Kulich avec Myasoedovskaya au four (master class)

Irusia, il vaudrait mieux regarder plus tôt. Cette année, la pâte de tout le monde est très rapide, ils n'attendent pas 9 heures)

Un petit rapport sur le travail effectué
Merci à tous pour l'entreprise!
Bonne chance avec votre créativité!

[Marina Prague]

Marina Praguequel beau gâteau! Et les œufs sont inhabituellement décorés

[vikont59]

vikont59, pas mal.

Je vais probablement me limiter à six, selon le nombre de formulaires.

[vikont59]

vikont59et combien de portions avez-vous faites?

J'ai fait toutes les bonnes choses, j'en ai fait des petites et une moyenne. Ici, je m'assois avec ce support - refroidissez-le, et voici un signe plus notable de formulaires papier. Dans les formulaires papier, les gâteaux de Pâques ne se froissent pas comme dans les formes conventionnelles lorsqu'ils sont secoués. En prenant la serviette, le tonneau s'est froissé. Bon, d'accord, un bon gâteau s'est avéré. La pâte est venue vite et l'arôme n'est pas très bu (crémeux à la cuisson), il faut quand même infuser, probablement!

Cette année, il semble que beaucoup aient des grumeaux dans la pâte. Et je suis l'un d'eux ... pendant deux années consécutives, j'ai cuit et cuit le gâteau de Pâques selon cette recette et il n'y avait jamais de grumeaux. J'ai essayé de les enlever avec un mixeur - rien ne s'est passé, ils sont restés, ils sont devenus un peu plus petits.

J'ai aussi mélangé avant d'introduire la deuxième partie de la farine - il y avait un peu moins de grumeaux, je ne me souviens plus comment je l'ai fait l'année dernière? Peut-être a-t-elle tout de suite mis du lait et des jaunes dans la pâte? Je ne me souviens pas ou ne pouvez-vous pas mettre toute la farine dans la pâte, puis ajouter le reste?

J'ai tout fait strictement selon les instructions, à ce moment-là et cette fois. Pourquoi je ne comprends pas en morceaux. Peut-être de la farine ... alors Makfa

Bonjour à tous les noctambules! Et je mets la pâte pour la deuxième fois aujourd'hui. Et aujourd'hui, j'ai des grumeaux effrayants, pas des grumeaux, mais des grumeaux sont droits Je les ai tous les deux avec un mélangeur et un mélangeur, mais ils ne sont pas dans aucun (((Jeudi, il y avait de minuscules inclusions, ils se sont ensuite résolus lors du pétrissage de la pâte - HP pétri par parties. Et dites-moi aussi, Eh bien, je ne comprends pas pourquoi elle (la pâte) devrait laisser la lumière allumée dans le four? Pourquoi a-t-elle peur des tunnels? Je l'ai d'abord allumée, puis j'y ai pensé et je l'ai éteinte. Avec l'ampoule, une sorte de bip s'allume et une brise souffle d'une fissure au-dessus J'ai pensé, que se passerait-il s'il (la brise) interférait avec elle (la pâte) pour se lever ou l'allumer pour aller?

La farine que j'ai est la même que le jeudi - broyage spécial Limak, pour ainsi dire pour les "voleurs" à haute teneur en gluten.

Et dites-moi aussi, eh bien, je ne comprends en aucune façon, pourquoi devrait-elle (pâte) laisser l'ampoule allumée dans le four?

Dans certains fours, l'ampoule donne une chaleur minimale, mais moi, comme vous, j'active le mécanisme qui fait tourner le gril avec l'ampoule, et j'ai également considéré que cela nuisait à la pâte. Quelque part avant que les filles n'écrivent que c'était possible sans ampoule, seul le four protégerait des courants d'air.

Et il vaut mieux casser les grumeaux avec un mixeur plongeant

[Slastёna]

Slastёna, Je vous remercie. J'ai essayé le submersible à vitesse moyenne, j'avais peur à haute vitesse. Tu peux venir avec moi. Je suis une fille simple

[Natalia]

Natalia, D'ACCORD
Je lis Temka et j'admire des gens aussi courageux comme vous qui cuisinent plus d'une fois. Je me souviens d'une heure et demie de mixage et de frémissement. J'irai à nouveau à cet exploit dans un an seulement

[notka_notka]

notka_notka, NataliaEt quel genre de farine de taka avions-nous à Lipetsk? Et j'aime vraiment Eletskaya, j'avais l'habitude de tout cuire dessus, mais maintenant j'ai décidé de ne pas me battre contre l'équipe, et j'ai aussi des makfilas, et elle ne m'aime pas vraiment

Voici un reportage: mes Myasoedovskys en "meringue humide":


(œufs - découpage au blanc d'oeuf - travail en commun avec ma fille)

[Zeste]

ZesteMerci beaucoup pour la recette!

Eh bien, il m'a donné ce gâteau de problèmes. Je l'ai mis sur levure sèche à onze heures du soir. Je me suis réveillé à une heure et demie, la pâte a juste commencé à tomber.En général, la nuit s'est passée en difficulté (j'ai déjà écrit le post, je suis allé un peu plus haut et j'ai trouvé que je m'amusais dans une grande entreprise)

Mais ça valait le coup de le faire! C'est une sorte de délicieux! Riche, doux, délicat, mais avec de la richesse, de la lumière, de la lumière, comme un duvet. Et l'arôme!

Le mari, capricieux pointilleux, a déclaré qu'il n'avait jamais rien mangé de plus savoureux que celui-ci à partir de produits de boulangerie à la levure. En général, sans dormir la nuit, j'ai commencé une deuxième cuisson

Filles !!!! Et je suis avec toi ce soir)))) Je l'ai mis en forme maintenant.

La nuit, je me suis levé trois fois dans mon seau, j'avais peur qu'elle arrache soudainement le film et s'enfuie. : girl_in_dreams: Pas de problème. La pâte était merveilleuse, au fait: je n'avais pas de grumeaux, mais avant d'ajouter la farine, j'ai mélangé le mélange de levure avec le mélange d'œufs, puis j'ai progressivement ajouté du beurre, il n'y avait même pas un soupçon de grumeaux. A commencé à pétrir au début de la sixième. Il semble bien pétrir, il ne colle pas du tout aux mains. Maintenant debout, se levant.

Et je suis "sans grumeaux" !!!)) Mais je bat les oeufs entiers avec du sucre, puis je combine tout petit à petit, c'est plus pratique pour moi. Et dans le lait et la farine, sans remuer jusqu'au bout, j'ajoute tout le reste

vikont59, combien de portions avez-vous faites?

Kirks a fait 1 + 1 ... a pétri une portion ... l'a mise à l'épreuve et a immédiatement pétri une autre.

J'ai eu de merveilleux gâteaux de Pâques avant-hier :) Surtout quand on considère que j'ai fait cuire des gâteaux de Pâques au four pour la première fois. Et en général, j'ai "frappé" la cuisson il y a seulement quelques années.
La pâte pour une demi-portion était du coton pétri. Sur "Pizza" 45 minutes, puis un autre sur "Pelmeni" pendant environ 10 minutes. Tout de même, il s'est avéré être liquide, mais sans grumeaux. J'ai déplacé la pâte dans le bol de la moissonneuse-batteuse (3,9 litres), mis un chapeau et dans le four sans ampoule. Et ils sont partis pour la datcha ... Ils sont revenus en 8 heures Combien de fois la pâte est tombée, l'histoire se tait, mais le bouchon était légèrement pâteux. Ajout de farine-vanilline. La pâte fut pétrie par Boshik. Il a travaillé pendant 30 minutes, mais a rassemblé la pâte en un morceau. À la fin du lot, j'ai ajouté des raisins secs et frotté le zeste de citron. J'ai rempli 4 boîtes de papier un peu moins de la moitié et pour la fermentation au four avec une ampoule. Après une heure et demie, les gâteaux de Pâques se sont montrés à merveille. Elle a allumé 160 grammes pendant 20 minutes, puis 180 grammes pendant 10 minutes.
Voici le résultat:


J'ai également fait de la glaçure pour la première fois. Administrateur de prescription. Merci à tous pour la science!

ZimaLeto, de merveilleux gâteaux de Pâques! Je l'ai également simplement présenté dans les formulaires, je l'ai mis au four pour le lever.

Les filles, aidez. Quelque part dans le sujet, il y avait une référence à la glaçure avec l'ajout de gélatine, qui ne s'effrite pas. Je ne l'ai pas ajouté à mes favoris, mais je ne le trouve plus. : girl_cray: Quelqu'un peut-il me le dire.

maintenant

Les filles, aidez. Quelque part dans le sujet, il y avait une référence à la glaçure avec l'ajout de gélatine, qui ne s'effrite pas. Je ne l'ai pas ajouté à mes favoris, mais je ne le trouve plus. : girl_cray: Quelqu'un peut-il me le dire. Elle est là https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=35010.1400 .... poste # 2257

Merci beaucoup, vikont59. Je vais peut-être essayer cette glaçure particulière.

[Evgeniya]

EvgeniyaQuels beaux gâteaux de Pâques! Super!

[Panarino]

Panarino, bonjour, paysanne! La farine est excellente, elle a été commandée par des amis du moulin à farine. Ils ont une mouture spéciale pour Pâques pour leurs travailleurs. J'ai donc eu beaucoup de chance avec la farine. J'ai fait cuire du challah dessus, alors ils se sont avérés si blancs et pelucheux, fibreux. Les challahs précédents sur différentes farines n'étaient pas comme ça, trop Limak - achetés dans Metro.
Slastёna, Je ne suis pas vraiment brave, mais pétrir le hp en fera partie

J'ai dormi trop longtemps à l'évasion, même si c'était sa tentative. Il y a eu de petites stries à quelques endroits. Pétri dans une machine à pain, la pâte est très parfumée. Ici, je m'assois et j'attends.

Zeste, merci beaucoup pour la recette !!! Cela s'est avéré magnifique! Mais je me suis retiré de la technologie à cause de mon insouciance ou de mon oubli, je n'ai pas fait fondre le beurre, j'ai oublié ... C'est vrai, c'était mou, à température ambiante ... J'ai battu la pâte avec le pied du mixeur. La pâte s'est avérée belle, homogène ... Le matin j'ai tout mis en HP et j'ai exécuté le programme "Pelmeni" deux fois. Puis de nouveau dans la tasse et dans le four pour reposer. A fait 2/3 de la norme. Aucun effort, mais le résultat est en apparence. Je vous remercie!!!

[Zeste]

J'ai fait deux lots sur Makfa et Krasnodarskaya et les deux fois il y avait des bosses. Il faut légèrement humidifier la farine avec du lait et ajouter les jaunes, le beurre, alors il n'y aura pas de grumeaux. J'ai continué à faire bouillir de l'eau dans le four avec une louche, j'avais peur que le dessus ne s'enroule et que la température soit plus élevée. Et la lumière de mon four bourdonne, alors je ne l'allume pas. Avant de remplir les formulaires, vous devez enrouler le chignon - alors le dôme sera magnifique! J'ai fait cuire les bébés, construit les formes avec du papier - des tasses étroites se sont avérées et le chignon n'était pas toujours facile à voir sur les dômes. Là où le dôme est incliné et que le dôme n'est pas rond, mais où j'ai réussi à le poser à plat, de beaux dômes ronds se sont révélés.
Je n'ai pas encore décoré et l'arôme est plus déroutant, l'année dernière c'était plus vineux.
Je vous remercie, Zeste pour la recette à nouveau!
Comme vous savez comment décorer les gâteaux de Pâques, admirez, directement!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! De jolis gâteaux de Pâques se sont avérés!
J'ai aussi bien monté, seulement il s'est avéré "fick-fock d'un côté", vous avez dit à juste titre - il était nécessaire de faire un chignon correctement et de les mettre soigneusement dans le moule ... mais je les ai décorés et ça s'est bien passé!

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen-kitty-merci, j'ai acheté de petits formulaires cadeaux, mais ils se sont avérés être faibles. Moi, avec un imbécile, vissé sur le papier sulfurisé, j'ai commencé à poser, mais ma main ne va pas, pas comme une main avec un petit pain de pâte. Je ne décorerai rien d'autre et il y aura de la beauté. Si vous ajoutez un peu d'amidon à une meringue humide, que pensez-vous qu'il va se passer?

Beaux hommes). Et je n'en fais pas de petits - il me semble que cela s'avère plutôt sec.
À propos, il y avait aussi des grumeaux, mais pas seulement des grumeaux, mais des grains aussi durs. Je les ai sortis un par un lors du mixage.
Myasoedovsky cette année n'a pas très bien fonctionné pour moi - il est sec et s'effrite. Bien que je cuisine depuis quatre ans maintenant, et cela a toujours été bon. Ou peut-être que je choisis le fond de Pokhlebkinsky et Colombs, qui ont réussi!)

Prêt pour la consécration)):

Je ne comprends pas pourquoi mes images normales sont insérées à l'envers. J'ai déjà essayé de les retourner - tout de même à l'envers

Cela représente environ 1/4 du montant total résultant

[Natasha]

Les petits, j'ai pour cadeaux. J'aime aussi les grands et les grands. Natasha, et quel genre de Colomb avez-vous fait? Beau 1/4 de partie. La pâte à levure aime le caractère de masse quand il y en a beaucoup. Et ça fermente mieux et le goût est plus intéressant!

[Sibelis]

Sibelis, lorsque vous prenez des photos, conservez l'appareil photo par défaut, ne le tournez pas.

[Loksa]

Loksa, Oksana, j'ai décoré de glaçure avec de la gélatine.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenchik, est-ce sec?

Loksa, je suis une tablette. Je l'ai essayé dans tous les sens, ça se moque de moi, paraît-il).
Oui, c'est pourquoi je mixe aussi de gros volumes. Certes, vous devez utiliser vos mains, mais c'est pour le mieux. La main aime la pâte. Surtout le gâteau de Pâques, à la fin du post, quand tout vient du cœur.

Colomba est à l'envers aussi, désolé. Il y en avait 4, environ 600 grammes chacun
[img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/72762/image~12.jpg [/ img

Et je ne l'ai jamais fait parfaitement, mais j'ai tellement essayé ... Les moules avec la pâte se sont avérés petits pour deux fours, et plusieurs pour un ... eh bien, je les ai mis bien. Et alors? : pardon: Ils ont monté tellement cool, surtout les plus petits, collés ensemble avec leurs dômes ... Problème. Naturel Mais ils ne se sont pas révélés parfaitement ronds, comme ils le devraient, et même l'émail de leur apparence extérieure, je le souligne, n'a pas sauvé. Comme ça. Pressé ... Je craignais franchement que pendant que le premier lot était en train de cuire, le second s'arrête, ou peut-être que je justifiais maintenant ma stupidité.

[Loksa]

Loksa, Les gâteaux de Pâques ont bien augmenté. J'ai les mêmes moisissures brunes. Combien de temps avez-vous rempli les petits moules? J'adore quand les gâteaux de Pâques s'élèvent au-dessus des formes, et même cette fois, ils sortent à peine de moi.

Une erreur s'est produite))
}

Irusya, je fais généralement deux tailles différentes et je fais cuire au four en 2 passes - d'abord une plus petite, puis une plus grande.
En général, l'apparence n'est pas la chose principale))

[Sibelis]

Sibelis, uhtyshka quoi !!! mais qu'est-ce qui ne va pas? Je peux imaginer à quel point c'est délicieux. Je ne comprends pas où ils pendent comme ça ???
Et la pâte, je n'interfère pas seulement avec le hp, mais à la fin avec des ruissellements vers le dos humide :) donc j'ai aussi la pâte avec mon âme lors de la levée. Et les petits morceaux, qui sont restés, j'ai tout attrapé et mangé)))

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Moi, comment l'écrire, chignon rentre dans la paume de votre main. Probablement 1/3, certains peuvent être plus horribles (voyez qu'ils sont différents), ils ont bien poussé dans mon four, et j'ai augmenté deux autres hauteurs avec du papier sulfurisé.Grand dans une tasse d'un litre remplie d'un peu moins de 300 ml, a grandi au sommet de la tasse. J'ai pétri la moitié de la pâte et j'ai eu ce nombre de gâteaux de Pâques. Maintenant, je ferais ceci: gonflez le pain, mettez-le en deux, puis accumulez le papier sulfurisé à l'intérieur. Il est nécessaire de le fixer avec une agrafeuse, sinon le papier poussera et le poussera.

[Sibelis]

Légèrement plus grande qu'une balle de tennis rose pong en plastique. Comme un œuf de poule C1! Le fantasme s'est tarie Sibelis, Natasha, est-ce une forme de trèfle? Pour avec des images je l'ai eu comme ça, quand j'ai tourné la tablette, perdez le bouton "fot" - sur la droite, les images ne se retournent pas.

Merci à l'auteur pour cette merveilleuse recette! J'y fais déjà des gâteaux depuis la deuxième année - ma famille l'aime le plus! Pâte très riche et savoureuse, avec une agréable odeur de "rhum". "Cette année, il y a eu un petit incident lors de la cuisson - j'ai mis beaucoup de pâte dans les moules, et elle est sortie du moule et a glissé sur un côté. a acquis un look traditionnel. =)
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Les filles, les miennes sont cuites L'arôme est tel que maintenant les voisins s'enfuiront non seulement de notre maison, mais aussi de celle voisine

Dites-moi, ceux qui ont déjà cuit, comment refroidir? En forme de? Permanent? Sur le côté? Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooou