Gâteaux de Pâques (Paski) de Svetta

[Olga]

Olga, bonne chance! Je vais maintenant mettre le premier lot au four, le deuxième lot sera éprouvé.

Svetkin, vous n'avez aucune paix de notre part!
J'ai perdu mes notes sur ton kulich, encore une fois j'ai besoin de tout me souvenir
Des questions.
Si vous le faites sur des pâtes sèches (j'en ai des thermonucléaires), alors une pâte liquide préliminaire n'est pas nécessaire, pouvez-vous mélanger immédiatement la pâte et tout le reste?

[Olga VB]

Olga VB, Je ne cuit pas du tout à sec du mot, donc je ne vous dirai rien.

[svetta]

svetta, Svetul, et pourtant ... je peux juste pétrir en HP, j'aime beaucoup le gâteau, mais j'ai mal à la main, je ne peux pas pétrir du tout, je voudrais travailler uniquement avec une cuillère et du HP ...
Ne fonctionnera pas?...
J'activerai la levure séparément, je ferai une éponge et j'irai pas à pas ... Hein?
Tente ta chance ...

[Mamusi]

Mamusi, Rituel, eh bien, essayez, il suffit de recalculer la recette pour que votre HP puisse tirer le pétrissage d'une pâte lourde très visqueuse. Vous devrez l'aider tout le temps avec une cuillère, car il n'y aura pas de kolobok ... Eh bien, je ne sais pas, eh bien, essayez-le, si vous voulez vraiment.

[svetta]

svetta, J? ai compris ...
Non, je ne veux pas de demi-mesures ...
Je veux tout comme toi! (((
Je ne commencerai donc pas cette année. J'en ferai cuire d'autres que j'ai déjà cuites ... et que j'ai également esquissées, adaptées aux HP ...
Et je ferai déjà le vôtre quand (et si) je vais mieux.
Je semble me lécher les lèvres ici.
Je vous remercie.

[Margarita]

Margarita, ne comprends pas, recherchent le pessimisme? "(et si) je vais mieux."Vous êtes ceci, cela, allez vite aller mieux, la fuite des affaires devant!

Léger, oui, je viens d'acheter 4 formulaires papier, il y a 2 maisons en téflon, donc je pense que si j'ai assez de formulaires ou en prends plus.
Si nous comptons 2500/400 gr., Alors 6 et 1 seront faibles.

Les premiers partent!

Light, eh bien, vous êtes un Stakhanovka! Dites-m'en plus, s'il vous plaît. Je travaille 6 jours du lundi au vendredi. jusqu'à 18h00, samedi - jusqu'à 16h00, environ 30 à 35 minutes de route. Aurai-je le temps de faire vos gâteaux de Pâques le samedi et de ne pas tomber?

Lumière, beauté!

Je comprends cela pour commander, mais à partir de quel jour les délivrez-vous prêts à l'emploi?

Aurai-je le temps de faire vos gâteaux de Pâques le samedi et de ne pas tomber?

Natasha, vous pouvez faire la pâte et tamiser la farine à l'avance, mais vous reviendrez à la maison et assaisonnez la pâte. L'ensemble du processus me prend environ 3,5 heures. Vous aurez le temps!

Je comprends cela pour commander, mais à partir de quel jour les délivrez-vous prêts à l'emploi?

Julia, cette année, je cuisine pour la première fois depuis mardi (ils en ont beaucoup commandé), généralement du mercredi au samedi. Livraison et distribution le vendredi soir et le samedi à ceux qui vivent à côté de moi, eh bien, auto-livraison.

Svetochka, il y a les miens à la tireuse. Comme j'ai aimé la pâte! Pétrir avec mes mains pour la première fois de ma vie, je ne dirai pas que c'est directement difficile, même avec mes mains de la taille d'un bébé, vous pouvez pétrir et pétrir, car la pâte n'est pas serrée, il est très agréable de travailler avec. La seule chose, c'était difficile à imposer dans les formes par habitude, mais rien, je m'y suis habitué.

Je l'ai mis pour cuire. Les gâteaux de Pâques sont déformés. Ai-je mis beaucoup de pâte? Comme un peu moins de la moitié.

[svetta]

svetta, mais les jaunes congelés (du congélateur) feront-ils l'affaire?

Garde!
la pâte est au repos depuis 1,5 heure, il est temps de mélanger le beurre, mais elle n'a même pas augmenté de 50%.
Que faire? Attendez ou ajoutez plus de levure rapidement?

[Olga]

Olga, est-ce qu'il fait chaud? La levure a-t-elle fonctionné dans le brassage?

Les premiers partent!

Sveta a déjà commencé))) n'attendez pas de réponses bientôt)

les jaunes congelés (du congélateur) fonctionneront-ils?

Je ne sais pas, je n’ai jamais congelé de jaunes.

Garde!
la pâte est restée une heure et demie, il est temps de mélanger le beurre, mais elle n'a même pas augmenté de 50%.
Que faire? Attendez ou ajoutez plus de levure rapidement?

Olya, mettez une casserole dans de l'eau tiède, attendez que la pâte augmente jusqu'à 2,5 à 3 fois.La levure doit travailler ou vous ruinerez vos produits de boulangerie. C'est cool à la maison maintenant, la pâte coûte 3 heures à grimper, mais je n'ai pas accéléré, je ne suis pas pressé aujourd'hui.

Merci les filles
Il a commencé à pousser petit à petit, en 3 heures il a probablement augmenté 2,5 fois, voire un peu plus.

Une telle excitation avec les gâteaux de Pâques à chaque fois! Il semblerait que nous cuisinions quelque chose tous les jours, et tout est calme, normal, mais une fois par an de tels nerfs!

En 45 minutes, les gâteaux sont montés jusqu'aux bords de la forme, avec un beau dôme. Et comme je cuisinais dans le four éteint, j'ai décidé de commencer à cuire avec un four froid, c'est-à-dire que je ne l'ai pas mis dans un four chaud. Et, apparemment, à cause de cela, la pâte a inondé les bords du moule et, par conséquent, s'est avérée plate. J'ai déjà goûté les stries, c'est délicieux, en plus du zeste de citron, j'ai ajouté du zeste d'orange.
Svetochka, merci.

[Olga]

Olga, Je fais cuire dans un four chaud et je fais toujours cuire dans un four chaud. Une fois, j'ai essayé de faire des pâtisseries (pas du pasci) à partir d'un four froid et je n'ai absolument pas aimé. Je n'essaye plus.

Pour moi, les gâteaux sont également savoureux dans un four froid, mais lorsque vous commencez à cuire à partir d'un four froid, les toits se révèlent plats, mais si vous les mettez dans un four préchauffé, le gâteau aura un dôme.

[Gulya]

Gulya, Je ne parle pas du goût d'un four froid. Je n'aime pas que le produit n'ait pas encore eu le temps de grandir au maximum, il se réchauffe progressivement, et la température forme déjà une croûte dessus, et c'est tout, il n'y aura pas d'augmentation! Peut casser le côté ou le toit. Et lorsque le four est chaud, ce processus est plus rapide et le produit pousse bien malgré la température élevée. Bref, je suis pour un four chaud.

[Parallèle]

ParallèleGulya, alors j'ai correctement trouvé mon erreur sur le dôme? Le four est-il froid? Parce que la pâte a augmenté avec un dôme parfait.

Je ne sais pas pourquoi j'ai fait ça. Eh bien, il y a une raison de cuire à nouveau.

[svetta]

svetta, encore une fois des gâteaux cuits au four selon votre recette. Eh bien, tout simplement génialement délicieux! Moelleux mais pas collant, sucré mais pas sucré, aromatique - tout simplement magnifique! J'ai ajouté des raisins secs sucrés avec de l'acidité - très bien dans le sujet. À mon goût, des gâteaux de Pâques parfaits se sont avérés.
Elle a mis 250 grammes dans des moules en papier d'un diamètre de 9 cm avec des mains grasses. Cuit au four jusqu'à éclats secs. La seule chose a été cuite dans un four froid, car les couvercles de trois des 8 gâteaux de Pâques étaient légèrement affaissés. Un grand gâteau, cuit dans un four chaud, s'est avéré avoir un toit arrondi.

Merci pour la recette!

Rires et péchés!
Au début, la pâte était restée 3 heures sans bouger. Puis soudain, kaaaak sursauta.
J'ai mélangé l'huile, je l'ai mise en boîtes un peu plus que l'année dernière, environ 350g chacune, car puis un peu pas grandi au sommet Gâteaux de Pâques.
Ils montaient rapidement dans les formes, en une heure, pendant que le four se réchauffait, ils grandissaient encore et se versaient plus loin dans le four.
En général, tout le monde a des gâteaux de Pâques, mais j'ai des "cèpes"



Cuit au four à 160-170^{à propos}Avec de la vapeur.

les jaunes congelés (du congélateur) fonctionneront-ils?

Nous ne prenons que le plus frais pour les gâteaux de Pâques, pas d'économies ...

Cette année j'ajoute des feuilles de lime kaffir à la pâte, je l'ai achetée aux Indiens. Zaaapah! Cardamome, cannelle et zeste - bien sûr! Sveta! Quels sont les gâteaux !!!! La recette est impossible, merveilleuse, trois autres merci!

[Tyetyort]

TyetyortCombien de cannelle, de cardamome ajoutez-vous? Si je comprends bien, toutes les épices avant d'être mises en forme?

Olga, 0,5 c. À thé chacun. sans top.

Svetlanka, eh bien, où as-tu trouvé ta recette ???
Depuis cent ans, je fais des gâteaux avec un makar, et vous voilà ... et donc je voulais essayer!
J'aime aussi les gâteaux lourds, gras, épais. J'avais une petite amie ... 35 ans de plus. Elle n'est pas allée et ne pouvait pas faire grand-chose dans la maison. Alors je l'ai aidée. Eh bien, et en quelque sorte organisé une dégustation de 5 ou plus, je ne me souviens pas déjà, des recettes de gâteaux. Elle a tout essayé et en a choisi un. Je prépare cette recette depuis 15 ans déjà. Et d'autres n'ont même pas essayé. Et puis toi ... et j'ai commencé à penser

La recette ne produit que deux testeurs, non? Et avant la deuxième levée, le beurre et les fruits secs interfèrent. Je suis juste en train de décider si deux leviers suffisent pour la pâte à gâteau ... mais ici, il n'y a que deux et tellement de critiques

[Femme de minuit]

Femme de minuitLa levure agit ici trois fois - une fois dans la partie brassée et deux fois dans la pâte.

[svetta]

svetta, ouais, tout est clair, merci!

Svetochka, ce sont les meilleurs!

[Radushka]

Radushka, téléchargez aussi votre recette!



Olga, vraiment des champignons! vous essayez délibérément d'échouer!

[shurpanita]

shurpanita, Marina, pas à la hauteur de la recette maintenant, désolé ... Si vous parvenez à prendre une photo, alors l'année prochaine je vais organiser et exposer. Et donc, en un mot ... sur la pâte et la crème sure. C'est tout le "secret". Il y a une petite nuance. J'utilise du lait à moitié avec de l'eau. Ou, en général, une eau. Je prends de l'eau Epiphany. J'ai remarqué que la pâte s'adapte mieux à une telle eau

Svetik, je me suis distingué. J'ai fait un lot de test. Un tiers de la norme. Et puis soudain mon enfant a dessiné. Voisin. Bref, elle lui a réservé un petit gâteau. Et dans le four, j'ai laissé tomber le gros sur le côté. Alors ça arrive, maintenant j'ai mes gâteaux. C'est juste dommage de pleurer. Nous allons essayer petit, et le bébé prépare le prochain lot. Déjà un chef-d'œuvre. Je veux aussi Myasoedovsky. Et la colomba Wo se sépara. Je ne sais pas si ce sera à temps. Et pendant que j'essaye, je ferai rapport.

[Larissa]

Larissa, ne vous tuez pas, ça arrive. Il est encore temps de cuire des gâteaux pour tous les goûts, s'il y a un désir. Bonne chance!

Sveta, merci pour le confort. Je comprends que ce n'est pas la pire chose de la vie. Il semble s'être calmé. Froissé coupé en croûtons.
J'ai réduit la quantité de levure Lux à 40 grammes au lieu de 50. Ça a bien augmenté. Quelle est mon odeur. Elle a couru pour sortir le prochain lot. La-la-la ...

J'ai réduit la quantité de levure Lux à 40 grammes au lieu de 50.

Cette année je l'ai réduit à 30 grammes, tout va bien! Pourtant, lux est la levure la plus thermonucléaire))) dans la prochaine je vais essayer 25 grammes))

Svetik, je fais aussi cuire vos gâteaux de Pâques pour la deuxième année, seulement je les pétris à Kesh, comme Natasha, et les laisse dans une bassine au four))) Les gâteaux de Pâques sont les plus délicats, légers, aérés et fibreux humides.
Je prends 50 g de levure, bien que cette année-là 40 g suffisaient, je suis allé voir quel genre de levure j'avais, il s'est avéré que c'était aussi luxueux. Je n'ai même pas regardé le nom)))

Bonjour. Je vais faire cuire vos gâteaux de Pâques maintenant. Mais alors j'avais une question, si je fais cuire une demi-portion, alors quand je prépare de la farine, je devrais prendre 100 ml de lait et 50 g de farine? Merci d'avoir répondu

[svetta]

svetta, merci pour la recette! J'ai choisi le vôtre. Demain, c'est le jour X. Je ferai un rapport!

Avec des raisins verts, oui, ça devrait être beau. Et je viens d'en acheter un noir. Est-ce possible avec le noir ??? Ça ne va pas le gâcher? Et pourtant, pétrir les épices avec des fruits secs? Ou le dire plus tôt? J'ai vu ici et j'ai pris feu pour mettre de la cannelle, de la cardamome et de l'anis étoilé.

Svetochka! Je vous remercie! un peu friable - surexposé et brûlé, le four pour une raison quelconque était maniable hier

Aujourd'hui, il y aura un deuxième lot, je vais le réparer!

[Vitamin®4ka]

Vitamin®4ka, si vous prenez la moitié de la recette, alors c'est la moitié de tout.

Fantik, ma recette dit quand ajouter des suppléments. J'entends parler des raisins verts pour la première fois de ma vie, je ne vous le dirai pas. Ajoutez des épices à votre goût.

shurpanita, gâteau émietté du mauvais pétrissage de la pâte. Eh bien, ou la farine n'a pas d'importance, avec du gluten pauvre.

fait de la farine. combiné avec de la levure et ce mélange de pâte s'est avéré un peu épais, devrait-il l'être?

[Vitalina]

Vitalina, comme indiqué dans la recette, faites-le.
Si votre pâte n'est pas épaisse, c'est que la farine n'est pas assez cuite. Mais il n'y a rien à faire, suivez la recette plus loin.

Merci, je fais juste ça, c'est juste que lorsque vous essayez une nouvelle recette, vous ne connaissez pas toutes les subtilités et vous vous inquiétez. Bien que j'aie lu toutes les pages, je me suis pris des notes.

[Vitalina]

VitalinaJe vois que tu n'as jamais fait de pâte à choux avant, n'est-ce pas?

[Vitalina]

VitalinaJe vois que tu n'as jamais fait de pâte à choux avant, n'est-ce pas?

la crème anglaise ne semble jamais pouvoir tout faire et je suis amie avec la pâte, mais la recette de crème anglaise est ma première fois. Merci beaucoup pour vos réponses
Désolé pour les questions, je sais que vous êtes occupé. Alors tout est clair pour moi et ma pâte est parfaite
C'est juste qu'aujourd'hui j'ai deux recettes de pâtisseries à pâtisserie, et les deux sont nouvelles pour moi.