Kulich d'Alexandrie

[Pâte:]

Kulich d'Alexandrie

Catégorie: Pâques

Ingrédients
Pâte:
sucre	0,5 kg
évacuation. pétrole	250 gr.
des œufs	5 pièces
jaunes	2 pièces
levure fraîche	75 gr.
lait cuit	0,5 l
Pâte:
toute la pâte
sucre vanillé	15 gr.
fruit confit	100g
farine	1,5 kg
Cognac	2 cuillères à soupe. l.
sel	0,5 cuillère à café
raisins secs	100g

Méthode de cuisson

• 1. Battez légèrement les œufs avec le sucre.
• 2. Coupez le beurre en morceaux (vous pouvez le réchauffer légèrement au micro-ondes).
• 3. Ajouter la levure diluée dans du lait chaud.
• (ATTENTION, dans cette recette, la farine n'est pas ajoutée à la pâte!)
• 4. Laisser dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures (ou toute la nuit).
• 5. Faites tremper les fruits confits dans le cognac pendant 1 heure.
• 6. Une fois la pâte levée (après 8 à 12 heures), ajoutez le sel, les raisins secs, les fruits confits, le sucre vanillé et la farine.
• 7. Pétrissez une pâte molle, trempez vos mains dans l'huile de tournesol, n'ajoutez pas beaucoup de farine.
• 8. Immédiatement après le pétrissage, la pâte peut être disposée dans des moules pré-lubrifiés (lubrifiez uniquement le fond du moule, si vous lubrifiez les côtés, la pâte n'aura rien à accrocher et elle ne lèvera pas bien)
• 9. Laisser lever pendant une heure et demie dans un endroit chaud. Vous pouvez coller un éclat de bois au milieu, cuire avec, la pâte lèvera le long de celle-ci et, après la cuisson, retirez-la.
• 10. Cuire au four à 180 degrés. jusqu'à ce que prêt.
• 11. Garnir d'un glaçage protéiné.
• Et voici le milieu:
• 

Remarque

Les gâteaux de Pâques selon cette recette sont très tendres, aérés et parfumés, ils ne se rassis pas pendant longtemps.

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Natasha
Le lait cuit donne-t-il de la saveur ou simplement de la couleur?

Je comprends que les 3 premiers points sont de la pâte?

Oui

Natasha
Le lait cuit donne-t-il de la saveur ou simplement de la couleur?

Et la couleur et l'arôme, enfin, tout simplement délicieux

Et encore une chose: il a un goût légèrement humide, pas sec

La recette contient-elle 5 œufs + 2 jaunes?
Et si vous pétrissez la pâte dans une machine à pain, et non avec vos mains, cela fonctionnera-t-il?

La recette contient-elle 5 œufs + 2 jaunes?

Oui

Et si vous pétrissez la pâte dans une machine à pain, et non avec vos mains, cela fonctionnera-t-il?

Oui, vous ne devez utiliser que la moitié des ingrédients

Merci, je vais essayer

De toutes les recettes proposées, celle-ci je veux essayer

De toutes les recettes proposées, celle-ci je veux essayer

Oui, la recette est simple et elle s'avère très, très savoureuse
Même mon mari, qui n'aime pas vraiment mes pâtisseries (il dit sèches ou autre chose ...) mange ces gâteaux avec grand plaisir. Ils s'avèrent être légèrement humides, comme un gâteau dans la structure; le lait cuit et les fruits confits (je prends de la papaye) donnent un arôme particulier.

Grâce à l'auteur-hôtesse, j'ai préparé des gâteaux de Pâques selon votre recette - tout est comme sur la photo et délicieux! Joyeuses Pâques à vous et à vos proches !!!

Grâce à l'auteur-hôtesse, j'ai préparé des gâteaux de Pâques selon votre recette - tout est comme sur la photo et délicieux! Joyeuses Pâques à vous et à vos proches !!!

Merci pour votre digne évaluation, demain je les ferai également cuire, j'exposerai de nouvelles photos.
Et je veux aussi regarder tes gâteaux

Dites-moi, s'il vous plaît, si vous remplacez la levure fraîche par de la levure sèche, le moment de lever la pâte est-il le même? Autrement dit, vous pouvez aller dormir en toute sécurité?

Dites-moi, s'il vous plaît, si vous remplacez la levure fraîche par de la levure sèche, le moment de lever la pâte est-il le même? Autrement dit, vous pouvez aller dormir en toute sécurité?

Il est conseillé d'utiliser uniquement de la levure fraîche, les levures sèches ont moins de force de levage et la pâte peut ne pas bien rentrer. Mais s'il n'y a absolument aucune possibilité d'acheter de la levure fraîche et d'utiliser de la levure sèche. Le rapport de la levure vivante à la sécheresse - 1: 3
En conséquence, 75 grammes de levure vivante - 25 grammes. sec.

Je vous remercie!
Mais j'ai demandé un peu autre chose! ))

Il y a une photo, mais je n'arrive tout simplement pas à comprendre comment l'insérer dans la correspondance. Puis-je l'envoyer au bureau de poste?

Je vous remercie!
Mais j'ai demandé un peu autre chose! ))

tu peux aller te coucher

uuuuh-vous !!! Quelle beauté !!! c'est probablement une double portion?

Non, pas le double. Quatre petites tartes dans un sac noir avec de la poudre colorée d'une autre recette. La pâte va très bien. Pour la beauté - merci

sonic_82_82
Très agréable
Déjà senti le parfum

Eh bien, en me réveillant, la pâte était déjà tombée !!!

Eh bien, en me réveillant, la pâte était déjà tombée !!!

Je veux bouleverser - elle ne s'est même pas levée
Dès que nous commençons à ajouter de la farine à la pâte, elle commence instantanément à lever sous nos yeux

non, elle se levait, c'était visible avant même que je me couche - des bouchons à bulles sont apparus! De plus, à cause de ma grossesse, je me lève plusieurs fois la nuit et vérifie la pâte! À 5 heures du matin, il était beaucoup plus élevé, à 8 heures, il était déjà tombé - cela était évident sur la piste sur le plateau! Bon, d'accord, plus l'essence, la pâte est mélangée!
J'étale 2 kg de pâte dans des moules, mais comme je ne fais pas cuire dans les grands, il me reste encore 1300 pâte - que faire, la bouleverser périodiquement?

: - \ aussi le matin j'avais peur d'avoir fait quelque chose de mal, j'ai commencé à ajouter de la farine et la pâte a poussé juste sous nos yeux ... le résultat est juste fabuleux, honnêtement je n'ai pas mangé un gâteau aussi délicieux depuis longtemps, enfin, très savoureux et tendre

J'étale 2 kg de pâte dans des moules, mais comme je ne fais pas cuire dans les grands, il me reste encore 1300 pâte - que faire, la bouleverser périodiquement?

Essayez de le terminer sur la deuxième manche. Vous pouvez assiéger une fois.

: - \ aussi le matin j'avais peur d'avoir fait quelque chose de mal, j'ai commencé à ajouter de la farine et la pâte a poussé juste sous nos yeux ... le résultat est juste fabuleux, honnêtement je n'ai pas mangé un gâteau aussi délicieux depuis longtemps, enfin, très savoureux et tendre

C'est sûr, eh bien, une photo très savoureuse en studio

joliment

Les gâteaux de Pâques après la cuisson se reposent



Gâteaux de Pâques prêts
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Et le milieu

Natalia, tellement klaaass !!!

Je l'ai eu comme ça:

je ne l'ai pas encore essayé, alors faites un rapport plus tard! ))

Je dis:
en général - un bon gâteau!, j'ai aimé la structure. J'améliorerai le goût: les raisins secs et le sucre ne me suffisent pas, et j'ai aussi besoin d'expérimenter avec des fruits confits, j'en ai eu du citron et de l'orange - pas beaucoup!
Merci à l'auteur pour la recette, un gâteau digne!

Je dis:
en général - un bon gâteau de Pâques!, j'ai aimé la structure. J'améliorerai le goût: les raisins secs et le sucre ne me suffisent pas, et j'ai aussi besoin d'expérimenter avec des fruits confits, j'en ai eu du citron et de l'orange - pas beaucoup!
Merci à l'auteur pour la recette, un gâteau digne!

Joliment! Et les fruits confits doivent être ajustés à votre goût. Cette année, j'ai utilisé des raisins secs, de la papaye confite et des abricots secs. Et j'ai même oublié la vanilline. Mais cela n'affectait en rien le goût.
Au fait, des conseils pour conserver les gâteaux de Pâques: mettez-les dans une grande casserole sur du papier propre et fermez le couvercle

Natasha, j'ai vraiment envie de faire des gâteaux selon votre recette! Dites-moi, pliz, sinon je n'ai pas vraiment compris à propos d'un éclat en bois Est-il possible de coller une brochette en bois au milieu de la pâte?

Et pourtant, veuillez préciser combien de temps vous avez besoin pour pétrir la pâte? Ou n'est-ce pas important? Dans de nombreuses recettes, j'ai rencontré que plus vous pétrissez la pâte pour les gâteaux, mieux c'est

Pouvez-vous coller une brochette en bois au milieu de la pâte?

Oui

Veuillez également préciser combien de temps vous avez besoin pour pétrir la pâte?

Je n'ai pas pétri longtemps. La pâte lève très bien.

Dites-moi, s'il vous plaît, est-il nécessaire d'utiliser du lait cuit au four ou pouvez-vous le remplacer par du lait ordinaire, ou en quelque sorte faire du lait fondu vous-même?

Natasha, j'ai trouvé du lait cuit dans le magasin aujourd'hui, demain je vais charger la pâte J'ai vraiment aimé ta recette, pouah ... euh, pour ne pas gâcher tout le processus

[Natalia Polt]

Natalia Polt, Je veux en savoir plus sur le lot dans HP.Nous mettons également la pâte pendant une longue période, puis la chargeons dans le HP avec le reste des produits? J'ai un mode "pâte" pendant 1,5 heure. Il s'avère qu'après le pétrissage, la montée sera également dans le HP, et puis il y aura également une épreuve dans les formulaires? Il est conseillé, lors du pétrissage manuel, de mettre immédiatement la pâte en boîte pour la levée.
La question est, est-ce qu'une double augmentation empêchera les gâteaux de Pâques, pour ainsi dire? N'est-ce pas critique pour ce test?

Une recette très, très chef-d'œuvre! Tout s'est bien passé! Je vous remercie! Joyeuses Pâques à toi !!!

En général, sans attendre de réponse, je l'ai fait cuire, car la pâte était déjà mûre. J'ai fait la moitié de la portion, pétrie en HP. Une demi-heure après le début du pétrissage, le poêle était éteint et disposé en formes. J'ai appliqué 1/3 de la forme, bien rose, parfumée, belle. L'un a été échantillonné - délicieux!

Merci Natalia!

[irza]

irza, dis-moi, pliz, et combien de gâteaux sont sortis d'une demi-portion?

Dites-moi, s'il vous plaît, est-il nécessaire d'utiliser du lait cuit au four ou pouvez-vous le remplacer par du lait ordinaire, ou en quelque sorte faire du lait fondu vous-même?

vous pouvez mettre du lait (1 litre) au four dans un plat en faïence ou en verre thermo et le chauffer à basse température (environ 150 degrés) pendant environ une heure

La question est, est-ce qu'une double augmentation empêchera les gâteaux de Pâques, pour ainsi dire? N'est-ce pas critique pour ce test?

Pas empêcher
Désolé pour l'absence
Je suis très content que vous l'ayez fait.

Une recette très, très chef-d'œuvre! Tout s'est bien passé! Je vous remercie! Joyeuses Pâques à toi !!!

Merci aussi! : rose: Je suis très heureux que vous ayez réussi.

[irza]

irza, dis-moi, pliz, et combien de gâteaux sont sortis d'une demi-portion?

J'ai des formulaires papier "Forme moyenne 110/85, calculé, en moyenne, 380g de pâte" (Skladik Lyulek). Une demi-portion de pâte s'est avérée être de 1600 grammes. Cuit 5 gâteaux de Pâques.

[irza]

irza, Merci pour la réponse rapide! Et je veux essayer de faire une portion complète, ne divisez la pâte qu'en 2 parties, respectivement, et en produits pour la cuisson, de sorte que dans une machine à pain, pétrissez en 2 fois.
Et je veux aussi me vanter, seulement que j'ai bu du lait fait maison dans un multicar, il s'est avéré SUPER !!! J'ai pris 3 litres. du lait fait maison et dans le multicuiseur pour le mode «Beans», car j'ai un dessin animé ELBEE, mais j'ai lu quelque part que pour un autre multicuiseur, vous devez utiliser le mode ragoût (environ 4 heures)
Et voici mon lait fondu, refroidissant pour la pâte
🔗

Il s'avère que le test n'a qu'une seule hausse?

[irza]

irza, Je vais toujours vous afficher Dites-moi, combien votre machine à pain est lue (taux maximum de signets)?

Et le glaçage protéiné doit-il être appliqué sur des petits pains chauds ou déjà refroidi?

[irza]

irza, Je vais toujours vous afficher Dites-moi, combien votre machine à pain est lue (taux maximum de signets)?

J'ai 900 délais. miche de pain maximum.
Au début du pétrissage (demi-portion), j'ai dû aider avec une spatule, car le seau était plein.

Et le glaçage protéiné doit-il être appliqué sur des petits pains chauds ou déjà refroidi?

J'ai cuisiné hier et je décorerai demain. Sur les petits pains chauds, le glaçage peut flotter

Ici, je suis venu avec un rapport, s'il vous plaît ne jugez pas strictement: girl_red
🔗
J'ai fait un peu avec des éclats de bois, la prochaine fois je ne l'utiliserai pas, car la pâte dans le four a commencé à lever avec les éclats, qui ont ensuite brûlé en haut et ne permettaient pas d'obtenir les gâteaux normalement, accrochés au dessus du four. Apparemment, j'ai mal compris quelque chose, et il fallait les avoir avant la cuisson