Kebab de porc froid

[Marinade]

Kebab de porc froid

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Filet de porc	0,5 kg
Gros oignon	3 pièces
persil, basilic, coriandre	goût
Marinade
Jus de citron fraîchement pressé	100 ml
Eau bouillante	70 ml
Vinaigre balsamique	3 cuillères à soupe
sel	2 cuillères à café
Sucre	50 grammes
Huile végétale raffinée	5 cuillères à soupe cuillères
poivre noir moulu, marjolaine, séché. persil	0,5 heure chacun cuillères
flocons de chili	~ 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Mettez la viande dans l'eau bouillante, ajoutez les oignons, les feuilles de laurier, les grains de poivre, faites cuire sous un couvercle fermé pendant 35 minutes à partir du moment de l'ébullition, salez et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
• Pendant que la viande refroidit, il est nécessaire de préparer la marinade.
• Nous mélangeons sucre, jus de citron, eau, sucre granulé, vinaigre balsamique, huile végétale, épices. Battre jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.
• Coupez l'oignon en rondelles ou en demi-anneaux. Coupez la viande en morceaux ronds d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Étalez l'oignon et la viande dans un récipient à mariner. Les première et dernière couches devraient être de l'oignon. Verser la marinade dessus, couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer au moins 4 heures. Pendant la marinade, mélangez doucement quelques fois. J'ai cuisiné dans le récipient de statut, donc je n'ai pas remué, mais j'ai simplement tourné le récipient du bas vers le couvercle. Et mon apéritif mariné de cette façon pendant presque une journée. Saupoudrer la viande d'herbes hachées et de piment avant de servir. Remuez à nouveau et servez.
• L'auteur de la recette, en cuisinant, a dit vingt fois que l'apéritif est délicieux, il est instantanément balayé de la table.

• J'ai une opinion légèrement différente. Ça ne sent pas le barbecue, évidemment il n'y a pas assez de frites et de gras. La marinade est délicieuse, les oignons sont croustillants. Je ne peux pas dire que ce n'est pas du tout savoureux, mais pas non plus. Recette tirée de LudaEasyCook Positive Cuisine

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[Tanyush]

J'ai une opinion légèrement différente. Barbecue et ne sent pas

Tanyush, Je me suis aussi bêtement pris sur cette recette

Selon la recette, l'auteur a peu de marinade, il n'y en a pas assez pour que toute la viande la recouvre complètement. La viande se révèle être bouillie sans levain et le reste même après plusieurs jours de marinage
N'a pas aimé

J'ai vu cette recette, mais sous un autre nom - salade de kebab, peut-être que c'est délicieux pour quelqu'un ..)) mais je ferais mieux de porc frit, je n'aime pas trop le porc bouilli aussi ..))))

J'ai fait la marinade deux fois plus, mais cela n'a pas rendu la viande plus juteuse. a invité son mari à faire frire après le premier essai, il a dit que nous le finirions de cette façon

Pour être honnête, pour la première fois je vois une recette qui est tout de suite "grondée", en commençant par l'auteur)). Je viens de cuisiner ce "shish kebab" tout récemment selon la recette de la chaîne Lyuda: nous avons tous beaucoup aimé. Je l'ai même fait deux fois. La première fois, j'ai décidé qu'il y avait trop d'acide - je n'en ai pas ajouté assez, mais il s'est avéré être fade. Par conséquent, la deuxième fois - avec une ordonnance. Seulement le sucre réduit. J'ai mariné dans un bol avec petit fond (ragoût) et la viande était complètement recouverte de marinade. Je n'aime pas le porc le deuxième jour, mais j'ai vraiment aimé ce plat. Une sorte de "barbecue" diététique.

La viande se révèle être bouillie sans levain et le reste même après plusieurs jours de marinage

En effet, après avoir fait bouillir la viande, seule la sauce peut l'aider, en plus, au goût. Faire mariner de la viande traitée thermiquement comme du grain à un éléphant - cela ne prendra rien en soi et ne donnera rien de lui-même ...

Une sorte de régime "kebab"

Shish kebab, c'est un shish kebab en Afrique, s'il est cuit correctement "comme un shish kebab"

Et il est souhaitable «d'appeler les choses par leurs noms propres» correctement, s'il ne s'agit que de viande bouillie, même marinée, cela signifie viande bouillie. De plus, pas pour tout le monde.Et à juste titre, la viande bouillie ne prendra rien en elle-même, même après quelques jours

C'est toujours intéressant d'essayer. Et si vous mangez d'abord du porc?

[Inna]

Honnêtement, pour la première fois, je vois une recette qui est «grondée» tout de suite, en commençant par l'auteur

Inna, mais ce n'est vraiment pas aussi bon que cela est présenté par le lien, moi aussi j'avais toute la viande recouverte de marinade. Mais ce n'est pas devenu un kebab

Et si vous mangez d'abord du porc?

Exactement! Supprimé, cela devrait s'avérer beaucoup mieux - tout le jus y restera et n'ira pas dans le bouillon.
Mais quand même, même à titre expérimental, c'est intéressant. Et des photos!

Tanya, merci! Ce n'est peut-être pas un kebab, mais il a l'air très appétissant.

[du froid]

Et il est souhaitable de correctement "appeler les choses par leurs noms propres"

Mais ce n'est qu'un nom du froid apéritif de viande). Simple, apparemment, le goût et la couleur ... Pour les amateurs de viande maigre. Au fait, quiconque aime la coriandre (comme je l'aime) - mettez-le, toujours frais, soyez sûr.
Mais suvid - oui, probablement très, très bien le sera.

Je devrais essayer de faire une marinade avec de la sauce soja ou de la tomate, ajouter du ketchup - peut-être que ce sera beaucoup plus intéressant

Inna, mais il n'est vraiment pas aussi bon qu'il est présenté ici

Passer un filet sur de la viande bouillie est un luxe, pour le moins dire.

Je devrais essayer de faire une marinade avec de la sauce soja ou de la tomate, ajouter du ketchup - peut-être que ce sera beaucoup plus intéressant

Aucune marinade n'aidera la viande bouillie. Seulement de la sauce ou de la mayonnaise!

Mais suvid - oui, probablement très, très bien le sera.

Ne sera pas. La viande "se fermera" de la température, et il sera également inutile de la mariner davantage ...

Whoa, et personne ne gronde les auteurs et la recette elle-même. C'est juste un shashlik - la version russe du shish-kebab - après tout, de la viande frite hachée, généralement sur une brochette (brochettes, etc.).

Whoa, et personne ne gronde les auteurs et la recette elle-même. C'est juste un shashlik - la version russe du shish-kebab - après tout, de la viande frite hachée, généralement sur une brochette (brochettes, etc.).

Eh bien, c'est déjà une tautologie ... Pour être honnête, Luda Easy Cook l'appelle "Apéritif de viande juteuse aux oignons marinés". Ce n'est pas une alternative au kebab, c'est la salade Cold Kebab.

Passer un filet sur de la viande bouillie est un luxe, pour le moins dire. Aucune marinade n'aidera la viande bouillie.

Konstantin, filet de porc), et grâce à Miratorg, ce n'est plus un luxe chez nous. Et il n'y a aucun besoin d'être sophistiqué: ce plat est pour les amateurs de diététique naturel, pour les amateurs de nourriture plus grasse - jambon avec du porc bouilli.
"Je ne l'ai pas lu, mais je le condamne?" Et nous avons cuisiné plus d'une fois, et cela nous a plu. Surtout les invités qui suivent les chiffres ont apprécié.

"L'apéritif de viande juteuse avec des oignons marinés" ne s'est pas déroulé comme prévu
J'ai dû séparer la viande du reste, me mouiller de la marinade, la faire frire dans du beurre, y ajouter des oignons marinés et aussi la faire frire avec la viande - cela s'est avéré être un "shish kebab" et a rapidement terminé le viande de cette façon - ne gaspillez pas le bon

[celfh]

Et nous avons cuisiné plus d'une fois, et cela nous a plu. Surtout les invités qui suivent la figure ont apprécié.

Eh bien, merci pour le conseil, alors je vais essayer de le faire!
celfh, merci de partager la recette

Eh bien c'est déjà une tautologie

- c'est trop, pas d'ici.
Un apéritif de viande juteux avec des oignons marinés - beaucoup plus intéressant!
Et la salade, oui, vous pouvez l'appeler comme l'auteur veut.

Et j'aime le porc bouilli froid. J'ai besoin de côtes de porc. Un porc est souhaitable.
Mettez la feuille de laurier, le poivre noir et le piment de la Jamaïque, l'oignon dans l'eau. Lorsque l'eau bout, ajoutez la viande. Salez l'eau 10 minutes avant d'être prêt. Retirer la viande finie de l'eau et laisser refroidir dans un récipient fermé. Coupez la viande froide le long des côtes. Vous pouvez également servir sur une table de fête. Vous pouvez le manger avec du tkemali, du raifort, de la moutarde ou du ketchup. Pardonnez-moi d'avoir accepté ma recette. Je me suis juste senti blessé pour le porc bouilli. Tanyusha pardonne généreusement.

[Gayane]

Tanyusha pardonne généreusement.

D'accord! Gayane, nous discutons de la recette, je crois que c'est généralement un processus normal sur le forum culinaire
Et pour les côtes ... il faut bien l'avouer, le filet bouilli et la viande de côtes sont des viandes complètement différentes! Le filet est déjà très maigre et sec et sa structure, à mon avis, est dense. Et la viande autour des côtes est plus juteuse, plus lâche, mieux saturée de marinade. En bref, les côtes sous toutes leurs formes sont plus savoureuses que les filets. J'ai une courte relation avec le filet - tourmenté, tout le reste n'est pas à moi

[celfh]

celfh, Le filet de Tanya fait d'excellentes côtelettes - des médaillons. Et les battre un peu. Vous pouvez manger de la viande française ou du bœuf stroganoff. Ou couper en petits morceaux et faire frire à feu vif, en remuant continuellement. Cette viande est la plus chère et c'est dommage pour la viande hachée.

[Gayane]

Coupez la viande froide le long des côtes. Vous pouvez également servir sur une table de fête. Vous pouvez le manger avec du tkemali, du raifort, de la moutarde ou du ketchup.

Gayane, c'est juste une autre chanson, j'aime aussi manger de la viande bouillie froide, avec des additifs, des sauces et avec des légumes frais ou en boîte - super savoureux

[Gayane]

Cette viande est la plus chère et c'est dommage pour la viande hachée.

Gayane, en aucun cas pour la viande hachée Couper les médaillons, les battre finement, les farcir de champignons, les frire aux oignons, les rouler, les faire frire, verser la sauce et un peu de carcasse. Fondamentalement donc

[celfh]

celfh, une telle viande en gelée est également savoureuse: ajoutez de l'agar-agar au bouillon filtré et versez-la dans des portions de viande bouillie non hachées, comme de la langue en gelée ...

A mangé

Et comment déguster? Qui s'est avéré plus savoureux - frit ou juste bouilli

Rôti même un peu juteux est apparu. Les oignons sont très savoureux, mais la coriandre, bien sûr, est devenue noire, mais n'a pas brûlé. Avant de faire frire, j'ai essayé la viande, néanmoins, elle a été marinée pendant près d'une semaine, à mon avis inchangée, sèche et fraîche.

[sec et frais]

J'ai essayé la viande, après tout, elle a été marinée pendant près d'une semaine, à mon avis, sans changement, sec et frais.

Tanyush, alors j'ai écrit à ce sujet au début du sujet - la viande est complètement fade, même après 5 jours de marinage
Pour ta santé!

Oh, quel débat. Je pense que vous ne pouvez pas plaire à tout le monde. Chacun a des goûts différents.
Mon mari et moi avons vraiment aimé la viande. Je le fais très souvent. Mais ma fille n'a pas aimé ça.

Pour être juste, Luda Easy Cook l'appelle «Apéritif de viande juteuse avec oignons marinés». Ce n'est pas une alternative au kebab, c'est la salade Cold Kebab.

Oui oui. Je voulais écrire de la même manière.