Gâteau de Pâques à la crème

Gâteau de Pâques à la crème

Catégorie: Cuisine festive

Ingrédients
Pâte à choux:
Farine	200 grammes
Lait	310 ml
Sel	pincer
Mélange de levure:
Levure fraîche	40 à 45 g
Farine	1 cuillère à soupe. l.
Sucre	1 cuillère à café
Lait	100 à 120 ml
Autres composants:
Des œufs	5 pièces.
Sucre	220 g
Beurre	150 grammes
Sel	1/2 cuillère à café
Farine de blé	600 à 700 g
Vanilline	1 paquet.
Raisins secs	100g
Noix en option
Décorer le dessus du gâteau:
Protéine	2 pièces
Sucre	140 grammes
Jus de citron	1/2 cuillère à café
Vanilline

Méthode de cuisson

• 1. Pour la pâte à choux, faites bouillir le lait, ajoutez une pincée de sel et dans du lait bouillant, après avoir réduit le feu, ajoutez immédiatement 200g de farine tamisée. Remuez bien avec une spatule en bois, gardez à feu doux encore 2-3 minutes. Retirez ensuite du feu et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit complètement homogène et lisse. Ce n'est pas du tout difficile et ne prend pas beaucoup de temps. Vous sentirez que la pâte est très lisse et agréable.
• 2. Pendant que la pâte à crème refroidit un peu, nous préparons un mélange de levure: mélangez le sucre avec de la farine, remplissez-le de lait tiède et écrasez la levure ici. Remuer jusqu'à consistance lisse.
• 3. Mélanger la pâte à choux avec le mélange de levure (c'est possible dans une machine à pain selon le programme "Pâte"). Pétrir soigneusement et mettre dans un endroit chaud. Donnez un bon ajustement. À l'heure de 1,5 à 2 heures. Comme cette masse est épaisse, il faut plus de temps pour grimper.
• Mais ne vous inquiétez pas, cette étape est la plus longue dans le temps. Le reste des étapes prend moins de temps.
• 4. Prenez 5 œufs et séparez les jaunes des blancs. Broyez les jaunes avec 120 g de sucre à l'aide d'un mixeur. Battez les blancs séparément en une mousse forte et, en continuant à battre, ajoutez un peu 100 g de sucre.
• 5. Mettez les jaunes préparés dans la pâte à choux et mélangez légèrement. Ensuite, mettez-y les blancs d'œufs battus et mélangez légèrement la masse entière avec une spatule.
• 6. Encore une fois, nous laissons notre masse liquide luxuriante au repos et à la hausse. Ensuite, ajoutez le beurre fondu et 1/2 c. salez la pâte et ajoutez progressivement la farine tamisée et les raisins secs, les noix, la vanilline. Vous devez ajouter la farine uniquement progressivement,pour pouvoir contrôler l'épaisseur de la pâte obtenue !!! Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine ou d'un peu moins qu'indiqué. La pâte ne doit pas être trop épaisse.
• 7. Mettez la pâte obtenue dans des moules de manière à ce qu'elle remplisse un peu plus de la moitié du moule, pas plus des 2/3, à mesure que la pâte pousse remarquablement. Laisser la pâte étalée sous les formes remonter un peu, graisser doucement le dessus avec du lait chaud et cuire au four préchauffé à 180 degrés.
• Pendant la cuisson, contrôlez la température, et dès que les gâteaux sont dorés, réduisez un peu le feu. Nous vérifions l'état de préparation avec une allumette ou un bâton en bois. Nous perçons, et si la pâte ne colle pas à l'allumette, notre gâteau parfumé et tendre est prêt.
• Les gâteaux doivent refroidir de leur côté pour ne pas perdre leur légèreté! En cours de refroidissement, retournez les gâteaux de Pâques, puis un baril, puis l'autre. Couvrir les gâteaux de Pâques refroidis avec de la "meringue humide" - protéines fouettées avec du sucre dans un bain-marie. Saupoudrez de noix hachées ou de diverses pépites, c'est-à-dire décorez à votre goût.
• 

Remarque

Tout bonheur et joie! Le Christ est ressuscité!

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Je suis vraiment désolé, mais ce point n'est pas très clair pour moi:

7. Mettez la pâte obtenue dans des moules de manière à ce qu'elle remplisse un peu plus de la moitié du moule, pas plus des 2/3, à mesure que la pâte pousse remarquablement.

J'ai fait des gâteaux de 2 options. dans le premier cas, un morceau de pâte recouvrait à peine le fond du moule. c'était 1/4, sinon 1/5 du volume.dans le second cas, les formulaires étaient remplis au 1/3, puis j'ai pensé que ça montait dur. dans le cas de cette recette, exactement 2/3 est nécessaire? des doutes anxieux me pèsent ...

[pas plus de 2/3]

Remplira le formulaire correctement pas plus de la moitié... Avec cette garniture, un beau gâteau de Pâques est obtenu. La recette recommande de remplir pas plus de 2/3.
Votre expérience est merveilleuse!

Oui, j'écoute l'expérience des autres avec plaisir. il y avait juste un cas ici où la presse automatique s'est mélangée et a écrit au lieu de 1/3 2/3. puis ils ont découvert et corrigé la gêne. alors j'ai demandé à nouveau, juste en cas d'incendie, pour ainsi dire.
Je vous remercie!

Oui, l'expérience est vraiment très importante. Et ici nous communiquons pour renouveler notre expérience, acquérir de nouvelles connaissances, améliorer la qualité et le goût de nos créations. Et pour les débutants, chaque lettre et chaque gramme de la recette sont importants, donc toutes les clarifications sont bonnes pour eux. Bonne chance et chaudes journées de printemps à tous!

chérie, as-tu fait cuire les gâteaux pas sur une pâte à choux? Je voudrais comparer un simple gâteau et une crème anglaise, quelles sont les différences?

J'ai cuit sur une pâte à choux
Très doux, ne durcit pas longtemps (et n'a pas le temps).
Il y a deux ans, mon gâteau est allé avec un bang avec l'ajout de citron, et l'année dernière je l'ai cuit avec du citron et de la pâte à choux. donc j'ai dû gaver avec du citron Donc cette année - je ne serai que sur la crème anglaise. Maintenant je fouille, je vais comparer les recettes.

L'année dernière (2011), j'ai fait un gâteau à la crème pour la première fois. Avant, j'en faisais toujours des plats ordinaires. Ma famille a immédiatement remarqué la différence et il a été décidé qu'ils ne voulaient que de tels gâteaux. Et j'essaye pour eux. Nous sommes donc passés aux gâteaux à la crème. En effet, ces gâteaux sont bien conservés et ne perdent pas leur goût.

J'ai fait des gâteaux de Pâques selon votre recette d'aujourd'hui. Le zabb dans la maison est magnifique. Ça a l'air magnifique. J'en ai même coupé un pour le tester - j'ai oublié de prendre une photo ((La structure de la miette est excellente!
La seule chose, mon mari s'est plaint qu'il n'y avait pas assez de sucre. Mais le sucre n'est pas très sucré pour lui Mesila dans une machine à pain, 2 fois a démarré le lot. Mais les raisins secs ont été versés tôt, presque tous pétris ((

Je suis très content que le gâteau n'ait pas déçu. Merci d'avoir écrit sur le sucre, d'autres boulangers peuvent trouver cette information utile. Cuisson réussie à tous et consommateurs satisfaits des résultats de cette activité !!!

Dites-moi, ai-je bien compris que cette pâte n'a pas besoin d'être pétrie longtemps avec vos mains? Et comment comprendre ce que devrait être la cohérence? Ce serait idéal pour voir la cohérence dans la photo

Robin Bobin, bienvenue sur le thème du gâteau de Pâques! En effet, la pâte n'a pas besoin d'être pétrie longtemps. Si vous faites une pâte pour les tartes, alors en comparaison avec elle, la pâte pour le gâteau de Pâques devrait s'avérer un peu plus molle, c'est-à-dire pas si serrée et élastique. La pâte pour kulich ne nécessite plus l'ajout de farine, si elle n'est plus liquide, mais une pâte qui n'a pas atteint un état où elle pourrait être étalée ou sculptée. Le four ne sera que jeudi, alors je vais essayer de faire un reportage photo. J'espère avoir réussi à clarifier au moins un peu et à vous aider d'une manière ou d'une autre.

Dans notre famille, traditionnellement, les gâteaux de Pâques sont cuits de cette façon, je ne peux pas vous dire tout de suite les proportions - il faut vérifier la recette - mais en principe c'est similaire. Et la technologie est exactement la même, seulement nous battons les œufs entiers, sans séparer les blancs des jaunes.
Les gâteaux sont tendres et très savoureux.

Zolotse, merci)) très clairement expliqué sur la cohérence))

Sérénité, merci d'avoir participé à la discussion sur les mérites et le goût du gâteau de Pâques. J'ai trouvé cette recette dans un vieux livre sur l'économie domestique (je ne me souviens plus de l'auteur et du nom, malheureusement), je l'ai comptée comme elle me convient. Comme la famille et moi avons vraiment aimé ce qui s'est passé, j'ai décidé de partager la recette.

Robin Bobin, je suis très heureux d'avoir pu clarifier.

Sérénité, merci d'avoir participé à la discussion sur les mérites et le goût du gâteau de Pâques. J'ai trouvé cette recette dans un vieux livre sur l'économie domestique (je ne me souviens plus de l'auteur et du nom, malheureusement), je l'ai comptée comme elle me convient.Comme la famille et moi avons vraiment aimé ce qui s'est passé, j'ai décidé de partager la recette.

la recette est excellente, je la confirme et la recommande à tout le monde

Je vais courir pour cuire mon gâteau préféré. Si la photo du processus de mixage est de bonne qualité, j'essaierai de faire un rapport le soir.

SOS
J'ai fait de la farine, il s'est avéré une pâte très épaisse, juste un morceau. J'ai essayé de mélanger avec le mélange de levure, mais des grumeaux sont restés. Vont-ils se disperser plus tard?

Julia V! Je n'ai jamais eu une masse très épaisse, peut-être à cause de la qualité de la farine. Essayez de le pétrir maintenant, pendant qu'il est chaud, et s'il est très épais, égouttez un peu de lait chaud, 1/2 cuillère à café, pétrissez, et si nécessaire, ajoutez la même quantité de lait et pétrissez à nouveau la pâte jusqu'à consistance lisse.
Maintenant, je faisais de la pâte à choux et j'en suis venu à la conclusion que
1.Lorsque nous ajoutons de la farine pendant le brassage, le lait et le sel doivent bien bouillir. La farine doit être versée immédiatement dans du lait bouillant et bien pétrie. Au début, la pâte peut être des grumeaux, mais au même stade, les grumeaux doivent se disperser.
2. Lorsque vous mélangez une pâte à choux avec un mélange de levure, vous obtenez une pâte si douce, très moelleuse, mais dense qui ne colle pas à vos mains.

Bonjour chérie! Je suis très intéressé par votre recette, je veux essayer de la cuisiner. Dites-moi, combien de pièces sont obtenues à partir d'une quantité donnée de produits ???

Fumée! Bienvenue. De cette quantité de produits, je reçois 4 gâteaux sous forme de papier de taille moyenne. Chaque gâteau prêt à l'emploi pesant 420 grammes. Bonne pâtisserie.

Merci beaucoup!!!
Aujourd'hui je vais cuisiner !!!
Je vais certainement partager le résultat !!!

Bonne journée! Et dites-moi comment un tel gâteau est obtenu avec de la levure sèche? Et combien en prendre? 10 g?

Irina09, bonjour. Maintenant, j'ai regardé les sacs avec de la levure sèche et suis arrivé à la conclusion qu'il était nécessaire de se concentrer sur les recommandations du fabricant. J'ai 3 sachets différents et les recommandations varient. Je ne fais pas de gâteaux avec de la levure sèche, donc je ne prétends pas suggérer plus précisément.

Fumée! J'attendrai les résultats. J'espère que tout fonctionne. Si vous avez des questions, je vais essayer de répondre.

Irina09, bonjour. Maintenant, j'ai regardé les sacs avec de la levure sèche et suis arrivé à la conclusion qu'il était nécessaire de se concentrer sur les recommandations du fabricant. J'ai 3 sachets différents et les recommandations varient. Je ne fais pas de gâteaux avec de la levure sèche, donc je ne prétends pas suggérer plus précisément.

Fumée! J'attendrai les résultats. J'espère que tout fonctionne. Si vous avez des questions, je vais essayer de répondre.

Pouvez-vous laisser la pâte cuite fermenter pendant la nuit? Premièrement, pour gagner du temps, et deuxièmement, partout ils écrivent que c'est ce qui donne au gâteau son arôme inhérent et distingue le gâteau du pain sucré. Je ne suis pas un connaisseur et un connaisseur spécial (je ne connais que les gâteaux de ma mère), j'ai moi-même essayé plusieurs options, mais je ne l'ai pas encore essayé avec la pâte à choux. Mais vous voulez vous rapprocher de la perfection Ou dans le cas de la pâte à choux, est-ce que ce sera trop?

Bonne journée! Et dites-moi comment un tel gâteau est obtenu avec de la levure sèche? Et combien en prendre? 10 g?

Irina, si vous faites cuire à sec, prenez un sachet (11g) de ceux qui sont tolérants, ils soulèveront parfaitement la cuisson. J'utilise Saf-moment pour la cuisson. Bien que ce soit pour le gâteau de Pâques, nous prenons toujours du frais, en quelque sorte par habitude

Anna1957, bonjour. J'ai expérimenté hier, et j'ai fait deux gâteaux selon la recette, quand la pâte doit reposer toute la nuit, et deux gâteaux à la crème, comme écrit. Je peux dire que la crème anglaise dans sa structure est plus douce, plus tendre, mais je ne peux pas encore dire sur le goût, nous ne l'essayerons que dimanche.

Anna1957, bonjour. J'ai expérimenté hier, et j'ai fait deux gâteaux selon la recette, quand la pâte doit reposer toute la nuit, et deux gâteaux à la crème, comme écrit. Je peux dire que la crème anglaise dans sa structure est plus douce, plus tendre, mais je ne peux pas encore dire sur le goût, nous ne l'essayerons que dimanche.

J'ai bien compris qu'une version du test a été fermentée pendant la nuit et la seconde (crème anglaise) - sur une pâte courte? Et je suis intéressé par une combinaison de ces deux options. Autrement dit, infuser, ajouter la cuisson et la moitié de la farine et fermenter pendant une nuit pendant 6 à 8 heures. Je soupçonne que personne n'a encore essayé cela. Et quel est l'effet du brassage de la pâte sur le goût et la structure de la mie?

Anna1957, c'est votre idée! Si vous essayez cette méthode (infuser et laisser mûrir pendant la nuit), désabonnez-vous plus tard, s'il vous plaît, très intéressant quel sera le résultat. Je ne sais pas avec certitude quel effet donne le brassage, j'aime juste ce qu'il en résulte.

J'ai bien compris qu'une version du test a été fermentée pendant la nuit et la seconde (crème anglaise) - sur une pâte courte? Et je suis intéressé par une combinaison de ces deux options. Autrement dit, infuser, ajouter la cuisson et la moitié de la farine et fermenter pendant une nuit pendant 6 à 8 heures. Je soupçonne que personne n'a encore essayé cela. Et quel est l'effet du brassage de la pâte sur le goût et la structure de la mie?

Aujourd'hui j'ai juste aveuglé quelque chose entre ce gâteau et le gâteau royal (celui qui n'est pas paresseux), j'aime beaucoup l'odeur qui se forme après que la pâte reste pour la nuit, dans la pâte royale sans farine, c'est pratique car elle ne lève pas beaucoup, comptez -En pâte à choux et lait pour le brassage, j'ai augmenté après avoir lu la recette de ce gâteau. Et la pâte à choux donne de l'humidité (jutosité) à la mie, je n'aime pas les gâteaux légers et secs. Ayant arraché un morceau de ce qui avait déjà été cuit aujourd'hui, j'étais satisfait du goût et de la structure, attendez maintenant dimanche et essayez quand le gâteau est mûr.

Aujourd'hui j'ai juste aveuglé quelque chose entre ce gâteau et Korolek (celui qui n'est pas paresseux), j'aime vraiment l'odeur qui se forme après que la pâte reste pour la nuit, dans la pâte royale sans farine, c'est pratique car elle ne lève pas beaucoup, comptez -En pâte à choux et lait pour le brassage, j'ai augmenté après avoir lu la recette de ce gâteau. Et la pâte à choux donne de l'humidité (jutosité) à la mie, je n'aime pas les gâteaux légers et secs. Ayant arraché un morceau de ce qui avait déjà été cuit aujourd'hui, j'étais satisfait du goût et de la structure, attendez maintenant dimanche et essayez quand le gâteau est mûr.

Puis - la recette en studio

Et je suis également très intéressé à en savoir plus sur la recette du gâteau combiné! Je ne cesse de m'étonner du genre de personnes créatives que nous avons sur le site: un nombre incroyable de recettes sont proposées, mais chacun investit dans la partie déjà existante de quelque chose qui lui est propre. Et c'est génial. C'est ainsi que naissent de nouvelles recettes encore plus réussies.

Puis - la recette en studio

Oui, en fait, la recette elle-même est ici:https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9999.0
Je vais juste donner ci-dessous le recalcul par kilogramme avec mes propres modifications, et le processus de pâte, de pétrissage et d'étalement est le même que dans Qween:
Pour la pâte à choux
Farine de blé, premium 150 g
Lait bouillant: 200 ml

pâte
Farine de blé de qualité supérieure 850-900 g
ghee 80 g
beurre 120 g
séparateur de crème sure (crème) 100 g
Vanilline (j'ai mis plus de safran, cardamome, zeste)
La pâte à choux refroidie est tout
Lait 150 ml
Œufs 6 pcs
Sucre granulé 400 g
Levure fraîche 40 g
Raisins secs et fruits confits 250 g

Eh bien, me voici avec les gâteaux de Pâques !!!
Honnêtement, j'en ai marre, mais tout est fini, les gâteaux de Pâques sont sur la table.
Je ne peux rien dire sur le goût - les échantillons sont reportés à dimanche !!!
C'est tout ce que j'ai fait!
Merci beaucoup pour la recette!

londres, merci pour le lien. Je me suis enfui, je me suis familiarisé avec le processus.
Et pourtant je me demande quel genre de gâteau se révélera si vous mettez la pâte pendant 10 heures, mais déjà avec l'ajout de pâte à choux. Cela affectera-t-il le goût ou n'affectera-t-il vraiment rien?

Smoke, je vous félicite pour une cuisson réussie! Merci de ne pas oublier de venir chez nous avec des gâteaux de Pâques. J'espère que le goût des gâteaux vous fera oublier les tracas associés à la cuisson.
C'est dommage que ma photo ne s'ouvre pas.

Les filles ....... cette recette est exactement la même que le gâteau Pokhlebkin que j'ai préparé ........seulement il y a du cognac

super recette! Merci de me le rappeler! Je fais des gâteaux de Pâques depuis cent ans :-) ,, J'ai fait le premier gâteau de Pâques à l'âge de 15 ans, j'ai essayé tout un tas de recettes, ces derniers temps, c'était trop paresseux pour expérimenter, alors j'ai fait des gâteaux de Pâques ordinaires sur de la pâte. mais Zolotse m'a rappelé, cela signifie que je vais faire des gâteaux à la crème. de moi-même, je veux ajouter que j'ai conduit le beurre dans la pâte finie, cela a donné la couche de pâte. Les gâteaux de Pâques avec de la pâte de zavarnrgo sont si élastiques, résistants. tout, cuisine !!!!!!!!! alors je ferai rapport.

Aujourd'hui je viens d'aveugler quelque chose entre ce gâteau et Korolek (celui qui n'est pas paresseux), j'aime beaucoup l'odeur qui se forme après que la pâte ait passé la nuit, dans une pâte royale sans farine,

J'y suis allé, j'ai regardé la recette, je me suis beaucoup intéressé à la pâte sans farine - je n'ai jamais fait ça. Que donne-t-il par rapport à la pâte habituelle? et monte-t-il ou bouillonne-t-il?

J'y suis allé, j'ai regardé la recette, je me suis beaucoup intéressé à la pâte sans farine - je n'ai jamais fait ça. Que donne-t-il par rapport à la pâte habituelle? et monte-t-il ou bouillonne-t-il?

J'ai fait à la fois de la pâte de farine et autre, la pâte de farine (si c'est pour la nuit) a une saveur plus de levure-vin, pas une odeur, mais un goût, une odeur, et ici et là oh th ... La pâte sans farine monte aussi, mais pas comme ça, je mets deux kilos de farine cette fois, donc ça valait vraiment une casserole de cinq litres, et si je faisais de la pâte à farine, je ne peux même pas imaginer dans quelle auge elle ne s'enfuirait pas ou danser avec un tas de casseroles partout dans la cuisine. Et avec cette pâte je fais des gâteaux depuis la troisième année, la question ne se pose même pas que la pâte ne lève pas, une pleine levée en une heure, un maximum de quinze heures et l'odeur, l'odeur dans toute la cuisine, je sentirai la pâte 200 fois alors qu'elle ne fait que monter, sans parler gâteaux de Pâques prêts à l'emploi

Hier, j'ai fait des gâteaux de Pâques selon votre recette - il s'est avéré 6 pièces - des tasses en forme de litre. et puis ma fille est venue et a dit, qu'en est-il de mes copines? J'ai mis la pâte dans du vHP à pétrir - une pâte ordinaire. donc, les gâteaux à la crème se sont bien avérés, juste !! ... et ceux-ci sont délicieux. mais la pâte à choux n'est qu'une bombe! Je mets toujours du curcuma sur la pointe du couteau (que j'ai confondu avec le safran) - tout de même, cela s'est très bien passé. J'ai juste fait quelque chose de trop intelligent avec du sucre et cela s'est avéré très doux. mais très savoureux et beau.

[fronya40]

Bonne journée! Je tiens à féliciter tout le monde pour la grande Pâques! Le Christ est ressuscité!

Bonjour, fronya40 ! Il est très, très agréable que vos gâteaux de Pâques se soient avérés excellents, pour le plus grand plaisir de vous et de vos proches. Et bien sûr pour mon plus grand plaisir
Aujourd'hui, nous avons aussi dégusté des gâteaux ... Ma famille préfère toujours les gâteaux à la crème (je les ai cuisinés cette année selon deux recettes différentes). "Ce n'est que du gâteau, et sur la pâte à choux, c'est un gâteau très savoureux" - c'est la déclaration de ma famille. En général, tout le monde est très différent et chacun choisit quelque chose qui lui est propre, il n'y a donc pas de recette unique qui convienne à tous.

Le Christ est ressuscité!
Cuisson également selon cette recette. J'ai fait 2 erreurs. Le premier qui a brassé 200 g de farine et s'est perdu en un seul morceau, puis de petits grumeaux ont été ressentis dans le produit, mais personne d'autre ne l'a remarqué, mais il était nécessaire de préparer 100 à 150 grammes et de regarder la consistance, car la farine est différente. Et le second, que, par stupidité, les raisins secs trempés ont frappé, et je l'ai de raisins noirs. Et puis j'ai réalisé que la pâte devait encore être pétrie longtemps et bien, pour le développement du gluten. Mais malgré cela, les gâteaux de Pâques se sont avérés, la photo est derrière moi. Pour l'année prochaine je le ferai sans faute, puis je prendrai en compte mes défauts

Personne n'y a pensé?
Nous avons brassé la pâte, mélangée un peu et dans une machine à pain pour le mode Pizza ou Pelmeni (qui a quoi). Seul un lot est nécessaire. Une fois mélangé, nous ajoutons tout le reste. Vous n'aurez pas de grumeaux.

Je ne sais pas, j'ai frappé toute la farine en même temps et il s'est avéré être juste un morceau imperméable

Oui, en fait, la recette elle-même est ici:https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9999.0
Je vais juste donner ci-dessous le recalcul par kilogramme avec mes propres modifications, et le processus de pâte, de pétrissage et d'étalement est le même que dans Qween:
Pour la pâte à choux
Farine de blé, premium 150 g
Lait bouillant: 200 ml

pâte
Farine de blé de qualité supérieure 850-900 g
ghee 80 g
beurre 120 g
séparateur de crème sure (crème) 100 g
Vanilline (j'ai mis plus de safran, cardamome, zeste)
La pâte à choux refroidie est tout
Lait 150 ml
Œufs 6 pcs
Sucre granulé 400 g
Levure fraîche 40 g
Raisins secs et fruits confits 250 g

J'ai lu attentivement et compté les recettes (de kg à une livre), et je l'ai eue: Queen a 550 farine et 140 ml de lait. Et vous avez 525 farine et 175 ml de lait. Autrement dit, moins de farine, plus de lait. Et comment s'est-il passé en cohérence? J'ai essayé plusieurs recettes ici - la pâte s'est avérée assez liquide, je l'ai disposée avec une cuillère, mais partout ils écrivent que la pâte au beurre ne doit pas rebondir. Et une voisine, selon sa recette, roule les boules avec ses mains. Et elle a de tels toits convexes. Mais la pâte est très riche, grasse, ça ne me convient pas.

Personne n'y a pensé?
Nous avons brassé la pâte, mélangée un peu et dans une machine à pain pour le mode Pizza ou Pelmeni (qui a quoi). Seul un lot est nécessaire. Une fois mélangé, nous ajoutons tout le reste. Vous n'aurez pas de grumeaux.

Je fais cela depuis que j'ai HP.

Mais ma recette de gâteau à la crème est différente. Le lait et la levure sont ajoutés à la farine brassée, ce qui donne une pâte. C'est ce que je mixe chez HP. Et pendant que la pâte fermente, s'il en reste un morceau, elle se dissout complètement.

J'ai lu attentivement et compté les recettes (de kg à une livre), et je l'ai eue: Queen a 550 farine et 140 ml de lait. Et vous avez 525 farine et 175 ml de lait. Autrement dit, moins de farine, plus de lait. Et comment cela s'est-il passé en cohérence? J'ai essayé plusieurs recettes ici - la pâte s'est avérée assez liquide, je l'ai disposée avec une cuillère, mais partout ils écrivent que la pâte au beurre ne doit pas être déçue. Et une voisine, selon sa recette, roule des boules avec ses mains. Et elle a de tels toits convexes. Mais la pâte est très riche, grasse, ça ne me convient pas.

Essayons de dire la recette plus facilement, j'ai bêtement augmenté la quantité de pâte à choux et de lait pour le brassage (c'est trop difficile de la pétrir avec une quantité réduite) 100 grammes de farine dans la recette pour la pâte elle-même marche toujours avec moi, cela peut être différent en humidité. La consistance de la pâte ne roule pas vraiment en un petit pain, mais vous pouvez à peine la saisir avec une cuillère, elle est pétrie pendant longtemps, j'ai une quarantaine de minutes, puis elle laisse bien les murs, mais elle s'efforce de coller à mes mains, je graisse mes mains avec de l'huile végétale, forme et pose , cette année j'ai cuit 4 kg de farine selon cette recette, pas une seule crevaison sur les toits (je posterai une photo plus tard). Ils montent bien, le toit est uniforme et tient parfaitement, mais c'est un CRUSH LOURD, MOUILLÉ ET GRAS, c'est pourquoi je l'ai choisi pour moi-même que nous l'aimions, mais je n'aime pas le pain sucré aux raisins secs. Si vous voulez un gâteau fibreux mais léger, allez voir papa https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, où la part du lion de la graisse, ce sont les jaunes d'œufs, c'est fibreux, le goût est crémeux, mais pour moi c'est tellement très léger, on le met dans un moule par 1/4, puis ça pousse au plafond ... Peut-être que c'est exactement ce que vous cherchez?

Essayons de dire la recette plus facilement, j'ai bêtement augmenté la quantité de pâte à choux et de lait pour le brassage (c'est trop difficile de la pétrir avec une quantité réduite) 100 grammes de farine dans la recette pour la pâte elle-même marche toujours avec moi, cela peut être différent en humidité. La consistance de la pâte ne roule pas vraiment en un petit pain, mais vous pouvez à peine la saisir avec une cuillère, elle est pétrie pendant longtemps, j'ai une quarantaine de minutes, puis elle laisse bien les murs, mais elle s'efforce de coller à mes mains, je graisse mes mains avec de l'huile végétale, forme et pose , cette année j'ai cuit 4 kg de farine selon cette recette, pas une seule crevaison sur les toits (je posterai une photo plus tard). Ils montent bien, le toit est uniforme et tient parfaitement, mais c'est un CRUSH LOURD, MOUILLÉ ET GRAS, c'est pourquoi je l'ai choisi pour moi-même que nous l'aimions, mais je n'aime pas le pain sucré aux raisins secs. Si vous voulez un gâteau fibreux mais léger, allez voir papa https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, où la part du lion de la graisse, ce sont les jaunes d'œufs, c'est fibreux, le goût est crémeux, mais pour moi c'est tellement très léger, on le met dans un moule par 1/4, puis ça pousse au plafond .... C'est peut-être exactement ce que vous cherchez?

ATP, je vais jeter un oeil.

[fronya40]

Bonne journée! Je tiens à féliciter tout le monde pour la grande Pâques! Le Christ est ressuscité!

Bonjour, fronya40 ! Il est très, très agréable que vos gâteaux de Pâques se soient avérés excellents, pour le plus grand plaisir de vous et de vos proches. Et bien sûr pour mon plus grand plaisir
Aujourd'hui nous avons aussi essayé des gâteaux ... Ma famille préfère toujours les gâteaux à la crème (je les ai cuisinés cette année selon deux recettes différentes). "Ce n'est que du gâteau, et sur la pâte à choux, c'est un gâteau très savoureux" - c'est la déclaration de ma famille. En général, tout le monde est très différent et chacun choisit quelque chose qui lui est propre, il n'y a donc pas de recette unique qui convienne à tous.

Je l'ai fait aujourd'hui selon la recette originale (je n'ai pas mis la pâte pour la nuit), je l'ai seulement divisée en deux pour un test. J'ai aimé le plus des quatre recettes que j'ai essayées cette année. Je vais répéter la portion entière et l'essayer sur une longue pâte.

Bonjour à tous, bonnes vacances! Que puis-je dire, aujourd'hui ma mère a fait du gâteau selon cette recette, c'est incroyablement délicieux! Maintenant, nous allons le préparer pour ces vacances! Merci beaucoup pour la recette!
La seule chose est que la prochaine fois, nous remplirons les formulaires au 1/3))) Tout s'est enfui dans le four