Roulade de poulet au jambon de Tescom

Roulade de poulet au jambon de Tescom

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
cuisse de poulet	1 kg.
sel	18 gr.
poivre	goût
Ail	2 broches
l'eau glacée	100g
oeuf dur	2 pièces
gélatine d'oeuf	1 cuillère à café
sucre en poudre	1 café l.

Méthode de cuisson

• Je propose ma propre interprétation du jambon de poulet dans le fabricant de jambon Tescoma.
• Eh bien, tout d'abord, merci encore à Lena Tim pour l'inspiration d'acheter un fabricant de jambon.
• Dans ces années où il y avait une boule qui roulait dans les magasins et pour surprendre les invités, nourrir les friandises était une chasse, j'ai fait cette roulade en coupant la pulpe des os, en séparant la peau proprement sans coupures (!), En enveloppant la pulpe dans la peau puis en la faisant cuire sous la presse, en un mot, une affaire très gênante (Je ne l'ai pas fait depuis des années15). Et avec l'apparition d'un miracle sous la forme d'un jambon "Tescoma", le processus est simplifié au minimum.
• Nous prenons un kilogramme de viande d'une cuisse de poulet (ce sont 8 à 9 pièces). 1/3 de la pièce est hachée dans un robot culinaire, un mixeur, un hachoir à viande (ce que tout le monde a). Nous coupons 2/3 des pièces en morceaux d'environ 2 cm (la peau est également coupée, de préférence plus petite). Ajouter le sel 18g, poivrer au goût, presser 2 gousses d'ail au presse-ail. Pétrir toute la masse de viande pendant environ 10 minutes. dans la cuisine. combiner ou environ 20 minutes avec vos mains jusqu'à ce que des fils blancs apparaissent. Pendant le pétrissage, ajoutez 100g. l'eau glacée.
• Nous répandons la masse finie dans un fabricant de jambon. Ensuite, avec un couteau ou un manche de fourchette, ou déterminez vous-même comment agrandir l'espace au milieu où nous déposons l'œuf haché mélangé à une cuillère à café de gélatine. Tout. Nous fermons le fabricant de jambon et dans une casserole avec de l'eau pour cuire pendant 2,5 à 3 heures. Je ferais mieux de penser 3 heures, pour que je sois probablement prêt. J'en avais assez pour 2,5 tonnes parce que je le faisais la nuit. Ensuite, tout est selon les instructions: refroidir sous l'eau froide courante, égoutter le liquide du fabricant de jambon par les trous de vidange du couvercle et dans le réfrigérateur pendant 6-8 heures. Bon appétit.

Comme c'est délicieux ... merci ... tesk J'ai acheté un fabricant de jambon Omov en août ... mais je n'ai pas osé essayer d'y créer. le tout à flancs blancs. Je vais le faire ...

Certes, le vôtre est très savoureux. N'en faites pas trop avec des épices. J'ai fait comme j'ai écrit un minimum d'épices. Bien qu'une question de goût.

Merci pour le conseil. .. J'utiliserai les épices avec soin

[Natasha!]

Natasha! Jambon frais! Je l'ai pris dans les signets. J'ai un fabricant de jambon, mais j'ai peur de commencer à y cuisiner. Ici, je m'assois, collectant des recettes et des subtilités de cuisine.

[Mikhaska]

Mikhaska, Irina, pourquoi est-ce effrayant? Il n'y a rien à gâcher. Le premier est de bien pétrir la viande et le second est de garder une trace de la quantité de 0,5 ou 1 kg. (S'il s'agit de Teskomovsky), c'est pour que le ressort du fabricant de jambon comprime bien le jambon. Je l'ai fait une fois à 850 grammes. et je ne voulais pas appuyer fort, de sorte qu'il rampe moins sur le dessus du piston, et donc ça sonnait un peu pour moi. Et donc toujours parfaitement. Vous avez juste besoin de décider quoi goûter. Ce que j'ai suggéré - il avait un goût très tendre, l'œuf a apporté sa propre contribution.
Le matin, j'ai mis un autre jambon dans le jambon, je le ferai le soir. Si cela s'avère beau (ce qui est délicieux, sans aucun doute), je vais vous présenter la recette.

Oui, avec tout l'équipement acquis, donc au début - je m'assois et je dérive pour le prendre. Le record était avec une machine à pain. Elle n'a pas été approchée pendant 1, 5 mois; poussant lâchement le mauvais bouton ...
Et j'ai lu sur le fabricant de jambon, en particulier, et sur le fait que les sacs sont déchirés avec des crochets et que le jus coule. Bref, ma tante, j'ai l'air d'être puissante, mais j'ai peur des appareils. Donc, je tape la théorie jusqu'à présent.
Ah, votre nouvelle recette attendra avec impatience!

J'attendrai aussi la prochaine recette

[degteva]

degteva, Natalia, et quelle température aviez-vous pendant la cuisson?

[vernisag]

vernisag, Irina température de l'eau 75-85. Je n'ai pas pu mesurer la température à l'intérieur.

[degteva]

degteva, merci, Natasha! Je vais certainement cuisiner dès qu'il y aura du temps, sinon au travail se précipitent à partir de la deuxième quinzaine de novembre et tout le mois de décembre, et maintenant je suis aussi au travail, et je veux vraiment trouver quelque chose d'aussi délicieux. Je l'ai pris dans les signets.
J'ai lu le sabzhi des Mikhaskins et des Avdanins et je me suis amusé, j'ai presque la même situation avec le fabricant de jambon Teskomovskaya: je l'ai acheté en été, mais je ne l'ai jamais utilisé, parce que je l'ai cuisiné plusieurs fois à Belobok, et puis je ne voulais tout simplement pas. Mais je n'ai jamais peur de nouvelles adaptations, mais plutôt un intérêt.

J'aime aussi les nouveaux gadgets de cuisine (et non-cuisine) ... mais qu'est-ce qui fait peur avec le salaud ... je ne peux même pas expliquer pourquoi

[degteva]

degtevaEt j'ai décidé de sortir le fabricant de jambon de l'armoire et de cuisiner selon cette recette. Certes, il s'est avéré 50/50 de poulet et de porc haché. Je pense que ce sera délicieux. J'ai commencé à pétrir la viande hachée avec mes mains, puis je me suis souvenu du batteur et des accessoires pour la pâte, 10 minutes et les "ficelles" étaient là. ...
Demain, je vais me désinscrire comme ça goûte.

[glacé]

Les filles, pourquoi est-il ajouté à la viande hachée glacé l'eau?

J'ai vu une recette quelque part, il fallait donc y ajouter de la vodka ou du cognac. On ne sait pas non plus pourquoi

J'ajoute juste un froid.
Comme je ne cuisine pas deux en même temps, je pense qu'il est difficile de sentir la différence.

[Madison]

Madison, c'est ce que j'ai lu sur Internet "Le processus de préparation de la viande hachée pour les saucisses bouillies est appelé kuttering. Pour que la viande ne chauffe pas pendant le broyage, des miettes de glace y sont ajoutées, jusqu'à 30% du poids."
Quand j'ai juste commencé à étudier ce sujet, j'ai lu toutes les explications sur ce que l'eau glacée est nécessaire sur notre forum au Kolbasnik. Maintenant j'ai regardé «pressé» - je ne l'ai pas trouvé. Vous pouvez étudier ce Temko vous-même. Mais j'ai réalisé que j'avais besoin d'eau glacée, de glace encore meilleure. Mais en règle générale, je commence à faire du jambon et je me souviens seulement de la glace. J'ai mis 100g au congélateur. l'eau mais n'a pas le temps de se refroidir en glace.

[Mikhaska]

Mikhaska, Avdanya, J'ai posté une nouvelle recette. Rouleau de porc aux airelles.

[Natasha!]

Natasha! Je vous remercie! Je suis déjà là))).

[degteva]

degteva, Natalia, merci pour la délicieuse rulyadochka!
Cela s'est avéré très savoureux!

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[Trishka]

Trishka, Il s'est avéré super et le milieu de l'œuf est clairement visible. Maintenant ce petit jambon avec un jambon simple sur une assiette et, s'il vous plaît, un plateau de viande pour la table de fête. Fille intelligente!