"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

Yura, là nous l'avons calmée et l'avons mise au réfrigérateur. Si seulement vous le laissez au chaud et regardez.

Je voulais juste dire la chaleur. Sans se nourrir, comment va-t-il se comporter

Sans se nourrir, comment va-t-il se comporter

Sa. Il est dommage de laisser même une petite portion sur une telle expérience. Je suis cupide.

Regardez quel genre de "beauté du sud"? L'appartement est maintenant plutôt cool, pas pour nous bien sûr! Il faisait plus frais la nuit jusqu'à ce que le chauffage centralisé soit dispersé le matin. Tout au long de la nuit, ma pâte est restée vyalenko, jusqu'à 11 heures du matin, à peine bouillonnante. J'ai paniqué, je l'ai mis sur le radiateur sur un oreiller de deux serviettes roulées plusieurs fois. Pendant trois heures, elle a été déchirée comme nos adjoints sur des chaises !!!

en été, le problème était la moisissure, je pensais que c'était à cause de la chaleur. Mais ensuite, je me suis souvenu qu'il n'y avait pas eu un tel problème l'été dernier. J'ai changé ma farine et je suis passé à MacFoo. Le problème a disparu. Maintenant, il se trouve dans le paquet pendant une longue période.

Mauvais ... Dans l'atmosphère qui vous entoure (maison privée? Appartement?) - une teneur accrue en moisissure ... Ne vous offusquez pas, je ne suis qu'un médecin ...

Les spores de moisissure sont présentes dans n'importe quelle pièce, dans les salles d'opération de l'acromé, et même alors ... Et le cercueil s'ouvre tout simplement - je n'aime pas le croustillant et presque immédiatement, parfois même un peu de pain chaud, je le mets dans un sac; et tout le pain acheté en magasin est maintenant également scellé dans un film, et auparavant, le pain dont nous nous sentons nostalgiques, en particulier pour ses croûtes uniques, atteignait le consommateur bien séché (d'où ces croûtes).
L'humidité et la chaleur sont tous les besoins des moisissures pour se développer, de sorte que tout pain est voué à la moisissure dans certaines conditions.

Et dans la levure de houblon, ce ne sont pas les phytoncides (ils ne résistent pas à l'échauffement) qui agissent contre l'acidification, etc., mais les tanins, ils donnent aussi de l'amertume.

Je n'aime pas le pain croustillant et presque immédiatement, parfois même légèrement chaud, je le mets dans un sac; et tout le pain acheté en magasin est maintenant également scellé dans un film. L'humidité et la chaleur sont autant de facteurs dont la moisissure a besoin pour prospérer, de sorte que tout pain est voué au chant dans certaines conditions.

Oui, oui, je ne pouvais tout simplement pas prendre en compte ce moment, votre façon de stocker.




Après avoir cuit mon pain, je le laisse généralement toute la nuit sur la table, sur les grilles. Et le matin je l'ai mis dans des sacs où il est conservé plusieurs jours, les 6 ou 7 jours les plus longs semblent avoir été.

Vous êtes dans le sujet depuis le tout début, presque, et en doutez encore ???

oui, je suis une fille ... indécise

[Je me précipite, je me précipite ...]

Je me précipite, je me précipite ...(MS Vspyshkin) - J'ai déjà mis deux pâtes à la fois.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Oh, nous prévoyons à nouveau une conspiration d'entreprise ??? Moi aussi! Une partie pour le sucré, la seconde pour le pain!

Oh, nous planifions à nouveau une conspiration d'entreprise ???

Et mon alors - tartes froissées et hurler - YSHSHO-O-O allez ...

Et mon alors - tartes froissées et hurler - YSHSHO-O-O allez ...

Avoir l'air gâté
Je ne suis pas des tartes, mais un secret! Si ça marche, il y aura des photos

Je ne suis pas des tartes, mais un secret! Si ça marche, il y aura des photos

Les NON-gâteaux ne sont pas un secret. Je vais juste le publier, avec un résultat réussi, tout de suite avec une recette et une photo.

Avoir l'air gâté

Pas gâté, mais déjà ravi.

Les NON-gâteaux ne sont pas un secret. Je vais juste le publier, avec un résultat réussi, tout de suite avec une recette et une photo.

Alors j'ai écrit à peu près la même chose sur moi-même.Seulement je suis sans ordonnance, je ne suis pas encore capable de les composer, comme ma main prend, alors je le fais ...

Seulement je suis sans ordonnance, je ne suis pas encore capable de les composer, comme la main prend, alors je le fais ...

Eh bien, vous obtenez les échelles et commencez des recettes comment les composer et les partager.

Eh bien, vous obtenez les échelles et commencez des recettes comment les composer et les partager.

J'essaierai, jusqu'à ce que je ne puisse honnêtement pas imaginer à quoi cela ressemblera. La pâte finie ne peut plus être décomposée en ses composants
Les échelles traversent toujours la Chine sur les barres transversales

Eh bien, voici mes tartes au chou et aux œufs !!! La pâte est tout simplement fabuleuse, facile et agréable à travailler. Sur la coupe, la dernière tarte a été attrapée, j'ai roulé le gâteau très finement pour pouvoir enfoncer toute la garniture. Avec tout ce que ma pâte a résisté longtemps, la pâte a augmenté en 3 heures, elle était petite à la maison, elle a été coupée en tartes et désaccordée pendant 1,5 heure. Et voici le résultat! Vkusnoooo!



Maintenant, il y aura une petite accalmie. Le mari veille sur la taille, hurle qu'il se nourrit. Et donc il y a aussi du pain, des petits pains et ciabatta, et maintenant aussi des tartes. Eh bien, si seulement je fais de la pâte pour la pizza.

[Liusia]

Liusia, wah, postez des goodies!

Maintenant, il y aura une petite accalmie. Le mari veille sur la taille, hurle qu'il se nourrit.

Je devrais crier après quelqu'un comme ça



Eh bien ... Il y avait de la confiture de poire, il y avait une envie de cuire quelque chose. Et s'il y a un désir, alors vous devez le faire. Alors je l'ai fait.
Bagels fourrés aux poires pour le thé ou le café du soir

[Yuri K]

Yuri K, la compétence grandit chaque jour! Les bagels sont super! Je me suis traité.

[francevna]

francevna, bien sûr, aidez-vous, laissez juste quelques gars

[Yuri K]

Yuri K, eh bien, magnifique!

[Yuri K]

Yuri K, eh bien, juste une classe !!! Et une telle beauté est faite par les mains de l'homme! Oui, ce n'est pas pour rien qu'on dit que les hommes sont les meilleurs cuisiniers !!!

Oh oui il y aura des filles! Je suis tellement emporté

Et j'ai encore du mal ... Elle m'a aussi sifflé hier

Je ne sais pas quoi en faire, le sixième jour est déjà passé avant le travail, mettez-le au réfrigérateur, retirez-le? L'odeur est difficile, elle se tient dans un petit garde-manger, vous y entrez - ça sent la levure, et dans le pot lui-même - ça dégage un peu de pomme de terre, et je ne comprends toujours pas pourquoi, mais ce n'est pas évident arôme de levure ...

Et j'ai encore du mal ... Elle m'a aussi sifflé hier. Je ne sais pas quoi faire d’elle, le sixième jour est déjà passé. le mettre au réfrigérateur avant le travail, le sortir?

Avec un réfrigérateur, bien sûr. La levure fonctionne, laissez-la marmonner. Maintenant pour les réchauffer, bien sûr, ils vont grésiller plus longtemps maintenant




Et j'ai probablement surexposé la pâte. Dans la nuit où je suis parti, c'est comme ça que c'est devenu, comme la pâte arrive habituellement.

Bagels fourrés aux poires pour le thé ou le café du soir

comme c'est joli

[Débutant]

Débutant, Je vous remercie

Moi, avec mes pâtisseries, j'ai roulé la moitié de la nuit)). J'ai dormi 2 heures, les 3,5 autres.
Elle a également fait cuire des éclairs à ses deux fermentés.

Et j'ai probablement surexposé la pâte. Dans la nuit où je suis parti, c'est comme ça que c'est devenu, comme la pâte arrive habituellement.

Yur, d'après la patte de la pâte, on dirait qu'elle s'est arrêtée.

Yur, d'après la patte de la pâte, on dirait qu'elle s'est arrêtée.

Il ne s'est pas contenté de rester debout, il a fermenté en entier, il a augmenté trois fois. La structure est entièrement perforée.
Eh bien, que faire maintenant. Purgez tous les gaz, sentez l'alcool, d'ailleurs, et divisés par formes. Qu'il reste plus loin, est-il obligé de se lever? Si vous le mettez dans le four maintenant sans preuve, rien de bon n'en sortira?

Habituellement, dans de tels cas, je fais simplement frire une sorte de fil.

D'accord, ça va se passer comme ça, non, non, non.

Ok, ça va se passer comme ça, non, non, non.

Bien sûr. Seuls la nourriture et le temps sont dommage.

Seuls la nourriture et le temps sont dommage.

Je l'ai mis sur des bouteilles avec de l'eau tiède, la fermentation est allée, la pâte monte. Tout espoir est que CES levures éliminent les erreurs, et qu'il n'y aura pas d'acide dans le pain ni dans les levains! Expérimentez !!!

Yura, je ne doute pas que tout ira bien.C'était ainsi avec les tartes. Et ma pâte a résisté et la pâte aussi, mais les tartes se sont avérées très savoureuses, sans aucun goût ni odeur étrangers. Mon mari a dit qu'il avait meilleur goût que cuit au four avec de la levure et d'autres levains avant. Habituellement, avec les levains, les produits de boulangerie sont différents, bien que savoureux, mais avec de l'acidité, ou autre chose dans le goût, et notre levure est juste un miracle aussi bon et ne gâchera pas même avec les grosses erreurs qui m'est arrivé. Ainsi, vous pouvez mettre à la fois la pâte et la pâte à tout moment. Je n'ai pas encore mis la pâte au réfrigérateur. Il sera nécessaire de tester le comportement de la pâte après le réfrigérateur.

[Liusia]

LiusiaOK, je vais voir ce que je peux faire, je préchauffe déjà le four!
Si la pâte lève (et qu'elle a parfaitement augmenté, vous pouvez la comparer à la photo précédente), alors elle n'est pas trop aigre? Ou le peroxyde sait-il aussi monter?
Il a fallu 1h20min pour se lever au chaud (sur des bouteilles)

Je n'ai pas encore mis la pâte au réfrigérateur. Il sera nécessaire de tester le comportement de la pâte après le réfrigérateur.

J'essaierais aussi, mais le réfrigérateur est toujours plein de bêtises ... Boîtes, tasses, pots, canettes de toutes sortes ...

Bonne journée! J'ai regardé ce levain depuis le premier jour. L'autre jour, j'ai acheté un sac de houblon à ma grand-mère. Le soir, le levain régnait. Mon infusion sentait juste la mauvaise herbe. Après avoir ajouté des pommes de terre, l'odeur est devenue pomme de terre. Probablement les ordures se sont avérées?
Et une autre question, ils m'ont donné des cônes de houblon, mais déjà séchés, bruns. Vaut-il la peine d'essayer de cuisiner avec eux ou de ne pas s'amuser? J'ai besoin d'un esprit collectif, je ne peux pas décider moi-même

[ANGELINA BLACKplus]

Probablement les ordures se sont avérées?

Pourquoi des conneries? Essayez-le, et puis comment cela se passera encore mieux que les filles!

Et une autre question, ils m'ont donné des cônes de houblon, mais déjà séchés, bruns. Vaut-il la peine d'essayer de cuisiner avec eux ou de ne pas s'amuser?

Cela en vaut la peine, même si elles sont très brunes, mortes - alors ... je ne sais même pas. Cela vaut la peine d'essayer dans tous les cas. Et le fait qu'il soit séché n'a pas d'importance, nous le séchons toujours pour le stockage!

Partagez avec nous les résultats et les photos, nous vous dirons ce qui est mieux, ici dans le sujet sont des filles gentilles et déjà expérimentées dans la culture de cette levure



ANGELINA BLACKplus, Liusia, notre levure n'est PAS un frein au sur-vieillissement! C'est incroyable les défauts que ces levures sont capables de niveler !!! Miracles et seulement
Le pain s'est avéré, et à la maison, il sent encore plus parfumé que lorsque je cuisinais avant. Vous voilà!

[Yuri K]

Yuri K, la beauté du pain est déjà époustouflante! Pour moi, la pâte s'arrête souvent et n'affecte pas le pain.

[Antonina 104]

Antonina 104, Je vous remercie! Je l'aime moi-même pour être honnête

Pour moi, la pâte s'arrête souvent et n'affecte pas le pain.

Mais ma pâte n'a pas résisté, mais la pâte à pain réelle
Rafraîchissez-vous, voici sa coupe!

notre levure n'est PAS un obstacle à l'étirement excessif! C'est incroyable les défauts que ces levures sont capables de niveler !!! Miracles et seulement

Yur, voici une autre nuance sur notre houblon. Ce sont toutes des informations précieuses. C'est dommage que tout soit perdu dans les profondeurs du sujet. Pouvons-nous à nouveau demander au chef de la modernité pour Yura, hein, les filles?

notre levure n'est PAS un obstacle à l'étirement excessif!

Ici !!! Et de quoi je parle! Notre levain n'a peur de rien !!! C'est juste une sorte de miracle et pas une levure au levain !!! Et en plus, ils sont très confortables. Certains avantages, inconvénients que je ne vois pas. Et un énorme avantage: il n'a pas besoin d'être suralimenté en seigle ou en blé. C'est polyvalent. Je pense que le gâteau de Pâques sera certainement magnifique. Yura, le pain est un miracle!

C'est polyvalent. Je pense que le gâteau de Pâques sera certainement magnifique.

Doit réussir! Avez-vous déjà cuit la pâte?! Pour que

[Pain vapeur à base de brioches mantou chinois:]

Pain vapeur à base de brioches mantou chinois:
* Entrée de houblon de pomme de terre - 2 c. l.
* Farine de blé - 2 c.
* Eau - 150 ml.
* Huile végétale - 2 c. l.
* Sucre - 1 c.
* Sel - 1 pincée (au goût)

Mélanger la farine avec l'eau et le démarreur. Pétrir la pâte et la laisser fermenter dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double.
Ajouter le sucre, le sel, l'huile à la pâte. Pétrissez-le soigneusement et divisez-le en boules.
Placer sur les plateaux vapeur graissés. Couvrir, pour ne pas enrouler.
Lorsque les blancs apparaissent, commencez la cuisson (soit dans un appareil électrique, soit dans un cuiseur vapeur)
Faites cuire le pain, à partir du moment où il bout, pendant 20 minutes.
À la fin du processus, éteignez l'appareil ou le feu et gardez le pain sous le couvercle pendant encore 8 à 10 minutes pour qu'il ne se plisse pas.
J'ai de la farine mélangée - 50x50 farine de blé + c / s
Mie délicieusement tendre. Finement poreux, résilient, non mouillé.
Le pain est stocké strictement dans un récipient fermé.
Je fais du pain cuit à la vapeur périodiquement

Pain vapeur au levain (ANGELINA BLACKplus)

Yur, voici une autre nuance sur notre houblon.

En général, je suis moi-même abasourdi

Pouvons-nous à nouveau demander au chef de la modernité pour Yura, et les filles

Oui, Natasha, ce serait génial. Et mettez tous les plus précieux sur la première page. Le levain vaut la peine d'être remarqué par le plus de monde possible. Ça en vaut la peine.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, oh, quelque chose de nouveau!

Le levain vaut la peine d'être remarqué par le plus de monde possible. Ça en vaut la peine.

Ils font attention à elle, n'écrivez pas dans le sujet, je me suis déjà assuré de cela

[Natasha]

Natasha, eh bien, je n'ai pas de mots !!! Seulement des émotions !!! Je n'ai pas encore cuisiné ça !!! Super!

Et voici mes tartes d'aujourd'hui, à l'huile végétale

[Natasha]

Natasha, et un autre miracle. Je ne voulais rien commencer aujourd'hui. Mais comment résister ??? Je vais commencer une pâte pour tartes ou petits pains, dans de l'huile de tournesol et de l'eau minérale. Certes, le mari est au travail pendant 2 jours, mais la petite amie viendra. Je vais prendre plus de pâte et la mettre au réfrigérateur, comme un autre ami viendra mardi, je couperai mon petit-fils pour la première fois et je la traiterai. Mes amis ne veulent pas cuisiner, c'est plus facile à acheter. Ils apportent des gâteaux, des petits pains achetés en magasin, etc. et je ne peux pas les manger. Pouah. Ils partent et je donne tout aux chiens.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, beau! Et ils ressemblent à des petits pains

Et ils ressemblent à des petits pains

C'est une telle perspective. Et donc ils ont la forme de bateau classique, seulement très ventrus))