Yaourt avec des cultures starter bactériennes (narine, Vivo, etc.)

Heureux pour vous. Que tout continue de fonctionner!
Et maintenant je fais un symbilact avec Vovo lactulose sur le lait en magasin Harmony + un peu de crème 10%. Cela s'avère très bien, épais, absolument pas aigre, seulement un peu dure - en général, je me suis adapté pour le faire dans une multitude dans 5 pots de mayonnaise, versez de l'eau tiède dans un bol - et tout va bien!

Et j'ai remarqué que si le yaourt reste au réfrigérateur pendant une journée, il ne dure pas du tout.

[mowgli]

mowgli
Même s'il restera au réfrigérateur pendant une semaine sur le levain bulgare de la société Genesis - mais cela dure toujours terriblement - il a été prouvé Zanussi moi

[mowgli]

mowgli
Même s'il restera au réfrigérateur pendant une semaine sur le levain bulgare de la société Genesis - mais cela dure toujours terriblement - il a été prouvé Zanussi moi

Et le mien n'est pas terrible. Cela ne dure que peu pour moi. Bio-Yaourt qui. Et le sur-starter est encore moins.

Et le mien n'est pas terrible. Cela ne dure que peu pour moi. Bio-Yaourt qui. Et le sur-starter est encore moins.

Cet otozh, ce très bioyogourt - eh bien, je ne peux tout simplement pas le manger. Nous pouvons avoir un mauvais lot de levain. Et j'ai déjà changé le lait et ajouté la crème - mais ça dure toujours. J'ai remarqué quand il se peroxyde complètement - alors ça dure moins, mais tellement aigre

Heureux pour vous. Que tout continue de fonctionner!
Et maintenant je fais un symbilact avec Vovo lactulose sur le lait en magasin Harmony + un peu de crème 10%. Cela s'avère très bien, épais, absolument pas aigre, seulement un peu dure - en général, je me suis adapté pour le faire dans une multitude dans 5 pots de mayonnaise, versez de l'eau tiède dans un bol - et tout va bien!

Je fais un symbilacte avec du lactulose dans du yaourt vivo dans du lait 3.5, il s'avère et ne s'étire pas.

Les filles, et simbilact est plus doux que le yogourt? Je ne connais même pas son goût

Les filles, et simbilact est plus doux que le yogourt? Je ne connais même pas son goût

Plus épais, pas aigre, plus savoureux que le yogourt, si seulement je voulais le manger, mais plus de 2 mois. il n'est pas recommandé de manger du bacille. À propos, simbilact restaure la microflore intestinale après un traitement antibiotique. Donc, si quelqu'un tombe malade, prend toutes sortes de médicaments désagréables, je passe immédiatement au symbilacte. Un minimum de 2 semaines est recommandé pour obtenir un effet thérapeutique, un maximum de 2 mois. Bien sûr, n'attendez pas que quelqu'un tombe malade, faites-le. Je fais toutes les cultures de départ à tour de rôle, 1 à 1,5 mois chacune. Comme un carrousel droit.

[Mona1]

Je vous remercie, Mona1 , juste pertinent

Plus épais, pas aigre, plus savoureux que le yogourt, si seulement je voulais le manger, mais plus de 2 mois. il n'est pas recommandé de manger du bacille. À propos, simbilact restaure la microflore intestinale après un traitement antibiotique. Donc, si quelqu'un tombe malade, prend toutes sortes de médicaments désagréables, je passe immédiatement au symbilacte. Un minimum de 2 semaines est recommandé pour obtenir un effet thérapeutique, un maximum de 2 mois. Bien sûr, n'attendez pas que quelqu'un tombe malade, faites-le. Je fais toutes les cultures de départ à tour de rôle, 1 à 1,5 mois chacune. Comme un carrousel droit.

Je vais affronter un symbilacte très doux.
Je le donne à mon tour, puis je ferai lever un levain puis un autre, n'est-ce pas?

Je vais affronter un symbilacte très doux.
Je le donne à mon tour, puis je ferai lever un levain puis un autre, n'est-ce pas?

Il est souhaitable d'écrire au moins 2 semaines une, puis une autre est possible. Et, il est souhaitable qu'il n'y ait pas 2 au total, mais 4 à 5 pièces ou plus. Vous pouvez manger plusieurs fois, bien sûr, manger une chose, puis deux ou trois fois une autre, mais pendant quelques fois, ils n'ont probablement pas le temps de s'installer là-bas, c'est pourquoi ils recommandent au moins 2 semaines.Bien sûr, il n'y aura pas de mal, mais il y a plus d'avantages si vous conduisez chacun d'eux plus longtemps. Peut-être que je me trompe, jugez par vous-même.

Il est souhaitable d'écrire au moins 2 semaines l'une, puis une autre est possible. Et, il est souhaitable qu'il n'y ait pas 2 au total, mais 4 à 5 pièces ou plus. Vous pouvez manger plusieurs fois, bien sûr, manger une chose, puis une ou deux fois une autre, mais pendant quelques fois, ils n'ont probablement pas le temps de s'installer là-bas, c'est pourquoi ils recommandent au moins 2 semaines. Bien sûr, il n'y aura pas de mal, mais il y a plus d'avantages si vous conduisez chacun d'eux plus longtemps. Peut-être que je me trompe, jugez par vous-même.

Merci d'avoir répondu!

et combien de fois le simbilact peut-il être re-fermenté à partir du ferment de la mère?

et combien de fois le simbilact peut-il être re-fermenté à partir du ferment de la mère?

Je surdimensionne n'importe quel produit jusqu'à ce qu'il ait un goût pire. Ensuite, je sors un nouveau levain sec.
Simbilact est sur-fermenté beaucoup plus de fois que le yogourt, je l'ai eu plus de 20 fois. Et puis je l'ai changé non pas parce que ça empirait, mais simplement après 1,5 à 2 mois, il était nécessaire de le changer pour autre chose. Mais je fais cela plusieurs fois, car il cuit à 36-37 degrés (thermostat). Et si quelqu'un a une yaourtière donne 40 degrés, bien sûr, cela ne fonctionnera pas autant de fois. Maman sur la yaourtière VIVO a également re-fermenté pendant 2 mois (elle l'a fait tous les 2-3 jours). Les instructions pour les levains indiquent, je sais, un plus petit nombre de fois, mais nous devons prendre en compte un certain élément de marketing ici - il est avantageux pour eux de nous les vendre plus souvent.
J'ai lu que le bifivit n'est pas du tout sur-fermenté, ou 1 fois, je ne me souviens pas. Ici, en effet, il a immédiatement commencé à aigre, sur-fermenté plusieurs fois et s'est arrêté. Je n'en prendrai plus. Et dans le reste, je fais confiance à mon goût. Le yogourt s'avère 8 à 10 fois, mais parfois moins. Il arrive que je l'oublie (il n'y a pas de ramassage dans la yaourtière), puis je me jette - il est resté aigre. Et après ça je referment, mais quand même, ce n'est pas pareil. Je change.

En général, si rien ne peut être fait, si vous avez un homme avec les mains, vous pouvez essayer de dévisser doucement le fond et voir comment l'élément chauffant y passe - les dix. Et essayez de glisser quelque chose d'incombustible entre lui et le fond, derrière lequel les bocaux. Mais c'est ce que je conseille, puisque mon mari a dévissé le fond de mon clathronic. Tout y est si simple que l'on s'étonne de savoir pourquoi ils prennent de l'argent. Je ne sais pas comment cela s’arrange là-bas. Et de plus, un homme, en plus de ses mains, devrait également avoir une tête pour qu'un incendie ou un court-circuit ne se produise pas. Au fait, vous n'aurez peut-être pas besoin de mettre quoi que ce soit là-bas, mais pliez ces dix plus loin. Jusqu'à présent, de telles pensées ont surgi. Peut-être que quelqu'un qui a une yaourtière comme la vôtre vous conseillera quelque chose de précieux.

Bon après-midi à tous! Je demande vraiment ton aide. Voici la chose: hier, nous avons acheté un yaourtière moulinex YG230, acheté un yogourt à la pharmacie. Le lait fait maison a été chauffé à l'état de vapeur et le contenu de 2 capsules de yogulact y a été ajouté, mis pendant une nuit pendant 8 heures. Le matin, ils ont ouvert et il n'y a pas eu de résultat, le lait avec de la mousse est chaud et c'est tout. Il n'y a même pas un soupçon de fermentation.
Dites-moi par où commencer à corriger les erreurs? Quelle pourrait être la raison de la non-fermentation?
Au fait, les pots étaient très chauds, cela signifie-t-il que la yaourtière surchauffe?
J'étais tellement bouleversée que j'ai voulu reprendre immédiatement la yaourtière.

[Akhchik]

Akhchik.
1.Tout d'abord, vous devez prendre un thermomètre (pour le lait, un spécial - alcool, mais sinon, un ordinaire, le mercure fera l'affaire) et mesurer la température à l'intérieur de la yaourtière et des pots, elle ne doit pas dépasser 42-43 degrés. S'il est supérieur, accomplissez votre premier souhait - sauvegardez-le.
2. Les cultures de démarrage en pharmacie fonctionnent très souvent au ralenti, parfois sur 10 ferments - 2, des filles déçues ont écrit à ce sujet, en fonction du lot que vous obtenez. Mais soit les «conditions de détention» ne sont pas appropriées, soit les bactéries elles-mêmes ne signalent rien, mais le fait est que cela se produit. Par conséquent, recherchez dans votre ville ou commandez sur Internet des cultures de démarrage bactériennes VIVO de l'Institut du lait et de la viande de Kiev.Maintenant, il existe déjà des bureaux de représentation des Genezis et Lactina bulgares, il n'y a jamais de ratés avec eux, la consistance et la traction peuvent ne pas vous convenir, mais le yogourt sort TOUJOURS.
Bonne chance!

1.Tout d'abord, vous devez prendre un thermomètre (pour le lait, un spécial - alcool, mais sinon, un ordinaire, le mercure fera l'affaire) et mesurer la température à l'intérieur de la yaourtière et des pots, elle ne doit pas dépasser 42-43 degrés. S'il est supérieur, accomplissez votre premier souhait - sauvegardez-le.
2. Les cultures de démarrage en pharmacie fonctionnent très souvent au ralenti, parfois sur 10 ferments - 2, des filles déçues ont écrit à ce sujet, selon le lot que vous obtenez. Mais soit les «conditions de détention» ne sont pas appropriées, soit les bactéries elles-mêmes ne signalent rien, mais le fait est que cela se produit. Par conséquent, recherchez dans votre ville ou commandez sur Internet des cultures de démarrage bactériennes VIVO de l'Institut du lait et de la viande de Kiev. Maintenant, il existe déjà des bureaux de représentation des Genezis et Lactina bulgares, il n'y a jamais de ratés avec eux, la consistance et la traction peuvent ne pas vous convenir, mais le yogourt sort TOUJOURS.
Bonne chance!

Merci pour votre réponse!
1. J'ai mesuré la température avec un thermomètre à mercure dans un pot de lait - c'était sur toute l'échelle de mercure, il y a un total de 42 divisions et presque une autre non marquée, c'est-à-dire qu'elle était de 43, vous devez en chercher une autre thermomètre dans les magasins. À l'intérieur de la yaourtière, je n'ai pas pensé l'essayer.
2. Merci pour la pointe, je vais regarder. Je veux essayer de le refaire sur l'activité.
Et une autre question s'est posée - est-il nécessaire de fabriquer de la levure liquide à partir de cultures de levain sec? Autrement dit, préparez d'abord la culture de démarrage elle-même dans une yaourtière, puis ajoutez-la au lot suivant?
Maintenant, j'ai essayé un pot survivant - apparemment, le processus a commencé, puisque le goût du lait a changé, il est devenu plus doux avec un goût légèrement fondu. Peut-être avez-vous besoin d'en tenir plus? Alors que je n'ai que des questions

Alors que je n'ai que des questions

Ce n'est pas grave lorsque vous explorez un nouvel appareil et que vous vous habituez à ses besoins.
Le démarreur de la mère peut être préparé séparément, puis un nouveau lot peut être fermenté à partir de celui-ci, ou vous ne pouvez pas le faire, mais simplement fermenter le lot habituel dans une yaourtière et laisser un pot pour le prochain démarreur.
L'activité peut fonctionner, mais l'utilité d'un produit en magasin sera plus pour le goût que pour les aliments santé. Plus précisément, je ne peux rien dire sur Yogulakt, je ne l'ai jamais fait.

Je fais sur Yogulakte
Mais j'ajoute 4-5 capsules par carton de lait. Il s'avère en 7 heures de manière stable.

Vous avez probablement surchauffé le lait.

Il n'est pas nécessaire de faire une culture de départ séparée de la capsule. Juste avant de l'ajouter au lait, il est nécessaire de bien dissoudre le contenu des gélules dans une petite quantité de lait, car il se dissout mal, s'efforce toujours de nager à la surface (enfin, après tout, Yogulakt n'est pas prévu pour une telle utilisation ).
Plus ... Votre yaourtière est susceptible de surchauffer ... ou de surchauffer. Placez le carton perforé en dessous. Ou éteignez-le tôt, laissez-le arriver.
Et donc - thermomètre et c'est parti - il n'y aura plus de problèmes!

Hier, j'ai mené une série d'expériences avec ma yaourtière. Tout d'abord, j'ai pris un autre lait, utilisé la même culture de départ (2 capsules de yogulact), et mis la moitié des pots sur une serviette, l'autre moitié juste comme ça sur un plateau, tous sauf un qui se tenaient juste là (se tenaient yaourtière pendant 9 heures). Le résultat est encore un peu d'eau sur le dessus, il a le goût du kéfir, non seulement aigre mais frais et aussi du kéfir en consistance. La nuit, j'ai mis une partie avec Activia, une partie avec un pot déjà fermenté et je les ai également divisées en deux (certaines sur une serviette, d'autres sans), le matin (après 8 heures) tout était fermenté. Je ne l'ai pas encore goûté, ils sont refroidis au réfrigérateur
Maintenant, je ne comprends pas, si tout est fermenté, alors il ne surchauffe pas? Ou comment? Et pourquoi le kéfir est-il produit à la place du yogourt?
P.S. Je prévois d'acheter un thermomètre à part entière le week-end, car ils ne se vendent pas à proximité

Maintenant, je ne comprends pas, si tout est fermenté, alors il ne surchauffe pas? Ou comment?

Ils fermenteront même à 50 degrés, mais que restera-t-il en vie après cela?

Le résultat est encore un peu d'eau sur le dessus, il a le goût du kéfir, non seulement aigre mais frais et aussi du kéfir en consistance. Et pourquoi le kéfir est-il produit à la place du yogourt?

Une fois qu'il y a de l'eau, les Baterias sont déjà en train de mourir. Et pourtant, le yogourt fabriqué à partir de cultures de démarrage n'a jamais le goût du yogourt du commerce, si vous voulez dire la similitude avec le yogourt du commerce habituel, c'est plutôt comme le kéfir.
Ce n'est qu'alors que cela devient à mon goût - comme un magasin, encore plus savoureux quand, avant de manger, j'ajoute une cuillère à café (ou un peu plus) de confiture.

Maintenant, je vais attraper des pantoufles, mais mon yogourt fait maison, s'il a du levain, n'a rien à voir avec le goût et l'apparence du kéfir.

Le résultat est encore un peu d'eau sur le dessus, il a le goût du kéfir, non seulement aigre mais frais et aussi du kéfir en consistance.

C'est un yaourt raté. Autrement dit, ce n'est pas du yaourt. Vous pouvez le mettre en cuisson, la tresse sur un tel kéfir se révélera merveilleuse.

Maintenant, je vais attraper des baskets, mais mon yogourt fait maison, s'il a levé correctement, n'a rien à voir avec le goût et l'apparence du kéfir.

Pour moi aussi, je voulais simplement dire que si nous comparons le yogourt et le kéfir achetés en magasin, il y a encore plus de points communs avec le kéfir, surtout si le caillot dense résultant est mélangé avec une cuillère.

Pour moi aussi, je voulais simplement dire que si nous comparons le yogourt et le kéfir achetés en magasin, il y a encore plus de points communs avec le kéfir, surtout si le caillot dense résultant est mélangé avec une cuillère.

Mais le goût est deux choses différentes - le kéfir et le yogourt fait maison.
Je n'aime pas le kéfir.

Je n'aime pas le kéfir.

Eh bien, si ce n'est pas le kéfir, alors félicitations, fille d'anniversaire!

Depuis que j'ai une yaourtière depuis moins d'une semaine, jusqu'à présent, j'ai tiré les conclusions suivantes pour moi-même:
1,8 heure de tefal de yogourt Vivo, c'est beaucoup - le petit-lait est séparé;
2. de la narine dans un pot, le yogourt s'est avéré être une consistance plus épaisse que celle du Vivo sec (après 3 heures, il y avait encore un peu de petit-lait, après 4 c'était bon, mais pas assez dense, après 5 c'était déjà très beau , mais un peu aigre);
3. il reste maintenant à mesurer la température, puisque le thermomètre vient de trouver un thermomètre électronique (bien qu'il s'agisse d'un laser, ne nuira-t-il pas aux bactéries?).

Depuis que j'ai du tefal, j'ai fait du fromage cottage, le fromage cottage est sorti de Vivo, même rien, mais seulement après 2 jours de décantation, et le frais est mince.

il reste maintenant à mesurer la température, puisque le thermomètre vient de trouver un thermomètre électronique (bien qu'il s'agisse d'un laser, ne nuira-t-il pas aux bactéries?).

Versez de l'eau dans des bocaux et placez-les dans une yaourtière. Mesurez l'eau après quelques heures.

Akhchik, yogulakta ne doit pas produire de kéfir.
Je deviens tendre, oui, peut-être un peu fade, mais le yaourt, je mange avec une cuillère. Non, eh bien, si vous le remuez, tout yogourt se transformera en kéfir, mais sinon, il devrait être épais!
Essayez un autre lait. Maintenant vous ne trouverez pas de bon lait le jour avec du feu, surtout en hiver .. J'utilise toujours du lait ultra-pasteurisé, c'est très pratique, je l'ai réchauffé un peu et c'est tout. Et il a meilleur goût que celui bouilli. "Maison dans le village", "Prostokvashino", "33 vaches" - ils ont toujours travaillé.

À propos, nous vendons également Evitalia en Russie. (à la pharmacie)

AIDEZ. dites-moi ce qu'est Evitalia et comment le préparer dans une yaourtière TEVAL au lait de chèvre. nous ne pouvons pas encore avoir de vache.
Et quelles autres cultures de départ y a-t-il pour cette yaourtière (activisme, une maison dans le village, et je ne reconnais pas la pareille !!!) J'ai trouvé du yaourt bulgare Lactin, comment le faire au tefal?
Narine n'a pas fonctionné. quels yaourts vivants prêts à l'emploi peuvent être utilisés

Récemment, j'ai découvert le levain Evitalia! Super! On obtient des yaourts très savoureux, le goût est délicat et la consistance convient. Avant cela, j'ai essayé de simplement fermenter avec du yaourt, de la Narine et de la bifidobactérine, et quelque chose d'autre dont vous ne vous souvenez pas, en général les règles d'Evitalia !!!

et Evitalia dans quelle yaourtière fabriquez-vous?

mais à chaque fois que j'ai juste un peu d'eau, et seulement après l'apparition du réfrigérateur, tout va bien avant le réfrigérateur, il s'épaissit. n'est-ce pas non plus normal? quelques fois, c'était comme du petit-lait blanc sur le dessus, mais le yaourt lui-même était épais, il ne tombait pas du pot.

[yaourt par Lactina]

Et quelqu'un a déjà essayé yaourt par Lactina? Est-il bon dans ce domaine? Dans le sens d'épais et dense? Bo Je n'ai pas de yaourtière maintenant, je le fais dans des bocaux et un bol d'un multicuiseur / mijoteuse rempli d'eau, avec la même température de lait et d'eau. Perezakvass est généralement sorti avec difficulté.
Avec la Genesis bulgare, il n'y avait aucun problème, dense et moins acide que vivo, et la lactine s'épaissit légèrement, quelque chose entre le yogourt épais et le kéfir en apparence, le goût est aussi un peu frais
Bien que j'aie fait de la crème sure et du kéfir, tout allait bien à la fois en goût et en consistance. Peut-être que je me suis fait prendre dans un lot défectueux

Eh bien, je n’ai pas encore essayé - ma tante est toujours dans la clandestinité, elle n’appelle pas, elle n’écrit pas. Bon, d’accord, pendant que je dépense mes réserves stratégiques, jusqu’à la fin du mandat.

[yaourt par Lactina]

Et quelqu'un a déjà essayé yaourt par Lactina? Est-il bon dans ce domaine? Dans le sens d'épais et dense? Bo Je n'ai pas de yaourtière maintenant, je le fais dans des bocaux et un bol d'un multicuiseur / mijoteuse rempli d'eau, avec la même température de lait et d'eau. Perezakvass est généralement sorti avec difficulté.
Avec la Genesis bulgare, il n'y avait aucun problème, dense et moins acide que vivo, et la lactine s'épaissit légèrement, quelque chose entre le yogourt épais et le kéfir en apparence, le goût est aussi un peu frais
Bien que j'aie fait de la crème sure et du kéfir, tout allait bien à la fois en goût et en consistance. Peut-être que je me suis fait prendre dans un lot défectueux

Pour moi, la lactine n'est pas très épaisse, il s'avère que de leur série, je n'aime que le lait cuit fermenté.

mais à chaque fois que j'ai juste un peu d'eau, et seulement après l'apparition du réfrigérateur, tout va bien avant le réfrigérateur, il s'épaissit. n'est-ce pas non plus normal? quelques fois, c'était comme du petit-lait blanc sur le dessus, mais le yaourt lui-même était épais, il ne tombait pas du pot.

un peu d'eau est de la condensation. Votre yaourt est tout à fait normal.

Hou la la! et j'ai commencé à m'inquiéter. Je fais de la narine, du yaourt à la roselle, du biocéfir de la bonne nourriture. il s'avère toujours épais, seulement il ne sur-fermente qu'une seule fois, sinon il devient aigre, je n'aime pas l'acide, alors je pense à commander vivo.

mais comment déterminer que la bactérie est morte? quel genre de yaourt est-il alors?

Hou la la! et j'ai commencé à m'inquiéter. Je fais de la narine, du yaourt à la roselle, du biocéfir de la bonne nourriture. il s'avère toujours épais, seulement il ne sur-fermente qu'une seule fois, sinon il devient aigre, je n'aime pas l'acide, alors je pense à commander vivo.

C'est vrai, plus d'une fois et il n'est pas recommandé de re-fermenter.

mais comment déterminer que la bactérie est morte? quel genre de yaourt est-il alors?

Il peut y avoir de nombreuses options, mieux vaut nous dire la situation spécifique, qu'est-ce que vous y êtes. Cela rendra plus facile à dire.

Il peut y avoir de nombreuses options, mieux vaut nous dire la situation spécifique, qu'est-ce que vous y êtes. Cela rendra plus facile à dire.

eau fine jaune sur le dessus, goût aigre, peu de grains. mais je l'ai fait pour la première fois. alors je demande ce qu'il faut comprendre du futur

C'est vrai, plus d'une fois et il n'est pas recommandé de re-fermenter.

Dur à dire. Ce n'est pas qu'une seule bactérie. Par exemple, dans le yogourt VIVO, il contient: bacille bulgare, acidophilus bacillus et streptocoque lactique. Il existe déjà 3 types. Quelque chose est peut-être déjà mort, mais pas quelque chose. Je soupçonne que de ces trois, le goût le plus aigre est le bacille acidophile (on dit que le lait acidophile est aigre, même si je ne l'ai pas fait, je ne le prétends pas). Si une surchauffe s'est produite et que le yogourt est aigre, cela signifie peut-être que les deux autres sont morts, car ils étaient plus sensibles à la température élevée et que l'acidophilus est resté. Eh bien, quelque chose comme ça, eh bien, ce sont mes réflexions, et là où il y a de la vérité, ce serait bien qu'un microbiologiste nous y invite.

eau fine jaune sur le dessus, goût aigre, peu de grains. mais je l'ai fait pour la première fois. alors je demande ce qu'il faut comprendre du futur

Qu'ont-ils fait, combien de temps, qu'est-ce qu'ils ont fait, quel type de lait ont-ils pris, quel genre de levain? Le fait que vous ayez échoué est compréhensible. Mais pour comprendre les raisons, vous avez besoin de plus d'informations.

Je continue mes expériences (jusqu'à ce qu'un thermomètre apparaisse pour mesurer la température). Hier, j'ai mis du yaourt avec activité sans litière sur le fond pour la nuit. Pour 800 ml de lait, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe. l. activations et mettre dans une yaourtière pendant 7 heures (toute la nuit). Le soir, je me suis réveillé, j'ai vérifié et le contenu des bocaux s'était déjà épaissi (3,5 heures s'étaient écoulées), je les sortais et les mettais au réfrigérateur. Quand je n’ai pas sorti l’eau, je la sortais du frigo - il y en avait un peu, mais c’était bien meilleur et les bocaux n’étaient pas si chauds. Au fait, la chaleur dans notre cuisine est constante, aujourd'hui elle montre 29 degrés, cela peut-il affecter le processus de cuisson? Quel type de yaourt devrait être idéal? à quoi cela ressemble-t-il? Aujourd'hui, voici ce que j'ai:

Je continue mes expériences (jusqu'à ce qu'un thermomètre apparaisse pour mesurer la température). Hier, j'ai mis du yaourt avec activité sans litière sur le fond pour la nuit. Pour 800 ml de lait, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe. l. activations et mettre dans une yaourtière pendant 7 heures (toute la nuit). Le soir, je me suis réveillé, j'ai vérifié et le contenu des bocaux s'était déjà épaissi (3,5 heures s'étaient écoulées), je les sortais et les mettais au réfrigérateur. Quand je n’ai pas sorti l’eau, je la sortais du frigo - il y en avait un peu, mais c’était bien meilleur et les bocaux n’étaient pas si chauds. Au fait, la chaleur dans notre cuisine est constante, aujourd'hui elle montre 29 degrés, cela peut-il affecter le processus de cuisson? Quel type de yaourt devrait être idéal? à quoi cela ressemble-t-il? Aujourd'hui, voici ce que j'ai:

Quelque chose comme ça devrait être.
Bien sûr, la température ambiante affecte la fermentation! Beaucoup. En été, vous verrez par vous-même. Les yaourts seront obtenus en près de 2 heures.
Eh bien, le yaourt est plus facile à obtenir d'Activia que de bactéries vivantes, donc votre résultat est déjà agréable, mais pas encore un indicateur. Achetez quelques sachets de levain et essayez de le préparer, car vous n'avez pas renvoyé la yaourtière au magasin. Nous travaillerons ensemble pour obtenir des résultats acceptables de votre Moulinex. Bonne chance!

Aujourd'hui c'est ce que j'ai fait

Eh bien, très, très bon, mais quel goût a-t-il? En général, et c'est clair - sur une si belle cuillère, comment peut-il y avoir quelque chose d'insipide? Vous êtes bien fait, têtu.

Aussi, j'ai oublié, je vous conseillerais de mettre la yaourtière quelque part dans une autre pièce, où il ne fait pas si chaud. le résultat sera plus garanti.

Merci à tous pour vos conseils et votre participation, et bien sûr pour votre soutien! Je ne m'attendais même pas à une telle participation. Je n'ai pas encore pris la yaourtière pour deux raisons: il n'y a rien à changer, un poinçon pour savon))) Et la deuxième principale est de mesurer la température pour être sûr que l'appareil lui-même est défectueux, et non mes mains ne grandis pas à partir de là
Le lot d'aujourd'hui a un goût très similaire à l'actif lui-même, mais un goût moins aigre et plus doux. Confus uniquement par le temps de cuisson, vous devrez peut-être le régler encore moins pour que l'eau ne se sépare pas. Dans d'autres pièces, nous avons aussi de la chaleur, nous nous asseyons avec les portes ouvertes tout le temps, donc ce n'est pas une option d'aller dans une autre pièce, ne serait-ce que sur le balcon dans le froid
J'aimerais également savoir comment gérer les cultures de démarrage sec, je n'ai pour l'instant que du yogulact. Je voulais trouver une evitalia dans les pharmacies voisines, mais non. Le week-end, je pourrai sortir de longues distances et pour un thermomètre et pour le levain. Qui fabrique du yogulact, dites-nous comment le fermenter correctement, car les instructions ne disent rien. La pharmacie a dit que 2 capsules par litre, est-ce vrai?
Et vous pouvez également demander aux yaourts expérimentés d'afficher ici des photos du produit fini afin de comprendre ce qu'il faut réaliser.
Pour moi sur toi

Je continue mes expériences (jusqu'à ce qu'un thermomètre apparaisse pour mesurer la température). Hier, j'ai mis du yaourt avec activité sans litière sur le fond pour la nuit.Pour 800 ml de lait, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe. l. activations et mettre dans une yaourtière pendant 7 heures (toute la nuit). Le soir, je me suis réveillé, j'ai vérifié et le contenu des bocaux s'était déjà épaissi (3,5 heures s'étaient écoulées), je les sortais et les mettais au réfrigérateur. Quand je n’ai pas sorti l’eau, je la sortais du réfrigérateur - il y en avait un peu, mais elle avait beaucoup meilleur goût et les bocaux n’étaient pas si chauds. Au fait, la chaleur dans notre cuisine est constante, aujourd'hui elle montre 29 degrés, cela peut-il influencer le processus de cuisson? Quel type de yaourt devrait être idéal? à quoi cela ressemble-t-il? Aujourd'hui, voici ce que j'ai obtenu: [largeur img = 550 hauteur = 412]

Approximativement, cela est nécessaire, mais il est clair qu'à partir de l'activation, du levain, il est plus homogène, mais toujours normal, essayez-le avec du levain. À propos, lorsqu'il est sur-fermenté, il est préparé 2 fois plus rapidement car les bactéries n'ont pas besoin de se relancer.

Approximativement, cela est nécessaire, mais il est clair qu'à partir de l'activation, du levain, il est plus homogène, mais toujours normal, essayez-le avec du levain. À propos, lorsqu'il est sur-fermenté, il est préparé 2 fois plus rapidement car les bactéries n'ont pas besoin de se relancer.

Et comment faire du levain sec? Vous l'ajoutez simplement au lait et le regardez fermenter ou autre chose? J'ai lu quelque part que vous le mettez d'abord pendant un certain temps, puis au réfrigérateur, puis que vous l'utilisez comme levain. Comment est-ce correct?