Yaourt avec des cultures starter bactériennes (narine, Vivo, etc.)

salut! J'ai vraiment aimé faire du yaourt à partir de cultures de démarrage VIVO. Fabriqué selon la recette de notre site Web 50% lait + 50% crème. Il s'avère épais, aéré. Telle que j'aime !!! La seule chose. que c'est l'été, chaud, donc le temps de cuisson a été réduit.

[Pauline]

Pauline, rapport sur le yaourt bulgare. Nous l'avons aimé! Le goût est le plus délicat de tout ce qui a déjà été essayé, le tirant-morveux est le plus minime, on peut dire qu'il n'y en a pas du tout. La densité est super, ce qui m'a beaucoup plu car il a apparemment besoin d'une température légèrement plus élevée que celle de Kiev, écrit - jusqu'à 44 degrés sont autorisés. Par conséquent, apparemment, il fermentait si bien dans ma «mule». Habituellement, vous le manquez un peu, et lorsque le dessus est déjà assez épais, alors à l'intérieur du pot il y a déjà une stratification ou de telles bosses, je les utilise généralement pour déterminer la préparation du yaourt, même si le dessus est encore d'aspect aqueux. . Et ce bulgare a fermenté exactement 3 heures, n'est plus balancé d'en haut, épais et sans lactosérum, et en dessous il n'y a pas de stratifications. Vous pouvez immédiatement le prendre et le manger, vous n'avez pas besoin de réfrigérateur. D'autres yaourts atteignent l'épaisseur et la condition désirées même à froid. De plus, après le réfrigérateur, il n'y avait pas un seul gramme de condensation dans le pot de yaourt! Habituellement, un peu d'eau est toujours présente. En général, j'ai vraiment aimé! Et tout s'est passé sur le lait du magasin, je peux imaginer comment ce sera sur le lait fait maison!
J'ai laissé deux pots pour le redémarrage, puis Bioyogurt et Bifidobacteria sont les suivants.

[Pauline]

Pauline, rapport sur le yaourt bulgare. Nous l'avons aimé! Le goût est le plus délicat de tout ce qui a déjà été essayé, le tirant-morveux est le plus minimal

Eh bien, j'essaierai aussi. Je vous remercie.
juste le seau du passé a déjà été mangé, il faut en mettre un nouveau.

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Nous avons mangé du yogourt à partir de ce levain. Très savoureux, complètement homogène, un peu filandreux (moins que celui de l'Institut de Mol and Meat), et pas du tout aigre. Certainement, j'ai beaucoup aimé. Fermenté pendant environ 8 heures. Pas de lactosérum ni de caillé.

Les filles, et quelqu'un a déjà fabriqué à partir de ces cultures de départ bulgares non seulement du yogourt, mais aussi du lait fermenté cuit au four, de la crème sure, ne sont-ils pas collants?

Ma première tentative pour me familiariser avec ces levains n'a pas encore abouti, ce site a une liste de pharmacies où ils sont vendus: 🔗
mais apparemment, vous devez toujours appeler et clarifier la disponibilité non seulement des ferments à l'adresse indiquée, mais aussi des pharmacies elles-mêmes. Parce que les pharmacies sont dans la rue. Le maréchal Timochenko, 21 ans, près de la station de métro "Minskaya" n'était pas disponible

Bonne journée!
Pouvez-vous me dire la recette du yaourt sur Narin dans une yaourtière?

quelque chose n'a pas fonctionné pour moi ((((

Utilisez-vous l'activisme comme levain? Avez-vous essayé les cultures de démarrage VIVO?

Utilisez-vous l'activisme comme levain? Avez-vous essayé les cultures de démarrage VIVO?

Peut-être que nous serons sur "vous"? ))))) Je voudrais vraiment cuisiner avec des cultures de départ saines. Bientôt ma fille grandira et nous introduirons des produits laitiers, j'aimerais lui faire des yaourts sains. Mais dans notre ville, vous ne trouverez rien de tel dans l'après-midi avec le feu.
Où les trouvez vous?

Et nous n'avons pas cela dans le désert, alors je sors de la situation du mieux que je peux.

Sonata, essayez le yaourt en capsules, vous pouvez probablement l'acheter en pharmacie.

Sonata, essayez le yaourt en capsules, vous pouvez probablement l'acheter en pharmacie.

En capsules - yogulact. J'ai acheté, acheté, mais je ne l'ai pas fait, car je me suis approvisionné en levain (d'Ukraine). Besoin d'essayer ...

En capsules - yogulact. J'ai acheté, acheté, mais je ne l'ai pas fait, car je me suis approvisionné en levain (d'Ukraine).Besoin d'essayer ...

matroskin_kot, probablement, sont différents. Je suis allé "dans le réfrigérateur", j'ai sorti un pot - le même "yaourt". Et qui est yogulact? Est-ce que c'est comme Narine Rainbow? Ou où?

Non, nous n'avons ni yaourts, ni narine arc-en-ciel - yogulact, capsules ... Vous pouvez le boire, eh bien, la pharmacie a dit que le yaourt aussi ... J'ai acheté de la narine - inutile. Soit la qualité est pire, soit autre chose, mais personne n'a mangé ou bu (narine) ... Tout est allé dans la pâte pratiquement ... Et des cultures de départ ukrainiennes, c'est normal. Mais - les yaourts surchauffent, si vous les mettez sans thermostat. J'avais 2 morceaux - Severin ... Ancien et nouveau. Si vous l'allumez sans thermostat, alors seulement pendant 3 heures, sinon il surchauffera et peroxyde ... Maintenant, je pense que j'ai besoin d'un deuxième thermostat ou de les connecter d'une manière ou d'une autre via un adaptateur ... je suis pas amis avec l'électricité, donc, pas grand chose et je pense. Simplement, j'éteins de force la deuxième yaourtière et la laisse sur la table jusqu'au matin, et le matin, les pots au réfrigérateur.

Dommage qu'il n'y ait pas de yaourt en capsules. Chez moi, j'aime le plus, j'ai essayé tout ce dont nous disposions, la culture starter - le starter "capsule" s'est avéré être le plus délicieux, et ne dure pas comme vivo, par exemple.

Et mon yaourt de VIVO ne dure pas. Et je n'aimais pas ça de Narine. Et comme le chat aime le yaourt de VIVO: vous ne pouvez pas retirer une soucoupe par les oreilles !!!

Dommage qu'il n'y ait pas de yaourt en capsules. Chez moi, j'aime le plus, j'ai essayé tout ce dont nous disposions, la culture starter - le starter "capsule" s'est avéré être le plus délicieux, et ne dure pas comme vivo, par exemple.

Avec un lait de mauvaise qualité, il peut s'étirer avec n'importe quel ferment.

salut!
Qui se spécialise avec succès dans Yogulact?
Aidez-moi à comprendre, s'il vous plaît.
Je prends 2 gélules pour 1 litre de lait, conservez-le environ 9 heures. Il devient épais, mais hétérogène, comme granuleux, fromager et incompréhensible au goût.
Linex, Activia, Actimel ont toujours produit un yaourt homogène, épais et délicat.
Même quand vous regardez le pot, la surface est lisse, mais sur le Yogulakt, elle est "rugueuse" ou quelque chose comme ça.
Peut-être que du lait spécial est nécessaire pour ces capsules? J'ai acheté un pack entier, alors j'espérais pour eux.

Yogulakt est en vente chez nous Et comment le gérer, pouvez-vous brièvement?

Les filles, et quelqu'un a déjà fabriqué à partir de ces cultures de départ bulgares non seulement du yogourt, mais aussi du lait fermenté cuit au four, de la crème sure, ne sont-ils pas collants?

Fabriqué de crème sure avec 10% de crème (en MV). Ça s'est avéré cool! Délicieux, épais, pas persistant.
Aujourd'hui, j'ai mis du kéfir.
Le kéfir s'est avéré pas très bon, je ne ferai pas plus.

salut!
Qui se spécialise avec succès dans Yogulact?
Aidez-moi à comprendre, s'il vous plaît.
Je prends 2 gélules pour 1 litre de lait, conservez-le environ 9 heures. Il devient épais, mais hétérogène, comme granuleux, fromager et incompréhensible au goût.
Linex, Activia, Actimel ont toujours produit un yaourt homogène, épais et délicat.
Même quand vous regardez le pot, la surface est lisse, mais sur le Yogulakt, elle est "rugueuse" ou quelque chose comme ça.
Peut-être que du lait spécial est nécessaire pour ces capsules? J'ai acheté un pack entier, alors j'espérais pour eux.

J'ai eu cela récemment. J'ai péché d'avoir surexposé à une température plus élevée et que le yaourt s'est recroquevillé. encore, je pense que cela peut être, si le lait fait la fête.

Avec un chauffage prolongé du lait en général, tous saleté, la chimie monte et il peut se comporter de manière imprévisible.Dans ma mijoteuse, le lait a caillé plusieurs fois et au lieu de ryazhenka, du fromage cottage a été obtenu

Eh bien, je prends seulement notre local - un garçon de berger vesely. fait Danone, vaches Kherson et aigre, sinon dans le réfrigérateur pendant la nuit. jamais échoué. il suffit de regarder la date, pour qu'elle soit fraîche.

Je mets bifivit et symbilact la nuit. Bifivit est prêt le matin et le symbilacte est comme le lait. Qu'est ce que ça pourrait être?

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J'ai décidé de voir quand ça fermente, le résultat est apparu au bout de 18 heures
Le goût et la couleur sont normaux. Probablement, les enfants ne devraient pas recevoir cela? Qu'est-ce que tu penses?

Fugaska, porter le lait à ébullition, refroidir à 40 °, ajouter 2 ampoules de narine,

Bonsoir à tous! Je voulais depuis longtemps remercier les membres du forum qui m'ont donné des conseils sur le yaourtier si activement. Du coup, j'ai acheté Moulinex sans minuterie. Je suis très satisfait. Je l'utilise depuis 4 mois. Je fais du yaourt avec du levain Narine. Un bon yaourt s'avère toujours. Mais d'abord, je fais le levain - je mets une bouteille de Narine sur 0,5 litre de lait, je la verse dans un thermos pendant 12 à 14 heures, puis je la mets au réfrigérateur. Là, le levain épaissit et est prêt pour une utilisation ultérieure, et le yogourt est préparé pendant environ 3 heures. Mais je m'assure de vérifier s'il est suffisamment épaissi. J'essaye de ne pas surexposer, sinon ça devient trop acide.

Filles de Kiev, dites-moi où acheter les cultures de démarrage VIVO à Kiev. Dans un fil de discussion, l'Institut du lait et de la viande a été mentionné, y est-il vendu? Y a-t-il un magasin là-bas? Si possible, écrivez l'adresse, je vous en serai très reconnaissant. Mon mari part en voyage d'affaires à Kiev, je veux lui demander d'acheter)).

[Risa,]

Risa, vous pouvez acheter au bureau (adresse et numéro de téléphone en haut de la page) ou commander la livraison.

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Et plus loin:

J'ai toujours commandé des cultures de départ à Kiev, ce qui était un peu gênant (enfin, mon fils est très occupé).

Et aujourd'hui, j'ai vu les mêmes cultures de départ de Kiev dans un petit emballage (4 bouteilles dans une boîte) dans "Silpo".

Maintenant, je ne demanderai à personne d'acheter, le prix est le même 32 UAH (8 UAH par bouteille). La quasi-totalité de leur assortiment est en vente (symbilact, yaourt, streptosan, vitalact).

Alors regardez dans les magasins de la chaîne "Silpo" dans les rayons laitiers pour ces boîtes et vous serez heureux.

Luysia, merci beaucoup.

les filles, j'ai acheté de la narine sous forme de pilules. pour le levain - combien de comprimés dois-je écraser dans le lait?

Et hier j'ai pris Vivo pour un test, l'autre jour je vais le faire, je vais me désinscrire ce qui se passe!

Bonjour à tous! Les filles, veuillez conseiller, quel type de ferment (pour un petit enfant) est meilleur pour les yaourts, plus précisément, GOÛT à utiliser - Vitalact, Streptosan, kéfir ou yaourt - toutes les entreprises Vivo? La petite-fille a 9 mois, ils ont décidé de donner un tel lait aigre. J'ai donné à ma belle-fille ma yaourtière Moulinex, et je cuisinais moi-même uniquement chez Activia, etc. C'est-à-dire que nous le faisions pour les adultes. Maintenant, nous devons le ramasser pour le bébé. Je ne voudrais pas voler avec goût, pour ne pas la décourager de chasser ces produits. D'après votre expérience, quel petit aime le plus? Hier, j'ai acheté un paquet de yaourt pour commencer - je veux essayer (comme le goût le plus neutre?)

[Pinky]

Pinky, prenez de Vivo pour un enfant vitalact ou symbilact. Choisissez de goûter ce qu'elle aime le plus.

Streptosan est exactement le contraire, pour les personnes âgées.

Les filles, merci pour les réponses. Eh bien, puisque j'ai déjà acheté du yaourt, essayons-le d'abord. Et Vitalakt ne correspondait pas à mon goût moi-même - je l'ai essayé avec des amis. C'est bien que je n'ai pas acheté Streptosan - pour une raison quelconque, je l'ai d'abord regardé. Notre tout-petit recevait des antibiotiques avec le lait de sa mère depuis longtemps (cela s'est produit après l'accouchement) et maintenant j'aimerais en quelque sorte restaurer la flore intestinale.

[Pinky]

Pinky, Lyudochka, l'amie de ma mère a acheté du nouveau yaourt à la pharmacie Eco Pharm sur Mayakovsky. Il dit que le yaourt le plus génial est obtenu. Et elle a utilisé tout son possible pour le levain, il y a quelque chose à comparer.
Je ne peux toujours pas l'acheter pour un essai et je ne me souviens plus du nom. Maintenant, je vais l'appeler et lui demander son nom.

A déjà appelé. Le nom Bio-Yoghurt et "le deuxième délicieux avec la lettre" C "s'appelle". Il dit également que Ryazhenka est un levain très frais. Toutes les cultures de départ sont vendues en sachets et non en bouteilles.

A déjà appelé. Le nom Bio-Yoghurt et "le deuxième délicieux avec la lettre" C "est appelé". Il dit également que Ryazhenka est un levain très frais. Toutes les cultures starter sont vendues en sachets et non en bouteilles.

Bulgare peut? Ils ont des Bio-Yaourts, je les aime le plus, je les prends toujours aussi.

Anh, est-ce qu'un enfant de moins d'un an peut le recevoir? Après tout, un adulte, même pendant que l'estomac s'habitue, il y a, excusez-moi, des «pronons».Et comment l'enfant percevra-t-il? Je ne peux plus le faire moi-même, j'ai donné la yaourtière aux enfants. Et le bio-yogourt est probablement la façon dont il est vendu dans les magasins - comme boire du yogourt?

Et je ne sais même pas où trouver les cultures de départ bulgares, je n'ai entendu dire qu'elles étaient vendues nulle part.

Et je ne sais même pas où trouver les cultures de départ bulgares, je n'ai entendu dire qu'elles étaient vendues nulle part.

Je prends tout sur Internet, nous ne vendons rien du tout.

Anh, est-ce qu'un enfant de moins d'un an peut le recevoir? Après tout, même pendant que l'estomac s'habitue à l'adulte, il y a, excusez-moi, des «pronons». Et comment l'enfant percevra-t-il? Je ne peux plus le faire moi-même, j'ai donné la yaourtière aux enfants. Et le bio-yogourt est probablement la façon dont il est vendu dans les magasins - comme boire du yogourt?

Lyudochka, je ne peux rien vous dire sur l'âge auquel vous pouvez donner. Je ne l'ai pas encore acheté moi-même, mais mon ami est sur la route et ne peut pas consulter les instructions. Et je n'ai pas acheté de yogourt bio, et je n'ai pas acheté de yogourt à boire simple dans le magasin, et je ne sais pas quel goût il a.

D'accord, je vais regarder moi-même dans la pharmacie, m'intéresser. Pour l'instant, laissez-le essayer celui que j'ai acheté chez Vivo. Et puis c'est une jeune femme de caractère, elle ne mange toujours pas de tout. Il aime toutes sortes de pommes de terre en purée bouillie, mais ne reconnaît pas les pommes de terre.

[Pinky]

Pinky, de Vivo pour un enfant, prenez soit un vitalact, soit un symbilacte. Choisissez de goûter ce qu'elle aime le plus.

Streptosan est exactement le contraire, pour les personnes âgées.

Eh bien, avec le streptozan, on dirait qu'il y aura des problèmes.
Ils veulent les assimiler à des médicaments
Nous attendons d'être manqués ou non.
il peut donc être nécessaire de passer commande via l'Ukraine

[Marfa Vasilievna,]

Marfa Vasilievna, Je ne chercherai pas où cela a été discuté, mais je pense que cela vous aidera:

"Pourquoi le produit est-il parfois plus filandreux, parfois moins?

Lorsque les bactéries sont placées dans un environnement défavorable pour elles, tel que du lait froid, elles commencent à produire des polysaccharides - des substances muqueuses afin de se protéger de l'action d'un environnement défavorable. Ils n'affectent en aucune façon la santé humaine, mais ils peuvent rendre le produit plus «filandreux» ou «visqueux».

Pour réduire cet effet, nous vous recommandons d'ajouter la culture de démarrage bactérienne au lait chauffé à environ la température de fermentation, ou d'utiliser une yaourtière qui chauffe rapidement le lait à la température de fonctionnement. "
🔗

[Pinky]

Pinky
Essayez Bifivit de VIVO. Il est recommandé par les pédiatres pour la première tétée avec du lait aigre. C'est délicieux, mon enfant en mange depuis 9 mois.

J'ai essayé la culture de démarrage VIVO Vitalact. Cela s'est bien passé, mais au fond des bocaux, une sorte de fleur beige s'est formée. Qu'est ce que ça pourrait être?

[Risa]

Risa, fleur beige - il peut s'agir de sédiments au levain. Peu importe comment vous le mélangez ou le battez, de petites particules se déposent toujours au fond

J'ai essayé la culture de démarrage VIVO Vitalact. Cela s'est bien passé, mais au fond des bocaux, une sorte de fleur beige s'est formée. Qu'est ce que ça pourrait être?

Quel est son goût?

rusja, merci, alors j'ai pensé).

Zvezda Askony, comme vous le savez, ne goûte ni ne colore un ami), mais je l'ai aimé, bien que le goût soit plus vif et aigre que celui du yogourt, car il contient des bâtonnets acidophiles et du kéfir. Mais c'est très utile!

J'ai fait le tour de plusieurs pharmacies à Moscou et à part "Narine" il n'y a rien, je l'ai acheté. Maintenant, je lis quelque part, où je ne trouve pas que "Narine" ne fonctionne pas avec du lait pasteurisé. Spécialistes du yaourt, dites-moi s'il vous plaît!

Maintenant je fermente exclusivement avec des ferments secs, j'aime le plus bulgare, le plus délicieux, à mon humble avis. Je commande sur Internet, car dans notre ville, ils ne vendent pas du tout de cultures de départ.

Où commandez-vous les cultures de départ?

Où commandez-vous les cultures de départ?

Chez kidstaff, entrez là dans la recherche Entrées bulgares, et puis vous le comprendrez.

J'ai aussi DEX 108. J'ai essayé de le faire avec des couvercles fermés et avec des pots ouverts. Comme entrée, j'ai utilisé la culture de démarrage de la mère de bifidumbactérine. Selon les instructions, il est écrit de fermer les couvercles. Alors, voici ce qu'une chose intéressante est sortie:
-avec les couvercles fermés (juste habillés et non tordus), les pots dans la yaourtière ont tenu 24 heures! et il s'est avéré être du lait caillé - bien qu'il y ait
savoureux mais pas de yaourt.
- avec des pots ouverts (ce qui n'est pas correct), un bon yaourt s'est avéré en 5 heures.
Maintenant, je le fais avec des pots ouverts. Le levain se fait en 8 heures et le yogourt en 5 ou 6 heures. Bien que la yaourtière elle-même soit très
satisfait, ne surchauffe pas, la température est stable à 38,5. Et je viens de remplacer les pots en plastique par du verre de dessous
jus de bébé.

Je cuisine avec du levain italien, il s'avère toujours que du yaourt, je le recouvre toujours de couvercles. Peut-être que le levain est le problème?