Pain artisanal sans pétrissage

[Sérénité]

Sérénité, Olga, dites-moi s'il vous plaît, avez-vous besoin de prendre des plats à pain uniquement en métal, ou pouvez-vous utiliser des plats en verre et en silicone?

[yudinel]

yudinel, Je fais généralement cuire ce pain particulier sur un foyer, une plaque à pâtisserie en métal fait office de foyer
En général, le métal est meilleur pour le pain, le verre convient également. Mais je n'aime pas le silicone. Je n’ai même pas essayé de cuire du pain dedans, mais les tartes sont un peu «moites» avec un fond humide.

[Olga]

Olga, Je vous remercie!

[yudinel]

yudinel, pour la santé

Albina, dis-nous plus tard

Quand je fais cuire, je vais signaler

Et pétri le suivant, mais avec quelques changements. Expérimenter à nouveau

J'ai pris 350 g de blé premium, 90 g de seigle, 20 g de malt et 10 g de levure fraîche. Au bout d'une heure, j'ai dû écraser, car la pâte doublait. Et après encore 1 heure, il s'échappe du bol. Peut-être que la levure est zamny?

Et voici le rapport. Très savoureux, mon mari a vraiment aimé et moi aussi. Maintenant, je vais aussi faire cuire celui-ci.


C'était du pain de blé et de seigle. La prochaine fois, j'ajouterai plus de farine de seigle et 30 grammes de malt, et je réduirai la farine de blé. Et vous pouvez prendre moins de levure fraîche, la pâte a poussé très fortement et rapidement, même au réfrigérateur j'ai dû l'écraser.

Délicieux pain merci pour la recette!
Maintenant, je vais le pétrir pour demain. Et hier, j'ai lu la recette avec tellement de scepticisme - seulement de la farine, de l'eau et du sel, hmm. Mais elle a pris une chance d'essayer

J'ai versé 1,5 g de levure sèche - une embuscade, mal adaptée, je ne sais pas ce qui se passe

C'est juste moche délicieux !!! Il s'est avéré être un sitnik. Nous avons tout mangé en une journée! Merci (pour la terrible taille) recette!

[k @ wka]

k @ wka, avec de la farine de seigle, cela s'avère intéressant

fauconpeut-être cette levure? ça arrive.

elmi, sur la santé et qu'est-ce qui est si terrible pour la taille? terrible est ce que vous répandez ou mettez sur le dessus

Votre vérité, Olga. Ils ont diminué le pain presque sans tout. J'en ai mis un autre.

[elmi]

elmi, Photos! phot-ki!

Les filles, dites-moi, puis-je utiliser la levure Saf-Instant pour ce pain? ou juste un instant?
Ce pain est devenu notre préféré, je le fais constamment cuire, tout le monde l'aime beaucoup

[Niveleurs]

Niveleurs, bien sûr, vous pouvez, ils ne semblent pas être différents des autres levures sèches, ou parlez-vous de ceux qui doivent être activés en premier? puis commencez par activer la levure conformément aux instructions, ajoutez-y le reste de l'eau puis procédez selon la recette.

Oui, je parle de celles qui doivent être activées) Merci, je vais les utiliser, sinon j'ai acheté un sac (quand j'ai acheté HP, je ne savais pas quelle levure était nécessaire), mais elles ne conviennent pas très bien à HP, alors j'ai pensé que je pourrais essayer de les utiliser ici )

[Niveleurs]

NiveleursJe pense qu'il n'y aura pas de problèmes

Ici!
Blé premium + 100 gr. seigle.

[PapAnin]

PapAnin, juste une ciabatta! Des trous merveilleux se sont avérés. Comment s'est-il formé après le réfrigérateur?

Oui, vous ne pouvez presque rien dire ...
Divisé en deux parties, fait deux boules. Ensuite, chacun d'eux a été roulé un peu à la main, dans une saucisse, puis étiré à la longueur désirée. Il n'y avait pas de moulage spécial. Je pense, depuis une telle recette paresseuse, alors laissez-la paresser en tout! J'aime!
De tels trous ne sont pas toujours obtenus, mais même sans eux, la miette est toujours merveilleuse!

[PapAnin]

PapAnin, pain frais

Je vous remercie!
Oui, je ne me lasse pas de la simplicité de la recette!
Et surtout, combien de temps cela fait gagner et permet de faire différents types de pain!

Vous ne pouvez pas vous empêcher de dire merci pour cette recette. Je fais du pain depuis de nombreuses années et depuis trois ans maintenant avec du levain de seigle. La composition des produits est toujours la même, mais le résultat est différent. C'est très savoureux et parfois pas très. J'ai déjà fait cuire le pain artisanal 5-6 fois et le résultat est tout simplement incroyable.Tout le temps je relis tout Temko et chaque fois je trouve une sorte de nouvelle nuance. Je fais aussi cuire ce pain avec du levain.

[iriska3420]

iriska3420, content que tu aies aimé! Je fais aussi souvent cuire ce pain au levain, vous pouvez le voir dans mes recettes
mais en général il est très polyvalent, résiste à toutes sortes d'expériences

Ici!

bon pain! quels trous

Divisé en deux parties, fait deux boules. Ensuite, chacun d'eux a été roulé un peu à la main, dans une saucisse, puis étiré à la longueur désirée. Il n'y avait pas de moulage spécial. Je pense, depuis une telle recette paresseuse, alors laissez-la paresser en tout! J'aime!

La seule approche correcte!
Je fais aussi des petits pains ciabatta pour les sandwichs à peu près de la même manière (dans les critiques, j'ai tout de suite eu l'idée!):

c'est de la farine c / z. J'étire juste un morceau de pâte, puis je le tire - je le mets en quelque sorte au four. Savoureux, pratique, pas de tracas

[Sérénité]

Sérénité, La beauté!
Je devrai également essayer de petites pâtisseries.

[PapAnin]

PapAnin, u qui est particulièrement agréable - cela rend la croûte plus

C'est vrai!
La croûte est magnifique!
Seulement, si vous pariez sur la croûte, alors vous voulez que tout soit frais ... c'est difficile de s'arrêter.

Merci beaucoup pour la recette! Après cela, vous vous demandez involontairement, pourquoi vous embêter avec des recettes où vous devez pétrir pendant longtemps et pourquoi hp?
J'ai une question. Mon pain fond toujours à l'épreuve et se transforme en gâteau plat. : girl-th: Cela n'affecte pas le goût, on aime vraiment ce pain ... Mais je veux les mêmes beaux pains luxuriants et les mêmes coupes alléchantes

[jtaurus]

jtaurus, il doit être légèrement flou lors de la levée, mais il doit déjà monter fortement lors de la cuisson.
Si votre pain ne lève pas bien au four, alors soit la farine est trop faible, soit il n'y a pas assez de gluten, alors vous devez changer la marque de farine, ou réduire le liquide, peut-être que la farine est humide et prend donc moins d'eau.
Il peut également y avoir un problème avec la levure - ici, vous devez regarder la consistance de la pâte après vieillissement, elle doit être très aérée, visqueuse, comme si elle provenait d'une multitude de fils élastiques souples. Des bulles de dioxyde de carbone, emprisonnées entre elles, que la levure «respirait» là, vous soulèvent la pâte, qui se dilate lorsqu'elle est chauffée au four. La levure a donc également un sens à vérifier.

[Sérénité]

Sérénité, Merci d'avoir répondu!
Après le réfrigérateur, je le garde encore une heure dans le bol pour le garder au chaud, puis je le racle sur une plaque à pâtisserie. Les chaînes de gluten sont là! : wow: presque un mètre)) et sur une plaque à pâtisserie je le laisse reposer encore une heure dans un four chaud et ici il rampe en largeur. Nouvelle levure (mais essayée avec des anciennes) - le résultat est réussi: tant qu'elle est chaude, elle pousse toujours 3 fois!
Peut-être que tout le monde dans ce Temko, qui ressemble à un pain, le façonne activement? .. J'ai même décidé d'être paresseux: je ne voulais pas le froisser à nouveau, pour que ce soit comme une ciabatta ..

[jtaurus]

jtaurus, eh bien il ne reste plus qu'à réduire légèrement l'eau. Mais en général, il est étrange qu'il ne gonfle pas dans le four.
il n'est tout simplement pas nécessaire de le froisser, sinon les trous ne seront pas moulés par serrage.

[jtaurus]

Je l'ai essayé avec de la levure, qui doit être trempée. Il s'est avéré également très savoureux, ce dont vous avez besoin. jtaurus, ajoutez un peu de farine, alors il ne se répandra pas autant. Au début, j'ai aussi fait un gâteau complètement plat, cela n'affectait en rien le goût, mais j'ai commencé à ajouter un peu plus de farine, puis il s'est avéré complètement différent, je l'aime plus.

ajoutez un peu de farine, alors il ne se répandra pas autant.

Merci, je vais essayer!

Après le réfrigérateur, je le garde encore une heure dans le bol pour le garder au chaud, puis je le racle sur une plaque à pâtisserie. Les chaînes de gluten sont là! mètre presque)) et sur une plaque à pâtisserie, je le laisse reposer encore une heure dans un four chaud et ici il rampe en largeur.

C'est la raison.
Votre pâte est restée debout et chauffée pendant trop longtemps. Par conséquent, je pense que cela commence à s'estomper. Ne le gardez pas au chaud si longtemps.
Je fais ceci: je sors la pâte du réfrigérateur, je la mets immédiatement sur une table saupoudrée de farine et je forme un pain de la forme souhaitée.Transférez-le immédiatement sur un tapis en silicone, placé sur une planche à découper et laissez-le sur la table à découvert pendant 1 heure.
Je préchauffe le four avec une plaque à pâtisserie, je mets une poêle avec de l'eau chaude au fond du four. Lorsque le moment est venu, je sors la plaque de cuisson chaude du four, je traîne le tapis de silicone avec la pâte sur la plaque de cuisson, je fais des coupes et dans le four.
Le pain monte très fortement.

[k @ wka]

Je fais ceci: je sors la pâte du réfrigérateur, je la mets immédiatement sur une table saupoudrée de farine et je forme un pain de la forme souhaitée.

absolument raison! la pâte doit être moulée à froid, elle est dans cet état et plus élastique. bien que lors de l'échauffement, il devrait encore légèrement flouter.
Je l'ai regardé en quelque sorte k @ wka, le respect!

[Sérénité]

Sérénité, Olga, merci pour la recette du pain, je l'ai fait cuire aujourd'hui.J'ai formé deux barres, j'en ai mangé un tout de suite, et la seconde peut encore vivre jusqu'au matin, je dois immédiatement pétrir une nouvelle portion. celui-ci s'est abattu comme des sauterelles

[Biryusa]

Biryusa, l'essentiel est que la famille ait aimé, la coupe est belle, en dentelle droite.

[Sérénité, Olga!]

Sérénité, Olga! J'ai presque oublié une si merveilleuse recette de pain paresseux! Oui, et si beau, en plus!
Je l'ai pris dans des signets: à la campagne, il aura l'air si harmonieux sur la table et c'est tellement délicieux à manger en plein air!
Merci pour le pain!
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Biryusa, Olenka! Des trous si merveilleux et chiabaty! J'imagine à quel point vous êtes heureux du résultat à la vue d'une telle beauté! Du bon pain!

J'ai presque oublié une si merveilleuse recette de pain paresseux! Oui, et si beau, en plus!

En plus, c'est aussi délicieux!
Recommande fortement!

J'ai ici nourri un peu ma famille avec du pain d'une machine à pain, ils ont déjà refusé de le manger

Ici, j'ai la même image. Je suis moi-même déjà fatigué et fatigué du pain d'une machine à pain. Bien que je ne cuisine pas le même, je change souvent de recette. Mais toujours fatigué.
Et celui-ci est pour un changement. Délicieux. Et j'aime aussi que vous n'ayez pas besoin de le faire cuire tout de suite, mais quand vous avez le temps.

[Mikhaska]

Mikhaska, faites cuire à votre santé!
Oui, à la datcha une bosse avec du fromage à pâte molle maison et ses propres radis et sous un verre de vin sous un pommier ...

oui, sous un verre de vin sous un pommier ...

oh pas de faute ... pas de faute ...

[Tumanchik]

Tumanchikbon, c’est pour qui cela bien que ce pain se marie le mieux avec le vin, à mon goût.

oh pas de faute ... pas de faute ...

Je soutiens fortement! A ma datcha, au grand air, tout se passe si bien! Et, du vin, seule ma tête me fait mal alors ... Ah, ce pain, comme je le vois, à la viande du barbecue - il y aura une chanson!

à la viande grillée

et smiley - la fille étouffée par la salive

La fille s'est déjà étouffée avec de la salive même sans smiley! Je suis retourné manger du chou ... Nos graves péchés ...

Je suis retourné manger du chou ...

agréable - un smiley avec un visage ridé

Nos graves péchés ...

Pourquoi as-tu péché ainsi?

[Mikhaska]

Mikhaska, Tumanchik,

[Sérénité]

Sérénité, Olenka, je suis très reconnaissante pour le délicieux pain !!!
Tout est simple, clair et très facile à préparer!
A déjà cuit deux fois!
Voici le rapport ...



C'est mon premier-né, 300g. farine, pour ainsi dire pour une dent.
Mes gars l'ont balayé en 20 minutes ... j'ai la croûte actuelle

Et c'est le deuxième pain, je le mets sur 2 pains de 300 grammes, et à la fin j'en ai cuit un, gros ...





Apparemment en raison du grand volume de pâte, le côté est sorti un peu pendant la cuisson, mais cela n'a pas affecté le goût, ils ont également rapidement ramolli ...

La recette s'installe dans ma maison depuis longtemps, merci!

[Trishka]

Trishka, heureux que vous ayez aimé la recette et que vous ayez un excellent pain