Soupe de chou à la viande (autocuiseur Polaris 0305)

[Pour 2 litres d'eau:]

Soupe de chou à la viande (autocuiseur Polaris 0305)

Catégorie: Premier repas

Cuisine: russe

Ingrédients
Pour 2 litres d'eau:
Grille de côtes de porc	480 à 500 g
Peau de porc (facultatif)	~ 10 x 10 cm
Choucroute	250 g
Pommes de terre	3 pièces. (450 g)
Oignons bulbes	1 PC.
Carotte	1 pièce (100 g)
Pâte de tomate	1,5 cuillère à soupe l.
ou
Tomate fraîche	1 PC.
Feuille de laurier	3 pièces.
Grains de poivre noir	6-8 pièces
Sel	2 cuillères à café ou à déguster
Sucre	0,5 cuillère à café
Aneth, persil	goût
Ail	goût

Méthode de cuisson

• Chaque femme au foyer a sa propre soupe préférée, qu'elle cuisine avec un plaisir particulier. Pour moi, ce premier plat est la soupe aux choux. Et pas seulement de la soupe aux choux, notamment de la choucroute. (Je ne cuisine pas du tout de chou frais, car je déteste le chou frais bouilli).
• Je connais et ai utilisé de nombreuses options et méthodes de cuisson différentes. J'aime expérimenter ce plat. Maigre, champignon, crépitements, viandes fumées; cuit dans une mijoteuse, dans des casseroles au four et dans un airfryer - c'est une liste incomplète de mes expériences.
• Aujourd'hui, je souhaite vous proposer une version simple mais très savoureuse de la soupe à la viande de chou cuite dans une cocotte-minute. À mon avis, ils réussissent. Cuit, riche. Les légumes sont bien cuits, mais pas effondrés. Et pas trop de temps n'est consacré à la préparation et à la cuisson.
• Cuisine.
• Je verse de l'eau dans la casserole de l'autocuiseur et je mets les côtes de porc (vous pouvez utiliser n'importe quel os de viande). Je recouvre l'autocuiseur avec un couvercle non bouilli (ou de toute taille appropriée) et je l'allume programme "Préchauffage" pression -3.
• Pendant que l'eau bout, je prépare des légumes pour la soupe aux choux.
• J'épluche les pommes de terre, je les coupe 1/2 en cubes de taille moyenne et je frotte l'autre moitié sur une râpe pour les carottes coréennes.*
• Je frotte les carottes sur la même râpe. (Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire frire dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Je ne fais pas toujours cela.)
• 
• J'épluche les oignons des écailles, mais ne les coupe pas, mais les ajoute entiers à toutes les soupes (personne dans la famille n'aime les petits morceaux d'oignons bouillis dans la soupe, même après la friture).
• Je lave la choucroute uniquement si elle est trop acide.
• Je plonge la peau de porc et les légumes préparés dans de l'eau bouillante. Je verse du sel et du sucre, j'ajoute des grains de poivre, des feuilles de laurier, des herbes sèches, de la pâte de tomate (lorsque j'utilise de la tomate fraîche, j'enlève la peau et la coupe en petits morceaux).
• Je désactive le programme "Warm-up" et sélectionne Mode "Soupe", pression - 2, temps -25 minutes. Après le signal, je continue à "Chauffage" pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce que le couvercle soit complètement déverrouillé).
• L'ail, le plus souvent, j'ajoute directement dans les assiettes au moment de servir. Mais parfois, si son arôme brillant est indésirable, je presse 2-3 clous de girofle dans une casserole et je laisse bouillir pendant 1-2 minutes sur "Warm Up".
• J'enlève les feuilles de laurier et la peau de la poêle. Je verse la soupe aux choux dans des assiettes. Saupoudrer d'herbes fraîches. Chaque mangeur met déjà de la crème sure tout seul et ajoute du poivre fraîchement moulu.
• Bon appétit.
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Remarque

*Elle avait l'habitude d'être sceptique quant à l'opinion selon laquelle les pommes de terre dans les soupes laissées le lendemain deviennent insipides. Mais récemment, j'ai commencé à remarquer que je laissais les pommes de terre non consommées dans l'assiette. (Soit les pommes de terre sont devenues insipides, soit je suis devenu difficile.)

J'ai trouvé une bonne option pour moi-même - je râpe des pommes de terre dans une soupe de bortsch et de chou. Et le plat reste satisfaisant, et le goût ne fait que s'améliorer. Dans cette recette, j'utilise une combinaison de tranchage (cubes et râpés), car le 1er jour en soupe fraîche, les pommes de terre sont savoureuses et se mangent avec plaisir.

Conseil.

J'ajoute de la peau de porc à la soupe aux choux. Il ajoute encore plus de richesse au bouillon. Vous pouvez le remplacer par des crépitements ou simplement prendre plus de viande grasse.

Par analogie avec cette recette, vous pouvez faire cuire à la fois une soupe de chou maigre et des champignons. Mais je recommande d'ajouter 1 à 1,5 cuillère à soupe pour améliorer le goût. l. farine diluée avec de l'eau froide. Et il vaut mieux faire frire les carottes.

À propos du stockage.

J'ai réussi à congeler une telle soupe aux choux. La décongélation ne leur a pas du tout endommagé. Mais, malheureusement, il n'y a pas toujours de place dans le congélateur, alors j'ai plus aimé une autre méthode de stockage - la mise en conserve.

J'ai lu de Tanya-Admin comment vous pouvez rouler de la soupe fraîchement bouillie dans des boîtes de conserve.
(Voici le lien vers l'article: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0)
Il se trouve que je me suis entraîné à la soupe aux choux. Elle a versé de la soupe au chou chaude cuite dans un bocal stérile d'un litre, mis l'épaisse (viande exclue). Enroulé, retourné. Elle l'a gardé sur une loggia froide pendant environ un mois. Puis ils l'ont fait bouillir et l'ont mangé avec plaisir. Délicieux! Et comme c'est pratique! Essayez-le à l'occasion.

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[Elena]

Elena, vient de cuire du bortsch hier soir, et voici de délicieuses photos. La soupe aux choux sera la prochaine. Je vous remercie.

[Tamara,]

Tamara, le bortsch est également très savoureux. Je suis heureux que vous vouliez également essayer la soupe aux choux.
J'espère que tout en cuisinant quelque chose de la recette vous sera utile.

[Lena]

Lena, MERCI pour le rappel de la soupe au chou aigre
Il est prévu pour demain avec du chou frais, mais il y a aussi un peu de choucroute - alors je vais le combiner!

[Tanya]

Tanya, Je suis heureux que cette recette vous ait aidé à corriger vos propres plans culinaires. (Ma matinée n'a donc pas été vaine.)
La combinaison de 2 variantes de chou est toujours réussie: à la fois en soupe aux choux et en ragoût. Je suis sûr que vous l'obtiendrez délicieux.
Merci d'être passé pour une assiette de soupe aux choux.

[Shelena]

Shelena, Lena, en lisant la recette, étouffée par la salive. Et les côtes - mmm ....
Je fais cuire du pilaf pour le déjeuner, mais je me serais précipité pour cuisiner.

J'avais l'habitude d'être sceptique quant à l'opinion selon laquelle les pommes de terre dans les soupes laissées le lendemain deviennent sans goût. Mais dernièrement, j'ai commencé à remarquer que je laissais les pommes de terre non consommées dans l'assiette. (Soit les pommes de terre sont devenues désagréables, soit je suis devenu difficile.)

Apparemment, cela dépend des pommes de terre. Mes pommes de terre sont bonnes le lendemain. Nous le cultivons nous-mêmes. Et aussi ma belle-mère biélorusse m'a appris la technique suivante. Ne faites pas cuire les pommes de terre aigres. Il devient alors du bois - de l'acide. Et elle a cuit la quantité requise de pommes de terre dans une petite quantité de bouillon, puis a tout combiné. Maintenant, je fais ça aussi. Les pommes de terre sont savoureuses dans la soupe aux choux le premier jour et le lendemain.

Pour une soupe maigre, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une poêle sèche, elle s'avère encore plus savoureuse.

[Shelena]

Shelena, Lena, merci pour la recette, j'ai aussi cuisiné avec de la choucroute en hiver aussi.

[Léna,]

Léna, pour la santé. Je n'ai pas encore manqué de chou. Par conséquent, je carcasse et cuisine de la soupe aux choux.

Galina, merci pour l'ajout! Je connais la farine grillée (mais je suis trop paresseux pour le faire), mais je suis sûr que d'autres trouveront cette information utile.

Lyudmila, Je viens de Biélorussie. Et nous essayons d'apporter des pommes de terre à partir de là. Mais, hélas, il n'est pas toujours bon non plus.
J'ai bien peur que le problème ne vienne toujours à moi. Même dans le poulet et autres soupes, elle a cessé d'aimer les pommes de terre. Seulement fraîchement préparé. Mais j'aime la façon dont j'ai décrit.
Maintenant, il y a aussi une variante de votre belle-mère. Merci pour cet ajout précieux.

Je suis assis souffrant, après avoir rendu visite au dentiste, ce serait une assiette de soupe aux choux aussi appétissante, je suis d'accord sans viande :-) :-) Merci Lenochka, la soupe aux choux est super super !!!! mais je ne peux pas le manger dans les signets, un de ces jours je vais essayer :-) :-) :-) puis bortsch, oui bortsch :-) :-) :-)

[Natasha,]

Natasha, Comment je sympathise !!! Après les dentistes, on ne peut même pas manger de semoule, quelle soupe aux choux y a-t-il!
Revenez bientôt! Que rien ne fasse mal !!!

et puis bortsch, oui bortsch :-) :-) :-)

J'adore aussi le bortsch! Mais plus de soupe aux choux.
J'alterne différentes soupes - j'aime la variété. Je ne peux pas manger la même chose pendant longtemps. Et gâté le sien.
Je recommande de changer le bortsch, c'est aussi possible avec la soupe aux choux.

Merci Lenochka !!! Et, pour siroter la soupe aux choux elle-même :-)

[Natasha,]

Natasha, quand vous le voulez VRAIMENT, alors tout va bien. Buvez une gorgée et récupérez plus rapidement.

Ajout d'un chapitre sur le stockage dans les commentaires de la recette. Ce sera peut-être utile à quelqu'un.

[Lena]

les commentaires sur la recette ont ajouté un chapitre sur le stockage. Ce sera peut-être utile à quelqu'un.

Lena, merci pour l'ajout! Très intéressant! Et puis le chou est mal stocké. Maintenant, je vais l'essayer sur la nouvelle récolte!

[Lenochka!]

La soupe aux choux est délicieuse Lenochka!
Je congèle aussi quand beaucoup est cuit. Mais j'ai un gel. la caméra est assez grande. Assez d'espace. Et j'ai aussi remarqué que si un morceau de viande avec de la peau, alors la soupe aux choux est d'un ordre de grandeur plus riche et plus savoureux!
Merci pour les nuances de la cuisine!

[Ira,]

Ira, Je suis heureux que vous ayez trouvé des nuances pour vous-même.

Mais j'ai un gel. la caméra est assez grande. Assez d'espace. :

J'envie l'envie blanche !!! J'ai un congélateur de 250 litres sur la loggia, un autre 100 litres près du réfrigérateur dans la cuisine, et il y a PEU d'espace.
(Un vrai hamster - je récolte tout ...)

Luda, essayez-le! J'aime vraiment ça. J'ai l'intention de me faciliter la vie d'une manière si simple en été, quand il y a peu de temps à cause des chalets d'été.

[Lena]

Lena, combien de secrets dans une recette merci pour tout!

Nous avons un tel plat appelé Kapustnyak. Je le fais toujours cuire (et nous fermentons nous-mêmes le chou dans un fût de chêne), mais je n'ai jamais essayé de râper des pommes de terre sur une râpe. J'essaierai! Lena, merci!

[Inessa,]

Inessa, en Ukraine, un tel plat s'appelle, en effet, "chou", en Russie - "soupe aux choux". Le millet est souvent ajouté au chou, pour la soupe aux choux, je n'ai pas vu de tels additifs dans les recettes. Chaque femme au foyer a ses propres secrets et nuances. J'ai offert, à mon avis, le plus délicieux de ce que j'ai cuisiné. Essayez-le. Soudain, vous aimerez cette option.

NataliARH-Natasha, J'ai essayé de décrire tous les détails et secrets. Je suis heureux que nous ayons trouvé quelque chose d'utile pour nous-mêmes. Cuisinez et régalez la famille avec un délicieux premier plat.

Voilà comment vivre, il n'y a pas de côtes levées à la maison, mais je voulais de la soupe aux choux, je cuisine aussi, avec des petites nuances, et plus souvent avec de la poitrine de bœuf.
Grande recette, de l'enfance .. hein ..

[Lerele,]

Lerele, VIVRE est simple - cuisiner à partir de ce qui est à portée de main. Il faut se donner un peu d'enfance.
Merci de partager vos sentiments.

[Shelena]

Shelena, tu sais, c'est comme ça que ça se passe, soit une recette avec un goût d'enfance, soit tu entends une vieille chanson, soit une sorte de nature, soit l'odeur de l'herbe tondue, et des images de l'enfance, l'adolescence apparaissent immédiatement. Et une tristesse si tranquille ...
C'est exactement le genre de soupe aux choux que ma mère a cuisinée, et maintenant je le fais aussi.

[Lerele,]

Lerele, ce sentiment est très familier! Une phrase, une situation, une image ou même une odeur ... Et vous revenez à ce passé.
La mémoire humaine est incroyable!

Je n'ai jamais entendu du millet ajouté au chou ... Ce que nos ménagères ne vont pas inventer)) ... Pourquoi ajouter du millet à un plat avec des pommes de terre et du chou?

[Inessa,]

Inessa, même dans notre sujet sur un autocuiseur, il existe 2 recettes de chou au millet. Voici le lien (lu à la fin de la page):
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=197&topic=295673.0
Je n'ai pas essayé de cuisiner avec un tel additif, mais les filles écrivent que c'est délicieux.

Excellente recette! Très, très savoureux !!!
Cuit à Shteba, une demi-heure en soupe, pression 0,7. Nous mangeons généralement du bortsch avec du chou frais, puis une boîte de choucroute traînait, s'arrêtait, devenait molle. J'ai décidé de cuisiner une soupe aux choux. Tout, comme dans la recette - une partie des pommes de terre sur la râpe et mettre un morceau de peau de porc. Très riche et aromatique! Maintenant ça languit, je pense que demain ça sera encore plus savoureux