Pain artisanal sans pétrissage

Je dois aussi essayer pour l'intérêt, mais maintenant j'ai aussi un dessin animé

[Sérénité]

Sérénité
La recette du pain s'est avérée universelle: elle n'est pas laborieuse lors du pétrissage, elle est parfaitement cuite même dans un four préchauffé, même dans un four non chauffé, dans un multi, à partir de tout type de farine et avec divers additifs.
J'aime ajouter des graines de carvi et de lin à mon pain, et j'ajoute aussi du malt.

[Sérénité]

Sérénité
La recette du pain s'est avérée universelle: elle n'est pas laborieuse lors du pétrissage, elle est parfaitement cuite même dans un four préchauffé, même dans un four non chauffé, dans un multi, à partir de tout type de farine et avec divers additifs.
J'aime ajouter des graines de carvi et de lin à mon pain, et j'ajoute aussi du malt.

une bière de malt? u qu'est-ce que vous ajoutez? J'ai du malt (rouge) je ne l'ai essayé que dans le seigle

Mon malt est fermenté noir. Je pétris pour une recette et demie, soit 690 grammes. farine, malt J'ajoute deux cuillères à café avec une lame, je ne brasse pas de malt, j'essaie de faire du pain avec de la farine de première qualité, si j'ai de la chance, puis de deuxième qualité, j'ai ajouté plusieurs fois de la farine de grains entiers, et je prévois d'ajouter du son à l'avenir.
J'ai essayé cette recette du mieux que j'ai pu, mais rien n'a empêché les résultats. Mais je ne peux tout simplement pas me réunir pour le faire cuire dans un dessin animé.

Mon malt est fermenté noir. Je pétris pour une recette et demie, soit 690 grammes. farine, malt J'ajoute deux cuillères à café avec une lame, je ne brasse pas de malt, j'essaie de faire du pain avec de la farine de première qualité, si j'ai de la chance, puis de deuxième qualité, j'ai ajouté plusieurs fois de la farine de grains entiers, et je prévois d'ajouter du son à l'avenir.

C'est-à-dire que vous mélangez simplement du malt à de la farine? Comment cela affecte-t-il vkyc?

Je veux aussi essayer le dessin animé. Aujourd'hui, j'ai fait cuire un biscuit dedans, il s'est avéré super, donc nous pensons qu'elle sait fondamentalement comment le faire cuire.La prochaine fois, nous ferons une expérience.

Je suis venu dire merci, mon pain le plus délicieux pour le temps que je me suis engagé dans la pâtisserie. J'ai récemment acheté une machine à pain et je m'efforçais d'obtenir exactement ce résultat, mais cela n'a pas fonctionné. Il s'est avéré que le vôtre au four, je n'ai pas fait cuire ce pain particulier dans HP, cuit d'autres, mais pas le même goût. Et ce pain est ce dont vous avez besoin. Seuls les trous pour une raison quelconque se sont révélés énormes, demain je peux ajouter une photo. Pourtant, je vais l'essayer dans HP. Merci encore.

[Sérénité]

Sérénité
Bien sûr, avec l'ajout de malt, le goût du pain change, la couleur du pain change également, il devient gris.
L'année dernière, j'étais à une foire d'église, où ma mère recommandait de toujours ajouter du malt au pain. J'avais déjà ajouté du malt au pain, mais je ne comprenais pas vraiment le changement de goût.
Maintenant c’est une autre affaire.
J'ajoute le malt à la farine à tous les autres ingrédients, je mélange bien, puis j'ajoute de l'eau, comme indiqué dans votre recette.

Je suis venu dire merci, mon pain le plus délicieux pour le temps que je me suis engagé dans la pâtisserie. J'ai récemment acheté une machine à pain et je m'efforçais d'obtenir exactement ce résultat, mais cela n'a pas fonctionné. Il s'est avéré que le vôtre au four, je n'ai pas fait cuire ce pain particulier dans HP, cuit d'autres, mais pas le même goût. Et ce pain est ce dont vous avez besoin. Seuls les trous pour une raison quelconque se sont révélés énormes, demain je peux ajouter une photo. Pourtant, je vais l'essayer dans HP. Merci encore.

Oh, que c'est agréable de lire ceci! Je suis content que la recette vous ait été utile, je l'aime moi-même,
Prenons déjà une photo, c'est terriblement intéressant quel genre de trous sont si énormes

J'ajoute le malt à la farine à tous les autres ingrédients, je mélange bien, puis j'ajoute de l'eau, comme indiqué dans votre recette.

Ouais, je vois, merci
Je vais certainement l'essayer bientôt. Le suivant selon le plan est dans mon multi, déjà il y a mixé

Elle a promis une photo, mais ne l'a pas trouvée, apparemment supprimée par accident.Il restait un morceau (puisque je faisais encore de la pizza), et j'en ai pris une photo, mais il n'y a pas de trous aussi grands dessus, et ils étaient, honnêtement, je n'ai toujours pas formé de pain, la pâte était si liquide que je n'ai même pas essayé, car cela a fonctionné, Je l'ai laissé ainsi, je ne l'ai pas saupoudré de farine, après la cuisson, il s'est facilement séparé du papier sulfurisé. Un peu pâle, j'ai dû quitter la maison, donc je l'ai sorti tôt, mais je l'ai fait cuire au four.

Elle a promis une photo, mais ne l'a pas trouvée, apparemment supprimée par accident. Il restait un morceau (puisque je faisais encore de la pizza), et j'en ai pris une photo, mais il n'y a pas de si gros trous dessus, mais ils l'étaient, honnêtement

Wow, ce sont des trous et ce ne sont pas encore les plus gros, vous dites?

La pâte ne doit pas être trop liquide, probablement, la farine prend un peu d'eau, vous devez la réduire. Rien, super, délicieux

Oui, le pain est délicieux, et la farine était française, j'ai acheté un kilo pour le tester.

Et là, je lui ai encore trouvé une utilité… Du coup, la tâche s'est présentée de nourrir rapidement quatre hommes. Je voulais faire des pâtes et du coup je pense - j'ai la même pâte dans le réfrigérateur qui vaut la peine d'être cuite. Allongé de ses mains, yl a pris vie sous 2 formes. Pendant que le four chauffait, frottez-le - coupez la garniture À partir de ce qui a été trouvé: dinde cuite au four, poivrons doux, champignons d'une boîte, concombre mariné, au lieu de mozzarella fromage Adyghe Sur le dessus du gouda u parmesan d'une boîte. Pendant trois minutes "pain" dans un four préchauffé, puis pâte de tomate, garnir de fromage de remplissage u et encore 10 minutes. Il s'est avéré quelque chose comme un grand buffet chaud sur le pain parfumé le plus frais - un pain plat avec une croûte inférieure croustillante et des bords. Les mangeurs ont dit "piiiiizza" Ce n'est pas de la pizza, bien sûr, mais savoureuse et satisfaisante, et en seulement 25 minutes maximum!

Il est très pratique d'avoir toujours une pâte sans problème sous la main

Maintenant je saurai que cette pâte peut être utilisée pour faire une "pizza-beurre".
Vraiment une pâte universelle.

Maintenant je saurai que cette pâte peut être utilisée pour faire une "pizza-beurre".
Vraiment une pâte universelle.

Il y aurait un désir de faire de la pizza. J'ai fait la pâte comme pour les crêpes, puis tout était familier. Mais le mien adore avoir des pommes de terre. la couche a été écrasée, puis la saucisse et tout le reste.

Il y aurait un désir de faire de la pizza. J'ai fait la pâte comme pour les crêpes, puis tout était familier. Mais le mien adore avoir des pommes de terre. la couche a été écrasée, puis la saucisse et tout le reste.

Non, je fais de la pizza sur une pâte à pizza normale, mais je la pétris-étire pendant longtemps. ... Et voici la beauté que la pâte est déjà à portée de main, T-e. en général, aucun temps n'a été passé sur la base même.
Ce n'est pas une recette, mais comme une bouillie de hache

Maintenant, je fais cuire ce pain tout le temps, grâce à Serenity, seulement je le fais en KhP, et le plus réussi à mon avis est que la pâte se conserve trois jours, encore plus savoureuse que le pain au levain, même si je ne pensais pas que cela soit possible, car je suis fan de pain au levain. Aujourd'hui, je vais à nouveau parier à pas de géant.

Maintenant, je fais cuire ce pain tout le temps, grâce à Serenity, seulement je le fais en KhP, et le plus réussi à mon avis est que la pâte se conserve trois jours, encore plus savoureuse que le pain au levain, même si je ne pensais pas que cela soit possible, car je suis fan de pain au levain. Aujourd'hui, je vais à nouveau parier à pas de géant.

bon pain! ... et c'est comme ça que je le fais cuire avec du levain maintenant

Dimanche, j'ai décidé de préparer mon pain préféré. J'ai regardé la recette dans les signets et j'ai trouvé un ajout: comment la cuire sous la forme d'une ciabatta. Je me suis intéressé. Le résultat était impressionnant:

Dans le cadre:

Corbeille à pain:

Ooooooo !! Quel merveilleux morceau de pain.

Sérénité, merci beaucoup pour la recette! J'ai rêvé d'un tel pain. Probablement, il était dans mes favoris pendant un an, et finalement, mes mains se sont déplacées!
Fait une demi-portion. Pour lequel je me gronde! J'ai déjà pétri le suivant, il est au réfrigérateur. Et je pétrirai constamment maintenant. Une recette unique, absolument nécessaire pour moi. Exactement ce que je recherchais pour accompagner les plats méditerranéens et les snacks. Trous sur tout le pain - de mieux en mieux d'une pièce à l'autre
Voici ce que j'ai:

Merci beaucoup pour la recette!
Voici mon pain, ou plutôt deux petits pains blé-seigle)

Bien sûr, je n'ai pas attendu qu'il refroidisse complètement et je me suis giflé un morceau tiède - c'était bon). Alors le CHAT a couru jusqu'à l'odeur et a commencé à exiger que c'était de la viande!

[Sérénité]

Sérénité, Je ne me lasse pas de remercier pour le pain!
🔗

[Sérénité]

Moi et moi avons cuisiné hier Comment j'aime ce pain, mmm Jusqu'à présent, sans photos, sans gros trous, je n'ai pas travaillé, je l'ai lu sur Internet, pour les trous, la farine doit être forte avec une teneur élevée en protéines (j'ai un usage général - seulement 10 g de protéines). Bon, d'accord, l'essentiel est de nouveau une pâte délicieuse aujourd'hui.
SérénitéMerci beaucoup pour la recette

Je vous remercie
Peut être remplacé par 8 à 10 grammes de farine fraîche par 460 g de farine.

Olya, veuillez ajouter cette clarification à la recette. Sinon, j'oublie toujours de compter la levure et je n'ai pas cuit avec de la levure sèche depuis longtemps

Irina, as-tu moulé ce pain comme une ciabatta?

[PapAnin]

PapAnin, quelque chose comme ça que je voulais

L'avez-vous coupé?

Je l'ai coupé, mais ça n'a pas très bien fonctionné.

Que pensez-vous, si elle est faite sous la forme d'une ciabatta et non coupée, elle va se déchirer? Monte-t-il fortement dans le four?

Non, je pratiquais juste. Il a été cuit sans coupure, rien ne m'a déchiré. Ça monte fortement, je ne le mets pas tout en haut. Sur la photo, il y a une demi-portion de pain, où le morceau de pâte était assez petit. Seulement vous ne le faites pas, faites cuire immédiatement selon la recette, sinon ça se termine trop vite. J'ai donné la recette à une amie, je lui dis: suivez strictement mes recommandations, laissez refroidir le pain! (Elle n'a jamais fait de pain du tout.) Ah, bien sûr! Ils ont coupé dans une course, pas seulement tiède - chaude, enveloppé leur main dans une serviette pour qu'elle puisse être coupée. Ils l'ont appris en 10 secondes avec du beurre (c'est ainsi qu'ils perdent du poids)

C'est la deuxième soirée que je savoure ce pain: je verse de l'huile d'olive dans une douille de confiture, j'y ajoute du sel et je trempe des morceaux de pain. Savoureux au point de disgrâce.

Eh bien, comment pouvez-vous résister après avoir lu de telles critiques. J'ai tout lu au travail, je suis rentré chez moi maintenant et j'ai déjà fixé 1,5 normes. Je veux faire du pain demain et l'essayer comme ciabatta après-demain. Aussi très bien. J'aime la fermentation à froid et la longue fermentation

Merci beaucoup pour la recette !!! J'ai aussi fait cuire au four (bien que j'aie ajouté de la farine de seigle). Quel délicieux pain. Oui, et si copieux. Mais je n'ai pas encore appris à insérer des photos.

Fait intéressant, et c'est une copie spéciale des recettes qui se trouvent sur le forum? Ou tout simplement personne n'utilise la recherche?
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.0 Pain sans pétrir d'Alexandra - une recette sur le forum depuis 2008.
et cuit à la fois avec du malt et dans un multicuiseur [urlhttps: //mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117088.0]

Rien de nouveau - juste un autre nom

[rinishek]

rinishek alors ... mais pas comme ça. Sur une base formelle, même: les ingrédients sont les mêmes, mais aller comparer les verres aux grammes?
La recette d'Alexandra n'a pas de fermentation de deux heures à température ambiante, mais elle a des manipulations avec moulage (pliage) et cuisson dans une casserole en fonte. Ce qui y a été cuit plus tard, personne ne regardera l'affichage de la recette.
Les deux recettes ont donc le droit d'exister.

Je suis vraiment désolé que lorsque les gens publient des recettes, ils n'analysent pas du tout les recettes et ne regardent pas le sujet - ce qui y a été préparé plus tard.
À un moment donné, je n'étais pas paresseux (et je relis encore) pour lire le sujet ENTIER, afin de comprendre comment fonctionne la recette, comment et quelles substitutions de produits donnent des résultats différents. Je ne suis pas vrai, bien sûr, mais le manque d'analyse me surprend

[Ikra]

Les deux recettes ont donc le droit d'exister.

Ira, Ikra Je suis complètement d'accord!
Nous et Omelka avons élaboré une recette similaire https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0, aussi un merveilleux pain. Ces recettes sont similaires, mais il existe encore des différences. L'essentiel est qu'ils sont tous merveilleux, pour lesquels merci aux auteurs: Sérénité, Omela, Alexandra!

[rinishek]

rinishek , tout le monde n'a pas la force et le temps pour cela. J'analyserai une recette similaire à la mienne uniquement si le nom et la recette correspondent. Après tout, nous avons un forum amateur, et ils ne nous écrivent pas de brevets pour des recettes afin de tout traiter avec une telle minutie.
Et Serenity, Omele, Alexandra - merci beaucoup pour toutes leurs recettes, le pain et le reste. Ils ont quelque chose à apprendre et quelque chose à noter. Chacun a sa propre expérience, que je prends souvent à bord.

Ira, nous ne parlons pas de brevets.
En ce qui concerne le temps et les efforts - après tout, être sur le forum présuppose la présence de temps libre et de quelques efforts.
pour moi, c'est un manque de respect personnel pour mon temps - j'entre dans le sujet dans l'espoir de trouver quelque chose de nouveau pour moi, mais je ne vois que cent pour cent doubler.
mon temps est consacré à l'analyse rudimentaire de la recette - ce que l'auteur a dû faire.
TOUTES les recettes ont droit à la vie. Et je traite toujours avec respect et gratitude ceux qui indiquent dans leur recette les liens ou sujets qui ont formé la base de la recette PROPRE.
Ce n'est pas seulement un espace virtuel, c'est du travail. Travailler sur une recette, la vérifier, analyser l'existant, du matériel significatif et élaboré, etc.
Je suis très respectueux dans le travail des autres. Cependant, je respecte aussi mon temps.
Je reste dans mon avis - le forum est jonché de recettes similaires voire identiques. Malheureusement.

pour moi, c'est un manque de respect personnel pour mon temps - je vais sur le sujet dans l'espoir de trouver quelque chose de nouveau pour moi, mais je ne vois que cent pour cent double.
mon temps est consacré à l'analyse rudimentaire de la recette - ce que l'auteur aurait dû faire.
TOUTES les recettes ont droit à la vie. Et je traite toujours avec respect et gratitude ceux qui indiquent dans leur recette les liens ou sujets qui ont formé la base de la recette PROPRE.
Je reste dans mon avis - le forum est jonché de recettes similaires voire identiques. Malheureusement.

C'est vrai, entrez, regardez, trouvez, cuisinez ... et il s'avère que vos recettes contiennent personnellement des éléments d'autres œuvres d'auteurs. détails basés sur votre expérience culinaire.

Et si l'auteur publie une recette, il nous montre son enthousiasme, ainsi que vous aussi - et il n'y a rien de mal à cela.
Chaque auteur souhaite partager sa recette, pour cela il y a un forum culinaire

Et si l'un des utilisateurs remarque soudainement qu'il existe des recettes "similaires" sur le forum, il est alors possible et nécessaire d'en informer l'auteur avec tact et de donner des liens vers ces recettes dans le sujet, de laisser les utilisateurs regarder les recettes et de choisir ces raisins secs, ce qu'ils préfèrent.
Chaque recette sur le forum a sa place!

Je suis très reconnaissant pour la recette, que ce soit déjà comme ça ou non, ce n'est pas si important - il est important que quelqu'un la voie maintenant et la mette en pratique. La pizza sur cette pâte est merveilleuse et merveilleuse. Le mari a dit qu'il rêvait d'une telle pizza
Et il n'y a pas de mots du tout pour le pain. Il y a déjà une nouvelle portion pour demain et un ami a une recette sur la table, mais pas d'énormes trous, mais 100% de légèreté (Certes, les photos d'un téléphone portable ne transmettent pas la beauté de l'original, mais tel quel)

Merci pour la recette du pain. J'ai beaucoup aimé le principe en lui-même, je l'ai déjà fait plusieurs fois, mais avec mes propres changements.

Et j'ai fait cuire ce pain. Cela s'est avéré très savoureux. Mais pour une raison quelconque, ma pâte s'est avérée très liquide, juste comme ça.
Quand je l'ai mis sur du papier d'épreuvage, il s'est répandu dans une grande crêpe. Mais dans le four, il poussait beaucoup, gonflé comme une boule. Les trous à l'intérieur sont énormes.
Mais c'est pas de chance! Le fond du pain est fermement collé au papier. Et il ne s'enlève qu'avec la croûte.
Je viens de penser que cela peut peut-être être cuit sur un tapis en silicone? Mais comment le mettre sur une plaque à pâtisserie chaude? Ou un froid? Ou peut-être immédiatement sur une plaque à pâtisserie pour la levée, puis immédiatement dans le four? Et ne collera-t-il pas aussi étroitement à la plaque à pâtisserie?

Combien de questions !!!! Peut-être que quelqu'un répondra avec plus d'expérience. J'ai fait cuire un tel pain pour la première fois. J'ai beaucoup aimé que vous puissiez même le préparer à l'avance, dans quelques jours. Oui, et pas besoin de pétrir !!!

J'ai aussi du mauvais papier, je le graisse avec de l'huile végétale, puis je le saupoudrer de farine assez abondamment. Il est même préférable de mélanger la farine avec la semoule ou d'utiliser de la farine CZ, en général, pour rendre le broyage plus grossier. En général, vous devez changer le papier, je ne trouve pas de papier approprié dans les magasins à proximité (ils ont suggéré que Paklan est bon)

Je le laisse reposer sous la forme (mon bol est rond) saupoudré de farine abondante, si je cuisine avec deux pains, puis sur une planche de bois, encore une fois avec de la farine. Ensuite, je le secoue sur le parchemin, que je graisse et dépoussière quand même.
LyuLeka a raison, si le papier n'est pas très bon, vous devez vous réassurer.

Aujourd'hui, c'est le pain le plus demandé dans ma famille. Et je me contente d'un minimum d'agitation, et les "mangeurs" sont satisfaits du goût.
Merci encore pour la recette!

[k @ wka]

k @ wka , Je fais cuire ce pain sur un tapis en silicone. Je l'ai mis dessus, puis il est très facilement tiré sur une plaque à pâtisserie chaude.

Les filles, les tapis en silicone peuvent-ils être chauffés à 240 degrés?

Les filles, les tapis en silicone peuvent-ils être chauffés à 240 degrés?

Oui!

[k @ wka]

k @ wka , Je fais cuire ce pain sur un tapis en silicone. Je l'ai mis dessus, puis il est très facilement tiré sur une plaque à pâtisserie chaude.

Alors j'ai pensé à le faire. Mais j'étais gêné que la plaque à pâtisserie soit chauffée avec le four. Et j'avais peur que le tapis en silicone ne se comporte pas correctement.

En général, ce pain ressemble beaucoup au pain pita, que j'achète souvent en magasin.
Maintenant j'aurai le mien