Kulich avec Myasoedovskaya au four (master class)

notka_notka, pas si - fait référence au message précédent, où la photo n'a pas été insérée, et j'ai re-téléchargé. Et avec Colomba, tout est tellement vrai)). Mais ils ne pendent pas, cette photo est "accrochée". Mais l'année dernière, j'ai vraiment eu une cuisson si tendre que j'ai dû le refroidir à l'envers sur les aiguilles.

J'avoue que chaque année, j'ai la même histoire - tout le message, en tant que personne, puis je prépare des gâteaux et je commence à essayer. En général, j'ai à la fois des gâteaux de Pâques et de Pâques))). C'est faux, mais je ne peux pas cuisiner et goûter. Et si un jambage (par exemple, sel mélangé avec du sucre)), alors vous avez encore le temps de le refaire.

Loksa, cette forme est de la série des "mains habiles", roulée à partir de papier d'aluminium autour de 4 verres. Doublé de papier sulfurisé à l'intérieur.

Mais il ne m'est jamais venu à l'esprit de construire des moules en papier, je devrais essayer. Je fais cuire dans des boîtes de conserve comme ça, j'aime vraiment ça - ils poussent comme des cheminées)).

Kara, collez une paire d'aiguilles à tricoter ou de longues brochettes en bois dans le gâteau et accrochez-le à l'envers

Julia, wow tu as un surplus, la pâte essayait d'aller quelque part pour affaires)). C'est dommage pour le délicieux, au moins un gâteau entier y est ramassé)

[Irina]

Irina, faites-vous cuire sous forme de papier? - il n'y a pas de problèmes de séchage. Si en nordique, peut-être que la croûte ne se déposera pas. Mon grand était frit d'un côté et ce côté n'était pas froissé.

[Yulia]

Yulia, avez-vous mis une partie complète du test?! Beaux gâteaux de Pâques. Vos formulaires pourraient être augmentés, alors ils ne s'enfuiraient pas, des enfants comme le mien!

J'ai eu un problème de séchage dans des formulaires papier - le dessus rétrécirait s'il n'était pas retourné.
J'envie tous ceux qui ont d'autres couleurs de formulaires papier, j'en ai déjà assez de la même chose à vendre.

J'ai mis environ 1/4 de la pâte. Cette fois, après l'épreuvage, il a augmenté sous toutes les formes de différentes manières, mais au four, il s'est stabilisé et est devenu tout aussi parfait, juste au-dessus des côtés. La discipline!))

[Irina]

Irina, faites-vous cuire sous forme de papier? - il n'y a pas de problèmes de séchage. Si en nordique, peut-être que la croûte ne se déposera pas. Mon grand était frit d'un côté et ce côté n'était pas froissé.

Non, je fais cuire en deux, comme

Zeste! Hourra! Je l'ai fait! Merci beaucoup pour la classe de maître!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenchik, est-ce sec?

Je l'ai aussi fait avec de la gélatine .. ça sèche bien et rapidement, vazyukala plus épais, d'abord avec un pinceau, puis craché et une cuillère .. bons chapeaux
J'ai choisi un morceau de goutte, pas de pierre, ce qui sera sur les gâteaux et comment couper, voyons voir

Les filles, jusqu'à quelle heure les perles brillent-elles aujourd'hui?
Est-ce plus savoureux avec de la gélatine que des protéines ordinaires?

[Loksa]

Loksa, Oksana, wow, c'est une demi-portion? Et je l'ai fait à partir de la moitié, j'ai eu 2 petits et un 13x10. Quelle levure aviez-vous? Combien la pâte a-t-elle mûri? Si vous vous en souvenez, bien sûr. Kara, J'ai aimé vos moules. Confortable? Je les veux aussi. Avez-vous sorti les gâteaux de Pâques immédiatement ou les refroidissez-vous d'abord?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, J'ai aussi les mêmes formes que celles d'Irina - j'en tire les gâteaux de Pâques en 5 à 7 minutes. Quelqu'un me parlera-t-il du glaçage, les filles?

[Yulia]

Julia, wow tu as un surplus, la pâte essayait d'aller quelque part pour affaires)). C'est dommage pour le délicieux, au moins un gâteau entier y est ramassé)

Rien, ils n'ont pas disparu, nous les avons mangés sans sortir de la caisse.

Yulia, avez-vous mis une partie complète du test?! Beaux gâteaux de Pâques. Vos formulaires pourraient être augmentés, alors ils ne s'enfuiraient pas, des enfants comme le mien!

Ce sont 2 portions complètes - Les grands gâteaux de Pâques sont sortis en poids de 1 kg. Je n’ai pas deviné pour construire la forme, puis il était trop tard.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, merci pour la réponse. Je comprends que vous aimez ces formulaires. Et, malheureusement, je ne peux pas dire à partir de la glaçure. J'ai fait un fondant au sucre pour la première fois, et cela n'a pas fonctionné.

[notka_notka]

notka_notka, il me semble qu'ils auront à peu près le même goût ... au même endroit, le sucre est principalement
pour moi, le critère est que le fudge ne s'effrite pas et ne s'effrite pas ... voyons comment il se comporte avec de la gélatine, nous ne l'avons pas encore coupé

Les filles, toutes avec les gâteaux de Pâques qui en résultent. Tout le monde est beau, leurs yeux s'écarquillent.

Voici les miens dans les moules avant l'épreuvage. Deux boîtes sont plus hautes, mais toutes ont le même diamètre de 12 cm, je les mets dans les 365 g de pâte. Il y en avait environ 2100 au total.



J'ai raté le moment où je le mets au four, je le fais généralement cuire sur la minuterie. Et aujourd'hui au hasard. C'est juste après la cuisson.



Après 5 minutes, elle a ouvert les serrures sur les formulaires, et après encore 5 minutes, elle les a retirées du fond et sur la grille.





J'attends maintenant qu'il refroidisse et commence le vitrage. À plus

Les filles, aidez! Je me suis emporté en comptant la moitié d'une portion et je n'ai pas pétri la moitié de la farine, mais tout! Comment régler la situation? J'interfère dans le x / n, il n'y a pas de kolobok. Qu'est-ce que je devrais faire maintenant? Mettez-le tout de même pour la vérification - j'ai peur que ça ne monte pas? En général, je panique!

Svetlana, j'en ai 8 très petits, certains sont plus petits qu'un verre et un litre. Pensez-vous que c'est beaucoup? levure sèche instantanée.

[Sota]

Sota, mon premier lot avait la même histoire, si vous ne pouvez pas enlever l'excès de farine (tout est mélangé) alors essayez de pétrir les boulettes au pain (j'ai 2,5 fois sur les boulettes) et mettez-les dans un endroit chaud pendant des heures 9,10, 11 peut-être prendre, puis les raisins secs et cuire au four. Je ne sais pas ce qui va arriver de toi?! Mais avant que le chignon ne soit nécessaire, sinon l'huile se séparera. Essayez de ne pas ajouter de farine !!!!

Les filles, je le fais selon cette recette, pour la première fois - la pâte est incroyable, ça sent, étourdi, seulement j'ai fait du beurre à moitié avec de la crème sure maison, et une double portion
La pâte s'est avérée comme pour le mariage de Malanin, la pâte a coulé deux fois jusqu'à ce qu'elle se verse dans 15 litres. bol. J'ai pétri la pâte à Boch en QUATRE réceptions, à la fin j'ai tout branché, bien sûr, avec mes mains, trempé les raisins secs dans du vin rouge sec (il n'y avait rien d'autre à portée de main), maintenant je fais cuire ... et donc le deuxième passage de cuisson (il y en aura trois au total) pour une raison quelconque a éclaté toit, je mets la pâte restante au réfrigérateur pour ne pas survirage, peut-être à cause de ce qu'il y avait dans le réfrigérateur? Oh, donc tout est très cool. Merci Izyumenka, pour la première fois que j'ai eu de tels pasches, ils n'étaient pas ennuyeux (chaque année, pour une raison quelconque, ils se sont avérés ennuyeux)

[plus savoureux que tout le monde]

PS:
Toute ma vie, ma mère a cuisiné selon la recette du "Livre sur les aliments savoureux et sains" de 1954, mais ils ne se sont jamais avérés aussi savoureux que selon la recette de raisins secs, ils étaient juste plus savoureux que tout le monde.

Et maintenant ce Myasoyedovsky est devenu plus savoureux que tout le monde!!!

Chaque fois que je le fais et je remercie Zest

même étrange, car "Myasoedovsky" est juste du livre sur les aliments savoureux et sains en 1954, à la seule différence qu'il contient 1 œuf de moins et 50 g de lait de plus que dans l'original. Ce qui, en principe, est une erreur mathématique, étant donné la teneur en humidité différente de la farine et le poids des œufs.

Belle recette, oui. Probablement le meilleur. Je le fais cuire depuis plusieurs années.

[Loksa]

Loksa, Oksana, oui, il est difficile de juger de la taille à partir de la photo, j'ai probablement plus de moules. Mais ils sont devenus magnifiques. Cette fois, ce n'est pas le cas avec moi, peut-être la prochaine fois que j'essaierai des instantanés.
Tanya-z, Ceci est votre échelle. Félicitations pour vos gâteaux chanceux! C'est la deuxième fois que je fais tout cuire avec cette recette. Le toit a éclaté, probablement en raison d'une étanchéité insuffisante. Quelle était la température? Si la température est élevée et que l'étanchéité n'est pas suffisante, des bulles de dioxyde de carbone se précipitent vers le haut et une croûte s'est déjà formée.

Loksa, merci pour votre participation. Il est passé et j'ai 2.5 remplacement, mais il n'y a pas de kolobok. Laisser reposer la pâte puis pétrir à nouveau. Peut-être que cela sortira?

Non, je fais cuire en deux, comme

quelles formes cool! Je veux aussi :)

Et ici mes gâteaux de Pâques sont arrivés! A fait la moitié de la portion, l'odeur est incroyable! Merci beaucoup, Zest !!!

[Zeste]

Zeste, un grand MERCI pour la recette
Ce n'est pas la première fois que je prépare cette recette et je ne doute pas que cette fois-ci, elles sont tout aussi savoureuses.

Et je suis venu avec un "merci" Zest, merci beaucoup pour la classe de maître détaillée, pour la merveilleuse recette. Les filles, et merci beaucoup pour vos commentaires, clarifications, aide!

Voici mes gâteaux de Pâques, pas encore décorés (le fudge mûrit dans le frigo)



D'une portion complète, deux grands et deux petits se sont avérés. J'en ai coupé un petit, parce que j'étais très inquiet, cuit au four ou pas.

Hier j'ai mis la pâte vers 23h00 sur de la levure fraîche, vers 2 heures du matin je me suis levé pour la vérifier, et la pâte était déjà tellement inondée, j'ai eu peur et je l'ai mise sur le rebord de la fenêtre. Je me suis levé à 8 heures du matin, et il est déjà tombé décemment comme ça. Je l'ai essayé, il n'a pas de goût acide, avec un arôme de vin génial. Et puis, selon ce que Pekla a écrit, fond + convection pendant 10 minutes à 160 degrés, 10 minutes à 170, 10 minutes - 180. Ensuite, j'ai éteint le four et je l'ai laissé dedans pendant encore 15 minutes. Les toits sont intacts, sur un gros raisin sec seulement en quelque sorte sorti

Refroidi dans les formes sur le côté, rien ne s'est froissé.

Je ne connais pas encore le goût, je ne l'ai pas essayé et je n'ai pas permis le mien

[Kara]

Kara, Irlandais, vous avez du roux: rose: ils se sont avérés comme ça, de beaux gâteaux de Pâques! J'ai rougi d'un côté et plus pâle de l'autre. Rôtit les côtés où la pierre se termine!
Sota, j'ai traîné une demi-portion, combien en as-tu? Une plus grande portion - interfère plus longtemps, eh bien, je pense que oui!

quelles formes cool! Je veux aussi :)

Ces formes sont vraiment très cool La première fois l'année dernière je l'ai essayée (il y en avait une), je l'ai beaucoup aimé, alors j'en ai acheté 3. Elles sont assez grandes, les plus petites - 12 cm de diamètre, 14 de hauteur

[Kara]

Kara, Irlandais, vous avez du roux: rose: ils se sont avérés comme ça, de beaux gâteaux de Pâques! J'ai rougi d'un côté et plus pâle de l'autre. Faites frire les côtés où la pierre se termine!

Ils sont en fait un peu plus clairs que sur la photo, je ne sais pas pourquoi la couleur est déformée de cette façon.

[Tata]

Tata, alors tu as encore cuisiné ce fudge?

Les filles, mes très chères, je félicite tout le monde pour les excellents gâteaux de Pâques et Joyeuses Pâques. Et mes gâteaux de Pâques sont également arrivés. Tout a fonctionné, je pense, très bien. J'ai sorti ceux d'aujourd'hui du poêle et juste mon mari est revenu de l'église - il est allé bénir les gâteaux de Pâques du jeudi, des testicules et une pâte. Mes vantards en images.

[Natalia]

Nataliaquel merveilleux chapeau en forme de rouge au gâteau de Pâques

Oui, j'ai oublié de dire que je l'ai mis dans un four froid sans eau à 140 * avec convection et immédiatement énervé dessus avec de l'eau d'un vaporisateur, après 10 minutes j'ai rapidement pissé dessus et sur les parois du four, après 10 minutes je l'ai à nouveau énervé, après 10 minutes j'ai ajouté jusqu'à 160 * avec convection et cuit encore 20 minutes. Soudain, quelqu'un sera intéressé. Et la vérification que j'ai eue aujourd'hui était de 90+ 15 minutes dans les formulaires, d'une manière ou d'une autre, ils n'ont pas augmenté ensemble.
Albina, ce chapeau a tout de suite inondé et il y avait une tache sur le côté, qui était censée éclater, alors j'ai commencé à pshik, comme une victime, sur eux.

[Loksa]

Loksa, oui, je l'ai cuisiné, vous pouvez dire que je l'ai torturé. Complété avec de l'eau, le sucre a été complètement dissous puis battu avec un mélangeur submersible. Seulement ce n'était pas solide, enfin, comme la semoule, ça n'allait pas en un morceau. Je l'ai mis dans un bol et je l'ai mis au froid. Là, il s'est épaissi à l'état de pâte à modeler molle. Sur la coulishe se conserve bien, ferme. Mais j'étais épuisé avec elle, même l'ambiance était aigrie, et la cuisson des gâteaux était devant moi. Sur la piste. le matin j'ai fait du Sugar Fudge de Tartyzhka, ça a marché tout de suite. Généralement enduit de ça et de ça. Tout va bien.

Ces formes sont vraiment très cool La première fois l'année dernière je l'ai essayée (il y en avait une), je l'ai beaucoup aimé, alors j'en ai acheté 3. Elles sont assez grandes, les plus petites - 12 cm de diamètre, 14 de hauteur

Et j'aime ça. L'année dernière, j'avais 4 pièces, 12 cm de diamètre, 10 cm de hauteur, cette année j'en ai acheté deux de plus, il semblait qu'elles étaient les mêmes. Et à la maison, il s'est avéré que le diamètre était le même de 12 cm et la hauteur de 12 cm.6 pièces juste pour une portion complète.

[notka_notka]

notka_notka, Nataliaquels beaux hommes! Bravo!!!

Joyeuses fêtes !.Merci Zest pour la recette! Je n'ai pas encore essayé, mais la pâte était délicieuse !! J'ai fait une miette de sucre et de jaunes sur le dessus, puis je l'ai ointe avec des protéines.

cdoctor, quelles belles formes vous avez. Je veux aussi avec un cheval:
notka_notka, j'étais jaloux du "petit chaperon rouge"))

Les filles, et demain tout le monde commencera à essayer et à se désinscrire du goût)
Merci à tous pour l'entreprise, nous l'avons fait ensemble! Tu es le meilleur!!!

Alors mon vitré



Et emballé



Bonnes vacances à tous!

Yas un autre merci.
Après 60 pièces sur mesure, je me suis cuisiné moi-même aujourd'hui. Il y avait 1/2 portion. Il y avait 6 morceaux de 250 g chacun et 2 gâteaux de Pâques 375 g. Je les ai recouverts d'une plantation. Elle est tellement intéressante au travail. Vous vous frottez. Vous saupoudrez de pépites, mais il a déjà séché)))

Reportage photo plus tard.

mettez-le dans un four froid sans eau pendant 140 * avec convection et immédiatement énervé dessus avec un peu d'eau du vaporisateur, après 10 minutes rapidement énervé dessus et sur les parois du four, après 10 minutes énervé une fois de plus,

Lorsque je me préparais à faire des gâteaux et que j'étudiais la théorie, j'ai lu sur cette méthode d'humidification, mais au lieu d'un vaporisateur, j'ai décidé de simplement mettre une plaque à pâtisserie avec de l'eau. Probablement trop intelligent, mais dans mon cas, ce n'est pas critique - les gâteaux de Pâques ont été un succès. Bien que l'année suivante, j'écrive le "pistolet de pulvérisation"

Les filles, et quiconque a fait une pâte à tartiner avec de la gélatine ... même elle s'étire comme une infection ... et translucide, peut-être qu'elle a fait quelque chose de mal ...

[Loksa]

Loksa, oui, je l'ai cuisiné, vous pouvez dire que je l'ai torturé. Complété avec de l'eau, le sucre a été complètement dissous puis battu avec un mélangeur submersible. Seulement ce n'était pas solide, enfin, comme la semoule, ça n'allait pas en un morceau. Je l'ai mis dans un bol et je l'ai mis au froid. Là, il s'est épaissi à l'état de pâte à modeler molle. Sur la coulishe se conserve bien, ferme. Mais j'étais épuisé avec elle, même l'ambiance était aigrie, et la cuisson des gâteaux était devant moi. Sur la piste. Morning made Sugar fondant de Tartyzhka, ça a marché tout de suite. Généralement enduit de ça et de ça. Tout va bien.

Oh, j'ai pensé, mais je n'ai pas réussi ... quand est-ce que ça va sécher? Je traîne encore ...

Peut-être qu'ils ont fouetté un peu?

[Tanya-z]

Tanya-z, probablement pas fini, j'ai posté une photo d'un gâteau oint avec ce fondant, voir la réponse # 2356

Zeste! Merci beaucoup pour la recette, les gâteaux sont super! Même mon mari l'aimait, et il est très difficile.

Et je l'ai fait avec de la gélatine, battu jusqu'à une si bonne épaisseur, gelé instantanément, poste # 2374

Je l'ai aussi aimé avec de la gélatine, maintenant je le ferai toujours et pas seulement pour les gâteaux! J'ai dû faire deux matchs. Dans le premier, j'ai un peu foiré: apparemment ça ne dissout pas très bien le sucre, il reste quelques grains, il est devenu très épais et a immédiatement commencé à sécher. J'ai mis un verre de sucre incomplet dans le deuxième lot, je n'ai pas signalé un peu. Il s'est avéré ce dont nous avions besoin: brillant, moyennement épais, oui, il a durci plus longtemps, mais il a durci aussi bien que le premier. Maintenant, je mettais les gâteaux dans des sacs, je les préparais pour les distribuer aux enfants et aux amis. Quelle beauté, rien ne colle, ne tombe pas, comme j'aime cette glaçure. Je vous remercie.

[notka_notka]

notka_notka, J'ai aussi intuitivement proposé cette méthode de cuisson des gâteaux. Quand j'ai cuit le dernier lot (seulement trois fois je l'ai commencé selon différentes recettes), je les ai simplement laissés reposer dans le four, après avoir augmenté les blancs de 2 fois, j'ai allumé le four à un programme avec 130 degrés de vapeur, sans sortir les gâteaux. Comme ils ont commencé à se lever! Un chapeau rond et lisse s'est avéré. Et les gâteaux de Pâques ont été multipliés par 3 par rapport à la pâte. Après 15 minutes, elle a éteint la vapeur, a allumé le haut en bas à 145-150 degrés et a cuit pendant 35 minutes supplémentaires. Ces gâteaux sont les plus beaux.