Master class de Steba / Caso à Moscou (19 octobre 2013)

[Tagliatelles au ragoût de poitrine de poulet et légumes]

Master class de Steba à Saint-Pétersbourg (3 juin 2017)

Aujourd'hui, une master class a été organisée par la firme Steba, où certains des participants à notre forum ont été invités.
Il y avait 7 personnes de notre forum, si je ne me trompe pas))
Nous avons pleinement participé au processus même de préparation des 3 plats. Le processus était très divertissant.
La cuisine a eu lieu sur une technique de Shteba. Il y avait 2 types de grils, notre autocuiseur Shtebochka et sous-vid Shteba.

Premier cours
Tagliatelles au ragoût de poitrine de poulet et légumes
4 personnes

Ingrédients:
Tagliatelles ~ 280 gr.
Poitrine de poulet - 1 pc.
Carottes-14 pcs.
Oignons - 14 têtes
Tige de céleri -14 tige
Ail-2 gousses
Basilic vert - 2 branches
Zeste de citron râpé - 5 gr.
Huile d'olive - 70 ml.
Crème 22% - 200 ml.
Parmesan (râpé) - 80 gr.
Sel de mer - au goût Poivre noir - au goût
Préparation:
1. Passez le poulet et les légumes dans un grand hachoir à viande.
Ils ont tout coupé, et Marinochka a travaillé avec le hachoir à viande

Lisa brandit un couteau)


2. Versez l'huile dans un bol de l'autocuiseur, ajoutez le basilic et faites légèrement frire. Ensuite, mettez le poulet haché avec les légumes. Frire légèrement en remuant constamment.


3. Ajouter la crème et le zeste. Fermer le couvercle de l'autocuiseur et sélectionner le réglage «viande» pendant 25 minutes.

Activez ensuite le mode Friture, la sauce doit être bouillie jusqu'à épaississement

4. Assaisonnez le ragoût fini avec des épices au goût.

5. Mélanger les pâtes bouillies avec la sauce, mettre sur des assiettes et saupoudrer de fromage.

Lisa est en charge des pâtes et de la sauce, et j'aide mentalement)


Et ici nous avons un tel délicieux

Eh bien, Duc n'a pas bu ... elle se souvient de tout.

Si honnêtement, je me souviens seulement comment les pommes dans une grande cuve sont interférées, et tout le reste était dans un brouillard sous l'anesthésie de la situation

[Magret de canard à la crème de pomme]

Deuxième plat

Magret de canard à la crème de pomme
4 personnes

Ingrédients:

Magret de canard sur la peau - 2 pcs
Pomme dorée - 2 pcs.
Romarin -1 brin
Miel de fleur - 20 gr.
Beurre - 20 gr.
Poivre rose - 2 gr.
Sel de mer - au goût
Poivre noir - au goût

Préparation:
1. Épluchez la pomme et coupez-la en dés moyens. Transférer dans un sac sous vide, ajouter l'huile, le miel, le romarin et le poivre rose. Évacuer.
2. Râpez le magret de canard avec les épices et faites des incisions sur la peau. Faites frire sur une grille chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Bien éponger avec une serviette et passer l'aspirateur également.
Le chef nous montre comment faire des encoches sur la poitrine

J'essaye très fort)

Et le principal sur la poitrine était Vika, son chef l'a félicitée))
Faire frire la poitrine sur le gril contact Steba

Liza est le chef du vide) en général, ils évacuaient tout obstinément et à l'amiable)




3. Cuire les pommes et le canard dans un souvid, à une température de 85 C pendant 30 minutes.
Nos pommes)

Seins sous vide


4. Battez les pommes finies dans un mélangeur. Retirer le canard, éponger avec une serviette et couper en fines tranches.
5. Mettez la crème de pomme dans une assiette et le canard dessus.


Il s'est avéré tendrement et tellement délicieux !!

Eh bien, Duc n'a pas bu ... elle se souvient de tout.

Ksyusha, je suis rentré à la maison et je vous dis comment tout le monde a bu du vin délicieux, et j'ai frappé le jus)) c'est même dommage)))

Helen, bouillie dans une casserole sur une plaque à induction de Shteba) nous avions tout là Shtebino !!
C'est tellement intéressant de tout toucher, de voir en action)

Faites attention, là en arrière-plan derrière Liza et Masha, il y a un consultant produit Steba, Valery. Très agréable! Et à la broche Grill Grill Steba PG 4.4, il y a une tasse sur le côté, dans laquelle la graisse du canard fondu coule! Au fait, Pavel Rogozhin a conseillé de le frotter sur les têtes pour que les cheveux poussent mieux!

À propos, Pavel Rogozhin a conseillé de le frotter sur la tête, pour que les cheveux poussent mieux!

Non seulement conseillé, mais déjà vanté d'une dynamique positive

Les filles, combien coûte une scelleuse sous vide? J'aurais commencé une telle liste de souhaits, mais c'est en quelque sorte ennuyeux sans la liste de souhaits!

[Mashun]

Mashun, avec un nouveau titre pour vous

Merci Marin))

Les filles, combien coûte une scelleuse sous vide? J'aurais commencé une telle liste de souhaits, mais c'est en quelque sorte ennuyeux sans la liste de souhaits!

Oui, vous avez besoin d'une chose)) prix de 1700 à 4700)

Les filles, kruuutoo !!! Et quelles mignonnes vous êtes!
Mashun, fille intelligente qu'elle a tout enregistré !!!

Tanya, merci)) J'ai honnêtement essayé))

Je vois que tu as même fait couronner quelqu'un là-bas

Les filles, combien coûte une scelleuse sous vide? J'aurais commencé une telle liste de souhaits, mais c'est en quelque sorte ennuyeux sans la liste de souhaits!

Je l'ai presque emporté de là, ils ne l'ont pas donné !!! Tout droit bouleversé! En général, pas si cher, mais pas cher non plus - 4080 est sans ensemble de pots et 4800 avec eux.

Lizonka, la reine du bal))) bien joué, elle a tout fait !!!

Pour l'équité et une photo avec Marina ajoutée
En général, il y avait probablement trois reines, seulement vous avez caché votre photo avec la couronne

Pour l'équité et une photo avec Marina ajoutée
En général, il y avait probablement trois reines, seulement vous avez caché votre photo avec la couronne

Duc, après tout, nous avons tout ici - les reines de la machine à pain

Duc, après tout, nous avons tout ici - les reines de la machine à pain

Eh bien, ils ont leur propre royaume là-bas - Stebiania.
Eh, j'ai inondé, j'ai peur de l'obtenir du modérateur nouvellement créé de cette section (qui n'a pas plus d'une demi-heure - regardez attentivement en haut ou en bas de la page)

Eh bien, ils ont leur propre royaume là-bas - Stebiania.

Oh, quel beau nom !!!! Shtebania !!!!

Alors, parlons de l'emballeur en détail.

Tanya, qu'est-ce qui t'intéresse exactement?
Il y a un emballeur de Shteb et il y a de Proficuk.
De Shteba dans un coffret en plastique blanc. OtProfikuk dans le boîtier en plastique + plaque en acier.
Le pro cook a une fonction humide - pour la viande ou les produits qui produisent du jus, il n'absorbe pas de liquide.
Shteb n'a pas une telle fonction.
Les cuisiniers à pofie ont une option avec des pots. Je ne sais pas à Shteb.
En général, les deux sont bons)

[Mashenka]

Mais elle a laissé le dessert pour demain))

Et le reste des participants, aussi, pour demain? Toutes ces beautés !!!

Mashenka, avec un nouveau post! Je vous souhaite plein succès dans ce travail difficile.

Tanya, qu'est-ce qui t'intéresse exactement?
Il y a un emballeur de Shteb et il y a de Proficuk.
De Shteba dans un coffret en plastique blanc. OtProficuk dans le boîtier en plastique + plaque en acier.
Le pro cook a une fonction humide - pour la viande ou les produits qui produisent du jus, il n'absorbe pas de liquide.
Shteb n'a pas une telle fonction.
Les cuisiniers à pofie ont une option avec des pots. Je ne sais pas à Shteb.
En général, les deux sont bons)

Mash, j'ai de l'expérience dans la communication avec les emballeurs, uniquement à partir de notre usine de défense Pribor. Le packer est génial, mais il n'y a pas de paquet maintenant. Je veux quelque chose de nouveau et de multifonctionnel.

Il est dommage que l'emballeur Shtebovsky n'ait pas pu être essayé dans la pratique, cela n'a pas fonctionné. Mais j'ai aimé le ProfiCook

Il est dommage que l'emballeur Stebow n'ait pas pu être essayé en pratique, cela n'a pas fonctionné. Mais j'ai aimé le ProfiCook

Masha en a un. J'ai lu sur Stebowski, qui devrait être tellement génial.

Tanya, qu'est-ce qui t'intéresse exactement?
Il y a un emballeur de Shteb et il y a de Proficuk.
De Shteba dans un coffret en plastique blanc. OtProfikuk dans le boîtier en plastique + plaque en acier.
Le pro cook a une fonction humide - pour la viande ou les produits qui produisent du jus, il n'absorbe pas de liquide.
Shteb n'a pas une telle fonction.
Les cuisiniers à pofie ont une option avec des pots. Je ne sais pas à Shteb.
En général, les deux sont bons)

J'ai donc regardé leur site internet, il y a celui qui était aujourd'hui la scelleuse sous vide Steba VK 5 et il y a aussi la scelleuse sous vide Steba VK 6, mais je ne l'ai pas trouvée en vente et il y a des fonctions:
Fonction d'étanchéité supplémentaire
Mode pulsé pour les produits "délicats".
Ils ne m’ont pas laissé emporter celui que Proficuk, maintenant je vais avoir le choix!
Bien que Proficuc nous ait sauvés aujourd'hui, sa fonction Moist a aidé en soudant des pommes pour le canard!

Il est dommage que l'emballeur Shtebovsky n'ait pas pu être essayé dans la pratique, cela n'a pas fonctionné. Mais j'ai aimé le ProfiCook

Non ... ça a marché! Et sur cette table j'ai documenté tout le canard !!! Lui-même était présent! Je l'ai fait sans aucun problème! C'était lui qui était capricieux avec les pommes!

Shtebovsky semble être moins cher que Pro Cook.

Mash, j'ai l'expérience de la communication avec les emballeurs, uniquement de notre usine de défense Pribor. Le packer est génial, mais il n'y a pas de paquet maintenant. Je veux quelque chose de nouveau et de multifonctionnel.

Regardez les tailles des sacs individuels ou de la manche longue de votre emballeur - j'ai commandé sur ozone pour moi-même

Regardez les tailles des sacs individuels ou de la manche longue de votre emballeur - j'ai commandé sur ozone pour moi-même

Nous devons voir)))

[Compote de fruits aux herbes et glace]

Et enfin, le dessert !!!
Plat numéro trois))

Compote de fruits aux herbes et glace
4 personnes

Ingrédients:

Conférence sur la poire - 2 pcs.
Mangue -1 pc.
Figues -1 pc.
Sauge - 2 feuilles
Thym - 2 branches
Sucre de canne - 50 gr.
Poivre noir - 1 pincée
Zeste de citron (râpé) - 2 gr.
Biscuits biscuits (émiettés) - 4 c. l.
Glace (au goût) - 4 boules

Préparation:

1. Fruits, peler et couper en cubes / en dés.
Diana Nurieva, nutritionniste)

Marina coupe la mangue

Tous les fruits sont tranchés et attendent dans les ailes


2. Transférer dans un sac sous vide, ajouter les herbes, le sucre, le zeste et le poivre.
3. Passer l'aspirateur et cuire dans un suvid à 90 ° C pendant 20 minutes.
4. Mettez les fruits chauds dans des bols, ajoutez la crème glacée et les biscuits sur le dessus.
Le chef dispose le fruit fini

Lisa sert le dessert) Marina a préparé une glace à la fraise)

Et ici, nous avons une telle beauté !!

Voici quelques photos plus intéressantes)
Cuisine avec technique Shteba, vous pouvez voir la portée))


Le chef nous explique comment bien mélanger les pâtes avec la sauce)


Tout le monde participe)


Eh bien, bien sûr, nous avons tous pris des photos avec Pavel Rogozhin



Je tiens à remercier encore une fois le représentant de la société Steba Valeriy pour cette merveilleuse classe de maître !!

Shtebovsky semble être moins cher que Pro Cook.

Les filles, bougez, s'il vous plaît ... Et à quoi sert la scelleuse sous vide?! Quels types de pots à manchon existe-t-il? C'était tellement intéressant de regarder et de lire votre rapport !!!

Voici quelques photos plus intéressantes. La fille de Vikina a pris des photos)
Vikulya masse le canard)

Nous sommes très passionnés par le mélange de pâtes avec de la sauce)


Le chef montre le résultat final) et clignote, clignote de tous les côtés)


Vika dans toute sa gloire)

Le chef montre le résultat final) et clignote, clignote de tous les côtés)

Et pendant que tout le monde regarde le chef, Lizok est déjà Tyrit met sur une assiette (sur la droite vous pouvez voir)

[Su-vid]

Je voudrais dire mon impression de la marque Steb. Jusqu'à ce moment, je ne connaissais que par contumace Su-vid... Et puis j'ai réussi à voir de mes propres yeux. Avant cela, j'avais l'impression qu'il fallait beaucoup de temps pour y cuisiner. Cependant, le canard a été cuit en seulement 30 minutes (après pré-grillage). De plus, le chef a déclaré que lors de la cuisson à basse température pendant plus de 4 heures, les fibres de la viande sont détruites et certains processus commencent là. Un sujet distinct est les pommes pour le canard. Il semblerait que rien de spécial, mais la sauce s'est avérée divine !!!

J'ai vraiment aimé le cuiseur à autocuiseur multi-autocuiseur. Un bol en acier inoxydable, d'ailleurs, rien ne colle pendant la cuisson, la pression monte rapidement, le mode "friture" est actif. Et elle est belle et monumentale.

Tout a déjà été dit sur l'emballeur. Chose cool !!

Les plaques à induction sont intelligentes et élégantes !!

En général, l'impression générale est des produits de haute qualité et élégants!

Nous avions 7 filles, mais d'où venait le reste? Et une autre question, combien de temps a-t-il fallu pour faire bouillir le ragoût de viande et de légumes sur la fonction Rôtissage, la casserole était-elle presque pleine?

Et une autre question, combien de temps a-t-il fallu pour faire bouillir le ragoût de viande et de légumes sur la fonction Rôtissage, la casserole était-elle presque pleine?

La sauce à ragoût a d'abord été cuite à la friture jusqu'à ce que la couleur change pendant 15 minutes, puis sur la viande pendant encore 15 minutes sous pression maximale. Pratiquement pas réduit. Ensuite, il a bouilli pendant environ 15 minutes avec le couvercle ouvert.

Super comment!
Des photos sympas, des recettes sympas.
Et où cette action a-t-elle eu lieu? Combien de personnes ont participé, d'où vient-il?
Masha, félicitations pour votre titre.
Je vous souhaite d'être vigilant, de veiller et de ne pas vous arracher au peuple!

[Su-vid]

Je voudrais dire mon impression de la marque Steb. Jusqu'à ce moment, je ne connaissais que par contumace Su-vid... Et puis j'ai réussi à voir de mes propres yeux. Avant cela, j'avais l'impression qu'il fallait beaucoup de temps pour y cuisiner. Cependant, le canard a été cuit en seulement 30 minutes (après pré-grillage). De plus, le chef a déclaré que lors de la cuisson à basse température pendant plus de 4 heures, les fibres de la viande sont détruites et certains processus commencent là. Un sujet distinct est les pommes pour le canard. Il semblerait que rien de spécial, mais la sauce s'est avérée divine !!!

Ksyusha, maintenant les opinions sur le moment de la cuisson dans le vide se contredisent souvent. Si nous prenons les livres des sources primaires de sous vide, par exemple, les auteurs Jason Logsdon et Thomas Keller, alors ils ne sont que des partisans du principe de «cuisson longue à basse température» sous vide.
Nos chefs essaient de cuisiner à des températures plus élevées et en peu de temps, lisent les travaux de certains auteurs

En principe, je n'ai pas trouvé de détérioration du goût si vous faites cuire de la viande à 85-90 * C pendant une heure

Mais le fait que le goût des produits change pour le mieux que bouilli ou cuit dans l'eau est sans ambiguïté!

[Tatyana]

Mais le fait que le goût des produits change pour le mieux que bouilli ou cuit dans l'eau est sans ambiguïté!

Tatyana, alors je dis que le goût a surpris. Je ne m'attendais pas à ce qu'une viande aussi tendre soit produite en 30 minutes. De plus, la poitrine, par définition, est plutôt sèche.

Et où cette action a-t-elle eu lieu? Combien de personnes ont participé, d'où cela vient-il?

Un événement a eu lieu à l'école des arts culinaires: 🔗
Il y avait environ 20 personnes au total, des représentants d'autres forums culinaires, des photographes de magazines de consommation, un représentant d'une boutique en ligne.

Quel Temka cool! Bien joué, Masha! Excellent rapport! Bonnes photos! Nos filles sont de vraies beautés! Et quelles hôtesses! J'ai lu, assez vu, j'ai envie de chanter avec délice!

Anya, merci d'avoir visité Temka)) oui, toutes nos femmes du forum sont belles et intelligentes))
C'était tellement intéressant et divertissant qu'ils n'ont même pas remarqué comment le temps passait)

Tamara, donc ce n'est pas un problème pour vous d'acheter Shteb du tout) est montée dans la voiture et nous a fait signe en Russie))
Chaque été, nous passons par Minsk avec une brise)) J'adore la Biélorussie)

Voici quelques photos plus intéressantes
Le chef explique combien il faut faire frire le magret de canard


Marina, Vika et moi sommes très passionnés par le processus)


Lisa s'est liée d'amitié avec Shtebochka)

Il y a des idées pour organiser une classe de maître à Ekaterinbourg, Novosibirsk, Saint-Pétersbourg. Pas encore de date précise. Si quelqu'un est intéressé à participer, écrivez-lui un message personnel. Les villes sont écrites dans l'ordre de la probabilité d'être tenues, c'est-à-dire si, après tout, les plans sont destinés à se réaliser, alors, très probablement, Ekaterinbourg sera la première.

Il y a des idées pour organiser une classe de maître à Ekaterinbourg, Novosibirsk, Saint-Pétersbourg. Pas encore de date précise. Si quelqu'un est intéressé à participer, écrivez-lui un message personnel. Les villes sont écrites dans l'ordre de la probabilité d'être détenues, c'est-à-dire si, après tout, les plans sont destinés à se réaliser, alors, très probablement, Ekaterinbourg sera la première.

Eh bien, ici encore il n'y a pas de Tcheliabinsk, et j'ai 2,5 heures pour aller à Ekat. Je me suis encore cassé

Tanya, ça fait 2,5 heures) Je vais parfois tellement au magasin à Moscou))

Et Bryansk ne le sera probablement jamais, mais je le veux. Si seulement Oryol, ça prend 3 heures pour aller en bus, j'irais ...

Tanya, ça fait 2,5 heures) Je vais parfois tellement au magasin à Moscou))

C'est paresseux sur l'autoroute, j'essaie de ne pas conduire seul sur l'autoroute, c'est juste mon mari à emmener avec moi et seulement le week-end. Et les autoroutes fédérales sont dans cet état

[Tanya]

Il y a des idées pour organiser une classe de maître à ... très probablement, Ekaterinbourg sera la première.

Oh, et si vous êtes à Ekaterurg, alors dans quel mois? Dates provisoires? Par exemple, après le 20 novembre, je peux patiner 320 km.

Eh bien, ici encore il n'y a pas de Tcheliabinsk, et j'ai 2,5 heures pour aller à Ekat. Je me suis encore cassé

Tanya, espérons que les étoiles ont raison et que vous pouvez venir. Je suis plus loin que toi.

Eh bien, nous nous inscrivons à une classe de maître!
Il y a beaucoup de bons cuisiniers sur les forums EKAT, je communique sur le forum local.

Eh bien, ici encore il n'y a pas de Tcheliabinsk, et j'ai 2,5 heures pour aller à Ekat. Je me suis encore cassé

J'ai fait la même chose à la classe de maître, enfin, près de 2,5 heures - et le plaisir n'est pas de raconter, je viens de rentrer à la maison

Plus de matériel de la scène

Un samedi d'octobre, la société allemande Steba a organisé une master class à l'école d'art culinaire P.ro.stranstvo.

INTRODUCTION À LA TECHNOLOGIE

L'héroïne de l'événement est l'autocuiseur multicuiseur STEBA.

Le panneau de commande graphiquement clair et facile à utiliser du multicuiseur STEBA.

Grill STEBA.

Le gril a deux interrupteurs - l'heure et la température.

C'est la surface du gril.

Scelleuse sous vide Steba

Sous vid Steba. Sous-vid Steba SV 1 prépare des repas portionnés sous vide à basse température. La technologie a été inventée par les Français. Le secret de Su Vid réside dans un chauffage très uniforme de l'ensemble du produit: une précision allant jusqu'à 1 degré est observée.

Sous vid Steba. Pour la première fois, nous avons écrit sur cette technique l'année dernière https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/154/reviews/steba/

La plaque à induction STEBA fait déjà bouillir de l'eau de pâtes.

MENU

Tagliatelles au ragoût de légumes et poitrine de poulet.

Magret de canard à la crème de pomme.

Compote de fruits aux herbes et glace.

Pavel parle du menu du jour.

Chacun écoute attentivement les instructions du maestro.

La principale caractéristique de la préparation: l'utilisation d'une scelleuse sous vide et de la technique Su-vide. Les produits préparés sont placés dans des sacs, évacués et languissants sous forme de Su à des températures inférieures à 100 & # 8304; DE.

La principale révélation de la journée: la langueur ne prend pas autant de temps qu'on le croit communément, mais le résultat d'efforts sont des plats fabuleux aux nuances de goût extraordinaires.

Tagliatelles au ragoût de poitrine de poulet et légumes

Ingrédients (pour 4 personnes):

Tagliatelles - 280 g.

Poitrine de poulet - 1 pc.

Carottes - ½ pièce.

Oignons - ½ tête.

Tige de céleri - ½ tige.

Ail - 2 gousses.

Basilic vert - 2 branches.

Zeste de citron râpé - 5 gr.

Huile d'olive - 70 ml.

Crème 22% - 200 ml.

Parmesan (râpé) - 80 gr.

Sel de mer au goût.

Poivre noir au goût.

La première étape de la préparation de la sauce consiste à hacher les légumes. Les légumes et la poitrine de poulet sont passés dans un hachoir à viande.

Versez l'huile dans le bol de l'autocuiseur, ajoutez le basilic et faites-le revenir légèrement. Ensuite, des légumes hachés avec de la viande sont ajoutés et frits avec un multicuiseur avec le couvercle ouvert. L'agitation est recommandée.

Ensuite, la crème et le zeste sont ajoutés. Le couvercle est fermé, le mode «viande» est sélectionné et la durée est réglée sur 25 minutes.

1. La sauce est déjà prête dans le multicuiseur Steba. Vous pouvez maintenant ajouter des épices à votre goût.
2. La sauce est déplacée dans la position la plus pratique pour l'ajouter aux tagliatelles.
3. Paul est un sacré: il ajoute de la sauce aux tagliatelles, qui l'absorbent et la saturent de son goût et de ses arômes.
4. Avec une telle cuillère, il est très pratique de disposer les tagliatelles sur des assiettes.
5. Tagliatelles prêtes à l'emploi avec ragoût - un goût crémeux très délicat dans le plat.

La recette est restée chez moi - j'ai déjà cuisiné ce plat deux fois. Les enfants sont ravis!

Magret de canard à la crème de pomme

Ingrédients (pour 4 personnes):

Magret de canard sur la peau - 2 pièces,

Pomme dorée - 2 pcs.

Romarin - 1 brin.

Miel de fleur - 20 gr.

Poivre rose - 2 gr.

Sel de mer - au goût

Poivre noir au goût.

Pavel enseigne comment cuire correctement la poitrine: vous devez couper l'excès de graisse et faire des coupes dans la peau sans la couper.

Épluchez les pommes et coupez-les en cubes moyens. Transférer dans un sac sous vide, ajouter l'huile, le miel, le romarin et le poivre rose. Évacuer. La dernière touche importante est de coller l'emballage, sans cela, rien ne fonctionnera.

Et voici à quoi ressemble le fruit après avoir passé l'aspirateur.

Les poitrines sont grillées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Avec le couvercle du gril fermé, les poitrines de fer sont frites des deux côtés à la fois.

Ensuite, ils sont envoyés à sécher sur papier.

Les pommes et le canard sont cuits sous vide à une température de 85 & # 8304; À partir de 30 minutes. Les pommes finies sont fouettées dans un mélangeur, le canard est coupé en fines tranches.

Plat prêt. La poitrine est très savoureuse et la sauce est au-delà des mots. Il est tout simplement unique et magique. En fait, je n'ai jamais goûté une compote de pommes aussi délicieuse et délicate, et je ne suis pas sûr de pouvoir la répéter à la maison avec le même résultat.

FRUITS CONCASSÉS AUX HERBES ET CRÈME GLACÉE

Ingrédients (pour 4 personnes):

Conférence sur la poire - 2 pcs.

Mangue - 1 pc.

Figues - 1 pc.

Sauge - 2 feuilles.

Thym - 2 branches.

Sucre de canne - 50 gr.

Poivre noir - 1 pincée.

Zeste de citron (râpé) - 2 gr.

Biscuits biscuits (émiettés) - 4 c. l.

Crème glacée (au goût) - 4 boules.

Nous coupons des fruits ensemble pour le dessert.

Les figues sont le fruit principal de cet automne.

Tout est coupé pour le dessert - déjà très appétissant.

Préparation des fruits pour l'aspirateur: herbes, sucre, zeste et poivre y ont été ajoutés.

Le secret principal est que l'emballage doit être propre. Il est donc recommandé d'envelopper les bords. Mettez doucement les fruits dans le sac, coupez les bords et envoyez le sac sous vide.

Contrôle "collage".

Voici à quoi ressemblent les fruits emballés sous vide.

Le processus d'évacuation a été le plus difficile. Tout le monde regarde comment fonctionnent les maîtres.

Les fruits sont transférés pour évacuation.

Pavel sort les fruits déjà préparés pour le dessert et déjà passés sous vide (20 min., 90 & # 8304; C).

Le dessert est presque prêt. Les filles le mettent sur les bols et ajoutent une boule de glace.

Le dessert est servi. Prendre plaisir!

Photo mémorable: le chef Pavel et les joyeux participants de la master class.

L'auteur du livre de cuisine multicuiseur STEBA est ravi: et les plats du célèbre chef ont été un grand succès.

🔗

Je veux participer à une master class à Saint-Pétersbourg!