Kulich avec Myasoedovskaya au four (master class)

[Zeste]

Zeste merci pour la recette!
Ici, j'ai apporté un rapport avec un gâteau: j'ai beaucoup cuisiné, mais ils ont tout démonté et nous sommes restés seuls

Clair et ensoleillé sur Bright Easter!
Krashenki rouge, chants et danses.
La lumière dans mon âme est comme une bougie brillante.
Et les gâteaux attendent déjà sur la table.
Laissez-le se répandre dans le monde entier: ressuscité!
Nous serons toujours ensemble avec espoir.
Avec foi en l'amour, dans les années d'or.
Ensemble. Aujourd'hui. Maintenant. Pour toujours et à jamais.

MERCI, Zest, pour cette merveilleuse recette. Les gâteaux de Pâques ne sont qu'un conte

[Albina]

Albina, bien que je ne sois pas un zeste, mais je suis très heureux que tout a fonctionné pour vous, je me suis honnêtement inquiété pour votre pâte, que vous avez laissée toute la journée. Pour une raison quelconque, tout le monde vous a donné des conseils sur la pâte, même s'il s'agissait du test. Je suis heureux que les gâteaux aient été un succès, malgré la très longue levée.
Joyeuses fêtes!

[Lozja]

Je vous remercie, Lozja... C'est très agréable quand il y a du soutien. J'avais aussi peur que la pâte finisse. Kulichi a cuit à la vapeur pendant plus de 4 heures. En général, j'ai aimé le travail même de création de ce test. Bien sûr, la machine Kenwood m'a été d'une grande aide (je ne l'ai pas testée pour un travail aussi volumineux). C'est dommage que je ne puisse pas prendre de photo, mais ils sont vite mangés (déjà mangé un couple)

Albina, bravo!

Joyeuse Pâques à tous! Le Christ est ressuscité!
Voici mes perles! Merci encore à Zest! La famille et les proches sont ravis!

Albina, bravo!

matroskin_kot, merci pour votre soutien

Et moi et moi avons fait ce gâteau ...
La pâte est restée la nuit .. iiiii tout est comme dans une classe de maître, comme pa-écrit ... Et la pâte a augmenté et est tombé légèrement après 10-12 heures et plus loin dans le texte.
A fait une double dose
Après le dernier pétrissage des cerveaux, je n'avais pas assez pour terminer la lecture, alors ils sont restés deux heures dans une casserole, ont grandi 2 fois, et seulement après cela j'ai fini de le lire ... je me suis traîné lentement pour gonfler les formulaires ... puis je les ai cuits pendant longtemps, le milieu n'était pas cuit ...
Les gâteaux sont délicieux, délicats au goût et faibles ... mais dodus ... en fait, comme promis

Mais ... j'ai plus aimé le Colombo même s'il prend plus de temps.

Merci pour la recette, ma paresse triomphera de moi, donc après. Je vais répéter cette année

JE VOUS FÉLICITE POUR LA LUMIÈRE DU CHRIST DE PÂQUES! LE CHRIST EST RESSUSCITÉ! LE CHRIST EST RESSUSCITÉ! LE CHRIST EST RESSUSCITÉ!!!!
Pour la première fois je suis venu chez vous avant les vacances, à la recherche de la meilleure recette de pasque, et un ami m'a conseillé cette recette particulière. Donc, j'ai eu un excellent gâteau pour paska, pour lequel un grand merci! Comme nous l'avons mangé assez rapidement, j'ai décidé de le répéter de toute urgence, mais ... après 9 heures de fermentation de la pâte, elle ne s'est jamais levée, même si elle bouillonnait. Dis moi quoi faire ??? Quelle pourrait être l'erreur? AIDEZ-MOI!!!

Tyana, attendez un peu plus, car 12 heures sont données pour la pâte selon l'orientation. Si vous avez le temps, alors surveillez et déterminez l'état. Toujours dans la recette, l'heure est donnée approximativement, vous devez donc surveiller l'état de votre produit. Après tout, cela dépend aussi beaucoup de la température, de la levure, etc., etc.

Merci Albinochka pour la réponse, le temps a passé et je n'ai pas osé tenir la pâte plus de 12 heures. Rien n'a donc augmenté, même s'il bouillonne. J'ai mélangé la farine restante, dans l'espoir qu'elle pourrait maintenant lever, mais exactement une heure s'est écoulée et aucun moyen ... Un peu gonflé, un peu et c'est tout ... Je ne sais même pas si ça vaut la peine de continuer à jouer avec ou de le jeter tout de suite
Je pensais pouvoir faire un rouleau avec des graines de pavot au lieu du gâteau de Pâques, mais l'espoir disparaît pour réussir à la fin
SAVE-HELP

Avez-vous vérifié la levure au préalable? C'est peut-être de la levure?

La levure est la même, du même paquet, il suffit de passer au congélateur pendant une journée

alors que faire les filles?

[Tyane]

Tyane, est-il possible de mettre un bol de pâte dans l'évier avec de l'eau chaude? S'il y en a, mettez-le, après environ 20 minutes, tout sera clair pour savoir si la pâte lèvera ou non.

Dans tous les cas, ne jetez pas la pâte. Peut faire des petits pains ou des gâteaux ouverts avec du fromage cottage. Dans tous les cas, le fromage cottage rendra la pâte finie molle, même si elle ne lève pas.

J'ai eu une réponse plus tard, merci pour votre compréhension
Je rapporte: ça ne cadrait pas, mais c'était un peu gonflé, j'ai pris le risque et j'ai combiné les raisins secs préparés, la pâte est vraiment très collante, je la mets en fermentation dans des moules à pâtes, je pense avec horreur à ce qui va se passer
Si vous faites un rouleau, vous devez ajouter de la farine, car elle colle trop à vos mains, le rouleau ne sera-t-il pas dur à cause de cela?

Je ne sais pas qui finira par qui, mais je n'abandonnerai pas le mien - je le ferai quand même! Si ça ne marche pas, je vais commencer par des crackers!

C'est étrange que la pâte soit collante. Il ne doit pas être collant, même s'il est très doux. Peut-être avez-vous une telle farine.

Je vous conseille de couper la pâte pour les petits pains non pas avec de la farine, mais de graisser la table avec de l'huile végétale, et de graisser vos mains avec de l'huile végétale aussi. Ensuite, le produit fini ne sera pas obstrué par de la farine. Et si la pâte «flotte», alors lorsque vous faites les rouleaux, ne les mettez pas à distance les uns des autres, sinon ils se brouillent. Placez-les dans des moules à pain ou à proximité les uns des autres afin qu'ils ne poussent pas en largeur, mais en hauteur. Bien sûr, les rouleaux colleront ensemble sur les côtés, mais vous les diviserez ensuite en deux.

La levure est la même, du même paquet, il suffit de passer au congélateur pendant une journée

La levure ne doit pas être conservée au congélateur, car elle perd partiellement ses propriétés après la congélation.

La levure ne doit pas être conservée au congélateur, car elle perd partiellement ses propriétés après la congélation.

Par expérience personnelle, je dis que je sors la levure du congélateur et la casse autant que nécessaire et je mets la pâte. Tout va bien Ici aussi ce gâteau était en train de cuire sur eux (même si j'ai dû partir pour le travail et après le travail j'avais déjà mélangé des raisins secs et des fruits confits. J'ai dû le garder plus de 4 heures en levée. Mais la pâte a augmenté même un peu plus de deux fois. Puis j'ai allumé la cuisson.
Il ne faut pas se précipiter avec cette pâte, car elle contient beaucoup de pâtisserie, et aussi des raisins secs, elle peut aussi retarder la montée de la pâte. Dans tous les cas, mon conseil: NE DÉPÊCHEZ PAS Et comme vous l'avez déjà en train de bouillonner et de lever la pâte, je pense que la pâte doit aussi tenir
BONNE CHANCE, Tyana, n'abandonne pas et tu réussiras

Merci pour votre inquiétude, les filles!
Alors, laissez-le reposer un peu plus longtemps sur l'étuve?

Cette année, il m'a fallu 2 heures pour raser et la pâte n'a pas beaucoup poussé, mais au four, elle a commencé à pousser (pas selon cette recette). Il ne faut pas se précipiter pour prouver les gâteaux.

Ok, j'attendrai, l'espoir meurt le dernier!
En tout cas, je ne désespère pas, je sais que la recette est magique
J'achèterai de la levure fraîche et je la conjurerai à nouveau - tout de même, je vais le vaincre!

La levure ne doit pas être conservée au congélateur, car elle perd partiellement ses propriétés après la congélation.

et sur notre marché, ils vendent du congélateur, ici.

Voici un rapport sur le visage! La transformation du gâteau de Pâques en pain d'épice de Tula est terminée!
Avec effroi, j'ai placé la pâte dans les moules à gâteau, puis je l'ai décorée
Le goût n'est certes pas aussi savoureux que prévu, mais rien, alors pas dur!
Et tout merci à VOUS !!!!
MERCI BEAUCOUP!!!
Que ferais-je sans toi

La levure ne doit pas être conservée au congélateur, car elle perd partiellement ses propriétés après la congélation.

Ici, je ne suis pas d'accord avec vous. Lorsque j'achète un sachet de 100 g de levure, je le divise toujours en 9 parties et je le mets au congélateur dans son emballage d'origine. Il y a un inconvénient, ils gèlent sur le morceau de papier, puis se déchirent avec, et si vous emballez chaque morceau dans un film plastique, l'option est sûre. Je fais du pain et du blé sur de la levure congelée, je les ajoute au seigle et je pétris la pâte pour les petits pains en KhP. Il n'y a jamais eu de perforation de la pâte due à la levure congelée.
Mais pour les gâteaux, j'en prends toujours des frais et je ne les glace pas.

P.S. Pendant que j'écrivais, je me souvenais, j'avais lu quelque part plus tôt, peut-être sur notre forum, si la levure est conservée au réfrigérateur, elle est altérée et des champignons vivants meurent sur cette couche altérée.

J'achète généralement plus d'un paquet de 100 grammes. levure et faites ceci: je divise 15-20 grammes en morceaux, les mets sur du papier d'aluminium et les envoie au congélateur, dès qu'ils sont saisis, je les transfère dans des boîtes en plastique avec des couvercles. Ils ne gèlent pas entre eux - c'est très pratique pour moi))) et je n'ai jamais été déçu)))

Cher Zest, merci beaucoup pour cette incroyable recette de gâteau de Pâques. Enfin j'ai eu un gâteau avec le bon goût! JE VOUS REMERCIE!!!

Et demain je vais encore cuire Myasoedovsky! Pour la semaine commémorative.
D'autres n'essaient même pas d'essayer. Celui-ci nous convient à 100%, et même plus.
Et je suis vraiment heureux et j'ai hâte, j'aime ce métier - faire des gâteaux.

Oui, les filles, une recette tellement magique, ravissante!
Je ferai aussi cuire demain aussi, j'ai déjà acheté la levure

Voici mes gâteaux de Pâques cette année selon cette recette. Ils ont bon goût.
Ce sont après la consécration. En général, cette année, j'en ai cuit environ 150. différentes tailles - c'était difficile à pétrir à la main, mais je l'ai fait et je suis fier de moi.
Merci pour la merveilleuse recette et la classe de maître très détaillée !!!!

Voici mes gâteaux de Pâques cette année selon cette recette. Ils ont bon goût.
Ce sont après la consécration. En général, cette année, j'en ai cuit environ 150. différentes tailles - c'était difficile à pétrir à la main, mais je l'ai fait et je suis fier de moi.
Merci pour la merveilleuse recette et la classe de maître très détaillée !!!!

Combien? À la fois?

[Fig, voici! RECORDSMAN !!!! Pour que vos mains ne vous blessent pas !!!]

Voici mes gâteaux de Pâques cette année selon cette recette. Ils ont un goût génial.
Ce sont après la consécration. En général, cette année, j'en ai cuit environ 150. R

Fig, voici!
RECORDSMAN !!!!
Pour que vos mains ne vous blessent pas !!!

Je les ai cuits environ 150 pièces.
/ citation]

La recette n'est qu'une bombe! Kuma a dit que la filleule avait été choquée par ce goût et cet arôme, a-t-elle dit avant de pouvoir cligner des yeux, le gâteau était consommé! Je cherchais un tel goût depuis longtemps, c'était le goût du vrai gâteau de Pâques, et pas seulement des muffins, la dernière fois que j'ai mangé un tel gâteau, quand ma grand-mère a cuisiné! Depuis, je suis à la recherche. Et finalement je l'ai trouvé! Maintenant, chaque année, je ne ferai que cuire ces gâteaux, grâce à Zest!

Non, pas tout de suite, mes mains sont tombées. C'est pendant trois jours - du jeudi au samedi (enfin, sans compter l'essai avant la cuisson). Mais maintenant je sais exactement comment l'adapter pour moi-même, c'est-à-dire pour ma cuisine, mon four, mes moules, etc.
Mon mari a vu à quel point j'étais tourmenté en pétrissant à la main - au fait, quand il n'était pas au travail, il m'a beaucoup aidé dans ce processus - et après l'avoir essayé de ses propres mains, il a promis d'acheter un pétrin.

Soit dit en passant, demain je ferai à nouveau 2 portions, beaucoup veulent encore ce délicieux.

J'ai beaucoup aimé ces gâteaux, Zest, merci beaucoup

Zeste, un immense merci pour la recette! Cuit cette année selon plusieurs recettes, mais celle-ci s'est avérée être la meilleure selon les critiques tant au travail qu'à la maison Voici un petit rapport

Un grand MERCI pour cette recette que je veux dire !!!!!!!! C'est le gâteau de Pâques le plus délicieux et le plus parfumé que j'ai jamais goûté !!!!!!!!!!!!!!! Maintenant, ce gâteau deviendra un incontournable sur la table de Pâques !!!!!!!! J'ai compté la recette pour 750 g de farine. J'ai essayé de pétrir la pâte en HP - le résultat était nul. J'ai fait la partie principale du pétrissage avec un mélangeur ordinaire avec des agitateurs en spirale pour la pâte - la pâte est passée de la pâte fine à la pâte à levure avec des fils et du gluten développé. Je l'ai mélangé avec mes mains, j'avais peur de brûler le mixeur. C'est alors que la pâte est devenue tout simplement magique, a presque cessé de coller à vos mains. Pasochki rose et cuit tout simplement merveilleux !!!!! Toute la famille est ravie !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Et j'ai apporté un grand merci pour la merveilleuse recette de gâteau de Pâques! Je prépare cette recette depuis la deuxième année, le gâteau s'avère magique! Zest, votre régime de température pour la cuisson par e-mail a été très utile. four. Tout est comme prévu et le résultat est excellent. Maintenant, je cuit de cette façon.

Un grand merci à Izuminka et à tous pour l'expérience
que vous partagez tous. Je prépare une recette depuis la deuxième année. Cette année à Pâques
une portion complète, pour 2/3 Radunitsa. Mais j'ai fait de petits changements quand j'ai cuit sur Radunitsa. J'ai broyé les jaunes avec la moitié de la norme de sucre.J'ai dissous la seconde moitié du sucre dans du lait (comme dans la recette de katyac colomba) et ajouté une ampoule de glucose 40% -20ml lors du dernier pétrissage. Conclusion - au four, Pâques a grandi et la miette est beaucoup plus humide. Peut-être que mon expérience sera utile à quelqu'un.

Et sur mon balcon, il y a 2 autres gâteaux de Pâques (la nuit dans la rue, nous avons eu -10, et aujourd'hui toute la journée -5, donc j'ai un balcon au lieu d'un réfrigérateur) Les gâteaux de Pâques ne deviennent que plus savoureux
Hier, un homme m'a dit qu'ils avaient tout un lot de gâteaux coincés par hasard (les cuisiniers ont cuit pour eux) Ils sont restés pendant une année entière et la température a généralement augmenté (parce que quelque part près du poêle ils posaient, et le poêle était de temps en temps. lui avec une prière et un long pétrissage, etc., etc. "

Tant mieux pour vous, nous avons +26 aujourd'hui, il ne reste plus un seul gâteau - nous avons tout mangé !!! Vkusnotischaaaa !!!

et ajouté une ampoule de glucose à 40% -20 ml au dernier lot. Conclusion - dans le four, Pâques a grandi et la miette est beaucoup plus humide. Peut-être que mon expérience sera utile à quelqu'un.

Dites-moi pourquoi le glucose? Que donne-t-il au test? Jamais entendu parler. Eh bien, je veux aussi que les gâteaux de Pâques poussent deux fois au four et que la mie soit plus humide. Je cuisine depuis la deuxième année. Les gâteaux de Pâques sont délicieux. Mais pour une raison quelconque, le premier onglet dans le four s'avère comme il se doit. Et le second, le dôme tombe et c'est tout. Ce que je n’ai pas fait ...

[machine à gâteau]

machine à gâteau, lorsque vous mettez la pâte dans les moules, puis en même temps le premier lot et le second? Vous venez de cuire le second plus tard?

[machine à gâteau]

machine à gâteau, lorsque vous mettez la pâte dans les moules, puis en même temps le premier lot et le second? Vous venez de cuire le second plus tard?

Hé bien oui. Le second un peu plus tard. Tout ne va pas. J'ai d'abord mis ce qui se présentait sous de petites formes. Tout le hockey se révèle. Ensuite, j'attends quand cela se présente sous des formes supérieures. Je mets le dessus dans le four, ou il tombe dans une fossette, ou il devient uniforme. Et vous le voulez avec un dôme ...

C'est juste qu'ils durent déjà un peu trop longtemps.

Je pense que la raison est que le deuxième lot est immobile. Ne mettez pas dans les moules "un peu plus tard", mais bien plus tard. Lorsque vous mettez la pâte du premier lot dans les moules, laissez la pâte du deuxième lot dans un bol et, si possible, placez-la non pas dans une cuisine chaude, mais quelque part dans un endroit moins chaud. Ou, si vous mettez la pâte dans les moules plus tôt, je recommande également de ne pas conserver les moules dans un endroit chaud - il est préférable de la mettre quelque part dans un endroit plus frais, dans ce cas la levure ralentira son activité et le la pâte poussera plus lentement.

Et plus loin:
Si la pâte s'avère très molle, ne la mettez pas sous des formes larges - il peut également y avoir un glissement avec le toit. Essayez de choisir des formes plus étroites et plus longues.

Merci beaucoup pour les recommandations. Je vais certainement en tenir compte l'année prochaine ...