kirch
Olga, oui, j'avais un petit couple. Je ne trouve pas de conteneur pour la vapeur. Le four est petit et la distance sur la plaque à pâtisserie est petite.
Sérénité
kirch, Luda, oui, si le four est à l'étroit, il vaut mieux baisser la température de 20 degrés et cuire un peu plus longtemps (avec de la vapeur), sinon les parois chaudes font frire la croûte. J'ai un tel problème à la datcha, il y a un petit poêle je pense, après s'être un peu adapté, vous trouverez votre optimum pour ce poêle
kirch
Oui, Ol, je pense que je vais m'adapter. Je vais baisser la température. Est-ce possible sans vapeur du tout? Et que se passe-t-il alors?
Sérénité
kirch, Bien sur, c'est possible! la pire chose qui puisse être - «fait sauter le toit», il a besoin de vapeur pour ne pas interférer avec l'expansion de la pâte, donc, s'il n'y a pas de vapeur, il est préférable de régler la température à 180 degrés. Certains la mettent même dans un four froid (il y a de l'expérience quelque part sur les pages précédentes ), vous devriez peut-être l'essayer aussi? le four est petit, il ne chauffe pas longtemps, période pendant laquelle le pain peut pousser à son maximum.
kirch
Olga, Merci pour le conseil. Mettez-le dans un chaudron froid. Et j'ai aussi acheté une pierre. Il faut s'y adapter aussi
Albina
Est-il possible de faire cuire ce pain dans un dessin animé? Je veux proposer à mon fils étudiant
Sérénité
Citation: Albina

Est-il possible de faire cuire ce pain dans un dessin animé? Je veux proposer à mon fils étudiant
Albina, pouvez-vous https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=221641.0

Je l'ai aussi essayé, il s'avère une croûte légèrement différente, mais du pain assez décent.
Albina
Je vais offrir, et c'est à lui de décider. S'il veut, il cuisinera
SvetaI
Je porte mes cinq cents à ta tirelire
Pain artisanal sans pétrissage
Pain artisanal sans pétrissage
Pain merveilleusement savoureux et aromatique
Sérénité, merci pour la recette intéressante. Dès qu'il s'avère que nous pétrissons, pétrissons, développons du gluten, puis il se développe sans aucun violon, merveilleux
Sérénité
SvetaI, content que tu aies aimé! C'est un bon bar.
Oui, au début, il est même inhabituel de ne pas pétrir la pâte. Et puis vous vous y habituez tellement!
vernisag
Et je ne suis pas habitué au fait que depuis longtemps, mais le résultat a plu au goût Olga,

Pain artisanal sans pétrissage

Pain artisanal sans pétrissage

Cuit dans une machine à pain Moulinex RZ7101 La Fournee.
Sérénité
vernisagquel beau pain
AnastasiaK
Sérénité, merci pour le bon pain. J'ai déjà essayé différentes recettes pour faire mûrir du pain au réfrigérateur, j'aime beaucoup ce pain, il a un goût beaucoup plus riche. C'est maintenant au tour de cette recette. J'ai séduit par sa simplicité, la composition est très légère, les produits sont toujours à portée de main. Je l'ai pétri la nuit dernière, pendant 5 heures il s'est tenu sur ma table, l'a pétri 2 fois et l'a mis au réfrigérateur. Aujourd'hui je l'ai pétri 2 fois au réfrigérateur, puis je l'ai laissé reposer 2 heures à température ambiante. Cuit sur une pierre pendant 35 minutes. Comment il a grandi! Il s'est avéré si convexe! C'est dommage que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, je l'ai prise pour visiter, je l'ai coupée là - la mie est élastique, uniformément poreuse, parfumée, la croûte est croustillante. Tout ce que j'aime. Mais le contraste entre simplicité de composition et préparation au bon goût est frappant. Demain je le referai, je prendrai certainement une photo. Je vais certainement répéter! La recette a déjà été partagée avec d'autres.
Sérénité
AnastasiaK, content que vous ayez aimé la recette! en attente de photos
AnastasiaK
C'est comme ça que ça s'est passé cette fois. Les coupes devaient être approfondies. Il pousse remarquablement.
Pain artisanal sans pétrissage
Et la saveur!
L'incision m'a fait plaisir. La mie est uniforme et très élastique.
Pain artisanal sans pétrissage
Albina
Anastasia, Je regarde que vous êtes accro à ce pain, et je vais juste tout cuire. Est-ce que celui-ci est à nouveau sur la pierre?
AnastasiaK
Albina, oui, sur la pierre. Le pain se brise tout droit. Et l'odeur du pain est complètement différente de celle d'une machine à pain. Et c'est délicieux!
Elena Kadiewa
Moi aussi, je ne fais plus que cuire ce pain, la famille l'aime vraiment, malgré le fait que mon mari mange généralement TRES peu de pain, et celui-ci avec plaisir, jure déjà, parce que.ne peut pas refuser. Je vous remercie!
kirch
Anastasia, Nastya, du pain merveilleux. Avez-vous un four à gaz? J'en ai un électrique et je ne trouve pas la température de la pierre. Ce pain a ma pâte qui dépasse d'un côté. Et dans une pâte de 5 minutes, au lieu de gâteaux plats, vous obtenez du pita
AnastasiaK
kirch, J'ai du gaz. Je n'ai aucune idée de la température, mais je ne vois aucune fosse. Mais la façon dont le pain est fait me convient. Je travaille une heure au maximum, mais la température de la pierre ne suffit pas à "faire sauter" le pain. J'aime tellement tester. Je vais continuer.
Sérénité
AnastasiaK, très bon pain! la croûte est fine, délicate, on sent directement comment elle craque lorsqu'elle est mordue
kirch, Il me reste une pierre pour la datcha Je n'ai toujours pas compris ce que ça donne, mais le problème avec ça ... J'aurais eu un four séparé pour le pain, alors oui, mais seulement l'e / énergie pour le chauffer c'est trop.
Sérénité
elena kadiewa, c'est bien! cuire au four pour la santé
PapAnin
La pâte n'a pratiquement pas augmenté. Il est debout depuis environ 12 heures. Puis-je en quelque sorte réanimer ou déjà à la poubelle?
Maintenant pas à la maison, levure, farine, tout n'est pas familier ...
AnastasiaK
PapAnin, et où est-il dans le réfrigérateur? Obtenez-le, peut-être qu'il prendra vie dans la chaleur? La germination des levures n'a pas été testée?
PapAnin
Au début, il est resté chaud pendant 4 heures, puis mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Je n'ai pas vérifié la levure. Je l'essaye pour la première fois.
AnastasiaK
PapAninsi rien n'est monté en 4 heures dans la chaleur, la levure ne fonctionne sûrement pas. Qu'ont-ils mis? Y avait-il une indication sur l'emballage pour les dissoudre d'abord dans l'eau? Hier, j'aurais dilué une nouvelle portion de levure dans une petite quantité d'eau, et si cela fonctionnait, je l'aurais mélangée avec la pâte. Il est probablement trop tard maintenant. Mieux vaut recommencer. Mais dans tous les cas, je vérifierais d'abord la levure inconnue pour la germination, puis je l'ajouterais à la farine.
PapAnin
Compris, merci!
J'irai lire ce qu'ils écrivent à pas de géant.
Sérénité
Citation: PapAnin
Au début, il faisait chaud pendant 4 heures
donc la levure est morte. Si vous n'êtes pas paresseux, vous pouvez économiser - faites une boîte à chat avec de la levure fraîche et ajoutez-la à la pâte (quelque part sur les pages précédentes, j'ai présenté une telle expérience). Le pain se révélera, bien que ce ne soit pas du tout le même que dans la recette
Sinon, il vaut mieux la jeter, acheter une nouvelle levure et pétrir à nouveau.
Albina
Sur ce test, je cuisinerais des crêpes avec de la levure fraîche.
PapAnin
Sorti du réfrigérateur. Après un certain temps, la pâte a commencé à prendre vie, à lever.
La journée était chaude. Il l'a abaissé deux fois, bien qu'il n'ait pas beaucoup augmenté.
Alors, le soir j'ai décidé de le faire cuire. La montée dans le four n'était pas très élevée.
Je viens de le sortir. Je ne sais pas ce qui va se passer. En plus de cela, une sorte de papier est tombé ...
Frit au pain bien!
Plus d'une fois j'ai promis de faire quelque chose à l'extérieur de la maison ...
Ce n'est pas comme ça, bon sang ...
Albina
Hier, j'ai fait frire des crêpes sur une nouvelle plaque de cuisson (seule la cuisine a été rénovée) et elles ont brûlé. Pendant que je l'ai compris, j'ai fait frire la moitié des crêpes, puis je les ai réduites et le reste s'est bien passé.
Sérénité
Citation: PapAnin
Ce n'est pas comme ça, bon sang ...
ça arrive, ne sois pas fâché
Bonne année à tous les boulangers! Puisse-t-il toujours y avoir la paix, le bonheur et l'odeur du vrai pain frais dans votre maison cette année
Niveleurs
J'ai fait du pain. Quel regard, quel goût ... génial, le même que sur ta photo))))) Tous les miens sont ravis. Je ne m'attendais pas à un tel résultat, un minimum d'effort et de coût. Je vais le cuire souvent, j'ai laissé un morceau pour le levain, pour le pain suivant))))
Sérénité
Niveleurs, bien
PapAnin
Et à chaque fois que j'ai un pain différent, une recette!
Je fais à partir d'un mélange de grains blancs et entiers, en changeant à chaque fois le rapport.
Je n'en parle à personne, tout le monde pense que les recettes sont différentes!
Cette fois, 100 g de grains entiers.
Pain artisanal sans pétrissage
Photo du téléphone, désolé pour la qualité.
Vous ne pouvez pas accéder à l'appareil "adulte" maintenant, c'est dangereux!
Sérénité
PapAninÇa a l'air super J'aime aussi la farine grossière, ça a meilleur goût.
AnastasiaK
PapAnin, du pain merveilleux! On voit que c'est délicieux)!
PapAnin
Olga, Anastasia, merci pour votre évaluation.
Oui, le pain est très savoureux.
Pratiquement, je ne le fais que maintenant.
Nécessite très peu d'attention.
Loya
Merci encore pour la recette! Dans les régions chaudes, sans machine à pain, c'est juste le salut:

Pain artisanal sans pétrissage

Pain artisanal sans pétrissage
PapAnin
À PROPOS! Du pain frais s'est avéré!
Ça ne déchire pas son toit? Si aucune incision n'est faite?
Ikra
PapAnin, et quel est le danger d'arriver à la caméra?
PapAnin

Et à ce moment-là, tout le monde dormait déjà chez moi, il y avait une chance de tomber sur ...
Ikra
PapAnin, oh c'est pourquoi! Et, pour être honnête, je pensais que laisser le pain était dangereux là-bas, de tels trous dans la mie sont tellement alléchants que je n'ai pas pu résister!
PapAnin
Maintenant, comme c'était dur pour moi ...
Mais imaginez si j'arrivais à la caméra, alors les trous seraient encore plus beaux!
Simplement, je me suis senti désolé pour les lecteurs!
Ikra
PapAnin, Je comprends, comme personne! Hier, j'ai cuit du ciabatok à partir de cette pâte. Je pensais que je donnerais des sandwichs à mon mari et à mon fils du lundi au mardi. Naïve! Pendant qu'ils étaient froids, je pense, laissez-moi partir avec des bâtons pendant une demi-heure ... Elle est partie, mais n'a pas senti le danger. "Nous vous en avons laissé un!" Gentil
Sérénité
Loya, belle croûte
Sérénité
Ikra, dans une famille nombreuse, ils ne cliquent pas sur leur bec
Ikra
Sérénité, Ça c'est sûr!
PapAnin
Citation: Ikra
Je suis venu à l'auge cassée (mangée)
Je devais l'emporter avec moi. Ils se seraient refroidis plus rapidement, et ils auraient été plus sûrs! Bien que...

Comment modelez-vous ces ciabats?
Ciabat ou ...?
Ikra
PapAnin, mais d'une manière ou d'une autre, j'ai moulé des gâteaux épais et oblongs pour qu'il soit pratique de couper dans le sens de la longueur et de mettre du fromage et des légumes à l'intérieur. Légèrement graissée d'huile d'olive et saupoudrée d'herbes italiennes sèches. Je vais vous montrer comment je vais cuisiner la prochaine fois (si j'ai le temps)
Je viens d'acheter un tel sandwich dans un buffet, et leur ciabata m'a beaucoup rappelé cette recette. A pris note, il s'est avéré très similaire.

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