Gâteau cerise-pavot et massepain

[Pâte:]

Gâteau cerise-pavot et massepain

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé	100g
Sel	pincer
Sucre	100g + 3 cuillères à soupe l.
Des œufs	4 choses.
Sucre vanillé	2 sachets
Amandes (finement moulues)	2 cuillères à soupe. l.
Levure	1 cuillère à café
Crème:
Cerises en conserve	1 pot (720 ml)
Pouding sec à la vanille (pour 1/2 l de lait)	1 paquet
Fixateur de crème	1 sachet (8 g)
Crème (30% de matière grasse)	350 ml
Pavot au four (Mélange prêt	125 grammes
Confiture d'abricot	3 cuillères à soupe l.
Masse de massepain (rouleau prêt)	300g

Méthode de cuisson

• Séparez les blancs des jaunes et battez, en ajoutant 3 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel, dans une mousse forte.
• En continuant à battre, ajoutez progressivement 100 grammes de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.
• Conduisez les jaunes dans la masse protéique, en ajoutant un à la fois.
• Mélanger la farine, les amandes et la levure chimique et ajouter progressivement à la masse d'œufs.
• Versez la pâte finie dans un moule amovible (26 cm), tapissé de papier sulfurisé et huilé.
• Volonté de vérifier avec un bâton en bois.
• Pour la crème:
• Égouttez le jus des cerises dans une casserole, séchez les cerises.
• Dans un bol, mélanger le pouding à la vanille sec et 2 cuillères à soupe de sucre. Ajouter 4 cuillères à soupe de jus de cerise et bien mélanger. Faites bouillir le jus restant.
• En remuant constamment, versez la masse de pudding et faites bouillir à feu doux pendant une minute (en remuant tout le temps avec un fouet!).
• Retirer du feu et ajouter les cerises, remuer et laisser refroidir.
• Coupez soigneusement le biscuit refroidi pour faire 3 gâteaux.
• Mettez le premier gâteau dans un anneau de moule (sur un plateau).
• Déposer la crème de cerise refroidie sur le dessus et couvrir avec la deuxième croûte. Réfrigérer pendant la cuisson de la crème de pavot.
• Mélangez un sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de sucre et un fixateur de crème.
• Battre la crème en ajoutant progressivement le mélange préparé.
• Ajouter le mélange de graines de pavot à la crème fouettée, mélanger doucement et déposer sur la seconde croûte.
• Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis retirez soigneusement l'anneau fendu.
• Mettre le troisième gâteau dessus et graisser légèrement réchauffé avec la confiture.
• Dérouler doucement la pâte d'amande (enroulée) et recouvrir le gâteau. Séparez la cellophane et appuyez légèrement sur le massepain sur le dessus et les côtés du gâteau, coupez l'excédent.
• Décorez le gâteau à votre goût.
• Mes commentaires:
• Si vous n'avez pas de masse de massepain, vous pouvez la remplacer par un glaçage au chocolat blanc.
• Pour le glaçage:
• 100-120 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de prunes. huiles
• 300-330 gr de chocolat blanc
• essence de vanille
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Faites chauffer la crème avec du beurre, mais ne faites pas bouillir. Ajouter le chocolat blanc cassé et remuer jusqu'à dissolution.
• Ajouter le jus de citron et la vanille, bien mélanger.
• Laisser refroidir légèrement et recouvrir le gâteau de cette masse. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure.

Temps de préparation:

Cuire au four pendant 20-25 minutes.

Programme de cuisson:

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.

Remarque

La recette est tirée du magazine "Rezepte pur".