Queue SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Catégorie: Plats de viande
Queue SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Ingrédients

Queue de porc 980 grammes
Sauce barbecue 1 cuillère à soupe. l.
Adjika 1 cuillère à café
Ail sec en poudre 1 cuillère à café
Chaman (marteau fenugrec) 1 cuillère à café
Carvi 1/2 cuillère à café
Sel 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Je fais moi-même de la sauce barbecue

    Je fais frire un oignon finement haché dans l'huile d'olive, y ajoute quelques gousses d'ail hachées, verse 4-5 tomates pelées et écrasées, 1 (ou au goût) c. l. cassonade, 1 c. l. moutarde, 3 c. l. pâte de tomate et vinaigre de cidre de pomme, 1 c. l. Sauce Worcestershire, sel, poivre au goût - cuire en remuant jusqu'à tendreté.

    mais n'importe quel ketchup peut être utilisé si vous le souhaitez. J'utilise aussi très souvent du sel "savoureux", il peut être de compositions différentes, aujourd'hui j'ai utilisé celui-ci:
  • Queue SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)
  • De tous les ingrédients, j'ai mélangé la sauce et l'ai enduite épaisse sur le jarret avec une peau prédécoupée
  • Queue SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)
  • Nous passons l'aspirateur sur l'articulation préparée
  • Queue SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)
  • et cuire 12 heures à 85à proposC. Si vous voulez obtenir une peau plus rôtie que bouillie, vous pouvez la brûler avec un mini chalumeau, que nous utilisons habituellement pour la caramélisation.
  • Queue SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)
  • Le jarret est très tendre, juteux et parfumé. Bon appétit!
  • Queue SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)


Vinokurova
elle a décidé de m'achever ... elle a réussi ...
Lar, je suis sorti!
dopleta
Citation: Vinokurova
a décidé de me finir
Pas vous, Alyonushka! Alexei me harcèle ici, il ne me laisse pas courir chez le dentiste, il me dépêche dans un personnel - allez, grince, articulations vite, vous pouvez attendre bientôt!
Vinokurova
Chat, merci spécial pour la sauce)))
Affaires
Larissa, !!! Je n'ai pas d'aspirateur
dopleta
Citation: Vinokurova

Chat, merci spécial pour la sauce)))

Citation: Entreprise

Larissa, !!! Je n'ai pas d'aspirateur
Alors impliquez-vous dans compétition, et vous serez heureux! Et merci !
Affaires
Oui, je l'ai déjà lu, je ne suis pas encore adapté aux exigences des participants. Oui, et j'ai peur de quelque chose
dopleta
Citation: Entreprise
Je ne suis pas encore adapté aux exigences des participants.
C'est quelque chose de nouveau! Comment quelqu'un peut-il ne pas y venir? Même pour la durée des compétitions, nous avons beaucoup de Varègues du côté à la lumière! Et quant au leur - un drapeau à la main! Et je ne parlerai même pas de "j'ai peur" - c'est une excuse!
gala10
Soooo ... J'ai appris à faire du jambon à partir de votre soumission, maintenant je dois maîtriser la préparation d'une tige. Probablement. Beauté extraordinaire ...
Larochka, Je vous remercie!!!
domovoyx
Merci pour la recette. Alors la phalange voulait
dopleta
Citation: gala10
vous devez maîtriser la préparation de la tige.
Besoin, Besoin! Qui aurait attaché mes mains et collé ma bouche en ce moment, après tout, on la traite sans bière (c'est un crime), personne ne l'obtiendra! Mais une telle infection, délicieuse!
gala10
Citation: dopleta
on le traite sans bière (c'est un crime)
Ahhh ... pas de bière ...
Affaires
Oh, les filles, que Dieu vous bénisse! J'ai déjà un siège social et probablement un aspirateur apparaîtra bientôt
domovoyx
sous une telle beauté c'est un péché de ne pas siroter
gala10
Citation: Entreprise
les filles, que Dieu vous bénisse
Quelle santé peut être si TEL produit est traduit sans bière ...
Chanson
Que la jointure est bonne!
Affaires
Citation: gala10
TEL produit sans bière traduire
ne dis pas, Galina, de l'argent dans les égouts!
dopleta
Citation: gala10

Ahhh ... pas de bière ...
Ne vous battez pas, j'ai une bonne raison - je vais au cabinet dentaire ...
Lena - hourra, félicitations!
Citation: domovoyx

Merci pour la recette. Alors la phalange voulait
Alors, quoi de neuf? Tu as tout!
domovoyx
Oui, demain j'irai au magasin en conduisant
Vinokurova
Citation: dopleta
on le traite sans bière (c'est un crime
non, je l'ai fini ...
jarret avec de la bière ... rêve aaaaaaaaaaa une
Chuchundrus
: cray: tu es diabolique, Lorik, je suis mnu, nouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuyiiiii et tu fsё taquiner et draaaa-aaaaa-aa connaissance
: cray: très appétissant
DÉCLARATION
Je vous demande de retirer à Lorik dopleta, caméra.
Patamushta: mail1: volé un très grand nombre de la population
domovoyx
Citation: Chuchundrus


Je vous demande de retirer à Lorik dopleta, caméra.
Pourquoi est-ce si cruel, même si cela nous plaît encore avec des recettes et des photos délicieuses et merveilleuses
Chuchundrus
Les photos de Patamushta sont très attrayantes Patamu et à emporter
Vinokurova
Citation: Chuchundrus
volé un très grand nombre de la population
Exactement ... et pas seulement!. et nous conduit également tous à la tentation!. Et elle ne l’a même pas coupé ... mais a perdu toute sa jambe sans bière!
Esvt
dopleta, Oui, Larissa! Pas de mots ... une telle beauté !!!! Je viens de mariner un lapin, je veux le mettre pour la nuit d'aujourd'hui, et là encore une œuvre d'art! ...
Merci pour la recette. Nous avons quelque chose à faire.
Rada-dms
Larochka, avec ta main légère, je retournerai probablement dans les rangs des "superviseurs", car quand j'essaye sur ta photo une bouteille de bière froide ou de cidre, il devient clair que je dois ACHETER LA POIGNEE D'URGENCE !!
Marina22
Les filles, désolé pour l'intrusion. Avons-nous un sujet sur la façon de cuire la poitrine de poulet en utilisant la technologie sous vide?
Soit je regardais mal, soit nous ne l'avons tout simplement pas.
gala10
Marina, Venez ici.
Borisyonok
dopleta, Larissa! Merci pour la recette!
Je l'ai emporté dans les "bacs de rangement" avant l'arrivée du boucher ... et je vais certainement le cuisiner, car tout le monde aime le jarret et le sous-vide.
Anna1957
C'est ce que je comprends - knuckle. Et cela s'est avéré difficile pour moi: je ne l'ai tout simplement pas assez enduré.
Marina22
gala10, Merci beaucoup
Les filles, avons-nous un sujet sur l'aspirateur? Quelque chose que j'ai un problème avec notre moteur de recherche. Quoi que je demande, la même réponse: pas de résultat
gala10
Marina, ici.
lettohka ttt
Ooooh Larochka a de nouveau préparé Shedevrr !!!! Merci pour la recette de jarret !!! Fête photo pour les yeux !!! Et maintenant il sait comment le présenter si joliment !!! Combien de jarrets j'ai cuisiné, mais pour couper le jarret si joliment !!! Respect Larochka !!! Lui-même n'aurait tout simplement pas deviné, merci pour les recettes et les idées inestimables !!!! :-) :-)
Masinen
Laris, très beau !!
Dites-moi, de quelle couleur était la viande près de l'os?
Tout y était-il cuit normalement?
J'ai peur des os, c'est pourquoi je demande.
dopleta
Merci beaucoup pour votre attention et vos aimables paroles, mes chers! Pardonnez-moi de ne pas avoir répondu hier - après le dentiste, j'étais un peu en forme.
Chucha, eh bien, ne sois pas si en colère, tu dois être plus gentil. Quel est le problème? Si vous ne voulez pas acheter un sous-vide, acheter des sacs, vous pouvez l'aspirer avec la pompe la plus simple et même un aspirateur - j'ai vérifié! Eh bien, et cuisinez, si vous ne vous battez pas pour chaque dixième de degré, dans n'importe quel appareil sans faire bouillir - au moins lentement.
Masha, la jointure était complètement cuite - les os sont tombés d'eux-mêmes. Avec mon amour pour les cartilages, je cuisinais même moins, mais après avoir lu de Lazerson qu'à la même température, il n'avait pas assez de 14 heures pour un sabot de porc, puis il l'a fait cuire encore 40 minutes en ébullition, j'ai été réassuré.
Masinen
Larissa, Je vous remercie!
Brouillard
c'est génial délicieux
Queue SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)
dopleta
Ah, Ira, j'envie - le vôtre n'a pas encore été mangé, mais je le veux déjà, mais - non! D'accord, je serai heureux que vous l'ayez aimé.
Brouillard
Même si mangé si vite que je pensais que j'allais éclater
L'odeur, quand j'ai ouvert le sac ..., j'ai juste craché, et j'ai couru au travail ... mais j'ai quand même grignoté un morceau, je n'ai pas pu résister
domovoyx
Je veux expérimenter la sauce soja ...
dopleta
Je l'ajoute presque toujours à diverses marinades.
domovoyx
Et voici "ma" phalange ...Queue SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)
à la sauce soja aux oignons
lettohka ttt
Alexey est un coup de poing valide !!! Le respect !!!!
lettohka ttt
Alexey, et qu'est-ce que tu as vu la phalange ??? Je veux aussi, il y a un dessin animé et un autocuiseur, seule la température dans l'autocuiseur n'est pas réglée par défaut, en pensée :-) :-) :-)
domovoyx
Suvid dans Caso SV 1000.
Je n'ai pas encore essayé la phalange. Je l'ai sorti le matin. Je l'ai également mis à 85 ° C pendant 12 heures. Ça sent délicieux, ça a l'air de s'effondrer. Je pense que c'est délicieux.
lettohka ttt
Impressionné !!! :-) :-) :-) Matériel :-) :-) :-)
domovoyx
Citation: lettohka ttt

Impressionné !!! :-) :-) :-) Matériel :-) :-) :-)
Impressionné, c'est bon
domovoyx
J'ai essayé le knuckle, et je vais vous dire que je ne le commanderai plus jamais dans un restaurant chinois, car celui que j'ai eu est juste "délicieusement délicieux" !!! Sauce douce, juteuse et délicieuse, excellente sauce. J'écrirai comment je l'ai fait, peut-être que quelqu'un cuisinera, comprendra ce que j'écris, alors:
J'ai lavé le jarret, je l'ai gratté avec un couteau, je l'ai séché, j'ai fait des coupes autour de (trois), puis j'ai enduit le jarret entier de sauce soja (je l'ai du soja en consistance comme de la mélasse, visqueux, et il y a déjà du poivron rouge et de l'ail dedans), puis saupoudré le jarret de sel fin et sécher l'ail, mettez-le dans un sac zippé, coupez l'oignon (un peu) en demi-anneaux et mettez-le sur le jarret des deux côtés et versez un peu de sauce soja sur le jarret.
J'ai fermé le sac zippé, pompé l'air avec le dispositif d'aspiration intégré dans le Caso sv 1000 (un peu de liquide est sorti dans le récipient), et la tige s'est avérée visuellement comme un peu de sauce soja (pas beaucoup). Et puis 12 heures à 85 ° C
Qui aime ce goût (dans le soja) il doit être cuit.
Bon appétit à tous !!!
Photos des épices que j'ai utilisées:
Queue SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)
Résultat:
Queue SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)
Masinen
Alexei, et une photo d'une phalange? intéressant aussi de voir le résultat)
domovoyx
Citation: Masinen

Alexei, et une photo d'une phalange? intéressant aussi de voir le résultat)
Au dessus de.
Un merci spécial à Larisa !!!

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