"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

Et mon avale tout! Nous avons réussi en un jour, eh bien, vashshsche ... Maintenant, je vais les envoyer en animation suspendue, sinon le verre commencera à se corroder, je vais faire ressortir une forme dévorante, problème!
L'odeur du kvas très mûr d'une canette, quand il fait chaud! Pas un soupçon de pomme de terre ou de saveur de culasse

L'odeur du kvas très mûr d'une canette, quand il fait chaud! Pas un soupçon de pomme de terre ou de saveur de culasse

Jura, j'ai la même odeur, mais cela n'affecte pas le test. Ils fonctionnent très bien.

Jura, j'ai la même odeur, mais cela n'affecte pas le test.

Je veux dire que c'est la bonne odeur de notre levure Il y avait des questions sur les odeurs avant

[liusia, Ludmila]

Et mon avale tout! Nous avons réussi en un jour, eh bien, vashchsche ...

C'est la vitesse!
liusia, Ludmilaquel blush luxuriant! Vraiment vraiment beaucoup !!! Ce n'est pas un péché d'organiser près d'un tel "rassemblement"

[Marysya27]

BONNE odeur de notre levure

Au début, j'avais l'odeur des pommes de terre, pas beaucoup, mais mon nez trop sensible l'attrapait quand même. Et maintenant, c'est juste un surplus de kvas.



Marysya27, mon mari adore ces tartes et mon fils aussi. Pour la femme de mon fils, je fais cuire au four, pour mes hommes je fais frire. petit-fils aime tout. de n'importe quelle forme.

Svetun! Merci pour la beauté et la gourmandise. Quel délice ce pain! Content pour toi. Et je n'en rêverai que pour l'instant. Vous devez d'abord retirer le levain. Comment cela se passera, je vais me désinscrire.

Vous devez d'abord retirer le levain. Comment cela se passera, je vais me désinscrire.

Nous attendons! Je l'ai commencé hier, et aujourd'hui je l'ai envoyé au réfrigérateur.

hourra hour hour !!!!!!!!!!! à la septième ou huitième pharmacie, j'ai finalement trouvé du houblon. Je ne savais pas que c'était une telle pénurie. Eh bien, vendredi, je commencerai à conjurer

hourra hour hour !!!!!!!!!!! à la septième ou huitième pharmacie, j'ai finalement trouvé du houblon. Je ne savais pas que c'était une telle pénurie. Eh bien, vendredi, je commencerai à conjurer

Bonne chance

J'ai posé une planche de bois sur le radiateur, et dessus il y avait un pot de levain magique. Ça va? ou retirez-le de la batterie.

[nashamasha]

nashamasha, pourrait aller dans un magasin de brasserie, où brasser de la bière, etc. mais il y a beaucoup plus cher



madames, la levure à mon avis un maximum de 40 ° et ils meurent. Attention avec la batterie

Je vous remercie

J'ai posé une planche de bois sur le radiateur, et dessus il y avait un pot de levain magique. Ça va? ou retirez-le de la batterie.

Mieux vaut pas, retirez de la batterie ... Ne remarquez pas comment la température dans le mélange dépassera 30 et plus ... Passé dans la fabrication du yaourt, après deux serviettes en éponge roulées plusieurs fois, puis la température est plus élevée que le corps humain dans la main ...
Mieux vaut simplement le mettre dans l'endroit le plus chaud de l'appartement!

Eh bien, vendredi je commencerai à conjurer

est-ce que c'est ça?



si je savais pour vous plus tôt ........ en a tellement tiré sur mon site

[nashamasha]

nashamasha, oui, nous avons besoin de la graine. Corrigez le houblon!

si je savais pour vous plus tôt ........ en a tellement tiré sur mon site

Divorce encore, maintenant tu sais pourquoi

maintenant je saurai



mais combien d'eau prenez-vous pour la première fois? .... Eau en bouteille 1 - 1,5 l ...? litre ou un litre et demi?

[nashamasha]

nashamasha, J'ai le même pack de la pharmacie 30gr-150rb. Donc, je l'ai retiré de la batterie, sinon il y crache décemment. et puis nous regardons la gelée. mieux vaut ne pas surchauffer. Merci pour l'attention.

Bonne journée! Mais ces cônes de houblon fonctionneraient-ils? 🔗
Dans plusieurs pharmacies j'ai demandé, il n'y a nulle part, mais il n'y a pas le temps d'aller chercher toute la ville.

[Alice]

Alicequel houblon cher en OZONE.

[Liusia]

Liusia, Je veux vraiment faire un levain. Le plus jeune, ne peut vraiment rien nourrir, mais adore les délicieuses tartes. J'ai tué tous mes levains, il faut trop de temps à nourrir tous les jours et je ne fais pas cuire tous les jours. Il est également dommage de jeter les restes de levain de l'alimentation. Alors je me demande si le houblon rentre dans l'ozone?

[Alice]

Alice, Je pense que cela fera l'affaire. Dans la pharmacie aussi, le houblon est comme ça, pas les grumeaux.



Alice, cette levure de pomme de terre est la meilleure que j'aie vue depuis 10 ans en travaillant avec des levains. L'essentiel est de le faire ressortir correctement, puis il fonctionnera comme sur des roulettes. J'aime vraiment ça. Aujourd'hui j'ai mangé le pain, tout s'écroule, délicieux !!! Et c'est intéressant de les élever, cette levure, et ce sera intéressant pour les enfants à observer. Je le pense. Personnellement, je n'ai que du plaisir. Quiconque m'entend, disent-ils, ma grand-mère est folle. Je parle à la levure, je les loue. Oui, je parle avec tout mon équipement, je vous félicite pour votre aide et votre travail. Le mari rit seulement.

Eh bien, prends aussi mon premier pain ...
Le voici, ne jugez pas strictement ...

Il y a eu un "test du stylo".
Je pensais que rien du tout n'en sortirait, et qu'il redeviendrait aigre, comme tout mon pain au levain, mais non ... pour la première fois, presque rien.
La seule chose est que je regarde le pain de blé des autres qui s'avère toujours blanc, pour une raison quelconque, il est toujours grisâtre pour moi ...

Yura, merci pour la merveilleuse culture des démarreurs.
Maintenant, je vais perfectionner mes compétences ...

[Ksyusha]

Ksyusha, même le premier pain est bon !!! Je pense que vous tomberez amoureux de cette levure comme moi.

[Trishka]

Trishka, arrivé?? Eh bien, félicitations donc félicitations !!!

Je regarde les autres, le pain de blé s'avère toujours blanc, pour une raison quelconque, il est toujours grisâtre pour moi

Et ce n'est pas la levure qui est à blâmer - c'est la question de la farine, cela dépend de la variété et du fabricant.

[Ksyusha]

Ksyusha, mignonne! Comment avez-vous cuisiné, combien en avez-vous mis, combien de temps a-t-il fallu? de façon intéressante

d'autres font toujours du pain de blé blanc, pour une raison quelconque, il est toujours grisâtre pour moi

Et de la farine, et de temps à autre. Je reçois une mie blanche de la même farine dans une machine à pain, et des pains sur de la pâte et avec une longue levée - avec une mie grisâtre ou crémeuse.

à partir du moment de la vérification. Je reçois une mie blanche de la même farine dans une machine à pain, et des pains sur de la pâte et avec une longue levée - avec une mie grisâtre ou crémeuse.

et pourquoi? Je n'ai pas encore rencontré une telle chose ... La cuisson au foyer et la fermentation peuvent être différentes dans le temps. Ce n'est que si j'ajoute une variété sous la farine, alors je vois une couleur différente.

Eh bien, prends aussi mon premier pain ...
Le voici, ne jugez pas strictement ...

Il y a eu un "test du stylo".
Je pensais que rien du tout n'en sortirait, et qu'il redeviendrait aigre, comme tout mon pain au levain, mais non ... pour la première fois, presque rien.
La seule chose est que je regarde le pain de blé des autres qui s'avère toujours blanc, pour une raison quelconque, il est toujours grisâtre pour moi ...

Yura, merci pour la merveilleuse culture des démarreurs.
Maintenant, je vais perfectionner mes compétences ...

Simple, SUPER !!!! vous l'avez vaincue !!!!

Je vais maintenant perfectionner mes compétences

Oh, oui, vous Ksyusha vous en inquiétez! Vous avez cuit avant, mieux vaut me dire comment ça goûtait, dans quoi avez-vous cuit (forme?), Combien vous l'avez fait, etc.

Je pense que cela fera l'affaire. Dans la pharmacie aussi, le houblon est comme ça, pas les grumeaux.

Je vous remercie!

Pourquoi? Je n'ai pas encore rencontré une telle chose ... La cuisson au foyer et la fermentation peuvent être différentes dans le temps. Ce n'est que si j'ajoute une variété sous la farine, alors je vois une couleur différente.

Je ne sais pas avec certitude, mais je suppose qu'avec une levée prolongée, une fermentation plus profonde a lieu, la levure ronge l'amidon et accumule les produits de son activité vitale. Donc, la couleur change.
Et vous ne l'avez peut-être pas rencontré, si vous n'avez pas cuit de pain avec de la levure industrielle en 3 à 4 heures. Peut-être que sur votre farine, ces pains seront complètement blancs comme neige et il deviendra clair que votre pain a une mie légèrement crémeuse.

Ce n'est rien que je suis sur toi, il me semble que nous nous connaissons depuis longtemps

Alors je me demande si le houblon rentre dans l'ozone?

Shozh est si cher alors? commander via la pharmacie ru ...

[SvetaI]

SvetaI,

Rien de ce que je suis sur toi

Seulement POUR, je suis tourmenté de me souvenir avec qui comment, pour ne pas offenser soudainement

Et vous ne l'avez peut-être pas rencontré, si vous n'avez pas cuit de pain avec de la levure industrielle en 3 à 4 heures. Peut-être que sur ta farine, ces pains seront complètement blancs comme neige

Non, quelques fois la toute première cuisson sur une boulangerie sèche ordinaire! Les mains démangeaient jusqu'à ce que le levain apparaisse
Et aussitôt il a commencé à cuire avec du levain. Je n'ai pas remarqué la différence de couleur! Bien que je mens, un faible jaunissement est apparu - mais je le laisse à la merci d'ajouter du lait et un œuf, parfois j'ajoute, je me repens. Et à partir du moment de la vérification, je n'ai vu aucune dépendance. Mais j'ai aussi de la farine peu connue, un fabricant local de la plante. Hétéro curieux maintenant!



AlisaZ, votre prix lors de la commande dans une pharmacie ru. 🔗
Mais je ne sais pas quelle sera la pharmacie la plus proche et le montant à partir duquel la commande est acceptée. J'ai maintenant augmenté le montant ... de 400 roubles à la pharmacie sont livrés. La livraison est gratuite, allez-y chercher en payant.

Comme toujours chez HP. Maintenant, le houblon dans le pays est pris
Yura, c'est bien que tu aies partagé la recette

Comme toujours chez HP. Maintenant, le houblon dans le pays est pris

Je suis allé de cette façon moi-même avec un mélangeur Element avec un accessoire de moulin à café

[Trishenka,]

Trishenka, avec le premier-né! Molodchinka, homme fort confiant qui n'a pas reculé

Yura, c'est bien que tu aies partagé la recette

Il est si agréable de voir comment les levains bouillonnent avec une nouvelle vie, les premiers-nés désirés sont nés, le nombre et la variété de pains cuits se multiplient, comment les rangs des admirateurs de levure grandissent Juste un frisson

Je n'ai pas remarqué la différence de couleur

Pain de blé sur notre levure:

Et le ciabattki aussi, je pense que c'est la farine.

Pain de blé sur notre levure:

Et le ciabattki aussi, je pense que c'est la farine.

Eh bien, je ne sais pas ... Il est impossible de déterminer la couleur que l'œil voit sur la photo. Sur mon écran, par exemple, "la nappe derrière le pain dégage du bleu, pas vraiment du blanc, donc
Vous ne pouvez comparer qu'avec des achats en magasin, dans mon cas.
Et donc, j'ai eu un grisâtre quand j'ai ajouté la 2ème qualité de farine, eh bien, c'est logique! D'un / s il s'avère toujours mentalement blanc, je ne peux pas me plaindre
Oui, pas le point! Le plus important est le désir de cuire et le goût de notre pain lui-même, et il met les pelles du magasin uniquement!

Et je n'ai pas non plus de pâtisseries blanches comme neige, bien qu'ils écrivent sur les emballages que la farine est de la plus haute qualité ... ils mentent probablement))

Filles et garçon, merci à tous d'avoir loué mon humble expérience du levain. ...

c'est une question de farine, cela dépend de la variété et du fabricant.

Je ne sais pas, pour être honnête, ce n’est pas la première fois que je cuisine avec du levain, et la farine est différente, mais elle s’avère toujours grisâtre, je n’ai jamais été blanche ... apparemment, c’est vrai après une longue levée.

Comment avez-vous cuisiné, combien en avez-vous mis, combien de temps a-t-il fallu?

Oh, c'était un bâillon complet.

J'ai versé le levain dans un bocal pour le conserver et en ai laissé un peu.
J'ai ajouté de la farine et je l'ai laissé au chaud, puis j'ai lu que j'avais besoin d'eau et de sucre tout de suite, je suis allé ajouter de l'eau et une cuillerée de sucre.
J'ai passé la nuit au four. Il a doublé.
Le matin à HP, j'ai tamisé la farine, ajouté la pâte et le sel assortis, pétris, dans le processus ajouté de l'huile végétale.
Approché 5 heures, augmenté de près de 2 fois.
Froissé, mis dans un moule, quand il est venu, cela a probablement pris environ 4 heures, cuisson à T * 180-200

Je reçois une mie blanche de la même farine dans une machine à pain, et des pains sur de la pâte et avec une longue levée - avec une mie grisâtre ou crémeuse.

C'est pareil pour moi.

vous l'avez vaincue !!!

Ouais, plus tes fruits ont aidé

comment ça goûte, qu'est-ce qui est chaud (forme?

Ça a un goût inhabituel, mais ça ne semble pas encore aigre, la forme est comme ça

blé sur notre levure:

Merci, tu vois, tu as peu de blanc

Et je n'ai pas non plus de pâtisseries blanches comme neige, bien qu'ils écrivent sur les emballages que la farine est de la plus haute qualité ... ils mentent probablement))

Et qui sait, nous mentons beaucoup et souvent ...
Mais, sur vos photos, tout semble être blanc, n'est-ce pas?



J'espère que plus ma levure deviendra plus forte, et qu'elle montera plus vite et que le pain sera plus blanc, mais, comme l'a dit Yura: "l'essentiel est le goût"!

puis j'ai lu que j'avais besoin d'eau et de sucre à la fois, je suis allé

Ksyusha, je n'ajoute ni sucre ni sel à la pâte. Comme j'avais l'habitude de pétrir le seigle éternel (entrée + eau + farine), je pétris aussi celui-ci.

Ksyusha, je n'ajoute ni sucre ni sel à la pâte. Comme j'avais l'habitude de pétrir le seigle éternel (entrée + eau + farine), je pétris aussi celui-ci.

Oui? Cela pourrait être ainsi?
J'ajoute vraiment du sel déjà pendant le lot principal, on dit que ça ralentit la fermentation.

Mais, sur tes photos, tout semble être blanc

Non, pas blanc. Les photos, apparemment, ne reflètent pas la réalité. MAIS, sobsno, la couleur de la miette ne me dérange pas, je ne suis pas à vendre))

J'espère que plus ma levure deviendra plus forte, qu'elle montera plus vite et que le pain sera plus blanc, mais, comme le disait Yura: "l'essentiel est le goût"!

Bien sûr, ce sera meilleur, plus fort, plus blanc et plus savoureux. Nous nous efforçons pour cela. Et ici, nous nous faisons des conseils utiles. Même les expériences négatives sont également des informations utiles.

Alors après hier j'ai commencé une pâte sur de la pâte à la vanille, MAIS ... j'ai fait un imbécile ... Après tout, on sait qu'il faut plus de pâte pour une cuisson lourde. Donc non. En tant que première niveleuse avec des taches)) - vous pouvez dire foutu. Eh bien, elle ne s'est pas levée de moi. Il n'y avait pas moyen pendant un jour. Je voulais le jeter, mais j'ai décidé de le mettre au four (j'aurai toujours le temps de le jeter, et du coup ce sera au moins un peu comestible ... enfin, les déchets)) Et j'ai aussi pensé, si cela échoue complètement, je vais les sécher dans un hachoir à viande et les cuire sur un gâteau aux miettes "Pomme de terre"

J'ajoute vraiment du sel déjà pendant le lot principal

Eh bien, ici, j'ajoute déjà TOUS les composants au lot, et un peu plus tard des graisses.

une cuillerée de sucre.

pourquoi!?

Ksyusha, je n'ajoute ni sucre ni sel à la pâte. Comme j'avais l'habitude de pétrir le seigle éternel (entrée + eau + farine), je pétris aussi celui-ci.

Droite!

la forme est comme ça

Avez-vous commandé le formulaire sur Ali?

pourquoi!?

Ils ont donc écrit ici qu'en général le sucre et le sel à la fois.

Ali a ordonné?

Non, pas elle-même, ils ont aidé, mais oui, sur Ali.

Alors ils ont écrit qu'en général le sucre et le sel à la fois

Je n'ai pas remarqué la différence, j'ai essayé de l'ajouter immédiatement à la pâte, et en pétrissant la pâte. Tout monte de la même manière et le temps de montée ne change pas. J'ai tellement
J'ai arrêté de le mettre seulement lorsque j'ai commencé à essayer de mettre la pâte dans un pot d'un demi-litre, et pas pour tout le lot (volume d'eau) à la fois.

Tout est très intéressant avec vous les gars! Seulement je suis loin de faire du pain. J'ai regardé dans un pot de houblon de 3 litres - et il y avait des bulles partout en tas. Alors je suis sur la bonne voie? en parallèle brouillé 2 jours plus tôt chez les copines - entrée de fruits: 1 ban-fruit séché, 2 ban-noir-sang + raisins secs. Nous nous tenions sur une planche sur un radiateur. En général, la moisissure est au-dessus. Qu'est-ce que c'est drainer? aujourd'hui, il y a des bocaux sur la table toute la journée.

En général, la moisissure est au-dessus.

Détruisez-le sans regret. La masse entière est affectée par le mycélium de moisissure.

J'ai regardé dans un pot de houblon de 3 litres - et il y avait des bulles partout en tas.

Mais c'est très bien!

Ouais, c'est à propos de la levure liquide ... Je l'ai mis comme ça - couper la peau de banane en petits morceaux, dans l'eau, y ajouter du miel. Cela coûte deux jours complets. La bulle commença et siffla. Alors, avez-vous encore besoin d'y ajouter des pommes sèches, ou poussera-t-il sans elles?

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, et dans le sujet de la levure liquide regardez si?

Pain artisanal sans pétrissage au levain (Sérénité)

Opara
60g-levain
40g-eau
100g de farine
Pâte
toute la pâte
200g-eau
300g de farine (mélanger)
10g-sel
le reste est tout selon la recette ...
dans le froid, la pâte a duré 36 heures

Je n'ai pas remarqué la différence, j'ai essayé de l'ajouter immédiatement à la pâte, et en pétrissant la pâte.

J'avais l'habitude de mettre de la pâte comme tout sans sucre ni sel.J'ai espionné Yura et j'ai commencé à ajouter immédiatement, et je n'ai pas non plus remarqué la différence avec cette levure. Oui, j'ai cuit les tartes sans pâte, tout pétris à la fois et le résultat était très content.



Lenochka !!! Quel merveilleux pain !!! J'ai maintenant "Imperial". Mais j'ai décidé de cuisiner en un jour. La pâte était prête en 3 heures. J'ai juste pétri la pâte, je l'ai mise en désaccord, ils m'ont attiré pour visiter. En 3 heures, la pâte a bien augmenté. Froissé en plus et en forme, est désaccordé. Je vais voir ce qui se passe. J'ai tout fait exactement selon la recette, sauf pour une longue nuit de désaccord.