Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cuisson sous vide

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous vide
Boîtier en acier inoxydable
Bol antiadhésif amovible.
Volume 6 litres

- un moyen professionnel de cuire les aliments dans un emballage sous vide dans un bain-marie
- cuisson à basse température
- maintien de la température
- échauffement

Sous vid cuit exactement à la bonne température (écart maximum de 1 degré)

Le séchage excessif est pratiquement exclu

Grâce à la cuisson «enveloppée», les produits conservent leurs vitamines
minéraux et goût naturel

Minuteur

Contrôle électronique précis de la température (40 à 99 ° C)

Dimensions:
Externe: 23 x 29 x 37,5 cm
Intérieur: 11 x 20 x 28,5 cm

Puissance: 500 W

Sous VideSteba SV 2



Corps en acier inoxydable
Régulateur de température électronique précis jusqu'à 99 ° C
Volume - 8 L
Précision de température jusqu'à 0,5 ° C
Circulation efficace de l'eau
Affichage LED rétroéclairé avec indication:
- régler la température
- température actuelle
- minuterie
Cuire jusqu'à 40 portions simultanément
Grâce à la cuisson «enveloppée», les produits conservent leurs vitamines, minéraux et goût naturel

Dimensions vue: 25 x 38 x 22 cm
Poids: 3,5 kg
Puissance: 800 W

Sous vide
Steba SV 200 PRO




Corps en acier inoxydable
Réglage de la température avec une précision de 0,1 ° C
Circulation d'eau continue 7,5 l / min
Écran LCD rétroéclairé avec indication:
- température sélectionnée
- température actuelle
- minuterie
Température jusqu'à 99 ° C
Volume - 12,5 L
Cuisson jusqu'à 50 portions

Dimensions: 28,5 x 41,5 x 27

Sous vide
Steba SV 100 PROFESSIONNEL




Look professionnel
Peut être utilisé dans n'importe quel récipient d'une profondeur de 15 cm
Pour cuire 120 portions à la fois

Chauffe 30 litres à 56 ° C en 45 minutes
Circulation d'eau - 7,5 l / min
Affichage LED rétroéclairé avec indication:
- régler la température
- température actuelle
- temps de la minuterie
Régulateur de température électronique (réglable de 5 à 99 ° C)
Précision de chauffage 0,1 ° C

1500 W / 230 V ~
Dimensions: 32 x 14,5 x 13 cm
Poids: 2,0 kg

Steba SV50

boîtier en acier inoxydable
Molette de commande pratique
Chauffer 20 l en 45 min à 56 ° C
Précision 0,5 ° C
Circulation d'eau: 8,0 l / min
Affichage LCD:
- Température
- minuterie jusqu'à 99 h
Réglage de la température jusqu'à 90 ° C
Compact, pratique, mobile
Utilisation dans n'importe quel récipient d'une profondeur de 15 cm
Puissance: 800 W
Poids: 1,2 kg
Dimensions: 37,5 x 8,0 x 15,5 cm

Chaque produit a sa propre température. Et il doit être réglé exactement dans un degré.
par exemple
Viande et poisson
56-57 g - un faible degré de préparation, avec du sang (pour les amateurs), mais toutes les bactéries nocives meurent.
58-59 g - degré de préparation moyen (intérieur rose)
62-68gr - degré de préparation élevé

Alors je l'ai mis à 65 degrés.
Écrit qu'il est impossible de définir en dessous de 52, car les bactéries nocives peuvent ne pas mourir.
Et un exemple de table

pas un personnel, mais aussi intéressant.
Histoire de la technologie et quelques caractéristiques.

Ajouté le samedi 26 novembre 2016 23:13

Voici une autre chose que j'ai trouvée ...

LES LITIGES DE BUREAU TRÈS FURIEUX cette année sont causés par une casserole avec un thermomètre et un sac en plastique. En d'autres termes, la technique de la cuisson sous-vide, la cuisson sous vide. Ils soutiennent que la vie en dépend. Dans mon enfance, ils ne parlaient que de politique comme ça. "Et quoi, et la vie dépend du sous-vide", a déclaré un ami avec qui j'ai partagé une comparaison, "comme il se passe, nous mangerons pendant les cent prochaines années." Et elle a raison!

En Europe, oui, en général, et en Amérique, le restaurant moyen est en train de disparaître complètement. L'Italie seule maintient encore sa réputation, c'est toujours délicieux ici, que ce soit au moins un restaurant dans une station-service.Dans d'autres pays, il est presque impossible de trouver un dîner avec un bon hamburger ou un bistrot avec un bon gratin. Mais le vrai charme de la cuisine réside précisément dans cela: il s'est réfugié de la pluie dans une taverne qui est apparue accidentellement - ici vous avez une soupe fumante, comme à la maison, et le sourire de l'hôtesse. Les plaisirs gastronomiques sont restés dans les restaurants étoilés ou dans le nouveau «bistro-chic» des mêmes chefs étoilés. Tout va bien là-bas - seulement sans surprises, nous savons à l'avance à quoi nous attendre.

Sous-vide - sauver notre planète pauvre et surpeuplée avec une restauration rapide mondiale à partir d'aliments standardisés et insipides.

Les filles, mais cet appareil est devenu intéressant pour moi) me voici en train de lire et de m'asseoir pour le 3ème jour. J'ai pensé à l'achat.
Le principal qui m'a accroché, c'est que vous pouvez cuisiner en réserve !!!

Et pour lui, vous devez probablement acheter un autre appareil spécial qui scellera ces paquets?

Eh bien, en général, comme j'ai compris ce qui était nécessaire. De telles machines à vide sont disponibles auprès de Profi cook. Je ne peux pas dire le prix, il faut regarder.
Peut-être qu'il y en a d'autres, je ne sais pas. Il faut se demander)) mais j'ai déjà un tel appareil.
Mais j'ai quand même commandé le suvidnitsa !! Elle m'a vraiment intrigué !!
Au fur et à mesure que je comprends, je vais prendre une photo et la poster dans ce Temko)
J'ai même acheté un morceau de viande aujourd'hui par un spécialiste pour que je puisse cuisiner)

Masha! Avec un nouveau temkoy vous! Il y a des gens qui savent contaminer les autres avec leur enthousiasme. Vous êtes une de ces personnes. Alors foncez!

Le principal qui m'a accroché, c'est que vous pouvez cuisiner en réserve !!!

Je ne comprends pas ... Par exemple, ils l'ont cuit sous vide pour une utilisation future, l'ont refroidi, mis au réfrigérateur. Et quand les invités sont venus - pour se réchauffer, ou quoi? Ou juste des plats froids? Expliquez à la théière, s'il vous plaît ...

Le principal qui m'a accroché, c'est que vous pouvez cuisiner en réserve !!!

Et combien de temps cette "réserve" peut-elle être conservée et non gâtée et conserver ses propriétés savoureuses?

Je ne comprends pas ... Par exemple, ils l'ont cuit sous vide pour une utilisation future, l'ont refroidi, mis au réfrigérateur. Et quand les invités sont venus - pour se réchauffer, ou quoi? Ou juste des plats froids? Expliquez à la théière, s'il vous plaît ...

Cela dépend de ce qu'il nous reste en réserve. Si la viande, et par exemple la congèle, nous la sortons du congélateur, puis dans la sous-vidnitsa et la chauffons, nous la décongelons. Nous le sortons du sac et dans une poêle chaude ou dans un multi-bol, frit, rapidement frit pendant une minute de chaque côté et servons.
Et s'il n'était pas congelé, nous le sortons simplement du sac et le faisons également frire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
S'il s'agit de légumes, vous pouvez simplement les réchauffer dans un plat ou au micro-ondes, mais vous devez percer le sac pour que la vapeur sorte.
Ceci, comme il l'écrit, et je l'ai compris))

Et combien de temps cette "réserve" peut-elle être conservée et non gâtée et conserver ses propriétés savoureuses?

La durée de conservation dépend de la température dans le réfrigérateur. Vous pouvez rester longtemps au congélateur. Mais juste dans la cellule, écrit jusqu'à 7-10 jours.
Eh bien, je l'ai fait cuire pendant une semaine, je suis rentré du travail et je l'ai sorti, je l'ai réchauffé au micron, par exemple, et vous mangez)) min de temps)
Mais pour cuisiner, vous devez passer du temps, enfin, pas le vôtre, mais suvidnitsy))
Les filles, c'est moi pour l'instant purement théorique, donc j'essaierai moi-même de le représenter plus précisément)

Les filles, ma nouvelle belle Sous-Vid Steba est arrivée hier
Tout est parfaitement emballé. L'ensemble comprend une instruction séparée en russe et la seconde dans d'autres langues. Il existe également un livre de recettes sous-vide basik en russe et le second dans d'autres langues.
La qualité de fabrication est excellente. Pas d'odeur. Elle est très stylée !!! En duo avec l'autocuiseur Shteba, ils sont très beaux. Ce n'est pas si grand en taille, étant donné que le volume du bol interne est de 6 litres.
Voici un reportage photo
Voici un si bel emballage


Tous les livres inclus + lettre de bienvenue de Steba



La sous-vidnitsa elle-même est emballée dans un sac



Comprend deux supports en acier

Le couvercle n'est pas en verre, en plastique



Le bol est très solide, léger et sans aucune rayure. Le revêtement est uniforme, légèrement rugueux au toucher



Deux marques à l'intérieur du bol



Voici un bol de profil)



C'est la structure interne, il y a un capteur rond, comme dans le multicuiseur et l'autocuiseur





La voici dans toute sa gloire))



Tableau de bord



Et bien sûr une photo avec votre chère Shtebochka

Mashun, félicitations pour la nouvelle chose!
Cela m'intéresse, est-il possible d'y cuisiner uniquement en utilisant la technologie du sous-vide, ou comment utiliser un slow aussi, au sens de son volume total de 6 litres?

J'ai acheté un morceau de viande à l'avance et il attendait dans les coulisses !!!
Quand j'ai ramené Su-Vid à la maison, j'ai pensé pendant très longtemps à quoi cuisiner en premier))
Après avoir lu les instructions et un livre avec des recettes, probablement trois fois, je me suis mis au travail)

Fait une marinade
Huile d'olive, vinaigre balsamique, persil, aneth sec, paprika rouge et sel. Tout cela a été mélangé dans une tasse séparée.
Coupez la viande en morceaux moyens, car plus le morceau de viande est gros, plus le temps de cuisson est long. Par conséquent, la moyenne))
Hachez l'oignon moyen. J'ai percé la viande avec un coup de foudre pour que la marinade soit mieux absorbée. J'ai enduit la viande et je l'ai laissée, eh bien, pendant environ une heure.
Ensuite, j'ai mis le tout dans un sac sous vide et l'ai mis sous vide.
J'ai un appareil Profi Cook (les sacs étaient inclus).
Voici à quoi tout cela ressemble dans l'emballage



Mettre dans un bol sur une grille


Je mets une soucoupe dessus pour ne pas flotter

Allumé le sous-vidnit 2 heures 65 gr. Après avoir fini, elle a grincé.
J'ai sorti et ouvert le paquet, l'odeur était géniale !!!

Ici sous forme finie

Les filles merci à tous)) oui, je vais essayer de cuisiner dedans pour que tout le monde comprenne de quel miracle il s'agit))

Mashun, félicitations pour la nouvelle chose!
Cela m'intéresse, est-il possible d'y cuisiner uniquement en utilisant la technologie du sous-vide, ou comment utiliser un slow aussi, au sens de son volume total de 6 litres?

Liz, je me demande moi-même s'il est possible d'y faire cuire autre chose que le vide. Mais selon les instructions, il écrit cela uniquement dans des sacs sous vide.
Mais vous pouvez faire de la viande, du poulet, du poisson, des légumes et même des fruits)))
Et dans la vidéo, le chef a tout mis ensemble et cuisiné, mais dans des emballages différents.

Génial! Félicitations pour votre premier repas du tout nouvel appareil! Je ne comprenais tout simplement pas pourquoi la soucoupe était nécessaire et que pouvait-il se passer?

J'ai oublié d'écrire, la viande s'est avérée très savoureuse !! Mais le goût lui-même est très inhabituel. Cela m'a rappelé du lait))) ce sont du lait tendre))
Et l'odeur de l'assaisonnement a fait tomber mes pieds quand j'ai ouvert le paquet)

Ajouté le samedi 26 novembre 2016 23:15

Génial! Félicitations pour votre premier repas avec un tout nouvel appareil! Je ne comprenais tout simplement pas pourquoi la soucoupe était nécessaire et que pouvait-il se passer?

Galin, elle a écrasé un sac de viande, écrit dans les instructions que si cela se présente, vous devez mettre une assiette sur le dessus))

Mash, n'est-il pas nécessaire d'insérer les paquets dans les cellules du treillis pour qu'ils n'apparaissent pas?

Galin, elle a écrasé un sac de viande, écrit dans les instructions que si cela se présente, vous devez mettre une assiette sur le dessus))

Oh, alors ça apparaît à l'intérieur du paquet?

Oui! la viande a l'air géniale! Est-il possible de disposer progressivement les recettes du livre de recettes? Il serait très intéressant de les regarder car je maîtrise lentement la technologie du sous vide dans une mijoteuse et seules les recettes qui marchent sur Internet ont été trouvées.

Mash, n'est-il pas nécessaire d'insérer les paquets dans les cellules du treillis pour qu'ils n'apparaissent pas?

Liz, tu peux aller dans les cellules, mais je ne l'ai pas fait))) J'apprends juste
En général, dans la vidéo, le chef se cache alors il met tous les colis sans grilles)

Oh, alors ça apparaît à l'intérieur du paquet?

Galin, mais pas à l'intérieur du sac, mais le sac qui est dans l'eau)

Oui! la viande a l'air géniale! Ne serait-il pas possible de disposer progressivement les recettes du livre de recettes? Il serait très intéressant de les regarder car je maîtrise lentement la technologie du sous vide dans une mijoteuse et seules les recettes qui marchent sur Internet ont été trouvées.

Soooo! Donc, si c'est possible dans une mijoteuse, alors c'est possible dans le dessin animé sur le mode "Simmer"?

Soooo! Alors si c'est possible dans une mijoteuse, est-ce possible dans un dessin animé sur le mode "Simmering"?

Ne pas désirer en est une autre.
Il existe une température différente pour chaque produit. Et il doit être réglé exactement dans un degré.
par exemple
Viande et poisson
56-57 g - un faible degré de préparation, avec du sang (pour les amateurs), mais toutes les bactéries nocives meurent.
58-59 g - degré de préparation moyen (intérieur rose)
62-68gr - degré de préparation élevé

Alors je l'ai mis à 65 degrés.
Écrit qu'il est impossible de définir en dessous de 52, car les bactéries nocives peuvent ne pas mourir.
La volaille Domannaya doit être cuite pendant au moins une heure, tandis que 65 gr.

Ceux qu'il s'avère, plus la température est élevée, plus le produit fini est sec.
Il écrit les légumes, il faut cuire 80 à 85 g.

Et nous ne sommes pas "paresseux" - nous versons de l'eau bouillante dans une mijoteuse, attendons avec un thermomètre jusqu'à ce qu'elle refroidisse ou se réchauffe à la température requise, mettons un sac sous vide avec le produit et mesurons la température du "patient" plusieurs fois pendant le temps de cuisson. En général, quelque chose comme ça. Elle faisait du poisson, elle était rapide. Je pense que les légumes ne sont pas non plus un problème, car le lent en mode léger donne 80-85 degrés, mais je n'ai pas essayé la viande. Et les recettes sont très intéressantes, notamment les temps de cuisson des différents types de produits. Et encore une chose sur les épices: j'ai lu que les épices devraient être mises beaucoup moins dans les sous que dans la cuisine conventionnelle, car leur arôme se révèle beaucoup plus brillant avec cette méthode de préparation.

Oui, vous ne pouvez pas abuser de l'épice)) ok je le posterai bien, lisez-le)

[assez bas permanent les températures]

Et nous ne sommes pas "paresseux" - nous versons de l'eau bouillante dans une mijoteuse, attendons avec un thermomètre qu'elle refroidisse ou se réchauffe à la température requise, mettons un sac sous vide avec le produit et mesurons la température du "patient" plusieurs fois pendant la cuisson. En général, quelque chose comme ça. Elle faisait du poisson, elle était rapide. Je pense que les légumes ne sont pas non plus un problème, car le lent en mode léger donne 80-85 degrés, mais je n'ai pas essayé la viande. Et les recettes sont très intéressantes, en particulier les temps de cuisson des différents types de produits. Et encore une chose sur les épices: j'ai lu que les épices devraient être mises beaucoup moins dans les sous que dans la cuisine conventionnelle, car leur arôme se révèle beaucoup plus brillant avec cette méthode de préparation.

80-85 degrés sont des taux extrêmement élevés pour la technologie sous-vide. La technologie sous-vide consiste à cuire des produits avec assez bas permanent les températures... Par exemple, le poisson peut être cuit à 50-52-56 degrés et les œufs sont pasteurisés à 57 degrés (enfin, bien sûr, les intervalles de temps augmentent considérablement en raison des basses températures). C'est dans ces conditions que les produits sont plus juteux qu'avec les méthodes traditionnelles de cuisson à haute température. Cette méthode est assez bénéfique pour les restaurants: il n'y a pas de perte de poids (c'est-à-dire qu'ils sont minimes). Et les épices utilisées en cuisine, en raison de la durée de cuisson et des températures peu élevées, s'ouvrent beaucoup plus largement et plus fort (encore une fois, des économies).

Une alternative à l'appareil sous-vide (dans une certaine mesure) peut être un multicuiseur qui peut être ajusté en mode température à un degré. Les appareils sous vide professionnels sont réglementés au dixième de degré (par exemple les œufs "Benedict" sont cuits à 64,5 degrés).

Et l'eau versée dans le bol sous-vide fait office de bain-marie 🔗Water_bath, ce qui implique l'uniformité (aucun changement) de la température. Et pour qu'il n'y ait pas de contact direct avec l'eau et que le produit soit préparé dans son jus, l'emballage sous vide vient à notre aide.

Mais le multicuiseur universel n'est certainement pas mauvais. Mais si votre famille aime cette méthode de cuisine, alors, bien sûr, vous devriez acheter un sous-vid. C'est beaucoup plus pratique.

[assez bas permanent les températures]

80-85 degrés sont des taux extrêmement élevés pour la technologie sous-vide. La technologie sous-vide consiste à cuire des produits avec assez bas permanent les températures... Par exemple, le poisson peut être cuit à 50-52-56 degrés et les œufs sont pasteurisés à 57 degrés (eh bien, bien sûr, les intervalles de temps sont considérablement augmentés en raison des basses températures). C'est dans ces conditions que les produits sont plus juteux qu'avec les méthodes traditionnelles de cuisson à haute température. Cette méthode est assez bénéfique pour les restaurants: il n'y a pas de perte de poids (c'est-à-dire qu'ils sont minimes). Et les épices utilisées en cuisine, en raison de la durée de cuisson et des températures peu élevées, s'ouvrent beaucoup plus largement et plus fort.

Solena, tu as raison. Même dans le livre de recettes, il écrit que plus la température est élevée, plus le produit est séché.
Les légumes sont cuits à 80-85 degrés.
Viande et produits de la pêche, il est nécessaire de cuire jusqu'à 68 degrés.
Mais quand même, il est conseillé de ne pas cuire moins de 52 grammes, car des bactéries nocives qui vivent dans le poisson, la viande, etc. peuvent rester.

Je vais m'abonner à Temka.

Mashun, quel appareil intéressant!
Je vous félicite pour votre achat et serai heureux de suivre le sujet

Je suis content qu'ils soient venus chez moi))) Merci))

Mais quand même, il est conseillé de ne pas cuire moins de 52 grammes, car des bactéries nocives qui vivent dans le poisson, la viande, etc. peuvent rester.

Se mettre d'accord . J'ai lu environ 50 degrés dans les cartes technologiques des Américains, mais pour mon usage personnel, ce chiffre m'a confondu et j'ai utilisé 54 degrés pour la truite.

Alors je veux faire du poisson. Et j'ai prévu de mettre 55 minutes, peut-être que je suis un gros lâche))
A 50 ans, c'est impossible du tout !!! Peut-être que les Américains le peuvent, mais notre poisson est mieux pas nécessaire))

[à des températures relativement basses et constantes et dans son jus]

Laissez-moi entrer, car j'ai déjà essayé de cuisiner avec ce système

Tout dépend de l'endroit et de la manière dont le sous-vide est préparé. Une chose pour les restaurants, une autre pour la maison! Et une température de 85 * C n'est pas critique! C'est juste que le temps de cuisson sera plus court, ce qui ne perturbera pas la structure de l'aliment. J'ai fait une telle conclusion en menant mes expériences et j'ai regardé de nombreuses vidéos sur la cuisson dans une suvidnitsa - même là, selon le produit, les chefs fixent la température à 50 * et 76 * et ainsi de suite ... Et vous devez cuire à une certaine température à l'intérieur du produit, pour la viande, pour les fruits, c'est différent - à la fois le temps et la température.

Et c'est bien d'avoir un appareil à température constante. Pour cela, j'ai pris un processeur Orson et l'ai cuit dedans. Jambon de porc "sous-vide" dans le processeur Oursson https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 , la température était constante élevée, le temps était plus court - le résultat était agréable.
Si vous réglez la température constante plus bas, le temps de cuisson sera beaucoup plus long, car la température de la viande à l'intérieur doit dans tous les cas atteindre le degré de cuisson de la viande.





Le sujet est intéressant, la méthode de préparation des aliments est également intéressante et fait encore l'objet d'études dans diverses sources

Dans tous les cas, le principe prévoit la préparation des produits à des températures relativement basses et constantes et dans son jus!

Tatyana, c'est bien que tu sois venu chez nous)) ton avis est très précieux pour nous tous))

Masha, j'ai lu et vu beaucoup de choses sur ce sujet. Le tout premier plat "sous-vide" a été préparé par moi il y a de nombreuses années - viande et poisson naturels dans un sac dans une casserole zepter dans de l'eau chaude, alors cette méthode ne s'appelait pas si activement "sous-vide" «J'ai acheté un aspirateur Zepter et un film pour cela, et il est dit que vous pouvez rouler la viande dans un aspirateur et la faire bouillir - c'est comme ça que tout a commencé ...
Ensuite, j'ai cuisiné juste "sur un coup de tête", ne connaissant aucune règle - mais cela s'est toujours avéré savoureux, naturel

Admin, il est compréhensible que la fin du temps de cuisson soit le moment où la température dans la partie centrale du produit (couches profondes) est atteinte. Mais des températures supérieures à celles prescrites pour le plat raccourcissent non seulement le temps de cuisson, mais perturbent également la structure du produit (dans les couches supérieures) attendue par les basses températures. Oh, comment j'ai conclu une phrase.

J'ai déjà écrit que j'utilisais cette technologie de cuisson (même si je n'ai finalement jamais acheté l'appareil). Mais d'une manière ou d'une autre, elle n'est pas devenue "le grand amour de ma table". Par conséquent, elle n'a pas acheté de sous-vid. Bien que ..... il y en ait beaucoup pour ce que vous pouvez utiliser

Ici, j'ai aussi beaucoup aimé le goût. J'ai déjà écrit, ce n'est pas si habituel après la viande frite et cuite.
Mais c'est très bien de changer les sensations gustatives, sinon tout devient ennuyeux))

En général, j'aime beaucoup cuisiner sous vide. Vrai à des températures plus élevées.

En général, j'aime beaucoup cuisiner sous vide. Vrai à des températures plus élevées.

J'aime pré-mariner la viande, puis cuire le sous vide - ou ajouter des légumes savoureux au sac pour la saveur. Les chefs sous-vide utilisent la même méthode.

Et si j'ai une température de 60 * dans un dessin animé et de 70 * dans un autre avec un pas d'un degré ... alors j'ai besoin de cet aspirateur avec des sachets?

Tatyana, quel genre de film est-ce?

Tatyana, quel genre de film est-ce?

Masha, film spécial pour la couture sous vide par un aspirateur. C'est différent, et en sacs et en rouleaux. J'ai récemment acheté de l'ozone en rouleaux, seules les dimensions sont à regarder sous votre aspirateur

Donc, ce ruban a encore besoin d'un aspirateur? Comment alors éliminer l'air?

Donc, ce ruban a encore besoin d'un aspirateur? Comment alors éliminer l'air?

Droite! Nous achetons un aspirateur (j'ai un Zepter et je ne me souviens pas encore lequel), et nous y prenons un film pour sertir l'air et le retirons avec un aspirateur, puis le scellons hermétiquement, puis nous le faisons cuire dans l'eau.Par conséquent, l'appareil s'appelle un aspirateur, qui évacue d'abord l'air, crée un vide, puis scelle les paquets.

Eh bien)) J'ai regardé mon yulmart. Les paquets coûtent 530 roubles 50 pièces. Taille moyenne.

Et si j'ai une température de 60 * dans un dessin animé et de 70 * dans un autre avec un pas d'un degré ... alors j'ai besoin de cet aspirateur avec des sacs?

Et j'ai pris des sacs de cuisson. Et j'ai fait un aspirateur dans un bol profond (je l'ai espionné sur Internet) jusqu'à ce que je me souvienne que mon marinateur faisait un aspirateur. La seule chose est que j'ai noué le bord du sac.

Méthode du bol:
- nous mettons tous les produits et assaisonnements nécessaires dans l'emballage;
- verser de l'eau sur le dessus dans un bol profond ou une casserole;
- nous abaissons le sac de nourriture préparé dans l'eau presque jusqu'au bord supérieur du sac. MISE EN GARDE! L'eau ne doit pas entrer dans le sac. L'air sous pression d'eau est évacué du sac de tous les côtés;
- nous tenons le bord du sac dans notre main, le soulevons au-dessus de l'eau et le nouons. Cette méthode ne m'a jamais laissé tomber.

Et j'ai pris des sacs de cuisson. Et j'ai fait un aspirateur dans un bol profond (je l'ai espionné sur Internet) jusqu'à ce que je me souvienne que mon marinateur faisait un aspirateur. La seule chose est que j'ai noué le bord du sac.

Quand je suis trop paresseux pour aller chercher un aspirateur, je le fais simplement: je pose le sac sur la table, et du bord inférieur du sac avec de la nourriture, je fais simplement sortir l'air avec mes mains, progressivement, jusqu'à ce que le bord supérieur du sac soit collecté dans un tube entre mes mains, je noue le sac avec un nœud ou du fil - c'est fait! Du temps pour tout - à propos de tout - quelques minutes
Mais néanmoins, il est impossible de pomper l'air très fortement, sinon le sac se cassera pendant la cuisson - après tout, la viande augmente de volume pendant la cuisson au tout début

Dans la façon dont Temka - que tout accro! Et à propos du vide dans le filet, cela ressemblait à ceci: nous y prenons un sac à fermeture éclair (à fermeture automatique) dans le produit, puis dans un bol d'eau profond (l'eau déplace l'air du sac avec le produit), puis nous fermons la fermeture à glissière presque jusqu'au bout, et dans un petit Insérez le trou restant dans le tube à cocktail et aspirez l'air restant à travers celui-ci et fermez le sac. Assez wow, un vide sort (je le compare avec une scelleuse sous vide domestique de la société clathronic, qui est généralement trop paresseuse pour l'obtenir pour un ou deux sachets)

Publié le samedi 26 nov.2016 23:19

Vierge! Et il y a aussi une question "presque" dans le sujet. Personne n'a essayé le thermostat ce qu'ils prennent pour les yaourts (fabricant Ukrrele, Dnepropetrovsk) à utiliser dans un milieu liquide? Selon les instructions, cela semble impossible, mais du coup, qui a de l'expérience ou une idée de la façon de le sceller pour une utilisation dans la technologie sous vide? (encore une fois, sur le net, j'ai vu une vidéo de la façon dont les étrangers utilisent quelque chose comme ça pour un sous à la maison, mais tout est dans une langue étrangère, donc seule l'idée est claire)

Vierge! Et il y a aussi une question "presque" dans le sujet. Personne n'a essayé le thermostat ce qu'ils prennent pour les yaourts (fabricant Ukrrele, Dnepropetrovsk) à utiliser dans un milieu liquide? Selon les instructions, cela semble impossible, mais du coup, qui a de l'expérience ou une idée de la façon de le sceller pour une utilisation dans la technologie sous vide? (encore une fois, sur le net, j'ai vu une vidéo de la façon dont les étrangers utilisent quelque chose comme ça pour un sous à la maison, mais tout est dans une langue étrangère, donc seule l'idée est claire)

Je sais qu'il existe un thermo-relais spécial pour un tel cas. Wasp a montré dans le sujet sur le ralenti. Elle l'a commandé sur Ibei. Et l'ukrainien ne fonctionnera pas))

Je vous remercie! J'ai lu de plus près le sujet des lents, mais je dois encore réfléchir à la manière de l'adapter, car ce relais thermique est déjà disponible, et malheureusement je ne suis pas ami avec des commandes de sites étrangers - chêne - chêne en "aglitskiy", etc ...
À propos, votre Shtebochka dans nos magasins est déclarée comme une mijoteuse (quelqu'un a demandé si elle pouvait être utilisée comme une mijoteuse). La cocotte est donc universelle. Eh, s'il n'y avait pas deux mijoteuses, deux multicuiseurs et des cuiseurs à riz - je le prendrais sans regarder, car même le prix n'est pas critique!

Ouais, ça veut dire qu'il écrit une mijoteuse, alors peut-être que tu peux juste y cuisiner, c'est très, très intéressant)
Au fait, le prix n'est pas si élevé. Si l'on prend en compte tous les avantages de la sous-vidnitsa) et si elle peut être utilisée comme mijoteuse, alors 2 appareils en un et ce n'est pas du tout cher)

En ce qui concerne la thermorelle ukrainienne, je pense qu'il ne pourra pas manipuler une mijoteuse. Vous avez lu le manuel. Une yaourtière de 15 à 50 watts est une chose. Et voici un lent 200-300 watts.

Les filles, et je viens de lire les instructions une fois de plus et j'ai pensé que la sous-vidnitsa serait très bonne à utiliser comme bain-marie. J'y règle la température désirée et cela gardera les plats tièdes au besoin.

C'est pour avoir des pensées à haute voix, et si j'en ai encore besoin ???

Masinen Pouvez-vous me dire comment le revêtement de la tasse évoque un sentiment de profonde satisfaction? Eh bien, comment est-il au lavage, durable?

En général, le revêtement est bon et si rugueux au toucher.
À propos, dans le livre de recettes, il écrit qu'un sous-vid peut être utilisé pour chauffer des aliments.

[poitrine de poulet]

poitrine de poulet


Les filles, vous n'avez aucune idée à quel point les seins sont doux et juteux !!!
Recette publiée
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Maintenant, il a refroidi, donc il est resté le même juteux. Et délicieux !!!! Comme du porc bouilli !!!

Les filles, vous n'avez aucune idée à quel point les seins sont doux et juteux !!!
Maintenant, il a refroidi, donc il est resté le même juteux. Et délicieux !!!! Comme du porc bouilli !!!

Comment puis-je l'imaginer! Je confirme - très savoureux et juteux!

Après avoir jeté un coup d'œil à la poitrine trottée - se précipita vers le magasin. Je suis déjà en train de mariner et d'amener mon lent à température - boum à faire!
Concernant le relais thermique, j'ai contacté le constructeur et il m'a fait plaisir:
Question: Dites-moi, s'il vous plaît, s'il est nécessaire de plonger le capteur à distance du thermostat pour une yaourtière dans un liquide, peut-il être en plus scellé et avec quoi? (silicone, époxy, etc.) et comment cela affectera-t-il la précision de la mesure?
Réponse: silicone, résine époxy - oui, vous pouvez. La précision ne sera pas affectée. Si seulement une très grande couche est appliquée, la vitesse de réaction aux changements de température peut diminuer.
Question: Puis-je utiliser un thermostat pour yaourts (10 A) pour les appareils électriques d'une puissance de 300 à 600 watts? La puissance des yaourts est faible, mais à en juger par l'intensité du courant possible pour le thermostat, peut-il tirer des appareils électriques plus puissants?
Réponse: 10A est (selon la tension) environ 2kW, donc, bien sûr
Charge admissible de 300 à 600 W.
Tout! Nous électrifierons le processus d'ajustement de la tesperatura et transformerons la mijoteuse en soucoupe.
Un grand merci à l'auteur de ce temka MASINEN pour le pendentif magique!