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domicile Recettes culinaires Saucisse maison Salami sans coquille et sans seringue. Délicieux, rapide, facile.

Salami sans coquille et sans seringue. Délicieux, rapide, facile.

Salami sans coquille et sans seringue. Délicieux, rapide, facile.

Catégorie: Plats de viande
Salami sans coquille et sans seringue. Délicieux, rapide, facile.

Ingrédients

porc mi-gras 1 kg
Mélange de poivre 3 g
Sel nitrite 24 grammes
Sucre 5 g
Poivre noir, moulu grossièrement 2 g
Papier sulfurisé (parchemin) goût :-)

Méthode de cuisson

  • Souvent, le principal problème de la préparation du salami est l'absence de coquille et de seringue à saucisse ou d'accessoire pour hachoir à viande. J'ai décidé de me passer de ce qui précède cette fois. Reste de la viande hachée de saucisses, la recette pour laquelle je posterai plus tard.
  • La viande hachée a été mélangée à la main pendant 15 minutes (jusqu'à ce que les fils blancs apparaissent). Je fais une escalope, je la mets sur du papier sulfurisé et je l'enveloppe dans des bonbons. Si nécessaire, je perce la coquille afin d'éliminer l'excès d'air.
  • Salami sans coquille et sans seringue. Délicieux, rapide, facile.
  • Ensuite - je noue le bonbon avec de la ficelle
  • Salami sans coquille et sans seringue. Délicieux, rapide, facile.
  • Un mois s'est écoulé ... avant cela, j'ai donné une recette de salami dans laquelle j'ai séché des saucisses pendant 4 semaines sur la porte du réfrigérateur. Fait révélateur, tout dépend du réfrigérateur et de la saison. En général, vous devez toujours contrôler le niveau de séchage.
  • Ainsi, un mois s'est écoulé pendant lequel la saucisse a séché sur la porte du réfrigérateur et maintenant c'est du salami. La moisissure blanche est normale, mais s'il y a une autre moisissure, celle qui a mangé la saucisse deviendra blanche.
  • Salami sans coquille et sans seringue. Délicieux, rapide, facile.
  • Eh bien, je l'ai coupé un peu - le goût n'est pas différent des classiques.
  • Salami sans coquille et sans seringue. Délicieux, rapide, facile.
  • Bon appétit!
  • P. S. La coque en papier est très difficile à nettoyer
  • PP PS Avant l'emballage - Je mouille abondamment le papier. Donc moins d'air et de vides se forment en dessous


Fofochka
Classe. S'il est savoureux et mangé avec du papier. Je rigole. Je vous remercie.
max-mmsv
Oui, pas du tout!
KLO
max-mmsv., Merci pour la recette, je vais devoir essayer, la photo montre une saucisse très appétissante.
Tricia
Maxime, l'idée avec du papier est intéressante! Je vous remercie!
Je le prends dans les favoris.

Tout de même, la moisissure confond ... et si le papier est imbibé d'huile végétale, sera-ce pire?
max-mmsv
Citation: Tricia
Tout de même, la moisissure confond ... et si le papier est imbibé d'huile végétale, sera-ce pire?
n'ayez pas peur. C'est normal. Si vous lubrifiez, vous ne respirerez pas.

Réinitialiser
Maximecomment le niveau de séchage est-il contrôlé?
Innushka
max-mmsv, salami cool) mais attendez tellement longtemps)))))) mais produit de la nature)
Irgata
Citation: Tricia
Tout de même, la moisissure confond ...
normal devrait être la pénicilline, protection contre les * mauvaises * moisissures

Salami sans coquille et sans seringue. Délicieux, rapide, facile.


max-mmsv
Citation: réinitialiser

Maximecomment le niveau de séchage est-il contrôlé?
Je le contrôle avec mes mains, il devrait être aussi serré que du caoutchouc
Gata
Pouvez-vous le faire en connaissance de cause?
max-mmsv
Citation: Gata

Serez-vous capable de le faire en connaissance de cause?
Malheureusement
Gata
Maxime, c'est dommage, bien sûr, tu devras en faire un autre))
max-mmsv
Citation: Gata

Maxime, c'est dommage, bien sûr, tu devras en faire un autre))
Vous pouvez essayer, mais aplatissez la saucisse.
Hélène
Une bonne option ... !!!
Olga VB
Et quelles tailles de "côtelettes" sont optimales? Ou est-ce que tout le kg de viande est allé à un seul?
Et encore une chose: est-il nécessaire de l'accrocher à la porte ou peut-il être fixé à l'intérieur du réfrigérateur? Et en général, est-il nécessaire de l'accrocher ou pouvez-vous simplement le mettre sur le treillis? Dans un panier de ce type:
Salami sans coquille et sans seringue. Délicieux, rapide, facile.

Et la question principale: comment résister à un mois?

max-mmsv
Citation: Olga VB

Et quelles tailles de "côtelettes" sont optimales? Ou est-ce que tout le kilo de viande est allé à un?
Et encore une chose: est-il nécessaire de l'accrocher à la porte ou pouvez-vous le fixer à l'intérieur du réfrigérateur? Et en général, est-il nécessaire de l'accrocher ou pouvez-vous simplement le mettre sur le treillis? Dans un panier de ce type:
Salami sans coquille et sans seringue. Délicieux, rapide, facile.

Et la question principale: comment survivre un mois?

J'ai encore un morceau de 100 grammes. Eh bien, vous pouvez le mettre dans un panier takub. Il n'y a pas beaucoup de différence, je viens de sécher, sur le gril du réfrigérateur
Albina
Maxime, s'est familiarisé avec une recette si merveilleuse 🔗
Je ne sais pas si je le ferai. Cela ne semble pas difficile.
max-mmsv
Citation: Albina

Maxime, s'est familiarisé avec une recette si merveilleuse Salami sans coquille et sans seringue. Délicieux, rapide, facile.
Je ne sais pas si je le ferai. Cela ne semble pas difficile.
Essayez-le, délicieux
Nikusya
Maxime, génial! L'a ajouté aux favoris. Merci pour l'idée.
max-mmsv
Citation: Nikusya

Maxime, génial! L'a ajouté aux favoris. Merci pour l'idée.
c'est mon plaisir
 

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