Gâteaux de Pâques (Paski) de Svetta

Sveta, merci beaucoup pour la recette. J'y prépare déjà Pâques depuis 2 ans. Très savoureux, tendre et riche !!!

Sveta! Merci pour la recette. Je l'ai essayé pour la première fois. Des erreurs: la température de 180 était trop élevée pour mon four, je voulais tourner / déplacer le moule alors qu'il était déjà dans le four, et le dôme est tombé. Et avant cela, il était très beau, il se levait bien. Je saurai ne pas le déranger. Je n'ai pas encore coupé, je connais le goût demain

Sveta! Je vous remercie aussi beaucoup pour la recette. Je prépare ma deuxième année. La recette est reconnue par tous comme la plus réussie. Je veux dire (sur la base de mon expérience personnelle) que beaucoup dépend à la fois de la farine et de la levure. Cette année-là, les gâteaux ont pu reposer longtemps dans les moules, et cette année j'ai décidé de mettre plus de pâte dans les moules. Bien que j'ai vu que la levure était forte. Résultat: le toit des gâteaux de Pâques a été légèrement déchiré. Je comprends que je l'ai mis au four tôt. Mais si je le mettais plus tard, j'aurais des champignons. Ensuite, j'ai tout recouvert de glaçage. Cela ne ressemble vraiment à rien. Le goût est juste super (on a déjà été convaincu). La conclusion est la suivante: même en suivant exactement la recette, vous devez vous concentrer sur vos sentiments et votre intuition. La levure était la même entreprise que l'an dernier, mais la farine était différente. Et la pâte s'est comportée différemment.
Merci encore! Joyeuses Pâques à vous et votre famille!

[svetta]

svetta, Je n'ai pas lu tout le Temka: girl_red: trop paresseux! Ensuite, j'ai trouvé que vous avez une épreuve = 45 minutes! elle en a été guidée! Cette année j'ai de solides aventures: 2 gâteaux de Pâques ont posé leurs toits au four,: girl_cray: here! Je ne m'attendais jamais à grandir comme ça! Et j'ai aussi remarqué que mon thermomètre ment et vérifié aux autres = il ment définitivement! J'écris, mais je pense moi-même: fille-e: et laquelle ment? Essayons, désabonnez-vous!

Oh, j'ai eu une aventure cette année avec ces gâteaux. Je cuisine beaucoup, le tapis roulant, les cuits sont en même temps, et la levée est au four, et la pâte tient. Bref, je mets un lot dans des boîtes au four pour le lever, réglez la minuterie à 45 minutes. Et comme mon four ne fait pas partie de ceux de marque, la minuterie a commencé à devenir indésirable il y a quelques années - elle tourne correctement, mais ne donne pas de signal. Je le regarde toujours tant qu'il reste jusqu'au bout. Et cette fois, la cliente a appelé pour qu'elle viendrait 2 heures plus tôt chercher les pasques, et je me suis précipité pour les enduire de glaçage. Je l'ai enduit, donné et quelque chose m'a frappé - mais où est mon autre lot de perles ??? Et je me souviens de la distance dans le four! Ouverture ..... Et là !!! La pâte est sortie des moules et s'est étalée en belles vagues autour des moules et sur toute la plaque à pâtisserie gratuite! et essaie déjà de s'élancer au loin! Oh, désolé, j'ai dû prendre une photo de cet Armaguédien!
Mon mari est venu en courant à mes cris et Eh bien, ma première impulsion a été de tout jeter et de pétrir rapidement un nouveau lot, mais je n'ai été arrêté que par la présence de fruits confits en quantité décente dans la pâte. Eh bien, j'ai pris une décision radicale: extraire la pâte de partout et la réutiliser au moins pour mon propre usage.
Et puis la peinture à l'huile: le mari s'assoit et retourne les formulaires en papier, et je gratte ce qui est gratté. 11 formes ... Eh bien, rien, j'ai pétri la pâte, je l'ai mise dans de nouvelles formes, distances et cuite. Le lendemain matin j'en ai coupé un pour voir, et c'est parfait, quels looks, quels goûts! Il m'a même semblé que c'était mieux que mes pâtisseries habituelles. Mais alors ces passages ont été perdus dans la messe générale et sont allés aux clients.
Je vais certainement essayer de le cuire à nouveau avec la troisième levée de la pâte, en me demandant juste.

[svetta]

svetta, Ouais! également tordu quelques formes, il est difficile de deviner combien 2/5 ou 1/3 sera.

[Oksana]

Oksana, Je remplis tous les formulaires avec de la pâte à travers la balance, sur quel poids le formulaire, tant de pâte je mets.Et il s'avère que 2/5, un peu moins de la moitié.

[Svetta]

Svetta, donc je suis un amoureux de la longue fermentation. Toute ma vie, j'ai fait vos gâteaux en trois temps. Et on soupçonne que je pétris la pâte plus humide que vous ne l'aviez prévu. Au stade de l'infusion de la pâte, afin de ne pas utiliser de mélangeurs. Et délicieux, très.
Essayez-le.



la composition en eux est superbe. Ne soustrayez ni n'ajoutez. Même si la fermentation à froid est ajoutée, elle devrait toujours être savoureuse.
Comment j'essaye - me désabonner. Mais une montée très chaude avec une ride n'a jamais empiré mon goût.



Oksana, J'ai décrit en détail le sujet des gâteaux de Pâques dans HP, comme je le fais dans HP Svettiny. Sur deux programmes. Peut-être que cela vous aidera? Il est très difficile de pétrir la pâte humide immédiatement en HP, donc je le fais deux fois, sur deux programmes, étirés dans le temps.
Bien sûr, il existe un million de façons de contourner le problème, mais peut-être que cela deviendra plus facile pour vous avec le mien.

[fffuntic-Helen]

fffuntic-Helen, bien sûr, je vais jeter un oeil!

Les filles et les garçons! Le Christ est ressuscité! Joyeuse Pâques à tous!

[Loksa]

Loksa, Vraiment

Sveta, merci pour ta recette! Je les ai cuits au four, mais malgré le fait que mes toits se soient effondrés, ils sont incroyablement délicieux! Eh bien, comme beaucoup d'autres, cela n'a pas été sans aventures. Je l'ai fait vendredi après le travail. Et quand je les ai mis pour la fermentation au four sur une ampoule, au bout d'un moment j'ai mis 180 * sur une cuisson aussi efficace et suis allé attendre. Et j'y suis allé, j'ai regardé comment ils se comportent dans le four, et seulement après environ une heure, je me rends compte que je ne sens pas la cuisson. Comme je l'ai regardé, mais je n'ai pas traduit une torsion d'une ampoule à la cuisson Bon, voici mon résultat





La photo n'est pas très bonne, j'ai pris des photos au téléphone.

Les filles, malgré tout, peu importe combien j'ai goûté aux gâteaux de Pâques, j'aime celui-ci par-dessus tout, il est si tendre, il en ressort aéré. Eh bien, la vérité est que j'ai vraiment aimé le levain, mais c'est complètement différent. J'ai décidé pour moi-même qu'il y aura certainement une crème anglaise pour chaque Pâques, d'autres changeront, mais celle-ci reste

Svetochka, et j'apporte mes remerciements! C'est dommage de l'admettre, mais je n'ai jamais fait de gâteaux (j'en achèterai un dans une pâtisserie, et c'est bon). Et puis je n'ai pas pu résister. En général, j'aime beaucoup toutes vos recettes, Svetochka. J'ai donc décidé de faire le gâteau de Pâques aussi. Délicieux!!!! Le gendre n'a pas remarqué à quel point un gâteau entier diminuait (la forme de 0,5) A mangé et loué, ce qui est très savoureux (et le plus grand éloge pour moi est "non, ma mère ne travaille pas si savoureux. Je dois prendre une recette pour elle). J'ai changé de technologie: je bat les œufs avec du sucre sans les diviser en blancs et en jaunes. Tout comme pour faire un biscuit, j'ai ajouté du sel, du zeste au sucre et alternativement, en fouettant à chaque fois jusqu'à blanchiment, 6 œufs. Cela n'a pas affecté le résultat. Je vous félicite pour Pâques, transmettez mes félicitations à votre père, Nikolai Ivanovich, santé à vous!

[Svetta,]

Vraiment ressuscité.

Svetta, essayé votre recette aujourd'hui. Elle est vraiment délicieuse. J'ai aussi fait un gâteau alexandrin, j'ai mieux aimé votre crème anglaise.
Merci, la recette est déjà dans mon livre de cuisine.

[svetta]

svetta, oui des aventures avec pasochki !!!

Oh, j'ai eu une aventure cette année avec ces gâteaux de Pâques

Merci beaucoup pour la recette. : a-kiss: Je prépare plusieurs recettes chaque année. En dégustant à notre goût, Butter Kulich a été laissé.
Cette année je l'ai fait cuire et ta recette. Le vôtre est le chef. la pâte est juste des pâtes et humide et moyennement moelleuse, très savoureuse et demande juste en bouche. Je vais certainement cuire !!! Il m'a fallu 1 kg de farine. Les raisins secs mettent 1 verre et 100 grammes de fruits confits. Soukatov pourrait aussi avoir un verre.
Je vais encore manger du Pasochek
J'ai une question Svetochka.
Je m'écris les nuances sur la recette imprimée et je voulais clarifier.
La première fermentation dure environ 3 heures sur la table et la seconde au four à 50 degrés pendant 45 minutes, non?

Svetta, l'année prochaine j'essaierai de faire la première épreuve pendant 3 heures, pas 1,5. Mais même mes 1,5 heures n'ont pas gâché le goût et ne sentent pas la levure.
Je suis content de la recette

Svetochka, j'ai cuisiné pour moi-même pour la première fois))) Je n'ai jamais pensé à ce que vous pouvez cuisiner vous-même et ne pas acheter dans le magasin.Bien sûr, les filles au travail étaient poussées à faire des gâteaux. J'ai fait deux lots selon votre recette. Et j'ai aussi essayé 2 recettes du forum. Certainement la famille a dit qu'il était bon! Rien ne peut être ajouté à quoi que ce soit :) Merci pour la recette et Joyeuses Pâques!
Il n'y a pas encore de photo, le téléphone est cassé)))

Sveta, merci pour les gâteaux de Pâques!
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J'ai fait cette recette pour la première fois.
A cause des grains, j'ai eu 3 pétrissage et levée. Ce qui, je pense, s'est bien passé.
J'ai appliqué la pâte un peu moins de la moitié de la forme. Mais le dôme s'est avéré être bas, il était apparemment nécessaire de le tenir plus longtemps avant la cuisson.

Sveta et à tous, bonnes vacances! Ici, ils sont à la crème !!!

Et j'avais peur de signaler, avec mes longs lots. Mais quand ils l'ont coupé, j'ai vraiment aimé! D'abord, je vais me repentir: j'ai fait un autre gâteau avant-hier, des jaunes y sont entrés, eh bien, j'étais comme ça: girl_curtsey: le cool-cutter a séparé les jaunes pour ce gâteau, et pour cela elle a cassé les œufs (j'ai immédiatement décidé de battre les jaunes et les blancs ensemble: désolé: je l'ai lu dans le sujet , ce qu'ils ont déjà fait) bref, j'ai mélangé ces boîtes et j'ai dû augmenter cette portion de gâteaux de Pâques, là le poids des œufs était moindre. Ma violation est 2 œufs et un jaune de 60 grammes, un œuf en forme de jaunes, Sveta, pardonnez-moi, j'ai lu attentivement que la recette pour changer de nizzzzza: girl_manikur: mais avec cette magie = saler le jaune la veille
Le lot entier est le même pour moi. J'ai pétri des boulettes dans une machine à pain sur un prog (2 fois (upsipka: 2 étapes complètes et la troisième 10 minutes) avant d'ajouter du beurre et une fois avec du beurre)
Tttttak voulait des gâteaux jaunes, et j'ai ajouté du curcuma, je n'ai pas d'œufs faits maison et de la vanille. Au moment de la montée, j'ai été guidé par votre temps, cuit au four à partir d'un four froid (un peu plus tôt je l'ai allumé, la pâte a augmenté de 2,5 fois environ, et j'ai allumé le four. Comme je l'ai déjà écrit, 2 gâteaux de Pâques reposaient sur le toit, donc ils se sont froissés quand je les ai sortis Ici, je suis un salaud, je devais les sortir un à la fois, et ne pas traîner la plaque à pâtisserie ........ aaaaaaa-maintenant c'est venu!

C'est 2/3, j'ai froissé le fond, et je me suis souvenu qu'il me fallait une photo!

Se rapprocher

Le goût est merveilleux !!! Et la couleur a été un succès, je le ferai toujours.




Sveta, Au fait, vous écrivez: poser la pâte au poids du gâteau, et où est indiqué ce poids sur les formulaires? Je ne l'ai pas trouvé, j'ai regardé l'ensemble du formulaire avec un spécialiste! J'ai 500 grammes de farine: 1 gâteau en silicone (1,6 litre), 2 en biolovskaya (pas non plus écrit, je mesure le volume avec de l'eau = 1 litre chacun) et 1 gâteau dans une tasse en verre d'un litre droit - c'est la plus belle. En silicone c'est aussi bon, mais j'ai mis la pâte là-bas et il s'est avéré que le toit avait été déchiré, et c'est ma gifle ainsi cuite. De formes Biolovskiye se sont enfuis et se sont reposés contre le toit, 1/3 posé, environ.

J'ai une question Svetochka.
Je m'écris les nuances sur la recette imprimée et je voulais clarifier.
La première levée dure environ 3 heures sur la table et la seconde au four à 50 degrés pendant 45 minutes, non?

Tout dépend de la qualité des produits, de la levure et de la température dans la cuisine, le temps de cuisson de la levure est subjectif, vous devez regarder jusqu'à ce qu'il augmente 2-3 fois

déposer la pâte au poids du gâteau, et où est indiqué ce poids sur les formulaires?

Oksana, j'achète des formulaires papier dans une boutique en ligne, ils les vendent comme ça - 150g, 250g, 350g, 400g, 450,500,700g. Par conséquent, je sais toujours. J'ai besoin de la même chose pour commander. Et j'applique des formes maison de différentes tailles avec de la pâte juste en dessous du milieu.

[Je fais des gâteaux selon cette recette depuis plusieurs années, ils ont toujours du succès, ce dont je suis encore reconnaissant! J'aime beaucoup le fait que selon cette recette, le gâteau soit exactement moelleux, même dans mon vieux et pauvre four.

Après trois lots, j'ai rempli ma main, désormais uniquement de la crème anglaise, fin des expériences Le tout avec des vacances de paix et de bonté chez vous !!!

[svetta]

svetta, sur la forme est écrit 11,5 par 8 seulement ces nombres! Mais je vais regarder, merci Svetik.

Lumière, voici les miens, ou plutôt la moitié d'entre eux

et dans le contexte

Ça a le même goût qu'avant, de QEDH, maintenant je vais voir comment ça va être coupé en une semaine - ceux qui se sont beaucoup émiettés, et la différence est seulement dans la pâte à choux.
Je ne m'étale pas dans le FOUR - je mets la plaque à pâtisserie sur la cuisinière, et le four, en dessous, chauffe, c'est peut-être pour ça qu'ils ne m'ont jamais fui, il fait toujours chaud dans la cuisine, j'éteins même la hotte en ce moment.

Svetochka, je vous reviens avec un million de remerciements! fait 13 lots cette année, a failli mourir, mais senti la pâte à 100%! pas une seule photo, vraiment, non, pas avant ça!
les gâteaux sont incroyables, délicieux, j'aime beaucoup ceux-ci
Il me reste deux petits gâteaux pour moi, alors j'en mange une miette avec plaisir
Joyeuses Pâques à vous et votre famille! paix, gentillesse, lumière, joie et bonheur !!!

[svetta]

svetta, Svetochka, merci! Aujourd'hui, nous l'avons essayé, eh bien, c'est très savoureux, et la vérité est que, comme beaucoup écrivent, ce gâteau s'est avéré être le plus délicieux pour moi, j'ai même mangé un gros morceau, et cela en dit long, je ne cuit généralement pas vraiment. La mie est magique, beurrée, humide, fibreuse, mmmm. Joyeuses Pâques à vous et votre famille!

[Svetochka,]

Svetochka, Joyeuses Pâques! Paix, gentillesse, lumière, joie et bonheur!
Je montre un petit gâteau de Pâques dans une section. Des gâteaux de Pâques à déguster à notre guise.

Certains des gâteaux ont été donnés.
Et c'est ainsi qu'ils ont été cuits.

Il y a eu des aventures, quand les gâteaux étaient dans les moules, j'étais distrait, une heure plus tard j'ai découvert que la pâte avait poussé comme des champignons et les bouchons ont commencé à couler hors du moule. Elle a soigneusement enlevé les "côtés" et les taches, en essayant de ne pas déranger la pâte dans les moules, et de ces parties un autre gâteau a été enlevé. L'extrême droite n'est que les parties emballées, j'ai dû faire cuire cette copie séparément.
Tout s'est bien terminé, même si la beauté a souffert. Les irrégularités étaient couvertes de glaçure.
Des gâteaux très tendres, une fois refroidis, ils étaient légèrement froissés.
Je fais toujours cuire dans des boîtes, elles sont fines, bien cuites et la taille nous convient.

[Oksana]

Oksana, J'ai acheté les formulaires, il est dit 400 grammes sur l'emballage, mais en fait ces 400 grammes étaient au fond, je devais en poser plus, selon la recette.

fait 13 lots cette année, a failli mourir, mais senti la pâte à 100%! pas une seule photo, vraiment, non, ce n'était pas avant!

Olya, j'ai abandonné cette année sur 10 lots, pour un total de 27 kg. Je marche toujours, renversé, mes mains me font mal à force de pétrir. Je n'ai pas de pétrin, tout se fait avec mes mains, mais la pâte est lourde, chaque lot doit être pétri deux fois, c'est très dur. Et il n'y avait pas non plus le temps de prendre une photo de ces Pasok de Babylone, je me suis souvenu du fotik seulement aujourd'hui.
Croyez-le ou non, sur tout le tas, j'ai eu deux perles du milieu et une petite. Cordonnier sans chaussures!

Olya, Sveta, tu as fait cuire tant d'héroïnes
Svetochka, comment avez-vous besoin d'un pétrin

J'ai une question Svetochka.
Je m'écris les nuances sur la recette imprimée et je voulais clarifier.
La première fermentation dure environ 3 heures sur la table et la seconde au four à 50 degrés pendant 45 minutes, non?

Svetochka s'il vous plaît répondre ..

les filles et moi avions un vide dans deux gâteaux de Pâques. lorsqu'il est coupé au milieu juste au-dessus de la taille d'un œuf de poule vide. Qu'est-ce que ça veut dire?
Était-il nécessaire d'aplatir la pâte sous les formes?

Les filles, mon gâteau s'est émietté en coupant, qu'est-ce que ça peut être?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, en termes de levée, il faut plutôt se concentrer sur l'augmentation de la pâte de 2,5 à 3 fois. Le temps de levée est influencé par de nombreux facteurs - la force de la levure, la qualité de la farine et la température dans la pièce. S'il fait froid dans la cuisine, vous pouvez mettre la pâte dans un four tiède, mais je ne recommanderais pas de lever artificiellement la pâte rapidement, cela aggravera le résultat final.
J'écris environ 3 heures de la première levée de la pâte en fonction de mes réalités actuelles: il n'y a pas de chauffage, dans la cuisine environ 20 degrés. Dans une autre année, la cuisine peut être chaude et la pâte fermentera plus vite, mais je n'attendrai pas 3 heures alors, non? Par conséquent, vous écrire une note à un moment précis ne sera pas tout à fait correct.
Il en va de même pour les moules de cuisson au four. Si j'ai ma première cuisson (ou si le four a le temps de refroidir entre les pâtisseries), je laisse les moules reposer dans le four.Si mon four est chaud et que le lot suivant est déjà dans les moules, je le laisse simplement sur la cuisinière en le recouvrant d'une serviette. Ici aussi, vous devez vous concentrer sur la hauteur de la montée de la pâte dans les formes, j'ai 1 cm en dessous du haut.
Je pense au vide ... mais je ne sais pas quoi penser. Ces gâteaux ont-ils été cuits séparément ou dans le même lot avec d'autres gâteaux normaux? Combien de pâte y avez-vous mis?

svetlana))), Je pense qu'il est mal pétri ou que la farine n'a pas d'importance.

[svetlana)))]

svetlana))), pour une raison quelconque aussi.

J'ai beaucoup aimé le goût. Merci Sveta J'ai séduit ma soeur et ma nièce avec une recette, elles se sont toutes avérées différentes, mais très savoureuses.Soeur et nièce pétrissaient avec leurs mains, je suis dans un robot culinaire. J'ai eu une pâte plus raide, j'ai pu former un petit pain avec mes mains.

Je pense au vide ... mais je ne sais pas quoi penser. Ces gâteaux ont-ils été cuits séparément ou dans le même lot avec d'autres gâteaux normaux? Combien de pâte y avez-vous mis?

cuit ensemble. J'ai mesuré la pâte de la même manière sur la balance, trois coupaient déjà tout super. et un avec le vide ... je suis perdu ...

[Lis]

Lis, Je me suis souvenu: ma mère a dit "avec une âme" à de tels vides dans la cuisson. Je comprends que ce n'est qu'un dicton, mais je ne connais pas la raison.

deux raisons:
- une fois placée dans un moule, la pâte est tombée avec des espaces à l'intérieur. Et c'est déjà aéré, et ces cavités sont restées, la pâte n'a pas coulé. Cela a du sens lorsque vous mettez un morceau dans un moule, faites tourner le moule, secouez-le bien, mais, bien sûr, sans fanatisme.

- comme dans les ciabatts, grandes cavités: de l'agitation douce avant la levée. Apparemment, pendant la fermentation, il y avait juste un débourbage de la pâte, sans un bon mélange des couches. Dans ces endroits, il y avait une grande accumulation de gaz et de cellules de levure, non brisées par agitation.

Maintenant c'est clair, après l'avoir mis dans un moule, il faut, pour ainsi dire, libérer l'air, comme lors du marinage du chou, probablement ...

[Kokoschka]

Kokoschka, J'ai aussi un du même vide, ils l'ont fait avec une âme)))

[fffuntic]

fffuntic, J'ai disposé la pâte sous de nombreuses formes avec des vides en bas, eh bien, je n'ai pas eu le temps de les poser sans vides, puis j'ai juste lissé le dessus de la pâte avec une spatule en silicone humide. Et lors de la levée dans le formulaire, la pâte remplit d'abord tous les vides à l'intérieur, puis elle pousse vers le haut. Je n'ai jamais eu de vides dans mes gâteaux de Pâques, combien je les ai cuits!
Mais je serai d'accord sur les mauvaises promesses.

mais un tas d'autres sans problèmes. Pétrissant pendant longtemps, soigneusement, apparemment la pâte ne s'est pas déposée dans le moule lors de son application et un vide s'est formé. Si c'était un lot, probablement tout le monde serait avec une âme (ça sonne tellement beau !!!)

Eh bien, pour qu'il n'y ait pas de tels vides, puis avant de procéder à la fermentation, j'ai même rencontré ces recommandations, ils étalent la pâte en une couche, la percent même en petits pains avec des tampons spéciaux avec des trous, puis la roulent simplement en boules.
Pour une porosité uniforme.
Les trous sont de porosité inégale. À cet endroit, les bulles de gaz n'étaient pas brisées et la levure n'était pas dispersée. En tous cas.

[fffuntic]

fffuntic, Je l'ai. Je vais me copier pour ne pas oublier pour l'avenir. Merci beaucoup!

[Sveta]

eh bien ... c'est en petits pains. Et que ce soit plus dans les gâteaux de Pâques. Juste avant de prouver avec vos mains, il vaut mieux mélanger les couches. Pour mélanger uniformément le tout et faire sortir les grosses bulles d'air. Peut-être même dans une couche aussi épaisse ou quelque chose comme ça.
Et dans les petits pains, oui, il y a une couche mince et piquée, et seuls ces petits pores sont obtenus.

Sveta, nous mélangeons tout de différentes manières. Plus la pâte est fine, plus cet effet sera fort. Si vous le faites très doux, il n'est pas déplacé de tordre le moule.

Bien sûr, vous ne pouvez pas mettre le tutu dans le calque. la pâte est visqueuse. mettez-le avec une cuillère. Je ne l'ai tout simplement pas pétri avant le signet ... J'ai pétri le gros quand je l'ai mis dans les moules. mais celui avec une âme n'a pas été écrasé ... peut-être que je le verrai encore ...

Juste avant de prouver avec vos mains, il vaut mieux mélanger les couches. Pour mélanger uniformément le tout et faire sortir les grosses bulles d'air. Peut-être même dans une couche aussi épaisse ou quelque chose comme ça.

Lena, car juste après le dernier pétrissage, la pâte est mise dans le moule, car il n'y a plus de mélange.Et la pâte est si visqueuse qu'on ne peut parler d'aucune couche épaisse!
Donc Lilya a déjà écrit.

J'avais un fort soupçon que je faisais tout à ma manière. Mnu le fait comme une méduse, assez cohérent.
Mais il n'y a pas de miracles. Moyens non mélangés dans ces endroits. Au moment du chauffage, une accumulation de bulles moyennes à grandes se fond dans une bulle. Ou il y a une accumulation de cellules de levure et elles commencent à souffler intensément la bulle ensemble.
Au moins crack .. et le mot "cluster" est ininterrompu.

Aussi ... la levure devrait théoriquement bien se disperser dans la pâte, mais si pratiquement ..
alors on peut supposer qu'il y a un gros morceau de levure qui n'a pas été dispersé et qu'il «pète» fortement lorsqu'il est chauffé. Morale: la levure doit être bien diluée

Filles, le Christ est ressuscité! Je vais rejoindre votre conversation sur les bulles. J'ai cuit selon 4 recettes. Ici, dans ces crèmes, j'ai aussi rencontré des gâteaux avec d'énormes vides à l'intérieur. Pétrissez bien à Kenwood. Je pense que les bulles (j'appellerais les grottes) sont dues à une épreuve excessive. Mais ce n'est qu'une supposition. Lui-même aimerait comprendre pourquoi ils le sont. Et mes bulles viennent du fond!