Gâteau de Pâques à la crème anglaise (une autre option)

Gâteau de Pâques à la crème anglaise (une autre option)

Catégorie: Pâques

Ingrédients
Pour le brassage
farine de blé	150 gr.
Lait	250 ml.
Pour la pâte
levure pressée	16 gr.
Lait	40 ml.
soudage	tout
Pour le test 1
des œufs	530 grammes (10 morceaux)
sucre	175 grammes
pâte	tout
Pour le test 2
farine de blé	720 gr.
beurre fondu	1 cuillère à soupe.
raisins secs	goût
vanilline	goût

Méthode de cuisson

• Faites infuser la farine dans du lait bouillant, essayez de moudre la farine aussi complètement que possible, laissez-la refroidir à la température du lait frais (environ 37 ° C)

• Diluer la levure dans le lait, mélanger avec les feuilles de thé. Je pétris avec ma main. Nous envoyons dans un endroit chaud pour l'épreuvage, pendant 40 à 50 minutes,

• Battre les jaunes (j'ai 190 gr. D'une douzaine d'œufs) avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs

• Les écureuils (335 g de protéines cette fois) battent jusqu'à des pics

• Nous sortons notre pâte légèrement développée

• Incorporer les jaunes fouettés à la pâte. Ici, c'est problématique. Si cela ne fonctionne pas sans grumeaux, ne vous inquiétez pas, ce n'est pas critique. Je pétris légèrement tout cela avec ma main, puis je passe avec un mélangeur à immersion

• Mélangez les protéines avec la masse jaune-levure. De petits grumeaux sont visibles, nous n'y prêtons pas attention, nous envoyons la pâte pour la levée dans un endroit chaud, laissons lever d'environ 1,5 fois

• Ajouter du beurre à la pâte levée

• Incorporez progressivement la farine tamisée jusqu'à obtenir une belle pâte élastique, cette fois il m'a fallu 725 grammes, je vous conseille de vous arrêter et de regarder à partir de 600 grammes. farine. La consistance de la pâte doit être comme sur la photo, un peu plus et elle sera prête

• Nous lavons, séchons et saupoudrons légèrement les raisins secs de farine, mélangeons-les à la pâte

• Immédiatement, nous déposons la pâte dans les formulaires, en les remplissant au 1/3 (j'ai eu 4 formes de 450 grammes et 2 petites de 100) et laissons chauffer jusqu'à ce que la forme soit remplie aux 2/3. Aujourd'hui, j'ai dû casser ce point et mes rouleaux ne sont pas arrivés au bord des formes, mais c'est uniquement parce que j'ai dû donner une preuve de plus à la pâte. La structure des miettes n'a pas changé, mais la hauteur des gâteaux a souffert. Nous faisons cuire à partir d'un four froid, réglage 170C, vérifions l'état de préparation avec une brochette

• Joyeuses vacances!

Le plat est conçu pour

4 x 450 gr. et 2 x 100 gr.

Temps de préparation:

4-5 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse-batteuse, four

Remarque

Le gâteau selon cette recette n'est pas très sucré, mais comme il est aérien.
Ce petit gâteau a été cuit avec les grands et n'est pas du tout séché. Regarde quelle merveilleuse miette




La recette est similaire à celle de Svetta, mais les proportions et la technologie sont légèrement différentes, la structure des miettes, à mon avis, est également différente
Gâteaux de Pâques (Paski) de Svetta

[Ados,]

Ados, combien d'entre eux cuits là-bas?
L'un est plus beau que l'autre! Bien joué!

et quand gérez-vous tout avec un petit?

[V-tina]

V-tina, Tina, êtes-vous un balai électrique? pendant que je lis le forum, et que vous y faites cuire, cuire, ... et j'ai tout lu ..: Oui, ici .. une fois que vous avez une autre recette ..

[Maroussia]

Maroussia, le matin, j'ai sorti une double portion de la nourriture du soir du réfrigérateur pendant que la pâte se réchauffait, j'ai teint les œufs, cuisiné le petit-déjeuner et mangé, préparé une base de crème anglaise pour celui-ci, suis allé me ​​promener. Papa est rentré du travail et a emmené ma fille, est allé rapidement en parallèle pour faire les trois et préparer le dîner. Bon ce n'est pas tout encore Il y avait encore un rouleau, nous l'avons déjà fait cuire avec mes filles et les rouleaux étaient aussi tous avec mes filles, mais j'ai réussi à pétrir sans elle, de 11 à 14 j'étais seul



kristina1, Je dois être un "balai", je ne peux pas nourrir mes rouleaux achetés. J'ai pris mes recettes éprouvées, où je sais que je pourrais me tromper, laisser le pétrissage au milieu de la scène, manquer le temps de test et il n'y aura presque rien pour moi, dans le sens où je ne gâcherai pas les rouleaux

[V-tina]

V-tina, Je vais essayer toutes vos pâtisseries tout au long de l'année, car elle est si polyvalente! Bravo, Tinochka, travailleuse acharnée, intelligente et juste une belle Madone et son bébé !!

[Olya]

Olya, Je serai heureux si vous l'aimez Oh, j'ai complètement loué-embarrassé memnya

[Tina]

Tina, merveilleuse classe de maître 🔗

[Albina]

Albina, Je vous remercie

[Tina]

Tina, Bien sûr, un peu d'une recette de fruits de mer (mais j'adore ceux-là) .... mais miettes .... juste une chanson !!!!!!! Fille intelligente !! Favoris! Je vais certainement le faire (maintenant je l'ai juste)
🔗

[zvezda]

zvezda, Olya, merci j'espère que vous aimez le gâteau selon cette recette Oui, c'est rapide pour moi - sur les jaunes

[Tina]

Tina, Bien sûr, vous l'aimerez ... et les recettes simples ne sont plus intéressantes

et les recettes simples ne sont plus intéressantes

oh, mais comment aident-ils, si cela