Gâteaux de Pâques (Paski) de Svetta

[Les filles, ici j'ai fait la première cuisson et une photo pour tout le monde pour plus de clarté!]

Gâteaux de Pâques (Paski) de Svetta

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
farine	1,0 à 1,1 kg
Lait	0,5 l
des œufs	6 pièces
Levure	50 grammes
sucre	400 grammes
beurre / margarine	300g
sel	5 g
zeste de citron	1 pc
raisins secs, fruits confits	goût

Méthode de cuisson

• Algorithme pour cuire mon gâteau.
• 1) Nous fabriquons de la farine. Préparez 100 g de farine (3/4 tasse) dans 200 ml de lait, retirez du feu, remuez vigoureusement et ajoutez encore 100-150 ml de lait. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
• 2) Nous dissolvons la levure. Dissoudre la levure dans le lait restant avec l'ajout de 1 cuillère à soupe. l. Sahara.
• 3) Nous combinons 2 mélanges. Ensuite, je le frappe avec un mixeur sur Turbo, les grumeaux disparaissent presque (puis, lorsque la pâte monte, ils divergent presque, et après la cuisson, ils ne le sont pas du tout). Laisser lever la levure avec un chapeau, pas longtemps.
• 4) Pétrissez la pâte. Nous combinons la farine, la levure, les jaunes, fouettés jusqu'à blanchiment avec du sucre - une pâte grumeleuse très épaisse est obtenue. Ajoutez la moitié des protéines fouettées - c'est plus amusant de mélanger la pâte. Nous avons mélangé la moitié des protéines - ajouté le reste des protéines, la pâte est devenue semi-liquide et visqueuse, bien pétrie.
• 5) La pâte convient 2,5 à 3 fois en volume.
• 6) Faire fondre le beurre, verser dans la pâte et pétrir jusqu'à ce que le beurre pénètre complètement dans la pâte. Pétrissez pendant 10 minutes.
• 7) Rouler les raisins secs / fruits confits dans la farine et incorporer à la pâte.
• La pâte s'avère épaisse, mais visqueuse, vous ne pouvez pas faire de pain. À l'aide d'une grande cuillère ou d'une main, étalez la pâte dans des moules. Je m'étend à la hauteur de la forme 2/5.
• 9) Distance et cuire au four à 180 degrés. jusqu'à ce que vous soyez prêt pour un éclat sec (le temps de cuisson dépend de la taille des gâteaux).
• 10) Décorez les pasques comme vous le souhaitez.
• Les filles, ici j'ai fait la première cuisson et une photo pour tout le monde pour plus de clarté!
• Divisé la pâte en formes - c'est la quantité de pâte pour 1 recette. Formes pour 250g et deux formes pour 125g. Combien de forme de cuisson - tant de pâte et de mettre! La pâte sous la forme est un peu moins de la moitié, comme je le dis - 2/5.
• 
• 
• La pâte est venue dans un four chaud à 50 degrés. (Je n'ai pas moins) 45 minutes
• 
• 
• Cuisson à 175 deg. 35 minutes
• 
• 
• Ne séchez pas trop les gâteaux au four, sinon ils ne seront plus froids.
• Ne vous précipitez pas pour goûter les gâteaux, leur goût s'ouvrira complètement en un jour au moins, le gâteau devrait «mûrir». Alors profitez pleinement de leur goût le dimanche lumineux!
• Les gâteaux de Pâques restent frais même 2 semaines après la cuisson, ils deviennent juste un peu plus denses, mais ne sont pas rassis.

Le plat est conçu pour

environ 2,5 kg

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Je fais cuire ces pasques depuis déjà 4 ans. Cette année, elle a battu son record personnel - cuit 20 kg 800 g !!! c'est plus de 70 pièces.
Les pâtes ne sèchent pas pendant près de 2 semaines, restent presque aussi fraîches.
J'en ai essayé différents - à la fois moelleux comme des petits pains et similaires au pain sucré, et en apesanteur comme le pannetone, mais j'aime les pâtes lourdes, huileuses et sucrées, comme on dit - épaisses. C'est exactement la recette que je vous donne. Les Pascals sont géniaux !!! Ce sont les plus savoureux que j'ai jamais mangés (je ne me vante pas, je dis).

Py. sy. Pour donner aux pasques une belle couleur jaune, à la veille de la cuisson, broyer les jaunes des œufs avec du sel et laisser reposer une heure avant de pétrir la pâte. Les jaunes deviendront beaucoup plus brillants, comme dans les œufs faits maison.

Py. py. sy. Faites cuire Paski avec un cœur léger et une prière. Dieu vous aide et un ange derrière votre dos!

Je ne sais pas s'il existe une telle recette ici sur le site, il est long de fouiller, alors je vais écrire rapidement.

Encore une fois, je tiens à vous remercier pour la recette des gâteaux de Pâques. La première fois que j'ai aimé le résultat, délicieux! Et mon fils est tout simplement ravi, même s'il ne mange pas particulièrement de produits de boulangerie! Maintenant, je pense que j'aurais dû avoir plus de four !!!

[20 kg 800 g de perles !!!]

Encore une fois, je tiens à vous remercier pour la recette des gâteaux de Pâques.La première fois que j'ai aimé le résultat, délicieux! Et mon fils est tout simplement ravi, même s'il ne mange pas particulièrement de produits de boulangerie! Maintenant, je pense que j'aurais dû avoir plus de four !!!

Larissa, je suis très contente que la recette soit à votre goût, faites cuire à votre santé!
Et je suis diplômé du marathon pâtes / gâteaux avec un record personnel - 20 kg 800 g de perles !!! Sans compter les paniers comestibles en osier au nombre de 6 pièces ... Et maintenant je suis comme ça -

tu es une déesse de la lumière

Oh ... et maintenant je fais toujours une tarte au citron, les citrons sont laissés sans zeste et ils ne vivront pas avant lundi ... Je devais m'en débarrasser.

... les citrons sont restés ...

Le sujet amusant a une histoire à ce sujet
Je l'ai trouvé ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0

Oh ... et maintenant je suis encore en train de faire une tarte au citron, les citrons sont laissés sans zeste et ils ne vivront pas avant lundi ... Je devais m'en débarrasser.

D'accord ... je peins aussi des œufs ... c'est un cordonnier sans bottes!

Le sujet amusant a une histoire à ce sujet

Irina, merci! ri !!! Eh bien, définitivement à propos de moi !!!

Je ne sais pas s’il existe une telle recette ici sur le site, c’est long à fouiller, alors j’écrirai rapidement.

Sveta, merci beaucoup pour la recette, je l'ai aussi utilisée hier!)))
Il semble que cela ne nécessite pas une attention particulière, mais cela a pris une journée entière!
Tout d'abord, la pâte a levé pendant une heure, puis la pâte a été maintenue pendant trois heures,
et même sous forme pendant deux heures plus tard ...
Mais le pasochki est sorti - magnifique!
Certes, je ne l'ai pas encore essayé, au travail aujourd'hui.
Mais le dôme est très bon, ne tombe pas, doux ...
Demain j'essaierai, si aujourd'hui mes gloutons ne sont toujours pas
éliminé)))
Vous l'auriez publié avec une recette séparée, sinon nous avons remarqué
et quelqu'un manquera ...
Et avec cette dépense de temps pour la participation personnelle, rien du tout!
Si aussi le goût ne déçoit pas ...)))

Et depuis Pâques dernière, j'oublie toujours d'écrire une recette pour une excellente pâte à gâteau, eh bien, un autre Pâques n'est pas venu, mais je n'ai jamais écrit la recette

Je ne sais pas s’il existe une telle recette ici sur le site, c’est long à fouiller, alors j’écrirai rapidement.

Et prenez un immense merci de ma part pour la recette.
Cette année, j'ai décidé d'essayer de faire des gâteaux moi-même pour la première fois. J'ai relu de nombreuses recettes et elles m'ont toutes effrayées par leur complexité, mais celle-ci semble simple.
Mais c'était tout simplement délicieux. Et ils se sont très bien levés.
Merci encore!!!

[Que Dieu vous accorde la santé et le bonheur !!!!]

doux et délicieux.

Svetik, PLUS GRAND merci pour la recette !!!! Je ne voulais pas faire de gâteaux, mais mon âme ne pouvait pas le supporter ... Et depuis que j'y suis allé comme ça, je pense que je vais essayer ta recette, j'ai vraiment aimé. Oh, comme je suis content du résultat. Premièrement, tout a fonctionné rapidement, deuxièmement, la vue me convenait parfaitement et, surtout, le goût ..... Dieu, le même goût depuis l'enfance, grand-mère .... Merci !!! Que Dieu vous accorde la santé et le bonheur !!!!

🔗 🔗Joyeuses Pâques !!!! 🔗 🔗

Les filles, merci à tous, qui n'ont pas eu peur de ma recette inconnue sans description détaillée et sans photo! Merci à tous, à tous, à tous ceux qui m'ont écrit des remerciements et des critiques !!! Je suis très heureux que ma recette écrite à la hâte soit venue à votre goût, rappelant l'enfance, de vos grands-mères bien-aimées ...

Puisque ma recette a trouvé une telle réponse en vous, je vais devoir répéter la recette à nouveau avec une description détaillée et une photo. Je promets de le publier comme sujet distinct.

Sveta, et je suis reconnaissant pour la recette! Oh, quels délicieux gâteaux se sont avérés, riches, sucrés, presque comme des cupcakes, tout ce que j'aime! Je me joins à la demande d'émettre une recette pour ne pas me perdre

Les filles, merci à tous, qui n'ont pas eu peur de ma recette inconnue sans description détaillée et sans photo!

Sveta et moi avons fermement décidé l'année prochaine de cuire du pasochki selon votre recette. En cela, je me suis connecté à une recette différente (au fait, très bien). Mais je vais certainement essayer le vôtre.

Les pasques sont épaisses, grasses, dodues, sucrées et très savoureuses.

Sveta, merci beaucoup pour la recette! J'ai pris une chance et pris la bonne décision.Délicieux! Assurez-vous d'exposer cette recette séparément! J'ai aussi beaucoup aimé que les pâtes ne s'effritent pas et ne sèchent pas une fois coupées. Je l'ai spécialement laissé sur la table pendant la nuit. Merci encore!

[poupée]

poupéeMerci pour votre avis! Ces pasques ne sèchent pas longtemps, après 2 semaines nous les mangeons tout à fait normalement. Et l'année dernière, une pâtes à la datcha dans le réfrigérateur "s'est ennuyée", séchée, mais nous l'avons mangée - délicieuse !!!

Pascals se révèle mince,

Svetik, comment est-ce?

Svetik, comment est-ce?

Aujourd'hui, on m'a déjà posé cette question à titre personnel. Voici ce que j'ai répondu: "Hihi ... !!! Glyvkye (en ukrainien) est exactement la traduction de" grumeleux ". En général, c'est ce que nous appelons la pâte, lourde, mi-cuite, mi-cuite, martelée - grumeleuse. paskam signifie «pas aéré, dense et en même temps cuit au four». Ce n'est pas du pannetone, qui peut être mangé avec les lèvres.
En général, ma recette est presque la même que le gâteau de Pâques Myasoedovsky, mais ma pâte est brassée et n'est pas mise du jour au lendemain.
Essayez-le, vous ne le regretterez pas !!! Là, les filles se sont déjà ennuyées avec ma recette, et combien de remerciements mes clients m'écrivent !!! Je dirai sans fausse modestie - ce sont les pâtisseries les plus délicieuses que j'aie jamais mangées! Comme ma belle-fille me l'a dit, ma recette est vraiment juive - "Zyama, n'épargne pas les feuilles de thé !!!"

Non non! Ces pasques ne sont pas ternes - ils sont très, très savoureux! La pâte grumeleuse alourdit l'estomac et vous en profitez!

Svetik, comment est-ce?

et j'ai eu honte de demander, maintenant grâce à toi je sais

J'ai tellement envie d'essayer, je vais probablement me faire pour Radonitsa

Les filles, faites cuire !!! Les Paski sont très, très savoureux. Ils ne sont pas déroutants pour la cuisine, vous ne profiterez que du résultat
Svetochka, merci beaucoup pour cette recette. Vous voyez que même sans MK, la recette est allée aux masses et ne laisse que des critiques positives. JE VOUS REMERCIE!!!

[1 kg de farine0,5 l de lait50g de levure fraîche300g de beurre (je le fais en deux avec Olkom Margarine Vershkovy Kievsky - délicieux!)400g de sucre6 oeufs5g de selZest de 1 citronraisins secs, fruits confitsPréparez 100-150g de farine avec du lait bouillant, remuez sans grumeaux. Refroidir - ext. Levure. Un peu fera l'affaire - ext. jaunes pilés avec du sucre, de la farine. À la toute fin, ext. blancs fouettés avec du sel, du zeste. Convient 2,5 à 3 fois - ajoutez du beurre fondu. Répartir dans des moules 1 / 3-2 / 5 de la hauteur du moule, laisser venir jusqu'à une hauteur de 1 cm sous le bord.Les pasques sont épaisses, grasses, dodues, sucrées et très savoureuses. Ne changez pas la recette !!!c'est le montant pour 2,5 kg de perles]

Sveta a écrit ceci, je me suis copié

1 kg de farine
0,5 l de lait
50g de levure fraîche
300g de beurre (je le fais en deux avec Olkom Margarine Vershkovy Kievsky - délicieux!)
400g de sucre
6 oeufs
5g de sel
Zest de 1 citron
raisins secs, fruits confits
Préparez 100-150g de farine avec du lait bouillant, remuez sans grumeaux. Refroidir - ext. Levure. Un peu fera l'affaire - ext. jaunes pilés avec du sucre, de la farine. À la toute fin, ext. blancs fouettés avec du sel, du zeste. Convient 2,5 à 3 fois - ajoutez du beurre fondu. Répartir dans des moules 1 / 3-2 / 5 de la hauteur du moule, laisser venir jusqu'à une hauteur de 1 cm sous le bord.

Les pasques sont épaisses, grasses, dodues, sucrées et très savoureuses. Ne changez pas la recette !!!

c'est le montant pour 2,5 kg de perles

Répondre # 5776 13 avril. 2014, 00:17 "
c'est à la page 289

Aha, je l'ai déjà trouvé !!! J'ai la même recette, c'est la nôtre :-) :-) SCHS, au fait, j'ai mis au four 6 tartes, promis de marcher :-)

J'ai eu 4 morceaux de 250g et 4 morceaux de 350g. La seule remarque à faire à la farine est meilleure que 100g. et non 150. J'ai une masse trop épaisse, dans laquelle il n'est pas très pratique d'observer le processus d'approche de la pâte.

Les filles, merci à tous, qui n'ont pas eu peur de ma recette inconnue sans description détaillée et sans photo!

Svetochka, et un immense merci de ma part pour la recette. Ce serait tellement délicieux la première fois !!! Et si simple, surtout
J'ai aimé faire à Kesh avec l'induction. J'allais à mes affaires en parallèle. Au début, mon mari a grommelé que la recette n'était pas vérifiée, mais j'avais acheté une pièce de rechange (l'année dernière, il y avait des problèmes d'électricité, le réseau était mauvais). Mais il s'est avéré, bien que cela ait cuit pendant longtemps, à cause de la tension.
Et combien de temps et de température sont nécessaires. J'ai cuit à 150 avec convection.
Le résultat est beauté !!! - le mari le deuxième jour a dit que c'était si magnifique et que maintenant je le ferais souvent.
Merci beaucoup

Svetochka apporte mon rapport (bien que ce soit le dernier). Encore une fois, un immense merci pour la joie de se souvenir de l'enfance !!!

Enfer déjà! Je confirme - délicieux!

Brightwing! J'ai été le premier à voir que je faisais cuire de telles perles depuis ma jeunesse, la miette est humide. Il s'avère que c'est une caractéristique de la version ukrainienne de la pâte à gâteau. la pâte s'écaille tout droit! ils se révèlent comme des sources!

Cela fonctionnera-t-il avec de la levure sèche? Et si vous le faites sur 350 grammes de farine, divisez le tout par trois?

Cela fonctionnera-t-il avec de la levure sèche? Et si vous le faites sur 350 grammes de farine, divisez le tout par trois?

Oui, pour 350g de farine, divisez le tout par trois. Mais gardez à l'esprit que la pâte «volume» fermente mieux et monte mieux.

Je ne l'ai pas fait cuire avec de la levure sèche, je ne vous le dirai pas. L'utilisation de levure sèche permet aux produits de boulangerie de sécher rapidement.

Les filles, montrez-leur le cutter ou avez-vous déjà tout mangé? Est-ce fibreux et humide? Je veux ceci.

Sveta, j'ai lu la recette, je veux essayer. Peut-être que pour le jour du souvenir, je ferai une demi-portion.
Je sens que ce que j'aime va finir.

Svetochka, je cours vers vous avec merci, j'ai fait deux recettes, selon la vôtre et les raisins secs "de Myasoedovskaya", mon gendre a dit que la vôtre est plus savoureuse, et je les aime beaucoup toutes les deux

Il s'avère que c'est une caractéristique de la version ukrainienne de la pâte à gâteau. la pâte s'écaille tout droit! ils se révèlent comme des sources!

Ouais, les filles, très savoureuses, ce sont les caractéristiques de la pâte de levure à base de crème anglaise, elle est toujours la plus délicate, élastique et moelleuse. Vkusnoooo. Nous souvenons-nous du pain de quelqu'un à partir d'une telle pâte en KhP cuit au four et il a été fabriqué à partir de rouleaux individuels sous la forme? Oh, j'ai oublié, j'ai oublié, j'ai oublié aaa, je ne me souviens pas du tout de qui est notre auteur, je voulais le refaire, mais je ne l'ai pas mis dans les signets
Svetik, merci pour la recette exposée séparément! Je vais aller directement aux signets, l'année prochaine je ferai le vôtre et mon gâteau de Pâques. C'est déjà tard.

[Ilona]

Ilona, pouvez ce?

[Ilona]

Ilona, et rien n'était en retard !!! Vous pouvez cuisiner à la Trinité !!!
Svetta, et dans la recette au paragraphe 5) combien coûte la pâte? Et, si je comprends bien, la pâte est liquide, mais le dôme sur le kulich s'avère tout de même?

L'utilisation de levure sèche permet aux produits de boulangerie de sécher rapidement.

Svetochka, en fonction de la levure sèche. Maintenant, je cuisine sur un coffre-fort professionnel, puis une excellente cuisson s'avère meilleure que fraîche.

[Svetta]

Svetta, et dans la recette au paragraphe 5) combien coûte la pâte? Et, si je comprends bien, la pâte est liquide, mais le dôme sur le kulich s'avère tout de même?

La pâte est laissée au repos pendant 1 à 2 heures, en fonction de la température ambiante.
Oui, vous ne pouvez pas faire de la pâte en pain. Moi, après avoir pris des formes avec les doigts trempés dans le rast. beurre, façonnez la pâte dans un moule jusqu'à consistance lisse et donnez-lui l'apparence d'un chapeau. Sous la forme, la pâte monte presque jusqu'au sommet (environ une heure également), puis le chapeau deviendra petit. Mais ne vous attendez pas à un dôme haut, il n'y en aura pas.

[Leka_s]

Leka_s, J'ai comparé ces deux recettes - tellement similaires! Dans le mien, la farine n'est brassée que, et là, il est nécessaire de faire fermenter la pâte pendant une longue période, mais les recettes de la composition sont presque les mêmes.

[svetta]

svetta, ouais, j'ai aussi comparé la composition, tes gâteaux cuisent plus vite
J'ai vraiment brassé 150 gr dans un demi-litre de lait. farine ... eh bien, c'était une masse très épaisse, j'ai dû ajouter un demi-verre de lait avec de la levure, j'étais contrarié que cela ne fonctionne pas, mais j'ai quand même décidé de continuer, tout s'est bien passé

Et combien de temps et de température sont nécessaires. J'ai cuit à 150 avec convection.

Oleks, je suis content que tu aies aimé mon pasochki!
Je fais cuire à 180 degrés. sans convection environ 30 à 40 minutes selon la taille des perles.

Merci pour la recette!
Si vous mettez une cuillère verticalement dans la pâte finie. la cuillère se lèvera-t-elle ou tombera-t-elle?

Merci pour la recette!
Si vous mettez une cuillère verticalement dans la pâte finie. la cuillère se lèvera-t-elle ou tombera-t-elle?

Olga, quel mystère ...
La cuillère se tient debout, mais s'incline et tombe lentement. Bien que ... je ne suis pas sûr.

Il existe une telle recette pour les gâteaux, où il est indiqué que la cuillère dans la pâte doit reposer, elle peut légèrement dévier, mais ne pas tomber. S'il tombe, ajoutez de la farine. Ne forme pas non plus une boule comme d'habitude. D'où la question.

[Olga de Voronej]

Olga de Voronejprobablement ainsi il s'avère. La pâte est assez épaisse, mais vous ne pouvez pas la pétrir sur la table.

ce sont les caractéristiques de la pâte à levure à base de crème anglaise, elle est toujours la plus délicate, élastique et humide.

C'est exactement ce que j'essaie de comprendre - comment exactement différentes technologies affectent le résultat, de sorte que l'on puisse assumer la texture et le goût, car vous ne pouvez pas essayer toutes les recettes. Pendant que j'expérimente avec une pâte longue, il est pratique de la mettre la nuit et le matin, tout le reste est frais avec un esprit frais. Mais les mains n'ont pas encore atteint la version crème - nous devons commencer de toute urgence. Et fait intéressant: personne n'a essayé de combiner? Est-ce que ça a du sens?

[Anna1957]

Anna1957, Je viens juste d'être désabonné par le client, qui a choisi des fruits confits de mes raisins secs et des perles de fruits confits - ils se sont avérés plus savoureux pour elle, car là, la PÂTE ÉTAIT MIEUX et l'année prochaine, elle veut commander cette recette particulière. Mais j'ai fait toute la commande énorme de cette recette sur les mêmes produits. Soit la présence de fruits confits modifie en quelque sorte la structure de la pâte lors de la cuisson, soit j'ai PEUT-ÊTRE pétrir la pâte plus longtemps avant de l'étaler ...
Pourquoi est-ce que j'écris - avec une recette, vous pouvez obtenir différents résultats.

C'est clair. Mais je veux comprendre le principe et, si possible, réglementer.

Py. sy. Pour donner aux pasques une belle couleur jaune, à la veille de la cuisson, broyer les jaunes d'œufs avec du sel et laisser reposer une heure avant de pétrir la pâte. Les jaunes deviendront beaucoup plus brillants, comme dans les œufs faits maison.

Alors frottez dans une heure ou la veille? Je ne comprends pas ... Et pouvez-vous en conseiller davantage? Mon glaçage (protéines, sucre, jus de citron) tombe lors du tranchage et nous l'aimons tous. Je veux aussi faire cuire vos gâteaux le 29. J'aime ceux-là.
Oui, et pourtant, nous ne vendons pas de fruits confits. Si je fais cuire des écorces d'orange dans du sucre demain, pensez-vous qu'elles le feront?