Pâte à la levure en vrac

Pâte à la levure en vrac

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Levure à action rapide	1 cuillère à café
Oeuf	1 PC.
L'eau	400 ml
Farine	350 grammes
Sucre	35 grammes
Sel	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Cuillère doseuse, non "avec une lame"
• Mélangez tous les ingrédients de la pâte (je le fais avec un fouet).
• 
• Laisser lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures (dépend de la levure et de la température). Si vous êtes pressé, mettez du «yaourt» dans une mijoteuse. La pâte augmentera de volume d'au moins 1,5 fois, mieux de 2 fois.
• 
• La pâte est appelée pâte en vrac, mais elle ne peut être versée que sous de grandes formes. Les petits volumes, comme dans un multi-boulanger et des appareils similaires, sont plus faciles à remplir avec une cuillère.
• J'ai essayé cette pâte avec plusieurs options de remplissage. Maintenant, je vais juste publier une photo. Au fur et à mesure que les recettes sont élaborées avec une description des nuances technologiques du travail avec la pâte, je changerai la photo pour les liens.
• Donc (tout dans Redmond Multipack):
• 1. Saucisses en pâte de levure en vrac dans un multi-boulanger Redmond (panneaux RAMB-09, RAMB-21).
• 
• 2. Bâtonnets de collation (élimination des résidus de saucisses + fromage), panneau RAMB-09:
• 3. Tartes à grignoter (champignons frits, œufs, concombres marinés), panneau RAMB-131:
• 
• 4. Tartes aux pommes dans des moules en silicone dans un gril électrique et en AF (Fifanya) et les détails
• 
• 5. Tartes Belyashi à la viande (eta-007) et les détails.
• 
• 6.

  Tarte à la levure liquide avec pommes de terre, choucroute et champignons dans un multi-chambre Redmond. (Accomplissement)

• 7.
• Variante de test N 2.
• Levure 1 cuillère à café
• Huile végétale (j'ai raffiné de tournesol) 35 g
• Farine 260 g
• Eau 400 ml
• Sucre 50 g
• Sel 0,75 cuillère à café
• Mélanger les ingrédients, laisser reposer 30 à 60 minutes à température ambiante ou sur le programme «yaourt» dans une mijoteuse.
• Cette pâte est plus fine. Mais je l'ai aussi appliqué avec une cuillère, c'est plus facile ainsi. Les produits fabriqués à partir de celui-ci sont tellement délicats qu'il est très difficile de les retirer du panneau sans les endommager (vous pouvez probablement les secouer, mais je n'ai pas essayé). Très croustillant lorsqu'il est chaud. Ce qui se passe après le refroidissement, je ne peux pas encore le dire.
• Options de remplissage essayées:
• 1. Saucisses en pâte, panneau RAMB-09:
• 
• 2. Colle avec prune, panneau RAMB-09:
• 
• 3. Tartes à la levure liquide fourrées aux prunes dans le multi-chambre Redmond (panneau "kurabie" RAMB-131)
• 
• 4.Tarte à la levure liquide avec pommes de terre et champignons frits... (Dans la pâte 350 g de farine):
• 
• Je ne donne pas cette option comme principale, car avec certaines garnitures (saucisses, prunes), lors de la cuisson, des vides se forment à l'intérieur de la tarte. Cela n'affecte en rien le goût, car le rapport garniture / pâte reste le même, mais peut affecter l'esthétique des cordes.
• Et, bien entendu, rien ne vous empêche d'ajuster l'épaisseur de la pâte à farine selon vos préférences.

Le plat est conçu pour

Beaucoup (au moins 50 à 60 bâtons dans le panneau RAMB-09; environ 20 à 25 pièces dans le panneau RAMB-21)

Temps de préparation:

Cuisson: 4-5 'par onglet

Programme de cuisson:

Multibaker Redmond

Aux signets!

Cela semble catégorique - comme un diagnostic
Dina, ne me fais pas peur! et merci pour votre attention sur la recette

[Accomplissement]

Accomplissement, Elena, une recette intéressante.
Je vous remercie!

Ajoutez également aux signets.
Et vous versez la pâte jusqu'à la moitié (imposer), et la garniture au milieu? Ou mélangez-vous immédiatement la garniture à la pâte?

Oh, qu'est-ce qui se passe, Lénus, nous avons attendu.
Et eta-007, Svetik, alors où es-tu allé dormir? Cela signifie qu'elle m'a envoyé au magasin pour des saucisses, mais elle-même va tout manquer

Lenok, et si vous remuez la pâte dans la machine à pain? Qu'est-ce qu'une heure, qu'est-ce que c'est? Mais ne vous salissez pas?

Merci, mon ami! Demain, c'est à moi avec des blancs dans des hamburgers! Par chance, ils ont eu de la chance!

Léger, je n'ai même pas pensé à HP. En fait, ça dit quelque chose ... Puis-je être vraiment mauvais?
Vous n'avez pas besoin de le pétrir, c'est comme des crêpes - remuez et vous avez terminé.Si vous essayez, dites-moi plus tard comment c'est ...

N'attendez pas avec les blancs, sinon je pourrais ne pas me résister. Les expériences de recettes continuent

Du lin, et dans une mijoteuse, combien de minutes sur du yaourt? Aussi une demi-heure? Je n'ai jamais fait ça.

Je n'ai jamais fait ça.

Moi aussi. Jusqu'à ce que tu me cloues au mur avec ce test Et c'est bon pour nous à la maison. Et comme je pétrissais la pâte dans une casserole multiple (petite, redmond 01), je l'ai fourrée dans le dessin animé sans aucune pensée particulière et l'ai allumée en "yaourt" (le réflexe du biologiste a fonctionné).
En bref, plus il fait chaud (dans des limites raisonnables), plus vite la levure fermentera, plus vite vous commencerez la cuisson!

Sur une palchasha?

Oui, environ!

bien qu'avec t. sp. opportunité économique et biologique, vous pouvez désactiver le programme après 15 minutes, et laisser la pâte dans un multitâche fermé, comme dans un thermos.

Et vous versez la pâte jusqu'à la moitié (imposer), et la garniture au milieu? Ou mélangez-vous immédiatement la garniture à la pâte?

Lena, je suis désolé, je l'ai manqué!
Oui, pâte à fourrer. Il y a des nuances - je décrirai sur des panneaux / remplissages spécifiques pour le dessin animé dans un proche avenir. Je l'ai mélangé uniquement pour des "collations" pour ainsi dire, et uniquement dans le but de disposer des boutures de saucisses (mon mari a acheté les mauvaises. Celles que j'achète s'intègrent parfaitement dans les "bâtonnets" (j'ai coupé, bien sûr)!

[Accomplissement]

Accomplissement, Elena, pâte intéressante Au revoir aux signets

[Accomplissement]

Accomplissement, Linge! J'ai tout lu. Prenez-vous un dessin animé? Comment cette pâte -1 pousse-t-elle lorsqu'elle est cuite? Pour cuire mon futur BLANC, il faut deviner les proportions de pâte-viande.

Comment cette pâte -1 pousse-t-elle lorsqu'elle est cuite?

Comment grandit-il, comment grandit-il? (Boo boo boo...)
À pas de géant, comment faire autrement?! Et cela grandit sous nos yeux! Vous devez donc déplacer les poignées de manière intensive!
Ne craquez pas! Je le ferme avec une pression pour que les panneaux soient enfoncés, je lâche prise et ne clique pas.

Pour cuire mon futur BLANC, il faut deviner les proportions de pâte-viande.

Svetik, maintenant mes baskets mourront de rire Beatlets elle a frit pendant 5 'et n'avait pas peur de ne pas frire, mais ici blancs a soudainement décidé de frapper!
Qu'y a-t-il à deviner "Prends plus, jeter sur répartissez autant que possible sur la zone, mais n'atteignez pas les bords de 5 à 7 mm!

Je le ferme avec une pression pour que les panneaux soient enfoncés

Je vais faire des hamburgers! Qu'il sera enfoncé là-bas! Et bien c'est liquide! Vous ne pouvez pas empiler une montagne!

Pourquoi ne pas accumuler quelque chose? "Enseigner le matériel". Au même endroit ... qu'elle ... Ah! Gliadine et Glutenin. Gluten à votre façon. Ne laissez pas une colline, mais au moins un petit pois ...

Gliadine et Glutenin.

Les expressions obscènes sur le site ne sont pas les bienvenues et sont supprimées en premier. J'essaierai de cuisiner avec une montagne!

[Lumière]

J'essaierai de cuisiner avec une montagne!

Sans fanatisme! (Je parle de la taille de la montagne).



Lumière, Albina, merci pour votre attention sur la recette!

[Accomplissement]

Accomplissement, Elena! : rose: Une pâte très alléchante: toutes sortes de fantasmes me sont immédiatement venues en tête avec cette pâte: girl-th: Merci pour une recette aussi inhabituelle! : Amis: Je vais certainement l'utiliser au besoin, mais pour l'instant je vais l'emporter dans les bacs

Tatyana, les fantasmes sont super! Considérant que l'apparence de cette recette est inextricablement liée à certains fantasmes sur les blancs dans un multi-boulanger!
Incarnez et partagez !!! (Ou du moins, partagez simplement. Laissez quelqu'un incarner le fil soudainement!)



Bon après-midi à tous!
Obligé de s'excuser pour la désinformation involontaire
J'utilise la même levure sèche depuis très longtemps. La levure, apparemment, est très réactive, car dans toutes les recettes de pain et de pâte, je soustrais toujours leur quantité. Et je le fais depuis si longtemps que presque automatiquement!
Et puis j'en ai manqué, j'ai dû en acheter des ultra-rapides dans le magasin SafMoment le plus proche. Il s'est donc avéré que cette levure avait besoin de plus de temps. Après une heure, la pâte commence à bouillonner, après environ 1,40, vous pouvez cuire. Je le corrige dans la recette.
Je vais vérifier comment SafMoment réagit au programme "yaourt" dans un multicuiseur, et j'ajouterai également des ajouts à la recette!

Lenochka est reconnaissante pour la merveilleuse recette de pâte.

Pendant qu'il refroidit, mais même ainsi il est clair que la porosité est bonne, le gâteau a augmenté
Tarte aux pommes, fermée.

Je n'ai pas de multi-boulanger et je n'achèterai pas. J'ai commandé des moules en silicone en fonction de la taille des plaques de gril, donc pendant que je vais cuire. Économisez de l'espace dans la cuisine

Reste en AF

Anya, c'est de la créativité !!! Je parle des formes dans le gril! Super! Et l'airfryer!
Merci de me rendre heureux !!!
Maintenant, j'attends des impressions non pas sur le formulaire, mais sur le contenu!

J'ai mangé celui qui a cuit sur une face en AF, une pâte très savoureuse, adaptée à presque toutes les garnitures. Merci, je vais répéter, maintenant avec de la viande

Anh, dis-moi, comment as-tu posé les pommes dessus? Ce n'est pas pratique - pour niveler le remplissage de liquide? C'est ce qui m'empêche d'essayer un gâteau!

[Accomplissement]

Accomplissement, Len, à moi sur VOUS. Il se déroule normalement, il s'est un peu éloigné du bord, rien n'a coulé et le remplissage ne brille pas lorsqu'il est retourné. Étalez-le lentement avec une cuillère. Une couche d'environ 1 cm s'est avérée, la couche supérieure était alors la même. Mais c'est pareil dans la forme, c'est-à-dire les côtés. Mais juste sur une plaque à pâtisserie, je pense que ça va s'étaler
Oui, et des pommes émiettées sur Gigante et les étancher un peu avec des prunes. beurre, sucre + un peu d'amidon pour épaissir, comme dans votre garniture aux prunes

Le lin, frappé d'une critique en saucisses, devra être répété ici! La pâte est si saine que si vous disposez 50 nuances supplémentaires de cette pâte, je vous écrirai de la gratitude dans chacune d'elles! Pour les blancs (plus probablement des tartes), j'ai réduit la quantité de sucre à 1 cuillère à soupe. Cuillères. Pétrir en HP. Min. 15. Puis elle l'a éteint et a attendu 1 heure jusqu'à ce qu'il monte. Elle a cuit dans un multi-porc sur des hamburgers.

Photo de la section:



et option de service

J'ai beaucoup aimé la recette de la pâte. JE VOUS REMERCIE!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, eta-007, Svetik,

envoyez-moi, pzhlst, des liens inactifs (par exemple, effacez l'url au début du lien) vers vos photos. Je veux l'insérer dans la recette, avec votre permission, bien sûr! ... Ici ou LS).
Ou cela peut-il être fait différemment? 🔗

Svetik, je suis chez moi en passant aujourd'hui, un week-end chargé. Demain, je vous féliciterai et vous gronderai!
P.S. Les gaufres caillées sont prêtes à se transformer en recette. Il est temps de se séparer.

[Elena]

Elena, une recette très intéressante, je vais la prendre dans vos favoris. Et complètement sans sucre ou avez-vous essayé de le réduire fortement? Cela affectera-t-il fortement la hausse?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, je ne l'ai pas essayé parce que j'aime la pâte sucrée dans les tartes. Mais Svetlana ici réduit à 1 cuillère à soupe. L. ne semblait pas se plaindre. Mais nous n'avons pas discuté du taux d'ascension. Peut-être qu'il errera un peu plus longtemps ...

[Elena]

Elena, ouais, merci, je vais essayer, des tartes au chou hottsa, je fais généralement cuire au four avec de la farine de première qualité. Puis désabonnez-vous, prenez une photo

J'attends! Très intéressant, je n'ai pas essayé la première année de ce test. Bien que j'en fasse du pain!

J'ai mon rapport ... en général, lancez-moi vos pantoufles, mais comme toujours, je ne peux pas vivre sans expériences. Dans la pâte, presque selon la recette, j'ai réduit le sucre à 1 cuillère à soupe de farine de 1ère qualité. et ajouté 0,5 cuillère à café de psyllium
Avec le chou, j'ai dû attendre, nous avons décongelé et ma viande hachée sur la véranda a été décongelée, je devais en disposer de toute urgence. En plus, maintenant la crêperie ... Et j'ai décidé de faire cuire sur ma crêpière, quelque chose comme du badigeon.
Viande hachée frite dans une poêle sèche (sans huile). Ma crêperie est enduite, donc je l'ai cuite sans huile.
Versé dans une crêperie et mettre de la viande hachée dessus,


puis retourné et frit de l'autre côté.


En conséquence, nous avons obtenu des blancs ou des crêpes avec une cuisson au four. La viande hachée ne suffisait pas pour toute la pâte et j'ai fait des saucisses dans la pâte


Cela, bien sûr, ne s'est pas avéré très proprement, mais délicieux

[Renoncule]

Renoncule, Lud, crêpes enfin dans le sujet, le beurrier!
Et vos saucisses sont naturellement des "cochons en couvertures" (cochons en couvertures) avérés.
Et il n'y a pas de cutters, par hasard? C'est intéressant. Sucre réduit?



Où avez-vous fait frire les saucisses dans la pâte? Ils se sont avérés être d'une forme intéressante!

Sucre réduit?

Oui, sucre 1 cuillère à soupe. l.sans top

Où avez-vous fait frire les saucisses dans la pâte?

Au même endroit, elle a frit, selon le même schéma, a versé la pâte, a disposé les saucisses sur le dessus, les a laissées les saisir et les faire frire par le bas, les a retournées, et ici, après le retournement, j'ai pressé chaque saucisse des côtés avec de la pâte, à l'aide d'une spatule en silicone d'un côté et d'une fourchette de l'autre , ils attrapent et font frire rapidement déjà librement
Razzik quelque chose comme ça:


Litière pour la qualité, il fait déjà nuit et donc l'éclairage n'est pas très bon, d'ailleurs, le site frotte la photo

saucisses en pâte

Les saucisses sont comme des carlins de caniche

Oh, quelle pâte intéressante j'ai trouvée par hasard! Et il est facile à pétrir, et de nombreuses options de cuisson ont déjà été proposées. Quelqu'un l'a-t-il fait cuire au four? Je veux le faire avec mon fils, mais les conditions là-bas ne sont pas comme dans ma cuisine, elles sont spartiates là-bas, mais il y a un four. Je vais retirer la poignée de la poêle - voici un plat de cuisson! À l'intérieur de la viande hachée avec des oignons frits ... Pour en faire une tarte ...

Katya, bonjour!
Je n'ai pas cuit au four, j'ai cuit au cousin, avec des pommes de terre. Maintenant, je vais essayer de trouver mon message.
Ensuite, le gâteau s'est avéré incroyablement délicieux - je ne sais pas moi-même quelle en est la raison.

Eh bien, ici, j'ai retrouvé mon ancien message avec une tarte aux pommes de terre de cette pâte chez le cousin ici.

Et d'ailleurs, je ne suis plus à la maison avec les enfants maintenant, mais chez ma sœur, - ici j'ai fait une tarte aux pommes au four:

Il est tellement rose pour lui-même. Était.

Détails: plaque à pâtisserie 24x36 cm, la quantité de pâte de cette recette Tarte à la levure liquide avec pommes de terre, choucroute et champignons dans un multi-chambre Redmond, pommes pelées 1100 g. Diviser la pâte pour le fond et le dessus à l'oeil en deux.
Pourtant, par rapport à la pâte habituelle, il y a moins de tracas: elle s'adapte assez rapidement, il n'est pas nécessaire de l'étaler.
Je vais représenter une tarte aux pommes de terre, sinon mes plus jeunes enfants mangent des pommes crues, mais vous voyez, ils ne mangent pas de tartes aux pommes. Moi aussi, les foodists crus 🤪!

[Accomplissement]

Accomplissement, merci pour les clarifications!

Vous n'avez pas été vu depuis longtemps. J'espère que tout va bien.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, nous semblons avoir changé pour vous? Sinon, je suis désolé! En fait, je reconnais une habitude d'enseignement, non?
Et j'essaie de passer le moins de temps possible à la maison avec trois enfants en été. Par conséquent, nous voyageons en été. Alors ça va! Je ne suis pas encore à la maison - chez mes parents. Mais bientôt, bientôt l'année scolaire devra revenir

[Elena]

ElenaMerci beaucoup pour la recette. Avant cela, je faisais des tartes dans une prise pizza et grill. La meilleure option pour les tartes s'est avérée être une douille triangulaire.

[Accomplissement]

Accomplissement, Lenochka, merci pour la recette, aussi paresseuse que j'aime!
Dites-moi s'il vous plaît, est-il possible de faire cuire une telle pâte dans une machine à sandwich, par exemple, avec des pommes de terre?
Ou vaut-il mieux avoir une grosse tarte, je n'ai pas de multi-boulanger, je n'ai qu'une machine à sandwich et une machine à muffins (mais c'est minuscule du tout) ...

prise-triangles

Est-ce comme dans une sandwicherie ou sont-ils plus profonds?

[Aneks]

Aneks, Anna, merci pour la pointe! Je ne suis pas venu depuis longtemps, je viens de voir!
Trishka, Ksyusha, à partir de cette pâte, il est plus pratique de cuire dans de petites boîtes, en particulier dans des boîtes rondes. Autrement dit, dans un petit gâteau, vous pouvez probablement essayer. Dans les "sandwichs", vous remplirez les coins avec de la pâte, puis avec la garniture. Mais si vous n'êtes pas opprimé par le fait que la forme des tartes finies n'est pas idéale, alors c'est possible dans un sandwich. Crachez la pâte au centre, puis la garniture, puis à nouveau la pâte; et là - comment il se répandra.

[Accomplissement]

Accomplissement, Helen, merci!
Boom pour essayer, alors.