Yaourt avec des cultures starter bactériennes (narine, Vivo, etc.)

J'ai mis un pot de côté de la deuxième re-levure, et ainsi de suite.

mais je ne fais pas la troisième génération. Et comment c'est?

Cela signifie que si 1 g est ajouté à 1 litre de lait, il sera 3 fois plus épais que 1 g est ajouté à 3 litres. Lait. Alors?

non, pas vraiment, 3 litres fermentent plus longtemps

mais je ne fais pas la troisième génération. Et comment c'est?

Oui, super, le troisième et le dixième. Je refermente Simbilact jusqu'à 20 fois, puis je le change en un autre, et non pas parce que je suis devenu mauvais, mais simplement après 1,5 à 2 mois, je dois passer à un autre produit. Yaourt - a résisté à 10 à 12 re-ferments. L'essentiel est que ma température soit de 36 à 37 degrés, pas plus, et il est important de ne pas surexposer, pour ne pas oxyderate. Beaucoup de gens ici re-fermentent plusieurs fois, eh bien, peut-être pas 20 fois, bien sûr, nous avons tous différents fabricants de yaourts. Mais toutes les 5 fois, je pense, presque tout. Mais, il vaut mieux laisser les filles elles-mêmes répondre, qui combien de fois il se trouve à re-fermenter.

Oui, super, le troisième et le dixième. Je refermente Simbilact jusqu'à 20 fois, puis je le change en un autre, et non pas parce que je suis devenu mauvais, mais simplement après 1,5 à 2 mois, je dois passer à un autre produit. Yaourt - a résisté à 10 à 12 re-ferments.

Je ne vous comprends pas très bien, vous avez posé des questions dans les trois articles ci-dessus, d’où j’ai conclu que vous n’aviez rien à voir avec la levure du tout. Si vous les utilisez, pourquoi une question aussi étrange?

J'ai suivi le lien, je l'ai lu, et tout de suite la question: ça dit 1 an pour 1-3 litres de lait. Est-ce que c'est comme, c'est-à-dire sera-t-il plus épais ou plus rare, à volonté? Ou 1 à 3 litres, selon la teneur en matière grasse du lait?

Mais en tout cas, merci pour la communication, même si je pense que le vingtième re-levain sera juste du yaourt

Je pense que si un produit laitier fermenté après re-fermentation a une consistance normale, un bon goût et une bonne odeur, vous pouvez re-fermenter autant de fois que toutes ces qualités du produit sont conservées et il y a une volonté de le faire.
Personnellement, je referment généralement 2-3 fois - mais seulement parce que ça devient plus paresseux et que je fais une petite pause dans le yaourt, puis je prends une nouvelle bouteille.

Je ne vous comprends pas très bien, vous avez posé des questions dans les trois articles ci-dessus, d’où j’ai conclu que vous n’aviez rien à voir avec la levure du tout. Si vous les utilisez, pourquoi une question aussi étrange? Mais en tout cas, merci pour la communication, même si je pense que le vingtième re-levain sera juste du yaourt

Non, j'ai suivi le lien pour lire sur les ferments bulgares Genesis. Il y a environ 1 à 3 litres.
Et je fermente différents VIVO depuis déjà un an. En plus du fond, je n'ai tout simplement rien essayé d'autre, alors j'ai demandé. Parce que dans VIVO, il y a clairement - 1 bouteille pour 1 litre.

Pour ça 🔗

Non, j'ai suivi le lien pour lire sur les ferments bulgares Genesis. Il y a environ 1 à 3 litres.
Et je fermente différents VIVO depuis déjà un an. En plus du fond, je n'ai tout simplement rien essayé d'autre, alors j'ai demandé. Parce que dans VIVO, il y a clairement - 1 bouteille pour 1 litre.

Tan, je pense que si vous fermentez 3 litres de lait avec le même Vivo, il fermentera également assez bien, mais ce ne sera que long. Bien que je puisse me tromper.

Profondément, ne soyez pas offensé, nous ne nous comprenions tout simplement pas.

Profondément, ne soyez pas offensé, nous ne nous comprenions tout simplement pas.

Mona1, quelle rancune, j'espère que nous nous sommes entraidés, et c'est le chapitre

Tan, je pense que si vous fermentez 3 litres de lait avec le même Vivo, il fermentera également assez bien, mais ce ne sera que long. Bien que je puisse me tromper.

Cela dépend aussi du lait. Ou peut-être que la Lune devrait être prise en compte.Sur la lune grandissante, tout devrait fermenter plus vite, en théorie, il faudra vérifier.

[Mona1,]

Mona1, Je ne peux pas ouvrir votre lien (y a-t-il de la bonne nourriture?) .. mais en général je pense que les inscriptions comme 1-3 litres sont écrites à des fins de publicité, pas plus. Nous en vous, débutants expérimentés, savons parfaitement qu'à partir de cette quantité d'entrées vous pouvez obtenir un centime de yaourt, rien de moins)))

[Mona1,]

Mona1, Je ne peux pas ouvrir votre lien (y a-t-il de la bonne nourriture?) .. mais en général je pense que les inscriptions comme 1-3 litres sont écrites à des fins de publicité, pas plus. Nous en vous, débutants expérimentés, savons parfaitement qu'à partir de cette quantité d'entrées vous pouvez obtenir un centime de yaourt, rien de moins)))

Là, supprimez les 3 étoiles, la fille qui a donné le lien les a insérées, car il n'est pas autorisé à l'indiquer directement.

Là, supprimez les 3 étoiles, la fille qui a donné le lien les a insérées, car il n'est pas autorisé à l'indiquer directement.

Maintenant, je vois. naturellement. Mais en général, la principale caractéristique des cultures starter est la densité des bactéries et le poids de l'emballage.
Par exemple, sur la bonne nourriture maintenant il y a une telle inscription "ATTENTION! Le nombre de bactéries dans la culture de départ est doublé! Maintenant, l'activité CFU / g: 5x10¹¹ (standard: au moins 1x10⁹)."
La qualité du produit dépend de ce "CFU / g". Tout le reste est du mal. Mais tous les packages n'écrivent pas ceci, vous devez lire les instructions.

Et j'aimerais acheter quelque chose d'autre, mais j'ai beaucoup acheté VIVO il y a un an, ils sont dans le congélateur. Et comme je le divise en deux et que je me suis habitué à la sur-fermentation, ils ne veulent en aucun cas finir. Probablement pendant six mois, juste assez.

[Mona1]

Maintenant, je divise le sac en deux fois - il est fermenté de la même manière, que la moitié du sac est plein. Et pourquoi cela ne m'avait-il pas frappé la tête avant, j'économiserais autant d'argent.

Sacco écrit également 1 à 3 litres de lait. Je ne me souviens pas chez GoodFood, il me semble qu'il y a quelque chose comme ça aussi.

Mona1, c'est juste que tu n'as rien essayé sauf Vivo, comme tu le dis, donc tu es une merveille, mais il m'a semblé qu'il écrit à tout le monde. Il s'avère, sauf pour Vivo.

Et j'aimerais acheter quelque chose d'autre, mais j'ai beaucoup acheté VIVO il y a un an, ils sont dans le congélateur. Et comme je le divise en deux et que je me suis habitué à la sur-fermentation, ils ne veulent en aucun cas finir. Probablement pendant six mois, juste assez.

Oui, le même problème .. donc je ne vois aucun intérêt à re-commander .. J'ai déjà acheté à la fois de la bonne nourriture et du vivo. Je veux tout essayer ... mais au fait, il est dit sur la bonne bouffe que vous ne pouvez pas ranger les emballages ouverts ... mais c'est dommage. étrange sur vivo il n'y a pas de telles informations

Oui, le même problème .. donc je ne vois aucun intérêt à la survente .. J'ai déjà acheté de la bonne nourriture et du vivo. Je veux tout essayer ... mais au fait, il est dit sur la bonne bouffe que vous ne pouvez pas ranger les emballages ouverts ... mais c'est dommage. étrange sur vivo il n'y a pas de telles informations

Eh bien, VIVO n'a pas de sachet, mais une bouteille avec un bouchon à vis bien ajusté. Elle l'ouvrit, le versa, le tordit fermement et de nouveau dans le congélateur.

Et aussi parce que, en général, il n'est pas prévu de diviser en deux ou plus. Le fabricant est convaincu que nous allons vider la bouteille entière, la re-fermenter 1 à 2 fois et en acheter une nouvelle. C'est également bénéfique pour eux.

Eh bien, VIVO n'a pas de sachet, mais une bouteille avec un bouchon à vis bien ajusté. Je l'ai ouvert, versé, tordu fermement et à nouveau dans le congélateur.

Euh ... et si vous ouvrez de la bonne nourriture et la versez dans une bouteille vivo, et dans le congélateur ..) est-ce que ce sera intéressant pour un tour? )

J'ai apprécié la bonne nourriture. À mon avis, 4 à 5 litres sont fermentés tout aussi facilement et avec succès. La consistance est meilleure que celle du sur-starter. S'il était possible de diviser le sac sans compromettre les considérations d'hygiène, ce serait génial .. Mais, comme déjà mentionné ici, ce n'est pas rentable pour le fabricant.

J'aime mieux cuire 2 et 3, plus épais.

Mais, comme cela a déjà été dit ici, ce n'est pas rentable pour le constructeur.

Seul le fabricant ne sait pas avec qui il est tombé. Nos gens sont très intelligents. La rareté et l'économie, qui étaient habituelles à l'époque soviétique, affecteront les habitudes et les capacités pendant plusieurs générations, et c'est formidable. On peut tout faire !!!

Em ..et si vous ouvrez de la bonne nourriture et la versez dans une bouteille vivo, puis dans le congélateur ..) sera-ce intéressant pour une balade? )

Et pourquoi, cela ne donnera un tour que si vous pouvez les garder dans le congélateur, sinon pour certains, il semble que vous ayez besoin de 0 à +6. Le gel peut ne pas être possible pour eux.

Seul le fabricant ne sait pas avec qui il est tombé. Nos gens sont très intelligents. La rareté et l'économie, auxquelles on était habitué à l'époque soviétique, affecteront les habitudes et les capacités pendant plusieurs générations, et c'est formidable. On peut tout faire !!!

mais pas au détriment de la santé ..
Personnellement, je préfère acheter un sac supplémentaire que de penser que peut-être que de mauvaises bactéries entreront aussi dans mon yogourt.

Et pourquoi, cela ne fonctionnera que si vous pouvez les conserver dans le congélateur, sinon pour certains, il semble que vous ayez besoin de 0 à +6. Le gel peut ne pas être possible pour eux.

Dans les conditions de stockage, tout est écrit de la même manière que pour vivo / peut être conservé au congélateur, mais uniquement dans un emballage fermé. Cela et quelle est la différence - vivo, bonne nourriture, genèse - les bactéries du yogourt sont les mêmes partout

mais pas au détriment de la santé ..
Personnellement, je préfère acheter un sac supplémentaire que de penser que peut-être que de mauvaises bactéries entreront aussi dans mon yogourt.

tout à fait raison .. il me semble que dans le processus de reculture, la quantité de bactéries bénéfiques diminue .. mais en avons-nous besoin

Ce n'est pas que ça. Et lors du dépassement, et lors de la séparation du sac de l'environnement extérieur, des bactéries qui nous sont totalement inutiles, des spores fongiques, etc. à votre détriment.

Lors de la séparation d'un sac de l'environnement extérieur, les bactéries, les spores fongiques et tout ce dont nous n'avons pas besoin peuvent entrer de l'extérieur ... C'est pourquoi nous ne pouvons pas ... Nous ne pouvons pas garantir la stérilité de la procédure à la maison .. Par conséquent, vous n'avez pas non plus besoin d'épargner indéfiniment, à votre propre détriment.

Ah .. eh bien, c'est déjà trop, à mon humble avis .. vous ne fermentez pas dans des conditions styryliques, tout de même il y a beaucoup de bactéries autour.
dans un emballage scellé, le risque d'infection n'est pas si grand) Ouvert - immédiatement fermé. Tout est soigné, propre)

Afin de maintenir l'activité des bactéries et d'économiser sur des cultures de démarrage plutôt coûteuses, vous pouvez préparer une culture de démarrage dite utérine à partir d'une portion de bactéries. Il se conserve merveilleusement pendant une semaine au réfrigérateur. Voilà comment cela se fait. Faites bouillir 0,5 litre de lait, refroidissez-le à 35-37 degrés et faites-le fermenter avec des bactéries. Gardez au chaud pendant 8 à 10 heures. avant la fermentation et le mettre au réfrigérateur, où nous le stockons dans un récipient fermé. Pour préparer du yaourt, mélangez le lait avec 3-4 cuillères à soupe de culture de départ utérin et faites cuire de la manière habituelle.

Afin de maintenir l'activité des bactéries et d'économiser sur des cultures de démarrage plutôt coûteuses, vous pouvez préparer une culture de démarrage dite utérine à partir d'une portion de bactéries. Il se conserve merveilleusement pendant une semaine au réfrigérateur. Voilà comment cela se fait. Faites bouillir 0,5 litre de lait, refroidissez-le à 35-37 degrés et faites-le fermenter avec des bactéries. Gardez au chaud pendant 8 à 10 heures. avant la fermentation et le mettre au réfrigérateur, où nous le stockons dans un récipient fermé. Pour préparer du yogourt, mélangez le lait avec 3-4 cuillères à soupe de culture utérine et faites cuire de la manière habituelle.

C'est ce que nous faisons, en fait. Mais il s'est avéré que chaque sac pouvait être divisé en deux et que la moitié de l'argent était ainsi économisée. Autrement dit, 1 sachet suffit pour deux semaines.

J'enlève les levains de lactine aujourd'hui! Toutes sortes! Je reviendrai encore et encore j'étudierai le processus de combien, comment vérifier, quel type de lait ... Il n'y a toujours pas de yaourtière, je vais étudier les processus de multicuisson. Peut-être que quelqu'un le fait dans le dessin animé? Alors, de manière rapide, pouvez-vous écrire? Et puis tu veux le résultat tout de suite

[Aygul]

Aygul
Je fais ces six derniers mois dans une mijoteuse ou multicœur.
Le processus est presque le même que dans une yaourtière, la seule différence est que je verse de l'eau dans le bol multiple.
En ordre:
1. Soit chauffer le lait à une température de 36 à 38 g. s'ils sont achetés en magasin, pasteurisés ou bouillis et refroidis au même rythme. si fait maison.
2.Stérilisez au micron ou versez simplement de l'eau bouillante sur les plats dans lesquels vous préparerez le yaourt.
3. Dissoudre la culture de départ dans du lait chaud, de préférence en petite quantité, dans une tasse, puis l'ajouter à tout le lait.
4. Activez le mode dessin animé chauffage, versez de l'eau pour qu'elle atteigne les cintres de vos pots et accélérez le rythme. jusqu'à 40g, étalez un tapis de silicone ou une gaze sur le fond. Placez les bocaux. Éteignez le dessin animé et après 4 heures voir le premier résultat, s'il est complètement liquide, laissez-le encore. Vous pouvez mesurer le rythme. eau si elle est inférieure à 36 gr. allumez pendant une minute ou deux pour se réchauffer, mais ne surchauffez pas, sinon le lait caillera.
Après 5-6 heures, le yogourt devrait être prêt, le reste des produits peut mettre plus de temps à fermenter.
Essayez-le!

Les filles veulent faire un rapport sur la ré-alimentation. Au fait, je fais aussi du yaourt dans un dessin animé, dans trois pots. Donc, aujourd'hui, j'ai mis la culture de démarrage de la mère dans deux bocaux (comme d'habitude) et dans le troisième - une cuillerée de yaourt prêt à l'emploi de la fois précédente.

Il a été fermenté exactement dans les mêmes conditions. La troisième canette était prête en 3 heures! Le caillot est homogène, dense, sans séparation de liquide. J'ai gardé les deux premiers (sur celui de la mère) pendant encore 3 heures.

En conséquence, le yogourt sur-démarré s'est avéré savoureux et dense, mais beaucoup plus acide. Et sur le levain de la mère - comme d'habitude, une faible acidité, mais la consistance est la même. En général, j'ai décidé que pour les yaourts sucrés, il est préférable de le faire sur la mère de la mère, et si vous voulez juste un aigre-doux, alors le sur-starter est meilleur.
Merci les filles, je n'aurais pas osé expérimenter sans toi

Les filles, conseillez. Dans le congélateur, j'ai un paquet de Vivo (simbilact) 4 bouteilles, eh bien, je ne peux pas y accéder. J'ai peur que le terme passe, nous devons l'utiliser. Vous écrivez ici à propos du re-starter, maternel ... Quelle est la meilleure façon de le faire, je ne bois que du lait chez moi, mais 0,5 à 1 litre par jour est facile pour moi. Par conséquent, quelle est la meilleure, la sursemis ou la carte mère?
Et quelle quantité doit être versée du flacon, de sorte que par litre (sinon, j'ai une yaourtière d'un litre)?
Comment mesurez-vous quelque chose à l'œil nu? Dites-moi, sinon je me trouverai des excuses pour une autre année ... elles disparaîtront à nouveau.

Les filles, conseillez. Dans le congélateur, j'ai un paquet de Vivo (simbilact) 4 bouteilles, eh bien, je ne peux pas y accéder. J'ai peur que la date limite ne passe, nous devons l'utiliser. Vous écrivez ici à propos du re-starter, maternel ... Quelle est la meilleure façon de le faire, je ne bois que du lait chez moi, mais 0,5 à 1 litre par jour est facile pour moi. Par conséquent, quelle est la meilleure, la sursemis ou la carte mère?
Et quelle quantité doit être versée du flacon, de sorte que par litre (sinon, j'ai une yaourtière d'un litre)?
Comment mesurez-vous quelque chose à l'œil nu? Dites-moi, sinon je me trouverai des excuses pour une autre année ... elles disparaîtront à nouveau.

Si pour une personne, un litre de carte mère sera beaucoup. Prenez un quart d'une bouteille (enfin, à l'œil nu). Diluez d'abord dans de l'eau tiède (juste un peu, littéralement une cuillère à café, puis ce liquide dans du lait chaud (250 ml)) et faites fermenter. Le levain de la mère met plus de temps à fermenter, il faudra environ 10 heures pour qu'un caillot stable se forme.
Et puis utilisez-le pour préparer le produit. 1-2 cuillères à soupe par litre de lait chaud. Voir les instructions pour la température et la durée de fermentation.

Comment mesurez-vous quelque chose à l'œil nu? Dites-moi, sinon je me trouverai des excuses pour une autre année ... elles disparaîtront à nouveau.

Eh bien, je vais clarifier comment je l'ai fait. ) J'ai pris un morceau de papier épais propre, j'ai versé tout le contenu de la bouteille dessus, puis j'ai divisé cette diapositive en 4 diapositives identiques. ) J'en ai pris un pour la première fois. Les trois autres diapositives sont remises dans la bouteille et dans la poubelle.
Mais en fait, ce n'est pas si important. Maintenant, je le fais à l'œil nu. Eh bien, vous obtenez une carte mère plus épaisse - je mettrai moins, elle s'avérera moins épaisse - je mettrai plus. Il n'y a pas de recommandations absolues sur ce score. Même le fabricant écrit - pour utiliser 20 à 40 grammes de culture de démarrage. D'accord, la course est considérable. Essayez-le. Il est impossible de se tromper. Cela fonctionnera toujours!

Et plus loin. La carte mère est mieux faite sur du lait du commerce, pasteurisé.Si vous utilisez du lait fait maison (du marché), il existe un risque élevé d'attraper une bactérie très courante. Il n'est pas nocif pour le corps, mais cela peut rendre le produit de départ peu agréable à regarder - il peut devenir visqueux, comme de la gelée. Si une telle chose arrive au levain, tous les produits ultérieurs préparés sur sa base seront également visqueux (même si vous utilisez du lait de haute qualité à l'avenir)
Par conséquent, il vaut mieux jouer la sécurité. J'aime faire du yaourt avec du lait du marché, mais cela arrive parfois. Par conséquent, au moins la carte mère est mieux faite sur celle du magasin. Cela ne se produit pas avec le lait super pasteurisé.

Et plus loin. La carte mère est mieux faite sur du lait du commerce, pasteurisé. Si vous utilisez du lait fait maison (du marché), il existe un risque élevé d'attraper une bactérie très courante. Il n'est pas nocif pour le corps, mais cela peut rendre le produit de départ peu agréable à regarder - il peut devenir visqueux, comme de la gelée. Si une telle chose arrive au levain, tous les produits ultérieurs préparés sur sa base seront également visqueux (même si vous utilisez du lait de haute qualité à l'avenir)
Par conséquent, il vaut mieux jouer la sécurité. J'aime faire du yaourt avec du lait du marché, mais cela arrive parfois. Par conséquent, au moins la carte mère est mieux faite sur celle du magasin. Cela ne se produit pas avec le lait super pasteurisé.

À propos, on ne sait pas de quelle vache il est possible d'attraper un bacille pas si "inoffensif" par le lait. Il y avait une telle actrice à l'époque soviétique, Ekaterina Savinova. Le plus grand rôle de Savinova au cinéma était le rôle de Frosya Burlakova dans le film Come Tomorrow, si quelqu'un se souvient. Ainsi, sur le tournage d'un film, elle a acheté et bu du lait cuit à la vapeur fait maison. En conséquence, elle a attrapé la brucellose. La maladie a donné une complication au cerveau, ce qui a conduit au développement de la schizophrénie. Elle n'a pas pu se rétablir complètement et a passé les neuf années suivantes à l'hôpital chaque année pendant 2 à 4 mois. À la fin, Shiza l'a complètement tuée et elle s'est jetée sous le train.
Et la brucellose peut être facilement attrapée par le lait cru (donc je fais même bouillir du lait pasteurisé, je ne suis pas sûr qu'ils aient suivi la technologie)), et vous pouvez également être infecté en mangeant des produits laitiers (fromage feta, fromage, beurre) d'origine inconnue. Vous pouvez en savoir plus sur la brucellose ici
🔗*** (supprimez les astérisques)
Par conséquent, les filles n'achètent pas de lait de mamies inconnues sur le marché. Croyez-moi, il vaut mieux pas si savoureux acheté en magasin que savoureux bazar avec une surprise. Bien sûr, cela ne s'applique pas au lait de votre propre vache, c'est de loin la meilleure option.

Oui, mais cette brucella insidieuse meurt au moins lorsqu'elle est bouillie.
Et cette boue filandreuse, au contraire, apparaît après ébullition et fermentation. Je ne sais pas comment y faire face. A mon avis, rien. Sauf si vous utilisez toujours le même lait éprouvé. Ou démarrer une vache))

Oui, mais cette brucella insidieuse meurt au moins lorsqu'elle est bouillie.
Et cette boue filandreuse, au contraire, apparaît après ébullition et fermentation. Je ne sais pas comment y faire face. A mon avis, rien. Sauf si vous utilisez toujours le même lait éprouvé. Ou démarrer une vache))

Oui, elle est étrange, cette traction. C'est peut-être ainsi que cela devrait être. Pourquoi nous semble-t-il que de mauvaises bactéries s'y sont reproduites et qu'elles tirent? Ou peut-être est-ce une sorte de bien qui possède cette propriété. En effet, même dans le yaourt ordinaire, pas un, mais plusieurs types de bonnes bactéries.
Et, en général, nous les avons divisés en bons et mauvais, mais dans le monde animal, il n'y a pas de bon et de mauvais, et n'importe lequel de ceux-ci ou de ceux-ci pourrait avoir des propriétés que nous n'aimons souvent pas, en tirant, par exemple.
Et si tout de même pas de bonnes bactéries bénéfiques, cela signifie que c'est mauvais.Maintenant, je pense, d'où pourraient-ils provenir, si le lait, par exemple, est bouilli? Cela ne me vient qu'à l'esprit - des bocaux mal stérilisés (ou pas du tout stérilisés, comme les nafig), des couvercles, une cuillère, un thermomètre, un couvercle commun d'une yaourtière (si les pots de yaourt dans une yaourtière sont sans couvercle) . Il y avait tant d'opinions diamétralement opposées sur ce point. Mais le fait est le fait. L'élasticité est le résultat du développement d'une sorte de bacille. Et d'autres options pour sa pénétration dans le lait bouilli ne me viennent pas à l'esprit.
Peut-être que quelqu'un d'autre proposera des options d'où provient cette boue, si c'est le cas:
a) mauvais bacille et vous devez prendre des mesures
b) une propriété intégrale de l'un des bacilles utiles, qui font partie des produits à base de yaourt, et il n'y a pas lieu de s'inquiéter à ce sujet.

Eh bien, le fait est que toutes les bactéries ne peuvent pas être divisées en bonnes et mauvaises pour nous. Il y a juste neutre. Sans danger. Mais désagréable. Voici ce qu'ils écrivent à leur sujet dans l'article sur les défauts du lait:
- des défauts de consistance se forment à la suite de l'activité de certains micro-organismes. Le lait acquiert une consistance épaisse en raison de l'activité des bactéries lactiques, muqueuses ou visqueuses - sous l'action de micro-organismes formant du mucus.

Ces "microorganismes formant du mucus" - et il y a ce byaka. )
Je les ai rarement et uniquement avec du lait du marché. Maintenant, pour la réassurance, je ne fais qu'une canette avec un bazar (si je la mange moi-même)), et deux dans un magasin, pour le reste

Ces "micro-organismes formant du mucus" - et il y a ce byaka. )
Je les ai rarement et uniquement avec du lait du marché. Maintenant, pour la réassurance, je ne fais qu'une canette avec un bazar (si je la mange moi-même)), et deux dans un magasin, pour le reste

Et quand bouilli, ça ne meurt pas, ça marche?

Et quand bouilli, ça ne meurt pas, ça marche?

non .. de plus, ils ne sont pas visibles dans le lait frais. apparaissent après la fermentation

Merci, les filles, je comprends. Maintenant, je vais certainement commencer, sinon ma santé est au congélateur, et je n'ai pas le temps d'améliorer ma santé ...

Merci, les filles, je comprends. Maintenant, je vais certainement commencer, sinon ma santé est au congélateur, et je n'ai pas le temps d'améliorer ma santé ...

Ne vous inquiétez pas, s'il gèle normalement, ils peuvent rester très longtemps dans le congélateur. Depuis avril de cette année-là, j'ai Vivovskys, j'ai aussi beaucoup gagné, mais avec mes économies, tout ne s'arrêtera pas. Pendant six mois, c'est encore assez. La différence n'est généralement pas visible dans le produit fini, qui est il y a un an et maintenant. Bien qu'ils semblent écrire pour eux - dans le congélateur pendant six mois, mais je pense que c'est une politique de marketing poubelle. Quoi qu'il en soit, l'année est définitivement normale.

Qui utilise le ferment Evitalia, produit-il du kéfir ou du yogourt? acide? Est-il possible de fermenter non pas 2 litres, mais 1 litre de lait?

J'ai utilisé. Il s'avère un yaourt tendre et pas très dense. Pas du tout aigre. Et à partir de 1 litre, et à partir de 2, la même consistance est obtenue, assez curieusement.
Fermentez au moins un verre :-)

Merci Lara! Alors je vais essayer

Il y a une question - je fais du yogourt. le produit se révèle comme dans les meilleures photos de ce forum. mais - si je lèche une partie du produit (dans le pot), couvre le reste et le mets au réfrigérateur, il y aura du sérum à la surface après 2-3 heures. est-ce normal ou est-ce une faille dans la technologie de cuisson? le démarreur de yaourt VIVO est utilisé, bien qu'il en soit de même pour l'activation habituelle. c'est-à-dire que si je ne touche pas au contenu, cela en vaut la peine et il n'y a pas de trace de lactosérum, cela vaut la peine de prendre part au produit et le lactosérum se forme.

Il y a une question - je fais du yogourt. le produit se révèle comme dans les meilleures photos de ce forum. mais - si je lèche une partie du produit (dans le pot), couvre le reste et le mets au réfrigérateur, il y aura du sérum à la surface après 2-3 heures. est-ce normal ou est-ce une faille dans la technologie de cuisson? le démarreur de yaourt VIVO est utilisé, bien qu'il en soit de même pour l'activation habituelle. c'est-à-dire que si je ne touche pas au contenu, cela en vaut la peine et il n'y a pas de trace de lactosérum, cela vaut la peine de prendre part au produit et le lactosérum se forme.

Rien de mal.Essayez de mettre le yaourt au froid un peu tôt, littéralement une demi-heure.