Pâte sucrée tout usage Peter Reinhart

[Anyuta]

Anyuta, peremyachi peut être cuit dans l'huile ou au four.
Frit avec de la viande et des pommes de terre à l'huile. Pour la viande hachée, prenez de la viande, faites-la cuire dans un hachoir à viande, ainsi que de l'oignon finement haché, du poivre, du sel avec un couteau. Divisez la pâte en boules de 50g, roulez en une crêpe, mettez la viande hachée au milieu, les bords de la pâte sont légèrement relevés et pincés avec une jupe, en veillant à laisser un trou au milieu. Légèrement aplati et frit dans l'huile. D'abord, ils ont posé le trou, puis l'ont retourné. Mangez avec du bouillon ou comme ça. Et avec les pommes de terre - un oignon frit dans du beurre est ajouté à des pommes de terre pilées bouillies, puis tout est pareil.
Et si au four, un œuf, du lait, du sel, du poivre sont ajoutés aux pommes de terre. Étalez sur la pâte, retournez légèrement la pâte en laissant la plus grande partie ouverte, faites cuire au four. Et les puddings au fromage cottage rappellent beaucoup nos cheesecakes. Ils sont également cuits au four.

[Anya]

AnyaMerci beaucoup pour les détails de cuisson!
Je vais certainement utiliser votre description et essayer de faire cuire les poivrons.
Je veux vraiment les essayer

Assurez-vous d'essayer. Ce n'est pas du tout difficile et très savoureux.

Merci Anis pour la recette de ce test, pour une analyse détaillée des vols (ou plutôt, pas des décollages), pour votre envie d'aider et de donner des conseils. Ma pâte au réfrigérateur n'a pas du tout levé (je pèche sur la levure, elles ne se comportent pas toujours de manière adéquate). Il a fallu beaucoup de temps pour fondre à température ambiante. Mais à la fin, les pâtisseries se sont avérées très luxuriantes et savoureuses, des petits pains épicés et sucrés cuits au four avec une garniture au chocolat. Les rouleaux étaient prêts à 11 heures du soir, et à 11 heures du matin ils étaient pratiquement partis, j'ai à peine réussi à prendre quelques morceaux aux garçons (mari et fils) pour soigner leurs parents. Je suis allé refaire la pâte

[Millie]

Millie, pour la première fois, c'était comme ça avec la pâte - elle n'a pas du tout levé dans le réfrigérateur, puis des tartes moelleuses se sont avérées. Dans ce cas, il vous suffit de laisser reposer un peu la pâte en cours d'exécution sur la table pour que la levure se disperse et commence à travailler, puis elle soulèvera la pâte au réfrigérateur. Bonne chance!

[Millie]

MillieMerci pour vos aimables paroles, je suis très heureuse de les lire!
Bienvenue sur le forum! et au "club" des amoureux de cette merveilleuse pâte!

En cas de doute sur l'activité de la levure, laissez reposer la pâte pendant une demi-heure à température ambiante immédiatement après le pétrissage pour que la levure commence à travailler, puis mettez-la au réfrigérateur. Et AnastasiaK confirme que cela arrive.
Je vous souhaite de délicieuses pâtisseries! Il y aura une opportunité et une envie, apportez une photo des tartes, nous les admirerons avec plaisir!

J'ai fait des tartes différentes, les tartes sont délicieuses, mais au détriment de la farine, je ne pouvais pas comprendre. Il faut l'essayer sur du pain, alors il sera plus visible. La pâte a bien augmenté, en particulier sur la couronne que vous pouvez voir, et les petits produits de boulangerie sont difficiles à déterminer, ou je ne comprends pas, j'aime généralement les grandes tartes et les petits pains. J'aime vraiment la pâte elle-même.
le rouleau de caillé lointain est un peu un âne, et il s'est aussi un peu déchiré, et il est très savoureux. eh bien, coupeur j'aime beaucoup de garnitures.
Oh, j'ai oublié de prendre une photo du test, je suis désolé d'avoir été refoulé hier. La prochaine fois, au réfrigérateur, il a plus que doublé (sur l'étagère du haut du réfrigérateur il y a 10gr C)

[Loksa]

Loksa, super pâtisseries! Et combien! Tout est si rose! Et des baguettes dans un porte-baguette!

[Oksana]

J'ai fait des tartes différentes, les tartes sont délicieuses

Oksana, de merveilleuses pâtisseries!
À la fois belle et rougeâtre, et la miette du rouleau n'est que de la dentelle!
Et quel appétissant rouleau aux graines de pavot, vous voulez juste vous amuser!
Merci pour une telle beauté!
Vous allez cuire du pain à partir de cette farine, puis dites ici comment vous l'aimez dans cette version.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, ce sont des petits pains dans une baguette, l'un avec du fromage cottage, le second avec une garniture aux noix.J'ai aussi fait cuire des tartes dans un porte-baguette, imaginez qu'elles sont dans les boutons ci-dessous. Je ne voulais pas laver la plaque à pâtisserie, j'étais trop paresseux pour couper le papier, et il y avait peu de tartes, seulement 9 morceaux. J'ai ajouté différentes garnitures.

[Anis]

Anis, d'accord, Anya. Je vous remercie! J'ajouterai également - une quantité de pâte très appropriée pour moi et le fait qu'elle peut être conservée au réfrigérateur! Je vais faire cuire deux fois: une fois des tartes et du pain tous les deux jours. On ne mange pas beaucoup de pain, donc je prends toujours une recette avec une petite quantité de pâte, mais c’est juste la pâte qui aime fermenter en grande quantité, plus d’une fois j’en ai été convaincu! C'est comme le bortsch: vous cuisinez un seau, c'est délicieux, et dans une casserole de 0,5 litre, la figue sait ce qui se passe? Encore un merci pour la recette!

[Loksa]

Loksa, cool quoi, en bas de boutons. Et intéressant avec du fromage cottage. Je peux imaginer à quel point c'est délicieux.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, très savoureux - mon préféré. Je cuisine toujours avec du fromage cottage, même s'il s'avère souvent disgracieux.

[Anis]

Anis, Anya, merci apporté !!! Quelle belle pâte pétillante !!! Délicieux! Des tartes à la confiture de pommes et de framboises, 140 grammes chacune sont sorties, 12 morceaux (j'aime tellement ... gros) !!! C'est de la pâte au beurre, et pour demain je mets maigre (: secret: et 2 normes!).

[Maman tanya]

Maman tanya, les tartes sont si bonnes!
Et même de la confiture pomme-framboise, mmm, ça devrait être délicieux!
Merci beaucoup pour le régal! Faites cuire au four pour la joie de vous et de vos proches!

et pour demain je mets maigre (et 2 normes!

oh, c'est notre chemin, et à juste titre! Délicieuse pâtisserie!

[Anya]

Bien, Anya!!! Et la pâte maigre est pétillante !!! Peeps dans vos mains! 30 tartes aux pommes de terre, 8 petits pains à la sauce à l'ail (pour le bortsch) !!!

[Maman tanya]

Maman tanya, Tanyusha, ce n'est que des vacances de pâtisserie chic!
Beauté extraordinaire! Et des goodies! Je veux juste prendre une tarte du moniteur!
Des tartes frites, non? Sans égal, eh bien, ils le sont!
Merci pour la somptueuse gâterie, je suis tellement contente de quelque chose, et c'est tellement gentil que vous (comment pouvez-vous me contacter?) Avez essayé cette recette!
Je vous remercie, Maman tanya

[Anis]

Anis, Anya, bien sûr, avec moi sur "vous" !!!

Merci pour vos mots! Je vous remercie sans relâche! Et pourquoi n'ai-je pas fait ça avant ???
Eh bien, oui, oui, des tartes frites et nocives avec des pommes de terre ... mais le goût est extraordinaire !!!

[Maman tanya]

Maman tanya, Rien vous l'avez frit !!!!!

[Loksa]

Loksa, Oksana, oui, c'est moi ... Regarde quelles bulles ont été soufflées !!!)

Les filles, et à quelle épaisseur roulez-vous la pâte pour les tartes? Rouler finement, la garniture est un blanc de pomme, beaucoup de garniture. Les tartes ont augmenté pendant la fermentation, et lorsqu'elles sont mangées, il s'est avéré qu'il y avait une grande bulle d'air au-dessus de la garniture, tandis que la pâte était mince sur le dessus. C'était délicieux, beau, mais j'aimerais que ce soit juste ...
En général, la pâte est géniale! Et, surtout, pratique!

[Tashenka]

Tashenka, Natalia., Je ne l’ai pas roulé, mais je l’ai éclaboussé avec mes mains ... Je ne connais pas l’épaisseur. Et il en sera de même avec les pommes: la garniture n'est pas dense, avec de l'air. Les pommes se sont froissées, mais l'espace est resté ...

Merci, je vais faire cuire le prochain chou. Je vais voir ce qui se passe.

Merci, je vais faire cuire le prochain chou. Je vais voir ce qui se passe.

Avec le chou, il y a aussi des chances de "poches". Mais moins.))) Bonne chance!

[Maman tanya]

Maman tanya, alors quel remplissage est-il préférable d'expérimenter?

[Maman tanya]

Maman tanya, alors quel remplissage est-il préférable d'expérimenter?

Avec du dodu: confiture, confiture, pommes de terre, pommes de terre + foie, œuf-riz-bacon ... ce qui m'est venu à l'esprit ...

Les filles, si vous faites des trous, il n'y aura peut-être pas de dôme? Mais je n'ai pas fait ça. A pris feu avec des tartes frites

[Maman tanya]

... oui, des tartes frites et nocives avec des pommes de terre ... mais le goût est extraordinaire !!!

Maman tanya, Tanya, c'est l'une de mes tartes préférées, et la garniture est la plus aimée des salées
Et je médite toujours sur des "bulles" de gâteau, oh, et bien Et il s'est avéré - il n'y a pas de mots!

Les filles, et à quelle épaisseur roulez-vous la pâte pour les tartes?

Tashenka, Natalya, moi, comme maman Tanya, je pétris le blanc de pâte pour les tartes avec mes mains, je ne le roule pas avec un rouleau à pâtisserie.
La prochaine fois, peut-être que la pâte est un peu plus épaisse et que les garnitures sont identiques ou un peu moins, et voyez comment cela se passe.

Et je médite toujours sur des "bulles" de gâteau, oh, et bien Et il s'est avéré - il n'y a pas de mots!

Ouais! Baldezh! C'est moi qui ai plu à mon mari. Ses tartes préférées. A mangé - je ne sais pas combien de morceaux. Puis je regarde - il y en a un dans l'assiette. Pas maîtrisé ??? Nan!

Merci beaucoup pour la recette de la pâte! Les pâtisseries sont super! Je fais le sucré sans changer de recette, mais j'ajoute du saindoux de poulet et de l'huile végétale en deux à celui non sucré. Et à la place du lait, j'ajoute de l'eau + du lait en poudre. Des tartes à la viande incroyablement délicieuses sont obtenues! Je fais un lot en HP sur "Pizza" jusqu'au premier arrêt. La pâte n'a jamais failli! Nous sommes déjà accro à votre pâte à pizza, maintenant nous sommes tombés amoureux de cette merveilleuse pâte! Merci beaucoup d'avoir appris à nous connaître grâce aux travaux du grand boulanger Peter Reinhart.

[Volarni]

Volarni, Larisa, comme tu as aimé cette recette aussi!
Merci pour vos commentaires, détails et détails de cuisson! Très intéressant!
Faites cuire et faites plaisir à vos proches!

Peut-être que nous communiquerons sur «vous»?

Merci, Anya! Je serai très heureux de communiquer en "vous"!

Anya! Je tiens également à vous remercier pour la recette de ce test! Et puis je l'utilise tout le temps et je n'ai même pas dit merci!
J'en fais des petits pains, la pâte est molle, savoureuse. Merci beaucoup! Toutes vos recettes sont de CLASSE !!!

[yudinel]

yudinel, Helen, merci!
Pekies pour la santé! Laissez la pâte toujours plaire avec son goût!

Et aujourd'hui, j'ai cuit du kulebyaku avec des crêpes et trois types de garniture, des plats délicieux, en particulier avec de la crème sure.

[KvashninaEA]

KvashninaEA, c'est kulebyaka! Bien!

Un rouleau expérimental réalisé à partir de ce test, j'ai joué avec le moulage (j'ai vraiment aimé ça, je voulais essayer de le refaire). La pâte était de 1050 g. À l'intérieur du rouleau, du sucre avec de la cannelle et un peu de raisins secs. Cuisson à 180 C ~ 43 minutes.

La pâte est étalée en une couche de 35x45 cm.
La longueur des tresses peut être raccourcie, car les rayures s'étirent fortement lorsqu'elles sont tressées.
Il a fallu 50 minutes pour vérifier le rouleau formé.
Des photos:

[Anya]

Anya, Blimey !!! Beauté.
Seulement avec moi, cette pâte se révèle toujours telle que je ne peux même pas imaginer la dérouler. Peut-être avez-vous besoin d'ajouter plus de farine?!
Mais il est toujours le plus savoureux et le plus aimé.

[Katerina]

Katerinamerci pour l'éloge!

Seulement avec moi, cette pâte se révèle toujours telle que je ne peux même pas imaginer la dérouler.

Il s'avère liquide, non? Ensuite, vous devez réduire la quantité d'eau dans la recette. Il est toujours préférable de manipuler l'eau (ajoutez moins ou plus, selon le type de pâte que vous souhaitez obtenir), et laissez le reste du ratio d'ingrédients tel quel. Ce sera génial!

Anya, que c'est beau!

[Tanechka]

Tanechka, Je vous remercie!
J'ai vraiment aimé cette option de cuisson. Presque un pain s'est avéré.
Vous pouvez également expérimenter avec de la pâte et des garnitures.

[Anya]

Anya, la beauté ressemble à un rouleau de fête

[Albina]

Albina, Je vous remercie! Exactement, tu as raison, ça ressemble à un rouleau!

[Anya]

Anya, si appétissant, magnifique !!!!! Je veux répéter et manger !!!!!!

[Anis]

Anis, Bonjour! J'ai lu sur le forum des avis sur votre recette de pâte. J'ai acheté un four à pizza Travola. Ce week-end, je vais commencer à expérimenter. Je voudrais vous demander de publier un lien vers votre recette de test. Je veux faire des pizzas et goûter des tartes ossètes.
Merci d'avance!

[Elenaspa]

Elenaspa, ElenaSur la première page de la recette!
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45301.0
Une autre recette de pizza!

[Elenaspa]

Elenaspa, Elena, tu veux probablement dire "Pâte à pain plat, pizza, khachapuri" en 5 minutes par jour ", c'est dans un autre sujet, ici:

Pâte à pain plat, pizza, khachapuri "en 5 minutes par jour" (Anis)


Il est facile à préparer, vous n'avez pas besoin de le pétrir, vous n'avez besoin que d'ingrédients, d'une cuillère et d'un récipient de mélange, l'essentiel est d'observer la technologie et de résister au temps. Il y aura des questions à ce sujet, posez-y, je serai heureux de répondre et de vous aider.

Et cette recette est bonne pour les petits pains, les tartes et autres produits de boulangerie similaires.

Anna, merci!
Je ne m'inquiète que de ce que je vais faire sans machine à pain (je n'en ai pas) J'espère que la qualité n'en souffrira pas ...

[Elenaspa]

Elenaspa, Elena, Je n'ai pas non plus de machine à pain. Et tout est super! Recette éprouvée! N'hésitez pas à le faire!