Yaourt avec des cultures starter bactériennes (narine, Vivo, etc.)

Et comment faire du levain sec? Vous l'ajoutez simplement au lait et le regardez fermenter ou autre chose? J'ai lu quelque part que vous le mettez d'abord pendant un certain temps, puis au réfrigérateur, puis que vous l'utilisez comme levain. Comment est-ce correct?

Dans un bocal où la culture de démarrage à sec (j'ai VIVO), versez 2/3 d'eau bouillie, vissez le couvercle et secouez. Et laissez reposer 10 minutes. Peut être secoué parfois. Puis versez-le dans le lait (je le chauffe à 35 degrés, bien, ou jusqu'à 30, selon le type de levain) et remuez bien. Vous devez remuer pendant 3-5 minutes pour bien se dissoudre. Certains démarreurs se dissolvent mieux, d'autres pires. Puis versez-le dans des bocaux et dans une yaourtière. J'ai 7 bidons de 160 ml. À partir de 1 litre. le lait s'avère 6 plein et un demi-pot ou un peu plus. J'utilise ce demi-pot pour redémarrer. Après avoir remplacé, j'obtiens à nouveau 6 pleins et un 2/3 plein, je l'utilise pour le yogourt suivant et ainsi de suite.

En général, pour économiser de l'argent, je divise la culture de démarrage sec du pot en 2 parties à peu près égales. J'en verse un dans un verre, verse de l'eau, puis - pas dans 1 litre de lait, mais dans 0,5 litre. Et j'ai immédiatement tordu la deuxième partie du pot à nouveau et dans le congélateur (là toutes les moitiés sont dans une boîte séparée pour ne pas être confus). Eh bien, le 0,5 litre résultant. Je verse le lait avec la première moitié du levain dans 4 pots et dans une yaourtière. Ensuite, j'utilise plus tard l'un d'entre eux pour la re-fermentation déjà 1 litre. Lait. Et donc je re-fermente jusqu'à ce que le goût commence à se détériorer, puis je prends l'autre moitié pour utilisation, ou un autre produit (je le divise également en deux ou en prends la moitié, s'il y en a dans cette boîte séparée). Désolé pour la confusion, j'espère que vous pouvez comprendre quelque chose ici.

Et vous pouvez également demander aux yaourts expérimentés d'afficher ici des photos du produit fini afin de comprendre ce qu'il faut réaliser.
Pour moi sur toi

Je le posterai certainement demain

Karina, j'ai vraiment hâte de voir la photo
Une autre question s'est posée, j'ai mis une nouvelle portion dans une yaourtière avec du yaourt au levain, environ 2 heures se sont écoulées et le yaourt a déjà commencé à épaissir, est-ce normal? Maintenant, il a la consistance d'une crème sure faible. Les yaourts peuvent-ils cuire si vite? Ou est-ce que je fais quelque chose de mal?
Pendant que j'écrivais le message, de l'eau s'est séparée, du kéfir dans des bocaux. les bocaux sont à peine chauds, je pense qu'il n'y a pas de surchauffe. Il n'a pas encore refroidi, bien sûr, il avait un goût très fade. Quel pourrait être le problème ici?
Comment vous cuisinez-vous, yogourt miracle?

Karina, j'ai vraiment hâte de voir la photo
Une autre question s'est posée, j'ai mis une nouvelle portion dans une yaourtière avec du yaourt au levain, environ 2 heures se sont écoulées et le yaourt a déjà commencé à épaissir, est-ce normal? Maintenant, il a la consistance d'une crème sure faible. Les yaourts peuvent-ils cuire si vite? Ou est-ce que je fais quelque chose de mal?
Pendant que j'écrivais le message, de l'eau s'est séparée dans des pots de kéfir. les bocaux sont à peine chauds, je pense qu'il n'y a pas de surchauffe. Il n'a pas encore refroidi, bien sûr, il avait un goût très fade. Quel pourrait être le problème ici?
Comment vous cuisinez-vous, yogourt miracle?

Si la yaourtière surchauffe au moins un peu et que c'est essentiellement l'été dans la pièce (29), il est alors difficile de préparer le yaourt miracle. Ce que vous avez décrit est très similaire à la surchauffe, ne vous laissez pas confondre par des bocaux pas très chauds.

En général, comme pour les capsules pharmaceutiques de yaourt, je n'y ai jamais réussi, car je n'ai pas essayé. Autant que je sache, vos Yogulakt sont les mêmes capsules de la pharmacie? Et les gens réussissent assez bien. Et avec moi - rien. Et j'ai craché sur des expériences et j'ai décidé de ne pas transférer de lait. C'est peut-être aussi votre cas - les capsules ne sont tout simplement pas les vôtres. Essayez des cultures de démarrage régulières avec des bactéries vivantes.

Merci Oksana! Apparemment, les capsules ne sont vraiment pas les miennes, cela s'est avéré mieux de l'activité. Le week-end, je vais essayer de trouver ces levains, voir ce qui en sort. Vous pouvez retourner les marchandises dans les 14 jours, si quoi?
À propos, le contenu des bocaux est de 42 degrés et c'est dans 2 heures

Merci Oksana! Apparemment, les capsules ne sont vraiment pas les miennes, cela s'est avéré mieux de l'activité. Le week-end, je vais essayer de trouver ces levains, voir ce qui en sort. Vous pouvez retourner les marchandises dans les 14 jours, si quoi?
À propos, le contenu des bocaux est de 42 degrés et c'est dans 2 heures

Eh bien, en quelque sorte, je ne sais pas comment il y en a selon votre législation, nous avons la nôtre. Votre cuisine sensuelle a vraiment besoin d'un thermostat et d'une yaourtière à un bouton bon marché. Regardez dans les magasins en ligne à proximité s'il n'y en a pas. Prenez Mulinex sans minuterie pour l'extrême, vous pouvez vivre avec si vous vous adaptez.

Eh bien, c'est simbilact vivo, après la première re-fermentation. Je tiens à noter qu'après ré-acidification, il est moins épais. plus tard je posterai une photo du levain initial, c'est plus épais là-bas, tout comme de la gelée.

Hier, on m'a dit que pour ceux qui vivent en Russie, un thermostat peut être commandé ici 🔗

[Pintusha]

Pintusha
Simplement - beau !!! Option exposition
Et sur la troisième photo, après le sillage de la cuillère, le sérum s'est-il un peu séparé? Ou il me semblait

[Pintusha]

Pintusha
Eh bien, la beauté est
La seule chose est que mon re-starter s'avère généralement toujours plus épais que la version originale, mais vous (allez)

Eh bien, c'est simbilact vivo, après la première re-fermentation. Je tiens à noter qu'après réacidification, il est moins épais

[Pintusha]

Pintusha
Eh bien, la beauté est
La seule chose est que mon re-starter s'avère généralement toujours plus épais que la version originale, mais vous (allez)

Irus, en est-il ainsi avec tout le levain? Car j'ai remarqué une telle chose précisément derrière la genèse bulgare. Maintenant, je fais du Sacco italien, donc je ne vois pas un tel effet - le plus loin, le plus épais.

Pintusha, quelle beauté tu as, je peux imaginer à quel point
Pourtant, je vais essayer de remettre mon unité. J'ai mis un pot d'eau, mis un thermomètre pour enfants pour l'eau sur le fond de la yaourtière et après 3 heures, la température au fond est de 65 degrés, la température de l'eau est presque 45.

Irus, en est-il ainsi avec tout le levain? Car j'ai remarqué une telle chose précisément derrière la genèse bulgare. Maintenant, je fais du Sacco italien, donc je ne vois pas un tel effet - le plus loin, le plus épais.

Ksyusha, ce n'est peut-être pas toujours beaucoup plus épais, mais pour que le redémarrage soit plus liquide que la version originale, je ne vois pas cela. Genesis est toujours plus épaisse, et Vivo semble l'être aussi, mais certainement pas plus mince.

Pintusha, quelle beauté tu as, je peux imaginer à quel point
Pourtant, je vais essayer de remettre mon unité. J'ai mis un pot d'eau, mis un thermomètre pour enfants pour l'eau sur le fond de la yaourtière et après 3 heures, la température au fond est de 65 degrés, la température de l'eau est presque 45.

Bien. 45 degrés est déjà le seuil de mortalité le plus bas pour les bactéries. Et dans de nombreux levains - et 42 - c'est déjà trop. Remettez, si cela est encore possible. Et ne vous précipitez pas pour prendre autre chose en retour si le choix n'est pas riche. Il vaut mieux chercher dans les villes voisines si vous ne faites pas confiance aux boutiques en ligne.

Aucun sérum ne s'est démarqué de moi.
Dites-moi, peut-être que je suis devenu moins épais du fait que je n'ai mis que 3 cuillères à soupe de yaourt, peut-être qu'il en faut plus

[Pintusha]

Pintusha
Eh bien, la beauté est
La seule chose est que mon re-starter s'avère généralement toujours plus épais que la version originale, mais vous (allez)

Oui, vous pouvez: fleurs: Alors je pense pourquoi il s'est avéré moins épais, peut-être ai-je mis un peu de levain de mère-3 cuillères à soupe, autant que nécessaire.

Les filles attendent vos photos!)
Et qui a déjà essayé de faire du fromage Adyghe sur du yaourt? Je veux essayer.

Aucun sérum ne s'est démarqué de moi.
Dites-moi, peut-être que je suis devenu moins épais en raison du fait que je n'ai mis que 3 cuillères à soupe de yaourt, peut-être qu'il en faut plus

Oui, normalement 3 cuillères à soupe de cuillères à soupe par litre, je le fais souvent lorsque je mélange le levain dans un grand pot, puis je le verse dans des pots. On ne sait jamais ce que c'est moins épais - on peut un peu sous-exposé, on peut obtenir un tel lait.
Quand je le fais dans un multi en pots de mayonnaise de 0,25, puis dans chaque pot dans le lait déjà réchauffé, je mets 2 cuillères à café de yaourt prêt (je ne prends pas les cuillères trop pleines) - alors c'est généralement bon.

Mémo pour les yaourts débutants: "Yaourt maison - qui est-il?"

Oui, normalement 3 cuillères à soupe de cuillères à soupe par litre, je le fais souvent lorsque je mélange le levain dans un grand pot, puis je le verse dans des pots. On ne sait jamais ce que c'est moins épais - on peut un peu sous-exposé, on peut obtenir un tel lait.
Quand je le fais dans un multi en pots de mayonnaise de 0,25, puis dans chaque pot dans le lait déjà réchauffé, je mets 2 cuillères à café de yaourt prêt (je ne prends pas les cuillères trop pleines) - alors c'est généralement bon.

Oui, elle a pris du lait neuf pour elle-même dans une boîte à corton, une maison du village. alors je pensais que le lait normalisé est sec, mais il s'est avéré que non, le lait normalisé est une sorte de moyen spécial de traiter le lait pendant la stérilisation et est considéré comme le meilleur, maintenant j'ai pris un échantillon de stérilisé normalisé - parmalate, je vais torturer: Je m'excuse un peu pas notre Temka , mais parfois à cause du lait je n'ai pas réussi (quand il était clairement dilué).

[classe!]

Mémo pour les yaourts débutants: "Yaourt maison - qui est-il?"

classe!

Oui, vous pouvez: fleurs: Alors je pense pourquoi il s'est avéré moins épais, peut-être ai-je mis un peu de levain de mère-3 cuillères à soupe, autant que nécessaire.

Maman a la même yaourtière, elle laisse un peu moins d'un demi-verre pour repartir.

Qui sait s'il est possible de conserver des bouteilles de cultures de démarrage Vivo pendant 24 heures sans réfrigérateur en été. Se détériorer probablement?

Qui sait s'il est possible de conserver des bouteilles de cultures de démarrage Vivo pendant 24 heures sans réfrigérateur en été. Se détériorer probablement?

Ils sont allés me voir en été, deux jours au total. Étaient vivants. Même dans la chaleur.

: smartass: Oui, j'ai pris du nouveau lait pour moi-même dans une boîte de corton, une maison du village. alors je pensais que le lait normalisé est sec, mais il s'est avéré que non, le lait normalisé est une sorte de moyen spécial de traiter le lait pendant la stérilisation et est considéré comme le meilleur, maintenant j'ai pris un échantillon de stérilisé normalisé - parmalate, je vais torturer: Je m'excuse un peu pas notre Temka , mais parfois à cause du lait je n'ai pas réussi (quand il était clairement dilué).

Et j'utilise du lait UHT. Et à propos de celui normalisé, vous devez toujours savoir si le fabricant tente de cacher quelque chose. Lisez ici, même si vous n'en avez peut-être pas un tel normalisé.

Ils sont allés me voir en été, deux jours au total. Étaient vivants. Même dans la chaleur.

Si vous n'êtes pas sur la route avec eux, mais que, par exemple, décongelez le réfrigérateur, alors pour une journée, il est toujours préférable de demander à vos voisins dans le congélateur. Je pense qu'il n'est pas très bon que les cultures de départ soient chauffées de la température du congélateur au rôti d'été, puis de retour. Ils peuvent ne pas mourir, mais cela peut affecter les propriétés. Surtout mon avis, je n'approuve pas, je pense juste à haute voix.

Et j'utilise du lait UHT. Et à propos de celui normalisé, vous devez toujours savoir si le fabricant tente de cacher quelque chose. Lisez ici, même si vous n'en avez peut-être pas un tel normalisé.

Pas là-bas, exactement tout va bien, j'ai aussi regardé l'emballage écrit en lettres rouges sans lait en poudre, enfin, au prix de 55 roubles, pas le moins cher.

Maman a la même yaourtière, elle laisse un peu moins d'un demi-verre pour repartir.

Je ne comprends pas pourquoi alors ça s'est avéré moins dense

Pas là, tout va bien, j'ai aussi regardé l'emballage là-bas écrit en lettres rouges sans lait en poudre, et au prix de 55 roubles, pas le moins cher.

J'essaierai une fois, puis je verrai, en général, il vaut probablement mieux s'en tenir à mon babeurre traditionnel. quelque chose m'a entraîné dans une expérience.

Je ne comprends pas pourquoi alors ça s'est avéré moins dense

Essayez de régler l'heure pendant une heure de plus. Et cela dépend du lait. Sur l'un ainsi, et pris un autre, dans un autre. En ce moment, une telle période (fin de l'hiver, début du printemps - les vaches ont des veaux, le lait se gâte un peu. Ce n'est pas aigre, frais, juste quelques substances y arrivent de la vache, le colostrum et autre chose. Parfois, vous pouvez même le sentir. Et le fromage parfois même dur est tombé un peu avec une odeur spécifique, bien que fraîche.) Cela se produit précisément à cette période de l'année. Donc dans un mois, tout ira bien, bien sûr, si c'est la raison.

[Pintusha]

Alors j'ai dit ça Pintusha peut-être qu'elle n'a pas tenu un peu dans la région d'environ 30 minutes - 1 heure - et Tanya le dit.

Irusik, peux-tu presser ta tante Poltava disparue avec Lactina? Bien qu'il soit faible en consistance, j'ai réussi, mais ça ne dure PAS DU TOUT sur deux lait (bazar et Selyansky)

Irusik, peux-tu presser ta tante Poltava disparue avec Lactina? Bien qu'il soit faible en consistance, j'ai réussi, mais ça ne dure PAS DU TOUT sur deux lait (bazar et Selyansky)

Oui je suis avec tous mes membres, donc ne répond pas aux appels un radis
Et comme je prendrai un sachet pour un échantillon (pas comme avec Genesis), il ne sert à rien d'acheter par la poste ailleurs - je paierai plus cher pour la livraison.

Irusik, peux-tu presser ta tante Poltava disparue avec Lactina? Bien qu'il soit faible en consistance, j'ai réussi, mais ça ne dure PAS DU TOUT sur deux lait (bazar et Selyansky)

les filles commandent de Saint-Pétersbourg, elles envoient par courrier, si nécessaire, donnent les coordonnées du groupe.
Mais pour moi, ce levain dure et n'est pas épais.

[Pintusha]

Alors j'ai dit ça Pintusha peut-être qu'elle n'a pas tenu un peu dans la région d'environ 30 minutes - 1 heure - et Tanya le dit.

Merci à tous pour le conseil la prochaine fois que je le tiendrai plus longtemps

les filles commandent de Saint-Pétersbourg, elles envoient par courrier, si nécessaire, donnent les coordonnées du groupe.
Mais pour moi, ce levain dure et n'est pas épais.

J'ai peur que ce soit cher pour eux de commander à Peter. Ils viennent d'Ukraine.

J'ai peur que ce soit cher pour eux de commander à Peter. Ils viennent d'Ukraine.

Combien coûte votre levain?

Combien coûte votre levain?

1 $ - un sac, environ. Sacco italien - 0,6 $ environ

Oui, Vivo - 1 bouteille (basique) - 1 $
le reste: le bulgare et l'italien sont plus chers - 10-11 UAH. c'est environ 1,30 centimes

Oui, Vivo - 1 bouteille (basique) - 1 $
le reste: les bulgares et italiens sont plus chers - 10-11 UAH. c'est environ 1,30 centimes

C'est ça? J'ai toujours pris 10 pièces, il s'est avéré 9 UAH - un sac. Si vous aviez l'air bien, peut-être que je l'aurais trouvé pour 8.

Oksana, comment vas-tu avec cette Laktina? Achetez-vous par courrier ou y a-t-il quelque part à proximité? J'ai compris l'allusion, mais

1 $ - un sac, environ.

Oui, plus cher, nous avons 60 roubles, 1,5 dollars.

Pas en italien. Il y a de la lactine, du vivo, de la genèse, le tout pour 60 roubles.

Oksana, comment vas-tu avec cette Laktina? Achetez-vous par courrier ou y a-t-il quelque part à proximité? J'ai compris l'allusion, mais

Est-ce pour moi? Quelle lactine? J'ai pris Sacco, qui sont bon marché.

Oh, l'indice n'a pas atteint tout de suite, je le termine. Je prends tout par mail, on a seulement commencé à vendre Vivo dans notre ville, avant, il y avait un dullard. Je n'ai pas encore atteint Lactina, mais je vais le prendre pour un échantillon. Prenez-vous?

Est-ce pour moi? Quelle lactine? J'ai pris Sacco, qui sont bon marché.

À toi. Oui, je sais que vous avez pris Sacco. Je pense que vous pouvez accidentellement vous lier d'amitié avec la bulgare Lactina.
Avez-vous déjà essayé ou pas?
Quand allez-vous le prendre? Je souhaite les ajouter à mon colis chinois

À toi. Oui, je sais que vous avez pris Sacco. Je pense que vous pouvez accidentellement vous lier d'amitié avec la bulgare Lactina.
Avez-vous déjà essayé ou pas?

Lire ci-dessus, nous les girafes ne comprenons pas tout de suite.

C'est ça? J'ai toujours pris 10 pièces, il s'est avéré 9 UAH - un sac. Si vous aviez l'air bien, peut-être que je l'aurais trouvé pour 8.

Oui! Vivo dans leur bureau et partout dans les supermarchés - 8 UAH, et l'italien-bulgare dans une pharmacie cool pour 10 à 11 UAH par sac

Et vous lisez aussi ci-dessus

Oui! Vivo dans leur bureau et partout dans les supermarchés - 8 UAH, et l'italien-bulgare dans une pharmacie cool pour 10 à 11 UAH par sac

Eh bien, je n’achète pas chez les détaillants en pharmacie, nos pharmacies ne savent toujours pas ce qu'est le levain. Je prends tout par courrier chez Kidstaff.