Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Natalia-65]

Natalia-65, Je vous remercie. Ils ont rappelé les bosses.

[Linochka, Radushka, Svetyashka]

Tout en explorant le sujet, toutes les questions ont déjà été répondues! Linochka, Radushka, Svetyashka, Je vous remercie ! Natasha, je lis avec toi et j'en parle. J'ai décidé, les filles, de commencer à faire du thé en juin. Je vais commencer par les fraises et les pommiers. J'ajouterai peut-être des raisins. Je ne ferai que Village!

J'ai aussi traversé ce champ avec une pelle et déterré un panais de vache ... eh, ça aurait été le plus parfumé, le plus utile, une feuille suffirait pour tout l'hiver))).

Galyun, il me semble qu'il est invincible. Je n'avais que trois buissons, et pas du tout dans le jardin, mais sur le chemin derrière la parcelle. Je me suis battu avec lui tous les 4 ans et j'ai même brûlé. Inutilement. Nous partions, alors il nous a souri au revoir ...

Lyudochka, Linochka, c'est ce que j'ai fait du jardinage. J'ai juste manqué que cette méthode s'appelait "Zakharievsky". Certes, cette année, je ne pourrai peut-être pas congeler la feuille, j'espère remplir le congélateur de champignons. C'était dans la dernière année sèche, il y avait peu de champignons et il y avait encore une place dans le congélateur, je décongèle et gèle jusqu'au printemps, j'ai sorti le séché, joué en général

Natalo4-ka, ouais, il est, Zakharievsky. Natasha, ne remplis pas le congélateur de feuilles. Et faites toute la saison petit à petit. Et il y aura une place pour les champignons.

[Lumière]

Mais mon grinder n'est pas bon

Lumière, le mien aussi ne savait pas avant
Et puis j'ai peu à peu commencé à y mettre des feuilles, littéralement quelques feuilles. Et, étonnamment, ça s'est bien passé! Et encore plus vite que quand elle s'y enfonçait suffisamment. Parfois, je devais le tordre d'avant en arrière pour éliminer les bosses denses en arrière
Elle a immédiatement commencé à tourner rapidement et ne s'est pas bouchée!

[Elena_Kamch]

Svetiashka, la mienne aussi, n'en était pas consciente auparavant, et puis j'ai commencé à y mettre pas mal de feuilles, littéralement quelques feuilles. Et, étonnamment, ça s'est bien passé! Et encore plus vite que quand il y en avait assez. Parfois, il était nécessaire de le tordre d'avant en arrière afin d'éliminer les grumeaux denses en arrière. Immédiatement, il a rapidement commencé à tourner et ne s'encrasse pas!

Elena_Kamch, poussé quelques feuilles ne sortent pas. Recueillir progressivement l'intérieur et obstruer. Même l'inverse n'aide pas
Les framboises non décongelées sont les plus aqueuses

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lumière, hee-hee ... Les filles, vos grinders vivent leur propre vie, incompréhensible pour nous. Au fait, mes apprivoisés ne comprennent pas non plus ce que je leur propose et combien - au moins une feuille, au moins 5, au moins une poignée entière - étouffent ...

Les framboises non décongelées sont les plus aqueuses

Lumière, Svetik, mais toutes les feuilles non congelées vont mieux que les congelées ... C'est vrai, à l'électricité. J'ai enlevé les mains - mon épaule ne peut pas supporter la main ...
Et le fait que votre framboise soit aqueuse n'est probablement pas assez flétri? Il vaut mieux être lent.

Bonjour à tous les théiers
Les filles, est-ce que quelqu'un a fait du thé au chèvrefeuille? Il est déjà mûr et ses feuilles peuvent être utilisées.
Les filles ont préparé mon premier thé Ivan, même si j'étais pressé d'avoir le temps de tout traiter. Quelle que soit la partie que je n'ai pas eu le temps de flétrir, j'ai tout de suite foutu les boules avec mes mains, partie avec un coup de foudre, et elle a fermenté avec moi pendant une journée, de couleur pas très sombre, mais très tendre et parfumée. Et la chose qui s'est fanée, aussi après cela, je l'ai roulée dans la feuille et elle n'a tenu que 3 heures, généralement légère, ressemblant à du vert, mais très douce et parfumée une fois brassée. J'ai dû casser la technologie à certains endroits, mais ils me l'ont quand même enlevée. Nous devons encore faire.

quelqu'un a-t-il fait du thé au chèvrefeuille?

Je n'ai rien fait, mais pas génial. Je l'ajoute aux mixes, ok.

[Ludmila]

Et le fait que votre framboise soit aqueuse n'est probablement pas assez flétri? Tu ferais mieux d'être lent

Ludmila, Je ne l'ai pas séché du tout. Je l'ai récupéré au travail et, à mon avis, immédiatement dans le congélateur (au travail). Feuilles d'automne, et ne se sont donc pas desséchées.

Je ne l'ai pas séché du tout. Je l'ai récupéré au travail et, à mon avis, immédiatement dans le congélateur (au travail). Feuilles d'automne, et ne se sont donc pas desséchées.

eh bien, je le pensais. Léger, tout est lent, même les feuilles d'automne. Il semble qu'ils soient secs, en fait - ils contiennent un excès d'humidité. Il est préférable de sécher les feuilles d'automne dans un chiffon. Ensuite, ils ne sécheront certainement pas. Ou comment Lina - enveloppez-le dans un chiffon, tenez-le, puis mettez-le au congélateur.

[Ludmila]

eh bien, je le pensais. Léger, tout est lent, même les feuilles d'automne. Il semble qu'ils soient secs, en fait - ils contiennent un excès d'humidité. Il est préférable de sécher les feuilles d'automne dans un chiffon. Ensuite, ils ne sécheront certainement pas. Ou comment Lina - enveloppez-le dans un chiffon, tenez-le, puis mettez-le au congélateur.

Ludmila, il n'y a nulle part où sécher au travail, à la maison - pour congeler

[Lumière]

il n'y a nulle part où sécher au travail

Lumière, enveloppez-le dans un chiffon et tout ira bien. Vous pouvez mettre cette torsion où vous voulez.

Svetiashka, enveloppez-le dans un chiffon et tout ira bien

Où puis-je me procurer le tissu? Au travail.

L'année dernière, je n'ai pas fait de thé à partir de meunier argenté, les restes de feuillus 2014 sont très parfumés, ajoutés à d'autres thés. S'il ne pleut pas le week-end, nous irons peut-être. Comme le printemps était au début de cette année, le ventouse devait déjà avoir disparu.
Je veux vraiment de la cerise, mais il n'y a nulle part où ramasser les feuilles.

[Lumière]

Où puis-je me procurer le tissu? Au travail.

Lumière, apportez un vieux drap de chez vous.

Je veux vraiment de la cerise, mais il n'y a nulle part où ramasser les feuilles.

francevna, Allochka, la même histoire avec les cerises. Et la ventouse pousse ici. Seulement je ne le connais pas de vue, même si j'ai vu la photo. Je dois demander à mon voisin.

[Ludmila]

Svetiashka, apportez un vieux drap de chez vous.

Ludmiladoivent probablement.

[En fait pourquoi j'ai écrit tout ça, mais tout est simple, ne manquez pas cette herbe !!!!]

J'ai envoyé mon thé à Zakhara en utilisant sa méthode. Il a aussi beaucoup aimé ce thé, n'est-ce pas, Zakhar?

Bonjour à tous! Je confirme que j'ai bu, il a coulé dans mes moustaches et est entré dans ma bouche

Filles, garçons et tous les amateurs de thé, je souhaite attirer votre attention sur ces articles

Bonjour à tous! Peut-être que ma première expérience de fabrication de thé sera intéressante pour quelqu'un. C'était il y a vraiment très longtemps, alors il n'y avait pas d'Internet et des professeurs aussi compétents. Quand nous sommes allés cueillir des baies, on nous a montré l'herbe à partir de laquelle nos ancêtres faisaient du thé. Et nous plusieurs personnes avons commencé à faire du thé. Je me souviens des feuilles un peu froissées et les mettais dans un bol en émail sous une presse, les plus avancés les enveloppaient dans de la toile cirée et les mettaient sous leur matelas pour fermenter. Séché simplement à l'air. Traduit du tatar, cette herbe s'appelle (herbe de mollah). Il est étrange que personne ne mentionne cette herbe, elle est positionnée ici comme herbe de thé. Le thé était délicieux et brassé très fort. Les botanistes ont dit que c'était un géranium forestier. Il pousse en grappes. les fleurs sont lilas rosâtre. les feuilles sont sculptées.

Je collectionne le géranium des prés depuis longtemps. Mais je n'ai même pas pensé à la fermentation. Merci pour le conseil. Je le tond avec une petite faux, sinon il n'est pas pratique de le déchirer. Habituellement, il est recouvert d'un tapis. Voici une photo du dernier voyage.

Cette année, le printemps est précoce et ce miracle - une fleur - fleurit sur les pelouses des forêts de montagne. Et donc "Forest Geranium" ou (herbe de mollah).



Le géranium a survécu selon la méthode de Zacharie.

émincé deux fois dans un hachoir à viande

(voici à quoi ressemble la première mouture)


(voici à quoi ressemble la seconde)


laissé en fermentation pendant une journée (au frais dans la cuisine et même pour l'expérience), séchage 30 minutes 160, 1 heure 60

après séchage, à l'aide d'un druslyak, séparer les fractions de thé en granulés et en un résidu fin





Bottom line: après séchage, il ressemble vaguement à Ivan-tea par son odeur après séchage, sa couleur (MAGNIFIQUE). L'astringence avec cette couleur est trop petite, mais voyons que ce sera dans six mois, même si je connais déjà la réponse (tout sera comme il se doit)

Ce n'est pas une couleur, c'est quelque chose avec quelque chose







En fait pourquoi j'ai écrit tout ça, mais tout est simple, ne manquez pas cette herbe !!!!

[Zachary]

Zachary, merci de rappeler et de montrer à nouveau le processus et le résultat. Je me souviens de ces messages de l'année dernière. Et je suis même allé voir des géraniums dans mon pré. Mais alors je n'ai pas eu le temps pour le géranium ...
Les filles, ne le manquez pas! Je le recommande vivement, surtout à ceux qui n'ont pas de thé Ivan.
Zakhar - photo - otpad! Les granulés sont si forts à la fin ... Beau thé! Alors j'ai voulu prendre un verre ...

Zakhary, là les filles vous demandent de rédiger votre méthode avec une recette, je me joins et vous demande le plus bas!

[Zachary]

Zachary, très beau thé et photos, tout est prêt pour une recette séparée. Fais-le s'il-te-plaît. Il est beaucoup plus facile de le trouver dans la rubrique recette.
Mais nous n'avons jamais vu de géranium des prés nulle part.

[Zachary]

Zachary, Tsvetj, voici le beau. Dites-moi, pouvez-vous faire du mono à partir d'un géranium de jardin?. Et comment se comporte ce thé dans le mélange?

Je n'ai pas vu de tels géraniums ici non plus ...

Zakhary, merci beaucoup pour ces photos et rapport de thé! J'ai repéré les plantations de géraniums des prés il y a deux semaines! Nous avons des pluies régulières et ses feuilles sont devenues plus grosses que d'habitude. Je ne sais pas s'il fleurit déjà? Je vais jeter un oeil dimanche. Je veux vraiment ce thé!

[elena kadiewa]

là les filles vous demandent de rédiger votre méthode avec une recette, je me joins et vous en supplie!

elena kadiewa, Lenusik, je l'ai eu en PM! J'ai été d'accord!
Au fait, Natasha Koval a également accepté. Alors, nous vivons.

Fais-le s'il-te-plaît. Il est beaucoup plus facile de le trouver dans la rubrique recette.

Allochka, donc j'ai aussi pensé que le géranium devrait être fait avec une recette séparée. Zakharushka, faites-le!

Ajouté le vendredi 20 mai 2016 10:37

Dites-moi, pouvez-vous faire du mono à partir d'un géranium de jardin?. Et comment se comporte ce thé dans le mélange?

Fofochka, Lena, et qu'est-ce que c'est - le géranium du jardin? Est-ce celui qui vit aux fenêtres en hiver?
Si c’est le cas, alors je ne sais pas ... C’est peu probable ... Mais en mix tout se comporte bien. Eh bien, attendons Zakhar, ce qu'il va répondre sur le géranium du jardin.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, géranium de jardin dans les propriétés, en tant que plante médicinale, ne diffère pas des autres espèces, pour autant que je sache. Et voici comment elle se comporte dans le thé, je pense que vous devez essayer.
J'ai ce géranium dans mon jardin. Mais, pour le thé, ce ne sera pas suffisant. Va grandir - je vais certainement

[lappl1]

lappl1, Oui, cela ressemble à la forêt sur la photo. J'ai ses 2 couleurs rose et violet.

[Zachary]

Zachary, Tsvetj, voici le beau. Dites-moi, pouvez-vous faire du mono à partir d'un géranium de jardin?. Et comment se comporte ce thé dans le mélange?

Voici une citation de notre herboriste

le thé peut être fabriqué à partir de n'importe quel géranium, il n'a pas de représentants toxiques. C'est juste que les feuilles peuvent être plus petites ou plus grandes.

Faites-le hardiment, je pense que ce ne sera pas pire dans les bols, cela ajoutera de la couleur

Ajouté le vendredi 20 mai 2016 15:31

Ajouté le vendredi 20 mai 2016 15:32

À votre demande, les amis de la chasse, l'ont publié dans un autre post

"Méthode de durcissement des feuilles de thé en préparation de la fermentation"

Cela le rendra plus visible:


Méthode de durcissement des feuilles de thé en préparation de la fermentation (Zachary)

[Zachari,]

Zachari,Je vous remercie!

[Zachary]

ZacharyMerci beaucoup pour la recette! Attendez!
Linadoc, Linochka, merci d'avoir posté le lien!
Les filles, les garçons, j'ai fait un lien vers la recette de Zechariah sur la première page du Gazebo dans le premier post. Maintenant, il sera toujours à portée de main!

[Ludmila]

Les filles, les garçons, j'ai fait un lien vers la recette de Zechariah sur la première page du Gazebo dans le premier post. Maintenant, il sera toujours à portée de main!

Ludmila, Je vous remercie!

[Lapi]

Lapi, Luda, aujourd'hui j'ai ramassé des pousses de mes pins.

J'ai aussi ajouté un petit pin de montagne

Collecté séparément un peu de cèdre et de sapin

Je les ai nettoyés un peu d'écailles, beaucoup de pollen, ils fleurissent, je n'ai pas ramassé ceux qui fleurissent
J'ai fait défiler et je l'ai mis dans la sécheuse, d'abord à 65 degrés, et maintenant elle sèche sur celle du milieu. Demain je continuerai, j'espère qu'il ne pleuvra pas.

L'odeur est géniale, c'était très savoureux une fois cueilli, après la pluie, et maintenant il sèche, c'est encore plus savoureux

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, quels pins, quel beau thé! Je pourrais le sentir directement!
Merci beaucoup Nadya! Je suis très touché que vous ayez répondu à ma demande!

Bonne journée, chers théiers.
Le destin m'a amené ce sujet hier, quand j'ai réfléchi à quoi faire de la menthe. J'ai donné une recette l'année dernière et je n'ai pas été impressionné. Ce printemps, j'ai même planté le monarda très correctement - il s'avère que j'en ai besoin, j'adore Erg Grey.
Je vais étudier le sujet, mais je n'ai rien trouvé sur la sauge dans la table des matières. Je veux le faire avec de la menthe. Les feuilles sèchent maintenant. Qui a essayé?
Elle a également cueilli les feuilles d'un pommier, d'un poirier, d'un pêcher. Est-il possible de leur ajouter des pétales d'églantier pendant la fermentation - maintenant il fleurit.

[Lapulechka]

ajoutez des pétales de rose musquée pendant la fermentation - maintenant il fleurit.

Lapulechka, Larissa, les filles sèchent simplement les pétales et les ajoutent au thé fini. Ne fermentez pas.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, bienvenue sur les thèmes du thé! Nous sommes très heureux de vous voir! Restez avec nous et nous ferons du thé ensemble.

dans la table des matières n'a rien trouvé sur la sauge. Je veux le faire avec de la menthe. Les feuilles sèchent maintenant. Qui a essayé?

Je ne me souviens d'aucun commentaire sur la sauge. Mais je ne l'ai pas fait moi-même - beaucoup d'autres matériaux prévisibles. Bien qu'il contienne des tanins, vous pouvez même essayer de fermenter. Mais je ne les ferais pas avec de la menthe - la menthe a une odeur très forte, elle submergera la sauge.

Est-il possible de leur ajouter des pétales d'églantier pendant la fermentation - maintenant il fleurit.

Je ne conseille pas. Si elles sont tordues avec les feuilles d'autres plantes, elles s'y perdront. Et lorsqu'ils sont séchés à haute température, leur arôme disparaîtra. S'ils ne sont pas tordus ensemble, les pétales brûlent simplement pendant le séchage. Et tout votre travail sera gaspillé. Faites comme il est écrit dans la recette et Svetiashka vous a répondu (Svetik, merci) - séchez les pétales séparément dans le séchoir, puis ajoutez-les au thé fini.

[Larissa]

Je vais étudier le sujet, mais je n'ai rien trouvé sur la sauge dans la table des matières. Je veux le faire avec de la menthe. Les feuilles sèchent maintenant. Qui a essayé?

Larissa voici un peu de sauge
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Je l'ai fait au fil du temps, essayé, pas impressionnant. Rien de mal à dire, mais il existe de bien meilleures options.

[Zachary]

Zachary, oui ... Ma mémoire a commencé à manquer! Maintenant, je me suis souvenu que vous faisiez de la sauge. Merci de me le rappeler!

[Zachary]

sécher les pétales séparément dans un séchoir

Mes séchoirs ont ordonné de vivre longtemps ... Du nouveau dans les plans seulement à la fin de l'été. De plus, j'ai lu ici sur la fermentation des pétales de rose. Je vais les faire séparément.
Zachary, Merci beaucoup. J'ai plusieurs buissons dans le jardin.
Aujourd'hui, nous étions dans la plaine inondable. J'ai remarqué un fourré de mûres. Ils sont encore trop petits, mais quand les champignons commenceront, vers août, ce sera parfait.
C'est dommage que vous ne puissiez pas faire de thé à partir de feuilles de chêne

On désherbait maintenant, je viens de trouver de la sauge, l'année dernière je l'ai planté et j'ai oublié de bien le désherber, mais je me suis souvenu qu'il devrait pousser dans cet endroit ... on l'accroche horizontalement au plafond et on s'accroche à ce "rail" pour sécher ce qu'on ne fermente pas: mélisse, menthe, basilic, il y a aussi des tresses d'oignon accrochées là.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, J'ai fait du thé à la sauge l'année dernière. fermenté pendant 8 heures. Séché à 65 gr. Ajouté aux thés. Je suis d'accord avec Lyudmila juste séchée, c'est bien aussi. Et aux herbes provençales et rincer la gorge.

Les filles, ne fermentez pas les herbes aromatiques pendant si longtemps. Assez de 1,5 à 2 heures et dans un récipient fermé. Et il est préférable de sécher sans frire et à une température ne dépassant pas 60 * C, de préférence 40-50 * C. Ensuite, il existe une option pour conserver certaines huiles aromatiques dans les herbes. Mais les propriétés pharmacologiques disparaissent presque après la fermentation, même pour un temps aussi court. J'ai aimé la menthe après une telle fermentation, le goût et l'arôme étaient comme un bonbon à la menthe.

planté un monarda - il s'avère que j'en ai besoin, j'adore Erg Grey

Monarda, selon la variété (couleur), a un arôme différent dans les feuilles.

J'ai lu sur la monarda dans le tyrnet, je voulais la même chose, je me demande si elle poussera dans le nord-ouest ... sans serre

Quand je serai dans la forêt, je la prendrai en photo. Il est exactement un cèdre

Elle a apporté notre cèdre pour montrer. Les bourgeons sont encore complètement dormants, les bougies sont encore loin.

[Mandraik Ludmila]

J'ai lu sur la monarda dans le tyrnet, je voulais la même chose, je me demande si elle va pousser dans le nord-ouest

Mandraik Ludmila, le monard grandira. Il pousse comme une mauvaise herbe. Dans mon village près de Vyazma, il poussait à l'ombre et au soleil. Ils n'ont rien couvert. Nous avions, bien sûr, pas le nord-ouest, mais nous en avions aussi assez de toutes sortes de catastrophes naturelles - nous avons tout enduré.
Seulement, il vaut mieux le faire comme de la menthe, ne pas fermenter, sinon il se comportait moins bien dans les mélanges pendant la fermentation que seul, simplement roulé dans un hachoir à viande et séché.

Elle a apporté notre cèdre pour montrer. Les reins sont encore complètement dormants, les bougies sont encore loin.

Elena_Kamch, Lenochka, merci pour la photo! Maintenant, j'aurai une idée de ce pour quoi vous et les ours êtes en compétition.
Les filles, je recommande fortement de prêter attention tête de serpent! C'est un miracle! Il est également issu d'un certain nombre d'aromatiques. Je l'ai fait comme de la menthe. Excité!!!! Semé avec des graines récoltées à l'automne (chez un voisin). C'est un enfant d'un an. Mais ça vaut le coup de semer chaque année. J'ai apporté les graines avec moi et je les ai apportées ici. Cette année ne fonctionnera pas, mais la prochaine je sèmerai certainement. J'aime plus que monarda. Le premier était bu - ajouté à des mélanges de thé prêts à l'emploi.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, et après les pousses de pin, le hachoir à viande est-il bien lavé de la résine? Déjà partout j'ai posé cette question ... tout le monde mouille Et j'ai besoin de me tordre ... mais j'ai peur

et après les pousses de pin, le hachoir à viande est bien lavé de la résine? Déjà partout j'ai posé cette question ... tout le monde mouille Et j'ai besoin de me tordre ... mais j'ai peur

Absolument rien n'arrive à ma machine à écrire après la torsion.

[Mila1]

Mila1, Lyudochka, lorsque vous avez posé cette question, apparemment, je n'avais pas Internet. Et donc ça vous calmerait tout de suite ... Il n'y a pas de goudron là-bas. Les pousses sont très douces, douces, tournent plus facilement que la lumière ... N'ayez pas peur, faites-la tourner hardiment.

Je n'ai pas non plus vu de tels géraniums ici ...

J'ai déjà soulevé cette question auparavant - le thé au géranium est si séduisant!
J'ai trouvé cette herbe dans la nature: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Écoutez, peut-être que vous avez aussi une telle herbe.
Quand il fleurira, je fermenterai ...

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, vous a déjà remercié pour la réponse dans un autre Temka, coincé avec cette question partout Mais encore une fois j'exprime ma gratitude Il n'y aura pas de plus
lappl1,
Lyudochka, merci. C'est juste que quand je les ai pris, toutes mes mains collantes ont eu peur. Mais Dieu merci, les filles les ont calmées. Merci ÉNORME !!!