Nous avons un suvid d'Anov depuis près de 2 ans, ils ont écrit la livraison d'Amérique, à ce rythme et dans une promotion festive, l'ont obtenu pour 4 mille roubles, avec expédition. Chanceux! Il était possible de choisir une option pour 220V, c'est pratique. Et puis à la maison la moitié des appareils sur la prise américaine.
Anova est bon car il y a un régime de température précis, une erreur de 0,1 ° C et un ventilateur forcé, eh bien, il s'adapte à n'importe quelle casserole, même la plus petite. Moins: il n'y a pas de couvercle, si vous cuisinez pendant longtemps, l'eau bout rapidement, vous devez ajouter.
Nous l'utilisons tous les jours: toutes sortes de viandes, de lapin, de canard, de poisson et même d'huîtres, de légumes, de fruits et de crème brlée.
Cuisson des steaks de bœuf Black Angus:
* moyenne rar à 54 ° C et moyenne à 60 ° C, 60 min (facile à retenir).
Si vous mangez tout de suite, sortez-le du suvid, laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 minutes, retirez-le du sac, essuyez bien la rampe. serviette.
* Et faire frire 1 minute dans une poêle chaude avec du beurre, de l'ail, du thym / ou sur une grille rapide dans une dukovka 250 C. Dorer exclusivement pour la beauté, pour qu'il y ait une croûte et l'odeur de la viande rôtie. En plus du beau sel, vous pouvez juste du gros sel de mer et 2-3 tours d'un bol de poivre fraîchement moulu.
* Si vous ne mangez pas immédiatement, choquez l'emballage avec de la viande dans de l'eau glacée, immersion complète. Vous pouvez ajouter beaucoup de sel, de 1 kg d'eau à l'évier, puis la température de l'eau descend en dessous de 0 C. Ensuite, mettez-la au réfrigérateur, au congélateur. Refroidissement choc de sorte que la viande, tout en refroidissant, se trouve moins dans la zone de température du développement dangereux des bactéries anaérobies.
* Laisser la viande refroidir lentement dans le suvid éteint ne vaut pas la peine. Bien que quoi que ce soit arrive, nous oublions de le retirer tout de suite, il refroidit directement dans la casserole.
* Par conséquent, selon le principe, la viande doit être mise dans le souvid lorsque l'eau est déjà chauffée à la température requise.
* Si vous mettez un sac de viande congelée dans le suvid, vous devez augmenter le temps de cuisson. Je règle généralement la minuterie au moment où le suvid atteint à nouveau la température désirée après la préparation des aliments.
* Presque toutes les viandes (sauf le lapin) peuvent être conservées dans le suvid pendant 2-3 à 4 heures de plus que le minimum. Le goût ne change pas. L'essentiel est que la température soit la même.
* Chez un lapin, la viande devient comme une éponge si vous en faites trop.
J'espère que cela vous sera utile.
Ajouté le samedi 14 mai 2016 04:41
Je veux présenter à ma sœur le merveilleux suvid, mais il est cher d'acheter et de faire don d'un ensemble aspirateur + suvidnitsa. J'ai été surpris que le multicuiseur puisse être adapté pour cela. Déjà conseillé ma sœur.
J'ai un autocuiseur multi-autocuiseur de base Redmond. Je ne soupçonnais même pas qu'il était possible de jouer avec la température du mijotage et du chauffage dans d'autres modèles.
Jusqu'à présent, le conseil était, soit dans un chaudron d'eau et au four. Ou regardez avec un thermomètre sur la cuisinière.
Les deux méthodes fonctionnent, mais ce n'est pas pratique, trop paresseux pour sauter, puis allumez le feu, puis baissez-le, ajoutez seulement de la glace.
Ma sœur ne voulait en aucun cas se joindre à la fête.
Maintenant, je vais certainement vous persuader.
Ajouté le samedi 14 mai 2016 05:22 AM
1) Mariner - passer l'aspirateur - cuire - congeler.
2) Mariner - aspirer - congeler - cuire.
* Si vous venez d'un magasin et que vous triez des sacs avec différentes viandes, alors méthode 2).
* Si vous cuisinez une chose, il n'y aura pas de différence de goût, mais il est plus pratique de le faire en utilisant la méthode 1). Le plat est donc déjà prêt pour vous, vous pouvez l'utiliser à tout moment. Vous pouvez demander à votre mari de se réchauffer.
De plus, si vous ne cuisinez pas pendant plusieurs mois, il n'est pas nécessaire de congeler. Un réfrigérateur suffit.
* Si la queue du colis est laissée longue, alors après avoir ouvert le même colis, vous pouvez évacuer le même colis plusieurs fois, après avoir coupé un morceau.
Mais ne sautez pas l'étape du refroidissement rapide, ne laissez pas refroidir dans le suvid. Il est préférable de le maintenir à la température souhaitée plus longtemps en cas de doute sur l'heure.
