Gâteaux de Pâques (Paski) de Svetta

[svetta]

svetta, oui, parce que je n'ai plus d'endroit où je peux sortir (il y en a de nouveaux à cet endroit). Zones limitées)))

Le deuxième lot, une demi-portion, superposait 1/3 du formulaire.
Les odeurs vont du 3ème au 1er étage, les voisins se sentent probablement mal: girl_haha

Cuit sur convection 160 + haut petit 25 minutes, grand 40 minutes

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, quels beaux dômes vous avez. Avez-vous mesuré la pâte sur la balance lorsque vous l'avez disposée dans les formulaires?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniyaquels beaux gâteaux sont sortis! Dites-moi combien de grammes de pâte ont été mis sous une grande forme? J'ai laissé de si gros formulaires pour demain, j'ai peur de ne pas deviner avec la quantité de pâte qu'ils contiennent.

Les filles, aidez. Elle l'a sorti des moules à chaud - 2 pièces. Leur fond s'est avéré trop tendre, s'est cassé en le retirant. Les autres se refroidissent. Mais je ne sais pas s'il est possible de les sortir froids plus tard ou de les sécher bien ??? Formes - tasses en céramique et émaillées. Ont été graissés avec de l'huile.

[Olga]

Olga, Olekma, Je l'ai mesuré sur la balance, mais une grande forme de 400 grammes, il me semblait un peu, mis 520 chacun. Petit 150 grammes, et mis 150 là, c'était aussi 1/3. Peut-être que les gros ont la mauvaise étiquette.

[pimenter]

C'est dommage que personne n'ait répondu. Mais heureusement, les gâteaux ont été parfaitement sortis des formes refroidies! Cela signifie que vous n'avez pas besoin de sortir cette pâte chaude! C'est ma première fois avec une telle crème. Auparavant, je n'éclairais que quelques fois. Maintenant, je vais vous montrer la pause. Nous en avons déjà mangé un qui s'est effondré. Goût magnifique !!!

J'étais toujours hanté par ma question sur "quand et comment s'endormir pimenter (cannelle moulue, cardamome et gingembre). Les fruits confits et les raisins secs sont marinés dans la liqueur de prune depuis hier. Aujourd'hui, j'ai versé la liqueur. Saupoudrer d'épices sur les fruits confits. Puis elle a saupoudré le tout de farine, comme l'écrit Sveta. Et mélangé. Eh bien, je l'ai mélangé à la pâte, comme dans la recette.

[Filles,]

Filles, Est-ce que quelqu'un connaît la recette du glaçage pour qu'il ne colle pas et ne s'effrite pas?

Sveta, j'ai fait vos pâtisseries hier. J'ai fait trois lots, grâce au pétrin, j'ai beaucoup aidé. La pâte a bien fonctionné à toutes les étapes. Et la cuisson s'est bien déroulée, un peu plus longtemps que ce que vous avez écrit. Et aujourd'hui, j'ai soudainement découvert l'image suivante:

tous, même hier, les moules en papier se sont froissés, pourquoi est-ce possible? On dirait qu'ils étaient humides ... ou cuits à la vapeur ... Il y avait 300 grammes de pâte dans les moules, cuisant pendant 50 minutes, c'est-à-dire qu'ils ne peuvent pas être crus ... Et nous essaierons dimanche.

[Sveta_]

Sveta_vraiment insultant. Et pourquoi cela arrive-t-il?

Sveta, j'ai fait vos pâtisseries hier. J'ai fait trois lots, grâce au pétrin, j'ai beaucoup aidé. La pâte a bien fonctionné à toutes les étapes. Et la cuisson s'est bien déroulée, un peu plus longtemps que ce que vous avez écrit. Et aujourd'hui, j'ai soudainement découvert l'image suivante:

tous, même hier, les moules en papier se sont froissés, pourquoi est-ce possible? On dirait qu'ils étaient humides ... ou cuits à la vapeur ... Il y avait 300 grammes de pâte dans les moules, cuisant pendant 50 minutes, c'est-à-dire qu'ils ne peuvent pas être crus ... Et nous essaierons dimanche.

c'est peut-être une caractéristique des formulaires papier? Je l'ai aussi sur papier aujourd'hui. mais aujourd'hui, nous en avons déjà coupé un - très savoureux.

Merci beaucoup à l'auteur pour la recette! Demain, je prévois de faire cuire une autre portion. Et peut-être que je laisserai une chose pour voir combien de temps ça reste frais (pour savoir pour le futur)

Les filles, aidez. Elle l'a sorti des moules à chaud - 2 pièces. Leur fond s'est avéré trop tendre, s'est cassé en le retirant. Les autres se refroidissent. Mais je ne sais pas s'il est possible de les sortir froids plus tard ou de les sécher bien ??? Formes - tasses en céramique et émaillées. Ont été graissés avec de l'huile.

Anastasia, il était nécessaire de poser le fond avec du parchemin et le long des bords, vous pouviez le dessiner avec un couteau et le refroidir.

Les filles, aidez !!!
J'ai vraiment besoin d'aide de toute urgence!
Après l'étape d'ajout des jaunes et des blancs, la pâte est constituée de grumeaux durs et ils ne se cassent pas. Est-ce que ça devrait être comme ça?

Les filles, aidez !!!
J'ai vraiment besoin d'aide de toute urgence!
Après l'étape d'ajout des jaunes et des blancs, la pâte est constituée de grumeaux durs et ils ne se cassent pas. Est-ce que ça devrait être comme ça?

eh bien, c'est dur, mais pas de grumeaux. Pétrissez bien. J'ai utilisé un mélangeur avec des accessoires de pâte pour pétrir.

[Vitalina]

Eh bien, c'est dur, mais pas de grumeaux. Pétrissez bien. J'ai utilisé un mélangeur avec des accessoires de pâte pour pétrir.

Vitalina, J'y ai déjà ajouté des protéines, la pâte est déjà assez liquide, mais pour une raison quelconque, des grumeaux durs ont disparu. Ils ne sont pas cassés par un mélangeur.
J'attends ... Peut-être qu'ils se disperseront un peu quand la pâte remontera?

[A.lenka]

A.lenkaJe pense que des grumeaux pourraient rester du brassage? Ensuite, passez simplement dans le mélangeur. Ou des feuilles de thé et des jaunes - tout était-il lisse, sans grumeaux?

[Anastasia]

Anastasia, J'ai parcouru la partie brassée, selon la recette, avec un mélangeur à immersion. J'ai cassé tous les morceaux.
Les grumeaux se sont apparemment formés en ajoutant la farine et les jaunes restants. Ou lors de l'ajout de protéines? Je n'ai pas vraiment compris ce moment.

Oui, on ne sait pas pourquoi ils le sont.

J'ai parcouru la partie brassée, selon la recette, avec un mélangeur à immersion. J'ai cassé tous les morceaux.

Je l'ai aussi fait et c'est tout, il n'y avait aucun grumeau nulle part ailleurs.

c'est peut-être une caractéristique des formulaires papier?

Oui. J'ai aussi plissé l'année dernière.
En cela, j'ai attendu qu'ils refroidissent un peu, puis j'ai doucement passé un couteau sur les côtés. Le fond ne s'est pas décollé, j'ai fait une coupe avec un couteau tranchant et je l'ai coupé aussi, de sorte que les gâteaux ont été séparés sans dommage. Elle les a sortis, les a mis sur la grille jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement pendant la nuit. Le matin je suis revenu à la forme et décoré. La découpe au fond du moule n'est pas visible.
Il était possible de ne pas insérer dans les formulaires, mais il est plus pratique de le donner de cette façon.
Maintenant, je vais toujours le retirer des formulaires papier jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement et que la croûte sur les côtés durcisse.

Après l'étape d'ajout des jaunes et des blancs, la pâte est des grumeaux durs et ils ne se cassent pas

J'ai trouvé un indice. La raison était encore dans les feuilles de thé, qui collaient avec une côtelette sur le fond d'une forme complexe.

Bonne journée! Je comprends que les blancs ne sont pas fouettés?!

[Elena]

Elena, p. 4 "Ajout de la moitié fouetté protéines - la pâte est plus amusante à mélanger. Nous avons mélangé la moitié des protéines - ajouté le reste des protéines, la pâte est devenue semi-liquide et visqueuse, bien pétrir. "

Ce sont les gâteaux. Laissez pas horrible, mais du cœur.

[iris. ka]

iris. ka, Irina, les gâteaux de Pâques sont excellents! Appétissant, il suffit de manger le tonneau!

Et j'ai fait les gâteaux de Sveta !! Je prépare cette recette depuis la deuxième année, je l'aime beaucoup! Je ne veux rien essayer d’autre

Je prépare cette recette pour la première fois et j'ai envie de pleurer! J'ai tout fait strictement selon la recette gramme en gramme, je l'ai mis à cuire, j'ai regardé dans le four et là, la pâte se déverse sur le bord du moule sur la plaque à pâtisserie! Pourquoi cela peut-il arriver? Ce n'est pas la première année que je cuisine selon différentes recettes, et en effet avec un test pour vous, cela n'est jamais arrivé

[Soroka84]

Soroka84, Julia est vue pour beaucoup de forme de pâte. Moi aussi, je prépare cette recette depuis la deuxième année, mais cette fois, j'ai fait le thé d'une manière différente, j'ai remué la farine dans du lait froid et je l'ai versée dans celle bouillie, et bien sûr, je l'ai bouillie, il s'est avéré être un thé très lisse, sans grumeaux.

[Soroka84]

Soroka84, beaucoup de pâte a été mise dans les moules, ou la pâte a un peu fermenté, ou il y avait trop de levure ... Je ne sais même pas pourquoi. Je n'ai jamais eu cela de toutes les années, et même maintenant, j'ai fait 10 lots - tout va bien.
Si vous écrivez les produits que vous avez pris et la quantité de pâte à chaque étape, quelle quantité a été mise dans les moules - essayons de comprendre ensemble. Quelque part où vous vous êtes trompé, c'est sûr.

[svetta]

svetta, des gâteaux cuits au four selon votre recette, frais de l'église, des gâteaux bénis et nous essaierons demain!
J'ai cuisiné selon deux recettes, mais les vôtres sont tellement parfumées, aromatiques, même si j'aime beaucoup l'ancienne recette et la fais cuire pour la troisième année, mais l'odeur n'est pas que ...
La seule chose est également de se demander pourquoi les formulaires papier se sont un peu froissés le lendemain et cela peut-il être évité?

[Soroka84]

Soroka84, Julia, mon premier lot est également sorti et n'était pas très cuit, séché sur des craquelins. Les deux lots suivants, superposés sur un tiers des formes et s'élevaient encore au-dessus du toit!

Svetochka, merci encore pour la recette. J'ai déjà cuit deux lots cette année, cuits sous forme de papier. Les côtés se sont également plissés après refroidissement.

[shoko11]

shoko11, très agréable!

J'adore aussi la crème de Pâques! Je cuisine selon la recette de Pokhlebkin

Gâteau Pokhlebkin et son adaptation à une machine à pain (master class) (Zeste)

comptant juste sur le four. Les recettes sont très similaires, seule la protéine des œufs n'est pas ajoutée à la pâte.

[adresse]

adresse, ou vous pouvez compter sur le four

Les filles, il est naturel de froisser des formes de papier après que le gâteau a refroidi. La pâte ici est visqueuse, il y a beaucoup d'humidité, donc quand elle refroidit, l'humidité disparaît et le produit devient plus petit. Même le pain change de taille après refroidissement, nous ne le remarquons tout simplement pas. Essayez de peser le pain chaud après la cuisson et froid, vous verrez la différence.
Ici, dans les gâteaux de Pâques, la pâte, bien qu'elle reste sous forme de papier, diminue encore de taille, c'est le froissement. Plus la pâte est dense (plus proche du pain), moins elle sera visible.
Le degré de remplissage du moule affecte également le froissement: moins il y a de pâte dans le moule, plus elle se froissera.

[Soroka84]

Soroka84, beaucoup de pâte a été mise dans les moules, ou la pâte a un peu fermenté, ou il y avait trop de levure ... Je ne sais même pas pourquoi. Je n'ai jamais eu ça depuis toutes ces années, et même maintenant, j'ai fait 10 lots - tout va bien.
Si vous écrivez les produits que vous avez pris et la quantité de pâte à chaque étape, quelle quantité a été mise dans les moules - essayons de comprendre ensemble. Quelque part où vous vous êtes trompé, c'est sûr.

tous les produits sont strictement conformes à la recette, la pâte est un peu moins de la moitié de la forme, mais la pâte a augmenté vraiment trop vite (c'est probablement le cas, une fois que je l'ai cuite avec de la levure Kryvyi Rig, je ne les prendrai plus.

[Soroka84]

Soroka84, Julia, je ne cuisine qu'avec de la levure Kryvyi Rih, je les aime beaucoup et je n'en achète pas d'autres. Et quel genre de farine avez-vous?

[svetta]

svettaQuelle farine est la meilleure pour la cuisson des gâteaux? J'ai de la farine d'Odessa "Bogumila" ou vaut-il mieux en acheter une autre?

[Eugène]

Eugène, Je cuisine sur Dnepromlyn et Khutorok (qui est dans le magasin). Je ne connais pas Bogumila, nous ne le vendons pas. Difficile à conseiller, car. vous n'avez pas mon tourment, mais nous avons le vôtre. Et donc vous pouvez prendre Nordic et Manitoba ...)))

[Marinuly]

Marinuly, augmentez la portion proportionnellement

[adresse]

adresse, Je vous remercie!

[svetta]

svettaMerci pour votre réponse, nous avons aussi du "Khutorok" en vente et il y a aussi de la farine Vinnitsa.

[Soroka84]

Soroka84, Julia, je ne cuisine qu'avec de la levure Kryvyi Rih, je les aime beaucoup et je n'en achète pas d'autres. Et quel genre de farine avez-vous?

farine Novopokrovskaya, je fais toujours cuire dessus

[Soroka84]

Soroka84, Je ne connais pas une telle farine (vous n'avez pas de région dans votre profil), donc je ne dirai rien. Mais comme vous y avez travaillé normalement, la question est différente. Mystère droit ...

[svetta]

svetta, Je porte mes gâteaux de Pâques selon votre recette.

[svetta]

svetta, Svetik, bonjour! J'ai pétri la pâte selon votre recette et j'ai soudainement commencé à douter. L'article 5-pâte convient 2 à 3 fois, puis ajoutez seulement du beurre? et pétrir à nouveau? a pris? Combien de temps dure cette hausse, environ? J'ai exécuté le programme trois fois sur une machine à pain, comme si quelque chose était pétri!

[Oksana]

Oksana, Je n'ai pas malaxé en HP, je ne dirai pas. A propos de l'huile est correcte, pourquoi devrais-je tricher? Après le beurre dans des moules.

[svetta]

svetta, Sveta, j'ajoute aussi du beurre et de la crème sure au mien après le premier pétrissage. Et dans les formes - après la seconde

[svetta]

svetta, merci pour la recette! Cuit au 1/3, eh bien, nous ne sommes pas des mangeurs, l'arôme est incroyable, nous mangerons demain.



Oksana, Je ne l'ai pas fait dans une machine à pain, dans une moissonneuse-batteuse. Mais j'avais tous les deux levé la pâte pendant deux heures, je pensais qu'il n'en sortirait rien. Il fait frais à la maison, mais lorsque j'ai commencé à chauffer le four pendant quelques secondes lors de la deuxième fermentation, la question a bougé.Je regarde votre hp Panasonic, allumez le mode service pour cela, ça ira plus amusant.