Tarte aux œufs à la Hong Kong

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: chinois
Tarte aux œufs à la Hong Kong

Ingrédients

POUR TEST
Farine de blé 100g
Beurre ou margarine 60 grammes
Sucre 45 grammes
Jaune d'œuf 1 pc
Vanilline
POUR LA CUISSON DE LA CRÈME
Des œufs 2 pièces
Sucre 80 grammes
Lait 140 grammes
Vanilline
Rhum 0,5 cuillère à café
----------------------------
Taille d'un moule à gâteau - diamètre - 8 cm, hauteur - 3 cm

Méthode de cuisson

  • La tarte aux œufs ou la tarte à la crème aux œufs est très courante au Portugal, en Angleterre, à Hong Kong et dans d'autres pays asiatiques. C'est un panier de pâte brisée ou feuilletée avec de la crème anglaise.
  • Les tartes aux œufs ont été introduites à Hong Kong dans les années 1940 dans un restaurant de thé à partir du vrai "Pastel de Nata" (tartes portugaises aux œufs).
  • Aujourd'hui, à Hong Kong, vous pouvez trouver diverses garnitures dans les tartes aux œufs: blanc d'œuf au lait, miel à l'œuf, œufs au gingembre, qui sont des variations de la crème traditionnelle, ainsi que des tartes au chocolat et au thé vert. Vous trouverez ci-dessous une recette classique de tartes aux œufs - un dessert traditionnel chinois. Contrairement aux tartes aux œufs anglaises, celles de Hong Kong sont plus à base d'œufs et moins crémeuses. Il est également courant de saupoudrer les tartes anglaises de muscade ou de cannelle avant de servir. L'anglais est servi chaud et Hong Kong chaud.
  • Alors:
  • 1. Moudre le beurre ou la margarine avec du sucre. Ajouter le jaune d'oeuf légèrement battu. Versez la farine tamisée et la vanilline. Remuer. Envoyez-le au réfrigérateur pendant une heure.
  • Tarte aux œufs à la Hong Kong Tarte aux œufs à la Hong Kong
  • Tarte aux œufs à la Hong Kong Tarte aux œufs à la Hong Kong
  • 2. Divisez la pâte en 6 morceaux. Graisser le moule avec de l'huile végétale et étaler la pâte le long des parois du moule. Vous pouvez utiliser un moule à panier en métal ou en silicone. Cette quantité de pâte était à peine suffisante pour 6 tartes.
  • Tarte aux œufs à la Hong Kong Tarte aux œufs à la Hong Kong
  • 3. Faites chauffer la moitié du lait (70 ml) avec le sucre jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Versez dans l'autre moitié froide du lait. Battre légèrement les œufs (à la main, pas avec un mixeur). Versez-les dans le mélange de lait. Ajouter la vanilline et le rhum. Versez la crème dans les moules à travers un tamis pour filtrer la mousse et l'œuf battu de manière non uniforme.
  • Tarte aux œufs à la Hong Kong Tarte aux œufs à la Hong Kong Tarte aux œufs à la Hong Kong
  • 4. Cuire au four préchauffé à 160 ° C pendant 20 à 30 minutes. La préparation de la crème peut être vérifiée avec un cure-dent - elle doit rester dans la crème et non tomber.
  • Tarte aux œufs à la Hong Kong
  • Tarte aux œufs à la Hong Kong

Le plat est conçu pour

6 pièces

Temps de préparation:

2 heures

Programme de cuisson:

four, cuisinière

Remarque

Recette basée sur plusieurs liens
🔗
🔗
🔗
🔗
J'étais intéressé à essayer un dessert traditionnel chinois! Mais je pense que les tartes aux œufs portugaises ou anglaises me conviendraient mieux - elles ne sont pas si désespérément des tartes aux œufs après tout! Vous pouvez également faire d'autres variations de la crème.

Ikra
Pulisyan, nous avons préparé une telle tarte lors d'une master class avec Alena Spirina. Et j'ai mangé, bien sûr, tout de suite, sur les roues, tiède. Délicieux, mais ... j'ai aussi un peu plus d'œuf que je ne le voudrais. Cependant, Spirina prétend que "vous devez dormir avec cela", je veux dire, laissez le dessert reposer toute la nuit au réfrigérateur, et ce goût d'œuf disparaîtra.
Reste-t-il jusqu'à demain pour aérer?
Elena Tim
Oh, quelle beauté! Je le fais glisser vers les favoris. Merci, Sashul! Vous ne me ferez pas peur avec le goût de l'oeuf, alors je vais cuisiner!
Tumanchik
Et voici ce que je vais préparer pour mes hommes le 23 février. J'aime que chacun ait le sien - pour ne pas se battre. Et je vais décorer avec des baies. Merci Sasha, comme toujours au top!
Pulisyan
Irinki, Elenka, merci pour votre soutien dans ce difficile combat de tarte! J'ai dû beaucoup lire pour me rapprocher encore un peu plus de l'authenticité de la recette! Heureux si c'est utile à quelqu'un! Cependant, pour ceux qui ne sont pas aussi à l'écoute du goût de l'œuf, je recommande toujours la crème classique - avec de la farine et peut-être même du beurre!
Citation: Ikra
laissez le dessert reposer toute la nuit au réfrigérateur et cette saveur d'œuf disparaîtra
Irin, bien sûr, je l'ai essayé tout de suite, puis je l'ai envoyé au réfrigérateur. Le goût de l'œuf s'est quelque peu ramolli. S'il y a un panier entier - pâte à la crème - c'est très bien! Et essayez la crème séparément - les œufs sont un peu audibles! ...
Ikra
Je pense, entre autres, que vous devez vous connecter à n'importe quelle recette ethnique. Bien qu'il n'y ait, semble-t-il, aucun ingrédient qui nous soit particulièrement inhabituel, mais c'est précisément cet «œuf» franc de la crème qui est caractéristique des bonbons de cette région. Il suffit de le traiter comme une aventure exotique.
Envie d'être à Hong Kong, un peu ... Parfois, cela m'aide à amener mes mangeurs à manger des aliments inhabituels. Il y a un élément du jeu là-dedans, et cela donne une certaine indulgence ... quand, par exemple, quelque chose ne s'est pas déroulé comme prévu
SanechkaA
Des paniers très attrayants car je présente leur goût crémeux délicat et leur pâte friable, mmmmm - nous devons de toute urgence faire cuire la même chose
Pulisyan
Sashul, essayez un dessert chinois pour exotique! Et la préparation est très simple!
Pulisyan
Citation: Ikra
Il suffit de le traiter comme une aventure exotique.
Sentez-vous comme Hong Kong, un peu ... Il y a un élément du jeu dedans
Irina, Merci beaucoup! J'ai le plaisir de lire votre commentaire! Vous êtes très profond et créatif dans votre cuisine!
Irina.
Pulisyan - Alexandra, merci beaucoup pour la recette !!! En le lisant, j'ai tout de suite décidé qu'il fallait le faire cuire, on devrait l'aimer. Hier soir, j'avais du temps libre et j'ai décidé de cuisiner. J'ai tout de suite pétri un double taux, que nous ayons 6 paniers. Tout est fait simplement, même si j'ai préparé une telle recette pour la première fois. Je ne pensais même pas que vous pouviez cuire de la pâte sablée tout de suite avec une crème aussi liquide. Lors de la cuisson, la crème faisait la moue avec une boule, devrait-il en être ainsi ou ai-je fait quelque chose de mal? Mais quand je l'ai sorti du four, les boules se sont installées, elles se sont avérées similaires aux vôtres.
Comme c'est délicieux, tendre. Mmmm. Mes hommes ont dit que c'était très savoureux. Aujourd'hui il ne nous reste plus que 2 choses, je peux difficilement me retenir pour ne pas encore manger.

Citation: Pulisyan
Vous pouvez également faire d'autres variations de la crème.

Où pouvez-vous voir ces variations? Nous devons rechercher sur Internet, mais peut-être que quelqu'un a déjà des options éprouvées?
Pulisyan
Irinochka, c'est bien que la recette soit à votre goût! Merci d'avoir essayé! Quant à la crème, tout est ainsi: elle est liquide, monte lors de la cuisson, puis s'assied. Il est recommandé de refroidir uniformément - d'abord au four, puis à température ambiante, afin que la crème ne «tombe» pas trop.
Quant aux variations de la crème, je peux donner de tels liens (seulement pas besoin d'ajouter de la gélatine et du lait dans lesquels il se dissout):
crème au beurre
crème au beurre au chocolat
crème anglaise épaisse
Les deux premières crèmes auront une consistance assez délicate, la dernière sera assez épaisse, et conservera sa forme une fois coupée. Vous pouvez ajouter du sucre au lieu du miel, utiliser du gingembre, de la cannelle ou d'autres assaisonnements.
Expériences réussies !!!!
Irina.
Alexandra, merci pour la liste des crèmes, maintenant je vais étudier.
Et je l'ai immédiatement sorti du four, maintenant je saurai quoi laisser refroidir dans le four. Je vais cuire plus d'une fois, c'est sûr.
Anyuta NN
Merci à l'auteur pour la recette de délicieuses tartes au gâteau. Le goût de l'œuf est prononcé à l'état chaud, un peu moins à l'état froid. Je n’ai parlé à personne de cette caractéristique des tartes et personne ne l’a remarqué avant moi. Et tout le monde l'a toujours vraiment aimé.
Tarte aux œufs à la Hong Kong.
Pulisyan
Anyuta, merci pour le délicieux reportage photo! Heureux que tout le monde ait aimé! Et surtout, c'est beau et ne prend pas beaucoup de temps!
Irina.
Citation: Pulisyan
crème au beurre, crème au beurre au chocolat, crème épaisse
Pulisyan-Alexandra, dites-moi, s'il vous plaît, selon ces recettes, selon les liens, la crème anglaise doit d'abord être brassée, puis versez-la dans les moules, ou il vous suffit de mélanger, de verser dans les moules avec la pâte et de cuire, comment selon cette recette?
J'ai mis vos tartes au four, je ferai rapport demain.
œil
Citation: Pulisyan
Le plat est conçu pour 6 pièces
Temps de cuisson: 2 heures
ça doit être oooooooooooooooooo délicieux
sinon - pas juste!
Irina.
œil-Tatyana.2 heures est le temps de cuisson total. Et puis là - une fois et tout est prêt. J'ai pétri la pâte, eh bien, 5 minutes, mettez-la au réfrigérateur. Lui-même sur HP. Ensuite, j'ai mélangé le remplissage, également pas plus de 5 minutes. Eh bien, 5 minutes dans les formes et versez la pâte, et dans le four. Et je suis de retour sur HP. C'est tout ce qu'on peut en dire. Et j'ai immédiatement doublé.
œil
Citation: Irin A.
Et j'ai immédiatement doublé.
alors de quoi je parle!
quand une telle délicieuse - 6 pcs. - pas une portion, mais une demi-portion! ou un quart ...
vedmacck
Je l'ai ajouté à mes favoris!
Irina.
Citation: ok
quand une telle délicieuse - 6 pcs. - pas une portion, mais une demi-portion! ou un quart ...
C'est exactement une dent.
Pulisyan
Citation: Irin A.
Avez-vous besoin de préparer d'abord la crème anglaise, puis de la verser dans les moules, ou simplement de la mélanger, de la verser dans les moules avec la pâte et de la cuire, comme dans cette recette?
Irina, la crème doit être brassée avant la cuisson - sinon la farine peut se former en grumeaux pendant la cuisson (vous devez cuire à feu très doux, en remuant constamment). C'est juste qu'il n'y a pas de farine dans la crème dans cette recette - donc cela s'avère rapidement et vous pouvez la verser tout de suite. Je n'ai pas fait de beurre avec de la crème anglaise. Maintenant, j'ai soudainement commencé à douter que l'huile se décollerait ...: girl-th: J'ai essayé plusieurs fois sans huile - tout est super ...
Citation: ok
quand une telle délicieuse - 6 pcs. - pas une portion, mais une demi-portion!
Tatyana, cuit un peu, car le goût est encore spécifique (franchement œuf). Cependant, pour un amateur. J'aime les nouveaux goûts insolites, mais dosés.
Citation: vedmacck
Je l'ai ajouté à mes favoris!
vedmacck, cuisinez avec plaisir!
Chères mesdames! C'est tellement agréable que le sujet prenne vie et que vous vous intéressez. J'ai même oublié cette recette ...
Irina.
Hier, je me suis assis sur le HP, donc j'ai presque brûlé le tarchiki. Regardé, pas encore prêt, laissé pour "5 minutes" (enfin, il me semblait). Je peux sentir l'odeur. Je vais au four, et tout y est trop prêt. J'ai cuit tard, donc nous l'avons essayé aujourd'hui, très savoureux. Mon mari a dit - de délicieux paniers. Trop séchée, bien sûr, la pâte est dure, mais cela ne nous a pas empêché de nous régaler, nous en avons déjà mangé près de la moitié. Un de ces jours, je le cuire à nouveau, mais je ne quitterai pas la cuisine pour contrôler l'état de préparation.
Tarte aux œufs à la Hong Kong

Alexandra, J'ai tout compris avec la crème, merci beaucoup !!!
vedmacck
Irina.Savez-vous comment refroidir le thé en utilisant Internet?
Versez le thé, laissez reposer quelques minutes - vérifiez votre courrier ... Oups, thé froid
Irina.
vedmacck, Tatyana, oooh, c'est une situation familière pour moi.
Et je peux verser du thé, m'asseoir avec un hêtre dans la cuisine, du thé devant mes yeux et ... puis chauffer le thé au micro-ondes ou verser du thé frais. Et s'il est trop tard pour le thé, je suis généralement laissé sans thé.
Pulisyan
Irina., joli petit panier, est-ce déjà une tarte aux œufs ou une crème anglaise? Et d'après la photo, il semble qu'elle ne soit pas trop sèche ...
Citation: vedmacck
Versez le thé, laissez reposer quelques minutes - vérifiez votre courrier ... Oups, thé froid
Oui, Tatyana, il arrive que le lendemain tu trouves une tasse de thé oubliée dans la cuisine ...
Irina.
Pulisyan, Alexandra, eh bien, j'ai choisi le plus pâle pour la photo. La pâte est devenue molle lorsqu'elle se tenait debout. Le remplissage s'est ramolli. La gorge est simple !!! Et j'ai tout fait selon la recette, je ne l'avais pas encore fait avec de la crème anglaise.
Et hier, j'ai décidé de le refaire, uniquement sous contrôle. Nous aimons beaucoup ces tartes. Cuit dans d'autres moules (faible).
Tarte aux œufs à la Hong Kong
AlexandraMerci encore pour la recette. Tout est fait simplement, mais il s'avère délicieux.
lettohka ttt
De plus :-) J'ai aimé la recette, je l'ai prise dans les signets, merci Alexandra !!!

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain