Assembler le gâteau puzzle

Assembler le gâteau puzzle

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuits légers	2 couches
Biscuits foncés	3 couches
Crème intercalaire	1 200 grammes
Imprégnation pour les couches de gâteau (environ)	500g
Une assiette ou un moule pour assembler un gâteau
Couvercle petit pot
Couteau

Méthode de cuisson

• Aujourd'hui, je suis venu vous voir avec un gâteau, ce qui n'est pas tant intéressant de l'extérieur que de l'intérieur.
• Depuis lors de l'assemblage du gâteau, j'ai été confronté au fait qu'il n'est pas très clair sur la photo comment et quoi faire, j'ai donc décidé de photographier tout cela et de dupliquer mes actions avec des mots.
• Vous aurez besoin de deux biscuits pour ce gâteau. L'un est léger, l'autre est en chocolat.
• J'ai fait cuire les deux biscuits selon la recette du miel IRZA sans soda pour 5 œufs chacun.
• Dans l'un d'eux, 20 grammes de cacao ont été ajoutés à la farine.
• Forme 24cm. La hauteur s'est avérée être de 4,5 cm.
• 
• Nous prenons un couteau et le plaçons au bord de ce cercle en biais, de sorte qu'il sorte, juste le long du bord de notre stand.
• 
• Nous déplaçons le couteau le long du bord du capuchon supérieur et du support inférieur en cercle, découpant un cône de notre pièce. Nous élevons notre pièce. Nous avons un cône sur le stand, que nous laissons de côté pour le moment.
• 
• Nous avions encore une croûte de chocolat. Nous l'étendons avec de la crème et posons notre blanc de biscuit avec la large partie découpée du cône vers le bas. En haut, nous avons un gâteau au chocolat avec un petit trou en haut. Nous avons un gros trou à l'intérieur.
• Maintenant, nous commençons soigneusement à presser notre pièce avec nos mains vers l'intérieur, en répétant la forme du cône découpé que nous avons à l'intérieur. Nous fabriquons un si gros avec un petit trou. Dans ce cas, le gâteau change la forme des couches à l'intérieur, comme s'il se pliait.
• 
• Nous enduisons notre blanc de crème et insérons le cône précédemment coupé à l'intérieur. Voici la pièce assemblée que nous avons obtenue.
• 
• Nous recouvrons le gâteau de crème de plus en plus, comme d'habitude, et décorons le gâteau à notre discrétion.
• Je veux juste suggérer qu'en raison de l'assemblage inhabituel de ce gâteau, il perd sa forme uniforme. Et il s'avère un petit tonneau. Par conséquent, pour bien l'aligner, vous devrez utiliser beaucoup de crème. Pour éviter que cela ne se produise, il est préférable de niveler les côtés avec des miettes et de la crème.
• J'ai décoré le gâteau avec un filet de chocolat. Voici quelques photos. J'ai écrit plus en détail sur la décoration avec un filet ICI
• 
• Voici à quoi ressemble un gâteau à la coupe.
• 

Le plat est conçu pour

diamètre du moule 24 cm hauteur du gâteau 9 cm poids environ 3,2 kg

Programme de cuisson:

four

Remarque

Comment un tel gâteau va être vu sur le forum par le cuisinier. RU 🔗.
J'ai parlé de ce gâteau Nairka. Merci beaucoup d'avoir montré à la photo comment la prendre.
: J'ai vraiment aimé cette coupe. Mais je n'ai pas beaucoup compris les photos. Eh bien, le mari était à la maison. Je l'ai appelé et ensemble ils ont semblé documenter comment cette beauté se passe.
Le nom du gâteau "Puzzle" a été inventé par des efforts communs.

[Rauque]

En haut, nous avons un gâteau au chocolat avec un petit trou en haut. Nous avons un gros trou à l'intérieur.
Maintenant, nous commençons soigneusement à hacher notre pièce avec nos mains vers l'intérieur, en répétant la forme du cône découpé que nous avons à l'intérieur. Nous fabriquons un si gros avec un petit trou. Dans ce cas, le gâteau change la forme des couches à l'intérieur, comme s'il se pliait.

Huh, déjà en sueur jusqu'à ce que je réalise! Mais j'ai compris! C'est juste que sur la photo il y a un gâteau au chocolat avec un trou déjà coincé à l'intérieur, et je m'assois et je pense à ce qui doit être déformé là-bas
Je vous remercie, Rauquequi a amené cette idée. J'adore ces gâteaux, surtout pour moi et les miens.

[rauque]

Huh, déjà en sueur jusqu'à ce que je réalise! Mais j'ai compris!

Je me suis aussi cassé la cervelle, mais je ne comprenais toujours pas ce que c'était de se taire ...
rauque , Lyudochka, seriez-vous encore si gentil avec cette confiture pour les doués !!! Pzhalsta !!! Ou est-ce un gâteau noir mis de côté qui est coincé à l'intérieur du gâteau coupé ??

[irza]

Baume pour l'âme !!! Je ne suis pas le seul à être aussi «enseignable»
Les filles n'ont pas peur, nous allons percer, poser des questions. Je répondrai jusqu'à ce que vous compreniez !!

irza, oui à ce moment de l'assemblée je suis tombé dans la stupeur et je me suis rendu compte qu'une fois de plus je ne comprenais rien !! Comment faire un si gros cône à partir d'un petit trou !! ??? Et c'est pourquoi j'ai raté ce moment et je n'ai pas pris de photo. Quand j'ai commencé à hacher la couche supérieure avec mes mains, j'ai réalisé que je changeais la forme du gâteau, et je ne suis revenu à mes sens que lorsque tout était fait !! Par conséquent, il n'y a pas de photo avec un petit trou !!
Dame avec @, devant vous se trouve un blanc de quatre couches (à l'intérieur il y a déjà un vide sous la forme d'un cône découpé)
Sur le dessus se trouve un gâteau avec un petit trou de la taille de notre top cap. Nous commençons à appuyer avec nos mains d'en haut le long du cercle du cône découpé qui se trouve à l'intérieur. Il s'avère que sous l'influence de nos efforts, les couches internes du gâteau changent de direction. Et d'en haut, il se révèle une telle dépression, comme un cône.

[Rauque]

Voici un cône que nous obtenons. Je l'ai retourné spécialement pour vous afin que vous compreniez à quoi il ressemble.

Si j'ai bien compris, alors nous retournons le cône (à gauche sur la photo ci-dessous) à l'envers (en bas il y a un petit trou du couvercle du kandurin) et le posons sur la base du gâteau au chocolat. Et maintenant, nous commençons un accroc. Rauque, Alors?

[Rauque]

Si j'ai bien compris, alors nous retournons le cône (à gauche sur la photo ci-dessous) à l'envers (en bas il y a un petit trou du couvercle du kandurin) et le posons sur la base du gâteau au chocolat. Et maintenant, nous commençons un accroc. Rauque, Alors?

Ou vice versa??? Mettre un gâteau noir sur ce large entonnoir (c'est comme un vide à l'intérieur) et le presser à l'intérieur?

[Husku]

Je pense que je l'ai bien écrit. Mais attendons Husku... Elle a nagé, elle sait

[Rauque]

Et j'ai aussi compris, tout comme Irza. Il me semble que le plus difficile est de couper soigneusement le cône lui-même.
Rauque, merci beaucoup pour MK !!!

[irza]

Oui! Les droits irza... Ici, sur la photo, je viens de la retourner pour que vous puissiez voir comment les couches ont été coupées.
Quand j'ai commencé à assembler, j'ai retourné la pièce pour que la partie large du cône soit en bas, et la partie étroite en haut !!!
Ooooh, je pense avoir compris comment écrire pour que ce soit clair !! Ou n'est-ce toujours pas clair?
Si cela est clair, je compléterai les informations de base.
Dame avec @, si vous faites ce que vous dites, cela fonctionnera aussi, mais pas si intéressant. Ensuite, il n'y aura pas de virages. Et il y aura même des gâteaux à l'intérieur et un seul brun sera courbé. Ce qui les séparera visuellement simplement.
Donc les droits irza
VitalinkaJ'avais aussi peur pour la coupe effilée, mais tout s'est avéré simple. L'essentiel est de savoir comment le couteau a été inséré une fois. Ils l'ont amené dans un coin le long du bord de la forme et l'ont découpé sans enlever le couteau jusqu'au bout en cercle.

[Luda]

Luda , essayez également de l'insérer. J'ai peur de quelque chose à propos de toutes ces coupures. Avez-vous congelé le gâteau avant de le couper?

[rauque]

rauque, J'ai regardé le cuisinier, et relu votre master class ... en quelque sorte je l'ai mis dans ma tête)) il serait intéressant de lui donner vie. Coupe très jolie !!!!! Je vous remercie)

[Hasochka]

Je vais certainement essayer cette torsion! Accroché.

Quand je faisais des gâteaux uniquement pour moi et les miens, je voulais surprendre davantage par l'intérieur que par les décorations. Alors, sous l'impression du gâteau d'échecs, que nous aimions beaucoup, j'ai décidé d'aller plus loin. J'ai fait un énorme gâteau pour mon épouse bien-aimée, l'idée clé était de faire une coupe intéressante selon le principe des échecs. Voici ce qui s'est passé alors



Ne riez pas, mais si vous regardez de plus près, dans la découpe, un biscuit léger forme un cœur. Peut-être pas tout à fait clair, MAIS le mari était content.

Hasochka désolé pour le déluge, mais ton gâteau vient de raviver les souvenirs

Et je l'ai vu, coeur !! Très bien même visible !! Maintenant, j'oserai probablement jouer aux échecs à l'intérieur aussi !! Aussi, probablement toujours le même puzzle.
Oups les filles, aidez à donner un nom à ce gâteau! Rien ne me vient à l'esprit, mais il faut le mettre dans la table des matières !!

[Rauque]

Ne pas, Rauque, après ta variation, les échecs sont une chanson!
Quant au nom, en regardant la coupe, seule la "serpentine" me vint à l'esprit. Peut-être "Sweet serpentine", à moins que vous ne souhaitiez associer le nom au motif extérieur du gâteau

Khasochka, eh bien, tu as posé le puzzle avec ton gâteau: o J'ai relu 10 fois, probablement pas 10, probablement 20, mais j'ai l'impression de comprendre, ça se passe très bien: girl_love: Dans un proche avenir j'essaierai certainement: fleurs: Mais il n'y a pas assez de photos avec des gâteaux inversés, il me semble à cause de cela, tous les malentendus

Le nom du gâteau est donc né tout seul - "Puzzle")))

Exactement! Règles "Puzzle" !!!

Déjà mis le nom !! Merci tout le monde !!!

Lyudochka, merci pour la merveilleuse classe de maître, à partir de la photo sur 🔗, je n'ai rien compris, mais selon votre description j'ai tout compris, MERCI

[patin]

Merci les filles !!
patin, Moi aussi, certaines photos ne suffisaient pas, j'avais besoin d'explications, je les ai reçues en la personne de mon mari. Mais tout de même ce n'est pas complètement visible. Croyez-moi, quand vous commencez à faire, alors tout est en quelque sorte "réglé" et la compréhension se termine dans la pratique, c'est-à-dire lors de l'assemblage.
Essayez-le, cela n'a pas du tout été difficile.
Je sais maintenant que cette leçon maîtrise NatalyaN J'espère que nous verrons le résultat!

[NatalyaN]

... Essayez-le, ce n'était pas du tout difficile.
Je sais maintenant que cette leçon maîtrise NatalyaN J'espère que nous verrons le résultat!

oui, oui, oui, je maîtrise!
et ce n'est pas du tout difficile !!!
1.

... Je veux juste suggérer qu'en raison de l'assemblage inhabituel de ce gâteau, il perd sa forme uniforme. ET s'avère un petit tonneau... Par conséquent, pour bien l'aligner, vous devrez utiliser beaucoup de crème. Pour éviter que cela ne se produise, il est préférable de niveler les côtés avec des miettes et de la crème. ...

Et je l'ai évité et l'ai rassemblé en anneau.

2.

... Trouvez le milieu et placez-y un objet rond de petit diamètre. Nous en avons besoin pour reposer contre elle, et un couteau glissera dessus. J'ai ce couvercle d'un pot de canurin ...

ATTENTION! notre rayon, qui devrait s'avérer, devrait être supérieur à la hauteur des gâteaux collectés, car il coulera au fond du gâteau (je me demande si vous avez bien compris ma déclaration). Je viens d'avoir un gâteau de petit diamètre, et haut, et "un objet rond de petit diamètre" était également sans succès de grand diamètre, je n'y ai pas pensé, donc le gâteau supérieur de l'épinette pourrait toucher le fond du gâteau, j'espère que cela n'affectera pas beaucoup la vue dans la section.

3.

... Il nous restait encore une croûte de chocolat. Nous l'étendons avec de la crème et posons notre blanc de biscuit avec la large partie découpée du cône dessus ...

ici, j'ai été tenté - pour une raison quelconque de laisser ce gâteau comme un gâteau supérieur, de sorte que le gâteau supérieur soit beau et non coupé ...
oui, il y a de telles "têtes serrées", ne riez pas, et du coup il y a quelqu'un d'autre tout aussi "intelligent".
tout d'abord, il est très pratique de transporter un morceau de gâteau coupé sur un gâteau de fond entier, et non sur un gâteau en décomposition;
deuxièmement, imaginez que notre cône variable touche le substrat ou la plaque avec un vide interne et qu'il doit encore être enduit de crème, c'est-à-dire que le substrat sera sale, peu importe vos efforts.

combien as-tu gribouillé

[NatalyaN]

NatalyaNJe suis choqué. C'est déjà toute une géométrie, des rayons, des diamètres. Ce gâteau doit être vécu

3.
ici, j'ai été tenté - pour une raison quelconque de laisser ce gâteau comme un gâteau supérieur, de sorte que le gâteau supérieur soit beau et non coupé ...
combien as-tu gribouillé

Ensuite, vous avez besoin de 2 gâteaux - en bas et en haut!

[NatalyaN]

NatalyaN 1 point est clair!
Ai-je bien compris le point 2? La hauteur du gâteau doit-elle être égale au rayon du gâteau moins le rayon de notre couvercle au milieu?



Mais avec le point 3, je n'ai rien compris. Sur le dernier gâteau, que nous avons entier et seulement manqué, nous mettons nos quatre couches de gâteau avec un trou conique. De plus, avec un large trou conique vers le bas. Qu'est-ce qui ne va pas!!!

Ai-je bien compris le point 2? La hauteur du gâteau doit-elle être égale au rayon du gâteau moins le rayon de notre couvercle au milieu?

non, la hauteur du gâteau ne doit pas être de 7 cm, encore moins ... car la hauteur du gâteau est "notre jambe", et le rayon de 7 cm est "notre hypoténuse", et il ne peut pas être inférieur à la jambe.

Mais avec le point 3, je n'ai rien compris. Sur le dernier gâteau, que nous avons entier et seulement manqué, nous mettons nos quatre couches de gâteau avec un trou conique. De plus, avec un large trou conique vers le bas. Qu'est-ce qui ne va pas!!!

Ira m'a tout de suite compris ... eh bien, j'avais un bzdyk, je voulais un gâteau entier. Oh, ce bzdyk est résolu par le fait que vous devez avoir 6 gâteaux, comme Ira l'a dit !!!

... C'est déjà toute une géométrie allée, rayons, diamètres ...

Je suis mathématicien dans l'âme, donc tout se traduit par des chiffres.

Bon, en termes de géométrie, je n'ai jamais eu plus de triplés !!! Je me souviens de la vérité sur les jambes et l'hypoténuse !! Mais pour postuler ... je ne m'en suis pas rendu compte !!!
C'est vrai, même sans eux, j'ai eu un virage en bas !! Par chance !!
Mais c'est toujours bien que tu aies expliqué ce moment. Cela vous sera utile pour le futur !!

Alors, qui n'a pas encore fait de gâteau puzzle !!?
Entré avec des photos supplémentaires, si les premières. Peut-être que cela vous aidera à mieux comprendre comment il va et il y aura plus de candidats !!
Cette fois, j'ai fait cinq biscuits de couleurs différentes. Comme toujours, j'ai beaucoup essayé ce gâteau pour la première fois.
Pour la première fois, j'ai peint un biscuit avec des peintures.
Le biscuit à la vanille a été cuit dans de l'eau bouillante sous forme de 19 cm pour 2 œufs de chaque couleur. J'ai coupé chaque biscuit en 3 gâteaux. Autrement dit, j'ai autant de blancs que trois gâteaux!



Pour créer un puzzle de gâteau, nous avons besoin de:

5 gâteaux de couleurs différentes
couteau
une forme ou un support légèrement plus petit que les biscuits
petit couvercle rond (j'ai dans un pot de canurin)



Nous collectons quatre biscuits et les enduisons de crème.
couche inférieure rouge
vert
bleu
couche supérieure jaune



Séparément, nous avons le cinquième gâteau (je l'ai blanc)
On l'enduit aussi de crème



Nous congelons un peu la pièce collectée au réfrigérateur.
Nous posons le flan sur un support ou un substrat, qui est légèrement inférieur au diamètre du gâteau. Le diamètre du support doit être plus petit pour que lors de la coupe du cône, le couteau glisse le long de son côté. Le support est un limiteur qui vous aidera à couper un cône uniforme.
Mon gâteau dépassait de 1,5 cm de chaque côté en cercle.
Mettez notre petite casquette exactement au milieu du cercle.
Nous insérons le couteau obliquement de manière à ce qu'il passe le long du bord du couvercle et sorte sur le côté le long du bord du support sur lequel se trouve la pièce.
Nous marchons avec un couteau en cercle.



Maintenant, nous prenons notre pièce par le bas avec nos mains et la soulevons au-dessus de la forme où elle se trouvait et nous la coupons.
Sur la forme, nous avons un cône découpé.
A proximité se trouve un gâteau avec un cône découpé.
Et aussi le cinquième gâteau blanc, graissé à la crème.
La photo montre clairement que le gâteau principal est coupé dans le trou.



Placez un gâteau avec un cône découpé sur le cinquième gâteau blanc. Partie large vers le bas. Un petit trou.
Vous pouvez maintenant voir la crème du gâteau le plus bas dans le trou.



Ensuite, soigneusement avec nos mains, nous commençons à plier les couches du biscuit vers l'intérieur.
Le petit trou doit se plier jusqu'à la crème qui lubrifie le gâteau blanc du bas.



Nous enduisons le gâteau de crème sur le dessus.



Insérez le cône découpé à l'intérieur de la rainure.



Tout le gâteau est assemblé.
Ensuite, nous procédons comme d'habitude.
Couvrir de pommes de terre. On congèle bien et on décore.
Je vais vous montrer comment décorer dans un autre sujet. Dans une crème.
Et ici, je vais exposer une partie de ce qui s'est passé.


Comment le biscuit est peint peut être vu ICI

Comment le gâteau est décoré en utilisant cette technique peut être vu ICI

Lyudochka, c'est incroyable !!! non, tu es une sorcière !!!! somptueusement !!!! une seule question, combien de peinture mettre dans les gâteaux?

Gulya, j'appelle ce gâteau comme vous l'appelez "Rainbow Puzzle"
Afin de ne pas obstruer le sujet ici, je vais maintenant passer au sujet des biscuits et j'écrirai là dans ce sujet.

Et oui, et quelqu'un là-bas doute que les images soient simples, mais comment c'est vraiment.
Natasha, ce n'est pas du tout difficile. Ma plus grande crainte était de ne pas pouvoir passer au milieu. Mais ce n'était que la première fois dans le doute. Maintenant, je n'ai aucun doute. Alors faites-le et n'hésitez pas.

Un très beau gâteau multicolore, mais il me semble en quelque sorte immangeable à cause de ces couleurs vives

merci, Hasochka, mon cher!

Husky, est-ce que le gâteau Rainbow Puzzle est trempé?

Je suis étonné! la beauté!

Oui, c'est vrai. Mais encore une fois, tout dépend du biscuit lui-même et de la crème avec laquelle vous prenez un sandwich. Et aussi de votre goût. Comment aimez-vous le gâteau sec ou le gâteau humide. Par conséquent, il y aura plus ou moins d'imprégnation.

Husky, tout est clair, merci. Crème bien sûr votre charlotte et meringue préférées?
Lyuda, c'est pour ça que j'ai posé des questions sur l'imprégnation des gâteaux, j'ai pensé qu'il n'y avait peut-être pas besoin de tremper dans ce gâteau, car un montage inhabituel ferait flotter le gâteau. Et maintenant je pense que l'imprégnation est juste nécessaire, les gâteaux seront plus élastiques, ce sera plus facile à manipuler.

Probablement fait-il pour le petit?)))
Quelle beauté!
Je ne refuserais pas moi-même un tel cadeau)))

Uraaaaaa! Je l'ai fait !!!

Tout le monde est sous le choc culturel! Merci pour MK!

Devrait-il y avoir exactement 5 gâteaux ou 6? L'épaisseur du gâteau est-elle importante?

Olya, j'ai toujours fait cinq gâteaux. Mais vous pouvez mettre 6 couches de gâteau sur le dessus, cela alignera le dessus du gâteau. L'épaisseur souhaitable de tous les gâteaux est la même. Mais c'est purement pour la beauté de la coupe. Eh bien, je pense que si les gâteaux sont plus épais que 1,5 à 2 cm, il sera plus difficile de les plier. Bien que je ne puisse pas le dire avec certitude.

gâteau incroyablement beau. merci pour l'idée - vous devriez certainement essayer. À propos, les colorants chimiques peuvent être au moins partiellement remplacés par des colorants naturels - curcuma, baies rouges, groseilles / myrtilles, etc., et il me semble qu'une croûte contrastante supplémentaire disposée sur le dessus du gâteau soulignera favorablement le motif de la coupe.

Avec quelle intelligibilité la recette est donnée. Au début, je n'ai pas très bien compris non plus, j'ai suivi le lien. Et il n'y a aucune explication. Simplement ACROBATIES AÉRIENNES

Et j'ai un gâteau pour votre MK, merci beaucoup, bien sûr c'est difficile, mais vous pouvez, surtout si un tel professeur
Voici mon gâteau, ne regarde pas la décoration, pour toi ça fera l'affaire

Ira, ça s'est avéré génial. La coupe est magnifique. Et l'arc s'est avéré génial. Et quel est ton biscuit? Combien de colorants avez-vous utilisé ici?

Ira, ça s'est avéré génial. La coupe est magnifique. Et l'arc s'est avéré génial. Et quel est ton biscuit? Combien de colorants avez-vous utilisé ici?

Luda, fait de la vanille sur de l'eau bouillante, j'ai vraiment aimé ça, et 4 gouttes de colorants coulaient, du gel américain, ça peut certainement être nocif, mais d'une manière ou d'une autre je n'ai pas peur de ça, pour moi, "bien-aimé"

Le gâteau n'a-t-il pas besoin de geler avant de couper le cône? Je veux faire avec les cerises, vont-elles s'empêcher de faire un puzzle?

Olya, je dirais à un tel gâteau: "Je le laisse refroidir dans le frigo, mais je ne le congèle pas."
Cerise. Je n'ai jamais fait de tels gâteaux avec elle. Cela peut gêner lors de la coupe du cône. Peut teindre la crème et les biscuits. Ou peut être pas. Ce n'est que par l'expérience que nous pouvons le découvrir. Et vous pouvez être un pionnier avec nous !!
Et puis n'oubliez pas de partager vos observations avec nous.

Ils ont parlé, je vais tenter ma chance)))) bien que je fasse un gâteau sur commande pour mon amie, je pense qu'au nom des compétences en confiserie, elle pardonnera)))))))

Bien!! Nous attendons !!

Attrape mon coupe-cerise

[Ludmila]

Ludmila, et quelle crème est la meilleure ici? La crème sure ou la crème au beurre peuvent-elles être meilleures?