Assaisonnement "Raifort" ou "Feu"

Assaisonnement "Raifort" ou "Feu"

Catégorie: Sauces

Ingrédients
Raifort	250 g
Ail	250 g
Tomates fraîches	3 kilogrammes

Méthode de cuisson

• Faites défiler le raifort et l'ail dans un hachoir à viande (l'ail - si désiré - sur un presse-ail).
• Pour vous protéger de l'arôme dur du raifort et de l'ail, placez un sac en plastique sur le hachoir à viande. Le processus de préparation est très efficace pour le traitement pendant la période d'infections respiratoires aiguës et de grippe.
• Faites défiler les tomates fraîches dans le même hachoir à viande. Parfois, des tomates vertes sont utilisées avec des tomates rouges, de préférence dans un rapport de 5: 2.
• Le nombre de tomates peut être varié à volonté - en fonction du degré de piquant du produit final. Beaucoup de tomates - faible piquant, vous pouvez manger beaucoup, avec des cuillères. Un peu de tomate est très épicé, il y en a un peu.
• Saler et poivrer la masse rouge obtenue au goût, remuer, mettre dans des bocaux en verre et réfrigérer. Une fois infusée, la merde est prête à manger

Remarque

"Le raifort, ou apéritif au raifort, est un assaisonnement épicé commun en Sibérie pour les deuxièmes plats de tomates, de raifort, d'ail et de sel passés dans un hachoir à viande. Parfois, du poivre noir et rouge moulu, du poivron, du vinaigre et du sucre sont également ajoutés. Aussi, la merde est parfois appelée hrenodera, gorloder, cobra et "feu".

Au froid (au réfrigérateur), il est conservé longtemps, scellé et sans mise en conserve. Plus il y a de raifort et d'ail, plus l'assaisonnement durera longtemps. "
Matériel de Wikipedia.

Qu'il existe une telle recette d'assaisonnement, j'ai été incité par la grand-mère de mon mari, qui a vécu en Sibérie pendant de nombreuses années.
J'ai fait avec des tomates, du raifort, de l'ail et du piment rouge.
Mes hommes aiment cet adjika.

Oh, quelle bête c'est
Et je n'ai pas de merde depuis de nombreuses années maintenant, ils ont tout nettoyé ...
Je me demande si vous ajoutez du raifort à partir d'une boîte, acheté, en sera-t-il de même ???

Cela fonctionnera, mais je pense que ce n'est pas tout à fait correct.
Après tout, le raifort n'est pas très tranchant, mais ici, vous avez besoin d'un NUCLÉAIRE.
Bien que vous puissiez essayer.

Ayant mis la main sur une racine de raifort à l'occasion, a immédiatement brouillé "Putain" !! Mentalement! Assomme une larme.

Tante Besya A avec des pommes de terre rondes et une simple viande frite / cuite / bouillie, et même un bol de choucroute

En vérité donc !!!!!!

[Tante Besya]

Ayant mis la main sur une racine de raifort à l'occasion, a immédiatement brouillé "Putain" !! Mentalement! Assomme une larme.

Tante Besya, alors c'est la "merde" correcte s'est avérée.
On dirait que l'enfer était bon.

Il était une fois, ils m'ont traité d'une sorte de merde. C'était délicieux! Ici je suis tombé sur ta recette, je vais essayer. Je prendrai juste une plus petite portion, sinon dans le réfrigérateur bientôt il n'y aura plus de place pour mettre la casserole)))

Zhyvchik, Tanyusha, a fait ta merde, ici c'est net, MAIS tellement cool. Merci pour la recette.

Les filles, comment stockez-vous cette merde? Je voudrais faire pour l'hiver et stocker dans la cave - ça fait mal j'aime un tel œil aigu, shob grimpé: fou: et un nez qui coule n'était pas

Les filles, comment stockez-vous cette merde? Je voudrais faire pour l'hiver et stocker dans la cave - ça fait mal j'aime un tel œil aigu, shob grimpé: fou: et un nez qui coule n'était pas

Je le fais chaque année dans un seau en émail, quand il est infusé, je le verse dans des bocaux de 3 litres et l’emmène à la cave. Il se conserve parfaitement dans la cave.Mais je dois dire que plus les tomates sont savoureuses, plus le raifort lui-même est savoureux.Nous mettons également du petit piment rouge, vous pouvez le remplacer par du piment moulu. Naturellement sel (quelque chose n'est pas indiqué dans la recette)

Merci Et combien faut-il insister et où - par temps chaud ou froid? Je comprends qu'elle devrait devenir aigre

Je ne la fermente pas pour l'aigre, comme on l'écrit ici (c'est juste que tout le monde a des goûts différents). À la maison, je le garde environ une journée pour dissoudre le sel. J'essaye, sinon assez, j'ajoute. Ensuite, je le sors sur le balcon (il fait généralement déjà froid ici). Ensuite, il faut avoir le temps de verser dans les banques et de sortir au garage avant le gel

Comme je regarde, merde cool, cette "merde". Je l'ai pris dans les signets. Je vais chercher du raifort et le faire.

Une nucule, la recette dit de faire et de la mettre immédiatement au froid, il n'y a aucun mot sur une fermentation dans la recette, est-ce que Lyudmila a une recette pour adjika fermenté, peut-être l'ont-ils mélangé?

[Écrou]

Je ne sais pas pourquoi fermenter la merde? C'est déjà une merde ivre.

Une nucule, la recette dit de faire et de la mettre immédiatement au froid, il n'y a aucun mot sur une fermentation dans la recette, est-ce que Lyudmila a une recette pour adjika fermenté, peut-être l'ont-ils mélangé?

Écrou, Gabi dit tout correctement. Pourquoi avons-nous besoin de tomates fermentées?
La masse elle-même doit être infusée au réfrigérateur pour que les produits deviennent amis. Eh bien, je ne sais pas combien de temps ... jour de chtoli. Vous pouvez bien sûr manger tout de suite.

Oui, oui, oui, oui, oui à une telle table
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Eh bien, qui suit un régime?

Les filles, je n'ai pas besoin de choucroute L'année dernière, je l'ai mélangée avec de la choucroute, donc après l'avoir utilisée, la «maison» était occupée toute la journée. Je n'ai tout simplement pas de place dans la chambre froide, mais j'aimerais en faire une conservation à long terme - je peux rouler les canettes et les mettre dans la cave - comme tu ne penses pas qu'ils explosent?

Nut, pourquoi le rouler? C'est frais dans la cave et vous pouvez l'utiliser à la place d'un réfrigérateur, même si cela dépend de vous. Il parait que MariV a une recette où elle roule sous le couvercle de l'adjika au raifort, mais ce n'est pas ça, ici elle semble être vivante et + le raifort est un excellent antiseptique et ne doit pas errer.

[Zhivchik]

Zhivchik , Oui bien sûr. Cette année, j'ai rassemblé toutes les recettes similaires ensemble et j'ai fait quelque chose entre les deux, pour moi, pour ainsi dire, moyennement épicé. Aujourd'hui, je vais passer par les banques, une partie pour moi, une partie pour des plats à emporter.

Et depuis mon enfance, je me souviens que la merde est conservée à température ambiante jusqu'à ce qu'elle fermente, puis elle est versée dans des bocaux. Non, n'est-ce pas?
Je vais juste faire et étudier la technologie

Non, il ne fermente pas, mais simplement tous les ingrédients entrent en contact: raifort, ail et sel, poivre - tout est mélangé et infusé. Mais ce processus est généralement de courte durée.

ma merde! Recette légèrement modifiée - ajout de 3 pommes Antonov, d'un kilogramme de poivron rouge, de jets chauds et d'un peu de vinaigre ... c'est probablement quelque chose entre le raifort et l'adjika)))

et le raifort peut être en quelque sorte mélangeur? il n'y a pas de hachoir à viande ...

c'est probablement quelque chose entre le raifort et l'adjika)))

Oui, très probablement la merde adjika s'est avérée.

Mais les pots sont beaux, ou plutôt le contenu qu'ils contiennent.

et le raifort peut être en quelque sorte mélangeur? il n'y a pas de hachoir à viande ...

En général, le raifort frotte sur une râpe ordinaire. Un hachoir à viande, c'est pour les paresseux. Mais le mixeur, je pense, sera grand.

Je n'accepte pas les exploits avec une râpe ..)))

J'ai un accessoire de râpe pour le hachoir à viande et je me suis frotté dessus. Le mari a pris une simple râpe à frotter, a frotté quelques morceaux et a abandonné, putain de héros

Je n'accepte pas les exploits avec une râpe ..)))

Moi aussi, je ne vais pas à de tels exploits: je le facilite - à un hachoir à viande et à UTILISER

Moi aussi pour un hachoir à viande !!! : oui: j'ai joué en plein air à la datcha sans aucun problème !!

Je n'accepte pas les exploits avec une râpe ..)))

Makabusha, une fille a déjà écrit ici que vous pouvez moudre le raifort avec un moulin à café, eh bien, j'ai essayé de le moudre, donc pas d'odeur qui ronge les yeux et tout est rapide, afin que vous puissiez essayer si vous n'avez pas peur pour le moulin.

Makabusha, une fille a déjà écrit ici que vous pouvez moudre le raifort avec un moulin à café, eh bien, j'ai essayé de le moudre, donc pas d'odeur qui ronge les yeux et tout est rapide, afin que vous puissiez essayer si vous n'avez pas peur pour le moulin.

Désolé pour le moulin à café

Je n'ai probablement pas lu attentivement le sujet, je n'ai pas vu le moulin à café.J'ai juste un vieux moulin à café (encore soviétique!), Je l'utilise pour moudre des épices, ce n'est pas dommage.

Même si j'ai déjà réussi à trouver un hachoir à viande cassé chez ma belle-mère, que je vais remettre en réparation mardi. Si ce n'était pas pour "Putain", probablement personne ne l'aurait réparé. Même si ce n'est peut-être pas déjà le cas ...

Merci pour la pointe du moulin à café.

J'ai fait un tel "Spark" aujourd'hui. Nous avons cette recette depuis longtemps dans notre famille. Une différence est que la masse entière est portée à ébullition, puis versée dans des canettes. C'est une chose délicieuse!

pour que vous puissiez rester si vous n'avez pas peur du moulin.

Donc, un moulin à café est toujours meilleur qu'un hachoir à viande? Et que fera un moulin à café si vous moulez, lavez et séchez tout rapidement?

Les filles, mais qui sait - avez-vous besoin de traiter (tremper, congeler) le raifort? J'ai acheté du raifort, je veux cuisiner ce délicieux

[Olesya]

Olesya, épluchez les racines de merde, coupez-les en morceaux. Passez dans un hachoir à viande. Et c'est tout. Mais les racines ne sont pas faciles à manquer

[Albina]

Albinamerci pour l'indice? Et si ce n'est pas facile de sauter, je ne vais pas bousiller le grinder?

[Olesya]

Olesya, pour être honnête, dans ce cas, je suis vraiment désolé pour mon électrique et je le tord manuellement dans un hachoir à viande ordinaire mélangé à de l'ail

[Olesya]

Olesya, tu ne bousilleras pas le hachoir à viande, on défile toujours comme ça, tout va bien, tourne-le hardiment, tu ne feras pas défiler une tonne

[Albina]

Albina, Maroussia, les filles merci pour les conseils! Je vais tordre!

Les préparatifs pour l'hiver semblent avoir été faits, mais les tomates restent encore. Ils ne sont plus savoureux, flasques et généralement pas en état. Il est donc temps de les transformer en merde.
Comme ça.



Très savoureux avec des boulettes, des côtelettes et juste avec du pain.

Eh bien, j'ai fait cette lumière hier et aujourd'hui. J'adore la version classique du raifort, sans poivrons, pommes et autres inclusions.
Deux soirées, oui, ça fait tomber une larme. Grande recette simple, une chose, j'ajoute du sel et un peu de sucre granulé. Je peux éclabousser une cuillère à soupe de vinaigre pour qu'il ne soit probablement pas acide, mais cela ne semble pas avoir été observé.
L'année dernière, j'ai aussi fait cette recette. Je régule le piquant avec la quantité de tomates.
Cette fois - 3 kg. tomate mûre, 250 grammes de raifort et 220 grammes d'ail, une cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe. l. une cuillerée de vinaigre 9%. Agité, est resté une heure sur la table et sur des bocaux brûlés avec de l'eau bouillante. Je vais le garder au réfrigérateur, donc je ne me suis pas du tout dérangé avec les canettes. Le raifort fait parfaitement tourner le hachoir à viande, qui se trouve dans la moissonneuse-batteuse Bosch Mum.
Merci pour la recette.
Eh bien, et une partie du résultat, qui passera de main en main.

Merci encore! Je fais cette recette depuis la troisième année. Cette fois, les tomates sont à la crème. Ils ne sont pas si aqueux et se sont avérés être un peu plus petits. Raifort un peu plus)))) 330 grammes, 300 ail, 2500 tomate.
Prêt pour l'hiver!

Et encore merci))) encore une fois je suis à la merde selon votre recette. Je vous remercie!
Cette fois, le raifort est de 400 grammes pour 3 kg. tomate et 300 ail. Bien!

le raifort est un excellent antiseptique et ne doit pas fermenter.

Même comme ça déambule ... C'est moi au fait que depuis longtemps la merde ne coûte pas (enfin, c'est comme un demi hiver)

Merci Tatyana pour la recette! Il reste des tomates, très bien attachées!
Le raifort était de 400 g, l'ail 300.

Même comme ça déambule ... C'est moi au fait que depuis longtemps la merde ne coûte pas (enfin, c'est comme un demi hiver)

Combien ça coûte? Vous ne l'obtiendrez pas avant la nouvelle année?

Combien ça coûte? Vous ne l'obtiendrez pas avant la nouvelle année?

Jusqu'à présent, il y a la préparation de l'année dernière. Pas aussi vigoureux qu'au départ, mais toujours délicieux!

Je n'ai pas le temps, ça ronge vite!

Fait une demi-portion. Et c'est en quelque sorte effrayant))), je pense peut-être ajouter du vinaigre pour la fiabilité?
Et au moins environ, combien de sel et de sucre mettre? Ce qu'il faut goûter est clair, mais il faut pousser quelque chose