Saucisse à la maison

les filles, dites-moi, comment n'avez-vous pas peur d'acheter des intestins sur le marché? hier le beau-père a tué le cochon, ils allaient farcir la saucisse, et là, dans les intestins, des vers. La belle-mère a dit que de tels intestins ne devraient pas être utilisés et les a jetés, disent-ils, en plus de là, il y a aussi des œufs de vers, c'est dangereux, et qui vérifiera sur le marché s'il y avait des vers là-bas ou non, car l'argent en vaut la peine, il y en a peu d'honnêtes ...

nous comptons sur le fabricant hongrois - via Nyushu, nous achetons emballés et transformés
bien, ou d'amis qui vendent de la viande

[Agata]

Agata , maintenant je suis prêt à répondre à la question sur les intestins, car je me suis nettoyé, lavé et salé moi-même. C'est super à conserver au congélateur, il ne leur est rien arrivé. le sel s'est vraiment rassemblé en morceaux et était comme de la graisse. Mais cela valait la peine de les rincer sous l'eau et de les faire tremper pendant environ 20 minutes dans l'eau, pour qu'elles gonflent un peu et que vous puissiez l'utiliser.

Coulé et pelé - oui. Ceci est connu. Une des façons de stocker des intestins PROPRES. Elle a une question sur UNCLEANED FROZEN.
Opinion personnelle - dégeler et nettoyer.
Mais j'ai eu la réponse:

Je n'ai pas essayé ça, je ne te dirai pas

J'ai grimpé les sites - tout est traité en même temps.

Je suis totalement d'accord avec Olga de Voronej, ils n'obtiendront rien dans le congélateur: secret: Et pourquoi mes saucisses ne sont pas particulièrement frites - nous ne pouvons pas les frire, j'ai même voulu les faire au bain-marie, mais ensuite je les ai juste éteints.

[Écrou]

Pendant longtemps, j'allais faire des saucisses maison, même en été, je nettoyais les intestins, passais quatre heures, mettais les intestins nettoyés dans un bocal et les saupoudrais beaucoup de gros sel, les mettais au réfrigérateur, puis pensais que si elles disparaissaient, alors je serais très désolé pour mes efforts et divisé les intestins en petites portions et envoyé au congélateur. Pour être honnête, je les ai oubliés, et après que N. G. a mis les choses en ordre dans le réfrigérateur et a trouvé une cachette.
Tout fait comme décrit en détail Écrou et Épingle à cheveux, Merci beaucoup.
Tout s'est avéré très savoureux, j'ai fait bouillir un peu la saucisse, puis je l'ai mise dans une manche et je l'ai mise au four. Comme je me suis félicité plus tard d’être prudent, de mettre la saucisse à cuire dans ma manche, elle me tire si bien avec de la graisse et je n’aime pas laver le four.
La saucisse craquait par endroits, mais c'était ma faute si je devais la piquer plus souvent avec un cure-dent.

les filles, dites-moi, comment n'avez-vous pas peur d'acheter des intestins sur le marché? hier le beau-père a tué le cochon, on allait farcir la saucisse, et là, dans les intestins, des vers. la belle-mère a dit que de tels intestins ne devraient pas être utilisés et les a jetés, disent-ils, en plus de là, il y a aussi des œufs de vers, c'est dangereux, et qui vérifiera sur le marché s'il y avait des vers ou non, car l'argent en vaut la peine, il y en a peu d'honnêtes ...

Qui a peur des vers ... congelez d'abord les intestins et laissez-les reposer pendant 2-3 jours dans le congélateur, puis décongelez et il n'y a AUCUN danger. alenka_volga ne jette pas les tripes rares! Je ne les trouve pas à Volgograd pour une deuxième année ... mais comment je veux des saucisses maison

Prenons le courage maintenant ... et je regarde la même beauté que la vôtre !!!!! Merci les filles ... les garçons !!!

Prenons le courage maintenant ...

Demandez aux vendeurs qui vendent de la viande au bazar, ils peuvent l'apporter sur commande ou ils seront en vente, je suis sûr qu'ils ne peuvent pas jeter leurs tripes, nous pouvons acheter du sang contre du sang. Bonne chance!
La saucisse maison est TRÈS savoureuse!

[Flèche]

Flèche,
Et je peux prendre tout le seau par cupidité. Dans le congélateur - que va-t-il obtenir

Vous ne pouvez pas geler - ils se briseront. Stockage de 0 à +14 degrés. Stocké jusqu'à 12 mois.
Avant utilisation, il est nécessaire de rincer à l'eau froide, puis de faire tremper pendant 8 à 12 heures et de faire tremper dans de l'eau à 39-40 degrés pendant 20 à 30 minutes avant de remplir.

À propos, ZVT est une entreprise sérieuse qui fournit des transformateurs de viande. En Ukraine, le coût, pour les entreprises, d'un tas de vers de classe A ou AB (cela représente environ 10 pièces entières dans un paquet et le respect du calibre déclaré) est d'environ 20 $. Je pense qu'en Russie, cela vaut la peine de se concentrer sur le même prix.

Je me demande pourquoi ils ne rompent pas avec moi - depuis un an déjà -19 * sont conservés au congélateur, puisque 6 fois j'ai fait des saucisses pendant ce temps et que je ne ferai rien Demain je referai rien (viande dans des étals d'épices et de cognac), je n'en ai même jamais entendu parler

[Écrou]

Écrou... peut-être que vos tripes ... ont tort ...

J'ai peur d'acheter des mains ....... mieux prouvé !!

J'ai peur d'acheter des mains ....... mieux prouvé !!

... sur les Moscovites ...

Zvezda, alors j'ai trouvé où à Saint-Pétersbourg on vend des tripes-
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essayez: fleurs: Là et tél. il y a

Je me demande pourquoi ils ne rompent pas avec moi - depuis un an déjà -19 * sont conservés au congélateur, puisque 6 fois j'ai fait des saucisses pendant ce temps et que je ne ferai rien Demain je referai rien (viande dans des étals d'épices et de cognac), je n'en ai même jamais entendu parler

Ça pourrait bien l'être. En production, ils essaient de ne pas s'impliquer dans la crème glacée. Et à la maison, il est difficile de remplir la saucisse comme dans la production, elle ne cassera donc pas avec vous.
Et la vidéo est très correcte. L'essentiel est de respecter la recette, la viande doit être froide (jusqu'à +4). Un autre point important est le mélange, il est nécessaire de pétrir la viande hachée très soigneusement. Je me demande si vous le pétrissez dans une machine à pain?

Dans cette vidéo, faites attention au tout début, là où le grand-père raconte. qu'il a acheté les intestins il y a plusieurs années sur le marché et les a depuis conservés dans un bocal, recouvert de sel et utilisé au besoin ...

[Tante Besya,]

Tante Besya, bon film!

Les tripes (merci à Nusa!) Attendent dans le congélateur leur heure.

Seulement, je pense: devrais-je commencer à regretter le hachoir à viande manuel que j'ai donné ou pas? Je n'ai jamais pensé que si j'avais deux électros, je me souviendrais d'elle.

J'ai peur qu'un débutant avec un hachoir à viande électrique ne réussisse pas.

Épingle à cheveux, Je vais étudier votre collection de recettes de saucisses (je l'ai craquelée il y a longtemps - maintenant cela vous sera utile)!

Voici une autre chose intéressante à propos de la saucisse:

🔗

Eh bien, le premier lot de ma saucisse est prêt, savoureux jusqu'à ce qu'il soit incroyablement savoureux, je n'ai pas encore réussi, et voici comment je l'ai fait:
porc non gras-2,9 kg
elk-500gr (qui n'a pas de boeuf)
poitrine (sous le cou) -400g
ail - 3 gousses
coriandre mol., muscade mol., pilier de poivre, graines de moutarde, cardamome, sel, eau froide. et 2 cuillères à soupe. l. Cognac.
J'ai tout haché finement, l'ail pressé dans le presse-ail, toutes les épices au goût, presque 2 verres d'eau et de brandy, tout mélangé avec ma main et l'ai laissé au garrot pendant une journée.
sur la piste. jour pour farcir les intestins, percer souvent avec un cure-dent et faire cuire. J'ai cuit au four - un peu sous la plaque. beurre et disposer la saucisse avec une spirale, temp. 180 * avant de brunir. Une fois soigneusement retourné, qui a la convection - pas besoin de se retourner. La longueur de la saucisse entière est de 3m97cm

[Écrou]

Écrou, C'est tellement beau!

Et avec quoi avez-vous farci la saucisse (hachoir à viande électrique ou manuel)?

J'ai un e-mail. hachoir à viande et accessoire à saucisse, le mode est le plus faible

C'est clair, c'est juste que je veux l'essayer pour la première fois, et j'ai peur que le hachoir à viande électrique pousse ce haché très rapidement.

Les filles, je veux aussi partager mes observations - la saucisse avec de la viande hachée est 100 fois, non, 1000 fois plus savoureuse qu'avec de la viande hachée

Écrou !!!!!! : yahoo: Je voulais encore plus de saucisses !!!!!!! Telle est ta beauté !!!!!!!!
Mais où à Saint-Pétersbourg ils vendent ... donc là-bas c'est 50% plus cher qu'à Moscou !!!

Merci les filles: les fleurs: je pense que j'ai déjà trop mangé

Merci les filles: les fleurs: je pense que j'ai déjà trop mangé

Il est impossible de trop manger avec une telle saucisse, une telle délicatesse et une telle beauté dans une seule «bouteille».

Et même avec une ciabatta fraîchement sortie du four sans pétrir - très facile

[Luysia]

Luysia , pas besoin de regretter l'ancien hachoir à viande, je l'ai fait sur un hachoir électrique et tout va bien, je n'ai pas de changement de vitesse, car la viande hachée passe dans le hachoir à viande à basse vitesse, elle ira aussi dans les intestins.

Des noix et des saucisses crues directement dans le four? Je voulais d'abord le faire bouillir, puis le sortir du congélateur au besoin et le faire frire. Ou vaut-il mieux congeler cru?

Simfira, j'ai immédiatement tout cuit au four (je ne l'ai pas fait cuire !!!), et j'ai dû le congeler cru, puis le sortir au besoin, le décongeler à température ambiante. température et dans le four
Je pense que vous pouvez aussi faire bouillir avant de congeler, mais littéralement quelques minutes, sinon il sera sec à l'avenir - lors de la cuisson, la graisse fondra et même lors de la friture, mais vous essayez de congeler cru et légèrement bouilli, puis regardez les résultats

Merci, je ferai demain

Hôtesses, ici j'ai aussi essayé la saucisse bouillie, tout s'est avéré super - mais plutôt sec. Ne me dites pas ce que Bien sûr ça diffère du magasin, mais je sais avec certitude que la viande est présente dans la maison

Hôtesses, ici j'ai aussi essayé la saucisse bouillie, tout s'est avéré super -:

Pas de photos?
Ce serait très intéressant à voir!
Je veux vraiment faire une saucisse cuite comme celle du Docteur, mais c'est probablement impossible à la maison.

Pas de photos?
Ce serait très intéressant à voir!
Je veux vraiment faire une saucisse cuite comme celle du Docteur, mais c'est probablement impossible à la maison.

Non, je n'ai pas eu le temps - ils l'ont mangé. Je vais prendre une photo. Il s'est avéré être de couleur grisâtre, mais il s'est avéré être une bagatelle. Mais plutôt sec - oui. À la maison, vous ne pourrez probablement pas obtenir exactement la même chose. Mais après avoir réfléchi à la composition du magasin ... et au fait que les enfants en mangent - c'est aussi une bagatelle.

Les filles, je l'ai aussi fait pour la première fois hier, je l'ai fait frire dans une mijoteuse, délicieuse, mais sèche, bien qu'il y ait du saindoux, la graisse a fondu. Comment la sécheresse peut-elle être diluée? Comment garder l'humidité dans la saucisse? Ne donnez pas de coups de pied - peut-être une gélatine ...
Aujourd'hui je l'ai fait au four, plus juteux, mais plus dur. Demain j'essaierai d'en mettre un peu dans une mijoteuse, puis au four

[Oreshkin]

J'ai lu Oreshkin le sujet ... je n'ai pas encore tout compris, mais ... il me semble ...

J'AI UN APPAREIL QUI EST NÉCESSAIRE POUR FABRIQUER DES SAUCISSES, ET J'AI UN AU TOUT FORUM !!!_{(enfin, il me semble ... si ça ne marche pas maintenant Dopplet et ne dira pas qu'elle en a même trois ... et différents)}

Devinez ce que c'est ?!

Eh bien, puisque tout le monde a abandonné, alors j'écris ...

J'ai un broyeur de glace !!!

Mais pourquoi devrais-je mettre de la glace là-bas, je ne comprends toujours pas ...

Et je l'ai AUSSI dans le mixeur, je n'ai pas de saucisse ((

[Antonovka]

Antonovka, non!!! J'ai un verre à pleines dents qui mâche de la glace en une miette uniforme.

Mais ce hachoir à viande, sur lequel j'ai écrit ci-dessus, j'ai acheté chez BMZh. _{Début novembre 2009 ...}

Et je tourne déjà! Eh bien, presque je ...

Le mari a d'abord trempé les intestins, puis les a lavés, puis les a soufflés (enfin, je ne sais pas, peut-être qu'ils devraient) ... Quand j'ai vu comment ils ont gonflé à cause de l'eau !!! Eh bien, le diamètre est comme une saucisse. Blessure de viande hachée, maintenant on la pousse !!! La longueur de la première saucisse est d'environ 15 cm.

Seul ce hachoir à viande manuel se détache constamment de la table ... Mon mari jure ... Eh bien, je lui ai dit, ils disent que nous ne mourons pas de faim ...

[FUGASKE]

On tord ... on jure ... il y avait un morceau de papier sous le hachoir à viande ... le morceau a été sorti ... le hachoir à viande rebondit encore ... on jure ... on tord des saucisses de 10 à 15 cm de long ... nous avons découvert que mes mains sont tordues ... quelles mains j'ai est une question philosophique ... mais ma voix ... ma voix est plus forte ... vers la fin du troisième boyau:
- POURQUOI PAYER FUGASKECE QU'ELLE VOUS BRISE? !!!
- ET COMBIEN D'ARGENT AVEZ-VOUS?

Je suis allé tordre le quatrième intestin ...

Oh pourquoi, pourquoi suis-je tombé sur ce sujet ... Quand j'ai appelé ma mère et lui ai demandé si elle voulait un demi-seau de tripes pour elle-même, ma mère avait presque peur. Et maintenant, je m'assois ici et je réfléchis fiévreusement, que puis-je fourrer de mon technoparc en l'absence d'un hachoir à viande ...

Jusqu'à présent, il n'y a qu'une seule pensée (je me demande à quel point c'est fou) - un pistolet à seringue de cuisine avec des buses retirées (ou avec l'un d'entre eux). En théorie, une seringue pleine devrait suffire pour quelques saucisses (comme je les imagine). Et la viande hachée - faites-le dans un mélangeur. Si vous ne le préparez pas à l'échelle industrielle, alors, probablement, il peut fonctionner, qu'en pensez-vous? Et puis ils m'aiment kupat de poulet cuit à la vapeur, mais je ne pouvais tout simplement pas penser à où trouver la coquille. Maintenant, j'ai trouvé le shell - il reste à comprendre quoi farcir.

Je vais lire vos nouvelles des champs et réfléchir.

Et mon processus de torsion intestinale était cassé. Le bain, voyez-vous, est chauffé et laisse mûrir la viande hachée. Eh bien, merde, laissez-le mûrir. Intestins lavés, remplis d'eau au réfrigérateur. Je ne me presse pas. Laissez les spaghettis être mangés avec la sauce. Et les intestins sont frais, pelés, blancs.
Vous pouvez le remplir avec une bouteille en plastique. Coupez le fond, dedans, dans une bouteille, de la viande hachée, et poussez-le avec une bouteille plus petite, ou avec un verre en plastique, en un mot, pour qu'il rampe à l'intérieur et ne patauge pas trop. Eh bien, comme une seringue.

[PAS SUR TOUS LES INTERNET !!! SUR L'INTERNET AUQUEL NOUS SOMMES CONNECTÉS À LA MAISON, C'EST, ET AU RESTE - NON !!!]

Septième intestin.
- OUI, JE LE FERAIS MIEUX, CE SERAIT PLUS RAPIDE !!!
- QUE POUVEZ-VOUS FAIRE VOUS-MÊME? OUI VOUS NE POUVEZ MÊME PAS ACCÉDER AU SITE WEB CLASSMATS !!!
- EST-CE QUE JE NE PEUX PAS ACCÉDER AU SITE DES CLASSMATS? JE NE PEUX PAS CELA? !!! JUSTE ÇA PAS SUR TOUS LES INTERNET !!! SUR L'INTERNET AUQUEL NOUS SOMMES CONNECTÉS À LA MAISON, C'EST, ET AU RESTE - NON !!!

Je suis allé tordre ...

PAS SUR TOUS LES INTERNET !!! SUR L'INTERNET AUQUEL NOUS SOMMES CONNECTÉS À LA MAISON, C'EST, ET AU RESTE - NON !!!
Voltige .......... intéressant ... TH Oh avez-vous répondu ?? Je n'aurais pas trouvé les mots ... mais il faut serrer les saucisses ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, tout cela si les tripes ont décidé de surmonter? Pour moi, ce manteau rappelle le vôtre. Nous nous amuserons plus demain. La petite-fille de la maison, le Labrador, en raison du mauvais temps, ne partira pas non plus pour respirer de l'air. Maman - dans des verres - et avec un bagage de connaissances. Et-moi - avec du cran au pied et un mari souffrant - comme, vous ne le tenez pas ainsi, vous mettez les fils au mauvais endroit, italien, bon sang, petite famille.
Eh bien, ou presque ce sera ...

mais il faut serrer les saucisses ...

Ici, je suis à peu près pareil ... D'après les données empiriques, il y a trois fois plus d'intestins. que de la viande hachée (la viande hachée pèse presque deux kilos) ... toute la salle de bain est accrochée à des tripes ...

En général, l'histoire du site Web Odnoklassniki a commencé il y a environ un an. Ils m'ont blotti pendant trois jours sous la devise "Si je veux être si gentil ... et, bien sûr, c'est très difficile ... Mais je suis une fille si intelligente et intelligente." La demande était la suivante ... Transférez le site Web Odnoklassniki de votre ordinateur personnel à votre travail ...

Quand mon patron d'alors a entendu cette histoire, alors ... après une demi-heure à tâtonner sur le sol, il a dit qu'il était prêt à effectuer la même opération dix fois moins cher ...

... Et maintenant je m'assois ici et je réfléchis fiévreusement, que puis-je fourrer de mon technoparc en l'absence d'un hachoir à viande ...

Tout est très simple, hachez la viande avec un mixeur, d'ailleurs c'est mieux qu'un hachoir à viande, et fourrez-la à travers le goulot coupé de la bouteille
voici un aperçu de ce lien http: *** // recept.po-
(supprimer les astérisques)

Ne pas tremper tous les intestins, couper 2 mètres et faire tremper dans l'eau froide pendant 1 heure.

Il est trop tard ... nous avons déjà tout trempé, tout fait défiler et les restes d'intestins ont été recouverts de sel et mis au réfrigérateur ... Eh bien, juste parce que la viande hachée était finie ...

Ceci ... un tiers des saucisses emballées sont mis dans le marinateur ... Prouve que la marinade passera par les intestins ...

Et je ... je lui ai donné les meilleures années de sa vie ...