Yaourt avec des cultures starter bactériennes (narine, Vivo, etc.)

Et, Irus, aujourd'hui je mets mon Bio-Yogurt préféré pour la nuit, après Sakko j'ai déjà oublié ce que c'est. Vous savez, quoi qu'on en dise, il me semble que ça dure moins que le même Bifido-Yogourt de Sacco.

Eh bien, en essayant Sacco, je vais vous le dire, mais j'ai peur que quelque chose de plus que ma bioygurt Genesis dure - je ne le croirai pas. En tout cas, je l'ai fait de cette façon plus d'une fois - mais le lait est différent, et les levains du même lot - peut-être que le lot est si faux

Eh bien, en essayant Sacco, je vais vous le dire, mais j'ai peur que quelque chose de plus que ma bioygurt Genesis dure - je ne le croirai pas. En tout cas, je l'ai fait de cette façon plus d'une fois - mais le lait est différent, et les levains du même lot - peut-être que le lot est si faux

Ça pourrait bien l'être. Peut-être qu'il n'a pas été sauvegardé correctement ... Et où les gardez-vous? Cultures de démarrage.

Ça pourrait bien l'être. Peut-être qu'il n'a pas été sauvegardé correctement ... Et où les gardez-vous? Cultures de démarrage.

Dans mon réfrigérateur dans le compartiment congélateur. Dans la pharmacie où je l'ai acheté, sur la porte du réfrigérateur, mais ils étaient frais par date - environ un mois après la production.

Dans mon réfrigérateur dans le compartiment congélateur. Dans la pharmacie où je l'ai acheté, sur la porte du réfrigérateur, mais ils étaient frais par date - environ un mois après la production.

Otozh. Avez-vous lu ce qu'il écrit sur les sacs? 0 ... + 6. Dans le congélateur - moins. Je garde Sacco au congélateur, et la genèse est sur l'étagère la plus froide du réfrigérateur, j'y ai à peu près +5, je l'ai mesurée.
Vous souvenez-vous, vous avez écrit plus d'une fois que lorsque vous mettez du levain dans du lait froid, il s'avère que c'est un yaourt filant? C'est peut-être pour ça que tu traînes? De l'hypothermie du bacil.

Que nous pouvons et à partir de cela - les démons rayés gèlent. Mais je les dissous toujours uniquement dans du lait chaud ou de l'eau, c'est-à-dire que je n'ajoute jamais de levain au lait froid.

Que nous pouvons et à partir de cela - les démons rayés gèlent. Mais je les dissous toujours uniquement dans du lait chaud ou de l'eau, c'est-à-dire que je n'ajoute jamais de levain au lait froid.

Alors, vous congelez les bacilles au congélateur. Je ne comprends pas pourquoi Genesis est visqueux pour vous, si de tous les yaourts c'est le moins visqueux pour moi. Et il n'est pas stocké dans le congélateur, comme les autres. Allez, je vais vous donner un de mes sachets, du réfrigérateur, faites-le et voyez s'il s'étire de la même manière ou non.

Alors, vous congelez les bacilles au congélateur. Je ne comprends pas pourquoi Genesis est visqueux pour vous, si de tous les yaourts c'est le moins visqueux pour moi. Et il n'est pas stocké dans le congélateur, comme les autres. Allez, je vais vous donner un de mes sachets, du réfrigérateur, faites-le et voyez s'il s'étire de la même manière ou non.

Allez, transmets-le, bonne âme, je suis déjà mal à l'aise
Eh bien, quand je viens de les acheter (je ne les ai pas encore cachés dans le congélateur), je les ai cuisinés tout de suite - donc c'était horrible aussi. Et il s'étend également du congélateur. La seule chose, c'est qu'une fois que j'ai surexposé ce yogourt à fond - il a très sensiblement aigre, mais n'a presque pas duré. Donc, pour que j'utilise ces cultures de départ, je dois surexposer le yogourt

Allez, transmets-le, bonne âme, je suis déjà mal à l'aise
Eh bien, quand je viens de les acheter (je ne les ai pas encore cachés dans le congélateur), je les ai cuisinés tout de suite - donc c'était horrible aussi. Et il s'étend également du congélateur. La seule chose, c'est qu'une fois que j'ai surexposé ce yogourt à fond - il a très sensiblement aigre, mais n'a presque pas duré. Donc, pour que j'utilise ces cultures de départ, je dois surexposer le yogourt

C'est juste que les bacilles se sont enfin réchauffés. En général, si vous essayez, vous direz.
Et transférez ceux que vous avez du congélateur à l'étagère la plus froide du réfrigérateur.

C'est juste que les bacilles se sont enfin réchauffés. En général, si vous essayez, vous direz.
Et transférez ceux que vous avez du congélateur à l'étagère la plus froide du réfrigérateur.

Maintenant je vais aller le transférer, honnêtement, honnêtement

Maintenant je vais aller le transférer, honnêtement, honnêtement

Regarde moi.

Oui, sa densité est généralement normale. Quoi exactement? Le yogourt bio est plus épais que le yogourt. Et le sur-starter est toujours plus épais que le premier lot.

J'ai quelque chose qui n'est pas particulièrement épais, mais quand le sur-starter est généralement du kéfir et a un goût aussi: (j'ai besoin d'essayer du yogourt bio, ça va peut-être mieux

J'ai quelque chose qui n'est pas particulièrement épais, mais quand le sur-starter est généralement du kéfir et a un goût aussi: (j'ai besoin d'essayer du yogourt bio, ça va peut-être mieux

J'ai compris cela lors des expériences avec différents levains. Il est nécessaire de s'adapter à chaque levain séparément - en termes de temps et de température de fermentation. Il arrive rarement qu'après une culture de départ, je passe à une autre et tout se passe bien la première fois. Un démarreur a besoin d'une température plus basse et plus de temps, l'autre est plus résistant aux températures et fermente plus rapidement. Vous devez vous adapter, chaque fois que vous passez à une culture de départ différente.

À propos de Genesis, je peux dire qu'il est plus résistant en termes de températures, mais fermente plus rapidement. Mais, s'il s'est avéré être surtout pas épais, je peux supposer qu'ils ne le contenaient pas * (parfois cela m'arrive avec un levain que cela prend plus de temps que d'habitude, les bacilles semblent être dans une sorte d'animation suspendue jusqu'à ce qu'ils se réveillent!) temps, comme il me semble, si le kéfir s'est avéré. J'ai un redémarrage de Genesis à des températures normales (Moulinex + six morceaux de papier essuie-tout en bas) qui est prêt en exactement 3 heures. En été - pour 2. Si je tiens une heure supplémentaire - il y aura aussi du kéfir, probablement.

Oui, et j'ai été convaincu par expérience personnelle que j'ai le redémarrage Genesis prêt pour 3-3,5 heures. Et quand elle le tenait plus longtemps, ça ressemblait vraiment plus au kéfir.

[Nous ne gardons pas Genesis dans le congélateur!]

Oh, et je vais me répéter - Nous ne gardons pas Genesis dans le congélateur! Et à 0 ... + 6 degrés (j'ai cette étagère la plus froide dans le réfrigérateur, près du moteur).

[Nous ne gardons pas Genesis dans le congélateur!]

Oh, et je vais me répéter - Nous ne gardons pas Genesis dans le congélateur! Et à 0 ... + 6 degrés (j'ai cette étagère la plus froide dans le réfrigérateur, près du moteur).

Oui, j'en ai déjà retiré, alors ne jure pas - je ne le ferai plus

Oui, j'en ai déjà retiré, alors ne jure pas - je ne le ferai plus

Je ne suis pas pour vous, j’écris aux autres, peut-être qu’ils ne l’ont pas lu.

Bonjour tous le monde. les filles, dites-moi belle plizzz. et comment déterminer que la yaourtière surchauffe? mesuré avec des thermomètres simples (électr. et mercure.). tout en bas, il en montre plus de 42 et met des pots d'eau et mesure l'eau après 4-6 heures, puis seulement 38 de la force ...

Sur les yaourts, il est possible, si le lactosérum est séparé, de surchauffer. Eh bien, ou un thermomètre.

La genèse essayée aujourd'hui - le yogourt bio s'est avéré contrairement au yogourt nature: Yahoo: très savoureux et épais

La genèse essayée aujourd'hui - le yogourt bio s'est avéré contrairement au yogourt nature: Yahoo: très savoureux et épais

In-in! Et nous l'aimons le plus! Et Genesis a aussi une nouveauté - Lactobacillus. Hier j'ai fermenté, le résultat est excellent! Il me semble qu'il a un goût encore plus doux que le Bio-Yogurt, il a fermenté en 4-4,5 heures dans mon Moulinex à un état épais, lorsque le pot était incliné, rien ne bougeait et aucune stratification. Autrement dit, Genesis pour mon Muli est un levain idéal, ils sont plus résistants aux températures de +/- 2-3 degrés. Densité - au niveau du Bio-Yaourt. En général, nous achèterons, définitivement.

Sur les yaourts, il est possible, si le lactosérum est séparé, de surchauffer. Eh bien, ou un thermomètre.

Je ne comprends pas ... combien devrait-il être? est la température de la yaourtière ou du produit lui-même? Je ne peux pas le faire ... ni avec différents levains, ni avec différents lait ...

Je ne comprends pas ... combien devrait-il être? est la température de la yaourtière ou du produit lui-même? Je ne peux pas.. ni avec des levains différents, ni avec du lait différent ...
Il suffit de coller un thermomètre dans le yogourt fini et de le mesurer. Et la température doit être adaptée au produit que vous fabriquez. C'est légèrement différent pour chaque produit.

Je ne comprends pas ... combien devrait-il être? est la température de la yaourtière ou du produit lui-même? Je ne peux pas le faire ... ni avec différents levains, ni avec différents lait ...

J'étais tourmenté avec du lait, installé sur du lait caillé + levain vivo.

Je ne comprends pas ... combien devrait-il être? est la température de la yaourtière ou du produit lui-même? Je ne peux pas le faire ... ni avec différents levains, ni avec différents lait ...

Il ne devrait pas y avoir plus de 40 à 42 degrés près du yaourt lui-même, dans des bocaux à l'intérieur, si vous ne pouvez pas encore établir de relations amicales avec le lait et le levain, prenez d'abord le lait d'une maison du village, en paquets de 3,5 ou 3,2 matières grasses. et activité sans additifs, je ne me souviens plus comment ça s'appelle, dans un pot en plastique, ou actimel et par litre de lait. J'ai commencé avec ça, tout a fonctionné. eh bien, allez périodiquement au yogourt, dès qu'il épaissit, retirez-le. et mesurer le temps de cuisson, car en faire trop risque de séparer le lactosérum. Eh bien, gardez à l'esprit qu'il faut beaucoup plus de temps pour cuire la narine avec des bactéries vivo !!!

Les filles, voici mon fromage au yaourt à pâte molle. Recette d'ici

[Pintusha]

Pintusha
Oh, comme c'est délicieux à travers le moniteur, j'ai senti l'aneth et l'ail

[Pintusha]

Pintusha
Oh, comme c'est délicieux à travers le moniteur, j'ai senti l'aneth et l'ail

En fait, c'est très savoureux, j'ai pris 500 ml de crème 25% + 500 ml de lait 5%, du yaourt fermenté et en ai fait du fromage selon la recette.

On parle encore du yaourt grec! Je l'ai fait, aussi de Genesis, je l'ai aimé! Certes, la production de yaourt grec est deux fois moins élevée, mais quand il y a beaucoup de yaourt et nulle part où le mettre, alors c'est une super-option. A la sortie, on obtient du yogourt avec la consistance de la crème sure et au goût le plus délicat!

Les filles me disent comment ajouter vos recettes à votre profil, je n'y ai rien compris, une sorte de bouton, des couleurs ...

Les filles, voici mon fromage au yaourt à pâte molle. Recette d'ici

Oh merci pour une telle recette !!!! Comme vous le pensez, j'ai fait 1,5% de matières grasses à partir du lait. yaourt, si je fabrique un tel fromage, cela fonctionnera-t-il?
Et qui a fait du fromage et de la crème sure, du fromage cottage à partir des cultures starter de Vivo? Partagez des photos ou pouvez-vous décrire à quoi ressemble le goût? La crème sure fonctionne-t-elle vraiment? sinon je n'aime que les yaourts, et maintenant je voulais quelque chose de nouveau !!!

Je fais du yogourt à partir de lait 1,5%. Parfois, je fais du fromage cottage ordinaire avec le même lait. Cela s'avère génial. Je pense que celui-ci fonctionnera également.

Les filles me disent comment ajouter vos recettes à votre profil, je n'y ai rien compris, une sorte de bouton, des couleurs ...

si j'ai bien compris ce que vous voulez dire, vous pouvez ajouter des signets comme celui-ci. Soulevez la fenêtre jusqu'à la toute fin et presque au milieu du moniteur il y aura un bouton "signet" vous appuyez dessus et la recette va à vos favoris. J'espère que tu voulais savoir
teckel ... j'ai compris ce que cela voulait dire ... allez dans le profil, sur le côté gauche il y a deux fenêtres et l'inscription "bouton avec le numéro de mes recettes" et là vous choisissez une couleur et obtenez un code ...

Je fais du yogourt à partir de lait 1,5%. Parfois, je fais du fromage cottage ordinaire avec le même lait. Cela s'avère génial. Je pense que celui-ci fonctionnera également.

Merci pour votre réponse rapide!
en ce moment je prépare un nouveau yogourt ... maintenant il fermentera et le mettra immédiatement sur ce fromage !!!! mmmmm, déjà en prévision !!!

Pour le caillé, je surexpose le yogourt. Eh bien, vous le faites selon la recette. Vous n'avez pas seulement besoin de caillé.

Pour le caillé, je surexpose le yogourt. Eh bien, vous le faites selon la recette. Vous n'avez pas seulement besoin de caillé.

et dans quel but le surexposez-vous? la cohérence change ou quoi?

Le sérum sort mieux.

Le sérum sort mieux.
[/ quota
et s'il s'avère dans des endroits avec des flocons, ne reflète-t-il pas le goût et la consistance du caillé?

De meilleures feuilles de lactosérum. [/ Quota

et s'il s'avère dans des endroits avec des flocons, cela n'affecte-t-il pas le goût et la texture du caillé?

Je n'ai pas compris la question. Quels sont les flocons par endroits? Yaourt, fromage cottage? Je ne peux rien faire du tout avec des flocons. Le yaourt est stable-même, et le kéfir (yogourt debout) est le même stable-même, seul le lactosérum est perceptible le long des bords du récipient. Le caillé s'avère très tendre.

Je n'ai pas compris la question. Quels sont les flocons par endroits? Yaourt, fromage cottage? Je ne peux rien faire du tout avec des flocons. Le yogourt est stable-même, et le kéfir (yogourt debout) est le même stable-même, seul le lactosérum est perceptible le long des bords du récipient. Le caillé s'avère très tendre.

Yaourt . Si j'ai des bocaux surchauffés comme des flocons par le bas, ou si ma yaourtière a commencé à surchauffer, je dois vérifier. demain je vais regarder la consistance de mon caillé

Si mon yaourt vieillit, comme je l'ai dit, du sérum apparaît sur les bords du pot. Et ce sont tous des changements. Il n'y a jamais eu de flocons. Et rien n'est stratifié par le bas, le sérum ne se forme pas. Masse très uniforme et stable. Et oui, ma yaourtière garde la bonne température

[Pintusha]

les filles hier ont mis du yogourt vivo comme d'habitude et l'ont manqué - le lactosérum est parti, eh bien, je l'ai pesé pendant la nuit selon la recette que j'ai donnée Pintusha, ce matin est sorti un tendre caillé tendre

si j'ai bien compris ce que vous voulez dire, vous pouvez ajouter des signets comme celui-ci. Soulevez la fenêtre jusqu'à la toute fin et presque au milieu du moniteur il y aura un bouton "signet" vous appuyez dessus et la recette va à vos favoris. J'espère que tu voulais savoir
teckel ... j'ai compris ce que cela voulait dire ... allez dans le profil, sur le côté gauche il y a deux fenêtres et l'inscription "bouton avec le numéro de mes recettes" et là vous choisissez une couleur et obtenez un code .. .

Mais où mettre ce code?

[Pintusha]

les filles hier ont mis du yogourt vivo comme d'habitude et l'ont manqué - le lactosérum est parti, eh bien, je l'ai pesé pendant la nuit selon la recette que j'ai donnée Pintusha, ce matin est sorti un tendre caillé tendre

Oui, j'ai aimé cette recette moi-même, j'ai lu que cela s'appelle aussi le yogourt grec, c'est à ce moment-là que le yogourt est fermenté avec de la crème à 11%.
En général, je mets moi-même un jeu le soir.
Aujourd'hui j'ai fermenté vivo sur lactine dans une yaourtière pour 36 grammes, le ferment de bifidum est au repos depuis 13 heures et s'est un peu épaissi: - \ J'attends ...
Quelque chose que je suis ami avec la lactine une fois sur deux.

Et qui a fait du fromage et de la crème sure, du fromage cottage à partir des cultures starter de Vivo? Partagez des photos ou pouvez-vous décrire le goût? La crème sure fonctionne-t-elle vraiment? sinon je n'aime que les yaourts, et maintenant je voulais quelque chose de nouveau !!!

J'ai créé un sujet distinct sur le fromage cottage Vivo, où toute la procédure de cuisson est décrite.
Quant à la crème Vivo Sour - nous prenons de la crème à 10% et plus de matières grasses (comme vous le souhaitez), fermente avec la crème Vivo Sour - et une excellente crème sure est prête.

: Oui, j'ai aimé cette recette moi-même, j'ai lu que cela s'appelle aussi le yaourt grec, c'est à ce moment que le yogourt est fermenté sur de la crème 11%.
En général, j'organiserai moi-même un autre match le soir.
Aujourd'hui j'ai fermenté vivo sur lactine dans une yaourtière pour 36 grammes, le ferment de bifidum est au repos depuis 13 heures et s'est un peu épaissi: - \ J'attends ...
Quelque chose que je suis ami avec la lactine une fois sur deux.

et je me suis lié d'amitié avec Narine, et nous sommes toujours amis jusqu'à présent. Je n'aime pas le premier match, morveux, mais les suivants sont parfaits.
et ils se préparent plus vite. J'ai 2 heures 45 minutes-3 heures. et tu as fini.

J'ai créé un sujet distinct sur le fromage cottage Vivo, où toute la procédure de cuisson est décrite.
Quant à la crème Vivo Sour - nous prenons de la crème à 10% et plus de matières grasses (comme vous le souhaitez), fermente avec la crème Vivo Sour - et une excellente crème sure est prête.

Je m'intéresse davantage à savoir si le fromage cottage se révèle vraiment et en quoi il diffère de celui qui, par exemple, peut être fabriqué à partir de lait avec l'ajout de jus de citron, par exemple. Comment ça goûte, et la crème sure aussi.

pour moi aussi, pour la première fois, je fermente de la narine, du biocéfir ou du yogourt (du même que la narine), et la première morveuse, mais ensuite super. Je viens de m'en rendre compte récemment, sinon je me demande encore pourquoi c'est morveux, mais je le mange déjà, rien de tout cela, vous pouvez le manger.

Je m'intéresse davantage à savoir si le fromage cottage se révèle vraiment et en quoi il diffère de celui qui, par exemple, peut être fabriqué à partir de lait avec l'ajout de jus de citron, par exemple. Comment ça goûte, et la crème sure aussi.

Avec le ferment du fromage au lait fermenté Vivo, le vrai fromage cottage le plus ordinaire est vraiment obtenu photo ici- à la fois en goût et en apparence (pas de fromage cottage ou de mastic, mais comme le fromage cottage du marché). Je ne fais pas de fromage cottage avec du jus de citron.
Quant à la crème sure (photo ici poste numéro 173 - pour moi personnellement, la crème sure à base de levain Vivo Crème sure et 10% de crème (ou quelqu'un qui veut - peut prendre 30% de crème - alors la crème sure devra être coupée avec un couteau, ce sera ainsi épais) - beaucoup plus savoureux que de conserver la crème sure. En apparence - pas de yogourt, à savoir la consistance de la crème sure, le goût - il y a une acidité nécessaire pour la crème sure. Il a probablement un goût différent du bazar, mais c'est comme vous l'aimez.
Que dire d'autre - je ne sais pas, fromage cottage et crème sure - à la fois en goût et en apparence - fromage cottage et crème sure.

Avec le ferment du fromage au lait fermenté Vivo, le vrai fromage cottage le plus ordinaire est vraiment obtenu photo ici- à la fois en goût et en apparence (pas de fromage cottage ou de mastic, mais comme le fromage cottage du marché). Je ne fais pas de fromage cottage avec du jus de citron.
Quant à la crème sure (photo ici poste numéro 173 - pour moi personnellement, la crème sure à base de levain Vivo Crème sure et 10% de crème (ou quelqu'un qui veut - peut prendre 30% de crème - alors la crème sure devra être coupée avec un couteau, ce sera ainsi épais) - beaucoup plus savoureux que de conserver la crème sure. En apparence - pas de yogourt, à savoir la consistance de la crème sure, le goût - il y a une acidité nécessaire pour la crème sure. Il a probablement un goût différent de celui du marché, mais c'est comme vous l'aimez.
Que dire d'autre - je ne sais pas, fromage cottage et crème sure - à la fois en goût et en apparence - fromage cottage et crème sure.

la consistance du fromage cottage, ces grains dépendent-ils du pourcentage de matière grasse du lait?