Kulich avec Myasoedovskaya au four (master class)

J'ai aussi fait des gâteaux de Pâques aujourd'hui !!))) Dieu, qu'est-ce qu'ils sont parfumés et savoureux, tout simplement magnifiques! Je suis vraiment désolé que l'année dernière je n'ai pas osé faire ce gâteau, j'ai choisi des recettes plus simples et plus rapides. Ce gâteau est le plus merveilleux de tous) j'ai fait avec de la levure Lux, ajouté 50 grammes. J'ai mis la pâte au four avec la lumière allumée à 21h30 dans une casserole de 12 litres, vers minuit elle était déjà au niveau d'environ 5 litres, je l'ai rapidement sortie et mise juste sur la table. J'étais inquiète pour elle toute la nuit, mais la nuit, ce n'était pas une option pour moi de faire cuire au four - la cuisine était combinée avec le hall, et là mon mari dormait. à 6 heures du matin, elle a regardé - elle s'est levée et est tombée de dix centimètres. a plutôt commencé à pétrir la pâte. Mon gastroragon l'a pétri pendant environ 35 à 40 minutes, puis l'a étuvé au four avec une ampoule pendant une heure et demie, a immédiatement allumé le chauffage 160 sans retirer les gâteaux de Pâques et mis de l'eau bouillante. Au bout de 25 minutes, elle a retiré l'eau bouillante et a cuit à 180 ° C pendant 30 à 35 minutes supplémentaires. partie réfrigérée sur le côté, partie debout. Mieux debout - les côtés ne se froissent pas) Il s'est avéré 8 gâteaux de Pâques, incroyablement savoureux et parfumés. jusqu'à ce qu'elle le décore, le mette au congélateur pour qu'il soit conservé jusqu'à Pâques, et en laisse un pour le procès. Je veux en cuire une portion demain, mais mettre la pâte le matin, je pense qu'elle va mûrir au four dans quatre heures)

Merci pour la description détaillée, cela aide beaucoup Et dites-moi combien vous avez 8 gâteaux de Pâques? Je veux essayer cette année, mais 8 ne me suffit pas

8 morceaux de ce délicieux ne sont certainement pas suffisants! cuit dans des moules en papier, diamètre 11 cm, hauteur 9 cm bien, plus un dôme au-dessus des gâteaux de Pâques - j'ai divisé la pâte à l'oeil, donc où plus haut, où plus bas il s'est avéré. oui, au fait, j'ai ajouté de la vanille naturelle à la place de la vanilline, mais vous ne l'entendez pas du tout, la prochaine fois que je le ferai sans elle, ce gâteau est beau en soi, sans aucune épice!

8 morceaux de ce délicieux ne sont certainement pas suffisants! cuit dans des moules en papier, diamètre 11 cm, hauteur 9 cm bien, plus un dôme au-dessus des gâteaux de Pâques - j'ai divisé la pâte à l'oeil, donc où plus haut, où plus bas il s'est avéré. oui, au fait, j'ai ajouté de la vanille naturelle à la place de la vanilline, mais vous ne l'entendez pas du tout, la prochaine fois que je le ferai sans elle, ce gâteau est beau en soi, sans aucune épice!

Merci, j'ai les mêmes moules, je vais faire 2 portions

Et si ce n'est pas un secret, comment allez-vous pétrir? là, après tout, un assez gros volume se révélera ... dans quelle unité va-t-il contenir autant de pâte? Ou est-ce vraiment tout avec vos mains? pour moi c'est un exploit ...

Et si ce n'est pas un secret, comment allez-vous pétrir? là, après tout, un assez gros volume se révélera ... dans quelle unité va-t-il contenir autant de pâte? Ou est-ce vraiment tout avec vos mains? pour moi c'est un exploit ...

Mais je m'assois et je pense, une combinaison Bosch, j'en doute, probablement tout de même avec mes mains, wow, je ne sais pas quoi faire, effrayant, trop, probablement de la pâte. Contactez moi sur vous

Je suis seulement dans la moissonneuse avec mes mains, je n'ai pas assez de force

Je suis seulement dans la moissonneuse avec mes mains, je n'ai pas assez de force

Je n'ai jamais pétri la pâte avec mon robot culinaire, j'ai peur qu'il le puisse? Et si tel est le cas, il est probablement nécessaire de le faire en deux passes.

[mms]

mms
Peut-être qu'il y a un temka sur votre moissonneuse-batteuse et demandez-y? J'ai fait 2/3 de la norme (tellement rentre dans le four) la moissonneuse-batteuse a tout pétri en une seule fois

[mms]

mms
Peut-être qu'il y a un temka sur votre moissonneuse-batteuse et demandez-y? J'ai fait 2/3 de la norme (tellement rentre dans le four) la moissonneuse-batteuse a tout pétri en une seule fois

Usse, j'ai demandé, merci pour les conseils, j'attends une réponse.

Les filles, est-ce réel dans une machine à pain deux fois? D'une manière ou d'une autre, j'ai lu des critiques contradictoires sur le sujet, maintenant j'en doute! Et pourtant, avez-vous besoin de retirer les formulaires papier immédiatement ou de les laisser dedans? Je les ai achetés pour la première fois et même freiné

Les filles, est-ce réel dans une machine à pain deux fois? D'une manière ou d'une autre, j'ai lu des critiques contradictoires sur le sujet, maintenant j'en doute! Et pourtant, avez-vous besoin de retirer les formulaires papier immédiatement ou de les laisser dedans? Je les ai achetés pour la première fois et même freiné

Si j'ai besoin de donner des gâteaux à quelqu'un, je le fais uniquement sous forme papier, c'est très pratique! et pas besoin de chercher un emballage pour le transport! : girl_curtsey: Je fais la dernière vérification en eux.

Et pourtant, avez-vous besoin de retirer les formulaires papier immédiatement ou de les laisser dedans? Je les ai achetés pour la première fois et même freiné

Ne sortez pas des formulaires papier. Alors laissez-les refroidir et stocker sous ces formes.

Merci, je vais cuisiner samedi! J'essaierai de pétrir dans une machine à pain

Les filles, est-ce réel dans une machine à pain deux fois? D'une manière ou d'une autre, j'ai lu des critiques contradictoires sur le sujet, maintenant j'en doute!

En xn pour 2 fois c'est tout à fait possible, je fais ça chaque année depuis que la recette est apparue. Merci à l'auteur!

Bonsoir aux filles habiles, j'ai lu tout le sujet, ma tête est pleine de porridge, je vais mettre de la pâte demain matin, mais je ne comprends toujours pas - sur quoi me concentrer? - pendant 8 à 9 heures ou quand va-t-il monter et commencer à tomber ?? puis pétrir?
Et vous pouvez ajouter plus de sucre et combien plus ???

Les filles de Fuh viennent de terminer la cuisson des gâteaux de Pâques, de l'arôme pour toute la maison. Ma pâte n'est tombée qu'après 16 heures, mais c'est probablement à cause de la grande quantité de pâte --- 3 (trois) normes, je me suis cuisiné, ma sœur et ma belle-mère. Maintenant je me repose, au fait, j'ai beaucoup appris dans le sujet Admin sur les gâteaux de Pâques comment les cuire correctement, beaucoup de choses utiles!

[psvet_37]

psvet_37
Bonjour, vous devez regarder la pâte monter et opale... Le temps dépend de la température. Aujourd'hui, j'ai gardé la pâte au four avec la lumière allumée, la température était de 29 degrés, la pâte était pour 1 kg de farine et elle est tombée au bout de 7 heures. Je ne peux rien dire sur le sucre, je suis déjà assez doux
qdesnitsa
Dis-moi, comment as-tu fait autant de gâteaux? Pour autant que je sache, la pâte ne peut pas tenir longtemps, je l'ai donc toujours pétrie pour 1 kg - elle est immédiatement placée au four. Alors demain il y aura un autre lot

J'ai eu 11 morceaux de 600 g chacun, 5 ou 6 morceaux sont placés sur une plaque à pâtisserie, la pâte qui restait pour le deuxième lot que j'ai mis au réfrigérateur et mis le museau à 7, c'est ma paroi froide maximale recouverte de givre. 20 minutes avant de retirer 1 lot du sac duffer, j'ai sorti la pâte et disposé la pâte dans les formes.

[qdesnitsa]

qdesnitsa
Merci, je garderai à l'esprit votre expérience

Salut ! Dites-moi, je l'ai écrit dans la levure que 25g valent 500g de farine (levure vivante comprimée). Combien devriez-vous mettre 50 g par kilo de farine ou comme dans la recette 60 g?

[Maxal]

Maxal, Bonjour .

Ajouter la levure comme indiqué dans la recette.

Dites-moi, j'ai une pâte avec des grumeaux. Je l'ai utilisé avec un mixeur et un mixeur, les grumeaux sont devenus minuscules, l'impression est qu'ils sont en pâte avec de la semoule. Maintenant, je vais avoir des gâteaux de Pâques avec de la semoule. Horreur quoi faire. J'ai tout fait exactement selon la recette

[psvet_37]

psvet_37
Ne vous inquiétez pas, presque tout le monde avait des grumeaux, ils se disperseront plus tard: oui: Si vous lisez attentivement quelque part après la 7e page, nous avons écrit à plusieurs reprises sur les grumeaux, de bons gâteaux de Pâques!

[Maxal]

Maxal, Bonjour .

Ajouter la levure comme indiqué dans la recette.

Merci, mettez 60. Mais maintenant un autre problème. Pétrir 350 ml de lait avec 500 g de farine n'était pas du tout à moitié mort, la moissonneuse-batteuse l'a à peine gêné; la masse était très serrée et grise, pas du tout comme celle de la photo. Eh bien, en général, l'horreur - les grumeaux ne remueront pas du tout, je suis déjà intervenu manuellement. Pourquoi tout est différent avec moi qu'avec les gens. Que faire de l'entité maintenant? Je vais le mettre, bien sûr, pas le jeter ... Je vois que certains d'entre eux avaient aussi des grumeaux, mais je n'avais pas de semoule, mais des grumeaux ...

Les filles, des conseils à celles qui n'ont pas encore pétri la pâte. Ce sujet a déjà été dit plus d'une fois - ne souffrez pas, mélangez d'abord tous les ingrédients liquides, puis ajoutez de la farine. Je l'ai fait aujourd'hui - pas de grumeaux.
Cependant, je suis pressé, presque tout le kilo de farine ne s'est pas endormi dans la pâte - ce serait amusant
Zest, merci pour la recette, je la fais depuis la deuxième année, j'espère que tout va bien se passer. C'était incroyablement savoureux l'année dernière - c'est pourquoi je suis à toi pour toujours

Les filles, des conseils à celles qui n'ont pas encore pétri la pâte.Ce sujet a déjà été dit plus d'une fois - ne souffrez pas, mélangez d'abord tous les ingrédients liquides, puis ajoutez de la farine. Je l'ai fait aujourd'hui - pas de grumeaux.
Cependant, je suis pressé, presque tout le kilo de farine ne s'est pas endormi dans la pâte - ce serait amusant
Zest, merci pour la recette, je la fais depuis la deuxième année, j'espère que tout va bien se passer. C'était incroyablement savoureux l'année dernière - c'est pourquoi je suis à toi pour toujours

Oui, c'est dommage, bien sûr, cela a peut-être été dit plus d'une fois, mais vous ne pouvez pas lire 59 pages rapidement, je n'ai pu en atteindre que 11 à ce sujet ... Je vais devoir tout refaire, apparemment

Les filles, des conseils à celles qui n'ont pas encore pétri la pâte. Ce sujet a déjà été dit plus d'une fois - ne souffrez pas, mélangez d'abord tous les ingrédients liquides, puis ajoutez de la farine. Je l'ai fait aujourd'hui - pas de grumeaux.

Pouvez-vous décrire la technologie en détail? Je vous en prie

Aujourd'hui, je vais mettre une pâte pour la nuit. Je ne changerai pas ce gâteau.

Pouvez-vous décrire la technologie en détail? Je vous en prie

Oui, il n'y a pas de technologie
J'ai mélangé les jaunes, moulus avec du lait, puis des blancs et du beurre. Dans la masse d'air obtenue, j'ai tamisé un peu de farine de 500 gr. C'est tout. Remué avec un fouet. Qui a une moissonneuse - je pense que c'est généralement une chanson)))

Du sucre quand et où? Parce que des grumeaux se forment en raison d'un broyage de mauvaise qualité des jaunes avec du sucre ...

Oui, c'est dommage, bien sûr, cela a peut-être été dit plus d'une fois, mais vous ne pouvez pas lire 59 pages rapidement, je n'ai pu en atteindre que 11 à ce sujet ... Je vais devoir tout refaire, apparemment

passer à travers un tamis ou un mixeur plongeant et essayer de casser les grumeaux. En général, les filles ont écrit qu'il n'y avait pas de grumeaux dans le kulich cuit, alors ne vous découragez pas.

Du sucre quand et où?

sur la première page, l'auteur du sujet a tout décrit à merveille. Même avec une photo
Sucre dans les jaunes. Je fais tout comme l'auteur l'a fait, seule la séquence de mixage est légèrement différente. Et donc des jaunes avec du sucre dans un bol, du lait avec de la levure dans un autre bol, des protéines dans le 3e, du beurre dans le 4e et de la farine dans un récipient séparé))

Pourtant, j'ai trouvé des commentaires sur les bosses et j'ai décidé de ne pas perdre courage et d'attendre avec la prière. Merci pour le soutien Lesichka_83

[Lesichka_83]

Lesichka_83, merci ... je connais la première page et les photos étape par étape ...

[Gasha]

Les filles, j'écrirai sur mon expérience. Je fais déjà cuire ce gâteau depuis la troisième année. Hier matin, j'ai mis une pâte, j'ai tout fait selon les instructions, mais j'ai complètement raté le moment de mélanger le lait avec de la farine et de tout mélanger en même temps, il n'y avait pas de grumeaux, MAIS la pâte s'est avérée plus épaisse que d'habitude et plus épaisse que sur la photo de Raisin. J'ai mis une autre pâte avec les mêmes produits le soir, et le matin j'ai tout fait strictement MK, il y avait des grumeaux et la pâte s'est avérée exactement la même que sur la photo. Les deux options vont bien et ont l'air décentes Je ne l'ai pas encore essayé, attendez dimanche et le soir, je mettrai une autre pâte
Gasha
Les grumeaux ne proviennent pas des jaunes avec du sucre - je les ai frottés deux fois dans le robot de cuisine Kenwood et dans le premier cas, je n'avais pas de grumeaux. Des grumeaux se forment lors du mélange d'une pâte assez épaisse (mélange lait-levure et farine) et de jaunes avec du sucre, du beurre fondu, des protéines. C'est sûr, mon expérience d'hier à aujourd'hui le prouve clairement
Joyeuses Pâques à tous!

[Zeste]

Les filles, ne me frappez pas avec des pantoufles, pourquoi ne pas dissoudre le sucre dans du lait chaud, est-ce tout aussi pratique? Les jaunes peuvent être frottés avec du sel et laissés pendant quelques heures, après quoi ils deviennent encore plus brillants et le gâteau de Pâques acquiert une couleur plus vive, il a été vérifié à plusieurs reprises.

Zeste, ne vous offusquez pas, je ne doute pas du tout de votre talent et de votre recette! Je pense juste à voix haute.

Les filles, ne me frappez pas avec des pantoufles, pourquoi ne pas dissoudre le sucre dans du lait chaud, est-ce tout aussi pratique?

Uh-huh, mec ... c'est ce que je vais faire

Oh, merci à tous de m'avoir rappelé les bosses. La première fois que j'ai eu peur de ces bosses aussi, je l'ai fait avec plus de ruse. Pour éviter les grumeaux, je n'ai pas ajouté les 500 g de farine à la pâte au départ. À ce point:

6.Tamisez 500 g de farine, ajoutez le mélange de lait et de levure et pétrissez la pâte.

Ici, j'ai donné environ la moitié de cette quantité de farine pour faire une pâte, comme pour les crêpes. Ensuite, je donne tout ce qui est écrit dans le paragraphe suivant, remuez bien jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez un peu et mélangez le reste de la farine.
Si ma sclérose ne m'a pas déçu, je l'ai fait pour éviter les bosses.
Et qui a déjà pétri, et des grumeaux se sont avérés, si ma mémoire est bonne, ils m'ont écrit que vous pouvez tourner la pâte dans un bol avec des couteaux dans un bol avec des couteaux pour casser les grumeaux. Comme, rien ne la deviendra. Je l'ai fait en quelque sorte la première fois. Ou le second. Merde, je me souviens ici, je ne me souviens pas ici.

les filles et les mains ne pétrissent pas vraiment?

J'étais en train de le mélanger quand la machine à pain s'est cassée.

mettez la pâte juste ça, cette fois elle est très épaisse. a tout fait comme toujours, selon la recette. Voyons ce qui se passe ensuite. La farine de Makfa était. Les 500 grammes restants de Sokolnicheskaya le seront.

et vous n'avez pas besoin de graisser les gâteaux devant le four? Je n'ai rien trouvé dans la recette de la lubrification

et vous n'avez pas besoin de graisser les gâteaux devant le four? Je n'ai rien trouvé dans la recette de la lubrification

pourquoi? vous les recouvrez ensuite de glaçage.

et vous n'avez pas besoin de graisser les gâteaux devant le four? Je n'ai rien trouvé dans la recette de la lubrification

S'il y a un glaçage protéiné sur le dessus, vous n'avez pas besoin de lubrifier avec quoi que ce soit, et s'il n'y a pas de glaçage, graissez avec un œuf battu, du lait, etc., ce que vous aimez

pourquoi? vous les recouvrez ensuite de glaçage.

Je le pensais aussi. mais je pense que je vais demander à nouveau juste au cas où

Bonjour! : hi: Les filles, et si la pâte s'installe et que vous manquez ce moment (enfin, ne démarrez pas l'alarme toutes les heures), que se passera-t-il si elle tombe pendant un certain temps? Je suis inquiet, je fais du paski chaque année depuis plus de 20 ans, mais je ne l'ai jamais fait selon une telle recette, mais j'en ai vraiment envie. Je veux le mettre la nuit aujourd'hui!

la densité de la pâte est très dépendante de la farine. pour la première fois dimanche, j'ai fait une pâte sur un pain au fromage, c'était très épais, au stade du mélange de la farine avec du lait en général, presque des boulettes se sont avérées, et vous pouviez le voir plus tard, quand il a commencé à tomber, a laissé des marques sur les parois de la casserole , puis pétri la pâte sur de la farine blanche comme neige. et la deuxième fois mardi, je l'ai fait avec de la farine complètement blanche comme neige - la pâte était liquide, ne laissait même pas de traces sur les parois de la casserole, à cause de cela, j'ai failli manquer le moment de sa chute. Et la première fois que la pâte est restée la nuit à température ambiante (seulement les 2 premières heures avec une ampoule dans le four, puis je l'ai sortie de là, elle poussait très activement), et la deuxième fois avec la lumière allumée, elle s'est levée et est tombée en 4,5 heures. Et la pâte sur de la farine complètement blanche comme neige était plus fine, le pétrin ne pouvait en aucun cas la pétrir, il ajoutait même un peu plus de farine et la mélangeait un peu à la main. La levure Lux dans les deux cas a donné 50 grammes. Les gâteaux de Pâques se sont avérés à la fin les deux fois, mais avec une fermentation plus longue, les pâtes sont plus parfumées, l'odeur vous arrache les pieds! il y avait des grumeaux, mais ils se sont séparés dans la pâte.

Bonjour! : salut: Les filles, et si la pâte s'installe et que vous manquez ce moment

Je ne suis pas du tout une experte, je ne fais des gâteaux que depuis la deuxième année, selon cette recette, la première))) maintenant les filles viendront, elles vous le diront probablement plus précisément, mais je pense que si elle tombait complètement, alors elle devrait laisser le temps de se lever puis pétrir la pâte ... Les filles, corrigez-moi si cela.

Bonjour à tous! Je me joins à la pâtisserie. Hier j'ai mis la pâte, maintenant je vais vérifier comment elle va.

la densité de la pâte est très dépendante de la farine.

Oui, je comprends cela, mais je devrais mettre les 500 grammes restants dans la pâte ou réduire les grammes de 50 à 70?
et la levure a également ajouté 50 grammes, rappelant les années passées ..... elles sont thermonucléaires.

la densité de la pâte est très dépendante de la farine.

Je suis complètement d'accord!

En Europe, au Canada, aux États-Unis, la farine est beaucoup plus sèche et plus résistante que la nôtre.

Cette farine nécessite un ajustement fluide. Parfois, vous devez ajouter jusqu'à 30% de liquide en plus que notre farine.

À propos, Makfa est également de la farine sèche.

Par conséquent, la consistance de la pâte dépend de la farine.

Tenez-vous en à la photo!

Dans tous les cas, les gâteaux de Pâques se révéleront.

L'essentiel est que la pâte finale ne soit pas trop serrée et martelée.