Gâteaux de Pâques (Paski) de Svetta

Oh, comment les gâteaux de Pâques ont été versés au four, ils se sont aussi avérés des champignons. J'étais bouleversé au début, puis je me suis calmé, que ce soit un lot d'essai, ce sera encore beau à décorer!
Les filles, le Vendredi saint, ne sera-ce pas un péché de faire des gâteaux?

Pour la troisième année, je prépare cette recette. Sveta, merci beaucoup. Cette année, j'ai cuit une portion complète. Sorti 5 morceaux de 500 gr (pâte crue).

: cray: aaaaaa bon sang, j'ai tourné la manette du four dans le mauvais sens .... Et au lieu d'une lumière, j'ai allumé le chauffage ... Et ils ne se sont toujours pas éloignés, l'ont éteint, mais putain c'est déjà ruiné

[svetta]

svetta, Sveta, a cuit ces gâteaux l'année dernière, mais la levure honteuse a été capturée, donc les gâteaux n'ont pas bien levé, étaient denses, mais très savoureux. Par conséquent, aujourd'hui, je les ai recuits, la levure est bonne, les gâteaux se sont avérés merveilleux. Pendant qu'ils s'allongent sur les oreillers, ils se refroidissent et nous ne l'essayerons que le dimanche.

Olga, je fais cuire dans un four chaud et je fais toujours cuire dans un four chaud. Une fois, j'ai essayé de faire des pâtisseries (pas des pâtisseries) à partir d'un four froid et je n'ai absolument pas aimé. Je n'essaye plus.

Sveta, ai-je bien compris que dès que les gâteaux sont montés dans un four chaud, ils doivent être retirés, le four chauffé et remis là-bas? Aujourd'hui, ils ont monté si joliment dans le four et puis j'ai décidé de ne pas les sortir, mais immédiatement allumés .... les "couvercles" sont tombés (((C'est tellement ennuyeux.

Je n'invente rien, ce que j'ai entendu, alors je dis.
Pas étonnant que Svetlana écrit pour tout faire avec prière et bonne humeur !!!
Personnellement, ma mère fait toujours des gâteaux seule pour qu'elle soit dans l'appartement, si au moins quelqu'un est à la maison, TOUT est un échec, mais elle a assez d'expérience, et je ne pense pas que quoi que ce soit change dans la technologie.
Donc, beaucoup de choses affectent ce processus.

Et j'ai juste demandé, parce que je suis inquiet, je veux surprendre tout le monde avec mes premiers gâteaux de Pâques.

OUI! Et comme tout le monde a délibérément besoin de quelque chose, ils gémissent, distraient, s'énervent.

[svetta]

svetta, Sveta, aujourd'hui j'ai fait des gâteaux ... j'ai utilisé de la levure alcoolisée, pressée (je ne la fais jamais cuire sur des sèches), la pâte est montée très vite, mais je l'ai mise sur la yaourtière - j'étais distraite par le cuiseur à œufs, et là j'avais déjà un bouchon entier ... je l'ai essayé dans le pétrin, mais la pâte est lourde, je l'ai divisée en deux parties, et après cela j'ai tout branché comme d'habitude, l'ai pétrie à la main ... après avoir ajouté du beurre, la pâte est devenue plus souple et molle, le poids a disparu ... la pâte, dans la montée, il s'est avéré ... une casserole de dix litres Plaqué dans des moules à température ambiante pendant une quarantaine de minutes. Elle en a fait cuire des petits dans un four à gaz et à Shtebe - sous forme de Téflon. Il était bien cuit, je l'ai vérifié avec un thermomètre et un éclat, mais le dessus n'était pas très vermeil ... seulement à la fin je me suis souvenu que je ne l'avais pas enduit de quoi que ce soit ... je prendrai un échantillon demain. Je vais me désinscrire du résultat.

[Sourire]

Sourire, Katya, je ne frotte jamais les paski avant de les cuire, puis je les recouvre de glaçage de toute façon.

Voici mes gâteaux de Pâques, nous prévoyons de décorer avec ma fille le samedi, eh bien, et de ne prélever un échantillon que le dimanche

recouvrez-les de glaçage quand même.

Cela m'est également venu à l'esprit quand j'ai vu les pâles, la glaçure égayera tout.

[Vitalina]

Vitalina, un peu éloigner la pâte au début, ou dans les formes, ou disposé un peu de pâte dans les formes, pour qu'elles ne se lèvent pas avec un chapeau. Plutôt, une petite épreuve, comme le toit s'est déchiré.

Une heure et demie pour la première épreuve et 1,40 seconde. Plaqué dans un four chaud
Et si la distance est courte, quel goût aura-t-elle?
Aujourd'hui, j'ai quelque chose et dans une autre recette les chapeaux ne sont pas ce que je voulais, mais au moins ils ne se sont pas cassés.

Et les miens sur le dessus étaient roses, et quand ils se sont levés et se sont refroidis ... Puis les côtés sont devenus doux comme du duvet, il semble que si ce n'était pas pour les formulaires papier, ils seraient pliés))). Les échardes cuites au four sont elles-mêmes sèches et légères. Cuisson sous forme de papier ..... Maintenant, je pense que c'est parce que les côtés seront pâles à l'intérieur ou que la pâte sortira bien. Les années dernières, les côtés étaient de couleur normale, mais je ne me souviens pas s'ils étaient si doux et moelleux.
À propos, ce sont les premiers pas qui sont tous sortis avec des dômes uniformes, non fissurés ni déformés.

[Vitamin®4ka]

Vitamin®4ka, dans ma première levée, la pâte erre pendant 3 heures dans la cuisine, pétrissant pendant 15 minutes et sous les formes elle coûte 45 minutes. dans un four chaud.
Je ne peux rien dire sur le goût de votre pasque. Peut dégager de la levure.
Byaka zakalyaka, Marina, tu mets un peu de pâte dans le moule, donc elles en ressortent faibles, molles. Mais ma recette est exactement le contraire, lisez-la.

[svetta]

Oh, svetta, maintenant je veux le vôtre. Ils sont si tentants avec vous. J'ai étudié le Temka entier et l'ai pris dans des signets. Je vais certainement le faire cuire une fois. Il n'y a pas de temps cette année, seulement le soir, j'ai laissé tout le ménage pour samedi.
Je ne doute même pas que tes tartes soient magnifiques!

[Olga]

Olga, Je fais cuire dans un four chaud et je fais toujours cuire dans un four chaud. Une fois, j'ai essayé de faire des pâtisseries (pas des pâtisseries) à partir d'un four froid et je n'ai absolument pas aimé. Je n'essaye plus.

Je suis probablement en retard, mais je vais demander et aider un ami)
mettez-le dans des boîtes de conserve pour le lever dans un four chaud (enveloppez-le de papier sulfurisé sur le dessus, et soudain, ils pousseront fortement). Et puis comment le mettre dans un four chaud? Sortez dans la cuisine et préchauffez le four? Et les pasks ne tomberont pas en ce moment?

Comment le faire correctement

[VetaS78]

VetaS78, Je l'ai fait il y a une minute. Ne les enveloppez pas avec quoi que ce soit sur le dessus de l'étuve, la pâte doit être en l'air.

[Vitamin®4ka]

Vitamin®4ka, dans ma première levée, la pâte erre pendant 3 heures dans la cuisine, pétrissant pendant 15 minutes et sous les formes elle coûte 45 minutes. dans un four chaud.
Je ne peux rien dire sur le goût de votre pasque. Peut dégager de la levure.
Byaka zakalyaka, Marina, tu mets un peu de pâte dans le moule, donc elles en ressortent faibles, molles. Mais ma recette est exactement le contraire, lisez-la.

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Oh, je suis un salaud, j'ai regardé quelque part au mauvais endroit: girl_sad: l'essentiel est également marqué sur le côté de la feuille pour que l'épreuvage pendant 1,5 à 2 heures soit le premier, alors je me suis trompé

La pâte est laissée au repos pendant 1 à 2 heures, en fonction de la température ambiante.
Oui, vous ne pouvez pas faire de la pâte en pain. Moi, après avoir pris des formes avec les doigts trempés dans le rast. beurre, façonnez la pâte dans un moule jusqu'à consistance lisse et donnez-lui l'apparence d'un chapeau. Sous la forme, la pâte monte presque jusqu'au sommet (environ une heure également), puis le chapeau deviendra petit. Mais ne vous attendez pas à un dôme haut, il n'y en aura pas.

Mais à partir de là, je me suis fait une note, il semble que j'ai fait une note correctement, néanmoins.

[VetaS78]

VetaS78, Je l'ai fait il y a une minute. Ne les enveloppez pas avec quoi que ce soit sur le dessus de l'étuve, la pâte doit être en l'air.

Je n'ai pas écrit correctement - pas sur le dessus, mais j'ai enveloppé les côtés d'une couche, de sorte que s'ils grandissent, ils ne rampent pas hors de la forme.
Je suis assis en attendant qu'ils montent plus haut))) ils sont déjà debout depuis 40 minutes, est-ce suffisant? ou les laisser immobiles? vers le haut, environ 1,5 cm.Eh bien, jusqu'à 2 maximum, puis probablement pas 2, mais il en reste encore moins.

[Vitalina]

VitalinaBien sûr, dans votre four chaud, la pâte pourrait pousser rapidement. Mais dans ce cas, lorsque la pâte est très riche, il vaut toujours mieux faire une longue première levée. La pâte elle-même devrait pousser 3 fois. At-il triplé en 1,5 heure? Quel T était dans le four?



VetaS78, c'est juste comment le retirer. Pendant que le four chauffe à 180 degrés, les pâtes pousseront un peu puis monteront un peu plus dans le four.

[Vitalina]

VitalinaBien sûr, dans votre four chaud, la pâte pourrait pousser rapidement. Mais dans ce cas, lorsque la pâte est très riche, il vaut toujours mieux faire une longue première levée. La pâte elle-même devrait pousser 3 fois. At-il triplé en 1,5 heure? Quel T était dans le four?



VetaS78, c'est juste comment le retirer.Pendant que le four chauffe à 180 degrés, les pâtes pousseront un peu puis monteront un peu plus dans le four.

il a certainement augmenté 2,5 fois, j'avais 50 degrés.
Rien, pour la première fois je prendrai en compte les erreurs, j'écrirai toutes les subtilités plus précisément. Comment découvrir et apprendre sans essais et erreurs
Maintenant ce serait plus rapide d'essayer

c'est juste comment le retirer. Pendant que le four chauffe à 180 degrés, les pâtes pousseront un peu puis monteront un peu plus dans le four.

et une fois cuit - à emporter immédiatement? ou les laisser reposer dans le four? Je ne sais pas quand décorer - aujourd'hui ou puis-je décorer des lendemains froids? voulez faire un glaçage sur de la gélatine pour la première fois.

[VetaS78]

Que sont-ils délicieux mmmm ... Seul le fond, comme d'habitude, est un peu brûlé, même si un tapis en silicone a été placé sur une plaque à pâtisserie n'a pas aidé



VetaS78, bien sûr décorer demain ou samedi

J'ai encore cassé un morceau sur le côté, le goût de la levure ne se fait pas sentir, mais je n'ai pas compris le goût, le morceau est trop petit

et une fois cuit - à emporter immédiatement? ou les laisser reposer dans le four? Je ne sais pas quand décorer - aujourd'hui ou puis-je décorer des lendemains froids? voulez faire un glaçage sur de la gélatine pour la première fois.

J'ai fait du glaçage sur de la gélatine aujourd'hui, ça m'a beaucoup plu. Seulement avec de l'eau soigneusement, la première fois, j'ai ajouté un peu plus et le glaçage n'a pas fonctionné. La deuxième fois, il est sorti super et si blanc et même avec de la gélatine rapide, ils ont réussi à tout décorer parfaitement.
Nous peindrons le reste samedi, nous ne ferons rien demain.

J'ai encore cassé un morceau sur le côté, le goût de la levure ne se fait pas sentir, mais je n'ai pas compris le goût, le morceau est trop petit


J'ai fait du glaçage sur de la gélatine aujourd'hui, ça m'a beaucoup plu. Seulement avec de l'eau soigneusement, la première fois, j'ai ajouté un peu plus et le glaçage n'a pas fonctionné. La deuxième fois, il est sorti super et si blanc et même avec de la gélatine rapide, ils ont réussi à tout décorer parfaitement.
Nous peindrons le reste samedi, nous ne ferons rien demain.

Avez-vous décoré des tartes chaudes? Je suis assis tourmenté - pour le finir aujourd'hui ou demain ?? Je pensais aussi que je ne ferais rien demain. Et puis combien j'ai compris combien de travail je laisserais pour samedi et j'ai commencé à m'inquiéter de ne pas avoir le temps samedi (((

Où avez-vous laissé le vôtre pour la nuit? ceux qui sont décorés?

Avez-vous décoré des tartes chaudes? Je suis assis tourmenté - pour le finir aujourd'hui ou demain ?? Je pensais aussi que je ne ferais rien demain. Et puis combien j'ai compris combien de travail je laisserais pour samedi et j'ai commencé à m'inquiéter de ne pas avoir le temps samedi (((

Où avez-vous laissé le vôtre pour la nuit? ceux qui sont décorés?

Non, froid.
Je l'ai mis dans une casserole et une partie de celui-ci dans une grande boîte à biscuits (j'ai demandé dans le magasin) et l'ai recouvert d'un film plastique.
J'ai aussi beaucoup de projets pour samedi, et je vais toujours faire des pâtisseries. Mais rien, je peux le gérer. Si quelque chose, alors la nuit du vendredi au samedi est longue

Non, froid.
Je l'ai mis dans une casserole et une partie de celui-ci dans une grande boîte à biscuits (j'ai demandé dans le magasin) et l'ai recouvert d'un film plastique.
J'ai aussi beaucoup de projets pour samedi, et je vais toujours faire des pâtisseries. Mais rien, je peux le gérer. Si quelque chose, alors la nuit du vendredi au samedi est longue

Bientôt mon mari me demandera de sortir avec ma cuisine ou il fermera la cuisine avec une clé. Je n'ai pratiquement pas dormi depuis 3 nuits - maintenant une chose, puis une autre ... puis j'étudie les recettes, puis je cuisine ... et même avant cela, quelque chose interfère aussi (

la glaçure gèle-t-elle rapidement?

Comment les avez-vous refroidis après le four? En avez-vous eu chaud ou avez-vous attendu qu'ils refroidissent dans le four?

Bientôt mon mari me demandera de sortir avec ma cuisine ou il fermera la cuisine avec une clé. Je n'ai pratiquement pas dormi depuis 3 nuits - maintenant une chose, puis une autre ... puis j'étudie les recettes, puis je cuisine ... et même avant cela, quelque chose interfère aussi (

la glaçure gèle-t-elle rapidement?

Comment les avez-vous refroidis après le four? En avez-vous eu chaud ou avez-vous attendu qu'ils refroidissent dans le four?

probablement en retard pour répondre, mais hier j'avais déjà très sommeil.
L'émail durcit rapidement par rapport à l'habituel, après 20 minutes je l'ai déjà fait durcir.
Je sors immédiatement les pâtes du four, sinon elles s'arrêteront et sécheront.Et alors seulement je le refroidis sur un tonneau, changeant progressivement de côté

Et dites-moi, s'il vous plaît, une recette de glaçage sur gélatine! Merci d'avance

[Sveta]

Sveta, Je n'ai pas de lait, de crème 11%, que dites-vous? ajouter la quantité, ou la levure peut-elle se dissoudre dans 50 ml d'eau tiède?

[tatulja12]

tatulja12, Tanya, bonjour, je ne l'ai pas vu depuis longtemps! Vous pouvez diluer la crème quatre fois avec de l'eau et des emplacements. Bonne chance!

Dites-moi à quel moment ajouter du piquant? Quand sont les raisins secs et les fruits confits? Et peut-on ajouter des noix à la place des raisins secs et des fruits confits? Sinon, ils ne mangent pas ça.

[svetta]

svetta, merci pour la recette. Hier dans la nuit, elle a fait cuire ses beaux hommes, alors elle les a laissés refroidir sur la table sous une serviette. Le matin, j'ai découvert que la pointe est si dure, si elle est recouverte de glaçure, elle s'effondrera. Est-il possible de ramollir le dôme d'une manière ou d'une autre? les gâteaux de Pâques eux-mêmes sont moelleux (cuits sous forme de papier).

[svetta]

svetta, Je vous remercie! On peut dire que j'ai fait des gâteaux pour la première fois (avant ça c'était mauvais pendant longtemps), tout s'est bien passé!
Fabriqué en une demi-portion, nous allons essayer pour Pâques


Personne n'aime mon glaçage, c'est pourquoi la poudre. Les gâteaux se sont avérés très tendres, probablement en raison du fait qu'ils pétrissaient dans la moissonneuse-batteuse pendant longtemps.

[Sveta]

Sveta, Merci pour la réponse rapide

[shlyk_81]

shlyk_81, tout est écrit dans la recette. Noix à votre discrétion.

J'ai relu la recette, je n'ai toujours pas trouvé le zeste (((j'ajouterai après le beurre. Avec les noix.

[shlyk_81]

shlyk_81, tous les additifs sont ajoutés à la pâte à la toute fin, voir article 7. Je ne pensais pas que le zeste soulèverait une question.

[svetta]

svetta, oh, pour ceux dont les mains ne sont pas de leurs épaules, beaucoup soulève une question! Eh bien, dans le sujet, j'ai déjà trouvé des réponses à presque toutes les questions.

La recette d'un glaçage qui ne s'effrite pas et ne colle pas! (Je ne peux pas confirmer, je l'ai fait moi-même pour la première fois)

0,5 cuillère à café Gélatine
100 g de sucre
3 cuillères à soupe l. l'eau
COMMENT CUISINER: 0,5 c. mélanger la gélatine avec 1 c. l. eau chaude (pas d'eau bouillante).
Dans une casserole, mélangez 2 c. l. eau et 100 g de sucre, mettez le feu et attendez que le sucre soit complètement dissous, puis versez la gélatine gonflée, retirez du feu. Attendez que le sirop de sucre ait un peu refroidi et battez avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse devienne blanche et devienne pelucheuse.
P.S. Ne versez pas d'eau, sinon rien ne fonctionnera. Hier, j'ai pu cuisiner la deuxième fois précisément à cause de l'eau.
Il y a des vidéos sur YouTube, vous pouvez les regarder pour le rendre plus clair (j'ai pris la recette de la chaîne Cooking with Irina) /
Et si le glacis a déjà commencé à prendre dans le bol et que vous n'avez pas encore tout décoré, tenez-le un peu dans le bain-marie et il se liquéfiera à nouveau.

Mes gâteaux de Pâques sont restés dans le four pendant une heure et il n'y a eu aucun mouvement (((Au départ, la pâte s'est bien levée. Peut-être était-il nécessaire de la réchauffer davantage? J'ai allumé et éteint le chauffage pendant une minute, ils se tiennent avec la lumière allumée. Tout est déjà? Nouveau à faire?)

Mes gâteaux de Pâques sont restés dans le four pendant une heure et il n'y a eu aucun mouvement (((Au départ, la pâte s'est bien levée. Peut-être était-il nécessaire de la réchauffer davantage? J'ai allumé et éteint le chauffage pendant une minute, ils se tiennent avec la lumière allumée. Tout est déjà? Nouveau à faire?)

J'ai allumé le four à 50 degrés, je l'ai chauffé, puis je l'ai éteint et je l'ai rallumé après une demi-heure.
Moi aussi, je me suis assis d'abord, puis comment ils ont commencé à grandir. Alors attendez encore, ne désespérez pas

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, ne me donne pas une chance. Moi aussi, j'ai de la pâte dans une casserole avec un perlo avec une force terrible. Et dans le four pendant 30 minutes, ils sont restés debout et non pas un gu gu. L'essentiel est de ne pas précipiter les choses. Sont debout. Ils pensent. Eh bien, laissez-les reposer. Nous arriverons à temps.

Mes gâteaux de Pâques du premier lot étaient également debout, pensais-je, jusqu'à ce que je les mette dans le PMM chaud, humide ... Ils ont sauté tout de suite! Ils sont restés 30 minutes pendant que le PMM était chauffé avant la fin du cycle de lavage et mis dans le four. Et puis nous avons réfléchi pendant plus d'une heure ...

Les filles, merci! Chauffé le four à 50 degrés et immédiatement les choses sont allées plus amusantes! Il reste maintenant 2 cm vers le haut. J'attendrai un peu plus longtemps et je le mets au four!

[shlyk_81]

shlyk_81, dans ma recette, il est écrit que je distribue dans des moules au four à 50 degrés.

lors de ma première levée, la pâte erre pendant 3 heures dans la cuisine,

Est-ce léger sans étape d'huile?

Sveta, et si, après la fermentation dans des moules à 50 degrés, vous réglez simplement 180 à la fois et le four, pensez-vous, ira bien? J'avais l'habitude de chauffer quand je faisais des gâteaux, mais maintenant tauxle crapaud écrase. Et il fera chaud dans la maison.

[Lis]

Lis, Oui.
Radushka, Anya, j'ai déjà écrit que je n'aime pas un four froid. Je le sors, l'amène à 180 et j'allume le four. Pourquoi tu ne peux pas faire ça?

[svetta]

svetta, Oui je lis. Mais je pensais que puisque la recette dit qu'il fait 50 degrés, car il n'y en a pas moins, alors j'ai quelque chose))) j'ai aussi un œil de diamant)) trois morceaux ont presque atteint le sommet, et un autre 2 cm Je suis sorti, j'ai mis le four à chauffer

shlyk_81, dans ma recette, il est écrit que je distribue dans des moules au four à 50 degrés.

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