Salade d'aubergines au basilic pour l'hiver

[2st. l.]

Salade d'aubergines au basilic pour l'hiver

Catégorie: Blancs

Ingrédients
aubergine	1 kg
tomate	0,5 kg
basilic	1 paquet
Ail	4-5 dents
sel	2,5 st. l
sucre	4ème l
le vinaigre	4ème l
huile de tournesol	0,5 tasse

Méthode de cuisson

• 1. Préparez les aubergines, épluchez-les en lanières (comme un zèbre) et coupez-les en tranches. J'avais de petites aubergines et je les ai d'abord coupées en deux, puis en segments. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez 2st. l. sel. Blanchissez les aubergines dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Égouttez l'eau, les aubergines sur un tamis et égouttez l'excès d'eau.
• 2. Lavez les tomates, coupez les tiges et coupez-les en cercles épais ou en segments.
• 3. Mettez les tomates dans une casserole avec une journée épaisse et mettez sur feu moyen. Ajouter les aubergines et, en remuant de temps en temps, laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient pleines de jus. Puis ajoutez-y du sucre, le reste 0,5 st. l. sel, huile végétale et vinaigre et en remuant, cuire encore 20 minutes.
• 4. À ce moment, épluchez l'ail et hachez-le finement. Rincer le basilic, sécher et déchirer avec vos mains. Le basilic, déchiré à la main, conserve mieux sa saveur. Verser l'ail et le basilic jusqu'à ébullition du mélange de légumes et faire bouillir pendant 2-3 minutes. Éteignez le feu.
• 5. Mettre la salade dans des bocaux stérilisés préparés et rouler avec des couvercles stérilisés. Pour cette quantité de salade, vous devez stériliser 3 boîtes de 0,5 litre. Retourner les boîtes, les envelopper chaudement et laisser refroidir.

Le plat est conçu pour

3 bidons d'un demi-litre

Temps de préparation:

très rapide, au plus 50 minutes avec préparation

Remarque

Des amis m'ont donné cette recette. Et même si je n'allais plus faire de préparations végétales pour l'hiver, j'ai décidé de l'essayer. La salade se prépare très rapidement, sans aucun problème. Il en restait une petite quantité et nous avons prélevé un échantillon. Délicieux!

Maintenant, le principal problème est de savoir où trouver plus de pots pour la prochaine portion de salade!

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Combien de sel et de sucre?

Nilochka, précisez combien d'eau le sel doit blanchir? Combien de sucre, de vinaigre de sel et d'huile végétale, l'ail sont mis dans la marinade?

Nelya, précisez la lope de basilic. Et puis nous ne l'avons pas en Crimée, j'aime bien boire, donc au lieu d'aubergines au basilic sera du basilic aux aubergines!

[Nadia]

Les filles, je ne comprends rien ... Je sais que j’ai écrit tous les ingrédients, bien sûr! Et où sont-ils allés? J'ai envoyé la recette et je suis partie pour une autre portion de bleu pour cette salade, je viens ... et ici
J'ai tout clarifié!
Nadia,vous ne pouvez pas gâter la bouillie avec du beurre, basilic la première fois qu'il y avait un gros bouquet. Maintenant j'en ai apporté un plus petit, j'ai pris le dernier

Nelya !!! Je l'ai fait !!! Certes, en l'absence de son mari dans la maison, je devais faire le courant dans ces bocaux que je pouvais trouver à proximité et qui n'avaient pas besoin d'appliquer de force. Autrement dit, ceux avec un bouchon à vis. En conséquence, j'ai reçu 1 bidon de 450 ml, un pour 650 ml et un autre pour 340 ml. Et il reste encore 2 cuillères à soupe, bien qu'il n'y en ait plus. Eh bien, je veux dire, c'est très savoureux.
Et surtout, tout est si simple. La seule chose m'a distrait par un appel et j'ai surexposé les aubergines en blanchissant. Ils ont rampé un peu plus tard, mais délicieux. Pour moi, dans la prochaine partie, j'ajouterai des pointes, probablement du poivre et plus d'ail. Et celui-ci a un goût si délicat. Et je ne me suis pas non plus embêté avec une casserole à fond épais, j'ai tout fait dans une mijoteuse en mode ragoût. Bien que j'ai réglé le programme sur 1 heure par défaut, mais à la fin, j'ai fait beaucoup moins de temps, eh bien, probablement 30 à 40 minutes au total.
Maintenant j'attends que mon mari rentre à la maison, j'ai besoin de force masculine pour fermer les boîtes, j'ai encore 3 kg d'aubergines et 3 grappes de basilic. Il viendra et nous le ferons immédiatement. Et je le recommande à tout le monde. Et je vous suis très reconnaissant pour une telle recette !!!
Il n'y a pas de photos, tout est encore emballé dans la salle de bain.

[Nelichka,]

Nelichka, et merci beaucoup de ma part! J'ai également fait 2 portions aujourd'hui. Très savoureux et très aromatique! J'ai immédiatement ajouté un demi-piment. J'ai 3,5 litres.
Mais il y a beaucoup de sel. Pour 1,5 kg de légumes, 2,5 c. l. - un peu trop. J'ai immédiatement ajouté du sel et du sucre aux tomates pour que le jus soit autorisé, je l'ai essayé - salé. Eh bien, je pense que les aubergines seront diluées, mais elles se sont quand même avérées salées.
En tous cas. l'essentiel est qu'il soit savoureux et nous le diluerons avec des pommes de terre et du porridge.

[Nelichka,]

Nelichka, et merci beaucoup de ma part! J'ai également fait 2 portions aujourd'hui. Très savoureux et très aromatique! J'ai immédiatement ajouté un demi-piment. J'ai 3,5 litres.
Mais il y a beaucoup de sel. Pour 1,5 kg de légumes, 2,5 c. l. - un peu trop. J'ai immédiatement ajouté du sel et du sucre aux tomates pour que le jus soit autorisé, je l'ai essayé - salé. Eh bien, je pense que les aubergines seront diluées, mais elles se sont quand même avérées salées.
En tous cas. l'essentiel est qu'il soit savoureux et nous le diluerons avec des pommes de terre et du porridge.

Je répondrai à la place de Neli. Là, il était nécessaire d'utiliser 2 cuillères à soupe pour le blanchiment et 0,5 cuillère à soupe. cuillères déjà dans l'aubergine eux-mêmes. Je n'ai pas salé, si le mot. Mais avec le poivre, j'ai eu des ennuis, je devais le mettre tout de suite. Mais je l'ai fait comme dans la recette originale.

Bon, tout le monde a déjà préparé une salade, mais je viens de voir la recette ...
Je vais rattraper le retard, d'autant plus que tous les composants sont en stock

Bon, tout le monde a déjà préparé une salade, mais je viens de voir la recette ...
Je vais rattraper le retard, d'autant plus que tous les composants sont en stock

Allez, c'est délicieux !!!!!

[Nadia]

Nadia, Je vous remercie!
«Semyon, Semyonitch!
Je l'ai transféré sur mon aide-mémoire, mais j'ai raté ce moment.

Nelya, Mettez en évidence le sel dans la recette, de sorte que personne d'autre ne se trompe comme moi.

[Nadia]

Nadia, Je vous remercie!
«Semyon, Semyonitch!
Je l'ai transféré sur mon aide-mémoire, mais j'ai raté ce moment.

Nelya, Mettez en surbrillance le sel dans la recette, de sorte que personne d'autre ne se trompe comme moi.

J'aurais aimé qu'elle ait écrit la norme de l'eau, sinon j'avais des doutes sur elle. Mais je viens de goûter l'eau et j'y ai blanchi les aubergines. Et j'ai aussi pensé que vous ne pouvez même pas les nettoyer avec un zèbre.

[Nadia,]

Nadia, on ne peut pas l’éplucher, la peau garde l’aubergine en forme, mais j’ai épluché les tomates, je n’aime pas leur pelure, c’est comme du célorphane pour moi, et elle pèlera toujours. J'épluche même les tomates pour l'adjika.

[Nadia,]

Nadia, on ne peut pas l’éplucher, la peau garde l’aubergine en forme, mais j’ai épluché les tomates, je n’aime pas leur pelure, c’est comme du célorphane pour moi, et elle pèlera toujours. J'épluche même les tomates pour l'adjika.

J'ai pelé les tomates. Et elle a rendu les aubergines belles, elle a fait des rayures comme un zèbre. Et avec cet appel ils m'ont fait surexposer pour le blanchiment, et du coup, la beauté n'est pas visible!

J'ai pelé les tomates. Et elle a rendu les aubergines belles, elle a fait des rayures comme un zèbre. Et avec cet appel ils m'ont fait surexposer pour le blanchiment et du coup, la beauté n'est pas visible!

L'essentiel est que c'est délicieux!

Allez, c'est délicieux !!!!!

Oh, après une telle recommandation, en ce moment la nuit je suis prêt à commencer à le cuisiner (dans un murmure: Nadezhda, je me souviens d'un conseil sur les tomates vertes ...)
Et aussi la question se posait: pourquoi éplucher les aubergines comme un zèbre? Tout le monde nettoie-t-il?

Oh, après une telle recommandation, en ce moment la nuit je suis prêt à commencer à le cuisiner (dans un murmure: Nadezhda, je me souviens d'un conseil sur les tomates vertes ...)
Et aussi la question se posait: pourquoi éplucher les aubergines comme un zèbre? Tout le monde nettoie-t-il?

Je le comprends pour la beauté. Je ne nettoierai pas le prochain lot. Je n'éplucherai que les tomates. Je l'ai fait entre les appels et regarder le film à la télévision. En fait, il ne m'a fallu pas plus d'une heure pour préparer et cuisiner. Par conséquent, c'est possible la nuit.Attendez, j'aurais continué à le faire, mais mon mari n'est pas à la maison et je n'ai personne pour retourner les couvertures. Je n'ai aucune force moi-même. J'attends mon mari vendredi et je continuerai à jouer.

[Nadyusha]

Eh bien, dès que j'ai été distrait par la soirée kéfir thé avec un gâteau, oui pour une tendance, et ici il y a déjà des discussions en entier, et j'ai tout raté
NadyushaMerci d'avoir clarifié avec du sel... Maintenant, je vais essayer de mettre en évidence. Dans une mijoteuse, j'ai eu une idée de cuisiner, mais cela me paraissait plus pratique dans une casserole. J'ai une casserole large mais basse avec un fond épais.
Les filles, merci beaucoup pour les commentaires, je suis content que vous ayez aimé la salade
Lenochka, oui Nadia a correctement écrit)) 2 cuillères à soupe dans la saumure et une demi-cuillère dans le mélange de légumes. Pardonnez-moi, si je n'écrivais pas très clairement, je devais vraiment souligner. L'eau doit être brossée à l'oeil, mais pas beaucoup. Je verse un peu plus d'un litre pour que les aubergines soient complètement couvertes.
Pour le nettoyage)) dans la recette originale, vous devez nettoyer complètement l'aubergine. C'est ainsi que je l'ai imaginé. ce serait plus joli. Et nettoyer ou pas, c'est l'affaire de tous. La même chose est avec le piment. S'il n'y a pas assez d'épices, vous pouvez en ajouter. Nous adorons ce goût délicat. Vous pouvez également l'essayer avec du poivre, mais il ne mange pas le goût du basilic.
Lillay, la salade peut être cuite le soir! C'est très rapide et pas déroutant, et s'il y a aussi des assistants à proximité, c'est très instantané
Aujourd'hui j'ai acheté des aubergines rondes, elles sont particulièrement délicieuses! Mais tristesse ... les pots ne sont pas encore sortis. Il faut mettre la vieille confiture sur Kolobok demain et vider 2 bidons

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît, pouvez-vous remplacer le vinaigre par du jus de citron? Et combien devriez-vous mettre? C'est juste que le vinaigre est absolument impossible, et je veux vraiment faire une telle salade.

Elena, il est bouilli avec du vinaigre pendant encore 20 minutes et il est complètement bouilli.
Et le fond de la pomme?
Si des restrictions très strictes, alors pourquoi ne pas essayer avec du jus de citron ... Je pense que vous ne vous gâterez pas!

Nelichka, merci pour la réponse! Vinaigre en général Je sais que parfois vous pouvez utiliser de l’acide citrique à la place du vinaigre (il me semble que c’est plus sûr dans les préparations avec celui-ci qu'avec le jus de citron) Mais je ne sais pas, 1 cuillère à soupe. l. vinaigre = combien de citrons? Personne ne vous le dira?

Nelya, je rapporte.
J'ai déjà fait cette salade deux fois: la première fois j'ai pris les proportions selon la recette. Il s'est avéré 3 petits pots et essayer. Après avoir essayé, il restait 2 pots. .... et je devais encore faire une portion. La deuxième fois a déjà doublé le nombre. Donc c'était assez pour manger et rouler
Savoureux, aromatique et, ce qui est précieux, - rapide!
Merci beaucoup pour la recette!

Et aujourd'hui j'ai fait une autre portion. mais sans sel, j'ai ouvert les bidons, mélangés avec des salés et ça s'est avéré super!

Et aujourd'hui j'ai fait une autre portion. mais sans sel, j'ai ouvert les bidons, mélangés avec des salés et ça s'est avéré super!

Lenchik, vous n'êtes pas le seul à avoir trop salé. J'ai donné cette recette à un ami du territoire de Stavropol, et j'ai tout réécrit textuellement. : mail1: Elle m'écrit, ils disent qu'ils ont fait une portion (1 kg) et au final c'était trop salé. a commencé à comprendre quoi et comment. Il s'est avéré que mon mari le faisait (elle venait de donner naissance à un petit enfant), et naturellement, le mari a oublié de le flancher du tout (il ne l'a probablement même pas lu), et tout le sel a été versé dans la recette. Je leur ai également recommandé de faire une autre portion et de mélanger et bouillir pendant quelques minutes.
Et j'ai aussi fait une double portion aujourd'hui. La vérité tordue dans des bidons d'un litre.

La petite fille se prépare enfin et je vais faire votre salade. Seulement à la place des tomates, mon jus est maintenant bouillant, depuis que j'ai acheté des tomates, mais elles ne sont pas juteuses Eh bien, et j'ai immédiatement basculé sur une triple portion de salade MERCI Attendez avec un rapport

[Olesya,]

Olesya,J'attends le rapport avec impatience! Bon, tu as balancé un peu tard: D hier je cherchais du bleu dans le bazar, je pouvais à peine en trouver plus ou moins décents. Après une vague de froid inattendue, il est difficile d'acheter des bleus décents, même dans les supermarchés, les cloisons restent
Et ma fille me pousse presque tous les jours - ouvrons les bleus avec du basilic, mais je tiens toujours!

Nelya est TASTY !!! Et j'étais au marché samedi, nous avions beaucoup de tomates et de poivrons et d'aubergines, mais apparemment le dernier du champ et il ne fait pas froid ici.Il s'est avéré sept bidons d'un demi-litre et manger. Avec le basilic, j'ai beaucoup aimé l'aubergine

Et ma fille me pousse presque tous les jours - ouvrons les bleus avec du basilic, mais je tiens toujours!

Et j'ai déjà décidé de mettre tous les blancs dans la nourriture ... déjà nous mangeons ces savoureux bleus. Pendant qu'ils partent à la chasse, ils ont besoin de manger.

Non, je suis courageux. Ne le croyez pas, même maintenant, mon mari voulait des tomates pour la vodka. Alors je ne t'ai pas laissé l'ouvrir, j'ai dit, achetons le magasin. Avoir acheté. Toutes les pièces sont à jour en hiver!

Toutes les pièces sont à jour en hiver!

! Maintenant, vous pouvez toujours planifier toutes sortes de salades avec des légumes frais, mais j'ai l'impression que je ne durerai pas longtemps et que je devrai ouvrir cette salade. Alors que la choucroute sauve. attire l'attention sur lui-même!

J'ai exactement deux pots d'un demi-litre. Eh bien, cela suffit pour un essai. Je tiens à vous féliciter d'avoir donné une recette pour une petite quantité de produits; voir les autres recettes: 5 kg de tomates, 8 kg d'aubergine !! Mais je veux cuisiner des petits pains de goûts différents selon différentes recettes pour qu'ils ne deviennent pas ennuyeux, non?
Cela s'est avéré très liquide, même si j'ai fait cuire des légumes sans couvercle à feu doux pendant seulement 15 minutes, et non une demi-heure: cela n'avait pas de sens de cuire plus longtemps, car ils étaient prêts. (Je n'ai même pas compris pourquoi les aubergines devaient d'abord être blanchies, puis bouillies davantage ...) Savoureux, bien que le basilic ait tout gâté pour moi - eh bien, je n'aime pas ça. Mari, âme de basilic, goûté et loué. Je lui proposerai en hiver, on verra. Merci pour la recette!

Savoureux, bien que le basilic ait tout gâché pour moi

J'ai donc aimé la recette, mais je n'aime pas vraiment le basilic. Tout en pensée, même si j'ai déjà acheté du basilic et des aubergines

Fait une portion aujourd'hui. Trois bocaux et un peu à gauche au bas du multicuiseur. Il a fait froid, je l'ai essayé. J'ai presque avalé ma langue :) Tellement délicieux, juste wow! Demain, j'irai chercher les bleus. Merci beaucoup pour la recette!

[nila]

nila, merci pour la recette! L'ambiance s'est améliorée grâce aux aubergines selon votre recette :-)! Je ne suis fan d'aucun approvisionnement d'hiver, mais ici un tas de légumes allait se détériorer à l'automne, alors j'ai "fait le plein". Et aujourd'hui je me suis souvenu d'eux et je suis très heureux d'avoir choisi votre recette! L'arôme est super!

Merci beaucoup pour la recette! J'ai jeté 25 litres, j'ai déjà pris un deuxième multicuiseur à un ami, pour que ça marche plus vite. Profitez tout l'hiver, le goût est divin

[TATbRHA]

Désolé, je viens de voir les critiques ... Je n'ai pas examiné le sujet depuis un an et demi ...
L'automne a été difficile pour moi ... mais j'ai quand même réussi à rouler quelques pots de cette salade. Maintenant, il ne reste plus qu'un pot, caché. Dieu m'en garde, si tout se passe bien, je vais en préparer davantage cette année.
TATbRHA, en théorie, le liquide ne devrait pas fonctionner. Il est nécessaire de bien filtrer les bleus après les avoir blanchis à l'eau. Je presse même légèrement ma main.
Et le sens du blanchiment est de se débarrasser de l'amertume du bleu. Après tout, on ne les nettoie même pas complètement, il reste un peu de peau, et cela peut surtout donner de l'amertume.
Merci à tous ceux qui ont laissé des commentaires! Je suis très content que vous ayez aimé cette salade!
kirch, Chéri! Eh bien, avez-vous fait des aubergines ou vous êtes-vous abstenu?

[nila]

nila, Nelya, l'a fait. Mais encore, le basilic n'est pas mon herbe. Dès que je l'ai fait et essayé, j'ai aimé ça. Et maintenant je l'ouvre - pas vraiment. C'est vrai, j'ai brisé et fait du caviar avec un mixeur, je le mange. Mais ce sont mes préférences gustatives. Je suis même contrarié de ne pas aimer le basilic. Il y a 2 ans je l'ai planté dans le jardin. La récolte était ... Je n'ai eu que le temps de la couper et de la distribuer à des amis.

[Nelya]

Nelya, et je suis juste ravi du basilic, je peux dire du basilic aux aubergines. J'aime beaucoup le violet. Et la combinaison d'aubergines et de basilic a été faite pour la première fois,: secret: généralement la tomate et le basilic classiques. J'aime vraiment ça

[Natalia]

Natalia, J'envie. Alors je veux l'aimer

[Ludmila]

Ludmila, il arrive que de nombreuses feuilles de coriandre ne tolèrent pas. Mais si tu n'aimes pas, alors c'est pour toujours

Mais si tu n'aimes pas, alors c'est pour toujours

Non non Non
Je n'ai jamais utilisé de basilic ou de coriandre pendant la majeure partie de ma vie.
Dans la vieillesse, il semble qu'elle soit devenue plus sage, ou que les goûts aient changé ... mais maintenant j'abuse et j'ai même appris à mon mari à une telle herbe. Bien qu'il ait résisté pendant longtemps ...
Et récemment j'ai découvert le basilic citron pour moi-même, ce qui me rend particulièrement salaud. Cette année j'ai mis la main sur ses graines, je compte l'élever chez moi, sinon il est très rare de les trouver au bazar.

Ne me dis pas, Natasha, ma sœur n'aimait pas la coriandre, mais maintenant elle l'aime beaucoup.

: mail1: reprenant mes mots de ma mère, qui n'aime pas toutes les herbes, les assaisonnements, je ne peux pas la faire tomber amoureuse

C'est bien que j'aie cette salade dans mon signet. Maintenant, la saison des aubergines bat son plein et le tour est venu de cette salade. Fait presque inchangé. Mais ... bien sûr, il y a de petites digressions. J'ai ajouté du basilic séché et ajouté du persil et du piment. J'ai exactement trois pots de 0,5 litre. Et j'ai à peine grignoté une petite cuillère pour essayer. Délicieux cinq points. Je le ferai tant qu'il y aura des légumes de saison. Et quant au sel, je l'ai blanchi avec 2 cuillères, et j'en ai mis juste un peu dans la marinade. Merci pour cette recette simple et géniale.

Dites-moi, il y a du basilic vert et violet séché. Lequel est le meilleur à utiliser dans cette recette? Toujours violet avec une odeur plus prononcée

[csv]

csv, J'aime plus le vert. Le basilic vert est plus tendre et donne une épice à cette salade. Mais si vous ajoutez du basilic frais, je ne sais pas. Comme j'ai commencé à le faire avec séché, je continue. Et dans la dernière portion, j'ai battu les tomates dans un mélangeur. Aimé.

Au contraire, j'aime bien quand les tomates sont coupées très grossièrement, mmmm! Cette année j'ai déjà livré 25 litres de cette salade, elle est vraiment venue dans notre cour.

[Écrou]

ÉcrouLa salade est super. Et le plus important est de faire simple et il n'y a pas beaucoup de composants et vous le faites à votre goût. J'aime vraiment quand le goût est aigre-doux-épicé. J'ai remarqué cette salade l'année dernière et c'est bien que je l'ai mise en signet. Alors, merci encore à l'auteur de la recette.

[nila]

nila, vinaigre 9%?

[Nataliya]

Nataliya, J'y ai aussi pensé, mais sinon une essence, alors 9% probablement. Je vais le faire maintenant. Je ne sais tout simplement pas si je vais faire une salade, ou je crains qu’elles ne gonflent.