Pâte sucrée tout usage Peter Reinhart

Anna, merci!
Je ne m'inquiète que de ce que je vais faire sans machine à pain (je n'en ai pas) J'espère que la qualité n'en souffrira pas ...

Elena, donc la pâte pour le pain plat et la pizza est la soi-disant "pâte sans pétrir". Pour sa préparation, aucun pétrin ni machine à pain ne sont nécessaires, seulement une cuillère et un récipient de mélange. Mesurez les ingrédients, mélangez-les pour que tout soit simplement combiné en une seule masse, conservez la pâte pendant 2 heures à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pour la maturation. Vous suivez le lien que j'ai dans le post, j'y ai tout écrit en détail.

Eh bien, c'est ma première expérience cuite à Travolka! Je suis très content! Merci pour le merveilleux forum où vous pouvez trouver des réponses à toutes vos questions et obtenir des conseils!

Anya, je vous remercie pour la pâte simple, savoureuse et légère. J'en cuisine souvent, l'essentiel est génial, l'essentiel est de ne pas perdre de temps pour l'épreuvage. Tartes frites et cuites au four, tarte 55g. bien frit, très savoureux

[Kirks]

Kirks, Natasha, oh, quelles merveilleuses tartes-tartes! Que c'est agréable de les admirer!
Merci pour un si délicieux et beau régal !!!

[Anis]

AnisMerci pour la recette de la pâte. Cela s'est avéré être un rouleau. En voici une. Et je n'ai pas eu le temps de prendre des photos des petits pains d'hier.

[Fantik]

Fantik, Anastasia, quels rouleaux merveilleux, et même avec des graines de pavot! Beaux hommes!
Merci pour votre avis!
Il est très agréable que vous vous intéressiez à la recette.

Anya !! Salut!!
Aujourd'hui, nous avons des tartes aux pommes et des petits pains pour le petit déjeuner. Merci beaucoup pour votre pâte préférée




C'est dommage que la pluie et l'obscurité soient si belles qu'elles le sont vraiment

[Galina S]

Galina S, et ces photos montrent qu'elles sont très belles et délicieuses

[Anya]

Anya, Je fais souvent des tartes sur cette pâte

[Anis]

Je fais souvent des tartes sur cette pâte

Et en général, maintenant je fais tout cuire sur cette pâte (et des tartes, et des pizzas, et des gâteaux plats ...), seulement je change un peu la quantité de sel et de sucre. Excellente recette et pâte merveilleuse. Anis, Anya, merci! 🌷

[Coche]

Anya !! Salut!!
Aujourd'hui, nous avons des tartes aux pommes et des petits pains pour le petit déjeuner ...

Coche, mon cher, bon après-midi!
Quel petit déjeuner délicieux, appétissant et tellement beau!
Merci beaucoup! C'est tellement sympa, tu me fais plaisir avec tes merveilleuses pâtisseries tout le temps!
Albina, Biryusa (Olya), les filles, je suis très heureuse que vous utilisiez la recette! Merci pour les commentaires!

[Anis]

Anis, et moi, et j'utilise! )))) Aujourd'hui, j'ai fait cuire une grande tarte avec de la marmelade, ouverte, remplie de pâte liquide à pâte brisée sur le dessus. Elle l'a inventé elle-même. Délicieux. Le blanc de levure avec des côtés a d'abord été cuit jusqu'à ce qu'il se lève et une croûte pâle. Ensuite, j'ai posé ma couche tranchée de marmelade de prunellier et de garniture au caillé ...
Mais comme après avoir acheté une pierre, je suis en guerre avec mon four, il n'y aura pas de photos de plats délicieux. )))) Aujourd'hui, je suis allé trop loin avec la température ...
La pâte est depuis longtemps dans les signets. Je vais certainement en cuire encore.

[Fantik]

Fantik, Nastenka, quelle délicieuse tarte il a dû se révéler !!! Tellement appétissant (puis-je utiliser «vous»?) A écrit sur lui! C'est très bien que vous utilisiez la recette!

Je vous souhaite de "vous faire des amis" rapidement la pierre au four!
Si quoi que ce soit, 180-200 degrés suffisent pour cette pâte pour la cuisson.

[Anis]

Anis, Anya, bien sûr, vous pouvez sur "vous"! Oui, je pensais que pour la cuisson, il fallait moins que pour le pain. Mais surchauffé le four. J'ai du gaz sans thermomètre. J'achèterai un thermomètre, ça deviendra plus facile. Je vais certainement faire autre chose! Alors vous voulez des petits pains. Mais il fallait attacher de la marmelade ...)

Anya !! merci immense !!!



incroyablement doux à l'intérieur



Je vous remercie

[Coche]

Coche, cher, comme c'est beau, doux! C'est juste un miracle comme c'est bon! Un tel plaisir de regarder vos pâtisseries! Merci beaucoup pour le partage, je suis tellement content!

Anis! merci pour la recette d'une pâte incomparable. Hier, j'ai fait des tartes au chou, mon petit-fils a mangé et commandé avec des pommes de terre. cuit aujourd'hui. pâte, comme duvet, douce, moelleuse. et travailler la pâte est un plaisir, je l'ai pétrie le soir, et le lendemain, fais-la quand tu veux.

[Turin]

Turin, Bonjour et bienvenue!
Merci pour votre avis! Je suis très heureux d'avoir aimé la recette. En effet, il est pratique à tous égards et une pâte savoureuse, même si sa composition est très simple. Bonne chance et délicieuses pâtisseries!

Merci beaucoup.

[Anis]

Anis, Anya, ma soeur demande une recette pour une telle pâte, peut manger ici où tout est mesuré dans des verres (elle n'a pas de balance)
Je loue la recette, mais je ne sais pas comment la partager.
Les pâtisseries de ma sœur sont toutes délicieuses.

[Anatolyevna, Antonina,]

Anatolyevna, Antonina, s'il vous plaît, voici la recette en tasses / cuillères, seulement un peu plus de portion que dans le premier post du sujet

Farine de blé à usage général - 6 ¼ tasse (soit 794, pour être exact)
Sel - 2 cuillères à café
Sucre - 6 c. l.
Levure sèche (vous pouvez Saf-moment) - 5 c.
Eau ou lait (tiède) - 2 tasses + 2 c. l.
Beurre végétal ou beurre ramolli - ½ tasse (113 g)
Zeste d'un demi-citron (facultatif)

P.S. La quantité de levure peut être réduite, il n'y a pas d'œufs dans cette pâte et elle n'est pas surchargée de graisses, donc je mets généralement moins de levure, et vous voyez, bien sûr, par vous-même. Vous pouvez également cuisiner avec de la levure fraîche.

J'ai beaucoup aimé le pain ... Merci!

Anis, un autre merci, la pâte est belle avec un minimum de travail

[Anya]

Anya, juste une pâte merveilleuse !!! Vraiment polyvalent et facile à utiliser! Je vous remercie!

J'adore ce genre de rouleaux. simple et savoureux, et surtout pas cher et à la portée de chaque hôtesse)

[Anis]

Anis, Je tiens également à exprimer ma gratitude pour la recette! Aujourd'hui s'est avéré être un jour de congé tant attendu et mon mari a voulu lui offrir des pâtisseries. Trouvé une recette, fait une pâte à partir de la série "et c'est une autre histoire." La pâte est incomparable !!! Ce fut une découverte pour moi que vous pouvez graisser vos mains et la surface de la table avec de l'huile (vivre et apprendre). Et maintenant, je veux faire la pâte selon la recette et j'ai une question: combien de temps faudra-t-il pour retirer la pâte de HP? Dans ma mulechka, le mode est "pâte" et il dure 1,20. Et les petits pains si beaux au four ne sont qu'un spectacle pour les yeux endoloris!

[Anis]

Anis, Anechka, comme cela a été suggéré! Je vais tout vous dire, je vais le transmettre! Je suis très reconnaissant!

voici la recette en tasses / cuillères,

[gawala]

Tant de belles pâtisseries et critiques! Les filles, chères, merci à tous, c'est très sympa que vous aimiez la recette!

gawala, Galina, quel beau bon pain, et sa miette est si aérienne! Merci pour le pain, coche!

Kirks, Natasha, brioches glorieuses, rouges, comme ils sont merveilleux! Avec un peu de remplissage? Bien qu'ils soient tout simplement délicieux sans rien. Merci Natasha!

Merri, Innushka, les filles, merci pour les commentaires!

[tante mauvais temps, Svetlana]

... la question s'est posée: combien de temps faudra-t-il pour retirer la pâte de hp? Dans ma mulechka, le mode est "pâte" et il dure 1,20. ...

tante mauvais temps, Svetlana, Bienvenue!
Il suffit de pétrir la pâte.Ainsi, lorsque le pétrissage principal du programme est terminé, éteignez de force la machine à pain, retirez la pâte, transférez-la dans un récipient de stockage et mettez-la au réfrigérateur. Par exemple, dans ma machine à pain, le programme «pâte levée» est le suivant: 5 minutes - pétrissage préliminaire, 5 minutes - repos, 20 minutes - lot principal, puis il y a une levée pendant 1 heure. Il s'avère que je sors la pâte une demi-heure après le début du programme, je ne provoque pas, la pâte va "reposer" et mûrir au réfrigérateur. Vous devriez aussi avoir quelque chose de similaire.
Si possible, apportez ici les petits pains que vous faites cuire, nous les admirerons ensemble!

Merci pour le pain

Merci, Anya! Le pain a vraiment un goût différent du pain de pâte ordinaire. Je viens de le comparer aujourd'hui. Il y avait un reste de pain de mie (je fais toujours du pain maigre, farine-eau, huile végétale, sel, sucre, levure sèche) ... Le goût est très différent.Le pain ordinaire n'a pas un goût et un arôme prononcés, comme préparé selon votre recette.
Eh bien, il n'y a pratiquement aucun mouvement du corps ... Vous n'êtes pas obligé de rester à la maison toute la journée et de regarder la pâte.
Merci encore!

Nous avons fait des cheesecakes sur ce test (pour la première fois):

🔗

J'ai beaucoup aimé la pâte!
Je mets une autre portion à la fois.
Anya, merci beaucoup pour la recette!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, les cheesecakes sont bons!
Une à une beautés! Merci pour le délicieux régal!
J'ai fait la bonne chose en mettant une autre portion de pâte
Je l'ai dans mes favoris, j'adore à la fois le cuisiner et cuisiner avec!

quelle beauté du tout ..... et me voici avec le moulage de petits pains, petits pains, bagels, eh bien, je ne suis en aucun cas en termes amicaux ... quelqu'un peut-il envoyer quelque part sur un lien? J'apprendrai avec plaisir et grande gratitude!

[Natalia]

Natalia, ici, il y a Temka https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

Anya !!! Salut!! depuis combien de temps ne vous ai-je pas porté de rapports, mais cuit
aujourd'hui, il aurait dû y avoir des gâteaux au fromage et des petits pains, mais au dernier moment, certaines personnes ont commencé à exiger de la pizza avec insistance, bien sûr que l'autre pâte à pizza est meilleure, mais ce n'est pas mal non plus.




Je vous remercie

[Anya]

Anya, J'ai aussi fait des petits pains et des gâteaux au fromage à partir de cette pâte aujourd'hui. Aujourd'hui encore, j'ai découvert que cette pâte devait être préparée la nuit, et je l'ai cuite plusieurs fois avec, mais toujours le même jour, en la laissant se distancer.

[Galina S]

Anya !!! Salut!! depuis combien de temps ne vous ai-je pas porté de rapports, mais je fais cuire ...

Galina S, Galya, ma chère, et tes petits pains spirituels m'ont manqué! Merci pour eux! Très beau! Et la pizza est tellement délicieuse!

Anya, J'ai aussi fait des petits pains et des gâteaux au fromage à partir de cette pâte aujourd'hui. Aujourd'hui encore, j'ai découvert que cette pâte devait être préparée la nuit, et je l'ai cuite plusieurs fois avec, mais toujours le même jour, en la laissant se distancer.

Albinochka, et vous pouvez également le faire, ne mettez pas la pâte au réfrigérateur, mais faites-la lever complètement, puis faites-la cuire. C'est juste qu'après s'être reposé au réfrigérateur, ça a beaucoup meilleur goût (et l'auteur le recommande) En raison de la basse température, les processus de maturation de la pâte sont donc lents, progressifs et approfondis.
Mais s'il y a une sorte de précipitation, il est tout à fait possible de laisser pétrir la pâte, de l'éloigner et de la cuire tout de suite.
La commodité incontestable de conserver la pâte au réfrigérateur - vous pouvez cuire à tout moment pendant 4 jours! Il y a du temps - on cuisine, non - ça se refroidit là-bas pour lui-même

[Anya]

Anya, Je ferai cuire demain. Je n'ai pas encore compris exactement ce que ce sera, très probablement des tartes surgelées aux baies, ou peut-être des petits pains. Toute la nuit à venir, je déciderai jusqu'au matin!

Cette fois, nous avons des tartes aux pommes (Merci à Chuchelka, sa garniture) à partir de cette merveilleuse pâte:

🔗

Délicieux! La pâte est la plus tendre!
Anya, merci beaucoup pour la recette!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, ce sont mes tartes préférées - avec une garniture aux pommes !!! Maintenant, je vais me traiter virtuellement, avec votre permission. Merci, tout est si beau et savoureux!

... Je ferai cuire demain. Je n'ai pas encore compris exactement ce que ce sera, ... je déciderai jusqu'au matin!

Merri, Ira, qu'avez-vous décidé de cuisiner? Comment est-ce arrivé?

ce sont mes tartes préférées - avec une garniture aux pommes !!!

Anya, aide-toi, chère!
Aujourd'hui, pour la première fois, j'en ai de si gros! D'habitude j'en fais des petits, et ce, de la générosité de mon âme, probablement, j'ai collé de telles bouffées. Mais délicieux, super!

En option pour les petits pains en portions (je les ai avec de la confiture de pommes)

De si beaux petits pains! Et la garniture est tellement exemplaire emballée dans la pâte!
Je ne peux pas faire ça. Peut-être enseigner?

Ne me dites pas combien de sucre peut être réduit? Je cuit habituellement à la fois sucré et non sucré directement à partir de pâte non sucrée?

Et la garniture est tellement exemplaire emballée dans la pâte!
Je ne peux pas faire ça. Peut-être enseigner?

J'ai une confiture de pomme très fraîche ... Nous vendons déjà du sucre avec de la pectine, donc la confiture s'avère cool. Il est très facile de le couper. c'est peut-être pourquoi nous obtenons un tel remplissage. Cela ne sort pas du tout des tartes.
Et pour emballer .. oui il n'y a pas de secrets. Je pèse chaque morceau de pâte pour avoir le même poids. Je le roule en cercle, l'épaisseur dont j'ai besoin ...Je mets la même quantité de confiture au milieu et la pince avec un "bateau". Je le retourne, le corrige à l'aspect normal de la tarte et le mets soit dans un moule en silicone, soit sur une plaque à pâtisserie ...
La pâte est très merveilleuse. c'est un plaisir de travailler avec lui.

[Svetlana]

Ne me dites pas combien de sucre peut être réduit?

Svetlana, Je ne dirais pas que la pâte est très sucrée, peut-être que les graisses «absorbent» la majeure partie du sucre.

[gawala]

En option pour les petits pains en portions (je les ai avec de la confiture de pommes)

gawala, Galina, quels jolis petits pains! La beauté est simple! C'est tellement délicieux avec de la confiture de pommes aussi!
Merci pour l'option de cuisson intéressante, nous n'avons jamais rien eu de tel ici, à mon avis!

Ne me dites pas combien de sucre peut être réduit? Je cuit habituellement à la fois sucré et non sucré directement à partir de pâte non sucrée?

Il me semble que si vous voulez réduire le sucre, concentrez-vous sur votre propre goût: combien en mettez-vous habituellement pour que la pâte ne soit pas sucrée?
J'ajouterai que cette pâte s'avère avoir un goût sucré, mais pas sucré. Et il convient tout à fait aux pâtisseries salées dans sa version originale. A MON HUMBLE AVIS.

[Anya]

Anya, merci pour la réponse, je vais essayer de le faire, et vous pouvez également poser une question, mais pouvez-vous faire cette pâte sur du lactosérum?

[à propos]

Pouvez-vous faire cette pâte sur du lactosérum?

Bien sûr que vous pouvez. Ou diluez-le en deux avec de l'eau ou du lait. Et le sucre dans ce cas, probablement, ne devrait pas être réduit, car le lactosérum est acide. Le sucre est également nécessaire pour nourrir la levure lorsque la pâte mûrit. Par conséquent, la pâte n'est pas si douce, bà proposLa plupart du sucre est consommé par la levure.

Si du lait est ajouté à la pâte, les produits de boulangerie se révèlent plus rouges que la pâte dans l'eau.