Yaourt avec des cultures starter bactériennes (narine, Vivo, etc.)

[Cottage cheese]

Avec le lait fermenté au levain Vivo, le fromage au lait fermenté devient vraiment le vrai fromage cottage le plus ordinaire photo ici- à la fois en goût et en apparence (pas de fromage cottage ou de mastic, mais comme le fromage cottage du marché).

Parce qu'en ukrainien "Cottage cheese" - ce "sire") L'emballage le dit -"lait aigre monsieur". Et en russe, c'est exactement fromage cottage fait maison

la consistance du fromage cottage, ces grains dépendent-ils du pourcentage de matière grasse du lait?

les grains dépendent de la température de fermentation. plus la température est élevée, plus les grains sont durs

les grains dépendent de la température de fermentation. plus la température est élevée, plus les grains sont durs

donc, l'image est dessinée plus clairement pour moi. Je vous remercie!
Vous pouvez toujours vous poser une question, de quel lait vous obtenez le plus de fromage cottage, de quoi dépend sa quantité? si je prends du lait de fromage cottage à 1,5% se révélera? Merci d'avance pour mes questions idiotes mais importantes.

donc, l'image est dessinée plus clairement pour moi. Je vous remercie!
Vous pouvez toujours vous poser une question, de quel lait vous obtenez le plus de fromage cottage, de quoi dépend sa quantité? si je prends du lait de fromage cottage à 1,5% se révélera? Merci d'avance pour mes questions idiotes mais importantes.

Bien qu'il soit généralement recommandé de filtrer (jeter) le fromage cottage, je le refroidis toujours dans du lactosérum. Ensuite, le rendement du fromage cottage est plus grand. S'il fait chaud et que vous avez peur qu'il s'oxydera, vous pouvez le refroidir à l'eau courante (je mets une casserole avec la masse fermentée dans une grande casserole et un jet d'eau dans cette casserole)
Et ne vous attachez pas à la teneur en matières grasses) cela ne résout rien) le fromage cottage bazar est généralement fabriqué avec du lait écrémé. Seule la teneur en matière grasse du fromage cottage dépend de la teneur en matière grasse du lait. Le rendement du fromage cottage est à peu près le même.

[LESENA]

LESENA
Deep vous a parfaitement répondu que seule la teneur en matière grasse du fromage cottage dépend de la teneur en matière grasse du lait et n'affecte pas sa quantité. Alors n'hésitez pas à utiliser n'importe quelle teneur en matières grasses.

Bien qu'il soit généralement recommandé de filtrer (jeter) le fromage cottage, je le refroidis toujours dans du lactosérum. Ensuite, le rendement du fromage cottage est plus grand. S'il fait chaud et que vous avez peur qu'il s'oxydera, vous pouvez le refroidir à l'eau courante (je mets une casserole avec la masse fermentée dans une grande casserole et un jet d'eau dans cette casserole)

Moi aussi, je laisse toujours refroidir le fromage cottage fini dans le fromage en grains

Good-cook a un nouveau yogourt - "Yogurt Fitness" - pour ceux qui veulent perdre du poids.
Je veux tellement ak ...
Les gens nous disent au moins ce qu'il est ...

(Il est temps, il est temps de changer de citoyenneté)

u bonne nourriture signifie? Frappées en composition, les bactéries sont presque les mêmes que dans le symbiotique.
Marketing et publicité - pas plus
Je fais un symbiotique. Délicieux.

Je n'ai pas aimé la narine, elle est très acide, même après 4 heures de vieillissement dans une yaourtière, les enfants ont refusé de la manger. Je le fais maintenant avec du yogourt à boire ordinaire (avec une durée de conservation de 5 jours), après la première courge, j'ai laissé un pot, et je continue à fermenter avec, après 4 heures dans un incubateur, il n'est pas acide et épais et pas de céréales

u bonne nourriture signifie? Frappées en composition, les bactéries sont presque les mêmes que dans le symbiotique.
Marketing et publicité - pas plus
Je fais un symbiotique. Délicieux.

Oui, presque la même chose, mais pas tous.
Je veux toujours ...

Bonjour à tous! J'ai déjà une yaourtière Moulinex depuis six mois, je n'ai jamais eu de yaourt, j'ai utilisé de la narine. Le problème est qu'il fait très chaud, placez le thermomètre sur le fond du bol, il atteint 55-60 degrés. Naturellement, presque du fromage cottage est toujours obtenu. Quelqu'un at-il été confronté à un tel problème? Que faire?

Bonjour à tous! J'ai une yaourtière Moulinex depuis six mois déjà, je n'ai jamais eu de yaourt, j'ai utilisé Narine. Le problème est qu'il fait très chaud, placez le thermomètre sur le fond du bol, il atteint 55-60 degrés. Naturellement, presque du fromage cottage est toujours obtenu. Quelqu'un at-il été confronté à un tel problème? Que faire?

Il faut aborder le sujet des yaourts, là ce problème a été décrit des dizaines de fois. La solution est soit un thermostat, soit des tampons au bas de la yaourtière. Lisez le sujet - et vous apprendrez beaucoup de choses intéressantes par vous-même, y compris la solution à votre problème.

dans l'emballage de la yaourtière, il y a une telle tasse en matériau blanc - polypropylène, découpez le contour du fond de la yaourtière et placez-la sur le fond, et cuisez - cela abaissera considérablement la température et la répartira le long du fond, et pour savoir comment votre yaourtière chauffe, mesurez la température en mettant un thermomètre vers le bas ne suffit pas, versez de l'eau dans tous les bocaux et faites fonctionner la yaourtière pendant environ 5 heures et à la fin du cycle, mesurez la température de l'eau dans l'un des bocaux - de cette façon, vous obtiendrez des informations fiables.

Et maintenant, j'ai trouvé un moyen d'utiliser du yogourt, qui s'avère difficile - j'y remue du sirop de confiture de mûres et l'utilise comme boisson - c'est savoureux, sain et je ne vois pas ces remorqueurs

Et maintenant, j'ai trouvé un moyen d'utiliser du yogourt, qui s'avère difficile - j'y remue du sirop de confiture de mûres et l'utilise comme boisson - c'est savoureux, sain et je ne vois pas ces remorqueurs

Irus, navrno, tout est question de perception personnelle du tirage. Je ne me souviens pas exactement de la durée de Good Food, mais ce n'est pas aussi savoureux pour ma famille que Genesis, un peu aigre. Comment ça dure ou pas - je ne me souviens pas, pour la vie de moi. Vivo a cuisiné pendant longtemps, je ne me souviens de rien de lui. Besoin de se rafraîchir.

Hier, à ma manière, j'ai condamné 2 pots de votre Genesis - c'est toujours délicieux.
Je suis d'accord que Genesis a un goût, j'aime aussi ce bioyogourt, bien que Good Food et Vivo aussi

Les filles, est-ce que quelqu'un fermente Lactina? Je l'ai commandé, puis j'ai commencé à le lire, il n'y avait pas assez de critiques. Mais d'autres - Vivo, Good Food, Genesis - nous n'en avons pas et ne sont pas encore attendus. Par conséquent, seule la lactine.

[Aygul]

Aygul
ne vous inquiétez pas, une culture de départ bulgare très digne, pas aigre pendant la cuisson, ce qui est caractéristique de VIVO, il suffit de le conserver non pas au congélateur, mais sur l'étagère la plus froide du réfrigérateur, il est écrit sur l'emballage qu'ils sont stockés à des températures de 0 à +6, en les congelant pas besoin. Sinon, les bactéries se réveilleront longtemps, le temps de fermentation augmentera et le yogourt pourrait être moins dense et moins extensible.

[Lozja]

Lozja , et quel genre de Genèse est-ce? Où l'avez-vous obtenu?

et je suis aussi intéressé par où ils ont pris la fameuse genèse? J'ai tout contourné, ils ne connaissent même pas le nom de cela, ils n'ont même pas entendu parler de vivo, seulement quand ils ont dit que l'usine de viande de Kiev, ils ont répondu: "... oui? Je comprends." et c'est tout!

Girls, Genesis, comme les autres levains, je prends Internet, chez Kidstaf. Lorsque vous recherchez Kidstaff, écrivez «démarreurs bulgares».

J'ai tapé kidstaff. mais il n'y a que du vivo et de la bonne nourriture. et la genèse n'est que dans la région de Tcherkassy. peut une référence?

J'ai tapé kidstaff. mais il n'y a que du vivo et de la bonne nourriture. et la genèse n'est que dans la région de Tcherkassy. peut une référence?

🔗 (supprimez les astérisques) - ici, je prends Genesis tout le temps.

Je vous remercie! a trouvé !!!!

[Lozja]

Lozja , et en quoi diffère-t-il de Vivo et du bulgare? Ce qui est mieux?
J'ai d'ailleurs trouvé du bulgare et de l'italien dans notre ville dans une pharmacie

[RybkA]

RybkA,
Genesis et Lactina ne sont pas très différents l'un de l'autre, juste des producteurs bulgares différents, mais ensemble, ils diffèrent de VIVO par leur douceur. VIVO est toujours plus acide dans les yaourts et le kéfir.

[Lozja]

Lozja , et en quoi diffère-t-il de Vivo et du bulgare? Ce qui est mieux?
J'ai d'ailleurs trouvé du bulgare et de l'italien dans notre ville dans une pharmacie

De Lactina dans le sens? Parce que Genesis, c'est aussi la Bulgarie. Je ne sais pas, nous avons tout essayé sauf Lactina, Genesis est ce que nous aimons le plus pour son goût et sa consistance.

[Lozja]

Lozja Croyez-le ou non, il s'avère que j'ai aussi acheté Genesis à l'époque, je l'ai juste acheté et je l'ai oublié, car il y avait un poteau, et maintenant je le sors du réfrigérateur ...bah ... Duc c'est ça!
J'ai donc mis Bioyogurt en fermentation. Je ne voulais pas du tout se dissoudre. Donc flottant en morceaux et envoyé au dessin animé. Et comment se comporte-t-il avec vous? Combien fermentera-t-il selon les instructions? Et puis j'ai touché le morceau de papier quelque part.

[Lozja]

Lozja , ne le croyez pas, mais il s'avère que j'ai ensuite acheté Genesis aussi, je viens de l'acheter et je l'ai oublié, car il y avait un post, et ici aujourd'hui je le sors du frigo ... bah ... alors ça y est!
J'ai donc mis Bioyogurt à fermenter. Je ne voulais pas du tout se dissoudre. Donc flottant en morceaux et envoyé au dessin animé. Et comment se comporte-t-il avec vous? Combien fermentera-t-il selon les instructions? Et puis j'ai touché le morceau de papier quelque part.

L'instruction est la cinquième chose, cela dépend de la température et de tout. Ma Genesis fermente rapidement, mais la yaourtière surchauffe un peu, et il faut saisir le moment, car elle est également très facile à surexposer. Parfois, même une demi-heure supplémentaire joue un rôle. Dans le dessin animé - je ne sais pas, je n'ai jamais fait de yaourt là-bas. Commencez à regarder dans environ 4,5-5 heures.
En ce qui concerne la dissolution, vous êtes en vain, même si vous l'avez peut-être dissoute dans du lait froid. Oui, la Genesis est difficile à dissoudre, mais elle se dissout complètement, il suffit juste de bavarder un peu plus longtemps dans une tasse de lait, j'étale même ces grumeaux avec une cuillère sur les murs, et bavarde, bavarde ... en général, en 5 minutes tout se dissout complètement. Le lait commence à me sentir personnellement des biscuits avec l'arôme du lait cuit au four, et je veux juste boire. Je n'ai pas remarqué une telle odeur pour les autres levains.
Regardez la sur-reproduction en 2,5 à 3 heures. En été - plus tôt. Bonne chance!

Pourquoi est-ce que je demande les instructions, car dernièrement, seule Vivo fermentait et avec leurs levains, j'avais tout exactement selon les instructions +/- une demi-heure. Et là, pour chaque type de levain, une heure différente était indiquée.
Dissous dans le lait à température ambiante, je fais toujours ça. Vivo se disperse tranquillement, les capsules peuvent disperser la poussière, puis grumeaux et c'est tout! Maintenant, je vais faire monter la température et aller essayer de remuer ... ou cela ne vaut-il pas la peine?
Je ne comprenais pas le sur-starter

Je suis juste allé et j'ai regardé dans le pot. Tout est parti de lui-même! Pour plus d'importance, j'ai encore interféré avec une cuillère, pas de grumeaux! Vous ne pouvez donc absolument pas vous inquiéter et ne pas vous interférer au départ, mais vous endormir et dans le bon sens!

Pourquoi est-ce que je demande les instructions, car dernièrement, seule Vivo fermentait et avec leurs levains, j'avais tout exactement selon les instructions +/- une demi-heure. Et là, pour chaque type de levain, une heure différente était indiquée.
Dissous dans le lait à température ambiante, je fais toujours ça. Vivo se disperse tranquillement, les capsules peuvent disperser la poussière, puis grumeaux et c'est tout! Maintenant, je vais faire monter la température et aller essayer de remuer ... ou cela ne vaut-il pas la peine?
Je ne comprenais pas le sur-starter

Je ne pense plus que cela vaille la peine d'être touché. Mais il se dissout, juste plus longtemps que les autres levains. Et je me dissous toujours dans du lait chaud, pas chauffé - je ne vous le dirai pas.
À propos de la sur-fermentation - je voulais dire que lorsque vous sur-fermentez la deuxième portion avec du yogourt prêt à l'emploi, vous devez commencer à regarder la préparation à partir de la 2-3ème heure.
Genesis n'a pas de tablette comme, je ne me souviens pas, écrit sur des sites Web partout - 6-8 heures, selon la température.

Je suis juste allé et j'ai regardé dans le pot. Tout est vendu par lui-même! Pour plus d'importance, j'ai encore interféré avec une cuillère, pas de grumeaux! Vous ne pouvez donc absolument pas vous inquiéter et ne pas vous interférer au départ, mais vous endormir et avoir un bon chemin!

Il en est ainsi, mais il s'avère que beaucoup de grumeaux peuvent entrer dans un pot, et pas un seul dans l'autre ... et vous obtenez un non-sens. Par conséquent, je ne le risque pas. Remuer me prend quelques minutes, j'y suis habitué, ça ne me dérange pas.

[Iruska]

J'ai trouvé où dans Internet Laktina pour 9 UAH. Iruska, es-tu avec moi ou où? Hey!

C'est tout UAH 11, oui 11 ... Je veux essayer la lactine, le seul levain que je n'ai pas encore essayé.

IrusComment va ton Sacco? Délicieux?

Il en est ainsi, mais il s'avère que beaucoup de grumeaux peuvent entrer dans un pot, et pas un seul dans l'autre ... et vous obtenez un non-sens. Par conséquent, je ne le risque pas. Remuer me prend quelques minutes, j'y suis habitué, ça ne me dérange pas.

J'ai tout ici à coup sûr - je pèse

J'ai tout ici à coup sûr - je pèse

Dans quel sens? Vous endormez-vous dans chaque pot séparément?

Ouais, je n'en ai que deux.
Donc, mon yogourt a fermenté en exactement 6 heures. Après 5 heures, le dessus était encore très tendre. Au fait, je ne suis jamais très serré, alors tournez le pot tout droit hors du multi, jamais biseauté. Seulement après que le réfrigérateur soit plus dense. Si vous le gardez à la même densité, le lactosérum disparaîtra sûrement.

Ouais, je n'en ai que deux.
Donc, mon yogourt a fermenté en exactement 6 heures. Après 5 heures, le dessus était encore très tendre. Au fait, je ne suis jamais très serré, alors tournez le pot tout droit hors du multi, jamais biseauté. Seulement après que le réfrigérateur soit plus dense. Si vous le gardez à la même densité, le lactosérum disparaîtra sûrement.

Je ne tiens pas Genesis comme ça non plus. Parce que si le haut est déjà dodu, le fond peut déjà être des faisceaux, de telles fissures jaunes. Mais Sacco fermente calmement jusqu'à un état dense, ils ne font rien. Bien que le yogourt lui-même sur une cuillère soit plus doux et plus tendre.
Mais tout est dans la yaourtière. Bien que, je pense que la différence est petite.

[Iruska]

J'ai trouvé où dans Internet Laktina pour 9 UAH. Iruska, es-tu avec moi ou où? Hey!

C'est tout UAH 11, oui 11 ... Je veux essayer la lactine, le seul levain que je n'ai pas encore essayé.

IrusComment va ton Sacco? Délicieux?

salut! Iruska est déjà là. Je suis avec toi, bien sûr. Pour moi, si quelque chose, du yaourt ryazhenka 3 et 3 et de la crème sure 3pcs. J'ai essayé Sacco - quant à moi, très neutre - j'aurais quand même un peu d'acidité (Genesis est beaucoup plus savoureuse pour moi), ça dure aussi (il me semble même que Genesis dure moins). Bien qu'il ait bien fermenté pendant la nuit, à un tel état de miroir, magnifique. Resté dans une yaourtière pendant 9 heures, il n'y a pas du tout de fromage.

salut! Iruska est déjà là. Je suis avec toi, bien sûr. Pour moi, si quelque chose, du yaourt ryazhenka 3 et 3 et de la crème sure 3pcs. J'ai essayé Sacco - quant à moi, très neutre - j'aurais quand même un peu d'acidité (Genesis est beaucoup plus savoureuse pour moi), s'étire aussi (il me semble même que Genesis dure moins). Bien qu'il ait bien fermenté pendant la nuit, à un tel état de miroir, magnifique. Resté dans une yaourtière pendant 9 heures, il n'y a pas du tout de fromage.

Et je vous ai dit qu'après d'autres ferments, la Genèse dure moins longtemps pour moi. Et sur le goût, oui, il a un goût très délicat, sans acidité. Neutre - vous l'avez correctement désigné. Et c'est ce que je viens de vous donner du yaourt doux, et comptez, ils en ont toujours un très doux, j'ai même peur de l'essayer.

🔗Cultures de démarrage_Lactina_Bulgari Je - regarde ici, qu'est-ce qui est disponible et redire ce qu'il faut prendre? Et plus lentement, je l'écris.

quelque chose sur le silence kidstaff .... et où pouvez-vous commander la genèse?

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Oh, si tu as suivi mon lien, alors une fille y apparaît rarement, il vaut mieux l'appeler, il y a un numéro de téléphone sous son avatar.

Ou bien ici j'ai aussi pris - 🔗

ouais, sur ce lien. essayer

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Ou bien ici j'ai aussi pris - 🔗

J'ai suivi le lien, je l'ai lu, et tout de suite la question: ça dit 1 an pour 1-3 litres de lait. Est-ce comme, c'est-à-dire, sera-t-il plus épais ou plus rare, à volonté? Ou 1 à 3 litres, selon la teneur en matière grasse du lait?

Je ne pense pas à la teneur en matière grasse, mais à la quantité, c'est-à-dire qu'un sachet peut fermenter de 1 à 3 litres de lait, le produit final dépendra de la teneur en matière grasse, plus le lait est gras, plus le yaourt est gras.

J'ai suivi le lien, je l'ai lu, et tout de suite la question: ça dit 1 an pour 1-3 litres de lait. Est-ce que c'est comme, c'est-à-dire sera-t-il plus épais ou plus rare, à volonté? Ou 1 à 3 litres, selon la teneur en matière grasse du lait?

En général, à partir de la matière sèche, vous devez d'abord faire une culture de démarrage utérin, puis en retirer quelques cuillères par litre de produit. Je parviens généralement à diviser Vivovskaya par 4 fois) Une bouteille dans le sens. Je prends un quart de bouteille pour 250 g de lait.Je fais une culture de départ qui se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours (voire plus longtemps). D'elle je prends 2 cuillères pour 1 litre de lait. Oui, la densité dépend de la quantité de levain. Mais je n'ai pas besoin de le couper avec un couteau. La consistance du yaourt est normale.

Je ne connais pas la quantité de levain, j’ai donné 10 gélules de yaourt à la roselle par litre de lait, et ce n’était pas très épais, il restait légèrement filandreux.

Cela signifie que si 1 g est ajouté à 1 litre de lait, il sera 3 fois plus épais que 1 g est ajouté à 3 litres. Lait. Alors?

Je ne connais pas la quantité de levain, j’ai donné 10 gélules de yaourt à la roselle par litre de lait, et ce n’était pas très épais, il restait légèrement filandreux.

Je viens de le faire pour l'expérience d'aujourd'hui. Elle a mis une cuillère dans un pot, deux dans le second. Celui dans lequel il y avait deux cuillères fermentait plus vite et était plus épais. J'ai réalisé qu'une cuillère était optimale pour moi. Tout cela concerne la culture de démarreur de yaourt vivo

ce qui est plus rapide, je suis d'accord, j'ai moi-même donné 4e par litre. l de levain et fermenté plus rapidement.

Cela signifie que si 1 g est ajouté à 1 litre de lait, il sera 3 fois plus épais que 1 g est ajouté à 3 litres. Lait. Alors?

tout n'est pas si simple, le taux de fermentation dépend également de la quantité de levain. Je pense donc que dans le premier cas, le processus ira plus vite, et il sera certainement plus épais, mais combien de fois) savez-vous qu'il est parfois difficile de mesurer la densité du yogourt

tout n'est pas si simple, le taux de fermentation dépend également de la quantité de levain. Je pense donc que dans le premier cas, le processus ira plus vite, et il sera certainement plus épais, mais combien de fois) savez-vous qu'il est parfois difficile de mesurer la densité du yogourt

Eh bien, oui, c'est juste que s'ils écrivent 1-3, alors probablement pour que tout le monde l'aime en cohérence, il en a mis autant. Et je divise aussi un pot de VIVO, mais en 2 parties. Un demi-pot - un demi-litre de lait, alors seulement je n'utilise pas toutes les fois suivantes du yogourt de la carte mère, et j'utilise un pot de fermentation pour la re-fermentation. J'ai mis un pot de côté de la deuxième re-levure, et ainsi de suite.