Petits pains à la cannelle, aux noisettes et aux raisins secs

[tasse = 230 ml]

Petits pains à la cannelle, aux noisettes et aux raisins secs

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé	4,25 tasses
Sel	2 cuillères à café
Sucre	0,5 tasse
Huile végétale	5 cuillères à soupe l.
Levure	2,5 cuillères à café
Lait en poudre	2 cuillères à soupe. l.
Oeuf + eau	1 PC. = 1,25 tasse
Remplissage:
Beurre ramolli	0,5 tasse
Sucre	0,5 tasse
Cannelle	3 cuillères à soupe l.
Noyer	0,3 tasse
Raisins secs	0,3 tasse
Saupoudrage:
Sucre en poudre	0,7 tasse
Lait	0,25 tasse
Beurre	1 cuillère à soupe. l.
Sucre vanillé	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• tasse = 230 ml
• Mettez les ingrédients de la pâte dans la forme dans l'ordre indiqué ci-dessus (ou comme recommandé par les instructions de votre machine à pain). Installez le programme - "pâte".
• À la fin du cycle, déposez la pâte sur une planche à découper graissée. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Puis abaissez la pâte en un rectangle de 40 x 60 cm, couvrez-la de beurre ramolli. Mélanger la garniture et la déposer sur la feuille de pâte. Abaisser la pâte en un rouleau et la couper en tranches de 3 cm d'épaisseur.Placer les morceaux finis sur une plaque à pâtisserie et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Après le mélange, appliquez le saupoudrage sur les petits pains chauds.
• La recette est assez volumineuse, mais grâce à la machine à pain, la préparation n'est pas difficile, et le résultat dépasse toutes les attentes (surtout si vous aimez la cannelle).
• Je tiens à noter que j'ai recouvert la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et pas un seul petit pain coincé (après tout, sucre fondu et beurre). Et encore une chose: je n'ai pas mis de noix dans la garniture - ils n'aiment pas les noix faites maison, j'ai juste ajouté un peu plus de raisins secs, et tout allait bien.

Temps de préparation:

dans les 25-30 minutes. ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Programme de cuisson:

Cuire au four préchauffé à 180 * C

Remarque

Je veux partager une recette de petits pains fantastiques. Je pense que le goût et l'arôme ne laisseront personne indifférent, même les voisins du site (ils saliveront).

P.s., Buns s'est avéré-18 pièces (mangé en 2 jours).

Photo par Elena Bo

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Dentiste, j'ai été tenté par les petits pains. La machine à pain pétrit déjà la pâte. Je vais cuire, je vais rapporter.

Eh bien, cuit au four.
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C'est quelque chose ... Arôme ..... Pendant qu'ils étaient dans le four, j'ai salivé. J'ai à peine attendu qu'ils refroidissent un peu. Goût ..... Tout, je suis devenu accro à eux. Dentiste, merci pour la recette.

Je vous en prie. Nous avons eu la même histoire, nous l'avons presque mangée avec nos doigts.
Je suis très heureux que vous l'ayez fait la première fois.

Dites-moi, je ne comprends pas - le lait en poudre est-il pris pour de la poudre?

Je vous remercie

J'ai pris l'habituel. J'ai tout mélangé, cela s'est avéré être une masse épaisse. Quand les petits pains étaient presque prêts, je les ai bien graissés avec cette masse (versée directement à partir d'une cuillère) et les ai remis au four pendant 5 minutes. Ils étaient trempés et sont devenus tout simplement géniaux.

Je vous remercie! Comme la pâte est déjà en cours de préparation, j'ai réussi à obtenir une réponse :)

:) Plein d'impressions des mangés. Aujourd'hui, j'ai essayé de faire à la fois des petits pains et des tartes "Délicats" (je vous en parlerai dans leur sujet). Tout est juste unique. Le seul commentaire de mon mari est de mettre moins de cannelle, mais celui qui l'aime. J'ai personnellement beaucoup aimé la recette. Je conseille à tous ceux qui aiment les bonbons.

Merci pour la recette! J'ai à peine réussi à le mettre dans une assiette, tout le monde était déjà bondé de tasses de lait froid prêt :)

Je l'ai fait selon une recette légèrement différente, avec du beurre dans la pâte, la vôtre devra être testée - le mari est obligé de limiter la consommation de beurre

Je vais faire aujourd'hui petits pains orange à la cardamome... Si ça marche, je posterai la recette.

Hmm ... messieurs! Je l'ai lu et malgré le fait que je me suis promis de ne rien cuire aujourd'hui, j'irai mettre la pâte sur les petits pains ...
quand ouvrirons-nous le sujet de la perte de poids?

Je vais faire aujourd'hui petits pains orange à la cardamome... Si ça marche, je posterai la recette.

Et mon premier FAILURE je ne vais pas donner une recette ratée (elle provient d'un site américain jusqu'à récemment apprécié la confiance), la conclusion: les brioches doivent être riches, moelleuses et moelleuses. Pas de son, de lait et d'œufs (pas seulement de pulpe et de zeste d'orange).

Certes, aujourd'hui, il y aura «essayez le numéro 2» - je veux utiliser l'idée de combiner l'orange avec la cardamome et les canneberges séchées avec un pain ou une pâte à bagel éprouvée.

Et j'ai probablement fait quelque chose de mal et j'ai presque ruiné la machine à pain - j'ai eu une pâte très épaisse et elle ne pouvait pas la pétrir. Pétrir à peine et a même commencé à sentir le feu du moteur. J'ai maintenant mis la pâte dans la casserole pour continuer à lever. Mais maintenant je veux le comprendre, je ne comprends pas ce que j'ai fait de mal, j'ai pris tous les ingrédients tels qu'ils étaient écrits. Si quelqu'un l'a fait chez Panasonic, dites-moi quelles tasses vous avez mesurées et quelle quantité. J'attendrai vraiment une réponse et un conseil, je veux vraiment faire cuire de tels brioches à la cannelle aussi.
p / s / I mesuré avec une tasse à mesurer, qui a été donnée à Panasonic. Dès que la pâte a été sortie du moule, la palette de pétrissage a commencé à tourner à la vitesse habituelle. Autrement dit, la pâte a vraiment ralenti la palette et mis beaucoup de pression sur le moteur.

Anastasia, étrangement j'ai fait la pâte telle qu'elle est écrite dans la recette, bien que j'aie ajouté un peu de farine pendant le pétrissage, car à mon avis la pâte était fine
ça s'est avéré génial! J'ai pétri la pâte chez Panasonic, c'était pareil pour moi et ça allait ...

Je l'ai fait aussi chez Panasonic. La pâte est normale, molle. Nous avons pesé la farine, l'eau, l'huile (comme d'habitude) sur une balance, ainsi que des cuillères à café et des cuillères à soupe - une cuillère à double face pour une machine à pain.
Anastasia, vous aviez probablement beaucoup de farine, quelque part que vous avez manqué. Peut-être un problème avec la tasse? La tasse indiquée est de 230 ml, contre 240 chez Panasonic. Par conséquent, la farine doit être prise 612g., Eau + œuf 288g. COMBIEN EST-IL EN TASSES?

[Olga, Elena Bo]

Olga, Elena Bo

Merci beaucoup pour le conseil. Probablement vraiment manqué la quantité de farine. D'accord, la prochaine fois, je serai plus prudent. Puisque tout le monde à Panasonic réussit, cela signifie que c'est moi et mon erreur. Mais cette fois, je continue de cuire ces petits pains maintenant, ça sent incroyable (la pâte est montée dans la poêle dans ma casserole). Alors essayons-les quand même! Un grand merci à l'auteur pour la recette!

p / s / Nous prenons déjà un échantillon. Juste un goût et une tendresse extraordinaires d'un petit pain! :)Merci à tous!

Désolé pour la grande photo, je vais maintenant apprendre à les réduire et je ne publierai plus de grandes photos.
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Ici, corrigé

^{Désolé pour la grande photo, je vais maintenant apprendre à les réduire et je ne publierai plus de grandes photos.}

^{Le forum lui-même le réduira afin que la page soit correctement affichée pour les visiteurs avec une résolution d'écran de 800x600.}

Merci beaucoup pour la recette. Les petits pains se sont avérés être tout simplement SUPER !!! La première fois, j'ai fait la pâte dans une machine à pain et j'ai réalisé que vous ne pouviez pas la pétrir avec vos mains.
Je ferai certainement plus

Variation sur le sujet:

1. Ajouter le zeste haché de 1/2 orange à la pâte

2. Étalez la pâte finie en triangles, graissez-la avec de la confiture d'orange (je vais maintenant poster la recette dans la section appropriée), à ​​l'extrémité large - quelques canneberges séchées, roulez-la dans un croissant bagel.

3. Avant la cuisson, enduit de jaune + 1 cuillère à soupe. l. lait + 1 c. l. sucre (- espionné sur le même site, dans la section Glaçures pour la pâtisserie).

4. Cuit au four pendant 15 minutes. à une température de 190 C.

Le résultat est tout ce qui a survécu à partir de 18 pièces après la "dégustation"

Je tiens à noter que j'ai recouvert la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et pas un seul petit pain coincé

Désolé débutant pour la question stupide. Avez-vous besoin de graisser le papier sulfurisé? Sur les deux côtés?

[Hérisson]

Hérisson

Je suis tombé sur deux types de papier sulfurisé - la couleur brune importée est une bonne chose, vous n'avez pas besoin de graisser quoi que ce soit, tout peut être très bien retiré. Et une fois que j'ai acheté le nôtre, blanc, et à la fin j'ai jeté le rouleau, en utilisant un seul morceau, à peine arraché la pizza, et j'ai décidé que les nerfs et la bonne humeur étaient plus chers qu'un rouleau de papier dégoûtant. Peut-être qu'il aurait dû être lubrifié, mais je n'essaye plus et j'achète du marron importé.

Vente de papier sulfurisé spécial. Il n'a pas besoin d'être lubrifié et rien n'y colle. J'achète tout ce qui se présente, mais il est toujours blanc. Je n'ai pas vu de brun, ou plutôt je ne l'ai pas rencontré.

[Elena Bo]

Elena Bo

Et j'utilise celui-ci, il n'est pas nécessaire de le lubrifier, il est même agréable au toucher, donc ciré, glissant. Tout s'envole après avoir parfaitement cuisiné.


Elle est brune, et dès qu'elle est tombée sur une blanche, tout lui est resté collé. :) Mais il collait à notre russe - même au toucher était étrangement "pas glissant" - comme s'il n'avait pas été ciré - immédiatement après le déballage, il a éveillé un soupçon et une prémonition d'un mauvais, mais le bon terminé et je devais en faire l'expérience et n'être convaincu que de ses mauvaises prémonitions, mais en théorie je sais qu'il y a du livre blanc et de la marque (par exemple, le Dr Oetker), auquel bien sûr il est peu probable que quoi que ce soit collera, mais au contraire, je n'ai pas encore rencontré cela.

Mon blanc est également ciré. Entreprise YORK (Moscou). Écrit - antiadhésif réutilisable (blanc). Et non ciré bien sûr ne rentre pas. J'ai un tel rouleau entier, mais je l'enveloppe simplement.

J'utilise deux types de papier: Freken Bock (Ukraine) et Quickpack (Allemagne). Différence de largeur. Le premier - 30 cm et le second - 38 cm, il est pratique à utiliser sur différents plateaux. Les deux papiers sont bruns (je n'ai jamais rencontré de blanc du tout). Je ne lubrifie pas avec de l'huile. La cuisson ne colle jamais.

J'ai aussi fait des petits pains.
Voici:


Je voudrais qu'ils s'adaptent davantage. Complètement emmêlé dans ces coupes.
La farine peut également être versée dans un verre de 300 grammes - 230 grammes, selon la recette, mais quand j'ai commencé à faire le remplissage, il y avait 0,7 tasse, 0,25. Eh bien, c'est vraiment difficile.

Et mon papier est comme ça.



N'achète pas. Je l'ai même enduit d'huile, mais tout est resté collé et brûlé.

Remplissage:

Beurre ramolli - 0,5 tasse
Sucre - 0,5 tasse
Noyer - 0,3 tasse
Raisins secs - 0,3 tasse

Sucre en poudre - 0,7 tasse

Quelqu'un a-t-il essayé peser ce? Je ne pense pas que tu mets du beurre dans une tasse :)

Wow, déjà en train de baver! Je vais certainement essayer ces merveilleux petits pains !!!!

[Korata]

Quelqu'un a-t-il essayé peser ce? Je ne pense pas que tu mets du beurre dans une tasse :)

Korata, 0,5 tasse de beurre = 113 gr.

[Korata]

Korata, 0,5 tasse de beurre = 113 gr.

J'ai déjà fait des petits pains)) ils se sont avérés super)) et surtout - très satisfaisant.
Et à propos du beurre - quand je l'ai fait, j'ai réalisé que sa quantité n'est pas si importante - après tout, il leur suffit de graisser la pâte roulée :) et cela peut être affecté par la façon dont vous l'étalez))

Quelqu'un a-t-il essayé peser ce? Je ne pense pas que tu mets du beurre dans une tasse :)

Je prends toujours 100g. Un demi-paquet d'huile et vous pouvez vous passer de balance.

Je l'ai fait aussi chez Panasonic. La pâte est normale, molle. Nous avons pesé la farine, l'eau, l'huile (comme d'habitude) sur une balance, ainsi que des cuillères à café et des cuillères à soupe - une cuillère à double face pour une machine à pain.
Anastasia, vous aviez probablement beaucoup de farine, quelque part que vous avez manqué. Peut-être un problème avec la tasse? La tasse indiquée est de 230 ml, contre 240 chez Panasonic. Par conséquent, la farine doit être prise 612g., Eau + œuf 288g. COMBIEN EST-IL EN TASSES?

: '(Je ne sais pas ce que je fais mal, mais aujourd'hui j'étais convaincu pour la deuxième fois que mon 253 ne voulait pas pétrir cette pâte. Ça vaut le coup à nouveau dans une casserole. C'est une illusion, même si aujourd'hui Je ne le mesurais pas avec des verres, mais spécialement sur la balance électronique mesurait 612 grammes de farine et 288 grammes d'eau.C'est juste une sorte d'embarras et je ne sais pas quoi faire, pour la première fois j'ai vraiment pensé que je pourrais déplacer la farine, mais maintenant c'est hors de question

: '(Je ne sais pas ce que je fais mal, mais aujourd'hui j'étais convaincu pour la deuxième fois que mon 253 ne voulait pas pétrir cette pâte. Ça vaut le coup à nouveau dans une casserole. C'est une illusion, même si aujourd'hui Je ne le mesurais pas avec des lunettes, mais spécialement sur la balance électronique j'ai mesuré 612 grammes de farine et 288 grammes d'eau. C'est juste une sorte d'embarras et je ne sais pas quoi faire, pour la première fois j'ai vraiment pensé que Je pourrais déplacer la farine, mais maintenant c'est hors de question

C'est dommage, je ne peux que recommander d'ajouter quelques cuillères à soupe d'eau pendant le pétrissage pour que la pâte devienne "plus fine". Après tout, les petits pains sont un must!

Mes petits pains se sont bien déroulés, mais j'aimerais que la pâte soit plus douce. Je pensais que c'était lourd. Et une autre question pour les boulangers expérimentés. Cuisons-nous sur du parchemin? Et puis lors de la cuisson sur une plaque à pâtisserie, huilée, le fond des petits pains a brûlé à cause du sucre. Et en principe, très savoureux!

[Marishka]

Marishka
Je ne peux que dire à propos du parchemin - sur la deuxième page du même sujet, nous y avons posté des photos, qui utilise quel parchemin, regardez. Et mon opinion individuelle est que vous devez toujours utiliser du parchemin lors de la cuisson, et la plaque à pâtisserie restera plus propre et le produit ne s'y soudera en aucun cas.

Merci pour votre conseil! Maintenant, je vais certainement utiliser un morceau de papier.

Les filles et je fais toujours de délicieux petits pains 🔗 En général, la pâte et la garniture sont similaires, mais grâce au caramel (garniture), les rouleaux deviennent encore plus savoureux et plus festifs

Mes animaux adorent les pâtisseries sucrées, alors ces petits pains sont super! Ils ont un inconvénient - ils s'épuisent très rapidement.
Je n'utilise pas de papier sulfurisé, mais j'ai une plaque à pâtisserie antiadhésive. Et la pâte n'est pas du tout lourde. J'ai remarqué qu'après le réfrigérateur, la pâte s'adapte beaucoup mieux et les petits pains sont plus aérés. J'en ai la moitié sur une plaque à pâtisserie, et j'enveloppe l'autre moitié du rouleau dans du plastique et au réfrigérateur jusqu'à ce que la première soit prête.

Fabuleux! Chignon trompé! La pâte a été fabriquée par 255 Panas. Légèrement changé la recette. J'ai ajouté 20 grammes d'eau à ma farine. sinon, le poêle a interféré très fortement. Tout le reste est strictement conforme à la recette! Seigneur, je vais m'inscrire sur un site minceur ... Merci beaucoup pour la recette! Oui, j'ai pris 612g de farine, et j'ai compté la tasse, j'ai 310ml. Désolé pour la confusion, mais c'est ma première pâte à la levure! Délicieux!

J'ai fait des petits pains, il m'a semblé que les sommets étaient légèrement secs ... les sommets ... en général, les sommets, peut-être ai-je surexposé au four? (40 minutes) Magnifique, je n'aurais jamais pensé que je créerais CECI moi-même ... non sans l'aide de la vôtre et du poêle bien sûr, mais ...

Celestina, sur le dessus, lorsque les petits pains sont presque prêts, il a fallu verser ce mélange

Sucre en poudre - 0,7 tasse
Lait - 0,25 tasse
Beurre - 1 cuillère à soupe. mensonges.
Sucre vanillé - 1 c.

et mettre au four encore 5 minutes. Il s'avère très humide.

J'ai maîtrisé les petits pains aujourd'hui! Délicieux indescriptible !!!! Légèrement changé la recette:
- remplacé toute l'eau par du lait (la pâte est molle, moelleuse à la cuisson)
- divisé la pâte en trois parties: garnitures aux raisins secs-sucre, noix de coco-sucre, pignons-miel.
- cuit au four pendant 15 minutes.
Voici une photo du chef-d'œuvre.
🔗

Désolé, j'ai inséré le mauvais lien

Bonjour, tous les chefs présents. S'il vous plaît dites-moi, l'huile est utilisée pour la poudre de prescription. Et comment l'ajouter, le faire fondre?

Je l'ai fondu, je ne peux pas me porter garant des autres ...

La première fois que j'ai fait des petits pains, j'ai mis le beurre sans fondre, donc il est allé en petits morceaux dans le lait et ça ressemblait à ça. J'ai dû verser tout le mélange à travers un tamis pour enlever toute cette honte.

Aidez-vous aux petits pains. Trop bon. Mmmm.

Merci beaucoup pour la recette! Les petits pains sont vraiment fantastiques !!!! La recette est un favori

Oui, je me joins également aux remerciements pour la recette !!! Les petits pains sont fantastiques !!!

Aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit ces petits pains. C'est juste un conte de fées et une célébration du ventre.