Kulich avec Myasoedovskaya au four (master class)

Bonsoir! Les gâteaux de Pâques sont donc prêts, la pâte est délicieuse, merci beaucoup à l'auteur. J'ai tout fait manuellement. Qu'est-ce que ça valait seulement de battre les blancs, quelque chose qui ressemblait à distance à un fouet. Et tout s'est bien passé. Mais la décoration ne fonctionnait pas très bien, ce que l'enfant a décoré. Je n'avais pas assez de force pour plus.

Alors mes beautés sont en pleine préparation, je mets un peu de pâte dans les moules, donc elles ne sont pas hautes.

Zeste, merci pour la recette et une grande classe de maître

Joyeuse Pâques à tous !!!

voulait insérer une photo. Je n'ai pas pris de photo tout de suite, et maintenant il n'y a plus rien à prendre en photo. Mais je dirai - les gâteaux de Pâques ont été un succès! Il n'y avait pas de grumeaux dans ceux cuits au four. Merci encore pour la recette. Maintenant je vais cuire seulement dessus

Quelles sont tes belles perles! Pouvez-vous me dire la recette du glaçage? Dessins tels que je les comprends - glaçage?

Oh! quelle beauté! Super! Je n'ai jamais vu ça auparavant, ce n'est pas juste pour saupoudrer de poudre. et aussi besoin de rêver!

[Zeste]

Zeste, merci pour la recette. Les gâteaux de Pâques se sont avérés savoureux, parfumés, voire très bons. La famille a même demandé si j'avais mis beaucoup d'alcool, il y avait un arôme alcoolique tellement évident. Et plus ils sont debout, plus ils deviennent riches. En général, merci beaucoup encore

Le samedi, les gâteaux étaient préparés selon différentes recettes, mais cette recette s'est avérée être l'une des plus délicieuses.

[Zeste]

ZesteLa famille a même demandé si j'avais mis beaucoup d'alcool, il y avait un arôme alcoolique tellement évident. Et plus ils sont debout, plus ils deviennent riches.

Plus j'étudie la recette, plus je commence à être confus. Est-ce que c'est bien que le gâteau sente l'alcool? il doit sentir la vanille, la cuisson? Et pourquoi ça sent l'alcool? la levure n'est pas fermentée ou quoi? ne soyez pas offensé pour la question que je suis complètement confus et que je veux comprendre. Et puis plus dans la forêt, plus il y a de bois de chauffage! les filles professionnelles s'il vous plaît expliquer.
Aujourd'hui j'ai mangé un tel gâteau (traité) qu'il sentait fortement la levure et rien d'autre. Je n’ai pas du tout aimé cette odeur: (elle était mal cuite à l’intérieur. Est-ce vraiment cette odeur? Alors je veux savoir à quoi ça devrait ressembler? Mes gâteaux de Pâques n’ont pas d’odeur alcoolisée, ils sentent la vanille.

Plus j'étudie la recette, plus je commence à être confus. Est-ce que c'est bien que le gâteau sente l'alcool? il doit sentir la vanille, la cuisson? Et pourquoi ça sent l'alcool? la levure n'est pas fermentée ou quoi? ne soyez pas offensé pour la question que je suis complètement confus et que je veux comprendre. Et puis plus dans la forêt, plus il y a de bois de chauffage! les filles professionnelles s'il vous plaît expliquer.
Aujourd'hui j'ai mangé un tel gâteau (traité) qu'il sentait fortement la levure et rien d'autre. Je n’ai pas du tout aimé cette odeur: (elle était mal cuite à l’intérieur. Est-ce vraiment cette odeur? Alors je veux savoir à quoi ça devrait ressembler? Mes gâteaux de Pâques n’ont pas d’odeur alcoolisée, ils sentent la vanille.

Verochka, je ne comprends même pas ... Avez-vous fait un gâteau myasoyedovsky ou pas?

non, j'ai cuit selon ma propre recette (je l'ai mis "Slobozhansky") vous pouvez voir. Et j'étudie "Myasoedovsky", je veux cuisiner pour un dimanche commémoratif.
Tu peux me parler, c'est plus facile

Matin. La pâte a bien augmenté et est tombée. A une odeur persistante de levure.
J'ai ajouté le poids de tous les ingrédients et je l'ai divisé par 2: j'ai obtenu 2x950 grammes.
1) HP pétrit la 1ère partie de la pâte 900 gr. pâte + 275 gr. farine (j'ai dû ajouter 25 grammes de farine, car la pâte est très liquide).
2) Et ici ça commence ... Dans la deuxième partie de la pâte, seulement 580 gr. Ajout de 250 gr. la farine est douce, mais un vrai petit pain.

Malgré la vanille (que vous n'entendez pas du tout), l'odeur de levure est tueuse. Pas même de la levure, mais de l'alcool

Que faire? C'est dommage de le jeter ... Eh bien, c'est pourquoi je n'ai aucun problème avec le pain ou la pâte à pâtisserie, mais juste de la pâtisserie - c'est tout

Pas besoin de jeter - cuire au four. Après la cuisson et un jour d '"infusion" dans la pâte, il y aura une subtile allusion à un arrière-goût alcoolisé mêlé à l'arôme de la pâte (Honte, c'est ce que j'aime dans ce gâteau).
L'odeur d'une pâte mûrie doit vraiment avoir une odeur d'alcool. Pendant la cuisson, il disparaît et un arrière-goût subtil reste, comme lors de l'ajout d'une petite dose d'alcool à la saveur

Je pense que c'est la réponse ... J'ai cité Zest. Alors . qu'après la cuisson, les gâteaux ne doivent pas sentir fortement l'alcool, mais légèrement

Alors Vera, découvrons-le - le goût alcoolisé du kulich est à peine perceptible, donc si vous avez ajouté du rhum ou du cognac à la pâte! cela est dû à la longue fermentation de myasoyedovsky - c'est une pâte viennoise qui fermente longtemps ... donc vous ne le regretterez pas !!!!

bien sûr, je vais cuisiner! Je suis tout de suite tombé amoureux de cette recette, je ne veux pas la gâcher.

Vera suivez exactement la recette, la pâte n'est PAS épaisse du tout, NE PAS ajouter de farine! une fois pétri, il se rassemble comme par magie! J'ai pétri la pâte avec mes mains, sans équipement!

J'ai déjà compris ça, merci! Ce n'est pas facile de pétrir la pâte avec mes mains, selon ma recette j'ai réduit la quantité de farine et pétri pendant 50 minutes et elle collait encore à la table, j'ai dû la graisser avec de l'huile végétale. Mais les pâtisseries se sont avérées délicieuses cette année! pas en vain j'ai essayé. Pour être honnête, c'est la première fois que j'en entends parler, même si je fais de la pâtisserie depuis longtemps. Je ne savais pas qu’après un long pétrissage, la pâte devient un rouleau et cesse de coller. J'avais l'habitude de le pétrir et de le battre sur la table pendant longtemps, mais je ne regrettais pas non plus la farine.

Oui, Verun, comme l'écrivent les spécialistes, le gluten se développe à partir d'un long pétrissage, et donc la pâte se transforme en chignon! Je l'ai fait pour 3 kg de farine et pétri pendant près de 2 heures, mais j'ai divisé la pâte en 2 parties

J'ai déjà préparé cette recette 2 fois au cours des 5 derniers jours.

Il n'y a aucune odeur d'alcool dans aucun des gâteaux préparés. Mais les deux fois, j'ai fait des gâteaux avec de la levure sèche. J'ai pris 15g.

Il est nécessaire de s'assurer que la pâte ne dure pas. Dès qu'elle tombe, pétrissez immédiatement la pâte.

Si la pâte est fermentée pendant une longue période, l'acidité de la pâte augmente, la levure «mange» du sucre. Par conséquent, l'odeur du vin apparaît et les gâteaux deviennent moins sucrés.

Et j'ai également remarqué qu'à une température de fermentation élevée de la pâte, l'acidité de la pâte est plus élevée et l'odeur alcoolique est plus perceptible que lors de la fermentation de la pâte à température ambiante.

Et j'ai ruiné mes perles
L'amour s'est avéré avec la pâte. Je l'ai fait avec de la levure sèche, je l'ai pétri avec mes mains (cela ne me semblait pas difficile, j'ai même aimé). D'ailleurs, après avoir pétri cette pâte, les mains étaient, la peau est devenue douce et soyeuse.
Et puis tout ne va pas - au début, j'ai mis un peu de pâte dans les moules, puis elle est restée dans l'étuve, alors quand je l'ai mise au four, elle est tombée, eh bien, et à la fin j'étais tellement inquiète que les pâtisseries allaient pas être cuit, que je viens de les sécher
Bien que cela n'empêche pas les enfants de dévorer 3 tartes le même jour (même sans décorations).

Et j'ai ruiné mes perles
L'amour s'est avéré avec la pâte. Je l'ai fait avec de la levure sèche, je l'ai pétri avec mes mains (cela ne me semblait pas difficile, j'ai même aimé). D'ailleurs, après avoir pétri cette pâte, les mains étaient, la peau est devenue douce et soyeuse.
Et puis tout ne va pas - au début, j'ai mis un peu de pâte dans les moules, puis elle est restée dans l'étuve, alors quand je l'ai mise au four, elle est tombée, eh bien, et à la fin j'étais tellement inquiète que les pâtisseries allaient pas être cuit, que je viens de les sécher
Bien que cela n'empêche pas les enfants de dévorer 3 tartes le même jour (même sans décorations).

LeRusik, l'expérience négative est aussi une expérience, ne vous inquiétez pas. Le plus important est la façon dont nos ménages mangent nos œuvres, c'est mon avis

Albina
Je ne m'inquiète pas.Avec la pâte à la levure, je suis sur vous, c'est plus facile pour moi de faire un gâteau que des tartes ou des tartes. L'essentiel est que j'ai compris mes erreurs, et maintenant je vais les corriger.

Albina
Je ne m'inquiète pas. Avec la pâte à la levure, je suis sur vous, c'est plus facile pour moi de faire un gâteau que des tartes ou des tartes. L'essentiel est que j'ai compris mes erreurs, et maintenant je vais les corriger.

LeRusik a lu quelque part sur le forum - si vous êtes tombé en pâte après la levée, il vous suffit d'attendre la prochaine épreuve

[Tartes de]

Devulki! Bonnes vacances à tous! Et un petit reportage sur cette année :) Je cuisine depuis plusieurs années maintenant, et la pâte n'a jamais eu la même consistance. Chudasia! cette année, ce n'était pas aussi liquide que, par exemple, l'an dernier. C'était plus difficile à pétrir - je remue manuellement pendant 45 minutes par 3 kg. farine. Mais tout de même, une très jolie pâte est sortie - avec mes fils préférés :) Cette année, je me suis éloigné de la recette à ce stade: je n'ai pas mis de beurre dans la pâte le soir. Et je le mets le matin, puis quand le reste de la farine avec des raisins secs. J'ai aimé cette option (quelque part sur notre forum, il était nécessaire d'ajouter de l'huile en dernier) - dans la suivante. année aussi, je le ferai. J'ai mis 3 kg de levure en moins et de beurre aussi. Par conséquent, les pasches se sont avérées plus aérées et plus lacées que d'habitude. Mais toujours très savoureux!
APD: ici, des camarades ont rappelé que l'huile était en Tartes de Épouvantails! Je vous remercie Chuchelka pour des tartes et des informations, et Zhivchikqui a rappelé. Tout amour!

[J'avais ça quand j'ai trempé des raisins secs dans du koyak. les raisins secs sont absorbés. puis l'a donné à la pâte. mais ce n'était pas critique. le lendemain avec modération [/ citation]

Plus j'étudie la recette, plus je commence à être confus. Est-ce que c'est bien que le gâteau sente l'alcool? il doit sentir la vanille, la cuisson? Et pourquoi ça sent l'alcool? J'avais ça quand j'ai trempé des raisins secs dans du koyak. les raisins secs sont absorbés. puis l'a donné à la pâte. mais ce n'était pas critique. le lendemain avec modération
[/ citation

Encore une fois, je tiens à vous remercier pour cette recette. Cuit 3 fois. 3 années consécutives. Pâques délicieux et pas gênant. Je cuisine Pâques depuis 20 ans, bien sûr j'ai repeuplé plusieurs recettes. C'est le meilleur de TOUS !!!!!! C'est vrai. Très inconfortable. Et c'est important! plus je cuisine avec 2 petits fils, MERCI !!!!!!!!!!!

[Sweetka]

Sweetka

Il y a environ deux ans, nous avons parlé d'une certaine miette de ce gâteau, que nous n'avions pas observée auparavant, comme peut-être en raison de la lune décroissante.
L'année dernière, j'ai sauté tous les produits de boulangerie, je ne l'avais pas avant, donc je n'ai rien vérifié.
Cette année, nous cuisinons tous à nouveau sur la lune décroissante, mais je suis déjà passé à une autre recette.
Alors, en tant que grand connaisseur de la viande - piqûre - avec un peu d'excentricité ou pas? dépend de la lune ou quoi?

Cette année, le gâteau de Pâques m'a tout de même surpris! La pâte a mûri pendant 8 heures, (généralement 3-4 heures), la pâte s'est avérée parfaite et, ces dernières années, elle était très collante. Les gâteaux préparés ne s'effritent pas du tout. Et ils sont délicieux. Je ne sais pas à quoi le connecter. Tous les produits sont les mêmes, le seul changement est le beurre et les œufs faits maison, mais cela a-t-il vraiment fait la différence? Je pense qu'il y a autre chose

le seul changement est l'huile maison

L'huile affecte définitivement!
L'autre jour, j'ai fait la même recette avec le même beurre, mais la deuxième fois j'ai remplacé la moitié du beurre par de l'huile végétale raffinée - et c'est tout - la pâte est collante, collante.
Les deux options ne s'effritent pas, même si la lune décroît, mais cette fois je n'étais plus un mangeur de viande.

Je suis ravi de ce gâteau! Un grand merci à l'auteur! L'ensemble du processus était parfait. Mes digressions de la source originale:
1. fermentation au réfrigérateur;
2. 250 g de beurre + 50 g d'huile végétale;
3. protéines + 50% de sucre - fouetté;
4. jaunes + 50% de sucre - battus.
Je l'ai fait cuire deux fois, jeudi et samedi. Quant à moi, le gâteau prend son goût idéal le 3ème jour. Pas de grumeaux, pas de miettes, en général, il n'y avait pas "d'effets secondaires".
Le parfum est une autre histoire.

Diana est super ...

Olesya, merci! Lui-même est choqué!

salut! Cuit de Pâques pour la première fois de ma vie, il s'est avéré très savoureux! Merci pour la recette !!! Ce n'est que très vite qu'il est devenu littéralement rassis tous les deux jours, il semblait que j'avais tout fait selon la recette, mais j'ai ajouté un peu plus de farine, car la pâte était déjà très liquide, c'est peut-être pour ça

Pour la première fois de ma vie, j'ai aussi fait cuire une pâte)) Je l'ai pétrie avec mes mains (pendant longtemps, mais c'est vrai). Cela s'est avéré tout simplement génial !!! Mon frère a dit qu'il n'avait jamais mangé aussi savoureux de sa vie et qu'il était toujours aussi gourmand.La seule chose quand ils se sont séparés de leurs uniformes, ma mère avait peur qu'ils ne dépassent le sommet et ont enlevé le haut (((Par conséquent, ils ont traité d'en haut comme un échec ((l'essentiel est que le goût ait conquis tout le monde et la présentation n'a dérangé personne ... Merci pour la recette)))

Grande recette !!!!!!
Merci beaucoup pour ces super vacances !!!!!!!!

Bon, j'ai une photo du cutter à exposer ... Le gâteau est très savoureux, surtout après la tenue, on a coupé le dernier aujourd'hui et je peux dire avec confiance qu'après vieillissement il est encore plus savoureux. ... Et surtout, l'arôme !! Quand je l'ai coupé, il sentait tellement ... !!! En général, pestnya!
Ici, vous pouvez clairement voir, à gauche - myasoedovsky, à droite - "ça ne pourrait pas être plus facile" aussi depuis Izuminka

Je l'ai pétri à la main pendant une heure (je n'ai pas pu le prendre plus longtemps), le pain s'est avéré tendre, peut-être à cause de la farine, la levure était sèche (enfin, nous n'avons pas de levure normale ...), La pâte est restée 6 heures, puis elle a commencé à tomber, à l'étuve, au four sous une ampoule, 2 heures. ne s'effrite pas. Cela semble avoir tout dit. Cuire au four avec joie!

Il se trouve qu'il n'y a pas de photo de gâteaux de Pâques dans une section et en grande tenue. J'ai tout reporté pour l'instant et il n'y avait rien à photographier. Cuit selon la recette, sans rien augmenter dans deux grands panasonic. Les propriétaires ont présenté la taille, même le haut n'était pas pâle.


Elle a cuit trois gâteaux: viande, beurre et paresseux royal. Tout est savoureux, mais pour ma famille, myasoyedovsky est en premier lieu pour la deuxième année à coup sûr. Je ne me souviens pas quand je l'ai fait cuire pour la première fois, mais je l'ai définitivement fait cette année

Merci beaucoup pour la recette !!! Ma famille a dit que maintenant, nous ferons toujours cela. Il s'est avéré incroyablement délicieux.

Cuit selon la recette, sans rien augmenter dans deux grands panasonic. Les propriétaires ont présenté la taille, même le haut n'était pas pâle.

Tanya, combien de temps ont-ils cuit dans une mijoteuse? Et j'ai bien compris que le premier pétrissage de la pâte suffit pour seulement deux casseroles d'un multicuiseur?

Un lot pour deux multicuiseurs. À en juger par un, cela aurait été encore plus élevé, mais le couvercle ne céderait pas. 65 minutes me suffisaient.

[Freesias]

C'est aussi ma première fois cette année, grâce à Freesias pour un conseil sur la recette, faites connaissance avec ces gâteaux!
J'ai été très satisfait du résultat!

La première fois que j'ai fait cuire au four, en suivant complètement la recette. Le deuxième lot avec des changements mineurs, j'ai mis la pâte au réfrigérateur pendant la nuit, car la première fois qu'elle m'est venue en 4 heures, j'ai décidé de la laisser reposer un peu plus longtemps, de la sortir le matin et de la mettre à température ambiante pendant encore 5 heures, pétrir la pâte en HP, et pour la cuisson, mettre les moules dans le four froid et allumer. Mes toits sont tous en place!

Joli garçon!

Bonsoir ! Enfin, j'ai essayé cette recette. Je ne parlerai pas du goût pour l'instant, laissez-le infuser. Le résultat est des gâteaux de Pâques légers et aérés. Et maintenant, j'écrirai en détail sur le processus de cuisson et en cours de route je poserai des questions, et vous les filles, qui n'avez pas fait cuire ce gâteau pour la première fois, dites-moi.
Fait pour 2 portions. J'ai mis la pâte au réfrigérateur à 22h00 hier dans une casserole de 10 litres (trop petite pour une telle portion). À 5h30, il était complètement plein et la pâte n'était pas tombée, j'ai posé la casserole sur la table et en moins d'une heure, elle a commencé à monter. Une heure plus tard, elle a essayé de me fuir, afin de sauver la situation, je l'ai assiégée et a immédiatement pétri la pâte. Voici une question, vous avez dû pétrir ou attendre, que se passerait-il d'autre? Elle m'a résisté pendant 8,5 heures. Eh bien, et puis la chose la plus intéressante a commencé: girl_cray: J'ai pétri la pâte à la main pendant près de 2 heures, elle est restée obstinément liquide, j'ai ajouté 200 grammes de farine supplémentaires et cela n'a pas aidé. Je l'ai pétri trois fois en le pliant comme le disait Lily, en général, de cette façon et de cela, mais ça me collait aux mains et au bassin. Je l'ai laissé comme ça. Ensuite, quand je les ai disposés dans des moules, j'ai enduit mes mains d'huile végétale. En raison de la pâte liquide, les pâtes ont été laissées sans dôme (capuchon) Ai-je raison? Ou y a-t-il une autre erreur? Maintenant, je vais publier des photos. Dans la coupe, le gâteau est blanc inhabituel, lorsque je fais cuire mon gâteau Slobozhansky, il s'avère jaune.

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Alors mes beautés sont en pleine préparation, je mets un peu de pâte dans les moules, donc elles ne sont pas hautes.

Zeste, merci pour la recette et une grande classe de maître

Joyeuse Pâques à tous !!!

Aujourd'hui, c'est exactement une semaine comme ils se tiennent (oh, ils ont déjà mangé pour le petit déjeuner) sur la table, à découvert ET NE BLOOM DU TOUT, mais le goût

Et cette année j'ai fait des gâteaux selon 2 recettes. Pour cela et avril. Je pensais qu'une fois cuit pendant longtemps et refroidi sur des oreillers, ce serait très savoureux. Mais il s'est avéré, à notre goût, que cela ressemble plus à du pain sucré, et j'y ajouterais également du sucre. Nous avons donc plus aimé Izyuminkin et il a meilleur goût que le classique 1954.
Merci pour la recette. Je vais cuire selon elle, eh bien, j'essaierai d'autres recettes, mais je ne commencerai pas celle d'avril.
J'ai cuit une portion moyenne de 666 grammes, de la levure, tout mis selon la disposition, monté la nuit, rapidement.

Qui a essayé, pouvez-vous réduire la levure?

[Chouette scops]

Chouette scops , même si j'ai cuit pour la première fois, mais sur recommandation Ira Freesia, la levure met immédiatement la quantité, basée sur 1 kg de farine - 40 grammes! Tout s'est bien passé! Une très bonne recette!

Les filles, qu'est-ce qui ne va pas avec moi? Vous pouvez écrire sur le goût aujourd'hui. Mon mari a aimé et a dit que c'était mieux que le mien, qui cuisinait: (Et pour être honnête, pas beaucoup ... Mais ils ne se disputent pas les goûts, c'est délicieux !! Mais je n'aime pas trop les gâteaux troués, je les aime plus denses. Mais Myasoedovsky s'est avéré trop aéré et aujourd'hui il a commencé à s'effriter, quoique mou. Je comprends, ce n'est pas la recette, je suppose, mais je ne comprends pas ce que j'ai mal fait. Bien que la recette a beaucoup dévié (farine supplémentaire, décrite ci-dessus) Mais à cause de la farine, cela aurait été plus dense ... Chaque propriétaire se révèle différent, car lorsque vous cuisinez du bortsch, cela se passe toujours différemment:
En écrivant le message * JOKINGLY *, le mari a coupé le gâteau et il ne s'effrite pas, il s'avère que vous devez également pouvoir couper

Vera, et au cours de mes trois années de fabrication de ce gâteau, il n'a jamais été super-perforé, donc je l'ai exactement comme Raisin sur la photo de la recette

Natasha, regardez mes photos, il y a une section, vous pouvez clairement voir les gros trous. Nata, sur quelle levure as-tu fait cuire ce gâteau? J'ai utilisé Lvov et mis 100g pour 2 portions

Vera, et je me souviens de vos photos, a également été surprise que ce n’est pas du tout comme ça, j’ai aimé votre perforation.