Kulich avec Myasoedovskaya dans le four (master class)

Cette fois aussi, le glacis a gelé très vite pour moi, je l'ai juste oint, saupoudré, et l'arrosage est versé sans s'arrêter. Je le colle de force)). Bien que mon glaçage soit en poudre avec de l'eau et du citron. Je n'ai jamais rien fait d'autre, je vais devoir essayer.

Elle a saupoudré la première plaque à pâtisserie de gâteaux de la mitrailleuse avant la cuisson, le reste non. La seule différence est qu'à partir de la première plaque à pâtisserie, les gâteaux sont tachetés, comme un léopard)). Et j'ai peur d'ouvrir le four dans les 15 premières minutes pour l'arroser - ils tomberont soudainement? En général, je n'ai rien éclaboussé.

Je veux toujours essayer de faire du kulich avec du levain. Le levain est bon, je fais du pain tout le temps, mais pour une raison quelconque, j'ai peur du gâteau. Il semble que je ne gâcherai que les produits ...

Bonjour les utilisateurs du forum! Merci à Zest pour la recette.
Dites-moi qui a fait la pâte à pétrir pour Kenwood KM010 pour 1 kg de farine. Ma pâte a commencé à grimper au-dessus du crochet. Est-il possible de changer la hauteur? J'ai dû remuer avec mes mains.
Les gâteaux sont très savoureux.

Joyeuses Pâques!

Joyeuses Pâques à tous!

Kulich avec Myasoedovskaya dans le four (master class)

Tout d'abord, je félicite et dis MERCI au propriétaire de ce sujet!
Grâce à votre travail acharné et à votre passion, vous avez encouragé de nombreuses personnes à apporter cette petite particule parfumée des vacances chez vous et chez vos proches !!!!
Je remercie également tous ceux qui, malgré la peur, ont néanmoins fait ce petit exploit, et ont par la suite aidé les autres avec leurs conseils.
Tout le monde a des gâteaux de Pâques si beaux et uniques, c'est tellement joyeux que cet arôme a fait tourner la tête non seulement pour les cuisiniers, mais aussi pour tous vos voisins !!!

[Zeste, merci pour la recette!]

Je tiens également à féliciter tout le monde pour les vacances lumineuses de Pâques! Paix, gentillesse, chaleur et confort à tous!
Zeste, merci pour la recette! Délicieux!

Je me joins également aux félicitations de tous les membres du forum et, en particulier, Zest pour la fête de Pâques. Je suis un débutant ici, mais j'ai fait des gâteaux selon cette recette (avec Myasoedovskaya) et j'ai exactement ce dont je rêvais - mon goût de Pâques préféré. J'ai tout aimé ici: à la fois la densité et la couleur, et surtout, le goût est tout simplement Divin !!! J'ai réalisé que c'était exactement mon format préféré))) Merci encore à Iziuminka et à tous ceux qui ont partagé leurs succès et leurs échecs, ils m'ont beaucoup aidé. Bien que tout ne se soit pas bien passé pendant la préparation, cela n'a pas affecté le résultat final.
Voici le rapport:
Je ne sais pas si j'ai téléchargé la photo correctement ou non.

[Je te félicite pour Pâques, Les cloches sonnent à cette heure Ils portent la bonne nouvelle - Le Christ est vraiment ressuscité!]

Je te félicite pour Pâques,
Les cloches sonnent à cette heure
Ils portent la bonne nouvelle -
Le Christ est vraiment ressuscité!

Et je me joins aux félicitations !!! Et je suis reconnaissant à Razyumka Raisin !!! Ce sont mes premiers gâteaux! Je suis absolument ravi !!!



Voici une journée si lumineuse et chaude du dimanche du Christ à Taganrog !!!

Je félicite tout le monde pour les vacances !!!

Le Christ est ressuscité!
Joyeuse Pâques à tous!

Merci beaucoup pour la recette. Je l'ai fait avec du levain et il s'est avéré très savoureux. La pâte n'a pas levé 7 fois du jour au lendemain, mais seulement deux fois, probablement à cause du levain, mais c'était quand même génial!

Joyeuses Pâques à tous !!! Et je suis avec toi :) L'année dernière j'ai roulé toute la nuit avec la pâte, j'avais peur qu'elle s'enfuie, mais j'ai sauté que je suis partie pour accoucher le matin, les eaux se sont éloignées. Pâte, donc j'avais à cuire toute la nuit, mais ça valait le coup d'entendre les éloges de la cuisson aujourd'hui

[olaola1]

olaola1, Vous avez de beaux gâteaux de Pâques!

Ma pâte a doublé en 1 heure, je pars travailler, je l'ai apportée à la loggia. Je n'ai aucune idée de ce qui sera, de ce que sera

Mon message! viens d'arriver sur le forum! Tout était incroyable! Et il y avait trois lots doubles qui restaient dans le froid, la pâte ne tombait pas pendant 9 heures et je n'ai pas attendu qu'elle tombe et pétrie. Les pasques se sont avérés excellents!

généralement les gâteaux sont craquelés.

Eh! quel dommage! Ils ne correspondaient pas à votre formulaire, vous devez en déposer 1/3 et attendre que le formulaire soit complet, puis cuire au four!

[Olka I]

Olka I, Beautiful s'est avéré !!!!!!!!! J'avais plus peur!

[effilocher Zayac]

effilocher Zayac, Appétissant! aux graines de pavot! Et quelle jolie aide !!!!!!

Le premier jour, j'ai eu des gâteaux avec une bonne structure, mais maintenant ils s'effritent pour une raison quelconque. Je le garde dans un sac fermé

la pâte est moelleuse, elle sent très bon, mais elle ne tombe pas, n'est-ce pas terrible? et pour quelle raison cela se produit-il? à cause de la levure? (lire les critiques, tout le monde augmente, mais pour moi ... levure de Lviv, fraîche

Je l'ai fait aussi sur Lviv et je ne suis pas tombé, je n'ai pas tenu plus de 9 heures, j'ai pétri

Zeste merci !!!! Les gâteaux de Pâques sont excellents !!! Malgré le fait que 1 kg de pâte s'est échappé, le résultat a plu du cœur !!! Et merci beaucoup à Svetlana - fomca - pour son aide dans le calcul de la quantité de farine !!!! Petit, comme des cupcakes, j'ai farci de fromage cottage - il s'est avéré être délicieux. Certes, elle se dépêchait un peu et ne la laissait pas bien se lever, mais ce n'est pas si important, l'important est que tous les invités, et surtout le beau-père (un gourmet exquis) étaient ravis. La prochaine fois, je fixerai 3-4 normes, car deux normes se sont avérées insuffisantes ... Et donc le reportage photo:

Mais pendant la nuit de la fermentation, les grains ne pouvaient pas se dissoudre complètement.

Tellement gentil, l'homme fait des gâteaux de Pâques! ou êtes-vous un professionnel? Donc tout a été photographié en détail! Quant aux grains, je les avais aussi! Mais je n’ai pas fait attention à eux et je ne les ai pas sentis du tout en pâtisserie. Et quel genre de grains je n'ai pas compris.

Et vous devez diriger la beauté vers les chapeaux froids

Je m'habille toujours pour les chauds et puis le glaçage colle et ne s'effrite pas, mais cette année ça n'a pas fonctionné, les gâteaux perdaient de leur douceur quand je les ai mis, j'ai dû les refroidir en étant couché et maintenant le glaçage s'effrite lors de la coupe.

[Zeste]

Zeste, merci beaucoup pour la recette. Les gâteaux se sont avérés très savoureux et parfumés!

[Slastёna]

Slastёna, Beaux gâteaux de Pâques! Très très intelligent! Charmant!

Je ferai également rapport.
Pétrissez l'or au moment du saf. J'ai pris 1 paquet (12 g) par recette.
Elle a mis la pâte au four avec une ampoule. Au bout de 8 heures, la pâte a augmenté de volume à 7 litres et a commencé à tomber d'environ un doigt.
Pétrir dans la moissonneuse-batteuse pendant au moins 20 minutes ou même plus (avec mesures, ajouts, repos après le premier brassage de la farine ajoutée et d'autres danses, le lot a pris environ une heure).
Dans le four avec une ampoule, la pâte a augmenté environ 2,5 fois ... mais je ne me souviens pas de combien
J'ai disposé 1/3 du volume dans les moules avec des boules rondes lisses, qui ont presque immédiatement rampé le long du fond du moule en une goutte épaisse, mais le dôme a été conservé.
Une nouvelle épreuve avec une ampoule. Je ne me souviens pas non plus de la durée, mais lorsque le dôme est devenu visible sur le bord du moule, j'ai commencé à cuire.
Donc, saf-moment gold convient tout à fait à cette recette et 1 paquet suffit.

[ZimaLeto]

ZimaLeto, Tanya, de merveilleux gâteaux de Pâques qui vont bien, sans aucun cratère!

Je n'ai pas encore décoré

Et déjà magnifique!

[Sibelis]

Sibelis, Natasha! Elles sont belles! Avec des roses ravissantes!

[Yulia]

Yulia, Sensationnel! Tant de gâteaux de Pâques pourraient encore être préparés à partir de la pâte à la dérive! Rien, ne répétez pas l'erreur la prochaine fois!

Kara, collez une paire d'aiguilles à tricoter ou de longues brochettes en bois dans le gâteau et accrochez-le à l'envers

Natasha, vous pouvez en parler plus en détail. que je n'ai rien compris!

[Leka_s]

Leka_s, Cool! et pain d'épices alors décorez le panier. Alena, quel est le nom de la glaçure? ou donnez-moi un lien s'il vous plaît!

[glykoza]

glykoza, Si intéressant! Les côtés sont cuits et les bouchons sont légers! mais je fais le contraire

pour une raison quelconque, le toit a éclaté

juste le pasochki ne cadrait pas correctement avant la cuisson, mais toujours beau!

Ce qui, en principe, est une erreur mathématique, étant donné la teneur en humidité différente de la farine et le poids des œufs.

Sveta! Veuillez traduire dans un langage folklorique simple, pour les girafes, pour ainsi dire. Ai-je bien compris, avez-vous besoin de plus de farine?

[Yarik]

Yariket saupoudré de chocolat?

Refroidi dans les formes sur le côté, rien ne s'est froissé.

Ira, et ils ne transpiraient pas dans leurs uniformes? Pourquoi me suis-je mouillé si je ne les sortais pas immédiatement

Tout a fonctionné, je pense, très bien.

Natasha, elles sont belles même au four!

Joyeuse Pâques à tous.

Tout le monde a de très bons gâteaux de Pâques.

Voici ma coupe. Certes, les raisins secs ne sont pas visibles sur cette pièce. Mais le goût du gâteau est incomparable. Même ma plus jeune fille, qui ne mange pas de pâtisseries, a essayé ce gâteau et en a demandé plus.

Je félicite tout le monde pour les vacances! Vous avez tant fait ces jours-ci! Ne soyez pas offensé si vous n'avez pas commenté la photo de quelqu'un! Ils ont tous fait d'excellents gâteaux de Pâques! Et vraiment, comme ils sont délicieux! Montre-moi le mien maintenant!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, merci pour les conseils sur la cuisson, mais j'avais peur de le mettre au froid. La prochaine fois, j'essaierai. ledi, de très beaux gâteaux de Pâques !!!!
Un grand merci à l'auteur! J'ai cuit une demi-portion deux fois. Cette année, il s'est avéré très tendre, je regrette de ne pas avoir pris de photo de la pâte avant d'ajouter les raisins secs - tout était très beau dans les trous d'air. La seconde moitié de la portion, c'était dommage de mélanger les raisins secs dans la pâte, il me semblait que j'avais mal à la pâte. Ajout de plus d'amandes
il s'est un peu froissé quand j'ai enlevé le papier d'aluminium (le papier sulfurisé est bien meilleur que le papier d'aluminium, et il garde sa forme et ne colle pas)

Tellement gentil, l'homme fait des gâteaux de Pâques! ou êtes-vous un professionnel?

Non, je ne suis pas un professionnel, tout le monde adore les vacances, et parfois j'ai envie d'y mettre la main moi-même)))) Et le sentiment d'appartenance devient encore plus fort.

Quant aux grains, je les avais aussi! Mais je n’ai pas fait attention à eux et je ne les ai pas sentis du tout en pâtisserie.

Et mes grains n'étaient plus dans les produits de boulangerie finis)))) Donc tous les soucis étaient partis, mais la satisfaction du travail effectué restait.

[Loksa]

Loksa, Oksana, j'ajoute des raisins secs immédiatement lors de l'ajout de la deuxième portion de farine et ma pâte convient déjà aux raisins secs. Tout se passe bien! Avant de mettre la pâte dans le moule, j'enroule les boules dans mes mains et c'est tout.

[Yarik]

Yariket saupoudré de chocolat?

Vera, oui, du chocolat.

[Leka_s]

Leka_s, Cool! et pain d'épices alors décorez le panier. Alena, quel est le nom de la glaçure? ou donnez-moi un lien s'il vous plaît!

Faith, ici glaçage sur gélatine
Lors du tranchage, bien sûr, il tombe aussi, mais pas tellement, voici un quart de gâteau de Pâques avec ce glaçage, pour une photo je demande pardon, je l'ai prise au téléphone

[Alyona]

Alyona, Je vous remercie!

[ledi]

lediMerci, je vais faire ça aussi maintenant! Et puis c'est dur d'intervenir! Vous devez vous écrire un mémo: les raisins secs avec la deuxième farine et vous pouvez les mettre dans un four froid! C'est ce que je vais lire l'année prochaine et voir
Leka_s, la glaçure est fraîche, je confirme. Maintenant, je n'appliquerai que celui-ci, au fait, s'il saisit (je parlais au téléphone et une croûte est apparue sur le dessus), je viens de le mélanger. Et vous pouvez aussi le réchauffer, je pense ?! Besoin d'essayer.

Ledi, oh, un peu tard pour répondre). C'est ainsi que les gâteaux de Pâques très tendres sont refroidis: ils percent avec une aiguille à tricoter ou une brochette à travers le formulaire papier, perforant le côté de part en part, le long du fond. Et la deuxième aiguille à tricoter est la même. Et ils accrochent cette structure aux aiguilles à tricoter avec le dessus du gâteau vers le bas - par exemple, au-dessus d'une casserole (reposant les aiguilles à tricoter des deux côtés des bords) ou, par exemple, sur un sèche-linge. Si ce n'est pas clair, je prendrai une photo et la posterai

Au fait, je pense qu'un homme qui prépare des gâteaux est irrésistible!

Citation: ledi d'hier à 21h59
Quant aux grains, je les avais aussi! Mais je n’ai pas fait attention à eux et je ne les ai pas sentis du tout en pâtisserie.
Et mes grains n'étaient plus dans les produits de boulangerie finis)))) Donc tous les soucis étaient partis, mais la satisfaction du travail effectué restait.

Et mon âme ne pouvait pas supporter les grains et je les ai obstinément frottés à travers un tamis. Il s'avère que ce n'était pas nécessaire. Eh bien, la prochaine fois, je pétrirai aussi la pâte dans une machine à pain, ce sera peut-être mieux.

Au fait, je pense qu'un homme qui prépare des gâteaux est irrésistible!

Je soutiens.

Ledi, oh, un peu tard pour répondre). C'est ainsi que les gâteaux de Pâques très tendres sont refroidis: ils percent avec une aiguille à tricoter ou une brochette à travers le formulaire papier, perforant le côté de part en part, le long du fond. Et la deuxième aiguille à tricoter est la même. Et ils accrochent cette structure aux aiguilles à tricoter avec le dessus du gâteau vers le bas - par exemple, au-dessus d'une casserole (reposant les aiguilles à tricoter des deux côtés des bords) ou, par exemple, sur un sèche-linge. Si ce n'est pas clair, je prendrai une photo et la posterai

Natasha! Assurez-vous de prendre une photo! peut-être allez-vous cuisiner cette année? Eh bien, c'est dommage de regarder quand les gâteaux de Pâques se déforment après la cuisson