Bork. Pain blanc maison

Catégorie: Pain au levain
Bork. Pain blanc maison

Ingrédients

Poids du pain 500 / 750gr
L'eau 220 / 270ml
Miel (mélasse) 0,5 / 1 cuillère à soupe l
Beurre 20 / 30gr
Farine de blé, premium (1s) 240 / 360gr
Sucre 0,5 / 1 cuillère à soupe l
Sel 1 / 1.5h l
Levure sèche 1,5 / 2 h. L

Méthode de cuisson

  • Je vous propose une autre recette de pain blanc de Bork.
  • Le pain préparé selon cette recette s'avère aéré et aromatique, avec un goût riche, une croûte appétissante, ne s'effrite pas.
  • Placez tous les ingrédients dans un plat allant au four dans l'ordre indiqué dans les instructions du HP. Le poids est indiqué pour 500 et 750g. En train de former un petit pain, j'ai dû ajouter 55g de farine.
  • Mode de base, couleur de croûte moyenne
  • Bork. Pain blanc maison
  • Bork. Pain blanc maison

Le plat est conçu pour

500 et 750 gr

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

HP - mode de base

Remarque

Le pain a le goût de "Palyanitsa" fabriqué à partir de farine de blé vendue à l'époque soviétique.
Pendant longtemps, je n'ai pas osé essayer cette recette - elle semblait similaire aux autres.
Il s'est avéré être un pain délicieux et très particulier!
Maintenant, je vais cuire souvent, en alternance avec d'autres. Nous avons une riche sélection.
Je serais heureux que cette recette vous soit également utile!

francevna
Marina, c'est un très bon pain. Je vais le mettre en favori.
Maris
francevna,merci pour le compliment - très gentil!
J'espère que vous appréciez le pain. Tenez simplement compte du fait que le poids de la farine est indiqué de manière inexacte dans la recette de Bork - j'ai dû ajouter 55 grammes.
Je vous souhaite bonne chance et j'espère que vous ne serez pas déçu du pain.
Ir4onok
Pouvez-vous remplacer la mélasse par du miel nature? mais combien n'ont pas parcouru les magasins je ne peux pas le trouver ((
Omela
Ir4onok , D'où êtes-vous? Indiquez votre ville dans le profil, il vous sera alors plus facile de vous indiquer où acheter de la mélasse.
Maris
Citation: Ир4onok

Pouvez-vous remplacer la mélasse par du miel nature? mais combien n'ont pas parcouru les magasins je ne peux pas le trouver ((

La recette originale de Bork contient du miel liquide. C'est juste que récemment, il y a eu une opinion selon laquelle le miel, lorsqu'il est chauffé, forme une sorte de composés terribles sous forme de cancérogènes ...
Lors de la cuisson, j'ai décidé de la remplacer par de la mélasse, que j'achète via Internet avec de la farine.

Ksyusha, où achetez-vous de la mélasse - peut-être que vous me guiderez aussi
francevna

Je viens de cuire un pain de 1000g. Cuisson à partir de farine 1 grade. Le pain est bien cuit, mais la texture n'est pas aussi poreuse que sur la photo de MariS. Le goût est doux, aromatique, miellé. La prochaine fois, j'ajouterai une pomme à cette recette. J'ai mis le moins de levure possible dans le pain, c'est peut-être pour cela que la mie n'est pas si poreuse.
Farine -650g Eau-400ml Miel-40g Sl. huile-40g Sucre-5g Sel-5g Levure Saf-moment-3g.
Demain, je devrai faire cuire du nouveau pain, car celui-ci est bon pour le thé.
Vous devriez essayer de cuire dans le mode "Sweet Baking".
Maris
francevna, Je suis très content que le pain ne vous ait pas déçu!
Seul le miel, à mon avis, c'est trop. La recette originale nécessite 1 cuillère à soupe. l ou un peu plus.
Et il n'y a pas de porosité, apparemment parce que l'équilibre n'est pas tout à fait respecté (substances liquides et sèches).
Prenez le poids d'un pain que j'ai indiqué, 500g et multipliez par 2. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine ...
Quel miel avez-vous utilisé?
Omela
Citation: MariS

Ksyusha, où achetez-vous de la mélasse - peut-être que vous me guiderez aussi
Marish, achetez de la mélasse soit ici: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-46 ou au Centre panrusse des expositions dans "Doma Bread"

francevna , pour 650g. farine 3g. la levure ne suffit certainement pas. La norme pour 1 kg de farine est de 11 g. levure saf-moment.
francevna
MariS, le miel a utilisé les herbes confites de l'année dernière. A pris 1 cuillère à soupe. cuillère avec une petite lame, pesée, il s'est avéré être 40g. Et comme le pain pèse 1 kg, j'ai décidé de voir ce qui en sortirait. Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré très bon.
francevna
Omela, pour du pain de 1kg, 3g de levure me suffisent. Je cuisine aussi avec de la farine de seigle, le pain est très élevé.Je mets plus de levure, je sens (sens un chien, j'ai des allergies), je ne peux pas manger de pain.
La prochaine fois, je remplacerai l'eau par du lactosérum. Comment et ce qui se passe, j'écrirai.
Maris
Je vous remercie, Ksyusha, pour de l'aide, des conseils !!!
Maris
francevna, vous avez de la farine de première qualité, mais à mon avis, elle nécessite plus de liquide?
Et avec du sérum, bien sûr, ce sera mieux.
Rapport, pzhl, sur le résultat!
francevna
Citation: MariS

francevna, vous avez de la farine de première qualité, mais à mon avis, elle nécessite plus de liquide?
Et avec du sérum, bien sûr, ce sera mieux.
Rapport, pzhl, sur le résultat!
J'écrirai certainement. Ce sera dans dix jours. Nous avons peu de mangeurs maintenant.
Mieux encore, je reçois du pain quand je prends 450 ml de liquide pour 700 g de farine.
Maris
Comme nos gourous le conseillent, il est important de calculer toute la composition du liquide. Vérifier l'équilibre: substances sèches / liquide.
Ir4onok
Citation: Omela

Ir4onok , D'où êtes-vous? Indiquez votre ville dans le profil, il vous sera alors plus facile de vous indiquer où acheter de la mélasse.
Je viens de Zhitomir
Omela
Ir4onok , généralement achetés dans les magasins en ligne avec une nouvelle livraison de courrier. Vous pouvez demander à vos compatriotes ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Je sais que vous ne vendez que ceci: 🔗.
Maris
Je vous remercie,Ksyusha, pour obtenir de l'aide - vous êtes notre trésor d'information !!!
Ir4onok
Citation: Omela

Ir4onok , généralement achetés dans les magasins en ligne avec une nouvelle livraison de courrier. Vous pouvez demander à vos compatriotes ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Je sais que vous ne vendez que ceci: 🔗.
Merci beaucoup!!
dili1979
Bork. Pain blanc maisonBork. Pain blanc maisonBork. Pain blanc maison, Le toit "glisse" de l'opale, l'odeur de levure se sent et un peu salée.
Dis-moi pourquoi est-il un âne? La farine, cependant, n'a pas ajouté 55, mais 30 grammes; peut-être à cause de cela ou de beaucoup de levure pour la farine Makfa?
Maris
dili1979, écrivez, pzhl, complètement la composition entière des ingrédients utilisés par vous, afin qu'elle soit claire.
Le sel dans la recette est seulement 1 c. pour 300 g de farine - le pain ne doit pas être salé. Levure 1,5 cuillère à café un pain de 500 g convient également. Pourquoi avez-vous eu une odeur salée et de levure? Peut-être que la levure est trop active ou que vous avez confondu quelque chose ...
dili1979
Citation: MariS

dili1979, écrivez, pzhl, complètement la composition entière des ingrédients utilisés par vous, afin qu'elle soit claire.
Le sel dans la recette est seulement 1 c. pour 500 g de farine - le pain ne doit pas être salé. Levure 1,5 cuillère à café pour 500 g de farine est également normal. Pourquoi avez-vous eu une odeur salée et de levure? Peut-être que la levure est trop active ou que vous avez confondu quelque chose ...
Ingrédients

Poids du pain 500 / 750gr
Eau 220 / 270ml
Miel (mélasse) 0,5 / 1 c. l
Beurre 20 / 30gr
Farine de blé, qualité premium (1s) 240 / 360gr
Sucre 0,5 / 1 c. l
Sel 1 / 1,5 c. l
Levure sèche 1,5 / 2 cuillère à café

Le pain 750g est la même recette que celle donnée au début du sujet.
Maris
Si vous avez tout pesé correctement, je pense qu'il y a un problème avec la levure (peut-être trop active) et la farine (peut-être trop humide).
Et si pour vous 1 c. le sel pour 300 g de farine c'est beaucoup, mettez un peu moins ...
Ici, sur le site, il y a beaucoup d'informations nécessaires sur la farine, la levure, la règle de Kolobok et d'autres informations utiles qui doivent être étudiées! Il existe de nombreuses recettes - choisissez les vôtres.
Bonne chance et bons pains!
Floks
à propos de la mélasse ou du miel - je le fais toujours avec du miel, mais je ne l'achète pas au magasin, mais au marché, il s'avère délicieux.
sur les conseils de MariS a ajouté plus de farine, ça s'est vraiment mieux passé, mon bork ne m'a pas laissé tomber!
Maris
Evgeniya, Merci pour le conseil. Il existe de nombreuses inexactitudes dans le livre de recettes de Bork. Par conséquent, j'ai indiqué la quantité de farine que je devais ajouter. Farine de qualité différente, vous devrez peut-être ajouter une autre quantité.
Maris
Citation: dili1979


Dis-moi pourquoi est-il un âne? La farine, cependant, n'a pas ajouté 55, mais 30 grammes; peut-être à cause de cela ou de beaucoup de levure pour la farine Makfa?

Cuit spécifiquement pour dili1979 deux fois. Pain de 500 g.
D'abord, à partir de l'ancienne farine "Makfa" - j'ai dû ajouter 60 g. La deuxième fois avec un nouveau paquet de "Makfa" - il a fallu ajouter 70 g pour que le pain se révèle selon les règles.
Et vous avez réduit la composition de la farine de 25 g - c'est une quantité importante.
Apparemment, vous devez demander aux modérateurs de corriger la quantité totale de farine dans la liste ou d'indiquer mon ajout en caractères gras.

J'ai fait du pain le soir - la photo est un peu sombre.
Bork. Pain blanc maison

J'ai coupé un pain le matin et les photos ont été prises à la lumière du jour.
Bork. Pain blanc maison
dili1979
Citation: MariS

Cuit spécifiquement pour dili1979 deux fois.
Merci beaucoup! J'essaierai encore une fois en considérant vos changements avec la farine
Irin1
Voici mon pain blanc maison pour 500 gr.Merci beaucoup pour la recette. Je l'utilise très souvent. Il faut vraiment ajouter de la farine. Le pain est moelleux et aromatique. Et quels croûtons en tire-t-on!
Bork. Pain blanc maison
La croûte s'avère légère - elle n'est plus cuite dans ma machine à pain Mulinex. Mais le goût et la structure ne changent pas de cela.
Maris
Bon pain s'est avéré!
Je ne l'ai pas fait cuire au four depuis longtemps - ma fille ne mange plus que des grains entiers et maintenant nous ne nous livrons qu'occasionnellement à de tels pains.
Irina, merci pour le reportage photo et faites confiance à la recette. Cuire au four pour une bonne santé!
Japonais
J'ai fait cuire ce pain, il s'est avéré bon, j'ai ajouté de la farine, mais un "mais": je ne le cuire qu'avec de la mélasse, parce que le pain sent le miel .. peut-être juste parce que j'ai du bon miel, l'Altaï est très parfumé ... Et donc le pain est très s'est avéré bon ...
Maris

Citation: japonais
Je ne ferai cuire que de la mélasse, car ça sent le miel
Japonais, Léna, merci pour ton retour et ta confiance dans la recette! Je suis content d'avoir aimé le pain. Je ne l'ai pas cuit depuis longtemps ... Je cuit de plus en plus au four.

J'ai écrit sur le miel au début du sujet: "... il y a une opinion selon laquelle le miel en train de chauffer forme des cancérogènes ...". Il est préférable, bien sûr, d'utiliser de la mélasse dans ce pain - l'arôme du miel se fera sentir sans ambiguïté!
Martol
Pour 220 eau - 240 farine, absolument pas assez! Corrigez votre recette! Ou supprimer
Maris
Maria, à la fin de la recette, il est déjà immédiatement ajouté que 55 g de farine ont été ajoutés - la recette de la machine à pain Bork était inexacte.
Asya 6363
Le pain est-il toujours si pâle? Puis-je choisir plus de rôtis? Aujourd'hui, j'ai essayé de cuisiner pour la première fois 😁. À la fin, j'ai ajouté encore 5 minutes de cuisson. Je viens de l'avoir, il fait froid.
Maris
Asya 6363, J'ai le mode "couleur croûte" moyenne il s'avère ce que j'aime. Vous pouvez passer à un réglage différent selon vos goûts.

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