Pain basé sur "Doctor's"

[Opara]

Pain basé sur "Doctor's"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Opara
farine 1 grade	125 grammes
l'eau	125 grammes
levure pressée	3 g
Pâte
l'eau	60 grammes
farine 1 grade	175 grammes
sel	5 g
sucre	18 grammes
beurre à température ambiante	9 grammes
fibre	85 grammes
lait en poudre	15 grammes
farine de pois chiche	85 grammes
l'huile de lin	1 cuillère à soupe. l

Méthode de cuisson

• Le pain "Doktorsky" fait référence aux pains diététiques.
• J'ai trouvé une telle recette pour "Doctor's" (recette selon P. M. Plotnikov et M. F. Kolesnikov, la technologie est adaptée au moderne)
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• Changé un peu, ajout de phosphatides sous forme de farine de pois chiche, d'huile de lin et de lait en poudre. Les pois chiches ont été moulus sur un moulin à café de pois chiches cuit au four. Il s'est avéré que c'était un pain ... assez dense, très coupé. Ceux qui aiment plus d'air doivent augmenter la quantité de liquide.
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• Opara
• Pour la pâte, mélanger la farine tamisée, l'eau et la levure. Laisser reposer 12 heures à température ambiante, les bulles suivantes apparaîtront:
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• Pâte
• farine + eau
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• + pâte et tous les ingrédients de la liste sauf le sel
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• Pétrir en HP, après 5 minutes de sel ajouté, pétrir encore 5 minutes
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• Laisser fermenter 2 heures. Pétrissez ensuite la pâte en boule, laissez-la reposer 10 minutes. Former un pain, je le mets dans un moule, en le levant pendant 1,5 à 2,0 heures
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• Saupoudrer d'eau avant la cuisson. Cuit 10 minutes à la vapeur à 240g, puis encore 25 minutes sans vapeur à 200g. Laisser refroidir sur une grille.
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Le plat est conçu pour

725 grammes

Programme de cuisson:

four

Remarque

Avec l'utilisation d'un tel pain, le processus de digestion est normalisé. Les défenses du corps augmenteront.
Si vous avez des problèmes de poids, la fibre de ces pains vous facilitera probablement la tâche. Depuis le travail du métabolisme, une violation dans laquelle conduit souvent à des problèmes de perte de poids, sera améliorée. De plus, le pain au son contient moins de calories que ses cousins ​​à grains entiers.
Le pain de médecin est indiqué pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires. Lors de l'utilisation de ce produit, l'excès de cholestérol sera éliminé du sang, ce qui peut provoquer de nombreuses maladies. Montré l'utilisation de pain de son et les personnes atteintes de diabète. Le fait est que l'utilisation de ce pain abaisse l'IG (indice glycémique) et d'autres aliments, ralentissant l'absorption de l'amidon dans le sang (ce qui est particulièrement important en présence de cette maladie).
Les propriétés nettoyantes du pain au son aideront ceux qui ont des problèmes rénaux, hépatiques et articulaires. Le travail du cerveau s'améliorera également. Donc, si vous êtes engagé dans un travail mental, un tel produit est votre seul assistant.
Malgré tous les avantages du pain contenant du son, il doit être consommé avec modération, jusqu'à 100-150 grammes par jour.

Grâce à une grande variété de vitamines et de minéraux, la farine de pois chiche sera utile pour ceux qui souffrent de dermatite herpétiforme, de maladies auto-immunes, de sclérose, d'autisme, de déficit de l'attention et de nombreuses autres affections.

La consommation de lait reconstitué, c'est-à-dire de lait en poudre, est très bénéfique pour les personnes souffrant d'anémie. Grâce au groupe de micro-éléments contenus dans le lait, ce produit aide à renforcer le tissu osseux, normalise le travail du système cardiovasculaire, améliore la vision, prévient le vieillissement cutané et a un effet antirachitique. De plus, le lait reconstitué est bien et facilement absorbé par l'organisme. Il est recommandé même par les médecins pour les personnes souffrant de maladies gastro-entérologiques et de diabète sucré.

L'huile de lin est le détenteur du record de la teneur en acides gras précieux (oméga-3, oméga-6, oméga-9).Si nous parlons du rapport des acides gras dans l'huile de lin, alors l'acide alpha-linoléique (oméga 3) qu'il contient jusqu'à 60%, près de 20% est l'acide linoléique (oméga-6) et un autre 10% est représenté par l'acide oléique (oméga- neuf). - contient des vitamines A, E, groupes B, K.

Vous pouvez consommer environ 10 à 30 g de beurre par jour, mais cette quantité non seulement ne nuira pas à votre corps et ajoutera des centimètres supplémentaires à votre taille, mais enrichira également les cellules de votre corps avec les micro-éléments nécessaires.

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[NataliARH]

NataliARH, pain très douillet Et comme j'ai aimé les rayures nervurées autour du pain. Sont-ils de la forme sous laquelle la vérification a été obtenue?

[Natasha]

Natasha, du pain parfait! Et la miette est correcte. Donc tout de lui-même alphabétisé, même! Et la composition est exactement ce que le médecin a ordonné! Bien joué ! Merci pour la recette

[NataliARH]

NataliARHc'est exactement ce que le médecin a ordonné

[Lena]

Lena, Je vous remercie! : rose: forme des rayures

Ludmila, Merci pour ces mots gentils!

Albina,

[Natasha]

Et ce pain est très intéressant! Nous devons commander de la farine de première qualité et les pois chiches ont disparu. Pendant que la recette est dans les signets ... Merci, Natasha!

[Marina]

Marina, merci de votre intérêt, assurez-vous d'acheter de la farine 1c! J'ai bien compris que vous ne l'avez pas encore essayé?

Natasha, le pain est merveilleux! Je veux vraiment le faire cuire, mais je ne sais pas où trouver de la farine de pois chiches.

Est-il possible de remplacer la farine de pois chiche par de la farine de pois maison? Je veux vraiment essayer le pain, mais nous ne trouvons pas de pois chiches ni de farine.

[ninza]

ninza, merci Nina, nous avons de la farine de pois chiche vendue dans les magasins d'aliments naturels dans les magasins d'alimentation saine, dans des magasins en ligne similaires, et j'avais des pois chiches cuits au four, si quelqu'un l'a essayé ... il est si sec, un peu plus que les pois chiches habituels, et est prêt à manger, Je l'ai moulu (j'en ai écrit dans la recette), c'est possible sans pois chiche! Ceci est ma variation sur le thème du "doctorat", ce n'est pas dans la recette originale, une photo de la recette originale est jointe .... et le pain, il s'avère tellement, très coupé

Feta, Svetlana, merci de l'intérêt que vous portez à la recette! lisez la réponse ci-dessus pour Nina .... la farine de pois ne fonctionnera pas, elle a un goût complètement différent, le pois chiche n'a pas d'odeur de pois ... alors retirez-le simplement de la composition et ajoutez de la farine ordinaire à la densité souhaitée du pain de pâte

Je vais avec un rapport et merci. Vous avez du pain à base de "Doctor's", et le mien à base de vôtre - à la levure liquide et avec de la farine de sarrasin au lieu de la farine de pois chiches. Je n'ai pas pris de photos - la moche est sortie, mais délicieuse! Lui, le pauvre homme, ne s'est pas levé pendant longtemps, à la fin il a été laissé à lui-même (c'est-à-dire la nuit), il s'est levé 3 fois avant la cuisson, je pensais que cela deviendrait aigre byaka, mais le pain s'est avéré sans aigreur avec un léger arrière-goût de sarrasin.

[Svetlana]

Svetlana, motifs basés sur cela intéressant! Merci pour vos commentaires, je suis heureux qu'ils se soient rendu compte qu'ils avaient trouvé une telle utilisation de la farine de sarrasin, mais comment était-ce? de sarrasin vert ou foncé de frit? Je n'ai pas encore essayé de faire du pain sur un pain noir, mais vert ocre. comme!

Une recette intéressante, merci. Et aussi un plat de cuisson intéressant, de quoi est-il fait?

[NataliARH]

NataliARH, farine de sarrasin "Grenats" à partir de laquelle le sarrasin n'est pas écrit, et le sarrasin vert ne se trouve pas dans notre pays, il n'y a donc rien à comparer.

le grenat se trouve à la maison, il est frit, vous devriez essayer à l'occasion