Gâteaux de Pâques (Paski) de Svetta

[Vera]

Vera, Oui.

[svetta]

svetta, Je vous remercie. mais malheureusement beaucoup partent. Quand je viens à Oboyan, je me sens comme chez moi, et même si j'y suis parti il ​​y a longtemps. Mais c'est certainement difficile pour les jeunes là-bas, il n'y a pas de travail, et si vous le trouvez pour un sou ((

[Natalia]

NataliaEt nous sommes passés par cette ville il y a quelques jours. Il y a deux autres grands temples
svetta, Je vous remercie! Je suis allé former les perles

[ledi]

ledi, Oui, il y a deux grands temples sur la rue principale. Mais il y a deux autres temples plus petits. Il y a plus qu'assez de temples pour une si petite ville))
Et les tartes sont vraiment savoureuses, j'ai fait deux lots. Et nous les avons mangés très vite, ils sont juste délicieux

[Natalia]

Natalia, déjà en forme, j'espère que tout fonctionnera



Sveta! pasky! Sorti le premier lot

[Vera]

Vera, il s'avère forcément! Quand j'ai fait le mien, mon mari a dit que c'était mieux du fait que tu avais bien cuit, parce que le boulanger de moi est toujours le même

[Vera]

Vera, si les peluches, puis mettez un peu dans les formes. Ils devraient être plus denses.

Préparez à la hâte la moitié de la portion en HP, d'abord le mode pâte pendant 20 minutes, puis le mode de cuisson français.

Vera, dis-moi, quand as-tu introduit du beurre lors du pétrissage dans une machine à pain? Je n'ai pas réussi, je suis assis ici, je suis triste
Tout était très bien brassé, mais l'huile à peine mélangée et après cela, la montée s'est arrêtée.
Il était cuit comme un petit gâteau dense et bas, mais il avait bon goût et était déjà mangé.

[svetlana]

svetlana, quand je pétris dans une machine à pain, je regarde définitivement le résultat, je peux redémarrer le lot plusieurs fois, une ne suffit pas pour les gâteaux de Pâques.
svetta, Svetochka, après le four, les gâteaux de Pâques sont très tendres, alors je veux dire qu'ils sont en peluche. Bien qu'ils soient très corrects, ce sont des gâteaux droits.

[Zeamays]

Zeamays, Sveta, après avoir mélangé le beurre, la pâte déjà dans les moules doit tenir. En HP, la pâte convient également dans tous les modes, mais, apparemment, il n'y a pas assez de temps pour cela.

[svetta]

svetta, voici mes duveteuses! Aujourd'hui j'ai répété à nouveau, cette recette: secrète: j'espère qu'au moins un pasque sera terminé d'ici mardi. Cette apesanteur dépend du pétrissage et du remplissage du moule. Aujourd'hui j'ai pesé, disposé 340 grammes sous forme de litre, les bouchons sont bien sortis, je pensais qu'ils s'effondreraient: -X mais ils ont résisté! En principe, j'aime les deux options et duveteux et lisse! Vous pouvez cuisiner à volonté! Cette fois, je pétrissais avec un pétrin

(encore une fois, je me suis assuré que HP développe des fils de gluten plus rapidement et mieux - si vous avez besoin d'un gâteau aéré et humide)

J'ai pétri avec un pétrin pendant 2 à 1 minutes, encore 2 à 2, puis 15 minutes à 4. Il est remonté en 45 minutes, après le beurre j'ai pétri pendant 10 minutes à 3 .: )
pâte sans beurre

au beurre et raisins secs



Il est devenu intéressant de savoir quel genre de gâteaux de Pâques se révélera si vous pétrissez avant le développement du gluten!

Pas une très bonne coupe, la mienne aiguisé un gâteau chaud-barbares, demain je vais refaire la photo!

[Loksa]

Loksa, Oksana, après l'introduction de l'huile, ma pâte ressemble immédiatement à sur vos photos - lisse, brillante, vous pouvez façonner la balle avec vos mains et la mettre dans le moule. MAIS, après avoir mélangé le beurre, je pétris encore avec mes mains pendant au moins 10 minutes et la pâte prend une consistance complètement différente, visqueuse, collante, elle est très difficile à pétrir. Il ne peut pas être question d'une boule, je l'étale avec une cuillère en formes.
Je soupçonne que les gâteaux de Pâques cuits au four sont différents, seul le goût est le même à cause de la même recette. Je ne sais pas ce qui est mieux, je n’ai jamais pétri en HP et je n’ai pas de pétrin ni de moissonneuse-batteuse, uniquement avec des ornières.

[svetta]

svetta, soudainement?! Vous avez donc besoin de pétrir encore plus longtemps? Alors je ne peux définitivement pas le faire avec mes mains. J'essaierai à l'occasion. C'est un exploit: pétrir avec vos mains, j'en avais marre de pétrir avec une machine ...

[Oksana]

Oksana, cette année j'ai pétri avec mes mains, comme l'écrit Sveta.En effet, au début, il s'est avéré une pâte lisse, comme sur votre photo, puis il n'était plus possible de la collecter, aucun moulage ne fonctionnerait
Je n'arrête jamais d'admirer comment Sveta prépare tant de gâteaux
J'en ai eu assez une seule fois, d'autres, pas Svettins, pétrissaient déjà la machine à pain.

[Marina]

Marina, puis qu'arrive-t-il au test? : pardon: je ne comprends pas, donc je dois réessayer! : girl_romashka: la gaze n'est pas terminée

[Oksana]

Oksana, c'est une pâte si merveilleuse. Lorsque vous continuez à pétrir, il semble se liquéfier ou quelque chose du genre. J'ai regardé dans une autre recette comment la pâte est coupée en une couche et saupoudrée de raisins secs. Cela ne fonctionnera pas avec cette astuce, Sveta en a parlé, à propos de la cuillère, et c'est comme ça que je l'ai fait. Le ballet continue

qu'arrive-t-il alors à la pâte? Je ne comprends pas, donc je dois réessayer! la gaze n'est pas terminée

Alors maintenant, c'est devenu intéressant pour moi. Peut-être que je vais en cuire une demi-portion aujourd'hui, j'allais encore cuisiner à Radonitsa (même si je voulais essayer une recette différente).

[svetta]

svetta, alors peut-être à partir de tous ces moments, subtilités, astuces, le résultat est obtenu.
Selon une autre recette, j'ai eu de délicieux et beaux gâteaux de Pâques, mais "boulangerie" au goût.

[Marina]

Marina, donc il me semble que quelqu'un ne l'a pas mélangé, quelqu'un a simplifié la technologie, quelqu'un d'autre a changé quelque chose et le résultat était un résultat différent, différent non pas au goût, mais dans la structure. Personne n'a mangé mon Gâteaux de Pâques à comparer. Et c'est juste délicieux et j'aime ça, alors ils pensent que l'auteur l'a voulu.
Mais dans l'ensemble, si une personne était satisfaite de son gâteau cuit selon ma recette, alors quelle différence cela fait-il qu'il ait résisté ou non à mes recommandations. Vrai?

Je n'aime pas non plus le goût de "boulangerie" et de "pain" dans le kulich. Kulich est un produit spécial!

J'ai accidentellement écrit au mauvais endroit.

[svetta]

svetta, Je suis tout à fait d'accord, envoyez le gâteau au test!

[Vera]

Vera, si les peluches, puis mettez un peu dans les formes. Ils devraient être plus denses.

puis ils sortiraient par-dessus bord, ils sont légers, cuits au four. Mais vendredi ne correspondait pas et est plus petit, mais plus lourd

[Vera]

VeraPourquoi es-tu sorti? Ils ne sortiront pas de moi. Je le mets au four lorsque la pâte n'atteint pas le bord du moule 1-1,5 cm, tout est cuit sans pousses de pâte. Et si je prends un formulaire papier pour 250 g, alors la pâte avec glaçage pèse également 245-250 g. Tout est prévisible.

Voici la vôtre, Vera, l'expérience prouve une fois de plus que la recette est la même, mais le résultat est différent.

Vera, dis-moi, quand as-tu introduit du beurre lors du pétrissage dans une machine à pain? Je n'ai pas réussi, je suis assis ici, je suis triste
Tout était très bien brassé, mais l'huile à peine mélangée et après cela, la montée s'est arrêtée.
Il était cuit comme un petit gâteau dense et bas, mais il avait bon goût et était déjà mangé.

Au début, j'avais peur, je pensais que ça ne rentrerait pas. Mais j'ai attendu patiemment 10 minutes. Tout va exceptionnellement! Je l'ai regardé hier, après l'échec de myasoyedovsky. Et quand j'ai mis la moitié de la norme en HP pour la première fois mercredi, je ne l'ai pas suivi. C'était un gâteau juste à manger pour moi. J'ai tout pétri avec HP depuis le tout début sur le mode «pâte», tout est allé directement sur le HP, j'ai ajouté du beurre et activé le mode «pain franuzien» et je l'ai complètement oublié. Lorsque le moment de la cuisson est venu, nous avons éteint la lumière, j'ai regardé dans le KhP et le gâteau n'est pas encore venu, c'est-à-dire pas un seau plein. quelque part par 3/4, en général un peu plus de la moitié. J'ai eu de la chance s'il avait été cuit comme ça, ça aurait été faux. J'ai attendu qu'il atteigne un seau plein et l'ai mis au four pendant 1 heure. Le goût est génial! Encore mieux qu'hier des moules. Ce n'est pas en vain que nos grands-mères ont cuisiné de grandes pasques. J'ai remarqué qu'un gros gâteau est beaucoup plus savoureux qu'un petit. la pâte est mieux adaptée, elle se réchauffe en quelque sorte ou quelque chose comme ça. Eh bien, je ne peux pas expliquer ce fait.
Nous avons conservé des moules en argile de Pâques pour deux litres dans notre maison. Sous ces formes, la grand-mère de mon mari a fait cuire du paski et mon mari a presque 60 ans. Donc chaque année je vais y cuire et toujours rien.

Svetta, je suis tout à fait d'accord, envoyez le gâteau au test!

Je suis aussi d'accord

Mais dans l'ensemble, si une personne était satisfaite de son gâteau cuit selon ma recette, alors quelle différence cela fait-il qu'il ait résisté ou non à mes recommandations. Vrai?
Je n'aime pas non plus le goût de "boulangerie" et de "pain" dans le kulich. Kulich est un produit spécial!

Kulich est définitivement une pâtisserie spéciale, car chaque année, il y a tellement d'efforts, d'expérience et d'expériences.
Bien sûr, l'essentiel est que tout le monde soit satisfait du résultat.
Et pour goûter, nous retournons encore en enfance et nous nous souvenons de la cuisine de grand-mère, et si nous parvenions à nous rapprocher de cela, alors déjà plaisir et fête.

[Vera]

après le four, les gâteaux de Pâques sont très tendres, alors je tiens à dire qu'ils sont en peluche.

C'est ce que je voulais dire. Il était impossible de les livrer. Je les mets de côté

visqueux, collant, très difficile à pétrir. Il ne peut pas être question d'une boule, je l'étale avec une cuillère en formes.

la même chose après HP et la moissonneuse-batteuse. J'ai un petit Boshik, j'ai donc divisé la norme en deux parties, une partie en HP, pétrie pendant 15 minutes, la pâte était collante, on ne pouvait pas parler d'un kolobok

voici mes duveteuses!

La beauté! Je n'avais pas de tels chapeaux

VeraPourquoi es-tu sorti? Ils ne sortiront pas de moi. Je le mets au four lorsque la pâte n'atteint pas le bord du moule 1-1,5 cm, tout est cuit sans pousses de pâte. Et si je prends un formulaire papier pour 250 g, alors la pâte avec glaçage pèse également 245-250 g. Tout est prévisible.

Voici la vôtre, Vera, l'expérience prouve une fois de plus que la recette est la même, mais le résultat est différent.

Maintenant je vais peser

J'ai remarqué qu'un gros gâteau est beaucoup plus savoureux qu'un petit. la pâte est mieux adaptée, elle se réchauffe en quelque sorte ou quelque chose comme ça. Eh bien, je ne peux pas expliquer ce fait

Vera, tu as raison, je l'ai remarqué aussi. Et il y a aussi un fait incontestable qu'il devrait y avoir beaucoup de pâte, elle fermente mieux en volume et s'avère meilleure en structure que la pâte pour 200 g de farine (par exemple).

J'ai 140 grammes de pâte, j'ai une pâte avec du glaçage 130-140 grammes

J'ai 140 grammes de pâte, j'ai une pâte avec du glaçage 130-140 grammes

C'est vrai. Qu'est-ce qui vous déroute?

[svetta]

parce que chaque année il y a tellement d'efforts et d'expérience

Ma sœur est très inquiète. Je prends les choses plus facilement. Myasoyedovsky n'a pas fonctionné cette année, pour la première fois en trois ans, eh bien, rien, c'est toujours plus savoureux que celui du magasin. Et les gens sont maintenant paresseux et les sauvent et stockent le bonheur




svetta,

C'est vrai. Qu'est-ce qui vous déroute?

: girl_pardon: Je prends une photo maintenant

[Vera]

Vera, Je ne m'inquiète pas, et il n'y a pas encore eu de raison, je viens de lire combien de passions ils écrivent, alors j'ai résumé

[Marina]

Faites attention à la pâte en tant que duvet, et il n'y a presque pas de miettes sur l'assiette et il n'y a pas de trous dans la pâte. Vse so yak treba, en général je me vantais



Marina,: fille-oui: eh bien, il s'est avéré délicieux!

Foi, beauté! Je montrerai le mien plus tard, maintenant je cours vers mon père.

Sveta, merci! sur la photo et en direct, le jaune est plus perceptible par endroits. Le beurre n'est-il pas pétri?!

[Vera]

Vera, bien sûr délicieux et beau! Nous attendons les Svetyns!

Les filles, qu'est-ce que vous appelez le goût du gâteau? Et puis ils écrivent tous "pas une boulangerie" - comment ça?
Avec «pas du pain», je suis plus ou moins clair.

[ledi]

ledi, il pourrait s'agir de traces de raisins secs.





Ils peuvent être différents même avec la même recette! Des pâtisseries mystérieuses, cela dépend des planètes!

Voici mon gâteau maison, tous les autres sont pareils.

qu'est-ce que vous appelez la saveur du gâteau? Et puis ils écrivent tous "pas une boulangerie" - comment ça?
Avec «pas du pain», je suis plus ou moins clair.

C'est difficile à expliquer sur les doigts. Maintenant, si vous essayez un gâteau avec une grande quantité de produits de boulangerie (œufs, beurre, crème sure, crème) et une grande quantité de sucre, un arôme et un goût distincts d'épices et d'additifs, ce sera exactement le goût du gâteau. C'est précisément à cause de tout cela qu'il devient un gâteau, c'est ce qui distingue le gâteau de Pâques d'un simple bonbon aux raisins secs ou du pain sucré. Il a aussi une structure différente, parfois dense, parfois moelleuse, différente. Mais les yeux fermés, je distinguerai immédiatement un gâteau de Pâques d'un bonbon. Le pain a un goût vide, ou quelque chose, oui, délicieux, très savoureux, mais pas de gâteau de Pâques, il n'y a pas ce goût crémeux.
Je ne sais pas comment l'expliquer autrement, il faut cultiver les bons goûts des produits.
(Ne confondez pas ma recette avec la publicité, non mon Dieu).

Zeamays, Sveta, après avoir mélangé le beurre, la pâte déjà dans les moules doit tenir. En HP, la pâte convient également dans tous les modes, mais, apparemment, il n'y a pas assez de temps pour cela.

Svetlana, quand je pétris dans une machine à pain, je regarde définitivement le résultat, je peux redémarrer le lot plusieurs fois, une ne suffit pas pour les gâteaux de Pâques.

J'ai tout pétri avec HP depuis le tout début sur le mode «pâte», tout est allé directement sur le HP, j'ai ajouté du beurre et activé le mode «pain franuzien» et je l'ai complètement oublié.

Merci à tous, Internet est indésirable, je ne peux pas encore répondre. Je vais travailler sur les bugs et réessayer, je veux juste un gros gâteau!

Maintenant, si vous essayez un gâteau avec une grande quantité de produits de boulangerie (œufs, beurre, crème sure, crème) et une grande quantité de sucre, un arôme et un goût distincts d'épices et d'additifs, ce sera exactement le goût du gâteau.

Je vous remercie .
Maintenant c'est clair. Ce sont ces gâteaux que j'ai toujours mangés. Cela signifie qu'ils ont raison.

[Zeamays]

C'est difficile à expliquer sur les doigts.

Malheureusement, il est difficile d'évaluer l'ampleur des sensations à partir de la photo. Comment transmettre le goût, la douceur, l'humidité et tout ce qui fait notre impression?
Sveta, ma miette est similaire sur la photo, j'espère vraiment que le reste aussi



Zeamays, svetlana, mais vous en voulez un gros dans une machine à pain?
Vous pouvez pétrir dans une machine à pain, mais cuire au four, à mon goût, est encore mieux au four.

Les filles, ont relu tout ce qui a été écrit plusieurs fois et ont décidé de l'écrire tout de même.

Pour être honnête, sans offense - si vous ne pouvez pas reproduire la recette exactement comme l'auteur le suggère, alors pourquoi le faire? Choisissez une recette plus simple, où vous n'avez pas besoin d'infuser, de pétrir la pâte avec vos mains, etc. Certains ne savent pas du tout comment préparer la pâte (comme il s'est avéré) et versez simplement la farine avec du lait bouillant et c'est tout! Après tout, vous obtiendrez un résultat complètement différent du non-respect de la technologie !!! Et puis vous penserez qu'il n'y a rien de spécial dans cette recette, et pourquoi tout le monde en fait-il autant l'éloge ???
Pensez à faire cuire des baguettes au four - faites simplement cuire ou saupoudrez d'abord de l'eau. Cela semble une bagatelle, mais le résultat est incroyable! la différence est évidente!
Eh bien, vous ne pouvez pas négliger les petites choses ... Je cuisine beaucoup et vous le dis du haut de mon expérience, croyez-moi.
Ne soyez pas offensé par moi, je parle avec le cœur.

[Sveta]

Sveta, et vous-même essayez de changer une petite fois la technologie. Mélangez des morceaux de beurre séparés, non fondus, mais en plastique, plus proches du froid. Et faites une autre montée.
Faites-le une fois, vous pourriez l'aimer.

[svetta]

svetta, Sveta, merci!
Malheureusement, mon gâteau n'est pas le même que le vôtre. Je suis un boulanger débutant, je ne peux pas dire que je sais pétrir avec mes mains, alors je l'ai pétri dans une moissonneuse-batteuse, ce qui fait que la pâte est devenue plus épaisse. L'année prochaine, je le ferai comme prévu, en tenant compte de toutes les erreurs. Ma sœur a pétri ses mains, la pâte s'est avérée comme la tienne.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, à l'occasion j'essaierai. Je suis sûr que le gâteau sera différent.

En général, presque comme le vôtre, mais légèrement différent. Délicieux. Légèrement plus aéré, mais aussi satisfaisant.

[Lena]

Lena, le goût sera le même, seule la densité changera. Mais je positionne cette recette comme des gâteaux non aérés, épais, denses, beurrés. Y a-t-il un point pour moi de faire autre chose? Je vais essayer, juste pour expérimenter, je ne sais pas quand, mais je le ferai.

pas .. densité, si seulement le beurre est mélangé en morceaux. Et le charme principal est donné par une fermentation supplémentaire. Je ne sais pas comment expliquer. Cela ressemble à la même chose, mais ... Essayez-le.
Tout le truc est là-dedans, le beurre peut être fait comme le vôtre.

Je veux essayer ta recette. J'ai cuit du Babushkin et je le referai, mais je le veux aussi selon cette recette.

[Irina]

Irina, essayez-le, choisissez de goûter.