Gâteaux de Pâques (Paski) de Svetta

[svetta]

svetta, Sveta, j'ai aimé ta recette faite il y a deux ans. J'adore les gâteaux sucrés lourds et riches. Dans le passé, je ne faisais pas du tout de gâteaux, j'en achetais deux et c'était assez pour mon mari et moi. En cela, je vais certainement essayer de cuisiner.

[Natalia]

Natalia, bonne chance!

Sveta, j'ai relu attentivement tout le sujet. J'ai réalisé que si je faisais des gâteaux de Pâques le lundi, alors le dimanche, ils ne seraient que plus savoureux. J'aime cuisiner quand je suis seul, et je ne le reçois que le lundi. Est-il tôt le lundi et comment les conserver au mieux?

[Tatyana]

Tatyana, vous pouvez, bien sûr, cuire au four le lundi, mais je cuire encore plus près de la date, du mercredi au jeudi.
Mais comme il se trouve lundi, alors où pouvez-vous aller, peks. La seule chose à faire est de ne pas les faire sécher au four, ici je ne vous le dirai en aucun cas, chacun a son propre four. Mettre les gâteaux refroidis dans un récipient (casserole, boîte en carton) et couvrir de papier d'aluminium. Vous pouvez également envelopper les gâteaux sans glaçage dans un film plastique fin un par un. Vous pouvez même les congeler sous cette forme. Et déjà la veille, détendez-vous et décorez avec du fondant / glaçage.
Tanya, bonne chance!

[Tancha]

TanchaL'année dernière, Tanya a cuit selon la recette de Sveta, il me restait donc 2 semaines de plus comme fraîches. Stocké dans des conteneurs fermés

Merci, je vais sculpter. Et peut-être que ce sera mercredi si vous vous levez à cinq heures.

Svetochka, j'ai une forme avec un volume de -2 litres, dites-moi combien de pâte dois-je mettre)))?

Svetochka, j'ai une forme avec un volume de -2 litres, dites-moi combien de pâte dois-je mettre)))?

Wow volume ... je n'ai jamais cuit sous de telles formes ...
Mettez la pâte encore environ 1 / 3-2 / 5 de la hauteur du moule. Mais je ne vais pas vous dire comment faire un gâteau sous une forme aussi énorme, il n'y avait aucune expérience.
Si vous avez cuit du pain dans un tel volume, puis cuit comme du pain.

Svetochka, je veux cuire Pâques selon votre recette cette année. Veuillez me dire quel type de farine est préférable de prendre?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Natalia, Je cuit sur Dnepromlyn.

Wow volume ... je n'ai jamais cuit sous de telles formes ...

Lumière, donc c'est un agneau

[shurpanita]

shurpanita, Marina, Je serais guidé par le tableau de ce sujet:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46107.0

Ils recommandent de prendre 900g de pâte à gâteau sur une forme d'un volume de 1,98 litre
"Le morceau de pâte pèse environ 450 grammes pour 1 dm3 ou juste un litre"

Svetochka, merci.
Nous n'avons jamais vu une telle farine, je pense que n'importe quelle prime fera l'affaire ...

[svetta]

Nous n'avons jamais vu une telle farine, je pense que n'importe quelle prime fera l'affaire ...

J'ai vu Dnepromlyn aujourd'hui à ATB. Près de 18 UAH par colis 1,8 kg.
ATB a beaucoup de produits Dnipropetrovsk.



svetta,
J'ai relu toutes les pages, esquissées.
Je vais cuisiner cette année selon votre recette.
J'ai hâte de jeudi :-)

Wow volume ...

Voici comment faire cuire un gâteau sous une forme aussi énorme, je ne vous le dirai pas

Ce n'est pas la première année que je prépare des gâteaux de Pâques sous forme de deux litres.

Pâte, quelle que soit la recette, à partir de 500 gr. Je divise la farine également dans 2 moules).

Après la cuisson, les dômes dépassent légèrement leur forme, c'est très beau !!!

Le week-end dernier, j'ai fait un gâteau roulé, en 40 minutes les gâteaux de Pâques étaient parfaitement cuits, la préparation était déterminée par un thermomètre.

[Crochet]

Pâte, quelle que soit la recette, à partir de 500 gr. Je divise la farine également dans 2 moules).

Crochet, Innochka, quel brave garçon vous êtes! Quel jour je regarde partout sur le forum, combien de pâte à pétrir - j'ai acheté de nouveaux moules fendus 14 * 12, à mon avis, ils ne font que 2 litres! Maintenant, tout est devenu clair à la fois! Je vous remercie! Svetochka, désolé pour le déluge!

Svetochka, c'est arrivé! fait un lot de la moitié de la norme. Toute la pâte est allée dans le moule et dans un petit gâteau.

Mon mari testait son petit gâteau de Pâques ce matin en ronronnant de plaisir.Il s'est avéré comme vous l'avez écrit sur papier glacé
Il était parfaitement cuit, je l'ai vérifié jusqu'à ce qu'il soit sec.

[shurpanita]

shurpanita,Marinaquel bel agneau s'est avéré! Merveilleuses pâtisseries pour les vacances et idéales comme cadeau. Je voulais aussi mettre la main sur un tel formulaire, mais ils ne sont pas en vente et tout l'argent du monde en vaut la peine.

Svetochka, je l'ai aussi acheté de mes mains. Mais presque neuf et pas bon marché. La fille a commandé à l'Allemagne, mais l'uniforme ne rentre pas dans le four.

[Marishaaaa]

Marishaaaa , quelle beautyaaa !!!

[svetta]

svettaL'année dernière, tout le monde était ravi des gâteaux que j'ai préparés selon votre recette. Et trois fois de suite.
Cette année, je veux le répéter. Et la question s'est posée.
J'ai beaucoup de jaunes dans le congélateur. Est-il possible de remplacer complètement les blancs par des jaunes?
Je veux cuisiner demain.

[Kokoschka]

Kokoschka,Lis, Je n'ai jamais fait ça, je ne te le dirai pas. D'ailleurs, les jaunes du congélateur, je ne sais pas ce qu'ils sont après.

...





Svetochka, merci de notre famille (c'est hier))) en demandant de plus en plus!

Sveta, bonsoir) Et encore une fois il y aura ta recette, et la voiture pétrira, ravissante)
Serez-vous le vôtre à l'ancienne ou avec un assistant?

[Lanna]

Lanna, il y a un assistant, il s'appelle Boshem, mais la vie montrera ce qu'il fait en affaires.)))

[Lanna]

Lanna, il y a un assistant, il s'appelle Boshem, mais la vie montrera ce qu'il fait en affaires.)))

Et je sais quel est le nom)))

[svetta]

svetta, Ai-je réalisé, je réfléchirai à quoi faire alors ... peut-être que je ne risquerai pas ...

[svetta]

svetta, Svetochka, ma chère, bonjour!
s'il vous plaît dites-moi, je comprends bien que dans votre recette il y a un total de 3 levées / levées de la pâte:
1) pâte
2) après le lot principal
3) après avoir ajouté les raisins secs immédiatement dans les formes et là ils lèvent déjà pour la troisième dernière fois?

[Kokoschka]

Kokoschka, J'ai cuit ces gâteaux pendant deux ans de suite, et en 2016, je me suis fait une note dans mon carnet que les gâteaux les plus délicieux, selon cette recette, ne sortaient que sur des jaunes. Je prenais les jaunes au réfrigérateur en 1 jour pour qu'ils décongèlent à l'avance. Ensuite, 1-1,5 avant de pétrir, je le mettais sur la table pour le garder au chaud et mettre les jaunes en action. Calculez le poids des jaunes par le poids des œufs et vous réussirez. Je ferais ça.

[Vei]

Vei, Elizabeth, Oui tout est correct. Bonne chance!

[Olekma]

Olekma, merci donc merci !!!!!!!!!
J'essaierai!
J'ai déjà sorti des œufs du réfrigérateur le matin ...
Ce sera très intéressant!

Bonjour les filles! Gardez vos poings pour moi, mettez la première épreuve! L'année dernière j'ai un peu perturbé le processus, cette année j'ai décidé de tout faire comme écrit! Je dois le faire un peu plus tôt, car demain je travaille!

RAISINS ET TZUKATI TREMPÉS DANS DU RHUM POUR CETTE RECETTE VOUS CONVIENT?

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlana, Je pense qu'ils feront, pourquoi pas?

Svetlana, je pense qu'ils le feront, pourquoi pas?

Merci) J'ai jeté les raisins secs avec des fruits confits dans une passoire, pendant que la pâte remontait, le liquide s'égouttait, l'année dernière je l'ai rempli de rhum noir "Bacardi", il y avait une canette dans le réfrigérateur, le rhum est devenu un sirop épais

Je prépare cette recette depuis la troisième année.
Mais aujourd'hui, je ne sais pas comment je l'ai lu, mais j'ai échangé 400 grammes de beurre au lieu de 300.
Et tout est intervenu et la pâte est si lisse.
Que pensez-vous qu'il en résultera. ?
Maintenant, ils sont déjà sur le désaccord avec les raisins secs. Les raisins secs, d'ailleurs, ont également versé jusqu'à 500 grammes. Quelque chose que j'ai aujourd'hui une sorte de gigantisme.
Je suis assis. J'attends. J'ai peur.

Que pensez-vous qu'il en résultera. ?

Tout ira bien.

[dana77]

dana77, Natalia, vous ne pouvez pas gâter la bouillie avec du beurre !!!

[dana77]

dana77, Natalia, du beurre ... eh bien, ça passera, mais une telle quantité de raisins secs alourdira la pâte, et même l'excès d'huile ... 250g, ça se passe bien.
C'est très intéressant à lire sur le résultat, j'attends avec impatience.

Svetochka, et j'ajoute 300 g de raisins secs, 50-70 fruits confits et 100 papayes, j'aime ça quand il y a beaucoup d'additifs, tout va bien
Je fais 1,5 et 2 genoux, ça rentre plus dans le nouveau four, 4 et 5 portions ne tiennent que Je me suis même confondu, il m'a semblé que la pâte après le premier pétrissage est cool, et je ne me souviens plus comment c'était hier en pétrissant. dense ou liquide? J'ai encore besoin de dormir parfois
au fait, hier j'avais généralement 600 g d'additifs figanula ...) tout va bien aussi
Svetochka, tu n'as aucune idée du nombre d'avantages que je t'envoie en karma pour chaque gâteau, la recette est juste une bombe, je l'adore, hier j'ai dû rester debout pendant 10 minutes, j'ai pensé si je devais l'essayer ou pas, la nuit, les calories, toutes choses, à la fin je n'ai pas pu résister il sentait tellement, en bref, il s'est réveillé quand il était parti

[la pâte donne exactement 3 kg]

Les filles, merci.
Je montrerai le résultat

Si quelqu'un est intéressé par des informations, alors avec une partie de la recette la pâte donne exactement 3 kg
(Eh bien, en tenant compte de 400 g de beurre et 500 g de raisins secs)))

J'ai mis un verre de raisins secs dans la pâte. après une écluse au cognac. et un verre mélangé, abricots secs (imbibés de Cointreau, de cerises et de très gros raisins secs.
Je les ai cuisinés, mais comme toujours avec des aventures ...
J'ai décidé de faire cuire 10 minutes à 180 degrés, en haut et en bas, puis de passer à 160 degrés pendant 50 minutes.
Eh bien, en conséquence, le haut est devenu rouge à 180 degrés. puis je suis passé au mode bas et je n'ai cuit que le fond à 180 ...
Je ne peux toujours pas décider du programme et du degré de cuisson. Chaque fois qu'il danse avec des tambourins .....

Svetochka peut vous dire quelque chose.





Et plus. cuit sur les mêmes jaunes. Tout va bien, j'ai aimé le goût!

[minutes 50]

10 minutes 180 degrés, en haut et en bas, puis aller à 160 degrés minutes 50.

SKOKA-SKOKA ??
Lily, ta convection est-elle activée? quelque chose en 10 minutes. à 180 deg. ils ne rougissent pas à un tel point. J'ai un four électrique, je cuit à 175, ce qui correspond à un gaz de 180.

[svetta]

svetta, vous connaissez. J'ai réchauffé le four à 300 ° C, puis j'ai ouvert la porte pendant 5 minutes et baissé la température.
Quand je l'ai fermé, il était 180, mais probablement elle avait encore chaud ... et ils se sont sérieusement calmés en 10 minutes ..... elle était sous le choc ...
Et il n'y avait pas de convection mais un régime descendant.
Dans quel mode cuire au four?
J'ai un four électrique, je suis coupable de l'avoir déchargé ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lis, Je ne comprends pas pourquoi préchauffer le four à 300 degrés !!! Je règle mon 175 et j'attends que la lumière s'éteigne, ce qui signifie que la température est déjà atteinte. Je suis sûr que vous pouvez le faire aussi, pourquoi chauffer autant ???

[svetta]

svetta, mais par hasard, c'est arrivé ... j'ai pensé que je le réchaufferais un peu, j'étais distraite et elle était partout ...
Noah les a recouverts d'un auvent après 25 minutes. Donc tout s'est bien terminé.
Je les ai emballés maintenant pour qu'ils ne sèchent pas avant vendredi. Vendredi je vais déjà décorer.



svetta, la prochaine fois, je ne serai pas aussi pressé ...
lumière et vous cuire convection ou à haut bas? Et tout le temps à 175 degrés, ne changez-vous pas?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lis, J'ai un four simple sans convection, je cuisine de haut en bas. Mais je fais cuire dans des moules en papier et pour une raison quelconque, ils ont toujours un peu de fond brûlé (bien que tous les autres produits de boulangerie soient parfaits). Par conséquent, 10 minutes avant la fin de la cuisson, j'allume uniquement le dessus et je le fais cuire de cette façon. Et oui, T est de 175 tout le temps.

Sveta, merci pour le bon goût des gâteaux. Certes, le dôme s'est un peu effondré, l'année dernière, il a cuit, tout allait bien, mais cela n'a aucunement affecté le goût. Les gâteaux de Pâques se sont avérés très aérés cette fois.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, une belle pause, j'aurais mordu.

Merci, Svetochka! L'un est parti, c'était très savoureux

[svetta]

svettaet je suis reconnaissant!
Bien que tous n'aient pas atteint le sommet, je pense que j'ai des difficultés avec la quantité de pâte sous chaque forme. Je l'ai accroché sur la balance. Il s'est avéré un gros pour 950g, trois pour 400g et 3 pour 300g
Cuit au four à convection, d'abord chauffé à 200, réduit de 180, éclaboussé d'eau bouillante dans un bol et mettre au four. Je l'ai écrit sur un morceau de papier ce qui est nécessaire à cette température. J'ai pris des notes les années précédentes.
Cuisson avec une sonde jusqu'à 96 degrés à l'intérieur. J'ai tout eu à des moments différents. Et puis l'année dernière, j'ai séché de petites formes.
Maintenant, tout est enveloppé de ruban adhésif.
Et ils sont exactement "ternes" (je m'éloigne de ce mot)