Gâteaux de Pâques (Paski) de Svetta

Aujourd'hui j'ai fait 4 lots, donc j'ai pris les deux derniers




Cette année, une partie de la farine a été remplacée par le Manitoba. Les chapeaux sont magnifiques!

Très beaux chapeaux!

[svetta]

svetta, ce sont des chapeaux! Parfaitement lisse! C'est ce que signifie l'expérience!
Mettez-les aussi sur la première page. Quel serait un autre exemple illustratif du maître)))

[pour qu'il y ait des chapeaux lisses, je les mains humidifiées de rouille. beurre raffiné, arrondi chaque morceau puis soigneusement abaissé dans le moule.]

Je ne peux pas l'amener moi-même à la première page, je dois demander au modérateur.
UNE pour qu'il y ait des chapeaux lisses, je les mains humidifiées de rouille. beurre raffiné, arrondi chaque morceau puis soigneusement abaissé dans le moule.



Et je vais vous montrer la coupe, et mon mari et moi avons poignardé les pâtes les plus laides pour le petit déjeuner

Bonjour! Tout le sucre va-t-il aux jaunes? Fouettez les blancs sans sucre?

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Oui c'est vrai.

Nous avons donc pris le petit déjeuner!
C'est un délice!
"Gloss" - c'est ce dont vous avez besoin! Juteux. Humide. Fibreux. Et avec un morceau de beurre sur le dessus, vous pouvez généralement manger votre esprit

[dana77]

dana77, Natalia, Beau!

Et pendant que j'aurai la deuxième épreuve et l'huile, je conduirai.

Sveta, ma chère, parlez-moi des parfums, soyez une fouine: j'ai acheté un parfum liquide "Duchesse" dans un flacon aujourd'hui, combien de gouttes faut-il pour une recette? (sont-ils concentrés?), je n'ai jamais utilisé de liquide. Et pourtant, dois-je laisser la vanille selon la recette + l'arôme, ou ne dois-je pas mettre de la vanille?

[svetta]

Aujourd'hui j'ai fait 4 lots, donc j'ai pris les deux derniers

svetta , et maintenant comment allez-vous stocker autant de produits de boulangerie? chacun dans un film? Pour moi, TRÈS PERTINENT !!

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Natalia, Je n'utilise pas de telles saveurs dans des bouteilles, j'adore le liquide Otter dans des tubes à essai. Pour toute la recette, je verse le tube entier de 1 ml.
Je ne sais pas comment il sortira de la bouteille.
Et duchesse à la vanille ... je ne sais pas ...



echeva, Evgeniya, Paska sont maintenant dans des boîtes en carton à partir de biscuits, recouverts de plastique. Demain, je décorerai et organiserai dans les mêmes boîtes pour chaque client.

Tout a fonctionné! Deux équipes de nuit ont étudié le sujet au détriment du travail, comme vous pouvez le voir pour une bonne raison! Je vais l'essayer dimanche et je le décorerai demain. Sveta, merci!

[Tanechka]

apparemment pas en vain!

Pas en vain , Tanechka, oh pas en vain !!!

Au moins à la maison?

Je n'utilise pas de telles saveurs dans des bouteilles, j'adore le liquide Otter dans des tubes à essai. Pour toute la recette, je verse le tube entier de 1 ml.

Et dans la recette, il n'y a nulle part sur la vanille ((Ces gâteaux sont irréalistes savoureux (je fais cuire pour la deuxième année), mais avec la vanille, vous vous effacez probablement la tête du tout? Les miens sont déjà au four, il ne faut pas oublier de mettre la vanille l'année prochaine!

Les filles, avec un four à vapeur dans un four à convection? 180gd?

[Tancha]

Tancha, Tanya, de très beaux gâteaux de Pâques se sont avérés et des bouchons ronds. Décoré en général sera super!

Et dans la recette il n'y a nulle part sur la vanille ((Ces gâteaux sont irréalistes savoureux (je cuisine pour la deuxième année), mais avec la vanille, probablement, vous allez même manger votre esprit?

Eh bien, la vanille demande de la pâte au beurre même sans rappel!

Les filles, avec un four à vapeur dans un four à convection? 180gd?

Je cuit le mode normal sans convection à 175 degrés (four électrique). Avec la convection, vous avez besoin de 20 degrés de moins.

Sveta, merci! Pouvez-vous me parler des couples?

[sans pour autant]

Je cuit avec convection sans pour autant couple.

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Je n'ai pas de vapeur dans le four. Tout fonctionne!

Inna, Sveta, merci 😊
Après la levée dans des moules avant la cuisson, ne graissez pas les dessus? Je n'ai pas l'air de le trouver dans la recette

Après la levée dans des moules avant la cuisson, ne graissez pas les dessus? Il semble que je ne l'ai pas trouvé dans la recette

Pourquoi lubrifier ???
Tout est écrit dans la recette.

J'avais l'habitude de graisser les gâteaux, d'autres une fois cuits au four, alors je pense que je peux, j'ai raté :)

[Rezlina]

Rezlina, Elena, alors pourquoi lubrifier quelque chose? Je ne comprends pas. Puis, tout de même, glaçure.

non, eh bien, si vous voulez le salir.

Sveta, je ne sais pas grand-chose à ce sujet :)) J'ai besoin de graisser, je n'ai pas besoin de, je ne graisse pas 😂 J'ai oublié quel genre de glaçage j'ai fait cette année 1 protéine 150 g de sucre en poudre - ça ira?

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Je ne sais pas, j'en fais une gélatineuse, il y a une recette sur le forum.

[Sveta]

Sveta, Merci pour l'information.

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Je ne sais pas, j'en fais une gélatineuse, il y a une recette sur le forum.

Elle est déjà sur le gâteau refroidi?

Elle est déjà sur le gâteau refroidi?

Oui

Oui

Fuh! Ensuite, vous pourrez expirer 😁 il y aura du temps pour lire :) Merci 🙏

Les filles, collez le glaçage gélatineux s'il vous plaît, je ne le trouve pas. Est-ce celui avec MM? Kulich Dream?

[ledi]

ledi, Vera, Oui.

Dis-moi s'il te plaît:
1) Pourquoi le dessus des gâteaux s'est-il avéré aplati comme des champignons?
2) les côtés avec le fond n'étaient en aucun cas cuits, mais le dessus était prêt, je couvrais déjà le dessus avec du papier humide.
3) sortir des moules une fois complètement refroidi? Et puis je l'ai, mais ils ne mentent même pas de leur côté, ils se froissent
4) comme sorti du moule, l'odeur était forte d'alcool

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Je ne vais pas vous dire, tout dépend de votre farine et de votre four.
Quelque chose que vous avez foiré, une fois et l'odeur de l'alcool (mal fermenté la pâte) et probablement pas cuit, car il est trop tendre. Des bouchons plats provenant d'un surstockage de la pâte peuvent être ... En bref, travaillez la cuisson pas sur les gâteaux de Pâques, étudiez la farine et le four. Tout fonctionnera certainement!
Je fais cuire sous forme de papier, les gâteaux n'en sont pas retirés.



En répondant à vos filles, à toutes sortes de questions sur les gâteaux ratés de ma recette, je veux écrire ce qui suit.

La farine est de la plus haute importance! Si la farine flotte encore un peu, il vaut mieux ne pas s'attaquer à cette recette, il n'y aura pas de beaux chapeaux. Cette année j'ai décidé d'ajouter un peu de manitoba à ma farine, je l'ai remplacé par 150g. Et j'ai vu le résultat immédiatement!
regarde ces gâteaux avec le manitoba

Pour ces gâteaux particuliers, une bonne farine forte est nécessaire, ce qui peut donner une pâte assez fine. Si vous n'êtes pas sûr de votre farine habituelle, mieux vaut choisir une recette différente, plus traditionnelle.

Pour une raison, j'ai écrit sur un grand nombre d'additifs dans la pâte tels que les raisins secs, les fruits confits et autres sucreries. Voici un exemple d'un lot et d'une cuisson simultanée, seulement dans certains gâteaux, il n'y a pas d'additifs, et dans d'autres gâteaux, il y a des raisins secs + fruits confits en petite quantité (250 g par recette). Devinez où lesquels? La pâte était disposée à travers les échelles de la même manière.


La levée correcte de la pâte est également importante, à la fois non fermentée et trop longue ne donnera pas de bons gâteaux. Vous pouvez enseigner cela, mais pas dans ce sujet. Lisez, étudiez, approfondissez, prenez un intérêt et préparez, faites de l'exercice, mettez la main dessus.

Pour réussir la cuisson de ces gâteaux, vous devez connaître votre four par cœur, ses modes et ses caractéristiques. Et déjà sur cette base, ajustez nous-mêmes l'algorithme de cuisson - quand réduire la chaleur, quand activer ou désactiver le haut ou le bas, pour décider de l'utilisation de la convection pour vous-même. Après tout, il est impossible de donner des recommandations précises sans connaître le four. Et pour que ces pasques deviennent vraiment lisses, comme prévu dans la recette, vous n'avez pas besoin de les surexposer au four, de ne pas les sécher, et vous seul pouvez le faire.

Et surtout - quiconque n'est pas sûr d'eux-mêmes, qui est sur VOUS avec des produits de boulangerie à la levure, il est préférable d'essayer cette cuisson à l'avance au milieu de l'année, cuire au four 1 à 2 fois, afin que le bon jour, à la veille de Pâques, vous réussissiez.

Bonne chance à tous!!!

[svetta]

svetta, Svetochka, dites-moi, s'il vous plaît, et s'il n'y a pas de moissonneuse-batteuse, pouvez-vous pétrir cette pâte avec des crochets de mixage ?? Ou ça ne vaut pas la peine de prendre, sinon j'ai déjà préparé tous les produits

[grimaçant]

grimaçant, Natalia, non, la pâte est très lourde, seul un pétrin aidera ici. Vous bousillez le mélangeur, n'essayez même pas.
Maintenant, je mets une partie de 1 kg dans Bosch du lot général, le reste avec mes mains.

[Sveta]

Sveta, pleurant Alors à l'écoute ...

J'ai mis 1 kg dans Bosch, le reste à la main.

Bosh-I, si je comprends bien, est un pétrin, et comment est-ce avec vos mains ??

[grimaçant]

grimaçant, Natalia, Bosch est une cuisine. combiner 600 watts. Et les mains sont les mains, ma main droite, avec laquelle je pétris la pâte dans une casserole. N'avez-vous jamais pétri de pâte avec vos mains?

Bien sûr, pétri !! Comment (presque toute ma vie)! C'était tellement gênant que la pâte soit collante: je pense, eh bien, comment puis-je la pétrir avec ma main
Et puis je regarde déjà le gâteau du livre "À propos de savoureux et ..." à la page 287 - il n'y a qu'un peu moins de lait (un demi-verre).

[grimaçant]

grimaçant, Natalia, J'ai déjà écrit ici que la recette est la même que dans le livre, seul le lait diffère. Je pense que vous pouvez le réduire, mais la pâte sera toujours très visqueuse, vous ne pourrez pas pétrir sur la table, uniquement dans un récipient.

[svetta]

svetta, Svetochka, j'ai déjà préparé le pot. Combien de temps devez-vous pétrir avec vos mains? Que devraient ressentir vos mains? Oui, et si la pâte est visqueuse, huiler vos mains?

[grimaçant]

grimaçant, Natalia, les mains ne ressentiront rien, mais la pâte changera d'aspect, deviendra plus uniforme, soyeuse, belle. Pas d'huile! J'ai déduit empiriquement qu'il faut pétrir pendant au moins 10 minutes, je le note à l'heure. C'est dur, déjà en sueur partout, fais-le ...

mais la pâte changera d'aspect, deviendra plus uniforme, soyeuse, belle.

Wo, merci !! Pas avec mes mains, donc je comprendrai avec mes yeux !! Eh bien, je vais transpirer, chouzhtut)))
Oh, mais vous pouvez avoir la dernière question d’un amateur: j’ai trouvé 2 formulaires papier 130 * 90, sur la quantité de pâte à y mettre (il n’y a pas d’étiquette), c’est écrit sur le reste.

Natasha, ces formes sont pour 500 g de pâte.

[Svetlana]

Svetlana, merci beaucoup, juste énorme !! Et puis je m'assois et je compte les volumes / proportions, mais il s'est avéré à peu près similaire - quelque part autour de 450 g (j'en ai de petits et le poids y est écrit).

[grimaçant]

grimaçant, J'ai pétri la moitié de la portion avec une machine à pain, tout a fonctionné. Et je suis tordu sur le test ...

[svetta]

svetta, Svetlanochka, j'ai mis la pâte à pousser. Et elle a repris conscience qu'elle a versé 100 g de lait en plus ... Dites-moi, s'il vous plaît, aurez-vous besoin d'ajouter plus de farine avant le beurre?

[Récit]

Récit, absolument! J'ajouterais au moins 2 verres de farine, et peut-être plus, selon votre farine.

[svetta]

svetta, Sveta, j'ai aussi fait des gâteaux aujourd'hui selon votre recette. Tout est strictement conforme à la recette. A 12h00 le début, à 16h00 je mets les formes avec la pâte au four pour la levée. J'avais peur de tout surexposer ... Demain j'essaierai le matin. Et puis j'ai peur qu'ils soient crus. Mais l'éclat était sec. C'est juste que j'ai trois tailles de moule, et je n'ai vérifié que les petites et moyennes ... Mais j'ai tout obtenu à la fois.

D'ailleurs, ils l'ont pétri avec mes mains, mais comme je n'aime pas ça quand mes mains sont pâteuses (surtout sous les ongles), je portais des gants. Tellement très pratique!

Je compléterai le rapport demain

Svetochka, et moi, comme toujours, avons fait cuire vos gâteaux))) ils sont les meilleurs! C'est vrai, je n'ai pas eu le temps de l'essayer, je l'ai fini le soir, mais je sais que tout y est super))) ta recette ne me manque jamais. Cuit au four pour 1,5 kg de farine, à peine entré dans le four.