Gâteaux de Pâques (Paski) de Svetta

Fouettez avec les œufs. ~ 50-70. Je n'ai plus pris de risques. Ou vous devez ajouter ~ 5 g de levure

Ou vous devez ajouter ~ 5 g de levure

et qu'en augmentant la quantité de levure, j'augmenterai la douceur du gâteau? c'est-à-dire qu'ils n'auront pas besoin de plus de sucre, mais plutôt la pâte lèvera plus rapidement et donc le sucre n'est pas mangé?
J'ai peur qu'alors la pâte ait une odeur de levure. J'en avais déjà 50g, et la levure est bonne, assez forte.

Non, Lisa, il faut de la levure pour que la pâte ait le pouvoir d'augmenter une telle quantité de cuisson. Et ça ne sentira pas la levure. N'ai pas peur.

Les filles, je vais à nouveau m'intégrer.
Quand j'ai augmenté mon sucre, ce n'était pas pour rien. J'ai vu ce sujet
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=456535.0
et il y a 440 g de beurre contre le nôtre et 440 g de sucre et de levure chez les filles tout cela se soulève facilement. Il y avait assez d'huile dans nos yeux, mais j'ai tranquillement augmenté le sucre de 40 grammes et tout est parfait. Il n'était pas nécessaire d'augmenter la levure.
Je pense que la levure moderne est très forte.

Plus la pâte pour le gâteau est fine et moins il contient d'huile, plus elle sera moelleuse. Eh bien, sur la margarine, j'obtiens des gâteaux plus moelleux que du beurre.
Est-ce que 50 grammes de levure ne sont certainement pas beaucoup? Je ne mettrais pas mon Lux à plus de 35 grammes. Sinon, tout le sucre aurait été mangé.

Est-ce que 50 grammes de levure ne sont certainement pas beaucoup? Je ne mettrais pas mon Lux à plus de 35 grammes. Sinon, tout le sucre aurait été mangé.

hmm, j'avais Lux. Peut-être, au contraire, devront-ils être mis moins?

hmm, j'avais Lux. Peut-être, au contraire, faudra-t-il en mettre moins?

Fresh and good Lux ​​sont thermonucléaires et adorent le sucre. Réduisez sans hésitation. Même si vous n'aimez pas quelque chose, maintenez-le plus longtemps pendant la fermentation, mais 35 g de Myasoedovsky (il y a la même composition, seulement une technologie différente) soulève avec un bang. Peut-être que le moelleux sera moins, parce que j'ai fait un mangeur de viande sur 40 grammes, cela m'a littéralement décollé, et 50 grammes pour Lux, c'est beaucoup. Lux est plus fort que la vie normale.

Point lumineux !!! Merci beaucoup de ma grand-mère. Elle a 82 ans, elle est de Krivoy Rog, donc votre compatriote est à vous, elle en sait beaucoup sur Paska))) et pour la première fois je lui ai fait plaisir. Je les aimais moi-même, j'étais nerveuse, car je cuisinais pour la grand-mère. Alors elle aimait tout, et sentait même comme il se doit. en passant, maintenant l'arôme est devenu plus intense et gâteau de Pâques. Soit il a commencé à se manifester, soit j'ai reniflé fortement hier et arrêté de réagir aux odeurs d'épices et d'épices. Je ne sais pas, mais il ne reste presque plus de gâteaux))) La fin de mon harmonie, je marche et rampe dessus depuis février, c'était différent)) Mais demain je vais encore cuire

Liza, tous les produits de boulangerie doivent s'allonger pendant une journée (min 10 heures). Pendant le stockage, des processus biologiques, physiques et chimiques ont lieu dans le produit, grâce auxquels le produit acquiert son goût, son arôme, sa couleur et son état de mie caractéristiques. C'est la même chose que de manger une pomme verte non mûre et de s'émerveiller de son acidité. Et puis il est terriblement surpris de son goût après la maturation ...
Eh bien, quelque chose comme ça

Lizonka, je mets encore moins de levure que selon la recette, et je n'ajoute pas de sucre, car c'est tellement sucré, et je mets 1/3 dans un moule, et cela s'avère tout de même assez dense, bien que élevé.
Mais le troisième jour, j'aime le goût et l'odeur le plus - tout est en quelque sorte plus brillant.

Mes plus aérés et pas denses se sont avérés du tout, tout le monde a aimé les gâteaux, pour la dernière il y a eu une bataille. Je veux répéter, mais je comprends qu'alors j'annulerai tous les efforts pour maigrir ces derniers mois faits))
Le troisième jour aussi, l'arôme me parut le plus mûr et le plus parfumé.

Je suis également content de cette recette.Je vais certainement le répéter chaque année.

Les filles, merci à tous pour les très bons conseils et commentaires sur la recette. Je ne peux pas aller souvent en ligne, je vis dans une maison de campagne, le trafic est faible et limité.

[Liza]

Liza, c'est ce que je pensais. Si 50 g de levure Lux convient au goût et à la consistance, alors il n'y a rien de bon à rechercher, alors 50 g peuvent être laissés, mais ajoutez du sucre sans crainte. Cette quantité de levure Lux augmentera plus de sucre de manière ludique.

[fffuntic]

fffuntic, malheureusement, je ne connais pas le nom, merci pour la consultation. Je vais essayer différemment de toute façon. Mes ouvriers lomash de tous les côtés me demandent déjà quand les gâteaux seront encore, sinon ils sont si savoureux! Ma fille a dit de ne faire cuire que ceux-ci maintenant))

Oh, Sveta, quels nobles gâteaux tu as, j'aime juste les sombres très
Je suis allé étudier le sujet

Ajouté le mercredi 22 févr.2017 18:47

MAIS! Je coupe les pâtes non pas en secteurs de hauteur, mais en cercles de diamètre, en reculant de 1 cm du bas, je coupe autant de rondelles et pose le dessus sur la base. Ainsi, le gâteau ne sèche pas longtemps et est beau tout le temps, seulement il devient plus bas.

Ouverture!

[julia_bb]

julia_bb, Julia, ils ne sont pas épais, mais très savoureux et tendres. J'ai beaucoup cuisiné pour Pâques selon différentes recettes et lors de la dégustation de 12 personnes, Sveta kulichi est venue en premier.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, compris) Je lis le sujet, la semaine prochaine, je prévois de faire un essai

Soooo, on peut voir que c'est une affaire de Pâques, le thème est relancé!

Oh, comment j'ai regardé dans le temps ... J'ai lu tout le sujet, j'ai appris quelque chose de nouveau, et surtout, je fais des gâteaux avec une telle composition depuis plus de trente ans, je mélange UNIQUEMENT MANUELLEMENT - c'est une sorte de rituel, mais je n'ai jamais réalisé que la pâte peut aussi être choux, simplement en QEDH, des options ont été proposées avec et sans pâte, j'ai choisi la méthode de la pâte ... Je fais cuire le jeudi, elles coûtent onze jours (temps test), elles commencent juste à s'effriter ...
Maintenant, je vais essayer une nouvelle façon pour moi-même. Vraiment, vivez et apprenez
Merci, Svetochka, j'ai étudié vos recettes toute la journée aujourd'hui, même la pression est montée le soir ... à la normale

[svetta]

svetta, Je vais également cuire à nouveau le vôtre. J'ai juste besoin d'étudier à nouveau le sujet - la levure a mangé tout le sucre de mes gâteaux l'année dernière

Bonjour à tous! Les filles, pour clarifier - nous mélangeons le beurre après la levée et ensuite les étalons dans les formulaires? Fouettez les blancs dans une mousse forte?

[Olga]

Olga, oui, faites comme dans la recette, tout est décrit!

[Svetlana]

Bonne journée!! Svetlana, dites-moi, s'il vous plaît, faites des gâteaux selon votre recette .. vraiment aimé! Une seule chose mais .. mes grumeaux ne se sont pas dispersés et sont restés dans les gâteaux.

Qu'est-ce que j'ai fait ... Je l'ai frappé avec un mixeur, après que la pâte a augmenté, j'ai commencé à la mélanger avec de la farine (1 kg) et elle s'est mélangée avec moi pendant 5-7 minutes quelque part, puis j'ai ajouté des jaunes avec du sucre et après 7-8 blancs battus.
Peut-être parce que tout s'est gêné séparément, les grumeaux sont restés et "condensés"?

[Olya]

Olya, Je ne sais même pas quoi dire ... Probablement, nous devrions essayer de ne pas former de grumeaux au départ, puis les casser soigneusement avec un mélangeur submersible. Je n'ai plus de grumeaux dans les pasques finis, tout le monde diverge.

Quelle levure sèche puis-je utiliser? Et 360 degrés. combien de farine sécher et vivre?

[Olesya]

Olesya, Je ne cuisine pas avec de la levure sèche, seulement fraîche. Je me souviens que quelque part ici dans le sujet, les filles ont écrit qu'elles cuisinaient avec de la levure sèche, regardez à travers.
Si vous diminuez la recette, tout diminue proportionnellement. N'oubliez pas que la pâte dans un grand volume se comporte mieux et que le produit se révélera meilleur que lors du pétrissage d'un petit volume. Mais si vous voulez juste ressentir le goût, la cuisson test ne fera pas de mal.

[svetta]

svetta, s'il vous plaît dites-moi, avant d'introduire l'huile, donnons-nous une épreuve? Droite?

[Irina F]

Irina F, Oui. La recette décrit la séquence des processus en détail, voir le point 5.
Bonne chance!

Svetik, merci!
Oui, je l'ai lu, mais pour une raison quelconque, je doutais, alors j'ai décidé de clarifier)
Merci, je ferai de mon mieux!

Je l'ai lu, mais pour une raison quelconque, je doutais

Vous vous demandez simplement ce qui a causé ce doute? Sur vingt-neuf pages de discussion, personne ne l'avait. Peut-être que j'ai besoin de réparer quelque chose dans la recette?

[svetta]

svetta, relisez tout le sujet. J'ai copié tous les conseils. Maintenant, je vais traiter et imprimer.
J'essaye différentes recettes chaque année. Je suis surpris de voir que j'ai manqué votre recette de Svetta.
J'améliorerai!

Svetochka, cuit des gâteaux de Pâques aujourd'hui. À l'avance, car il n'y aura pas de temps dans la semaine. Je vais le geler pour le moment. Quel parfum à la maison !!!! Je ne me lasse pas de vous remercier, de très bons gâteaux se sont avérés, comme toujours selon cette recette. Je voulais vraiment l'essayer, mais pour l'instant j'ai décidé de jeûner pour pouvoir aller à l'église, et nous l'essayerons pour Pâques) même si je suis absolument sûr qu'ils sont délicieux, comme toujours. Que Dieu vous accorde la santé à vous et à papa! Merci pour la recette!

[svetta]

svetta, merci pour la recette. J'ai préparé une version d'essai aujourd'hui. J'ai cuit et pétri dans une machine à pain. Peut-être que quelqu'un me sera utile, je signerai comme je l'ai fait. J'ai tout réduit proportionnellement pour 360 gr. farine, levure 18 gr. J'ai fait de la pâte à choux et combiné avec de la levure, pétrir dans une machine à pain pendant 15 minutes, lever pendant 30 minutes. Ensuite, j'ai ajouté tout le reste. Pétrir 15 min. Épreuvage pendant 1 heure. Ensuite, le beurre (le beurre ne représentait que 80 g, 30 g de légumes ajoutés) et les raisins secs, pétrissant pendant 15 minutes, diluant pendant 1 heure. cuisson 45 min. Voici ce qui s'est passé. La structure est légèrement humide, comme un diamant. Il y a une légère saveur de levure. Comment éviter cela ou faire quelque chose de mal?

[Olesya]

Olesya, de belles pâtisseries se sont avérées! S'il y a un goût de levure, alors ce
1) la levure est forte et en trop grande quantité,
2) la pâte nécessite une levée principale plus longue et / ou une levée avant la cuisson, elle n'a pas fermenté.
Lors de la cuisson en KhP, il est impossible d'influencer l'élément 2, nous éditons donc la quantité de levure.

Bonjour Svetta. Dites-moi, s'il vous plaît, si les gâteaux de Pâques sont cuits le jeudi, quand est-il préférable de décorer? Immédiatement? Et quel type de glaçage utilisez-vous?

[Tatyanka70]

Tatyanka70décorer les gâteaux de Pâques refroidis. Par conséquent, vous pouvez les décorer quand vous le souhaitez. J'utilise de la glaçure prête à l'emploi à partir de sacs, nous en vendons beaucoup avant les vacances.

Oh, ma tête est jardin. Glaçure achetée! C'est génial et ne va pas mal. Je vous remercie!

[svetta]

svetta, Graisser les moules avant de déposer la pâte? vous devez saupoudrer un peu de farine à l'intérieur après l'huile, si vous lubrifiez?

[VetaS78]

VetaS78, Svetlana, les formulaires papier ne sont ni maculés ni saupoudrés

Je m'assois au travail, lis le sujet, les documents sont là et je sens les gâteaux

[VetaS78]

VetaS78, ici Alyona Je vous ai déjà répondu. Je ne cuisine que sous forme papier.

[Svetochka]

Et j'ai lu tout le sujet. J'essaierai aussi ce gâteau. Cette année-là, elle a cuisiné Myasoedovsky et Dream. J'ai aimé les deux. Maintenant, je veux ajouter celui-ci aussi. Planification pour mercredi. J'ai déjà acheté du lait, haché le zeste avec un mixeur. Alors il n'y aura pas de temps. Donc je pense qu'il n'était peut-être pas nécessaire de trop le moudre, mais j'ajouterai des raisins secs et j'irai acheter des cerises ou des canneberges.
Svetochka, merci de partager la recette.

[VetaS78]

VetaS78, ici Alyona Je vous ai déjà répondu. Je ne cuisine que sous forme papier.

Merci)) Je relis tout ici et m'écris des notes)))
Et si vous le faites cuire le vendredi ou le jeudi, de quelle manière conserver les tartes finies - dans un sac ou dans une grande casserole? Au frigo ou juste sur la table?

VetaS78, Svetlana, les formulaires papier ne sont ni maculés ni saupoudrés

[VetaS78]

VetaS78, Je commence à cuisiner maintenant et le samedi inclus. Je stocke les gâteaux finis dans des boîtes à biscuits fermées.

[Svetlana]

Svetlana, il est possible dans des sacs et des boîtes, mais pas au réfrigérateur, mais à température ambiante. J'ai eu ces gâteaux de Pâques l'année dernière sous juste des serviettes pendant longtemps.

Eh, j'ai un dilemme cette année, je veux essayer quelque chose de nouveau, mais j'ai tellement aimé ces gâteaux, j'ai probablement besoin de faire cuire jeudi et samedi, et celui-ci et un nouveau. Quelqu'un d'autre aurait tout mangé, car il y en aura pas mal.

Bonjour à tous) Svetlana, je vais cuire selon votre recette, en p. 3 combien de minutes dois-je me tenir devant le chapeau?

[Lanna]

Lanna, Je n'ai jamais remarqué, et pourquoi? Chacun a des manières différentes, des levures différentes, des températures différentes ...

Light, dites-moi, combien de gâteaux de Pâques sont obtenus à partir de cette norme?

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, dans le premier post (recette), il est écrit que le poids des gâteaux prêts à l'emploi sera d'environ 2,5 kg. Comptez à la pièce vous-même, je ne sais pas quelle est votre forme.

Sveta, je commence aussi à faire des gâteaux aujourd'hui, en commençant par votre recette. J'ai déjà envoyé les jaunes avec du sel pour être amis.